Ingredientes para 4 personas: 1 kg de calabaza 1 patata grande 200 gr de harina 1 huevo 1 pizca de nuez moscada 1 pizca de canela Sal

y pimienta Mantequilla Unas 12 hojitas de salvia fresca Queso parmesano Preparacin: 1 Cortar la calabaza a trozos, quitarle las semillas y pelarla. Poner los trozos de calabaza en una fuente de horno y cocerla a 180 C durante una media hora (o hasta que est tierna). 2 Envolver la patata en papel albal o de horno y cocerla, entera, duante 1 hora (o hasta que est tierna). 3 Dejar enfriar la calabaza y la patata y machacar hasta obtener un pur. 4 En un cuenco grande poner la harina, el pur de calabaza, el de patata, sal, pimienta recin molida, la nuez moscada, la canela y el huevo. Mezclar bien con las manos hasta obtener una masa. 5 Enharinar una superficie y poner encima la masa. Puede que sta est demasiado pegajosa pero hay que evitar aadir demasiada harina para que los oquis no salgan duros. 6 Espolvorear la masa por encima con harina y, con las manos tambin espolvoreadas de harina, empezar a formar un cordn. Al principio la cantidad de masa ser demasiada as que tendremos que dividirla en dos y, a su vez, otra vez en dos. 7 Formar un cordn de un grosor de unos 2 cm (aprox.). Cortar trocitos de, aprox., 1,5 cm y ponerlos en una placa cubierta con harina. 8 Cocer los oquis en abundante agua con sal gorda. Tardarn 1-2 minutos en subir a la superficie. Una vez que suban estn cocidos. 9 En un sartn poner una nuez de mantequilla por persona. Derretir y aadir las hojitas de salvia. 10 Incorporar los oquis y saltear un par de minutos. 11 Servir los oquis calientes acompaados de un poco de queso parmesano rallada al momento. amiloquemegustaescocinar
02.11.12