Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
1Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Resep Dimsum

Resep Dimsum

Ratings: (0)|Views: 181 |Likes:
Published by sudin_2007

More info:

Published by: sudin_2007 on Oct 22, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

10/22/2012

pdf

text

original

 
 Buat pecinta dimsum hakau (seperti gue!), ini nemu resep diblogs tetangga.Ternyata gampang kok bikinnya.. Happy cooking :)
Description:
 Jenis dim sum yang satu ini, salah satu favorite yang harusada :-). Tidaklah susah, untuk membuat hakau sendiri dirumah. Salah satu yang harus diperhatikan dalam membuatkulit hakau ini, kulit harus digiling sampai tipis, agar padasaat hakau matang, kulitnya menjadi tembus pandang.Saya sendiri, masih kesulitan untuk membuat kulit hakauyang tipis :-)
Ingredients:
 Bahan : Adonan kulit :150 gr tepung ten mien200 cc air mendidih1 sdm minyak sayur  Adonan isi :250 gr udang kupas, cincang1 sdt garam halus1 sdm gula pasir 1/2 sdt merica bubuk1 sdm minyak wijen.1 sdm maizena
Directions:
 Cara membuat :1. Buat adonan kulit: siram tepung ten mien dengan air mendidih, aduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata.Masukkan minyak sayur, aduk hingga tercampur rata danadonan menjadi licin.2. Buat adonan isi: campur semua bahan untuk isi jadi satuhingga rata.3. Ambil adonan kulit secukupnya, tipiskan, lalu di bentukbulat dan bergelombang. Isi dengan adonan udang, lakukanhal yang sama hingga adonan habis. Kukus selama ± 10menit hingga matang dan menghasilkan hakau yangtransparan
Resep Dimsum Ceker Ayam - Ceker atau kaki ayam merupakansalah satu bagian tubuh dari ayam yang paling banyak digemari.Selain enak juga mengandung protein, zat kapur dan sejumlahmineral. Ceker ayam bagus untuk tulang karena kaya nutrisi. Jadi,tidak heran kalau Dimsum Ceker Ayam banyak ditemui diretaurant dan hotel.Buat yang pengen mencoba Resep Dimsum Ceker Ayam dibawahini adalah cara membuatnya secara lengkap, semoga bermanfaatuntuk menu makanan enak dan bergizi buat keluarga.Bahan Dimsum Ceker Ayam :-
 
15 potong ceker ayam-
 
6 sdm kecap asin-
 
1 sdt lada putih-
 
1 liter air es/air dingin-
 
3 buah pekak-
 
1,5 liter air rebusanBahan bumbu Dimsum Ceker Ayam :-
 
6 siung bawang merah, cincang halus-
 
4 siung bawang putih, cincang halus-
 
1 sdt jahe cincang-
 
3 sdm saus tiram-
 
3 sdm taosi-
 
2 sdm kecap asin-
 
2 sdm minyak wijen-
 
2 sdm saus tomat-
 
3 sdm gula pasir-
 
3/m sdt garam-
 
150 ml air kaldu ayam-
 
2 sdm tepung kanji, larutkan dengan 5 sdm air-
 
2 batang daun bawang, iris melintang-
 
2 batang cabai merah, iris melintang-
 
3 sdm minyak goringCara membuat Dimsum Ceker Ayam1.
 
Rendam ceker dalam campuran kecap asin dan garam,diamkan selama 1 jam.2.
 
Panaskan minyak, goreng ceker sampai kering.3.
 
Setelah matang, tiriskan ceker dan masukkan ke dalamair es.4.
 
Rebus ceker menggunakan panci presto dengan 1, 5liter air rebusan, tambahkan pekak, dan masak sampaiceker lunak. Setelah lunak, tiriskan.Cara membuat bumbu Dimsum Ceker Ayam :1.
 
Panaskan minyak, tumis bawang merah, putih dan jahecincang sampai harum.2.
 
Masukkan semua bahan bumbu kecuali kaldu, larutankanji, cabai merah, dan daun bawang. Masak sampaisemua tercampur rata.
 
3.
 
Masukkan air kaldu, masak sampai mendidih.4.
 
Masukkan ceker ayam, masak sampai air mulaimenyusut dan meresap ke ceker ayam.5.
 
Masukkan larutan kanji, aduk dan tunggu sampaimengental.6.
 
Masukkan daun bawang dan irisan cabai merah, janganterlalu lama, lalu angkat.
o 
Pangsit Kukus Irsi Udang
 
Bahan:
 
Kulit Pangsit:
375 gr tepung terigu cakra 150 ml air mendidih 80 ml air dingin 1 sdt garam halus 1 sdm minyak goreng 
Isi:
 250 gr daging ayam cincang 100 gr udang cncang 5 buah jamur hioko, rendam air, iris halus 200 gr sawi putih, iris halus, rendam air panas, tiriskan 1 sdm tepung kanji 1 butir telur ayam 4 siung bawang putih, haluskan 2 cm jahe, parut 1 sdm kecap asin ½ sdm kecap ikan 2 sdt gula pasir ½ sdt lada halus ½ sdm minyak wijen 1 sdm minyak goreng 1 sdt garam 
Saus Pedas, haluskan:
 4 buah cabai merah 2 siung bawang putih ½ sdm cuka 4 sdm saus tomat ½ sdm gula pasir 200 ml air ¼ sdt garam ½ sdm tepung kanji, larutkan dengan 2 sdm air 
Cara Membuat:
 1. Kulit Pangsit: Campur tepung terigu dengan air mendidih,aduk rata. Tambahkan air dingin, garam dan minyak, aduk dengan tangan hingga terbentuk adonan yang kalis.Diamkan selama 40 menit. Ambil adonan dan giling hinggatipis. Cetak dengan pustry cutter/pisau tajam menjadibulatan dengan diameter 7 cm. Lakukan hingga adonanhabis. 2. Isi: Campur semuia bahan isi, aduk rata. 3. Penyelesaian: ambil kulit pangsit, isi dengan 1 sendok makan bahan isi. Bentuk pinggirnya dengan caradiwiru/lipitan. Kukus hingga matang. Angkat dan sajikanhangat dengan saus pedas 4. Saus cabai: campur semua bahan. Masak hinggamendidih dan mengental. angkat 
Untuk 8 Porsi
Menu dimsum pasti sahabat suka apalagi
resep dimsum siomay udang 
enak yang akan kita buat kali ini. Denganbahan kulit siomay dan adonan pilihan yang lezatmenjadikan dimsum ini layak untuk anda coba.Bahan resep dimsum siomay udang :
 
40 lembar kulit siomay bundar yang sudah jadi
 
40 ekor udang kupas ukuran sedang
 
8 sendok makan minyak sayur  Adonan isi dimsum siomay udang :
 
1 sendok teh cabai merah bubuk
 
300 gram daging ayam cincang
 
4 sendok makan tepung terigu
 
1 sendok teh merica bubuk
 
1 sendok teh  jahe parut
 
4 sendok makan kucai
 
4 siung bawang putih
 
2 butir telur ayam
 
2 sendok teh garam
 
200 gram udangCara membuat dimsum siomay udang :
 
 
Pertama cuci hingga bersih udang kupas, cincanghalus udang, iris halus kucai, parut bawang putih,dan kocok telur ayam
 
Untuk membuat adonan isi maka semua bahandiaduk sampai rata yaitu daging ayam cincang,udang cincang, tepung terigu, kucai, bawangputih, jahe, telur ayam, cabai merah bubuk, mericabubuk, dan garam secukupnya
 
Kemudian setelah menjadi adonan maka dibagi 40bagian dan dibentuk bulat sepertibola 
 
Siapkan sipakan selembar kulit siomay, taruhadonan isi pada bagian tengah kulit, lalu sedikitditekan supaya bentuknya sedikit pipih
 
Setelah itu tarus satu ekor udang kupas di atasadonan
 
Lipat dan pilin kulit di sisinya hingga berbentukbundar sambil tekan sampai terlihat rapi
 
Buat proses membentuk yang sama hinggasemua adonan habis
 
Goreng siomay dengan cara bagian atas dimsumsiomay udang menghadap ke bawah
 
Masak sampai udang menjadi berubah warnakecoklatan, lalu angkat Tahap akhir yaitu siomay yang telah digoreng kemudiandikukus sekitar 15 menit sampai menjadi matang. Kemudianangkat dan siap dihidangkan dan resep dimsum siomayudang ini dibuat untuk 40 buah. Coba juga resep membuatsop buah segar  pada menu umiabie sebelumnya.
Bahan:
 
150 g fillet paha ayam, cincang halus
 
50 g udang kupas, cincang halus
 
25 g jamur kuping kering, rendam di dalam air hangat, iris halus
 
1 batang bawang daun, ambil bagian putihnya, iristipis
 
1 sdm gula pasir 
 
3 sdm tepung kanji
 
1 sdt angciu*)
 
1 sdt garam
 
½ sdt merica bubuk
 
¼ sdt minyak wijen
 
24 lembar kulit pangsit
 
1 buah wortel, parut halus
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan, kecuali kulit pangsit danwortel, aduk rata.2. Ambil 1 sdm adonan, letakkan di atas selembar kulit pangsit. Bentuk menjadi seperti mangkuk.Taburi sedikit wortel cincang di atasnya. Lakukanhingga adonan habis.3. Kukus dalam dandang panas selama 15 menit,angkat.4. Sajikan panas.*)Angciu: Bumbu khas Cina yang terbuat dari fermentasianggur merah. Dijual dalam kemasan botol kaca disupermarket terkemuka.
Hari Ahad kemarin aku ikutan kursus aneka dimsum di TitanFatmawati. Kursus ini di selenggarakan komunitas Orange Kitchen.Di komando dengan 3 orang chef dari sebuah hotel di bandung(jauh amat ya import chef-nya, jangan-jangan mau sekalian jalan-
 jalan “wink” ) suasama kursus dari jam 10 sampai hampir jam 4
sore jadi terasa fully loaded dengan banyak ilmu plus tips dan trikserta ada bonus resep.Sebelum aku lupa, aku buat catatan di blog ini. Semoga denganbegini makin banyak masukan dan aku tetap ingat dengan hasil
kursus (dan mesti di praktekkan ya…secara makanan ini eunak).
 
Kursus Aneka Dimsum Orange KitchenBy chef Rudi dan Andi9 november 2008.Titan Fatmawati.
Kulit Hakau.
Bahan :
-
 
1000 gr tepung tangmien
-
 
500 gr tepung sagu
-
 
500 gr air panasCara membuat :1.
 
Campur rata tepung tangmien dan tepung sagu. Setelahdicampur bagi menjadi 2 bagian.2.
 
Tambahkan air mendidih sambil di uleni sambil ditambahcampuran tepung sedikit demi sedikit sampai tercampurrata.3.
 
Kalau adonan sudah jadi bungkus dengan plastik supayaadonan tidak cepat kering dan keras.Kulit Kuotie dan shanghai shiolung paoBahan :
-
 
600 gr tepung terigu kunci
-
 
30 gr tepung sagu
-
 
300 gr air panas mendidih
-
 
1 sdm minyak

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->