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Alcachofa

Alcachofa

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fcha 12
51
DESCRIPCIÓN DE LA PLANT
Planta vivaz, que puede considerarse comobianual y trianual.
Sistema radicular muy potente que se insertaen un rizoma muy desarrollado, en el que seacumulan las reservas alimenticias que elabo-ra la planta.
Tallos erguidos, gruesos, acanalados longitu-
lmete  mc.
Flores terminales, muy gruesas, recubiertaspor escamas membranosas y carnosas en labase que constituyen la parte comestible.
ECOLOGÍA 
CLIMA
Planta de invierno que crece de forma óptima con temperaturas diurnas de 24º C y nocturnas de13º C.
El rango de temperaturas adecuado para una buena cosecha se sitúa entre 7 y 29º C. Con ello la
plt tee l velzc pp l e l c c p el fí.
Durante el ciclo de cultivo, temperaturas inferiores a -3º C, ponen en peligro la cosecha por riesgode heladas.
La humedad óptima para la planta es del 60 al 70 %.
La alcachofa al ser un cultivo de invierno, no requiere mucha luminosidad.
SUELO
Suelos profundos, franco-arenosos, fértiles y bien drenados, son los más adecuados.
Soporta mal el exceso de humedad del suelo.
El pH del suelo debe ser ligeramente alcalino.
Planta resistente a la salinidad, aunque un exceso ocasiona necrosis en las brácteas internas yfacilita la proliferación de enfermedades como Botrytis y Erwinia.
Alcachofa
(Cynara acolymus L.) 
 
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TÉCNICAS DE CULTIVO
LABORES PREPARATORIAS
Labor profunda con o sin volteo.
Varias labores de cultivador, para desmenuzar el terreno.
Realizar una labor con fresadora para dejar el terreno esponjado, unas dos semanas antes de laplantación
Labor de alomado para la formación de caballones antes del trasplante.
ABONADO
Aplicaciones excesivas de nitrógenoinducen un excesivo desarrollo vege-tativo.
La fertilización fosfatada adecuadamejora la resistencia de las cabezas altransporte.
L fetlzc ptác e e l
precocidad y resistencia a bajas tem-peraturas.
SIEMBRA O PLANTACIÓN
Se puede realizar por transplante de plántulas provenientes de semillero, o bien a través de esque- jes usando parte de rizoma o estacas. También puede hacerse siembra directa con sembradorade precisión.
El tplte e elz e l mee e eptembe-ctbe, c l l e e l cc
-nes climáticas sean las adecuadas para el desarrollo del cultivo.
La densidad de plantación varía entre 9.000 - 12.000 plantas/ha. El marco de plantación normales 1,20 m entre líneas y 0,80 m entre plantas.
OPERACIONES DE CULTIVO
• EsCardas:
estas se pueden hacer manualmente o bien de forma química con los productosautorizados.
• riEgos:
pueden efectuarse por aspersión, inundación y goteo. El riego por inundación es el másempleado, aunque si es excesivo puede provocar la podredumbre de la raíz. Por ello se recomien-da no utilizarlo o bien no inundar la parte del tallo y la raíz. El riego por aspersión crea un ambientede humedad alrededor de la planta que favorece el crecimiento y la producción.Tras la plantación se debe aplicar el primer riego para conseguir un buen arraigue de laplanta.Los riegos deben ser frecuentes durante el periodo de crecimiento de la planta.
Recomendaciones medias de fertilizantepara una producción media de 25 t dealcachofas
NUTRIENTESKg/haNitrógeno250Fósforo90Potasio350
 
fcha 12
53
La falta de humedad en el suelo cuando
l e etá e fmc ce
mala calidad del producto. Cuando laplanta alcanza la madurez el riego debeser continuo.
• Podas:
tras la recolección del primer año serealiza una poda severa. Esta se hace cuandocomienza a secarse la planta para favorecerel desarrollo de los hijuelos, que son los quedarán la producción al año siguiente.
• rECoLECCión:
comienza a partir del mes deoctubre, prolongándose durante todo el invier-no, según el clima de cada zona, y llegandohasta mayo o junio.Se realiza de forma manual ayudándosede un cuchillo o tijeras, cortando 8-10
cm e tálm l.
El período de recolección tiene dos eta-pas: en la primera se recolectan del 25al 35% de la producción y en la segundaentre el 65 y 75%. Finalizando en el mesde mayo en la región mediterránea. Elrendimiento medio es 12-18 t/ha. 
Calendario medio de producción de alcachofa
EnFebMzAbMyJnJlAgSpOcNvDcSIEMBRATRANSPLANTERECOLECCIÓN
PLAGAS
BARRENADOR DE LA ALCACHOFA
(Hydroecia xanthenes=Gortynaxanthenes) 
Las larvas penetran, tras mordisquear las hojas, por las nerviaciones delas mismas, y realizan galerías en los tallos que pueden minar las propias
ecec,  te e el tem zmátc.
Barrenador

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