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Situación del cultivo de papa en México (Resumen)

Situación del cultivo de papa en México (Resumen)

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El promedio de la superficie de papa cosechada en México durante los últimos 3 años es de 56,000 ha. El rendimiento promedio nacional ha aumentado progresivamente desde 15 ton/ha en 1956 hasta 27.4 ton/ha como promedio de los últimos 3 años (2008-2011). El rendimiento en 2011 varió desde 14 hasta 60 ton/ha, dependiendo principalmente de la región, del nivel tecnológico y de la capacidad económica de los agricultores. El incremento en rendimiento a través del tiempo se debe principalmente a la utilización de mejores técnicas de cultivo, entre las que destaca la semilla de mejor calidad y también a que el número de pequeños productores, los cuales generalmente tienen bajos rendimientos, ha ido disminuyendo.... [Oswaldo A. Rubio Covarrubias. En: XXV Congreso de la Asociación Latinoamericana de la Papa (ALAP). Uberlandia, Brasil, 17-21 de septiembre de 2012]
El promedio de la superficie de papa cosechada en México durante los últimos 3 años es de 56,000 ha. El rendimiento promedio nacional ha aumentado progresivamente desde 15 ton/ha en 1956 hasta 27.4 ton/ha como promedio de los últimos 3 años (2008-2011). El rendimiento en 2011 varió desde 14 hasta 60 ton/ha, dependiendo principalmente de la región, del nivel tecnológico y de la capacidad económica de los agricultores. El incremento en rendimiento a través del tiempo se debe principalmente a la utilización de mejores técnicas de cultivo, entre las que destaca la semilla de mejor calidad y también a que el número de pequeños productores, los cuales generalmente tienen bajos rendimientos, ha ido disminuyendo.... [Oswaldo A. Rubio Covarrubias. En: XXV Congreso de la Asociación Latinoamericana de la Papa (ALAP). Uberlandia, Brasil, 17-21 de septiembre de 2012]

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Published by: Jorge Luis Alonso Gonzalez on Nov 01, 2012
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SITUACIÓN DEL CULTIVO DE PAPA EN MÉXICODr. Oswaldo A. Rubio CovarrubiasSitio Experimental Metepec CIRCE-INIFAPConjunto SEDAGRO s/n, Metepec, Edo. de México. C.P. 52140E-mail: rubio.oswaldo@inifap.gob.mxEl promedio de la superficie de papa cosechada en México durante los últimos 3 añoses de 56,000 ha. El rendimiento promedio nacional ha aumentado progresivamente desde15 ton/ha en 1956 hasta 27.4 ton/ha como promedio de los últimos 3 años (2008-2011). Elrendimiento en 2011 varió desde 14 hasta 60 ton/ha, dependiendo principalmente de laregión, del nivel tecnológico y de la capacidad económica de los agricultores. Elincremento en rendimiento a través del tiempo se debe principalmente a la utilización demejores técnicas de cultivo, entre las que destaca la semilla de mejor calidad y también aque el número de pequeños productores, los cuales generalmente tienen bajos rendimientos,ha ido disminuyendo. Los pequeños productores se ubican en el centro y sur de laRepública Mexicana, en donde la mayor parte de la papa se siembra bajo condiciones detemporal, en suelos con altas pendientes y en donde los agricultores disponen de pequeñassuperficies de terrenos cultivables, generalmente menos de 5 ha. Estas condiciones estánligadas a un bajo nivel económico y tecnológico, por lo que sus rendimientos son bajos.Además de lo anterior, la comercialización de la papa se les dificulta al quedar a expensasde los intermediarios por la pequeña cantidad de tubérculos que venden. En contraste, losproductores con mayores rendimientos se ubican en terrenos planos y con sistemas de riegoen el Bajío, Nor-Oeste, Nor-Este y Norte del país. Este último tipo de productores siembrangrandes superficies de papa (hasta 1000 ha), disponen de recursos económicos, aplican unabuena tecnología y además controlan gran parte de la producción de tubérculos que secomercializan en fresco o para la industria.El INIFAP (Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias)ha contribuido con la generación de variedades de papa y tecnologías de producción que seadaptan a las diferentes condiciones en las que se cultiva la papa en México. El INIFAP haliberado 30 variedades de papa, la mayor parte de ellas con resistencia contra el tizón tardío(
Phytophthora infestans
). Esta enfermedad es un gran problema en el centro de México, endonde se siembra en la época de lluvias, las cuales favorecen el desarrollo de laenfermedad. Desafortunadamente, el uso de estas variedades ha ido disminuyendo en losúltimos 20 años debido a que los consumidores han ido cambiando sus preferencias.Actualmente predominan las variedades blancas susceptibles al tizón tardío (como Fianna,Caesar, Vivaldi, Fabula, Mondial), las cuales tienen ojos superficiales, piel lisa y de formaoblonga alargada. Alpha es una variedad que dominó el mercado entre 1960 y 2000, peroque ha ido perdiendo terreno respecto a las variedades mencionadas anteriormente. Se dice
en México que los consumidores “compran con la vista”
, al preferir tubérculos con buenaapariencia, pasando a segundo término el sabor e ignorando la cantidad de pesticidas que se

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