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Esparrago

Esparrago

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fcha 5
17
DESCRIPCIÓN DE LA PLANT
Planta herbcea perenne que puede durar en elterreno de 8 a 10 aos. Est formada por tallos aé-
e c y  pe bee c
-da por raíces  emas, que es lo que se denominacomúnmente “garra”.
Sistema radicular formado por raíces principalesque nacen directamente del tallo subterrneo, soncilíndricas, gruesas  carnosas teniendo la facultadde acumular reservas, para la próima producciónde turiones. De estas raíces principales nacen lasraicillas cua función es la absorción de agua  ele-mentos nutritivos. Las raíces principales tienen unavida de 2 a 3 aos; cuando mueren son sustituidaspor otras nuevas, que se sitúan en la parte superiorde las anteriores. De esta forma la parte subterr-
e v cece  l pece el el  e qe p l ñ e clv.tll pcpl, úc, bee y c e  z. E el ee e ell z
-talmente en forma de base o plataforma desde la cual se producen otros órganos de la planta. Enel rioma estn las emas de donde brotan los turiones, partes comestibles  comercialiables de
l pl, qe c e ej vee f l ll c.
ECOLOGÍA 
CLIMA
El esprrago es mu sensible alas oscilaciones térmicas, que
e e p l ec e
sus movimientos vegetativos.La temperatura del aire para elcrecimiento de los turiones estcomprendida entre 11  13º C depromedio mensual.
El óptimo de desarrollo vegetati-vo se produce entre 18  25º C.Por debajo de 15º C, diurnos 10º C nocturnos, se paralia el
ell. P ec e 40º C l pl ee cle p elle.
Temperaturas críticas para el esprrago en lasdistintas fases del desarrollo
FASES DEL CULTIVOTEMPERATURA (ºC)MÍNIMAÓPTIMA MáxIMA
gec
101535Crecimientoturiones1015-2040Crecimientovegetativo15 (día)10 (noche)18-2540
Esprrago
(Asparragus ofcinalis L.) 
 
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El esprrago requiere una humedad óptima durante el crecimiento de los turiones de 60 a 70%.
La luminosidad es mu importante para obtener un esprrago verde de calidad.
SUELO
La tetura debe ser franca, aunque también puede admitir la tetura franco - arenosa, limosa franco arcillosa. No son adecuados los suelos arcillosos. Tampoco deben ser pedregosos paraevitar que la ema apical del turión bajo tierra, durante el crecimiento, se deteriore por roces conlas piedras.
El ee  ebe ecce,  l  ebl el ep  l x cl. El ph
óptimo est comprendido entre 7,5  8, aunque admite suelos hasta de pH 6,5. El esprrago tienegran resistencia a la salinidad del suelo  del agua de riego; siendo uno de los cultivos de huertams resistentes, aunque ello puede ser la causa de disminución de longevidad.
TÉCNICAS DE CULTIVO
LABORES PREPARATORIAS
se elz  lb pf qe e cple c lbe pecle, p ej l cp 
-
pecl be ll y . u  e e e l plc e llev  cb  lbepecl.
ABONADO
Un abonado nitrogenado ecesivo noincrementa la producción  aumenta loscostes del cultivo.
El fósforo mejora la calidad de los tu-riones  potencia el sistema radicular.
SIEMBRA O PLANTACIÓN
Se puede realiar la plantación de “garras” o bien el transplante de plntulas provenientes desemillero.
El transplante se realia en el mes de febrero-maro, cuando las condiciones climticas sean lasadecuadas para el desarrollo del cultivo.
La densidad de plantación oscila entre 25.000-30.000 plantas/ha (esprrago verde)  10.000plantas/ha (esprrago blanco). El marco de plantación normal es 1,25 m entre líneas  0,30 mentre plantas (verde)  2,1 m  0,30 m (blanco):
Recomendaciones medias de fertiliante parauna producción media de 5 t de esprrago
NUTRIENTESKg/haNitrógeno120Fósforo80Potasio150-200
 
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OPERACIONES DE CULTIVO
• EsCardas:
se realian mediante laboresde cultivo o bien químicamente con los pro-ductos autoriados.
• riEgos:
el riego por aspersión o goteo sonlos ms adecuados.El primer riego se aplica tras la plan-tación. A los 2-3 días suele darse unsegundo riego, el tercero a los 6-7días,  según las condiciones clim-ticas cada 10-15 días. Los riegos sesuspenden con el agostamiento de laesparraguera
• rECoLECCión:
la primera recolección seinicia a los once-doce meses del transplante. La recolección se realia de forma manual, con laauda de un cuchillo.La producción oscila entre 4 5 t/ha. 
Calendario medio de producción de esprrago
EnFebMAbMJnJlAgSpOcNvDcSIEMBRATRANSPLANTERECOLECCIÓN
PLAGAS
MIRIáPODOS
(Scugiterella inmaculata Newport) 
Pueden ocasionar daos considerables en los turiones mientras permane-cen bajo tierra. Producen picaduras en los mismos  en casos de fuerte ata-
qe pee ñ l  p eble. L í e ec peqeñ c e l e. s e pce qe fee lpece el  pece c e eí.
MOSCA DE LOS SEMBRADOS
(Phorbia platura Meigen) 
Las larvas realian galerías en los turiones, que aparecen fuertemente cur-vados. Normalmente suelen atacar a los turiones ms gruesos  a veces a
l ll c  vez e l eclecc. E ce e
ataques producen infecciones criptogmicas posteriores.
gusanos dE aLamBrE
(Agriotes lineatus) 
Producen mordeduras  taladros en los órganos subterrneos de la planta:raíces, garras, emas  turiones.
g e lbe
Miripodos

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