Mar del Plata 4 estaciones - N° 110

Ao 16 | N 110 | Julio Agosto Septiembre 2012
primavera
la seccin del gastronmico
Tenedor de Oro
Ganadores novedades impositivas laborales juridicas
La necesaria reforma del sistema de la ley de riesgos del trabajo

celebraciones 27 de septiembre
ADEMS
> turismo tcnico > capacitacin permanente > nuevos establecimientos asociados > Comunicacin con los socios > gua de proveedores i
Da Mundial del Turismo
Editorial
La dirigencia es una actividad emocionante llena de desafos y compromisos, pienso que los objetivos deben ser ambiciosos y que la ciudad debe apuntar a mantener su liderazgo no solo como primer destino en arribos tursticos o en proponer la mayor oferta del pas en variedad y cantidad, sino tambin en la bsqueda de la calidad y excelencia como diferenciador. Consideramos imprescindible la formacin continua de los recursos humanos y la Asociacin trabaja constantemente en este aspecto con su Programa de Capacitacin Permanente que propone cursos, seminarios y talleres de actualizacin para mandos medios, gerenciales, propietarios y personal de contacto. Este ao hemos concretado el curso de Promotor Turstico organizado conjuntamente con la Asociacin de Guas de Mar del Plata, para que conozcamos ms de la ciudad , sus atractivos y recursos para desarrollar nuevos circuitos y alternativas para todo el ao. Estos ltimos meses contamos con la presencia en nuestra sede de la Dra. Elena Boente en dos cursos convocantes donde el know how y experiencia de la actualmente capacitadora de FEHGRA no permiti saber ms de las herramientas necesarias para conquistar mercados regionales y mejorar la comercializacin de nuestros establecimientos hoteleros. Fuimos con el EMTUR al encuentro comercial BRAZTOA de los das 20 y 21 de septiembre dando continuidad al acuerdo firmado en mayo con la AAAVYT local y Aerolneas Argentinas para la bsqueda del mercado brasilero para la ciudad. Participamos por segundo ao consecutivo del Torneo Nacional de Mucamas y nuestras dos ganadoras competirn en la final en noviembre en Buenos Aires, recordemos que el ao pasado Mar del Plata obtuvo el tercer puesto, felicitamos al restaurante Montecatini que obtuvo el Tenedor de Oro en la final del Torneo Nacional del Chef en HOTELGA, elegido entre 37 finalistas y superando la marca 2011 donde recibieron el tercer puesto. Capacitacin, para mejorar la competitividad, es un objetivo muy claro de esta institucin. Trabajamos en los temas de la ciudad, estamos presentes en la Comisin Mixta del Plan Estratgico, en los grupos de Trabajo del Plan Municipal de Transporte y Trnsito, en el Directorio del EMTUR y en FEHGRA, llevamos adelante las gestiones necesaria para encontrar soluciones a las problemticas que los socios acercan como derechos autorales o la implementacin del Cdigo de Publicidad. Nos interesa especialmente trabajar sobre los responsables de los establecimientos hoteleros y gastronmicos que son los que deben definir la estrategia y apuntamos al trabajo asociativo en la gestin turstica del destino. En sntesis, la calidad, el mejoramiento de la oferta, la participacin institucional en distintos mbitos de debate y decisin son ejes a seguir para dar continuidad a lo mucho logrado por esta filial de ms de 90 aos.
Eduardo Palena -Presidente-
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primavera
> Secciones
Edicin N 110 | Ao 2012 Julio Agosto Septiembre
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Editorial
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Turismo Tcnico
> Turismo y tecnologa
Celebraciones
> Da Mundial del Turismo
FOTO DE TAPA Chalet de Dardo Rocha (Santa Paula) Garay 1802 Chalet que se supone fue construido entre 1909-10 (no se conocen sus constructores o proyectistas). Fue residencia de Dardo Rocha, gobernador de la Provincia de Buenos Aires por ese entonces y lo hizo construir para su esposa Paula Arana de Rocha. La obra es de estilo pintoresquista francs.
10 Novedades Impositivas Laborales Jurdicas
> Consecuencias en el sector del turismo por el incremento del IVA a partir del 1-9-2012 en Espaa > Llamado al personal temporario > Breves conceptos sobre deberes y derechos en las fiscalizaciones tributarias > La necesaria reforma del sistema de la ley de riesgos del trabajo
20 Columnista invitado
> Un Festival que promueve la Mar del Plata turstica
22 Noticias del sector. Viajes & Turismo 24 Espacio socios

> Nuevos establecimientos asociados
> Las 7 ciudades europeas top para amantes de la literatura > Husa se expande en territorio extranjero
26 Reportaje
> Director Nacional de Calidad Turstica. Dr. Gonzalo Casanova Ferro
Staff
Director Sr. Eduardo Palena Coordinacin general Lic. Silvia B. Cerchiara Area Comercial Andrea Serantes Karina Surez Arte y Diseo DG Claudia Ros Impresin El Faro Imprenta - Mar del Plata ventas@imprentaelfaro.com.ar Colaboradores Marta Abachian CPN Bettina Abalo Dr. Gabriel Presti DG Claudia Ros Dr. Emilio Sarmiento Jorge Luis Toledo Dra. Mara Fernanda Vuotto
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La Seccin del Gastronmico
> Tenedor de Oro
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COMISION DIRECTIVA
PRESIDENTE Eduardo Palena - Hotel Spa Repblica VICEPRESIDENTE Avedis Sahakian - Confitera Manolo SECRETARIO Daniel Suffredini - Restaurante Montecatini TESORERO Rubn Fernndez - Hotel Delfn VICEPRESIDENTE 2 Jess Osorno - Gran Hotel Tronador VICEPRESIDENTE 3 Paula Hassan - Restaurante Alito VICEPRESIDENTE 4 Analia Usai - El Rey del Calzone VOCAL TITULAR Daniel Barrio - Hotel Prince VOCAL TITULAR Juan Carlos Carretero - Gran Hotel Continental VOCAL TITULAR Enrique Snchez - Hotel Irua VOCAL TITULAR Ricardo Pateiro - Hotel Denver VOCAL SUPLENTE Eduardo Sato - Minipez VOCAL SUPLENTE Alejandro Fernndez - Hotel Conde VOCAL SUPLENTE Francisco Michelli - La Tartera REVISOR DE CUENTAS TITULAR Rolando Domin - Hotel Punta del Este REVISOR DE CUENTAS SUPLENTE Carlos Francano - La Piazzetta Presidente Honorario Hctor Bardn - Hotel Rivoli
Gua de Proveedores
> Servicios y Productos
Temas municipales
> Inspecciones municipales de funcionamiento
Turismo cultural
> Mar del Plata, Museos y Turismo
Programa de Capacitacin Permanente

> Herramientas y acciones comerciales para hoteles independientes > Diplomatura en gestin hotelera gastronmica > Ingls para hoteleros > Promotor turstico > Herramientas y recomendaciones para trabajar como destino en el mercado regional.
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Comunicaciones con los socios

> > > > > Gestiones Para recordar Ayuda solidaria Asistencia tcnica para asociados Avisos clasificados
Santa Fe 1858 - 1 Piso - B7600DZN Mar del Plata Tel/Fax (0223) 495-4173/8188
www
Revista on line y en formato pdf en: www.aehgmardelplata.org.ar/revista/revista.html
www.aehgmardelplata.org.ar / www.gastronomia-mdp.com.ar www.descubrimardelplata.com info@aehgmardelplata.org.ar / asociaciondehoteles@speedy.com.ar
Revista Institucional de la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar del Plata y zona de influencia REGISTRO DE PROPIEDAD INTELECTUAL: N 592637
Turismo Tcnico
POR LIC. SILVIA BEATRIZ CERCHIARA *
Turismo y Tecnologa
SIGUE EL ROMANCE
Hoy se confirman los estudios y pronsticos de mercado divulgados al inicio de 2011, en la Argentina y en el exterior que planteaban que los consumidores profundizaran su eleccin por los smartphones y las tabletas, as como por los libros electrnicos (ebooks) y los televisores 3D, mientras que el consumo de computadoras y telfonos mviles convencionales caer. Se compraron ms de un 39% menos de computadoras personales y un 56% menos de telfonos mviles convencionales. Los usuarios adquirirn un 500% ms de televisores 3D, un 160% ms de tabletas, un 133% ms de ebooks y un 26% ms de "smartphones". En el 2011 los propietarios de smartphones se multiplicaron por cuatro, pasando del 8% al 32%. Los consumidores actuales de todo el mundo consideran a la tecnologa como una parte integral de sus estilos de vida, al igual que la moda o el transporte. De hecho, como categora de gasto, la mayora de ellos ubica a la tecnologa de consumo entre sus tres prioridades, y en Japn es la prioridad nmero uno. El informe sobre el uso de productos y servicios electrnicos de consumo revela un gran inters en las nuevas tecnologas, mayor recambio en el uso de dispositivos, diferencias significativas en las preferencias y el uso entre generaciones y regiones mundiales, adems de niveles de inversin sostenidos a pesar de la crisis econmica*. De acuerdo a Tourismreview.com, los resultados de la encuesta de Flyer FlightView 2012 publicados, permite a la industria de viajes areos saber que pasa con la prestacin de mviles para los viajeros. Fueron consultados 2600 pasajeros acerca de sus hbitos, preferencias y deseos cuando se trata de tecnologa mvil y conectividad en aeropuertos. Qu podemos aprender de sus respuestas? El uso de la tecnologa mvil est en aumento y crece la conveniencia de los servicios. Lo que est claro a partir de estos resultados es cunto se est usando esta tecnologa y las conexiones inalmbricas en los aeropuertos con un claro potencial de crecimiento en esta rea. El 82% de los pasajeros vuelan con un smartphone, un 37% utilizan las tablest y existe un creciente deseo de informacin ms all del Wi-Fi. Un 73% de los consultados expresaron su inters en tarjetas de embarque mviles y 30% simplemente quera la oportunidad de compartir su estatus de vuelo en la social media. Estos resultados muestran una clara necesidad de mejorar los servicios mviles para los viajeros en aeropuertos y requiere que la industria escuche las demandas de los pasajeros. Los resultados muestran un deseo bsico de obtener la informacin necesaria y conectividad. Si responsables de gestionar los aeropuertos dan respuesta a las tendencias, aumentando la diversidad de sus servicios, la accesibilidad de la informacin y lo ms importante la capacidad para conectar, sin duda el resultado ser mayor satisfaccin del cliente. Ms Datos El 83% del mercado de tablets esta liderado por Apple, sigue Galaxy Tab de Sansung Smart Phones, I-Phone, Nokia, En Argentina lidera BlackBerry 2011 las ventas de smartphones aumentaron el 25% En Amrica Latina se vendieron 187 millones de unidades de los que el 18% eran smartphones Segn Google el 19% de la bsqueda de hoteles se realizan con mviles inteligentes Las reservas hoteleras mundiales con estos equipos crecieron en el 2008 de 20 millones a 220 millones en el 2011. Redes Sociales: 89% de argentinos participa en alguna red social. Argentina es el sexto mercado global para Facebook y el octavo para Twitter.
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ATENCION: OYSTER y ROOM 44 Donde se pueden contrastar ya las fotografas que realizan los usuarios con las que publican las empresas
*Fuente Accenture, TourismReview.com
(*) Licenciada en Turismo. Magister en Marketing. Gerente y Asesor Tcnico de la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar del Plata y zona de influencia
CELEBRACIONES
Da Mundial del Turismo

El Da Mundial del Turismo (DMT) de 2012 se celebra bajo el lema de Turismo y sostenibilidad energtica: propulsores del desarrollo sostenible. Las celebraciones oficiales tendrn lugar en Maspalomas, Espaa (27 de septiembre).
El lema de este ao tiene por objeto destacar el papel del turismo en lograr un futuro energtico ms esperanzador, un futuro en el que la totalidad de la poblacin mundial tenga acceso a servicios energticos modernos, eficientes y asequibles. El turismo, uno de los sectores econmicos de mayor volumen del mundo, ha dado ya pasos importantes en este sentido, mejorando la eficiencia energtica e incrementando el uso de las tecnologas vinculadas con la energa renovable en sus operaciones. Estos pasos estn creando empleo, ayudando a muchas personas a salir de la pobreza y contribuyendo a proteger el planeta. El turismo es uno de los mayores sectores econmicos del mundo y, como tal, se encuentra en una posicin privilegiada para promover la sostenibilidad ambiental, el crecimiento ecolgico y la lucha contra el cambio climtico a travs de su relacin con la energa. Ban Ki-moon, Secretario General, Organizacin de la Naciones Unidas (ONU) Al celebrar el Da Mundial del Turismo de 2012, apremio a todos los agentes del turismo a las administraciones pblicas, a las empresas y a los propios turistas a que pongan su parte para alcanzar la meta de las Naciones Unidas de conseguir de aqu a 2030 un acceso universal a la energa sostenible y para que el turismo ocupe un lugar central en las economas de energas limpias del futuro.Taleb Rifai, Secretario General, Organizacin Mundial del Turismo (OMT) El Da Mundial del Turismo (DMT) se celebra cada ao el 27 de septiembre. Su objeto es fomentar la sensibilizacin entre la comunidad internacional respecto a la importancia del turismo y su valor social, cultural, poltico y econmico. El evento intenta contribuir a afrontar los retos mundiales sealados en los Objetivos de Desarrollo de las Naciones Unidas para el Milenio (ODM) e incidir en la contribucin que puede aportar el sector turstico para alcanzar estos objetivos. En su tercera reunin, celebrada en Torremolinos (Espaa) en septiembre de 1979, la Asamblea General de la OMT decidi instituir el Da Mundial del Turismo a partir del ao 1980. La fecha del 27 de septiembre se eligi por coincidir con un hito importante en el turismo mundial: el aniversario de la aprobacin de los Estatutos de la OMT el 27 de septiembre de 1970. Esta fecha del Da Mundial del Turismo resulta especialmente idnea al coincidir con el fin de la temporada alta en el hemisferio norte y el comienzo de la temporada en el hemisferio sur, un momento en que el turismo est en la mente de millones de personas de todo el mundo.
RESEA DE TURISMO INTERNACIONAL Y DE ARGENTINA 2011

El Turismo Internacional origin 980 millones de viajes en el mundo generando cerca de 1 billn de dlares de ingresos Representa el 9% del PBI mundial El 8% de los empleos, generando 1 de cada 12 puestos de trabajo en el mundo En Sudamrica el ingreso de turistas fue de cerca de 26 millones, generando U$S 23 mil millones La regin tuvo un crecimiento del 9,4%, siendo una de las regiones del mundo con mayor crecimiento interanual Los BRIC Brasil Rusia India y China, con 3 mil millones de poblacin, casi 6 veces ms que la Unin Europea con 500 millones, realizaron 54 millones de viajes al exterior ,6 veces menos que los ciudadanos de la UE con 345 millones de viajeros * Durante 2011, 5,7 millones de turistas extranjeros visitaron Argentina, un 8% ms que en 2010. Por segundo ao consecutivo Argentina tuvo ms turistas que Brasil y fue el pas ms visitado de la regin. * Los ingresos por divisas fueron de 5400 millones de dlares, contra los 4891 millones de 2010.
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Tuvo un rcord de casi 6 millones de visitantes en 2011, cifra que le permiti posicionarse por encima de Brasil y Per El turismo se ubica as en el tercer lugar de los productos exportables generadores de divisas para la Argentina, superado solamente por la venta externa de los productos derivados de la soja: harina y pellets de extraccin de aceite de soja (U$S 9.789 millones) y los porotos de soja (U$S 5.335 millones). Argentina fue uno de los dos pases en los ms creci el arribo de turistas internacionales desde 2001 al 2010 con 102%, por encima del 33% que creci el turismo en el mundo. Brasil es el gran proveedor de turistas, con 28% del total, el primer destino internacional que visitan los brasileos a
partir del crecimiento de su clase media es Argentina. El rcord de ingresos en 2011 de 5.211 millones de dlares representa el 88% de crecimiento en esa rea, que tambin es casi nica en el mundo, por lo que el turismo representa ms del 1,50 del PBI del pas. La generacin de divisas del Turismo supera incluso las exportaciones de aceite de soja y de vehculos, por lo que se volvi sector clave y estratgico de la economa argentina. El turismo interno, en una dcada creci 362%. Argentina creci 20 lugares en el ranking mundial de pases sede de congresos internacionales, ocupando actualmente el puesto 18, el gasto de los participantes en congresos en todo el pas fue superior a los 4.500 millones de pesos.
Novedades Impositivas Laborales Juridicas
POR CPN BETTINA ABALO *
Consecuencias en el sector del turismo por el incremento del IVA

A PARTIR DEL 1-9-2012 EN ESPAA
Incremento del IVA en el ao 2010: El gobierno espaol ha incrementado el porcentaje de I.V.A. GENERAL del 16% al 18% y el IVA REDUCIDO que se aplica a hoteles, alojamiento y restaurantes, del 7% al 8% a partir del 1 de julio 2010. Este cambio form parte del plan econmico creado para ayudar a salir de la crisis financiera pblica que ha estado afectando al pas. La noticia provoc diversas reacciones por parte de la comunidad empresarial que reivindica que dicho incremento a largo plazo va a causar ms dao que beneficio. Incremento del IVA en el ao 2012: El tipo general de I.V.A. pasar del 18% al 21%; el I.V.A reducido pasar del 8% al 10% esta medida ser efectiva el prximo 1 de septiembre de 2012, justificando esta situacin como obligatoria por parte del titular de Hacienda frente al Consejo de Ministros. A esto se suman los cambios en la base imponible de clasificacin de algunos bienes y productos: la mayor parte pasarn del tipo reducido al tipo general, es decir actividades como cines, teatros pasan del 8% al 21% de IVA, porque cambia su categorizacin del IVA REDUCIDO al IVA GENERAL. El sector de hostelera clama por lo perjudicial de esta accin ya que son actividades ntimamente relacionadas y que favorecen al consumo gastronmico, tanto el cine como el teatro, y por supuesto al turismo en general. En el tipo de IVA REDUCIDO se mantiene el transporte, hostelera y cesta de la compra. De esta forma se entiende que sube la base del IVA que se aplica a los servicios espectculos deportivos de mbito aficionado, pelculas cinematogrficas que se puedan exhibir, obras teatrales y musicales, actividades que influyen directa o indirectamente en el consumo del sector gastronmico. Si esto no es causar un especial perjuicio en el mbito social entonces qu medida justificarn como tal? Explican que es necesaria y obligatoria, justificando que deriva del cumplimiento de la senda de consolidacin fiscal comprometida con la UE y ha asegurado figuraba en el plan presentado a Bruselas en el pasado mes de abril 2012. El titular de Hacienda, Montoro, informa de forma rotunda, que por las circunstancias, recomendaciones (de la CE) y por la obligacin de la reduccin del dficit pblico , que ha vuelto a recordar que Espaa vive "la segunda recesin consecutiva ms grave" de su historia reciente. La subida en septiembre, alivio para el turismo ? Cuestionado por la fecha de entrada de la subida del IVA, Montoro ha justificado que esta era "la que es tcnicamente ms operativa". "Dejamos un margen de varias semanas para que no haya distorsin en ningn tipo de actividad", ha respondido Montoro. "No cabe duda de que agosto es un mes importante para la actividad turstica y comercial, pero en este caso no obedece a que la medida vaya solo a un sector", ha remarcado el ministro de Hacienda. Retrasar la subida del IVA es beneficiosa para el sector turstico, sector clave de la economa espaola, que no tendr que subir precios en plena temporada veraniega (julio y agosto). Sin embargo esta es una conclusin a cortsimo plazo para la economa de un pas donde esta actividad se mantiene todava fuera de la debacle econmica general. DECLARACIONES DEL AMBITO DE LA CULTURA Y ESPECTACULOS La Sociedad General de Autores y Editores de Espaa (SGAE) ha sido una de las primeras en reaccionar y ha valorado "muy negativamente" la subida del IVA en diversos sectores de la creacin cultural El incremento del IVA, que en sectores como el de los espectculos pasar del 8 al 21 por ciento, una cifra en la que se instalar tambin la edicin musical, hasta ahora en el 18 por ciento, "va a repercutir sensiblemente en la cultura, puesto que afecta directamente al consumidor", ha subrayado. Cierre de pantallas de cine, segn la FECE El incremento del IVA tambin supondr el cierre del 50 % de las pantallas de cine, segn el presidente de la Federacin de Cines de Espaa (FECE), Juan Ramn Gmez Fabra, que ha calificado de "robo" y "sinsentido" la medida anunciada hoy por el Gobierno. Si esto se produce segn las estimaciones previstas, la zona geogrfica donde suceda, traer consigo, las mismas consecuencias para los comercios lindantes, que seguramente los de gastronoma sern los ms perjudicados de manera directa y se sumarn a la transformacin llamada "economa de supervivencia" en cuanto al consumo.
"Aberracin descomunal", segn Mario Gas El director del Teatro Espaol, Mario Gas, ha calificado como una "aberracin descomunal" la subida del IVA de un 8 a un 21 % en las entradas a los espectculos, una medida, con la que se procede a la "demolicin" de la cultura y todas las actividades relacionadas con la misma. Gas, que dejar la direccin del Espaol -un teatro pblico, dependiente del Ayuntamiento de Madrid, ha afirmado que subir 13 puntos el IVA de las entradas de los espectculos es "hundir el teatro", al turismo, a la posibilidad de pensar, discernir y elegir opciones de esparcimiento para toda la familia. "Me parece todo tan irreal y asombroso y que lo hagan con
esa sonrisa y esos aplausos mientras estn vaciando el pas. Este Gobierno, independientemente de cualquier ideologa, es un irresponsable, un inepto mentiroso y lo est haciendo muy bien para una casta retrograda y anclada en el pasado". A pesar de lo duras y fuertes de estas palabras, qu bien definen la idiosincrasia de los gobiernos en general y se adapta de manera magistral para definir el espritu de las autoridades de ambos lados del Atlntico.
(*) Madrid CP 28229 Espaa Tel de contacto profesional 0034 911 898472 / 0034 692 181 340
POR DRA. MARA FERNANDA VUOTTO
Llamado al personal temporario

No obstante haberme referido en varias oportunidades al presente tema, la multiplicidad de consultas al respecto durante este perodo del ao, hace necesario reiterar algunas consideraciones que faciliten a los asociados la convocatoria al personal temporario. Cabe reiterar que el trabajador de temporada puede ser llamado no slo por medio de telegrama o carta documento sino mediante la utilizacin de medios pblicos idneos. As lo dispone el art. 98 de la LCT, agregando el CCT 389/04 (art. 7.4) que la convocatoria al personal puede ser realizada "...a travs de un aviso en una edicin periodstica de mayoritaria circulacin en el lugar en que se encuentre cada establecimiento, haciendo referencia en su caso a la temporada especfica de que se trate ...". Desde el punto de vista del empleador lo importante al efectuar el llamado a travs de medios pblicos idneos- es que su conducta se realice con buena fe, de manera tal que el empleado sepa por anticipado cual ser el peridico utilizado y en que fecha aproximada se har efectiva. Por ello recomiendo que se siga, en lo posible, el comportamiento observado en las temporadas anteriores de manera tal que quede demostrado que esa era la costumbre de la empresa en cuestin. Cabe recordar que basta que el aviso sea publicado una nica vez. Se requiere que la notificacin se practique de manera fehaciente resultando necesario para el empresario poder probar, en forma indubitada, el cumplimiento de la obligacin que la ley le impone, toda vez que en caso de omitirse la convocatoria o efectuada de modo insuficiente se considerar que rescinde unilateralmente el contrato y responder por las consecuencias de la extincin siendo deudor de las indemnizaciones por despido y preaviso omitido. Por ello debe quedar en poder del principal una constancia que acredita que la misma se hizo en tiempo y forma. Una vez concretada la misma, el trabajador dispone de cinco das hbiles para manifestar su decisin de continuar o no la relacin laboral. Puede suceder, que transcurrido dicho plazo el trabajador guarde silencio. Esa situacin no se encuentra prevista por la ley por lo cual resulta necesario recurrir a la doctrina y jurisprudencia a efectos de dar solucin a este tipo de hechos que en la prctica resultan verdaderamente frecuentes. As se considera que debe entenderse que el trabajador que guarda silencio hace abandono de la relacin, asemejndose dicha hiptesis a la causal de disolucin prevista en el artculo 244 de la LCT, esto es el abandono de trabajo pero con la diferencia de que no resulta necesario para el empleador efectuar una posterior comunicacin extintiva (Ley de Contrato de Trabajo, Vzquez Vialard, T. II, pg. 41). Ahora bien, pudo haberse decido no renovar la contratacin respecto a determinada o determinadas personas lo que hace muy importante conocer el momento oportuno para realizar la notificacin rescisoria y evitar, que a las indemnizaciones comunes, se sume la de daos y perjuicios que prescribe el artculo 97 de la LCT. Para evitar la misma, que generalmente se grada equiparndola a los haberes que hubiesen correspondido al trabajador si hubiera trabajado su perodo mnimo garantizado, la comunicacin de la disolucin debe realizarse cuando no hubiera plazos previstos o previsibles para que estuviera prestando servicios en la temporada venidera. Esto implica que para el dependiente no debe haber expectativa de que las prestaciones continuaran hasta la fecha de su culminacin. De all que si el vnculo se disuelve cuando el empleado ya hubiera iniciado tareas y antes de la finalizacin de su garanta o an no habindolas iniciado, al momento en que habitualmente inicia su actividad, la indemnizacin por daos y perjuicios se adicionar a las correspondientes por despido y preaviso.
POR DR. EMILIO SARMIENTO*
Breves conceptos sobre los deberes y derechos en las fiscalizaciones tributarias

En la materia que ilustra el ttulo debe efectuarse la acostumbrada salvedad de que no se pretende agotar el tema ni efectuar un anlisis demasiado profundo, pues ello excedera los objetivos de la publicacin. Es reiterada la preocupacin de Hoteleros, Gastronmicos, y contribuyentes en general acerca de los lmites a la potestad fiscalizatoria, tanto de AFIP como de la ARBA a nivel provincial. Cierto es que se trata de un tema rspido y cuestionado en doctrina y jurisprudencia, y donde existe un marcado desconocimiento, como as tambin un vaco normativo que atenta contra la seguridad jurdica de los contribuyentes. A la pregunta habitual de Hasta donde puede? un Organismo Tributario exigir, inspeccionar, requerir, o llevar a cabo determinadas acciones, lamentablemente no existe una respuesta universalmente vlida, puesto que se podra alegar que los lmites vienen dados por el avasallamiento o violacin de algn derecho Constitucionalmente protegido, como el derecho a la intimidad o la inviolabilidad de la correspondencia privada, pero debe reconocerse que tan clara respuesta parece desdibujarse en los casos prcticos del da a da. No slo pueden tener diversas interpretaciones de una misma norma el contribuyente y los funcionarios pblicos, sino tambin los doctrinarios entre s y los mismos jueces, incluso de igual instancia. No puede desconocerse que es inherente a la misin que tienen a su cargo las Administraciones Tributarias, la tarea de verificar y fiscalizar el correcto cumplimiento de la obligacin tributaria de los contribuyentes y/o responsables. El procedimiento de verificacin y fiscalizacin se encuentra regulado a nivel nacional por la Ley 11.683 -de procedimiento tributario-, la Ley 19.549 -de procedimiento administrativo-, sus respectivos decretos reglamentarios y dems normas de aplicacin supletoria. Las amplias facultades con que cuenta el Fisco Nacional para hacer efectivo el cumplimiento de las normas tributarias no son ilimitadas, y por lo tanto deben ser ejercidas dentro del marco legal vigente y de los principios constitucionales. Lo mismo sucede con el Cdigo Fiscal, el Decreto Ley de Procedimientos Administrativos Provincial 7647/70, y las normas supletorias. Estas facultades vienen dadas como contrapartida del sistema autodeclarativo de las legislaciones mencionadas, ya que el propio contribuyente es el que interpreta y aplica la norma, cuantificando el hecho imponible, efectuando la declaracin y realizando el pago. Se consideran a las facultades de verificacin y fiscalizacin como el conjunto de mecanismos e instrumentos de que se vale el Fisco para obtener del contribuyente y de los terceros la informacin necesaria para verificar el debido cumplimiento de las obligaciones tributarias. No se podra sostener en un sistema autodeclarativo que la actividad fiscalizatoria se pudiese ver neutralizada o interrumpida por la mera abstencin del contribuyente de otorgar los elementos que reconstruyan la base imponible en el impuesto, o que con la simple negativa a recepcionar determinadas notificaciones, se pudieran evitar las mismas. A nivel Nacional las inspecciones se inician con la notificacin al contribuyente de la Orden de Intervencin, conforme lo establecido en el artculo 100 de la Ley 11.683. Es importante la misma porque a partir de all empieza el ejercicio del derecho de defensa del contribuyente, cobra operatividad la posibilidad de tomar vista de las actuaciones, se puede conocer la recopilacin de datos de las propias bases del Fisco y la informacin suministrada por terceros. En el caso de ARBA el inicio se da por una acta de requerimiento enmarcada en un expediente administrativo y una orden de fiscalizacin R-269, aunque existen variaciones de acuerdo al objetivo de la misma, como ser operativos, fiscalizaciones integrales, Agentes de Recaudacin, etc. Un tema debatido es la facultad que poseen los inspectores de ingresar en el domicilio, las consecuencias en caso de negativa del contribuyente, o bien una vez ingresados con el consentimiento del mismo, las modalidades que adopta. La jurisprudencia ha dicho que el consentimiento del contribuyente respecto del acceso de los inspectores a su domicilio debe ser expreso e indubitable y manifestarse con anterioridad al comienzo de la actividad de los funcionarios, que deben identificarse y acreditar su carcter con las credenciales pertinentes. Otra confusin muy comn, alentada por las expresiones omnipotentes de algunos inspectores, es que la sola reticencia del contribuyente para suministrar informacin a la Autoridad no autoriza al allanamiento de su domicilio, atento la ausencia de indicios que justifiquen la urgencia de tal medida. El artculo 35 de la Ley 11.683 faculta al Fisco a inspeccionar los libros, anotaciones, papeles y documentos de responsables o terceros, que puedan registrar o comprobar
las negociaciones y operaciones que se juzguen vinculadas a los datos que contengan o deban contener las declaraciones juradas. El artculo 50 del Cdigo Fiscal (O.V.) tiene similar redaccin, expresando que con el fin de asegurar la verificacin oportuna de la situacin impositiva de los contribuyentes y dems responsables, la Autoridad de Aplicacin podr exigir de ellos y an de terceros y contina describiendo las facultades. Ambos ordenamientos poseen la figura de la resistencia pasiva a la fiscalizacin, cuando el contribuyente niegue la documental respectiva, tales como libros comerciales o sociales, Diario e Inventario y balances, subdiarios contables, etc, siendo pasible de una multa por tales comportamientos. Es nuestra sincera conviccin, incluso ante la ausencia normativa al respecto, que la fiscalizacin y/o verificacin debe desenvolverse de la manera que le genere menores perjuicios al contribuyente, ya sea costos de atencin, tiempo de personal, horarios de visita, etc. Ello siempre y cuando no tuviese una explicacin ligada a la correcta vinculacin temporal con los hechos imponibles. Por ejemplo, resulta lgico que se inspeccionen los establecimientos en temporada alta, pero no parece racional que los inspectores se instalen en los mismos, o que se deba asignar exclusivamente personal administrativo para la atencin, o que se apersonen en horarios de descanso como domingos, o que recorran constantemente las instalaciones, etc. En general los procedimientos se materializan en actas firmadas por los funcionarios pblicos, ya sea de la fiscalizacin propiamente dicha, actas de comprobacin de infracciones o actas de notificacin. Las actuaciones llevadas a cabo por los inspectores revisten el carcter de pruebas en el marco del procedimiento de determinacin de oficio y sus instancias posteriores, de all su importancia. Son innumerables las facultades que poseen ambos Organismos de Contralor, por lo que optar por enumerar, de manera ejemplificativa, los derechos y/o requisitos que pueden exigir los contribuyentes en el curso de la misma: 1) Puede exigir que previamente a la entrega de determinada informacin y/o documentacin, los funcionarios pblicos le indiquen bajo que procedimiento se efecta el requerimiento, en su caso, se le puede exigir que previamente notifiquen el inicio de la fiscalizacin o verificacin de manera formal; 2) Puede exigir un plazo adicional para contestar, en general, de acuerdo a la cantidad de informacin que se solicita o su modalidad; 3) Puede exigir que se le detalle los impuestos que sern fiscalizados, los perodos de los mismos, los funcionarios intervinientes y sus supervisores; 4) Puede exigir la vista de las actuaciones, en cualquier momento, a los efectos de tomar conocimiento de los informes y dems documentacin con la que cuenta el Organismo; 5) Puede negarse a brindar informacin sobre perodos no detallados en la Orden de Intervencin, siempre y cuando los mismos no se encuentren vinculados con hechos imponibles
que repercutan en perodos posteriores; 6) Puede negarse a brindar cierto tipo de informacin sobre los huspedes. Esto ha sido avalado por una medida cautelar obtenida por la Dra. Gallasso, representando a la AEHG ante los requerimientos del Lic. Montoya; 7) Pueden negarse a la exhibicin de todas las habitaciones vacas. Se entiende que para verificar los datos brindados por los contribuyentes, se podra inspeccionar las habitaciones no ocupadas, aunque ejerciendo tal facultad con sumo criterio. Entendemos que debera ser tomada al azar una o dos habitaciones (por muestreo), y efectuar la verificacin sobre las mismas. Incluso de repetirse en sucesivas visitas este mtodo, el contribuyente podra negarse a efectuarlo. Tales criterios no estn escritos en el Cdigo Fiscal, pero surgen de la correcta interpretacin de las facultades de control, limitadas por el derecho a la intimidad de los contribuyentes. 8) Pueden negarse a recibir a los inspectores en horarios manifiestamente improcedentes. Al apersonarse un funcionario un domingo a las 6:30hs, evidente resulta que podr ingresar al Hotel pero no existir personal encargado para su atencin. En esos casos se debe solicitar al inspector al redactar el acta, que se deje expresa constancia que no se lo atiende por el horario y da elegido, invitndoselo a retornar en determinado da y horario. En general estas visitas se convienen entre las partes. 9) En el caso de locales gastronmicos, modalidad punto fijo, tambin debe ejercerse con suma prudencia, a los efectos de no entorpecer el funcionamiento de los mismos en temporada alta. 10) Por ltimo, parece un criterio de suma prudencia, evitar que los inspectores interpelen a los comensales o huspedes, puesto que son ajenos a la relacin jurdico tributaria, que se da entre el Estado y el contribuyente. Cualquier informacin que los mismos pudiesen brindar del contribuyente, y sin perjuicio que se pueden negar a suministrarla, podra ser obtenida de los registros obligatorios, documentacin y libros que se poseen. Como puede observarse coexisten ciertos lmites legales con otros no escritos, que se deducen de la misma teleologa de la actividad fiscalizatoria, de la relacin con los hechos imponibles de los tributos que se fiscalizan, y en general, de la circunstancia que pueden ser obtenidos por medios menos perjudiciales a los intereses de los contribuyentes. No debe existir miedo de limitar cierta accin de los inspectores, cuando se tenga derecho a ello o cuando pudiese producir un perjuicio, ni exigirles ciertas reglas de convivencia y respeto que se entienden aplicables desde el momento que los mismos pasan das enteros en los establecimientos. Como en toda actividad entre personas, sin distincin de calidad otorgada por el ttulo o funcin, el respeto y la manera de plantear las controversias, por pequeas que sean, ser la actitud asumida por cada uno y las soluciones a los problemas que se planteen, en un perodo tan reducido y crtico para los contribuyentes como es la temporada alta.
(*)Estudio Gallasso y Asoc.

POR DR. GABRIEL PRESTI
La necesaria reforma del sistema de la ley de riesgos del trabajo

Se cumplen 17 aos del dictado de la Ley 24.557 llamada de Riesgos del Trabajo (L.R.T. ) dictada durante el gobierno de Carlos Sal Mnem y la misma necesita en forma por dems imperiosa una profunda reforma que satisfaga las necesidades de los actores sociales, tanto trabajadores como empleadores y que la misma, fundamentalmente se sostenga en pilares que no puedan ser tachados de inconstitucionales a los efectos de que el cuerpo legal no se debilite como lo sucedido con la actual, donde hoy no tiene eficacia en prcticamente ninguno de sus contenidos. En efecto, si bien en el ao 2009 con el dictado del Decreto 1694 - que aumento en forma considerable los topes de las indemnizaciones que las aseguradoras deban pagar a los trabajadores -, se prevea una disminucin de los conflictos laborales, dicha esperanza se ha esfumado con el correr de los aos. Hoy, con ms de 125.000 juicios contra las A.R.T., donde cada ao ingresan un promedio de 20.000.- juicios, el Gobierno Nacional impulsa un proyecto oficial que busca que los trabajadores accidentados o a sus familiares no recurran a la Justicia, y por otra parte existen otros proyectos en danza como veremos. Segn datos de la cartera laboral y la S.R.T., el sistema de riesgos del trabajo cuenta con 5 millones de trabajadores ocupados en unas 480.000 empresas. Cada mes se producen, en promedio, unos 35.000 accidentes laborales, de los cuales unos 60 son fatales. Aunque es importante tener en cuenta que estamos hablando slo de los trabajadores registrados. En este sentido, no se puede considerar acertado el discurso de la presidenta de la Nacin, Cristina Fernndez de Kirchner, durante el reciente Da de la Industria, cuando culp a los abogados laboralistas del alto ndice de conflictividad judicial en la materia, ya que concretamente la causa del problema, el cual obviamente se reconoce, responde a que se encuentra en vigencia una ley que ha batido todos los rcords en nuestro pas de tachas de inconstitucionalidades, por controvertir justamente principios consagrados en nuestra Carta Magna y Declaraciones Universales. As es que desde el ao 2004 a la fecha la Corte Suprema de Justicia de la Nacin en causas como Castillo - Aquino Milone - Silva - Torrillo - Venialgo y Marchetti entre otras, han pulverizado la vigencia del sistema instituido por dicha ley al declarar inconstitucional la mayora de las soluciones jurdicas que brindaban, de all la necesidad evidente y reconocida en forma unnime por los sectores sindicales y empresariales de la citada reforma. El meollo de la cuestin en la nueva norma, resultar sin dudas mas all del espritu de prevencin de accidentes y enfermedades laborales que no se debe menospreciar ni olvidar, es si se acepta y en que condiciones, o no, esa doble va de reparacin de los daos originados por los accidentes o enfermedades laborales o llamada cmulo de acciones. Ello debido a que a partir del ao 2004 con cuantiosos fallos del mximo tribunal de justicia a nivel Nacional ( C.S.J.N. ) y Provincial ( S.C.B.A. ) han declarado invlido el artculo 39 inciso 1 que solo admite la va del Cdigo Civil para el caso de dolo en la ocurrencia de los eventos daosos, (' Las prestaciones de esta ley eximen a los empleadores de toda responsabilidad civil, frente a sus trabajadores y a los derechohabientes de stos, con la sola excepcin de la derivada del articulo 1072 del Cdigo Civil'). Pero al mismo tiempo la misma norma puntualiza que: Sin perjuicio de la accin civil del prrafo anterior el damnificado tendr derecho a las prestaciones de esta ley a cargo de las ART o de los autoasegurados. (Corte Suprema de Justicia de la Nacin, 'Aquino, Isacio c. Cargo Servicios Industriales S.A.' 21/09/2004)
Con lo dicho precedentemente, el criterio jurisprudencial actual es que el trabajador tiene derecho a accionar por la va del derecho comn sin restricciones y a la vez, exigir los beneficios, prestaciones en dinero y en especie, y obligaciones de hacer (tratamiento, rehabilitacin, etc.), ello con fundamento que resulta manifiestamente arbitrario e inconstitucional privar del mismo derecho al ciudadanotrabajador del acceso al mismo sistema de reparacin con el que cuenta cualquier sujeto. Sostiene el criterio actual en que la ley de riesgos del trabajo al excluir mediante el art. 39, inc. 1 sin reemplazar con anlogos alcances la tutela de los arts. 1109 y 1113 del Cdigo Civil (responsabilidad por culpa y responsabilidad objetiva y por los hechos de las cosas), no se adecua a los lineamientos constitucionales a pesar de haber proclamado que tiene entre sus objetivos reparar los daos derivados de accidentes de trabajo y de enfermedades profesionales art. 1, inc. 2 b, negando a la hora de proteger la integridad psquica, fsica y moral del trabajador, la consideracin plena de la persona humana y de los imperativos de justicia de la reparacin que no deben cubrirse slo en apariencia. Agregan luego, que el hecho de que los menoscabos a la integridad psquica, fsica y moral del trabajador, prohibidos por el principio 'alterum non laedere' (principio constitucional que prohbe a los hombres daar los derechos de un tercero, a la justicia social y a la dignidad humana), deban ser indemnizados en los trminos del art. 39, inc. 1 de la ley de riesgos del trabajo, que excluye la va reparadora del Cdigo Civil, vuelve a dicha norma contraria a la dignidad humana, ya que ello entraa una suerte de pretensin de rectificar a la persona por va de considerarla no ms que un factor de la produccin, un objeto del mercado de trabajo. La norma impugnada por la corriente judicial desde el ao 2004 a la fecha entiende que eximir de la responsabilidad civil al empleador frente al dao sufrido por el trabajador, no tiende a la realizacin del principio constitucional de la justicia social sino que, marcha en sentido opuesto al agravar la desigualdad de las partes que regularmente supone la relacin de trabajo y, en consecuencia, formula una preferencia legal invlida por contrariar dicho principio. Se agrega a estos fundamentos originados en el sentido comn una serie de tratados internacionales que respalda los fallos, como la Declaracin Universal de Derechos Humanos, que resguardan la dignidad del ser humano, que no deriva de un reconocimiento ni de una gracia de las autoridades o poderes, sino que resulta intrnseca e inherente a todas y cada una de las personas humanas y por el solo hecho de serlo. Adems exponen que la frmula legal de la Ley de ART adems solo repara la capacidad de ganancia del damnificado, y no contempla otros daos admitidos por el principio de la reparacin integral, a la vez que la igualdad de tratamiento ante la ley establecida en el art. 16 de la Constitucin Nacional no admite que se distinga negativamente a quienes ven lesionada su capacidad laborativa por un infortunio, privndoles de aquello que se concede a los restantes habitantes en circunstancias similares, ello en razn de la ausencia de toda relacin lgica y normativa entre la condicin de trabajador y la denegacin del acceso a la justicia para solicitar la aplicacin del rgimen general previsto en el Cd. Civil. Sumado a ello, el mximo Tribunal Nacional ha ratificado el criterio de la acumulacin de resarcimientos pudiendo un trabajador afectado por una dolencia exigirle las prestaciones a la A.R.T. y reclamar en forma general y ordinaria los daos y perjuicios a su empleador derivados del accidente o enfermedad laboral. Ante este panorama judicial, el Poder Ejecutivo desde hace varios aos viene prometiendo enviar al Congreso un proyecto de reforma del sistema. Adelanto diciendo que la nica solucin posible al problema es la expuesta por Jueza de la Corte Elena Highton de
Nolasco en el sentido de brindar en la futura norma cobertura total a los empleadores que cumplan con la legislacin vigente. En efecto, el ex presidente Nstor Kirchner durante su presidencia le haba ordenado al Ministerio de Trabajo la elaboracin de un proyecto de reforma integral de la Ley de Riesgos del Trabajo, con una sola condicin: que el proyecto sea compatible y aceptable para nuestros tribunales laborales y para la Corte Suprema y hasta ahora dicha premisa no se ha cumplido. Solo existen varios proyectos en danza, entre ellos uno de carcter oficial elaborado por el Ministerio de Trabajo, supervisado por el mismo Ministro Carlos A. Tomada, por la Dra. Noem Rial y por su equipo y est siendo tratado en el seno del Congreso Nacional. En este sentido, el Ministerio de Trabajo asegur que el texto del proyecto del Gobierno para modificar la Ley de Riesgos del Trabajo, incorporar a la indemnizacin tarifada del sistema un plus del 20% por "dao moral" como disuasivo de de la llamada doble va judicial. En el aspecto clave de la responsabilidad civil, el texto incorpora a la indemnizacin tarifada del sistema un plus del 20% por " dao moral " como disuasivo de la va judicial. Ya que se aclara que quienes perciben ese plus deben desistir de iniciar una demanda judicial con el reclamo de la reparacin integral del dao. El cobro de esa suma " implicar la aceptacin y reconocimiento por parte de los damnificados que han obtenido reparacin suficiente del 'dao funcional' a todos los efectos legales", dice el borrador oficial. Esta suma aparte, prevista en el inciso b del artculo 35 del proyecto, s tendr opcin excluyente, por lo que si un trabajador opta por cobrar este porcentaje adicional, deber renunciar a iniciar un juicio por la va civil. Con esta clusula, el Gobierno prev que se reducir la litigiosidad. Sin embargo, as como la Corte Suprema invalid con sus sentencias la opcin excluyente de la ley actual, tambin podra hacerlo para el adicional. Si el trabajador optase por avanzar por la va civil para obtener reparacin por otros daos, la Aseguradora de Riesgos del Trabajo (ART) deber depositar igualmente ese monto, que se deducir luego del valor estipulado por la
Justicia. Si el dinero determinado judicialmente resultase inferior al depositado por la ART, el excedente deber depositarse a la orden del Fondo de Garanta, por lo que este costo adicional para la aseguradora ser trasladado a la cuota que le cobran a las empresas. Este fondo ser creado por el artculo 53 del proyecto y tendr como objetivo cumplir con el pago de las prestaciones en caso de insuficiencia patrimonial o quiebra del empleador, judicialmente declaradas. El artculo 17 del proyecto, contempla la creacin de los comits mixtos. Estas estructuras estarn conformadas por representantes de las empresas y de los trabajadores, que sern elegidos en las paritarias y que servirn para controlar el funcionamiento de las normas de prevencin de los accidentes. Slo regirn para las compaas que cuenten con un mnimo de 50 empleados. En cuanto a las indemnizaciones, segn el artculo 35 de la iniciativa, el damnificado cobrar una indemnizacin de pago nico de a) 80.000 UPE por incapacidad parcial o superior al 50%, b) 100.000 UPE por incapacidad laboral total y c) 120.000 UPE por muerte. Pero a este monto se le agregar otro monto que ser igual a 53 veces el valor mensual del ingreso base, multiplicado por el porcentaje de incapacidad y por un coeficiente que resultar de dividir 65 por la edad del damnificado al momento del accidente. En el caso de muerte o incapacidad total, ese valor no podr ser inferior a $ 180.000 UPE, que representan $ 180.000 al valor actual de la unidad. En tanto, la indemnizacin adicional, del 20% de la prestacin dineraria comn, no podr ser menor a 54.000 UPE. El ajuste de las indemnizaciones est contemplado en el artculo 75 del proyecto, ya que en ese apartado se define
mdp4estaciones/OctNovDic2011/15
que el valor de referencia de la UPE es $ 1, pero que se ajustar semestralmente, en los meses de enero y julio de cada ao, en funcin de la variacin del RIPTE2. De esta manera, todas las prestaciones dinerarias quedarn atadas a la variacin de este ndice. A su vez, existe otro proyecto encabezado por el diputado oficialista Hctor Recalde, titular de la Comisin de Legislacin Laboral y abogado de la C.G.T. El mismo se sustenta en base a la doctrina de la Corte de que el trabajador o los familiares pueden cobrar la indemnizacin tarifada y si la consideran insuficiente, reclamar en los tribunales un resarcimiento mayor por los mayores daos no reconocidos, como los psquicos; as se aplica, por ejemplo, en accidentes de trnsito o de medio ambiente. El citado diputado defiende enrgicamente el denominado 'cmulo' de acciones o doble va que le permite al trabajador demandar en forma acumulativa contra la ART en lo que hace a las indemnizaciones respaldadas por las frmulas legales y a la vez demandar al empleador por la va del derecho comn (va del Cdigo Civil) por los daos y perjuicios (lucro cesante, dao emergente, dao moral, dao potencial, prdida de la chance y otros) originados en el evento daoso (accidente de trabajo o enfermedad profesional causada por el hecho o en ocasin del trabajo). Esta doble alternativa conjunta aceptada por casi todos nuestros tribunales laborales en forma unnime, no nace solo del cuestionamiento a la Ley de Riesgos del Trabajo (LRT) en su esencia, sino fundamentalmente, de un fallo que cambia el rumbo de la jurisprudencia de nuestro ms Alto Tribunal en el caso Aquino. Por otra parte, el diputado Vctor De Gennaro, del Frente Amplio Progresista (FAP), present un proyecto que deroga la actual ley y propone que "el sistema que funcione como banco pblico nacional -sin fines de lucro- que otorgue garantas para auxiliar a accidentados y enfermos, y considere la justa reparacin del dao a los trabajadores, con control de los trabajadores y todos los actores sociales, con delegados de prevencin elegidos por todos los trabajadores. En el FAP hay otro proyecto, el de Margarita Stolbizer (GEN), que establece que la reparacin plena debe estar garantizada "por todos los daos que sufran las vctimas
laborales como personas humanas, y no slo el limitado lucro cesante proveniente del empleo en que ocurri el siniestro. Por la otra vereda, la empresaria, se alzan las voces de destacados doctrinarios como la de Julin A. de Diego quien exige concluir con este sistema de reparacin de doble va o cmulo de acciones que generan al empresario de nuestro pas una gran incertidumbre jurdica y econmica, ya que a pesar de la contratacin obligatoria de las A.R.T. deben asumir cuantiosos procesos laborales por montos econmicos que no pueden soportar y a los cuales la contratacin de plizas de seguros adicionales resultan impagables por sus costos. En forma personal considero que debe terminarse con la inseguridad jurdica y econmica que planteo esta Ley de Riesgos del Trabajo.- En este sentido, la nueva reforma debe asegurar, mas all de permitir una opcin excluyente o doble va de reparacin, una tarea eficaz de prevencin de accidentes y enfermedades laborales y la reparacin integral de los trabajadores afectados a cargo de las Aseguradoras contratadas, liberando en forma total a aquellos empleadores que han cumplido con las obligaciones a su cargo como las labores de prevencin en Riesgos del Trabajo y en Seguridad e Higiene y la paga en tiempo y forma de las plizas de seguros, solo en este camino llegaremos a contar con una Ley de Riesgos del Trabajo justa y equitativa.
COLUMNISTA INVITADO
POR MARTA ABACHIAN*
Un Festival que promueve la Mar del Plata turstica

El lema De la sierra al mar, sabores y placeres de nuestra cocina, con la que se convoca todos los aos desde 2004al Festival Gastronmico de Mar del Plata, es mucho ms que un simple lema o una expresin de deseos. Es, desde ese ao y hasta hoy, una realidad plena y el Festival, un encuentro que preanuncia la temporada turstica en esta Mar del Plata que sostiene orgullosa, su calidad de capital turstica de la Argentina. A las puertas de cada nueva temporada, la convocatoria de la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar del Plata y Zona de influencia, pone a este balneario en el centro de la mirada de todos los argentinos, con un emprendimiento que no para de crecer. El Festival, llamado en un principio a mostrar al pblico la produccin agroalimentaria y la oferta gastronmica de la ciudad y la zona, difundir nuestras potencialidades desde las materias primas utilizadas en la cocina marplatense, pasando por la excelente formacin profesional del sector, hasta el armado de un atractivo circuito gastronmico- y desarrollar la gastronoma local como otro producto turstico de los varios que ya de por s ofrece esta localidad, ha logrado a lo largo de su historia corta pero riqusima-, estos cometidos y aun ms: se ha transformado en un encuentro esperado no solamente por la gente del sector, sino por todos los marplatenses, que ven en l, la perfecta excusa para disfrutar de los mejores sabores de nuestra zona y a precios sumamente accesibles. Quiz la mejor muestra de este crecimiento, sea el producto que ya se ha transformado en el sello del Festival y que sirve de corolario para cada una de las ediciones, desde la segunda de ellas. Nos referimos al sper alfajor, por supuesto, que no solamente es desde ya un exquisito encuentro, sino el motivo de orgullo de la Asociacin, a tal punto que est en vas de formar parte del clebre libro de rcords Guinnes. Es que el humilde alfajor grande de 28 kilogramos, 1,20 metros de dimetro y 18 centmetros de altura, que admiramos los marplatenses en ese segundo Festival, cuando se elabor por primera vez, fue creciendo hasta convertirse, en la ltima edicin, en un super alfajor que, pesado ante la atenta mirada de la escribana pblica Ana Mara Lpez, dio como resultado un producto que lleg a pesar nada menos que 556.100 kilogramos, habindose utilizado para su preparacin, 100 kg de harina; 40 kg de fcula de maz; 5,60 kg de cacao amargo; 60 kg de leo margarina; 60 kg de azcar; 4 kg de miel; 560 huevos; esencias de vainilla, limn y almendra; polvo de hornear; bicarbonato de amonio; 250 kgs de dulce de leche y 20 kgs. de bao de repostera. Fue tan grande, que tuvo que ser pesado en cuatro partes: de: 171,7 kg; 158,7 kg; 159,9 kg y 167,2 kgs., dimensiones que llevaron a los organizadores a presentarlo en el registro de rcords Guinness, para que se tenga en cuenta como el alfajor ms grande del mundo, algo de lo que se hicieron eco todos y cada uno de los medios locales sin excepcin y muchos medios nacionales, poniendo a Mar del Plata en el centro del inters de los argentinos, antes de que formalmente se inicie la temporada. Y el alfajor, es slo una muestra y por cierto, no pequea- de lo que ha crecido este Festival. Clases de elaboracin de alimentos de distinto tipo, clases magistrales de destacados visitantes, excursiones, paseos, degustaciones, venta de diferentes productos, concursos, exhibiciones, actividades culturales, espectculos varios, Concurso de Escuelas de Gastronoma y el novedoso pero ahora ya tradicional concurso El Plato Marplatense, con un jurado itinerante presidido desde el primero por el reconocido chef internacional Joan Coll Arrom que se lleva a cabo en los restaurantes que participan del Festival y que adhieren preparando un men de tres pasos con materias primas locales a precios promocionales y que adems concursan-, son algunas de las actividades que incluye este encuentro anual llamado a ser uno de los ms convocantes en lo que a materia turstica se refiere. Los argentinos que todos los aos nos visitan saben de la calidad de la gastronoma y la hotelera marplatense. El Festival, no hace ms que poner esta calidad gastronmica bien a la vista de todos en una poca clave del ao, siempre a las puertas de la temporada y como uno de los atractivos ms de esta ciudad que sostiene, como decamos, con orgullo y con justicia, el bien ganado lauro de ser la capital turstica de la Argentina. Lauro que se gan con esfuerzo y con trabajo. Y teniendo al sector gastronmico como a uno de sus principales puntales para lograrlo.
(*)Periodista
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Las 7 ciudades europeas top para amantes de la literatura

La literatura siempre ha jugado un destacado rol en la herencia cultural europea. Descubra las ciudades de Charles Dickens, W.B. Yeats, Aleksander Pushki, y Astrid Lindgren. Explore las siete ciudades europeas top para turistas amantes de la literatura. Edinburgh, Escocia
historia literaria irlandesa, de los orgenes con los cuentistas de narraciones celtas hasta la poesa irlandesa. El Teatro de la Abada fundado en 1903 por el poeta W.B.Yeats sigue representando grandes producciones de dramaturgos clsicos y modernos. El libro de Kells, un importante manuscrito de la Edad Media, se puede encontrar dentro de una antigua librera en Trinity College.
Edinburgh es responsable de inspirar ms de 5000 novelas. La tradicin escrita de esta ilustre ciudad se mantiene viva con las obras del siglo XVIII de Robert Burns y las de autores modernos como Alexander McCall Smith e Ian Rankin. Uno puede participar de bsquedas literarias en pubs, excursiones peatonales, referidas a las novelas del Inspector Rebus de Rankins o a Trainspotting de Irvine Welsh. El Museo del Escritor se encuentra en un edificio del siglo 17 y exhibe exposiciones dedicadas a Sr. Walter Scott, Burns y Robert Louis Stevenson.
Londres, Inglaterra
Aqu se puede visitar la tumba del siglo XII del gran poeta y escritor Oscar Wilde que se encuentra en el cementerio de Pere Lachaise. El escritor irlands fue uno de tanto en viajar para buscar inspiracin en Pars. Se puede recorrer las aceras que Hemingway visit en St. Germain incluyendo el Caf Les deux Magots y su casa en el Barrio Latino. El renombrado escritor francs Vctor Hugo y Honore Balzac estn presentes en muchos museos. El Hotel Le Pavillion y des Lettres ha dedicado sus 26 habitaciones a una letra del alfabeto que representa un famoso escritor.
St. Petersburg, Rusia
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Hay innumerables cosas que hacer y sitios que conocer vinculados al mundo de la literatura en Londres. Ms de cien excursiones se realizan cada semana incluyendo "El Londres de Shakespeare", El Londres de Dickens y la Caminata literaria de los Pubs. Los fans de Sherlock Holmes pueden seguir sus pasos en distintos recorridos temticos, los fanticos de James Bond pueden visitar el famoso Bar Dukes y probar el Martini bebida preferida de Bond gracias a la inspiracin de Ian Fleming.
La palabra escrita es aclamada en Dubln Capital de Irlanda. Se debe conocer la celebracin del Dubln Literary Pub Crawl donde actores-guas revelan entretenidas ancdotas y hechos de la vida en las tabernas donde James Joyce y otros escritores buscaron inspiracin. El Museo del Escritor de Dubln, es el gran testimonio de la asombrosa
Paris, Francia
Esta gran ciudad capital ubicada en el oeste de Rusia cuenta con una rica historia literaria. De la obra Crimen y Castigo, se recorre el camino del asesino Roskolnikov desde su casa hasta el frente de la tienda de empeos de la desafortunada usurera. Se puede visitar la casa donde vivio sus ltimos aos Fidor Dostoievsk y escribi Los hermanos Karamazov. Existe un Museo a la memoria del autor ruso Aleksander Pushkin en el que era su departamento y seala el lugar en su estudio, donde muri a los 37 aos. Similar trgico final tuvo uno de sus personajes en la conocida obra Eugen Onegin, que recibi una herida fatal en un duelo. Tambin se puede visitar el Caf Literario donde cen la noche de su muerte.
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Estocolmo, Suecia
Husa se expande en territorio extranjero

Husa pisa sobre seguro. La compaa que preside Joan Gaspart est dando nuevos pasos en el extranjero aunque todos ellos en pases donde ya dispone de algn establecimiento. El camino hacia la consolidacin internacional de Husa pasa por reforzar el negocio en Estambul, Marruecos y Cuba. La compaa que opera en la actualidad ocho hoteles en el extranjero (sin contar los que gestiona en Andorra) se ha marcado como objetivo aumentar su presencia internacional con seis hoteles en los prximos cinco aos. Como la mayora de las grandes cadenas en Espaa, el negocio tiene poco futuro en el mercado nacional y la nica forma de subsistir es apostando por la internacionalizacin. Eso s, siempre desde la gestin y explotando el know-how cosechado durante todos estos aos en Espaa. Resorts en Cuba Husa va a jugar sus mejores cartas en Cuba. Al menos, as lo explica el director de expansin de la compaa, Robin Chalier. T r a s l a r e c i n incorporacin del hotel Husa Cayo Santa Mara -un hotel de cinco estrellas superior con 1360 habitaciones--, la cadena trabaja ahora para ampliar Husa Cayo Santa Mara - Cuba. Fuente: www.husa.es su presencia con establecimientos en la Habana, Varadero y Santiago en cuatro aos. "Se trata de ofrecer nuestros servicios en los puntos habituales de las rutas por el pas", explica. La aventura cubana de Husa en la gestin de resorts tambin est envalentonando a la compaa a hacer lo propio en las islas Canarias Por su parte, la cadena que dirige Joan Gaspart rematar su presencia en Marruecos, donde cuenta con dos establecimientos, el Husa Casablanca Plaza cinco estrellas-- y el Husa Solazur Business & Spa de cuatro estrellas en Tnger, con un nuevo hotel que estar bajo su gestin. Se trata del Palais Riad Batoul en Marrakech, que actualmente se encuentra en construccin. Estambul, el futuro Chalier indica que una de las ciudades que ms atrae a la compaa es Estambul. "Es una ciudad que en los ltimos aos ha cobrado una importancia increble como puerta de oriente para Europa. Tanto para el turismo de ocio como el turismo de negocios", dice. En este sentido, indica que todas los grandes grupos quieren estar en la ciudad turca. "Las ocupacin se mantiene alta y los precios por habitacin se incrementan ao tras ao", asegura. Aunque an no hay ningn negocio cerrado, Chalier indica que prximamente habr un nuevo establecimiento que acompaar al Husa Vizon. Sin embargo, como en toda regla, aqu tambin hay excepciones. Husa planea abrir hoteles en pases del norte de Europa de hecho, ya gestiona dos en Lieja (Blgica)-- y el primero en que van a aterrizar es Alemania. En pocos meses, esperan inaugurar el hotel Husa Berln Mitte, un establecimiento de cuatro estrellas que contar con 131 habitaciones.
El inventor sueco Albert Nobel coloc a Estocolmo en la escena literaria internacional con la creacin de los premios Nobel, que por supuesto incluye el reconocimiento a los logros de los escritores. Se puede visitar el magnfico edificio donde se encuentra el Ayuntamiento que alberga premios y es sede del banquete anual que por este motivo se realiza cada diciembre. El Tour de Millennium que presenta el Museo de la Ciudad permite conocer los sitios descritos por Sieg Larsson en la excelente serie Los hombres que no amaban a las mujeres", "La chica que soaba con una cerilla y un bidn de gasolina" y "La reina en el palacio de las corrientes de aire. Tambin vale la pena visitar la estatua de Astrid Lindgren en el Parque Tegnerlunden, el apreciado autor sueco que cre el famoso personaje de los cuentos infantiles Pippi calzaslargas.
Norwich, England
Fuente: 02b.com Fuente: http://www.tourism-review.com/
Durante 900 aos, Norwich ha sido una ciudad testigo de cmo las ideas y el poder de las palabras pueden cambiar vidas, promover la democracia, provocar la revolucin, luchar por el eliminar la esclavitud y transformar la literatura. Sigue siendo el lugar en Inglaterra donde los escritores recurren en busca de inspiracin para ser impulsores del cambio. Norwich es la primera Ciudad Refugio en el Reino Unido para escritores perseguidos, es miembro fundador de la Red Internacional de Ciudades de Refugio.
Espacio Socios
Nuevos Establecimientos Asociados
> Hotel Del Rey Rawson 2146 / 494-4643 > Hotel Peninsular 9 de julio 2987 / 495-4151 > Caf Barracuda Corrientes 1899 / 493-9117
> Hotel Etoile Santiago del Estero 1869 / 493-4968
> Hotel Noro Corrientes 2177 / 494-1940
Reportajes
Director Nacional de Calidad Turstica
DR. GONZALO CASANOVA FERRO

1. Cules son las funciones y acciones que desarrolla la Direccin Nacional de Calidad Turstica que dirige?
La Direccin Nacional de Calidad Turstica tiene por funcin primordial la difusin de la cultura de la calidad a lo largo y ancho del pas, a travs de programas que se adaptan a las realidades de cada destino. Las acciones que lleva a cabo esta direccin son implementaciones , donde se disponen recursos materiales y tcnicos para inculcar e concretar el ejercicio de la mejora continua en organizaciones tursticas.
3. Qu destinos tursticos del pas estn ms avanzados en el camino de la calidad?

No consideramos que haya destinos ms avanzados que otros. Cada regin tiene su grado de avance y potencialidad para la calidad. Algunos destinos estn ms preparadas para recibir los programas de calidad del nivel inicial, otros del nivel ms avanzado, y otros los de excelencia. Tambin es una realidad que existen destinos en los que prevalecen otras prioridades antes que la calidad. Lo cierto es que contamos con la meta de llegar en algn momento a cubrir la mayor parte del pas.
2. Cul es la situacin a la fecha de implementacin del Sistema Argentino de Calidad turstico (SACT)?
El Sistema Agentino de Calidad a la fecha cuenta con una cifra de entre 900 y 1000 organizaciones distinguidas y certificadas en calidad turstica. Se trata de un nmero bastante alentador considerando que las implementaciones de calidad tuvieron su comienzo por el ao 2007. Estamos avanzando a grandes pasos llevando la calidad con algunos programas que son para todos los sectores tursticos, y con otros especificamente diseados para un tipo de turismo particular (como son los casos de Directrices de Calidad Turstica para Termas, Directrices de Gestin Turstica para Bodegas, entre otros).
4. Por ltimo cules son las fortalezas y debilidades de la oferta hotelero gastronmica de nuestro pas para alcanzar competitividad desde la calidad y la sustentabilidad?
El pas cuenta con paisajes y lugares nicos, pero es cierto que estos recursos deben estar acompaados de una buena oferta gastronmica y hotelera para incrementar la competitividad de un destino. En la Direccin Nacional de Calidad Turstica se han creado programas que encuentran sus bases en la calidad y la sustentabilidad. Los nmeros indican que estos sectores han hecho un gran camino pero an resta otro trecho por recorrer. La calidad es un camino de ida en el cual siempre podemos hacer algo por mejorar, esperamos que, a la larga o a la corta, la mayora de las organizaciones del pas se adentren en este ejercicio de la mejora continua.
> LA SECCIN DEL GASTRONMICO
Tenedor de Oro Felicitaciones!

La Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar del Plata felicita al Restaurante Montecatini por su Tenedor de Oro 2012
El presidente de FEHGRA Oscar Ghezzi con Alejandro Suffredini y Guillermo Bastida. Maria Bastida, Mario Marn, Dario Maceiro y Rodrigo Lamarque.
En el marco del dcimo Aniversario de HOTELGA la feria hotelera - gastronmica ms importante del pas, el restaurante Montecatini de Mar del Plata recibi el primer premio "Tenedor de Oro" en el Concurso Nacional del Chef. La esperada final Buscando el Men Argentino cont con treinta y siete participantes de todo el pas. El Restaurante Roma, de La Pampa, fue el ganador del Tenedor de Plata y el tercer lugar el Tenedor de Bronce- fue otorgado al Restaurante Chila de la Ciudad de Buenos Aires. Los participantes prepararon tres Men completo de cinco pasos Paso1: Tapa. Ovo lcteo vegetariana. Paso 2: Entrada. Deber contener Pescados y/o mariscos argentinos. Paso 3: Plato Principal. Deber contener Carne vacuna corte Lomo. Paso 4: Plato Principal Regional. Deber contener ingredientes regionales. Paso 5: Postre. Deba contener al menos dos dulces tpicos argentinos (por ejemplo dulce de leche). Salsas y guarniciones: los platos no deben tener ms de dos salsas y no ms de tres guarniciones. Las materias primas utilizadas en la elaboracin de cada uno de los pasos deben ser representativas de nuestro pas, y del gusto y paladar argentino.
mdp4estaciones/JulAgSept2012/28 Equipo ganador El equipo ganador estuvo integrado por los chefs Mara Elina Bastida, Rodrigo Joaqun Lamarque, Daro Martn Maceiro, Mario Alberto Marn, y coordinado por el Chef Guillermo Bastida, quienes continuaron trabajando y mejorando despus que el ao pasado en el mismo encuentro Montecatini fuera galardonado con el tercer premio: el Tenedor de Bronce.
EQUIIPO GANADOR: Mario Marn. Rodrigo Lamarque. Daro Maceiro. Maria Bastida
El Men completo de cinco pasos de Montecatini consisti en: Ovo Lcteo Vegetariano: Punto de equilibrio
Cremoso de arvejas con crutones de queso, mayonesa de humita criolla, torre de hojas baby y brotes con vinagreta de cha y lentejas rojas sobre bizcocho de queso azul; esfera de queso muzzarella y ssamo negro con aroma de ssamo ahumado y especies; aceite de hojas de repollo baby, boconchino perfumado con aceto al tomate, nieve de queso de cabra y bizcocho de queso con semillas de girasol.
> LA SECCIN DEL GASTRONMICO
Entrada: Cascada en texturas de langostinos
Postre: Dulces sabores de la quinta
Torre de langostinos y vegetales, ceviche de langostinos, carpachio de langostinos con marinada ctrica y semillas de amapola, buuelo de langostinos, esfera de langostinos rebozada en papa en escamas y langostinos grillados tibio. Regional: Conjuncin de sierra y mar Zapallo en almbar con aroma a especias y cointreau, dulce de berenjenas y jengibre con almbar de pimentn dulce, dmelo de dulce de batata y queso de cabra con pimienta verde y almbar de comino, tomates cherry en almbar de albahaca, cilindro crocante ctrico con semillas de amaranto y almbar de remolacha. Espuma de limn y espumante rosado perfumado con albahaca. Reiteramos las Felicitaciones al equipo ganador y a la tradicional empresa marplatense que cumplir 50 aos por apostar a la actualizacin e innovacin, al reconocimiento de las nuevas tendencias y exigencias del pblico. La gastronoma en Mar del Plata sigue creciendo y este es un ejemplo ms!!
Postas de lenguado con salsa de calamaretis y tomates, papas con aroma de naranja, azafrn y mostaza la antigua, rataoulle. Calamaretis fritos con cpsula de caramelo de aceite de uva con ajo braseado y perlas de agua de mar con tinta de clamar. Principal: Honrar la tierra...Honrando Argentina
El esfuerzo vali la pena!!!
Reflexiones de Guillermo Bastida
Lomo arrollado, relleno de pera, puerro y duxel de hongos, con costra de piones, mollejas, azucares y peras con pintura de reduccin cida. Esfera de batata con hinojo y centro de gelee de Malbec mendocino panado con amaranto inflado sobre nido frio de puerro frito, humita criolla en cerco de verduras, Salsa templada de vino y peras con reduccin de Torronts de Cafayate, pasas rubias y su aire.
Ms de un mes de prcticas, dedicacin y un esfuerzo grande de los chicos con horarios extendidos entre las prcticas y el trabajo diario. Los ltimos 15 das dedicados a pleno al torneo dieron sus frutos, el ansiado Tenedor de Oro est en casa, en Montecatini. Competimos con grandes hoteles y restaurantes de toda la Argentina y lo logramos. Como parte del equipo agradezco a la empresa que sin su apoyo esto no se podra haber logrado porque tanto el empeo, empuje y decisin como el premio es de todos los que integramos Montecatini. Destaco tambin a los responsables de este importante torneo, que ha crecido ao tras ao, no es una tarea nada fcil, eliminatorias desde Ushuaia a La Quiaca para reunirnos finalmente a todos en la Gran Final de Hotelga, con la impecable coordinacin del seor Jorge Lpez Cortez Director del Torneo Nacional de Chefs. Por ltimo comentarles que prximamente crearemos un espacio en el que se podrn degustar los platos con los que competimos. Los esperamos!!!
> GUA DE PROVEEDORES

[ ALIMENTOS ] ALFAR PANADERAS (Ver aviso Pgina 17) BAVOSI (Ver aviso Pgina 31) DAKAR CAF (Ver aviso contratapa) CABRALES (Ver aviso Pgina 21) CAF FUNDADOR (Ver aviso Pgina 33) EUROCAFE (Ver aviso Pgina 9) SUR QUES (Ver aviso Pgina 16) VERNICA (Ver aviso Pgina 13) [ BANCOS ] BANCO CREDICOOP (Ver aviso Pgina 7) [ BAZAR GASTRONMICO ] DIGAMAR (Ver aviso Retiro de Contratapa) [ BEBIDAS ] [ EQUIPOS PARA EVENTOS] [ CALDERAS ] CALDERAS SANTERO (Ver aviso Retiro de Contratapa) [ COLCHONES ] LA CARDEUSE (Ver aviso Pgina 25) [ COMPUTACIN ] CPSYSTEM (Ver aviso Pgina 24) MAXI REST (Ver aviso Pgina 11) [ ELECTRICIDAD ] CASA BLANCO (Ver aviso Pgina 39) [ HIELO] [ FOTOCOPIADORAS ]
Servicios y Productos
[ MQUINAS ] FRASCONA (Ver aviso Retiro de Tapa) [ SEGUROS] SANCOR SEGUROS (Ver aviso Pgina 27) [ TRADUCCIONES ] SPEEDWORD TRANSLATIONS (Ver aviso Pgina 18) [ VARIOS ] EMTUR (Ver aviso Pgina 43) UTHGRA (Ver aviso Pgina 30) DESCUBRI MAR DEL PLATA (Ver aviso Pgina 30)
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(Ver aviso Pgina 24) [ IMPRESIONES ] BARILOCHE IMPRESIONES (Ver aviso Pgina 19) [ LIMPIEZA ] EL PALACIO DE LA LIMPIEZA (Ver aviso Pgina 33) COCA COLA (Ver aviso Pgina 31)
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GUIA DE HOTELERA, GASTRONOMA Y ESPARCIMIENTO
DE LA ASOCIACIN EMPRESARIA HOTELERA GASTRONMICA DE MAR DEL PLATA
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Fbrica Argentina de Coca-Cola
Centro de Distribucin Mar del Plata: Ruta 88 km. 5,5
Atencin al consumidor Tel.: (0223) 465-5300 e-mail: rlee@relesa.com.ar
temas municipales
POR JORGE LUIS TOLEDO *
Inspecciones municipales de funcionamiento

Se trata de inspecciones peridicas que el Municipio realiza con el objetivo de revisar la vigencia de las condiciones a partir de las cuales un establecimiento o local fueron habilitados. La existencia de un Certificado de Habilitacin implica que se trata de un establecimiento o local que rene condiciones estructurales, higinico-sanitarias y de seguridad para el desarrollo de la actividad que all se realiza; por ello representa para la sociedad un marco de seguridad jurdica. Sin embargo, con el transcurso del tiempo, se pueden generar cambios que impliquen la necesidad de realizar tareas de mantenimiento o mejoras, o bien cumplimentar la obtencin o renovacin de determinada documentacin. Tambin es cierto que a menudo se anexan o cambian rubros, se amplan superficies e incluso, en ocasiones, hasta se cambia la titularidad. Cualquiera de estas circunstancias bien podra representar, ms all de la existencia del Certificado, situaciones de riesgo para el consumidor y la sociedad. A fin de verificar la vigencia de las condiciones exigidas al momento del otorgamiento de la Habilitacin Municipal, y de promover la regularizacin de los cambios que pudieron suceder, el Municipio realiza las llamadas inspecciones de funcionamiento; se trata de una inspeccin peridica a travs de la cual se constata no solo la tenencia del Certificado y su concordancia con lo existente, esto en cuanto a rubros, superficies y/o titularidad, erradicando as a quienes trabajan de manera 'clandestina' o indebida, sino adems el estado de mantenimiento y conservacin del edificio, la observancia de las medidas de seguridad y la vigencia de la documentacin a exhibir. En estas inspecciones de funcionamiento, habitualmente se verifica: I) El mantenimiento de las condiciones estructurales e higinico-sanitarias, que implica constatar el estado de las paredes en cuanto a problemas de humedad y/o pintura, el estado del friso sanitario en sectores que lo requieran, el estado de funcionamiento de los sistemas de evacuacin de humos y olores y de renovacin de aire, el estado de los sanitarios en cuanto a su funcionamiento e higiene, el modo en que se estiba la mercadera en depsitos, la observancia de los sectores asignados a tareas de 'carga y descarga' y 'estacionamiento', y en general el orden e higiene de todo el establecimiento. II) El mantenimiento de las condiciones de seguridad, que implica verificar la existencia, cantidad y carga de matafuegos y la existencia, cantidad y funcionamiento de las luces de emergencia, la existencia y ubicacin de los carteles indicadores de medios de salida, el estado de la instalacin elctrica, la existencia y funcionamiento del disyuntor y trmica en el tablero de electricidad, el estado de cintas antideslizantes en las escaleras, el cumplimiento de medidas de seguridad en calderas y lavaderos, etc. Por su parte, en lo que a documentacin se refiere, en estas inspecciones se verifica que tanto el titular como sus dependientes o empleados posean y exhiban su Carnet de Manipulador de Alimentos y su Certificado de Salud vigentes. Sin embargo, en algunas actividades, se fiscaliza adems la vigencia de alguna otra documentacin. En los establecimientos del rubro gastronmico (restaurantes, bares, cafeteras) se verifica la vigencia de la Licencia para la Comercializacin de Bebidas Alcohlicas (REBA), del Certificado de Control de Plagas y del Anlisis Bacteriolgico de Potabilidad del Agua, controlando respecto de este ltimo punto que se haya cumplimentado adems la limpieza y desinfeccin anual de los tanques de agua destinada al consumo humano. En los establecimientos hoteleros, adems de lo mencionado en el prrafo precedente, se verifica tambin la regularidad y vigencia de las inspecciones de ascensores, la tenencia y uso del Libro de Pasajeros y del Libro de Reclamos y Sugerencias, etc. Si bien esta gua es meramente orientativa, ya que una inspeccin de funcionamiento implicara fiscalizar toda cuestin inherente al desarrollo de la actividad y a las condiciones de mantenimiento del establecimiento, puede resultar de utilidad por cuanto enumera muchos de los aspectos que en estas inspecciones se observan. En consecuencia, la confeccin de un protocolo de verificacin, para su uso peridico, puede contribuir a la autoevaluacin de cada uno de los aspectos enumerados. Es importante destacar tambin que en la actualidad se controla el cumplimiento de otras cuestiones, como la observancia del Cdigo de Preservacin Forestal, y prximamente, del nuevo Cdigo de Publicidad; respecto de este ltimo, si bien su entrada en vigencia est establecida para el mes de noviembre prximo, hoy ya no se estn emitiendo Certificados de Habilitacin sin que se verifique su cumplimiento. Cabe mencionar tambin la verificacin que se realiza respecto del cumplimiento de la obligacin de exhibir precios, y de exhibir la cartelera alusiva a los 'Derechos del Consumidor y Usuario' y al derecho de reclamar la devolucin de diferencias inferiores a cinco centavos. Si bien esto ltimo no se verifica habitualmente en las inspecciones de funcionamiento a las que nos referimos, consideramos de importancia informar de su exigibilidad. Para terminar, debemos contemplar las sanciones previstas en los casos en que se detecten infracciones. El inspector puede labrar desde un 'acta de inspeccin', en los casos que se trate de `faltas leves', fijando un plazo para su cumplimiento; 'actas de constatacin' cuando las faltas fuesen de mayor gravedad; o bien disponer el cese de actividades y la clausura del establecimiento, en aquellos casos en que las faltas observadas fuesen de extrema gravedad, poniendo en riesgo la seguridad del lugar y la integridad de quienes all se desempean o concurren. Evidentemente, como hemos dicho en prrafos anteriores, relevar cada uno de los aspectos mencionados posibilitar no solo evitar sanciones y/o multas no deseadas sino tambin trabajar tranquilo y de acuerdo a lo que la normativa exige.
*Gestor Adm. y Judicial Mat. 8628. www.habilitacionesmardelplata.com
TURISMO CULTURAL
POR DG CLAUDIA ROS*
Mar del Plata, Museos y Turismo

LOS MUSEOS COMO TRANSFORMADORES DE LAS CIUDADES
AL IGUAL QUE LO HAN SIDO LOS MONUMENTOS, LOS EDIFICIOS HISTRICOS O LAS CIUDADES HISTRICAS LOS MUSEOS TAMBIN PUEDEN CONVERTIRSE EN DESTINO DE TURISMO CULTURAL.
Relacin entre los museos y el turismo

En los ltimos treinta aos, los museos han evidenciado una profunda transformacin. Se han convertido en acontecimientos que aparecen como una oportunidad de conducir las transformaciones de una ciudad. El proceso de expansin de algunos grandes museos a travs de la construccin de filiales en diferentes partes del mundo constituy un verdadero hecho cultural a escala local, nacional o internacional, dando paso a una nueva era urbana. La cultura se vuelve as un componente importante de la ciudad y el museo, convertido en un hito "de referencia", pasa a ser un producto que puede ayudar a redefinir una ciudad y su territorio para calificar como destino turstico. La oferta cultural se ha convertido en un factor incuestionable del desarrollo de una ciudad o territorio, una oportunidad para el turismo y un generador de beneficios econmicos. El consumo cultural influye cada vez ms en el consumo turstico y la vitalidad de la cultura lleva a los principales museos a comercializar sus marcas. Las marcas musesticas, como por ejemplo el Guggenheim de Bilbao y el Museo del Louvre en Abu Dhabi reflejan esta tendencia y confirman esta relacin significativa entre la cultura y el turismo. Relacin no exenta de crticas por parte de quienes sealan supuestos abusos de ciertas instituciones ms preocupadas por su "atractivo turstico" y por propuestas demaggicas, muy asociadas a los xitos de taquilla y otros ejemplos de mercantilizacin de la cultura , que a objetivos enfocados hacia la democratizacin de la cultura, la difusin de conocimientos, la proteccin del patrimonio. Ms all de la buena experiencia en otros pases, donde han logrado convertirse en destinos obligados del turismo internacional, en pases menos desarrollados, como los de Amrica latina, es difcil que se puedan imitar estos ejemplos urbanos de la modernidad. No obstante existen casos ms cercanos a nuestra idiosincrasia y posibles de copiar como la revitalizacin de un patrimonio industrial en grave estado de abandono (hilanderas y fbricas de los siglos XVIII y XIX) en Bradford y Glasgow, en el Reino Unido, o la conformacin de un espacio cultural en un barrio altamente degradado como el Raval, en Barcelona, que convirti al barrio en pocos aos en centro de referencia obligada para la ciudad y el turismo. 1
El Museo Guggenheim Bilbao es obra del arquitecto estadounidense Frank Gehry y representa un magnfico ejemplo de la arquitectura ms vanguardista del siglo XX. Con 24.000 m2 de superficie, de los que 11.000 estn destinados a espacio expositivo, el edificio representa un hito arquitectnico por su audaz configuracin y su diseo innovador, conformando un seductor teln de fondo para el arte que en l se exhibe. En conjunto, el diseo de Gehry crea una estructura escultrica y espectacular perfectamente integrada en la trama urbana de Bilbao y su entorno. Fuente: http://www.guggenheim-bilbao.es/el-edificio/
Los museos de la ciudad

La mayora de los museos de Mar del Plata, se ubican en residencias que se utilizaban a principios del 1900. As, la construccin le otorga a la ciudad un aire pintoresco, valor que se agrega al patrimonio de sus colecciones. Pero ms all del valor arquitectnico, los museos deben ser centros que rescaten, investiguen y valoricen la realidad pasada y presente para luego proyectarla de manera crtica a la poblacin. La funcin ltima y principal de los museos es difundir, con las mejores tcnicas y mtodos, la totalidad de conocimientos que permiten rescatar y valorar el patrimonio
MAR DEL PLATA, MUSEOS Y TURISMO
cultural de una nacin para beneficio de la sociedad en general. La problemtica es que en su gran mayora los museos muestran desvinculacin con la investigacin y con los programas de mejoramiento y renovacin; se han transformado en estructuras en las cuales el tiempo se haya detenido, lugares arqueolgicos donde lo que ms se nota es la resistencia al cambio y a la renovacin cientfica, tcnica y museogrfica. As como la cultura se crea que era algo destinado a un grupo privilegiado, tambin se conceba a los museos como santuarios del refinamiento esttico y lugares donde se exhiban objetos bellos. Pero este concepto como el de cultura, ha ido cambiando debido a los cambios polticos y sociales que sufren las naciones. Hoy en da los museos tienen una orientacin cultural, didctica y tambin por qu no- comercial. Todos queremos llevarnos un souvenir de la tienda (store) cuando visitamos un museo: el almanaque con las obras de Picasso, el imn con la imagen de La Gioconda o simplemente un lpiz que reproduce la firma de Velzquez. Por citar algunos ejemplos ya que hay miles de productos que conforman el merchandising preparado para tentarnos y hacernos sentir que estuvimos all, admiramos la obra y nos trajimos un pedacito de ella.
Archivo Museo Histrico Municipal Don Roberto T. Barili Villa Mitre. Una casa espaola, con arcos de medio punto, emplazado en el medio de una manzana de parque, es la sede del Archivo Museo Histrico Municipal Roberto Barili. Villa Mitre ofrece a sus visitantes ecos de tiempos pasados con colecciones fruto de las donaciones generosas de vecinos de la ciudad.
Museo Municipal de Arte Juan Carlos Castagnino - Villa Ortz Basualdo. El edificio del museo Juan Carlos Castagnino resguarda ms de 450 obras plsticas de artistas marplatenses y nacionales. A mediados del ao 1980, la antigua casa de verano de la tradicional familia Ortz Basualdo se convirti en la sede del museo de arte local. La villa que actualmente es patrimonio histrico de la ciudad se sita en la loma Stella Maris y rodea el edificio diseado por los arquitectos Louis Dubois y Paul Paters. El edificio fue construido por los Basualdo en 1909 y se remodel en 1919, conservando su clsico estilo de principios de siglo XX.
Fuente: 1. Ctedra UNESCO de Turismo Cultural (*)Diseadora Grfica. Docente Facultad de Arquitectura, Urbanismo y Diseo Industrial. Universidad Nacional de Mar del Plata
Los museos se constituyen como tales con el propsito de satisfacer demandas sociales: apoyar la educacin y formacin histrica de un pas o una ciudad, rescatar y preservar el patrimonio cultural, difundir la conciencia entre la poblacin del pas de nuestra historia y arraigar la idea de que la unidad es posible en el respeto por la diferencia y la pluralidad de los proyectos culturales. Superar las falencias de la institucin museo en la ciudad, requerir de una transformacin que convierta estos lugares en verdaderos expositores de las culturas actuales y del pasado. Una transformacin que los vuelva transmisores activos y creativos de los valores de esas culturas en nuestra sociedad contempornea. Deben abandonar el estereotipado rol de espacio donde solo es posible la contemplacin pasiva y transformarse en agentes didcticos que muestren las capacidades creativas del hombre para modificar su medio natural y social. Debern desarrollar una gestin y un marketing ms eficaces para poder sobrevivir, y prosperar, en el nuevo milenio. Al igual que lo han sido los monumentos, los edificios histricos o las ciudades histricas los museos tambin pueden convertirse en destino de turismo cultural. A la vez, y desde la transformacin de lo cotidiano, asumir el reto de que "la poltica cultural debe ser tambin una poltica de placer", tal como lo propone Garca Canclini.
PROGRAMA DE CAPACITACIN PERMANENTE

TALLER HERRAMIENTAS Y ACCIONES COMERCIALES PARA HOTELES INDEPENDIENTES Con la participacin de 24 representantes de veinte establecimientos hoteleros tuvo lugar el Taller Herramientas y Acciones Comerciales para hoteles independientes los das 12 y 13 de septiembre. El curso de 8 horas en dos encuentros fue desarrollado por la Dra. Elena Boente y la Lic. Silvia Cerchiara instructoras del Departamento de Capacitacin y Formacin Profesional de FEHGRA, acompaaron el cierre del encuentro y la entrega de los certificados, el presidente de la AEHG de Mar del Plata Eduardo Palena que destac el inters del jerarquizado grupo de participantes de los hoteles de la ciudad y el directivo Rolando Domin. Participantes: Torres de Manantiales Apart Hotel, Maison Apart Hotel, Gran Hotel Tronador, Hotel Elegance, Hotel Nuevo Ostende, Hotel Punta del Este, Hotel Neptuno, Estancia Santa Isabel, Hotel Delfn, Hotel Atlas, Hotel Prince, Hotel Peninsular, Hotel San Remo, Hotel Luis I, Hotel Brunetti, Hotel Castelln, Hotel Abruzzese, Hotel Kansas, Hotel Patio del Mar y Los Pinos(Ro Hondo). Programa Objetivos - Conocer y segmentar a los clientes - Identificar los aspectos a considerar para evaluar y decidir su participacin en encuentros comerciales. - Utilizar INTERNET para ofrecer sus servicios - Reconocer los pasos a seguir para definir material promocional impreso o digital para la empresa. Destinatarios Empresarios del sector alojamiento hotelero. Modalidad - Taller terico-prctico - Presentacin de casos y recomendaciones PROGRAMA Mercado de los viajes y el Turismo. Breve resea del mercado internacional, regional y nacional. Caractersticas de los servicios y particularidades del marketing turstico. Nuevos hbitos de compra e informacin .Valor de la marca en turismo. Segmentacin. Definicin y tipos de canales de distribucin y promocin. Funciones. Relacin con distintos tipos de operadores. Niveles de la estructura de distribucin / intermediacin. Encuentros comerciales: como participar. La experiencia de las misiones comerciales CAT/SECTUR mdp4estaciones/JulAgSept2012/36
2012
Material promocional. Pasos a seguir para tener un plan de publicaciones/ material digital .Recomendaciones .El turismo antes de Internet y despus de Internet. Bases de datos. La distribucin directa online frente a la indirecta online EJERCICIO FINAL Definicin conjunta de la experiencia (productos-mercado) que el destino ofrece al pblico objetivo y anlisis estratgicos (FODA) para la definicin de su comercializacin
Capacitadoras: Dr. Elena Boente es actualmente Directora Comercial Receptivo Consolid Argentina representante comercial de 525 Hotel y otras empresas, Consultora del CFI, Instructora del Departamento de Capacitacin y FP de de FEHGRA, desempeo distintos cargos en el INPROTUR, AHRCC, la CAT y FEHGRA. Empresaria hotelera Silvia Cerchiara Magister en Marketing de la Universidad del Centro de la provincia de Buenos Aires y la Universidad de Rio Grande do Sul, 1995 ; Licenciada en Turismo egresada de la UN de Mar del Plata, 1985. Becas: Master in turismo. Sviluppo delle competenze manageriali per la valorizzazione en la promozione del turismo Argentino. Progetto Calabria Argentina Reggio Calabria, Italia 2002 y becada por el gobierno italiano en el VI Curso de Direccin Hotelera, Escuela de Ciencias Tursticas, Roma Italia, 1984.Curso Bsico IATA-FUAAV 1991.- Desde 1995 es gerente y asesor tcnico de la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar del Plata. Asesor e instructor de FEHGRA, CAME, CFI. Profesional independiente en asistencias tcnicas y para consultoras desde 1990. Docente universitaria y terciaria, desde 1989. Directora de promocin del EMTUR Ente Municipal de Turismo de Mar del Plata entre 1993 y 1995.Tcnico de la Delegacin Mar del Plata de la Secretara de Turismo de la Nacin entre 1990-1991. Profesional tcnico en empresas de Viajes y Turismo entre 1985-1990
DIPLOMATURA EN GESTIN HOTELERA GASTRONMICA NUEVOS EGRESADOS DE LA DIPLOMATURA A DISTANCIA EN GESTION HOTELERA GASTRONOMICA CONVENIO FASTA/FEHGRA El 31 de agosto del 2012 mediante un encuentro en la Universidad FASTA sede Mar del Plata, se realiz el acto acadmico de colacin de la cohorte 2011 de la Diplomatura
a distancia en Gestin Hotelera Gastronmica en su sexta edicin, con la presencia de 5 egresados de los 19 participantes que recibieron su ttulo. Esta diplomatura surge de un acuerdo FEHGRA - FASTA firmado en el ao 2006.
2012
Egresados Diplomatura a distancia en GHG 2011 - 6ta.Edicin 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. Patricia Aguilar de San Carlos de Bariloche, Ro Negro Josefina Blanco Sauter de San Carlos de Bariloche, Ro Negro Mara Julia Buffa de Federacin, Entre Ros Ester Evelina Echenique de El Calafate, Santa Cruz Jose Ernesto Fraznoy de San Carlos de Bariloche, Ro Negro. Maria Laura Ghezzi de C.A. Buenos Aires Daniel Henrquez de Plottier, Neuqun Luz Jara Lozano de Neuqun capital Liliana Laiolo de San Martn de los Andes, Neuqun Maria Guillermina Lpez de Pinamar, Bs. As. Ana Mara Lozano de Olavarra, Bs. As. Fernando Merlo de Gualeguaych, Entre Ros Estrella Juan Muoz de Mar del Plata, Bs. As. Mnica Sandra Oieni de Mar del Plata, Bs. As. Franco Palena de Mar del Plata, Bs. As. Tamara Petey de Baha Blanca, Bs. As Mara Eugenia Poncetta de Plottier, Neuqun Guillermo Vuletich de San Carlos de Bariloche, Ro Negro Susana Zrate de Coln, Entre Ros
La Lic. Cerchiara felicit a los egresados por la decisin y el esfuerzo dedicado al estudio y actualizacin, sumado al desafo de elegir la educacin a distancia como opcin de capacitacin. Remarc que este proyecto conjunto de la FEHGRA y FASTA est dirigido a quienes estn en la actividad hotelera gastronmica o desean ingresar a la misma con proyectos propios, aportando conocimientos y herramientas de gestin actualizados y de aplicacin inmediata, sealando tambin el alto grado de satisfaccin de los participantes a esta propuesta y la baja desercin. Posteriormente Claudio Aguilar Vicepresidente de FEHGRA a cargo de Relacin con Filiales, cerr el acto de entrega de diplomas, remarc la importancia de la capacitacin permanente en el sector para crecer en la competitividad y sustentabilidad de los negocios base del desarrollo turstico de los destinos y la importancia que estas herramientas de actualizacin tienen para la actividad dado su aplicabilidad.
INGLS PARA HOTELEROS Dentro del Programa de Capacitacin Permanente que ofrece la asociacin se realiz un Taller de Ingls para Hoteleros en dos niveles, BASICO E INTERMEDIO, a cargo de Speedword Translations Servicios profesionales de traduccin, interpretacin y capacitacin. Se dict durante el mes de agosto 4 horas, 2 veces por semana. Profesoras: -Intermedio: Mara La Snchez Azcrate - Bsico: Mara Beln Bagnato
Participaron de este encuentro el Lic. Agustn Cordero Mjica decano de la Facultad de Ciencias Econmicas y Sociales de la Universidad FASTA de la que depende esta actividad formativa, quien agradeci a FEHGRA el trabajo conjunto y la posibilidad de generar capacitaciones instrumentales que acercan a la Universidad a la realidad y necesidades concretas del sector privado, en representacin de FEHGRA su Vicepresidente 4, el Sr. Claudio Aguilar, el presidente de la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar del Plata Eduardo Palena, el directivo Rolando Domin y La Lic. Silvia Cerchiara coordinadora de la diplomatura en GHG
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OBJETIVOS -Profundizar conocimientos del idioma ingls, especialmente conversacin y listening, ofrecer a los clientes de habla inglesa la misma atencin que reciben los clientes de habla espaola, comunicarse en forma fluida con los huspedes. -Adquirir habilidades para lidiar con situaciones reales en el trabajo. CONTENIDOS -HOTEL FACILITIES (INSTALACIONES): vocabulario general, partes de un hotel (recepcin, room service, restaurant/bar, lounge, lobby, otros); staff de un hotel. -Front Desk: presentaciones, recepcin/bienvenida de huspedes, vocabulario general, formas de presentacin,
presentacin corporativa/de la empresa, small talk. -Room Service: tomar pedidos, vocabulario general, mucamas, limpieza, comodidades de las habitaciones (upgrades, etc.); laundry, ropa blanca, otros. -Restaurant & Bar: vocabulario general, atencin de clientes/huspedes, foods & drinks, bar tending. -RESERVACIONES: vocabulario general, reservaciones en el front desk, por telfono, habilidades de escritura (lectura, comprensin y redaccin de e-mail, cartas, etc.); resolucin de conflicto/quejas; formas de pagos, check-out, check-in, completar formularios de huspedes, etc. -Otros servicios del hotel: vocabulario general orientado a excursiones, spa, pileta, gimnasio, servicios empresariales, conferencias, reuniones. Turismo, vocabulario sobre turismo en Mar del Plata y la zona.
PROMOTOR TURSTICO, CURSO ORGANIZADO CONJUNTAMENTE CON LA ASOCIACIN DE GUAS DE MAR DEL PLATA. Se realiz durante todos los mircoles de agosto con aproximadamente 20 horas de dictado y finaliz con una salida del grupo para una excursin en la ciudad. Esta propuesta de actualizacin, es la primera de una serie de actividades pensadas para generar en los prestadores de servicios polticas de calidad, mejora en la atencin a sus clientes y de desarrollo de nuevos productos y alternativas para huspedes y comensales, convencidos que solo podemos difundir y destacar las actividades, recursos, atractivos y propuestas de una ciudad que conocemos en detalle, manifest el presidente de la Asociacin Eduardo Palena el da de la apertura de esta primera accin que reuni a 27 participantes. PROGRAMA Mdulo 1: Definicin de Turismo. Clasificacin bsica. Centros de informacin turstica. Manejo de la folletera. Informacin prctica: vas de acceso a la ciudad, traslados urbanos, etc. Mdulo2: Resea histrica de la regin. El partido de General Pueyrredon. Etapas de la evolucin de Mar del Plata. Aspectos geogrficos, caractersticas del relieve, clima y sus recursos. Mdulo 3: Conceptos bsicos de: recursos, atractivos, patrimonios. Clasificacin, atractivos tursticos, culturales, naturales. Atractivos y patrimonio del partido de General Pueyrredon. Mdulo 4: Puntos locales con ms afluencia de excursionistas en la ciudad para la entrega de material promocional. Confeccin de trptico turstico-publicitario. Visitas de Campo - Circuitos tradicionales y Tours temticos Guiados (City tour, Sierra y Laguna de los Padres y Miramar) Todos los circuitos incluirn en su recorrido zonas gastronmicas comerciales y paisajsticas para su identificacin en mapas temticos Capacitadora: Mara Salas
OBJETIVOS DEL CURSO - Que las personas que se encuentran en contacto con huspedes y comensales puedan transmitir en forma amena, eficaz y fehaciente la informacin requerida. - Conocer la ciudad y sus atractivos. - Valorar la oferta turstica local (patrimonio natural, histrico y cultural). - Identificar las propuestas hoteleras, gastronmicas y de actividades (recreativas, culturales, deportiva, etc.) - Recibir informacin sobre reglamentacin acerca del cuidado y la preservacin del medio ambiente.

HERRAMIENTAS Y RECOMENDACIONES PARA TRABAJAR COMO DESTINO EN EL MERCADO REGIONAL El taller se desarroll en nuestra sede los das 3 y 4 de julio a cargo de la Dra. Elena Boente. Objetivos: Dada a firma de acuerdo marco con el EMTUR, Aerolneas Argentinas, la AAAVyT local y la AHT Mar del Plata, para el trabajo conjunto en la bsqueda de turistas regionales, primera etapa el mercado brasilero, la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar del Plata propuso esta asistencia tcnica con la especialista Elena Boente a las partes firmante del acuerdo con el objetivo de identificar las caractersticas principales de los mercados regionales para su captacin.
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PROGRAMA Analizar los conceptos bsicos para el anlisis de los mercados tursticos regionales e identificar sus caractersticas principales. - Conocer las acciones comerciales de Argentina para estos mercados: oferta, forma de comercializacin y de difusin - Relaciones con operadores. Encuentros comerciales: como participa Conocer el funcionamiento de lo mercado brasilero y las necesidades, tendencias de la demanda y hbitos de consumo/viaje - Estructura de la comercializacin: operadores (quienes venden?) - Productos para este mercado; que compran en Argentina? - Propuestas de acciones de promocin a los distintos pblicos distinguiendo entre acciones de promocin de destino y acciones de promocin/comercializacin de producto segn mercados y segmentos
La Dra. Elena Boente es actualmente Directora Comercial Receptivo Consolid Argentina representante comercial de 525Hotel y otras empresas, Consultora del CFI, Instructora del Departamento de Capacitacin y FP de de FEHGRA, desempeo distintos cargos en la AHRCC, la FEHGRA, la CAT y el INPROTUR. Empresaria hotelera
COMUNICACIN CON LOS SOCIOS

> GESTIONES
1. ACCIONES PROMOCIONALES INSTITUCIONALES
Seguimos difundiendo la web promocional institucional de la Asociacin www.descubrimardelplata.com, en esta oportunidad se distribuyeron folletos en el stand de FEHGRA, en la 10 edicin de HOTELGA en la Rural del 3 al 6 de septiembre. El material en su ltima versin ya incluye el cdigo QR para su lectura por telfonos inteligentes. Adems se hizo entrega de una carpeta con una p r e s e n t a c i n institucional de la entidad y el CD Manual de Socios con la oferta de los establecimientos asociados a los participantes de la Delegacin de ms de 50 empresas de Tianjin (China) que visit nuestra ciudad el da 16 de agosto.
3. 6 COMPETENCIA ARGENTINA DE BARISTAS MAR DEL PLATA 2012

La Escuela de Pastelera Profesional del Sindicato de Trabajadores Alfajoreros, Reposteros, Pizzeros y Heladeros y la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar del Plata, informan la realizacin de la 6 Competencia Argentina de Baristas, Mar del Plata 2012 del 26 al 28 de septiembre .
4. ENCUENTRO CON CONCEJALES Y ASESORES DE LA UNION CIVICA RADICAL

El pasado 3 de septiembre estuvieron en la sede representantes del Bloque de la Unin Cvica Radical de nuestra ciudad, para presentarse ante la entidad y tratar algunas de las propuestas que la Asociacin haba enviado al Concejo. Entre los temas tratados estuvo el proyecto de competitividad para el sector, la situacin de los empresarios gastronmicos para cumplir las exigencias relacionadas a la implementacin del nuevo Cdigo de Publicidad, las expectativas ante el inicio de la temporada 2012-2013, la seguridad en Mar del Plata, entre otras temticas. Estuvieron presentes el Concejal Mario Rodriguez, Gustavo Serebrinsky y asesores del Bloque.
2. BRAZTOA SAN PABLO

Continuando con las actividades planificadas para captar el mercado regional, empresarios del sector y autoridades del EMTUR participaron los das 20 y 21 de septiembre del 38 Encuentro Comercial BRAZTOA en San Pablo, Brasil. Con una presentacin de la ciudad a cargo del presidente del EMTUR Pablo Fernndez, se iniciaron contactos con operadores con la propuesta de Mar del Plata con 2 paquetes, uno de ellos para golfistas de 4 das - 3 noches de estada en la ciudad en hoteles 5, 4 y 3 estrellas. El objetivo es que el pblico buscado conecte nuestra ciudad con Buenos Aires.
A descobrir Mar del Plata

Um programa altamente recomendado
5. GESTIONES ANTE LA MUNICIPALIDAD

mdp4estaciones/JulAgSept2012/40 Dos iniciativas entre otras fueron presentadas ante el Ejecutivo y Legislativo Municipal. Uno de ellos es la solicitud y presentacin de un nuevo proyecto de ordenanza sobre competitividad y empleo para el Turismo. La derogada hace unos aos, brindaba beneficios a la capacidad instalada que cumplieran con requisitos tales como mantener el empleo, estar al da con las tasas municipales, permanecer abierto todo el ao, los descuentos variaban en relacin con los metros cuadrados. El nuevo proyecto plantea adems beneficios adicionales a aquellas empresas que han sido certificadas, o pueden mostrar un programa de capacitacin y/o actualizacin para el personal y propuestas de RSE.
Se realizaron reuniones con el presidente de la Comisin de Turismo Dn. Hctor Rosso, otro encuentro con toda la Comisin de Turismo del HCD y a la fecha este proyecto sigue en anlisis. La AEHG de Mar del Plata ha invitado a su sede a las Comisiones de Turismo y Hacienda y Presupuesto para seguir debatiendo esta propuesta y otros proyectos de la entidad. El otro tema fue el petitorio por el Cdigo de Publicidad que oportunamente le hiciramos llegar a todos los socios para su conocimiento, fue presentado al Sr. Intendente, despus de varias reuniones con el Concejal Leandro Laserna, el coordinador de la Unidad de Fiscalizacin Eduardo Bruzzeta, el Secretario de Control Adrin Alveolite, el presidente del HCD Dr. Ariel Ciano. La prrroga solicitada no fue autorizada a la fecha, pero seguimos trabajando para flexibilizar los requisitos.
Presidente: Eduardo Palena Vicepresidente 1: Avedis Sahakian Secretario: Daniel Suffredini Tesorero: Rubn Fernndez Vicepresidente 2: Jess Osorno Vicepresidente 3: Paula Hassan Vicepresidente 4: Anala Usai Vocal titular: Daniel Barrio Vocal titular: Juan Carlos Carretero Vocal titular: Enrique Snchez Vocal titular: Ricardo Pateiro Vocal suplente: Eduardo Sato Vocal Suplente: Alejandro Fernndez Vocal Suplente: Francisco Michelli Revisor de Cuentas titular: Rolando Domin Revisor de Cuentas suplente: Carlos Francano Presidente Honorario: Hctor Bardn
6. PARTICIPACIN EN EL PLAN DE TRANSPORTE Y TRNSITO DE LA CIUDAD

Con la participacin de los directivos Jess Osorno, Alejandro Fernndez y Avedis Sahakian, la Asociacin sigue presente fundamentando con su posicin y propuestas las reuniones de trabajo con otras cmaras y funcionarios referidas al Plan Maestro de Transporte y Trnsito (PMTT), especficamente las relacionadas con el anlisis del AREA CENTRO, donde se deben resolver temas como: carga y descarga, recoleccin de residuos, entrada de pasajeros en contingentes en la alta temporada, transporte pblico y privado en el rea de mayor concentracin de actividades de la ciudad no solo para residentes sino tambin para los visitantes.
8. NOTICIAS DE FEHGRA
Una nueva edicin de HOTELGA en su 10 Aniversario Palabras de Oscar Ghezzi, presidente de Federacin Empresaria Hotelera Gastronmica de la Repblica Argentina (FEHGRA), con motivo de la apertura de la dcima edicin de la Feria Internacional de Equipamiento, Productos y Servicios para la Gastronoma y Hotelera, HOTELGA.
7. ASAMBLEA GENERAL ORDINARIA

Tuvo lugar el pasado 29 de junio la Asamblea Ordinaria Anual donde se renovaron parcialmente las autoridades, quedando conformada la Comisin Directiva 2012-2013 como sigue:
La Gran Final se realiz durante 4 das, del 3 al 6 de septiembre, con la participacin de 68 jurados que evaluaron el desempeo de los 35 equipos de todo el pas finalistas de las Rondas Clasificatorias que se realizaron a partir de marzo-. En la final los participantes elaboraron en
HOTELGA TORNEO NACIONAL DE CHEFS Restaurante Montecatini de Mar del Plata obtuvo el Primer Premio Se llev a cabo el certamen gastronmico ms importante y federal del pas, que se realiza anualmente en el marco de HOTELGA. El Torneo Nacional de Chefs "Buscando el Men Argentino" tiene como objetivo la bsqueda de las races culinarias histricas, recrendolas y revalorizndolas en el marco de la nueva cocina contempornea, rescatando la alta calidad de las materias primas tpicamente argentinas. Se realiza anualmente en el marco de la Feria Internacional de Equipamiento, Productos y Servicios para la Gastronoma y Hotelera, HOTELGA.
total 420 platos. Ganadores Tenedor de Oro: Restaurante Montecatini. Mar del Plata. Tenedor de Plata: Restaurante Roma. General Pico. Tenedor de Bronce: Restaurante Chila. Ciudad de Buenos Aires. Se distinguieron adems las siguientes categoras: Mejor Tapa: Hotel Design Suite. El Calafate. Mejor Entrada: Restaurante Tunet, del Hotel Austral. Comodoro Rivadavia Mejor Plato Principal: Crucero MarPatag. El Calafate. Mejor Plato Principal Regional: Catering 037 Cocinero. Santa Rosa Mejor Postre: Hotel Faena. Ciudad de Buenos Aires. Premio Buenas Prcticas de Elaboracin: Trilenium Casino. Buenos Aires Premio Men de Vanguardia: Restaurante La Fourchette, del Hotel Paran. Paran Premio al Compaerismo: Hotel Design Suite. El Calafate. Mejor Presentacin de Carpeta de Men: Tante Caril. Pinamar Los ganadores del torneo son ampliamente reconocidos no slo por sus pares, sino tambin por embajadas extranjeras, hoteles y restaurantes de nuestro pas y el exterior, donde la cocina argentina contempornea ha comenzado a ganarse, hace varios aos, un lugar por derecho propio. Entre otros premios, el equipo ganador del Tenedor de Oro recibi $10.000 en efectivo; el Tenedor de Plata, $7500; y el Tenedor de Bronce, $5000. 196 Reunin de Consejo Directivo de FEHGRA en Salta La actividad turstica saltea es un ejemplo para el pas Participaron en el encuentro, que reuni a la dirigencia empresaria argentina, el Gobernador Juan Manuel Urtubey, el presidente del CFT Bernardo Racedo Aragn, y el ministro de Turismo provincial Mariano Ovejero. Ms de 300 personas participaron de la 196 Reunin de Consejo Directivo de la Federacin Empresaria Hotelera Gastronmica de la Repblica Argentina (FEHGRA), que se llev a cabo el 23 y 24 de agosto en la ciudad de Salta, organizada por la Filial local. Nuestro balance de la reunin es altamente positivo. Todas las inquietudes y temas que ataen a la actividad fueron planteados a nivel nacional en este encuentro que cont con mxima convocatoria. Salta fue protagonista del desarrollo turstico, con una gran tarea llevada adelante por el Gobierno de la Provincia que se ve reflejado a nivel nacional. Cada vez que visitamos esta ciudad vemos como la actividad turstica es un ejemplo para el pas, explic Oscar Ghezzi, presidente de la Federacin, y destac el gran trabajo realizado por la Cmara Hotelera Gastronmica y Afines de Salta, presidida por Eduardo Kira.
En el marco del encuentro, el gobernador de Salta, Juan Manuel Urtubey, anunci la creacin de una Escuela de Hotelera, que estar emplazada en un terreno de unos 15 mil metros cuadrados cedido en comodato por el Gobierno Provincial a la Filial FEHGRA Salta. La calidad es imprescindible para mantener a la provincia como uno de los destinos ms elegidos por los turistas. Salta tuvo en estos ltimos aos un gran crecimiento, pero nada de esto hubiese sido posible sin una poltica de gestin a nivel nacional, expres Juan Manuel Urtubey, y agreg que si todos trabajamos juntos, desde el Estado y el sector privado, la actividad turstica crecer mucho ms. Eso es lo que nos hace ser optimistas en la Argentina. Todos ustedes son los protagonistas, nosotros como Gobierno debemos brindar las herramientas para que ese crecimiento que deseamos que contine no se detenga. El mandatario salteo tambin dijo: Salta es tan linda que enamora y nuestro principal desafo es que todos aquellos que nos visiten, empresarios y turistas, puedan ver la belleza no slo de nuestros paisajes sino tambin las oportunidades que hay en la actividad. 196 Reunin de Consejo Directivo El acto de apertura de la Reunin de FEHGRA estuvo presidido por el Comit Ejecutivo de FEHGRA, encabezado por Oscar Ghezzi; el presidente de la Cmara Hotelera, Gastronmica y Afines de Salta, Eduardo Kira; el ministro Cultura y Turismo provincial, Mariano Ovejero; el presidente del Consejo Federal de Turismo, Bernardo Racedo Aragn; el secretario de Turismo de la ciudad de Salta, Rodolfo Antonelli; y el presidente de la Cmara de Turismo de Salta, Carlos Rodrguez. El gobernador de Salta, Juan Manuel Urtubey, particip de una cena de camaradera. En dos jornadas se debatieron temas que la dirigencia empresaria hotelera gastronmica considera centrales para el desarrollo de la actividad, y se puso a disposicin la tarea desarrollada por el Comit Ejecutivo desde la ltima reunin de Consejo Directivo, realizada en mayo pasado en Mendoza. Se abordaron problemticas o novedades en temas de Poltica Laboral y Social, Derechos Intelectuales, Fiscalidad y Tributacin, y Turismo. Se actualiz informacin sobre la participacin de la entidad en encuentros internacionales de la IH&RA, la OIT y la OMT, entre otros. El Departamento de Relacin con Filiales resumi las ltimas acciones, las reuniones regionales y el desarrollo del Torneo Nacional de Mucamas FEHGRA 2012; mientras que el Departamento de Capacitacin y Formacin Profesional inform sobre los ltimos Convenios con distintas instituciones acadmicas que aumentan la oferta de cursos, y el desarrollo de la plataforma tecnolgica basada en la Web 2.0, entre otras temticas. En el marco del encuentro, el doctor Julin de Diego disert sobre temas Laborales, y el especialista Eduardo Kastika desarroll el tema: Cmo innovar en negocios Hoteleros y Gastronmicos. Participaron representando a Mar del Plata en la 1961 a Reunin de Consejo FEHGRA los consejeros Daniel Suffredini, Rolando Domin y Eduardo Palena acompaados por los directivos Alejandro Fernndez y Eduardo Sato, las asesoras Lic. Silvia Cerchiara y Dra. Mara Fernanda Vuotto.

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NO DEJE VENCER LA RENOVACION DE LA LICENCIA DE BEBIDAS ALCOHOLICAS

Recuerde que deber renovar su Licencia dentro los 60 das previos al vencimiento. Quienes tramiten sus renovaciones despus de la fecha de vencimiento debern abonar los cnones estipulados para la Inscripcin. www.sada.gba.gov.ar RESOLUCION 7/ 2002 A partir de algunas inspecciones que se vienen realizando, el Municipio est verificando la exhibicin de precios de los bienes y servicios ofrecidos.En efecto, en cumplimiento de la Resolucin 7/2002 de la `Secretara de la Competencia, la Desregulacin y la Defensa del Consumidor, quienes ofrezcan bienes o servicios a consumidores finales debern indicar su precio expresado en Pesos. En general, la exhibicin de los precios deber efectuarse por unidad, en forma clara, visible, horizontal y legible. Cuando se realice mediante listas (modo obligatorio en el caso de los servicios), stas debern exponerse en los lugares de acceso a la vista del pblico y en los lugares de venta o atencin a disposicin del mismo. En particular, la norma se refiere especficamente al caso de las actividades de hotelera y del ramo gastronmico. En efecto, los establecimientos denominados hospedajes, albergues, hosteras y hoteles de 1, 2, 3, 4 y 5 estrellas y campings, debern exhibir en forma destacada a la vista del pblico el o los importes de la tarifa diaria conjuntamente con la descripcin de los servicios que sta incluye. Asimismo, aquellos que ofrezcan servicios no incluidos en la mencionada tarifa diaria, debern exhibir en forma destacada o poner a disposicin de los pasajeros en el lugar que corresponda, una lista con el detalle de todos los servicios opcionales, incluyendo el importe de estos de acuerdo a la modalidad de su uso. Las comunicaciones telefnicas estarn comprendidas dentro de los servicios opcionales y, al respecto, los pasajeros debern ser informados con precisin en lugar visible y destacado acerca del porcentaje de recargo que efecte el establecimiento sobre el importe total de las tarifas que facturan las compaas prestadoras del servicio. Por su parte, en los establecimientos del ramo gastronmico, en todas sus especialidades, incluidos bares y confiteras, se deber efectuar la exhibicin de precios mediante listas ubicadas en los lugares de acceso y en el interior del local, pudiendo efectuarse en este ltimo caso por medio de listas individuales que se entregarn a cada cliente (men, carta). Las variaciones de precios, cualquiera sea el motivo que las origine (por ejemplo: lugar, horario, espectculo), debern hacerse conocer en forma destacada en todos los listados. (NOTA: En estas inspecciones se est verificando adems el cumplimiento de la obligacin de exhibir los Derechos Bsicos de Consumidores y Usuarios y del cartel informando el derecho de exigir diferencias de vueltos menores a cinco centavos). >> CONVENIO CON STARPYH Actualizaciones en el Convenio firmado con el Sindicato de Trabajadores Alfajoreros, Reposteros, Pizzeros y Heladeros de Mar del Plata. En sntesis, las modificaciones obtenidas: a) Inclusin del empleado de delivery b) Rgimen del empleado de telemarketer y supervisor. c) Inclusin de trabajadores eventuales d) Acortamiento de los plazos de las garantas de tiempo de los empleados de temporada .e) Se instrumenta la aplicacin de un incremento salarial va utilizacin de los beneficios sociales normados por la ley de contrato de trabajo n 20.7444 art 103-bis.
>> ESCUELA SUPERIOR DE HOTELERIA Y GASTRONOMIA La Escuela Superior de Hotelera y Gastronoma ha preparado un programa de descuentos para socios de la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar del Plata. Los descuentos van del 15 % al 50 % del valor de la cuota. Los cursos son: 1. Cocinero Profesional 20 % 2. Pastelero Profesional 20 % 3. Profesionales en servicios de saln: este curso anual abarca los mdulos de mozos y camareras, asesor en vinos, cafetera especial y barman 20 % 4. Recepcionista y Conserje de hotel 30 % 5. Asistente de gobernanta 50 % 6. Idiomas: Ingls, Francs, Portugus, Alemn e Italiano 25 % Los descuentos son vlidos para toda persona que se presente con alguna constancia de socio. Para mayor informacin o para obtener dicho beneficio, consultar por la Srta. Ulderica Buira quien es el contacto para atender empresas asociadas. Lunes y viernes de 9 a 11:30 hs. Martes, mircoles y jueves de 14 a 18 hs. DIRECCIN: Gascn 1323 - TELFONO: 499-3480 E- MAIL: buira@eshyg.edu.ar
>> MENES EN BRAILLE La ordenanza 14959 del 25 de octubre del 2002 establece la obligatoriedad de implementar el uso del sistema de escritura Braille para personas no videntes y el uso de la formas de escritura macrotipo con letras de cuerpo 30 o ms para personas de baja visin en al menos un men y/o carta de restaurantes, confiteras y casas de comidas. Contactos: Sr. Marcelo Irz - Celular: (02266) 15-676772. E-Mail: impresionesbraille@gmail.com Silvia Bellantuono - Celular (0223) 156837669 E-mail: silviabiosonovita@gmail.com O bien dirigirse a UMASDECA (Unin marplatense de ciegos) en Entre Ros 2828 telefnicamente al 495-7577 va mail aumasdeca@speedy.com.ar >> MENES EN INGLS Si desea presentar el men de su establecimiento gastronmico tambin en ingls, ponemos a su disposicin los servicios de la Profesora Vernica Ojeda, que ofrece realizar este trabajo a un precio especial para los socios. Contactar a la Prof. Vernica Ojeda al 471-3115 >> PROPUESTAS PARA SOCIOS EN: a) CEM ENGLISH Contacto: Ianina Khaski. Divisin Empresas CEM ENGLISH EXECUTIVE Falucho 3444 494-1740 155301875 b) EDUCA BRASIL Profesores universitarios brasileos.- Av. Juan J. Paso 3420 474-1380 - Av. Constitucin 5151 479-9222 c) CONVENIO CON EL INSTITUTO LENGUAS VIVAS Tucumn 2473 495-7998
> AYUDA SOLIDARIA ...........................................................................................................................

CENTRO COMUNITARIO INTEGRAL NUESTRA SEORA DE LUJAN A cargo de la Hermana Marta Garaicoechea (Mc Gaull 2970, barrio Las Heras) que adems de menores (75 nios entre 2 a 5 aos) brinda asistencia alimentaria a 115 adultos mayores. La Asociacin particip de la subasta de murales De los chicos para los chicos organizada por el Teatro Auditrium el pasado 30 de agosto, las obras fueron realizadas por los nios que participaron del ciclo A desaburrir el Invierno abordando desde el arte la temtica del cuidado del ambiente y el reciclado. Todos aquellos interesados en colaborar con el Hogar de la hermana Marta pueden hacer sus contribuciones en la Cta. N 003/500020/3 del Banco Provincia a nombre de Marta Lucinda Garaicochea y Domitila Mara Eva Torres. UN CUADRADITO DE AMOR Un cuadradito de amor contina con sus acciones solidarias ahora bajo una nueva modalidad. Ha organizado para los nios del barrio o aquellos cuyos paps necesitan trabajar, un Hogar maternal para pequeos de 45 das a tres aos. Con grupos reducidos, horarios muy flexibles adecuados a las necesidades de las diversas familias, y profesionales que con cario y comprensin, acompaan a los paps en el difcil momento de incluir a sus bebes por primera vez en una actividad fuera de su hogar. El producido de este proyecto junto al aporte de sus asociados, posibilitar continuar con las constantes acciones solidarias que durante 23 aos caracteriz nuestra labor. No dejen de ayudarnos a concretar esta nueva realidad. Un entorno de ilusin para sus bebes y una ayuda a los dems. Los esperamos de lunes a viernes de 10 a 18hs. Santa Fe 2865 tel. 495 7158 e-mail: hogarmaternalunmanana@gmail.com
LA CASA DEL NIO EL GRILLITO Si desea colaborar o acercar ayuda material (sbanas, toallas, platos, vajilla, etc.) se puede acercar a Constitucin 7020. Contacto Sra. Gladys Gil 156824679
> ASISTENCIA TCNICA PARA ASOCIADOS ........................................................................................

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Mar del Plata 4 estaciones - N° 110

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Ao 16 | N 110 | Julio Agosto Septiembre 2012

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Da Mundial del Turismo

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10 Novedades Impositivas Laborales Jurdicas

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Da Mundial del Turismo

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Novedades Impositivas Laborales Juridicas

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Husa se expande en territorio extranjero

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Director Nacional de Calidad Turstica

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3. Qu destinos tursticos del pas estn ms avanzados en el camino de la calidad?

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Entrada: Cascada en texturas de langostinos

Postre: Dulces sabores de la quinta

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Mar del Plata, Museos y Turismo

Relacin entre los museos y el turismo

Los museos de la ciudad

MAR DEL PLATA, MUSEOS Y TURISMO

PROGRAMA DE CAPACITACIN PERMANENTE

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