Introduccin 1.

- Cultivo de la Cebada Cervecera

1.1 1.2 1.3 1.4 Historia Taxonoma Morfologa Fisiologa

5 6 10

2.- Suelos
2.1 Requerimientos de suelo 2.2 Clasificacin de suelo

5.- Manejo de Cultivo

17 18 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 Preparacin de suelo Control de malezas Control de enfermedades Control de plagas Riego 27 31 33 37 39

3.- Siembra
3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 Dosis de semilla Profundidad de siembra Desinfeccin de semillas Semilla certificada Efectos de siembra fuera de poca Epocas de siembra

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6.- Cosecha
22 23 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 Humedad de cosecha Apertura del cncavo Revoluciones del cilindro Velocidad de cosecha Calidad de grano 40 41

4.- Fertilizacin
4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 Desde el punto de vista rendimiento Desde el punto de vista calidad Anlisis de suelo Enmienda Fertilizacin 24

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Indice

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Introduccin

Manual de la Cebada Cervecera

Introduccin

El Manual de la Cebada Cervecera ha sido elaborado por el equipo de agrnomos de Agro Inversiones S.A. con la finalidad de servir como material de consulta para los agricultores de cebada. Mediante esta publicacin se pretende brindar los lineamientos bsicos para un adecuado manejo agronmico, de forma que el agricultor pueda lograr un cultivo con buenos rendimientos, optimice los costos y obtenga un producto de ptima calidad para la industria maltera. Esperamos que nuestro agricultores encuentren de utilidad este aporte y podamos en conjunto desarrollar an ms el cultivo de la cebada en Chile. Equipo agrcola. Agro Inversiones S.A. Chile.
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1.CULTIVO DE LA CEBADA CERVECERA

1.1 HISTORIA
En 1986 Bar Josef & Kislev en excavaciones de una aldea neoltica del valle del Jordn, encuentran restos de (Hordeum vulgare y Hordeum spontaneum) con data entre 8.260 y 7.800 A.C. correspondiendo este hallazgo a los comienzos de la agricultura. En Suiza se han encontrado restos calcinados de tortas elaboradas con granos toscamente molidos de cebada y trigo, que datan de la Edad de Piedra. La cebada cultivada (Hordeum vulgare) desciende de la cebada silvestre (Hordeum spontaneum), la cual crece en el Oriente Medio. En el antiguo Egipto se cultivaba la cebada y fue importante para su desarrollo, en el libro del xodo se cita en relacin a las plagas de Egipto. Los griegos se alimentaban diariamente con Alphita, a base de cebada. Los romanos la sustituyen por pan de trigo y dejaron la cebada y habas para alimento del gladiador, que era llamado Hordearius, es decir, hombre de cebada. En Francia a la cebada de seis hileras es llamada Escourgeon (Secours des gens) socorro de la gente. En algunas regiones de Alemania es llamada Retteman (Rettet den Mann) es decir salva al hombre.
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1.2 TAXONOMIA
La cebada es una planta monocotilednea anual perteneciente a la familia de las poceas (gramneas), y al gnero Hordeum, a su vez, es un cereal de gran importancia tanto para animales como para humanos y actualmente el quinto cereal ms sembrado en el mundo. Linnaeus (1757), clasifica a la cebada en cuatro especies cultivadas diferentes, basado en la fertilidad y diferencias morfolgicas de las espigas. Botnicamente el origen de Hordeum vulgare se encuentra en Hordeum spontaneum (silvestre), que se caracteriza por que tiene una espiga de dos hileras, raquis quebradizo y germinacin tarda. Hordeum distichum L., se emplea para la obtencin de cerveza. Hordeum hexastichum L., se utiliza bsicamente como forraje para la alimentacin animal. Ambas especies pueden agruparse bajo el nombre nico de Hordeum vulgare L., ssp. vulgare.

1.3 MORFOLOGIA
Raz. La semilla, para poder germinar debe pasar de un 10% a un 40% de humedad. Cuando la radcula alcanza alrededor de 4 cm. de longitud, comienza la aparicin de las races seminales; stas, junto con la radcula, conforman el sistema radical primario. El sistema radicular primario pierde prcticamente toda importancia en la medida que comienza el desarrollo de las races principales o coronarias. Estas comienzan a formarse al estado de tercera hoja, desde la corona de la planta ubicada en el subnudo correspondiente al punto de unin del Mesocotilo con el Coleptilo, raices coronarias que sirven de anclaje y proveen de agua ms nutrientes a la planta.

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Tallo. El tallo principal se origina en forma subterrnea a partir del punto de crecimiento, el cual, inicialmente, se ubica en el lugar de unin del Mesocotilo con el Coleptilo. El tallo principal permanece bajo el suelo, creciendo lentamente hasta alcanzar la superficie; poco antes de que esto ocurra y an bajo el nivel del suelo, se produce un ligero engrosamiento del primer nudo, hecho que marca el comienzo de la fase de encaado. Tallo formado por 5 a 7 entrenudos y puede alcanzar una altura entre 0,6 a 1,3 m. de donde nacen las hojas que produce follaje muy denso, los tallos son huecos y no se distingue Floema de Xilema, el tallo al completar su desarrollo termina en una inflorescencia denominada espiga.

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Hojas. Las hojas de las plantas de cebada son ms largas y de un color ms claro que las de trigo, siendo en general glabras y rara vez pubescentes, su ancho vara entre 5 y 15 mm, provistas de dieciocho a veinticuatro nervaduras. Los cultivares primaverales se caracterizan por presentar hojas lisas. Las hojas estn compuestas por una vaina, una lmina, dos aurculas y una lgula. La vaina de cada hoja envuelve la seccin del tallo ubicada por sobre el nudo a partir del cual se originan, en la unin de la vaina con la lmina se observa un par de aurculas largas y abrasadoras (caracterstica propia de la especie) las cuales son glabras y pueden presentarse pigmentadas por antocianinas, la lgula es glabra, corta y dentada. Las hojas, desde un punto de vista morfolgico, pueden dividirse en tres grupos: a) Primera hoja: la lmina es de punta redondeada; tiene aurculas reducidas y presenta una pequea vaina. b) Hojas ubicadas entre la primera y la superior: tienen una lmina de mayor crecimiento y terminan en punta aguda. c) Hoja superior o bandera: en general presenta una lmina pequea y una vaina mucho ms larga que las hojas que la preceden.

Espiga. La espiga, que corresponde a la prolongacin del ltimo entrenudo del tallo, presenta un raquis central que est compuesto por 10 a 30 nudos. La espiga a su vez est formada por espiguillas, las cuales van dispuestas de a tres en forma alterna a ambos lados del raquis. Si todas las espiguillas se presentan frtiles se originar una espiga de seis hileras (Hordeum hexastichon L.) Si por otra parte, slo resultan frtiles las espiguillas centrales, se originar una espiga de dos hileras (Hordeum distichium L.)

Raquis. Es articulado y lleva dientes o nudos alternos en los que se insertan las espiguillas. El raquis puede presentar de 10 a 30 nudos dependiendo del nmero de hileras de la espiga.

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Flor. Cada flor, por su parte, tiene tres estambres y un pistilo, compuesto por un ovario y un estigma bfido o dividido. En la base del pistilo, entre el ovario y la lemma, se encuentran dos lodculas, las cuales se hinchan durante la polinizacin, ayudando a la apertura de la flor. Espiguillas. Situadas en forma alterna en los nudos, cada una con una sola flor (cebada de dos hileras), compuesta por tres estambres y un ovario sentado en doble estigma protegida por la lema y la palea, la mayor de las glumas termina en un apndice denominado barba. La cebada dstica (cebada de 2 hileras) carece de espiguilla terminal. En las cebadas de dos hileras las espiguillas centrales son ssiles, miden generalmente entre 1 y 3 cm de longitud y las espiguillas laterales son estriles. Grano. Vestidos por palea y lema, la primera cubre el grano y la segunda lo envuelve. El tamao depende de las condiciones ambientales. Longitud mxima de 9,5 mm. y mnima de 6,0 mm; de ancho 2,5 y 3,0 mm. y densidad aproximada (peso especfico) de 67.00 Kg. /HL. El peso de los mil granos vara de 45 a 55 gr.
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1.4 FISIOLOGIA
1.4.1 Estadios fenolgicos, crecimiento y desarrollo de la cebada. Germinacin. La germinacin se produce despus de la imbibicin o hidratacin de las semillas. Se inicia la transformacin de las reservas nutritivas del embrin (germen), para lo que se requiere la accin del calor y oxigeno. Aparece el desarrollo del Coleptilo y la Coleorriza. La temperatura mnima para la germinacin va de 3 a 4 C, la temperatura ptima es a los 20 C y la mxima entre 28 a 30 C. (E 00 Z) a (E 07 Z). Emergencia. Demora entre 5 a 10 das segn temperatura del suelo y humedad. El Coleptilo es el rgano que emerge primero, est es una estructura puntiaguda y dura que rompe el suelo y permite dar paso a la primera hoja. La radicula y races seminales, sistema radical primario, da paso a races definitivas a formarse en el estadio de tercera hoja desplegada, inmediatamente debajo del suelo, en la corona, ubicada en el subnudo en el punto de unin del Mesoctilo con el Coleptilo (E 09 Z).

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Hojas y tallo principal. El desarrollo de las hojas va desde la primera que atraviesa el Coleptilo hasta nueve o ms hojas desplegadas. (E 10 Z) a (E 19 Z). El tallo cero o principal procede del Coleptilo. Encaado. Macolla. Las macollas o tallos secundarios aparecen de la yemas axilares del primer tallo, pueden ser dos a nueve en cebadas primaverales, dependiendo de la densidad de siembra y disponibilidad de agua y nutrientes. La macolla tiene especial relevancia ya que el nmero y vigor de stas determinar en un porcentaje significativo el nmero de espigas verdaderas que sobreviran por metro cuadrado, un componente del rendimiento (E 20 Z) a (E - 29 Z). La etapa de encaado comienza con la aparicin del primer nudo y se determina antes de que se haga presente sobre la superficie del suelo. En ese momento es posible visualizar la futura espiga, la cual se encuentra justo sobre dicho nudo, presentando un tamao de aproximadamente 5 mm. De ah en adelante se produce un rpido crecimiento de los tallos, los cuales, durante la etapa de encaado, van estructurndose en base a la formacin de nuevos nudos y entrenudos. El trmino de esta etapa hace referencia a la aparicin de las aurculas de la hoja bandera que precede la aparicin de las aristas o barbas (E- 30 Z) a (E-49 Z). Espigadura. Esta se realiza a continuacin de la emergencia de las aristas, de uno a dos das despus, teniendo en cuenta el genotipo. La espigadura termina al quedar expuesto el collar de la espiga (E 50 Z) a (E 59 Z).
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Floracin. Ocurre con la aparicin del primer estambre, das despus de la espigadura. La apertura de las flores comienza en el segundo tercio de la espiga empezando por la espiguilla central y posteriormente las laterales y continua hacia arriba y hacia abajo. La flor se abre por 100 minutos, pero la extrusin de las anteras y su dehiscencia es de solamente 10 minutos. La floracin se completa en dos das (E 60 Z) a (E 69 Z). Formacin del grano. Esta se produce despus de la polinizacin. El crecimiento del grano dentro de la flor es muy rpido en longitud, terminando el sptimo da y comienza a aumentar la materia seca del grano. En las cebadas cerveceras al noveno da las glumas se adhieren al grano y estos se vuelven amarillentos. A las dos semanas comienza el estadio de grano pastoso, es coincidente con el mximo contenido de agua del grano y el fin del aumento de materia seca. La palea empieza a amarillear a partir del centro de su parte dorsal. El llenado del grano depender del suministro de carbohidratos y citoquininas. Al final de esta expansin las clulas acumularn carbohidratos y protenas. El llenado del grano en la cebada se completa en 30 das despus de la antesis (E 70 Z) a (E 77 Z).
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Madurez. La prdida de agua se asocia al aumento de cido abscsico en el endosperma, aumentando la permeabilidad del pericarpio, provocando la deshidratacin del grano. La madurez fisiolgica es cuando el grano llega a un 40% de humedad. La madurez de campo se produce cuando el grano se seca, se encoge y se vuelve duro, difcil de partir (E 80 Z) a (E 89 Z). Senescencia. La madurez es total, se seca el ltimo entrenudo. Granos muy duros y muerte de la planta. Se puede iniciar la cosecha, granos con humedad bajo 13% (E 90 Z) a (E 99 Z).

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1.4.2 Estadios fenolgicos Desarrollo v/s. Tiempo. Perodo vegetativo. Tiempo entre siembra y fin de macolla, planta solo produce raz, tallos y hojas. El tiempo en el desarrollo de planta responder a factores como: 1. Fecha de siembra. 2. Compactacin suelo. 3. Profundidad de siembra. 4. Disponibilidad de agua y nutrientes. 5. Control de insectos y malezas. 6. Control de enfermedades. Los perodos entre estos estadios fenolgicos son:

Siembra a emergencia Emergencia a inicio de macolla Inicio de macolla a fin de macolla

da 0 a 10 da 11 a 30 da 31 a 45

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Perodo reproductivo. Tiempo entre encaado y madurez total, planta elonga sus tallos, desarrolla sus espigas, se produce la floracin (autopolinizacin) y se forman sus frutos, las semillas. El resultado de una buena cosecha al final de esta etapa ser por:

1. Riegos oportunos o pluviometra con buena distribucin. 2. Control de enfermedades e insectos.

Los perodos de estos estadios fenolgicos duran:

Fin de macolla a inicio de encaado Inicio de encaado a Espigadura Espigadura Formacin de semillas Madurez

da 46 a 60 da 61 a 75 da 76 a 80 da 81 a 110 da 111 a 140

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1.4.3 Componentes del rendimiento La expresin econmica, rendimiento potencial o margen bruto, es la interaccin gentica con el medio ambiente para el cultivo de la cebada cervecera. El que se obtiene entre los factores internos como la fotosntesis, la respiracin y las enzimas con el manejo ptimo de los factores externos como el clima, el suelo y los agentes biolgicos. La respuesta de la planta a estas innumerables reacciones es muy difcil de predecir, pero pueden ser de ayuda las estrategias de manejo del cultivo. El rendimiento y sus componentes se expresan en la siguiente frmula:
QQM/has. = N espigas/mt2 x N granos/espiga x peso de los 1.000 granos

10.000 mt2

El nmero de espigas se determina al inicio del encaado. El nmero de granos/espiga, se origina a fines de macolla e inicio de encaado. El peso del grano est influenciado por las condiciones hdricas desde la floracin hasta la madurez fisiolgica. El genotipo puede fijar el potencial de produccin de tallos, nmero de flores que desarrollen granos, cantidad de reservas producidas y su distribucin. El factor ambiental ejerce influencia sobre la habilidad de la planta para expresar su potencial gentico. El manejo crear el ambiente ptimo a la planta que favorezca el rendimiento mximo.

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2.SueLOS
2.1Requerimientos de suelo para el cultivo de la cebada. Anlisis de suelos. La eleccin del suelo es uno de los principales requisitos para establecer la cebada, tanto en sus caractersticas fsicas como qumicas, por ende se hace necesario siempre un anlisis qumico por las siguientes razones: Requerimientos de pH = 5,8 mnimo, optimo pH = 6,0. Porcentajes de saturacin de aluminio menores a 2%. Obtener disponibilidad de Nitrgeno, Fsforo y Potasio. Con lo anterior obtenemos: *Optimizacin de la fertilizacin. *El potencial de rendimiento de las variedades mejoradas por una fertilizacin racional. Como tomar la muestra de suelo. La muestra que se obtenga debe ser representativa, no superior a 15 ha. de muestreo, compuesta de 20 submuestras, a una profundidad mxima de 20 cm. eliminando la cubierta vegetal. El envase donde se deposita la muestra debe estar libre de contaminacin (fertilizantes, agroqumicos, pasto, etc.). Tomar las muestras en sectores representativos de la unidad que se est analizando. El resultado de los anlisis se miden en unidades como son: mg/kg; cmol/kg; y ppm y se clasifican sobre la base de una estimacin que puede ser baja, muy baja, media, alta, muy alta y/o acida o moderadamente cida. La interpretacin de los resultados de estos anlisis son realizados por profesionales calificados ya que existe una serie de condicionantes para su buena evaluacin como son: profundidad de toma de muestra, rotacin previa, cultivo a sembrar, tipo de suelo, localidad, etc. Textura de suelo. Se prefieren suelos de textura Franco (Limoso, Arcilloso y Arenoso), profundos y de buen drenaje.
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Anlisis a pedir. Nitrgeno disponible (NO3 y NH4), Fsforo extractable (Olsen), Potasio y Azufre disponible, capacidad de Intercambio Catinico (CICE) que incluyen determinacin de Calcio, Magnesio, Sodio y Aluminio intercambiable, adems del porcentaje de Saturacin de Aluminio, pH y Materia Orgnica.

2.2

Clasificacin de Suelo.

Zona central

El suelo es una delgada capa superficial de la corteza terrestre que puede sustentar la vida vegetal. Est constituido de materia orgnica y minerales. Est determinada por su composicin porcentual de arcilla, arena y limo, las que al agruparse forman una estructura que tiene gran incidencia en las relaciones agua y aire con el sistema radicular de la planta. La variedad de climas y relieve hace que la gran diversidad de suelos sea apta para casi cualquier tipo de cultivo.

En la zona central, entendindose como tal, la porcin del territorio comprendido entre la V Regin por el norte hasta Chilo por el sur, existe toda una gama de suelos de distintos orgenes y caractersticas. En esta zona es donde se realiza la mayor parte de la actividad agrcola. Se puede subdividir en tres zonas edafoclimticas:

1. Zona centro norte. 2. Zona centro sur. 3. Zona sur.

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En cuanto al material especfico de los suelos vamos a distinguir: Constituidos por sedimentos marinos. Constituidos por sedimentos aluviales. Volcnicos. Granticos. Metamrficos

2. Zona centro sur (entre Talca y cuesta Lastarria). Volcnicos: Rojo arcilloso de lomaje. Rojo arcilloso tobfero. Trumaos planos. Trumaos de lomaje y cerros. Arenas volcnicas.

1. Zona centro norte (ente Aconcagua y Talca) Podemos distinguir especficamente las siguientes agrupaciones de suelos: Aluviales de texturas finas Aluviales de texturas gruesas. Depresionales. Granticos de lomaje y cerro. Granticos aluviales. Terrazas marinas. Pumicticos. Trumaos.

No volcnicos: Aluviales planos. Depresionales. Granticos y Metamrficos. Terrazas marinas.

3. Zona Sur (Entre Cuesta Lastarria y Chilo) Trumaos de lomajes y cerros. Trumaos planos. Rojo arcilloso de lomajes. adis. Metamrficos. Terrazas marinas. Terrazas marinas Chanco Provincia de Cauquenes VII Regin.
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Caracterstica de las principales agrupaciones de suelos, por regin (Valores promedios de muestras superficiales).

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3.SIEMBRA
3.1 Dosis de semilla. Es uno de los factores de mayor importancia para obtener rendimiento y calidad, junto a la profundidad de siembra. La dosis de semilla ideal esta dada por la siguiente frmula:
Dosis de semilla (Kg. /ha) = Peso de los 1000 granos (grs.) x granos mt 2

% Germinacin 10% Analizados estos antecedentes, tenemos que los valores en promedio ms cercanos corresponden para una poca de siembra recomendada: 180 kg. X ha = 55 x 280 96 - 10% El peso de los 1000 granos corresponde a 55 grs. El creador de la variedad Barke recomienda entre 280 a 300 granos/mt2 como dosis de siembra, para alcanzar el potencial de la variedad = 98 QQM/ha. El 10 % corresponde a un margen de error que generalmente se presenta en las siembras.

3.2 Profundidad de siembra. Una profundidad de siembra pareja de 3 cm. permite una rpida emergencia.

Siembras superficiales dejan mucha semilla descubierta permitiendo un mal arraigamiento y consumo por parte de pjaros y otros. Siembra muy profunda, sobre 6cm. tiene como consecuencia: Epicotlos demasiado largos y Coleptilo ms dbiles para emerger por la capa superficial del suelo, mayor susceptibilidad de las plantas a enfermarse precozmente, plantas con menor vigor y menos capacidad de macolla.
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3.3 Desinfeccin de semillas. La desinfeccin de semilla es importante para evitar la transmisin de enfermedades, siendo usados fungicidas y eventualmente insecticidas adecuados previos a la siembra. Existen productos de contacto y sistmicos siendo estos ltimos los ms utilizados en la actualidad; proporcionan una proteccin total de carbones y una proteccin parcial de los hongos de la hoja como: Escaldadura Rhyncosporium secalis y Mancha reticulada Helmintosporium teres. El efecto y residualidad en el tiempo depender de los diferentes productos comerciales y sus dosis recomendadas.

3.4 Semilla certificada. Nuestra empresa est suscrita al Sistema Nacional de Certificacin de Semillas dependiente del Ministerio de Agricultura y que tiene al Servicio Agrcola y Ganadero (S.A.G) como servicio contralor. El departamento de semillas del S.A.G. es el encargado de revisar las semillas que originan las diferentes etapas de la Certificacin; en este caso C1 (certificado 1 generacin) que genera la semilla producida por multiplicadores y de cuya siembra se obtiene la produccin C2 (certificado 2 generacin) cuya semilla una vez seleccionada se entrega a los agricultores que nos proporcionan finalmente la produccin industrial que va a la Maltera. La semilla certificada es garanta de pureza varietal, pureza fsica, germinacin, mallaje o calibre, cumpliendo de esta manera los estndares nacionales. Nuestras variedades en uso han sido introducidas por el Sr. Erik von Baer a travs de un convenio tripartito donde participan: Agro Inversiones S.A., Campex Semillas Baer y la Universidad de Weihenstephan. Esta ltima enva variedades de Alemania a Campex Semillas Baer en Chile y estas variedades son posteriormente analizadas en micro maltera de Agro Inversiones para finalmente ser probadas en cerveceras de Per.

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3.5 Efectos de siembra fuera de poca. En siembra tempranas se puede bajar el nmero de granos / mt 2 a 260 por lo que disminuye la dosis de semillas a 165 kg./ha. Esto permite que la planta muestre su potencial de nmero de macollas. En siembras tardas se debe subir a 310 granos./mt 2 lo que aumenta la dosis de semillas a 197 kg./ ha. permitiendo reemplazar el nmero de macollas por nmero de tallos / m2. Se debe privilegiar la siembra temprana, ya que aumenta los rendimientos, genera rangos aceptables de protena y por ende mejora la calidad maltera. S debe sembrarse con una menor dosis de semilla, para no presentar una mayor incidencia de enfermedades y tendedura. En cambio una siembra tarda puede tener como consecuencia un menor rendimiento, un menor mallaje, aumento de las protenas, mayor riesgo de sequa temprana y una poca tarda de cosecha que con precipitaciones pueden causar granos pre-germinados. 3.6 pocas de siembra. Segn el rea agroecolgica en que corresponda sembrar, las fechas de siembra en un corte transversal para las provincias en cuestin sern.

Provincias de Linares a uble Secano costero Secano interior Valle regado Pre-Cordillera Junio Mayo Julio Junio a a a a Julio Junio Agosto Julio Provincias de Bo-Bo a Malleco Secano costero Secano interior Provincias de Cautn al sur Secano costero Secano interior Valle regado Pre-Cordillera Septiembre a Octubre Julio a Agosto Agosto a Septiembre Agosto a Septiembre
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Julio Junio Julio

a Agosto a Julio/Agosto a Septiembre

Valle regado Pre-Cordillera

Agosto a Septiembre

4.FERTILIZACION
La cebada cervecera es un cultivo de corto perodo vegetativo y reproductivo, por lo que requiere de un abastecimiento estable con elementos disponibles para la planta. Por otro lado, la cebada es el cereal ms sensible a la acidez de los suelos. 4.1. Desde el punto de vista rendimiento. El fertilizante nitrogenado tiene un efecto claro en el incremento del rendimiento a travs del aumento del nmero de espigas/mt2. Este a su vez depende de factores como la fertilidad inicial del suelo, disponibilidad de agua, rotacin, largo del ciclo vegetativo y condiciones genticas de la variedad. La deficiencia de N se manifiesta por el amarillamiento, clorosis de la planta. La fertilizacin fosfatada contribuye a mejorar la formacin de granos. Con aportes equilibrados de fsforo se favorece la accin del N. Sntomas de deficiencias de fsforo son: tallos y pices de hoja se vuelven color rojizo y disminuye el nmero macollas. El color del follaje se vuelve verde oscuro. La fertilizacin fosfatada es un componente importante de los procesos enzimticos de la asimilacin de nutrientes, de la formacin de estructura de la planta. La fertilizacin potsica aumenta la tolerancia a enfermedades fungosas da una mayor resistencia a la tendedura, mejorando la estructura de la planta.

4.2. Desde el punto de vista calidad. La fertilizacin nitrogenada debe ser asimilada en forma gradual a travs de las diferentes etapas del desarrollo del cultivo, esto depende del clima, estructura del suelo, microflora y fauna, rotacin, mineralizacin del N, N residual y de la variedad. 4.3. Anlisis de suelo. Los anlisis qumicos de suelo permiten tener una idea global del estado del suelo, al momento del anlisis, para poder tomar una determinacin tcnico-econmica de la fertilizacin a usar para el cultivo de la cebada cervecera.

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4.4. Enmienda. La cebada es una planta muy sensible a la acidez del suelo y su produccin tanto en cantidad como en calidad est influenciada por esta condicin. Los suelos del la zona centro sur (Talca a Osorno), adems de algunos suelos de precordillera y secano interior de las zonas centro norte poseen una tendencia a la acidificacin, que es acelerada en zonas con alta pluviometra y el uso de fertilizante acidificantes entre otros. El uso de cal agrcola permite corregir la acidez excesiva permitiendo la desintoxicacin del sistema radicular y mejorar las condiciones fsicas y biolgicas del suelo. Los requerimientos de cal de un suelo estn relacionados a factores como el pH del suelo, la cantidad de materias orgnica, el tipo de arcilla predominantes, es as que un suelo trumao tiene una mayor resistencia al cambio de pH que otros suelos. Los anlisis de suelos oportunos nos dirn, de la necesidad de hacer una enmienda calcrea, la cual debe ser aplicada con un mnimo de dos meses (60 das) de antelacin a la siembra, para que haya reaccin efectiva en el suelo, que beneficien el establecimiento de la Cebada Cervecera.
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4.5 Fertilizacin N P K y microelementos.

Las nuevas variedades de cebada cervecera presentan un alto potencial de rendimiento y una alta respuesta a la fertilizacin nitrogenada, mayor resistencia a la tendedura, adems de una baja concentracin de protena en el grano. Esto ha permitido una variacin en las recomendaciones de fertilizacin en el cultivo de la cebada cervecera, dependiendo de factores como anlisis de suelo, fecha de siembra, rotacin, variedad, tipo de suelo, recomendando la parcializacin de fertilizacin nitrogenada, evitando importantes prdidas por lixiviacin.

La extraccin de nutrientes por toneladas de grano de cebada producida es el siguiente:

Nitrgeno Fsforo Potasio Magnesio

26 Kg. N 20 Kg. P205 25 Kg. K20 5 Kg. Mg0

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5.MANEJO DEL CULTIVO

Los sistemas productivos o de labranza disponibles son: Sistema convencional. Mnima labranza. Cero labranza o siembra directa. El tipo de labranza estar de acuerdo a los siguientes factores: Textura de suelo. Disponibilidad de maquinaria. Cultivo precedente. Superficie a sembrar. Oportunidad de la labor (tiempo entre barbecho y siembra). Barbecho qumico. A fin de facilitar las labores primarias o en siembra directa es necesario usar esta herramienta. El nmero de aspersiones (una o dos) depender de cantidad y tipo de malezas (anuales o peremnes). En siembra directa el primer control se realiza a entradas de otoo y segundo control a salidas de invierno. En siembra mnima labranza realiza el control a entradas de otoo, una vez que plantas espontneas del cultivo anterior y malezas tengan buen follaje. En especial gramneas peremnes (pasto cebolla y chpica), altura mnima de 10cm. Barbecho. Despus de cosechar el cultivo precedente (trigo, avena, raps) a la siembra de cebada, es necesario picar e incorporar el rastrojo, para el sistema productivo de mnima labranza.

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5.1 Preparacin de suelo.

Tiene como objetivo dar las condiciones fsicas ptimas para facilitar la germinacin, emergencia y establecimiento de nuestras plantas en los distintos estadios de desarrollo, y as obtener un rpido y abundante sistema radicular, rea foliar vigorosa, buen nmero de macollas y buena densidad de plantas establecidas por unidad de superficie.

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Enmienda calcrea. Si el anlisis de suelo arroja un pH inferior a 6,0 es necesaria la aplicacin de Cal, segn la recomendacin del anlisis de suelo. Usar maquina encaladora o trompo abonador. Aradura. En siembras con Sistema convencional o Mnima labranza se recomienda la aradura, cuyos objetivos son: *Romper pie de arado. *Quebrar perfil de suelo para acumular agua de lluvia. *Incorporar rastrojos y malezas.

Incorporando rastrojos Tipos de arado: - Subsolador, cuando existe pie de arado.

- Cincel, cuando se quiere quebrar perfil de suelo y acumular agua e incorporar aire al suelo en invierno y otoo. - Vertederas, cuando se desea incorporar sobre los 20 cm. rastrojos y malezas, para no dificultar labores secundarias. - Rotovator, cuando se pretende incorporara una pradera degrada o pasto natural (despus de barbecho qumico).
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Vibrocultivador

- Rotofresadora, cuando se necesita prepara cama de semillas en forma rpida y sobre un rastrojo en el cual se han eliminado malezas (barbecho qumico) y secado o quemado rastrojo. - Arado de discos, cuando las alternativas anteriores no existen. Estas labores para cumplir sus objetivos se deben calendarizar como sigue: - Sub. Solador y Cincel, entre los meses de Febrero a Abril, suelo seco. - Vertederas, entre los meses de Junio a Agosto. - Rotovator, entre los meses de Marzo a Mayo. - Roto fresadora, entre los meses de Julio a Septiembre, prximos a la siembra.

Rastraje. Los objetivos de esta labor pueden ser: - Incorporar fertilizantes o enmiendas calcreas. - Control de malezas, en siembra convencional. - Preparar cama de semillas posterior a aradura, para romper y moler terrones.
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Tipos de rastras:

Preparacin de la cama de semilla:

- Rastra de tiro: la cual hace un buen trabajo al pretender solo mullir suelo, no enterrando los disco de este implemento ms all de los 15 cm. de profundidad. Hay que tener presente que la cebada no requiere mayor profundidad, su sistema radicular es menor al de otros cereales, en nuestras condiciones 40 cm. - Rastra hidrulica, tipo de rastra que se usa generalmente para labor primaria en suelos livianos, reemplazando al arado, pensando incorporar rastrojo y malezas, para hacer una labor sobre los 15 cm. de profundidad.

Etapa importante en la que se procura dar las condiciones ptimas a la semilla, para una germinacin y posterior emergencia rpida y pareja, obteniendo plantas de buen vigor y color. En la prctica pretendemos un suelo que est mullido pero no suelto, que conserve la humedad para una buena germinacin. Para lo cual podemos mencionar algunas labores, implementos y sus cualidades.

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- Vibrocultivador; con este implemento se persigue mullir suelo, afinando cama de semillas. Tambin es usado para incorporar algn fertilizante.

5.2 Control de malezas

- Rodillo; implemento de gran utilidad en especial en siembras realizadas en reas con suelos de tipo Trumao, Arenales y Huapes (suelos de textura liviana). Se recomienda usar antes de sembrar y despus de siembra, sus ventajas son: Emergencia homognea y rpida. Conservar humedad de suelo. Dejar semillas en total contacto con el suelo, sin espacios de aire.

Para el control de especies no deseadas hay un sinnmero de productos dependiendo de la maleza que se quiera controlar. Una sal dimetil amina de MCPA junto con una sulfonilurea es una clsica opcin para el control de malezas de hoja ancha perteneciente a diferentes familias como: Crucferas (Yuyo, Rbano, Mostacilla, Bolsita de pastor), Asterceas (Diente de Len, Hierba del chancho, Cardo, Cizaa, Manzanilln, Mil en rama, Crepis). Poligonceas (Duraznillo, Porotillo, Vinagrillo). Cariofilceas (Cizaa prpura, Pasto pinito, Quilloi-quilloi) Fabaceas (arvejillas).

Buena profundidad de siembra evita tener plantas amarillas (clorticas), dbiles y hojas alargadas (etioladas). Correcta profundidad de siembra induce a un mayor nmero de macollas.

El control de malezas con sulfonilurea se debe hacer con la cebada entre tercera hoja y fines de macolla. Para el caso del MCPA hay que tener la precaucin de aplicarlo antes de inicio de encaado.

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HOJA ANCHA Yuyo (Brassica rapa L.) Rbano (Raphanus raphanistrum L.) Mostacilla (Sisymbrium officinale L.) Bolsita de pastor (Capsella bursa pastori) Diente de len (Taraxacum officinale Weber) Hierba del chancho (Hypochaeris radicata L.) Cardo blanco (Silybum marianum) Cizaa (Centaurea melitensis L.) Manzanillon (Anthemis cotula L.) Mil en rama (Achillea milefolium L.) Crepis (Crepis capillaris) Duraznillo (Polygonum persicarea L.) Porotillo (Bilderdykia convolvus L.) Vinagrillo (Rumex Acetosella L.) Cizaa prpura (Agrostemma githago L.) Pasto pinito (Spergula arvensis) Quilloi-quilloi (Stellaria media) Arvejilla (Vicia spp.) Chamico (Datura stramonium L.) Hay malezas especficas que necesitan de controles de productos especiales para eliminarlas. Es imprescindible un acertado diagnostico para no elevar los costos y no perjudicar el cultivo que estamos llevando adelante.
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HOJA ANGOSTA Avenilla (Poa fatua L.) Ballica (Lolium multiflorum L.) Cola de zorro (Cynosurus echinatus L.) Chpica (Agrotis capillaris L.) Maicillo (Sorghum Halepense L.) Pasto Cebolla (Arrhenatherum elatius L.) Pasto miel (Holcus lanatus L.) Piojillo (Poa annua L.) Tembladera (Briza maxima L.) Tembladerilla (Briza minor L.)

Para el caso del control de malezas gramneas post emergencia las soluciones son acotadas, debido a que son pocas las alternativas para el control de especies pertenecientes a la misma familia de la cebada. Herbicidas del grupo qumico de Sulfonilureas (iodosulfuron metil sodio) y DEN son recomendado. No es recomendable aplicar graminicidas junto con productos para el control de hoja ancha.

La maleza hoja angosta ms difcil de eliminar en el proceso industrial es la avenilla (Avena fatua) por lo cual debemos eliminarla a nivel de campo.

Control malezas pre-siembra y pre- emergencia. Hay que tener en cuenta que hay ballicas y avenillas que ya han creado resistencia a los herbicidas empleados, el control en estos casos es menor o deficiente. Como barbecho qumico se emplea Glifosato, el cual es un herbicida sistmico no selectivo para el control post emergente de malezas gramneas, hoja ancha y cipercea. La dosis vara entre 2 a 6 Lt. por hectrea segn la especie que se quiere controlar. Como pre-emergente se utiliza Diuron inmediatamente despus de la siembra, en dosis que van entre los 1,5 a 2,5 litros por hectrea. Controla una amplia gama de malezas hoja ancha y angosta.

5.3 Control de enfermedades Las enfermedades fungosas afectan el desarrollo de las plantas disminuyendo los rendimientos y calidad de los granos. Evaluadas algunas de estas enfermedades, ellas pueden afectar el rendimiento hasta en un 40%. Por su alcance es necesario prevenir su aparicin o identificarlas para su control oportuno, evitando prdidas que estas puedan causar. Las prcticas para disminuir estos riegos son: - Siembras de variedades resistentes o tolerantes. - Rotacin de cultivos. - Uso de semillas certificadas. - Desinfeccin de semillas. - Fertilizacin adecuada. - Control de malezas, especialmente gramneas. Como primer paso hay que identificar las principales enfermedades que atacan a la cebada y estas son: Mancha estriada (Helmintosporium teres) Escaldadura foliar (Rhyncosporium secalis) o Helmintosporiosis Rincosporiosis

Carbn volador (Ustilago nuda) Carbn cubierto (Ustilago hordei)

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Mancha reticulada Helmintosporium teres.

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La prevencin o control en la cebada va desde tres hojas a espigadura con la aplicacin de fungicidas foliares como: Ejemplo; Trifloxystrobin + Cyproconazole, Azoxystrobin + Cyproconazole, Kresoxim-methyl + Epoxiconazole Escaldadura Rhyncosporium secalis. Por lo general la Rincosporiosis ataca en estadios tempranos, en condiciones de primaveras hmedas. La enfermedad se caracteriza por lesiones como quemaduras en la lmina de la hoja y en la envoltura de esta, las lesiones de forma ovalada e irregular al principio presentan un aspecto acuoso para despus pasar a un color blanco escaldado rodeado de un halo o anillo color caf.
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La primera mencionada, helmintosporiosis, se caracteriza por presentar estras clorticas en las lminas y vainas foliares en forma de red, las cuales pronto se tornan necrticas. Estas lesiones se pueden detectar en cualquier estado de desarrollo de la cebada y los Conidios del hongo (infecciones secundarias) son diseminados por el viento, lluvia o roco. Los daos por esta enfermedad pueden ser muy severos, llegando a un 40% en variedades susceptibles, por lo que es aconsejable la desinfeccin de semillas con fungicidas especficos o mezclas de estos.

Las esporas son diseminadas por el viento y lluvia. Con fuertes ataques de la enfermedad se pueden producir defoliaciones de las plantas. Es posible prevenir un ataque temprano de la enfermedad con desinfecciones a la semilla con fungicidas sistmicos de largo efecto residual. Ejemplo; Triadimenol, Triticonazole. Para control de infecciones foliares se recomiendan. Ejemplo; Azoxystrobin + Propiconazol + Fenpropidin, Kresoxim-methil + Epoxiconazole + Fenpropimorph, Trifloxystrobin + Cyproconazole. Carbn volador Ustilago nuda. En el caso de los carbones, el hongo sobrevive en el suelo o semilla, las espigas infectadas emergen 2 a 4 das antes que las espigas sanas. Las prdidas estn directamente relacionadas con el porcentaje de espigas afectadas. Por su modo de transmisin, semillas, es necesario la desinfeccin de estas con fungicidas sistmicos. Ejemplo; Benomil, Carboxina, Difenoconazole, Diniconazole, Flutriafol, Tebuconazol, Triadimenol, Triticonazole.
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Virus del enanismo amarillo en cebada B.Y.D.V.

El virus del enanismo amarillo es comn en los cereales. En la cebada se caracteriza por causar clorosis y amarillamiento en los extremos de la lmina foliar, en infecciones tempranas las plantas jvenes se achican y las espiguillas puede secarse. Los sntomas progresan del pice hacia la base de la planta confundindose con carencias nutricionales. El virus se localiza en el floema disminuyendo el desarrollo y produccin de la planta. La infeccin produce granos chupados y de bajo calibre. Las siembras tardas de primavera, deben ser protegidas con aplicaciones preventivas con insecticidas sistmicos, translaminares y de largo efecto residual y amistosos con los enemigos naturales de los pulgones (chinitas, Aphydius sp., Crysopa sp.). Se transmite en forma persistente por varias especies de fidos (Ropalosiphum padii, Macrosiphum avenae, Metopolophium dirthodum).

El control entonces ir por siembras oportunas y uso de insecticidas selectivos.

Ejemplo; Pirimicarb.

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5.4 Control de plagas La Cebada es atacada por los mismos insectos que se presentan como plaga en los cereales,

La mayor actividad de estas larvas va entre los meses Abril a Octubre y su ubicacin en el suelo puede alcanzar de los 15 a 20 cm. de profundidad. El control puede ser cultural, con barbechos de verano, donde se destruyen los huevos que quedan expuestos al sol. En rotaciones provenientes de praderas es conveniente aplicar insecticida. El control qumico se realiza con la desinfeccin de la semilla. Ejemplo; Cloronicotinilo. Piretroide,

5.4.2 Insectos de la superficie. Estos atacan la parte rea de la planta, hojas y espigas. Se distinguen dos Familias: los Afidos y Lepidpteros. fidos o pulgones: Pulgn verde plido del trigo Metopolophium dirhodum. Pulgn verde oscuro de la espiga Sitobion avenae. Pulgn de la avena Pulgn ruso ---------------

con mayor o menor presencia. Entre estos debemos distinguir: 5.4.1 Insectos del suelo. Estos daan las siembras a nivel de la raz, obligando en algunos casos a resembrar la sementera. Los insectos corresponden a estados inmaduros, larvas de colepteros, entre los que se destacan: Gusanos blancos -------- Hylamorpha elegans. Gusanos alambres -------Conoderus rufangulus. Gusano arroz -------- Panthomorus spp.

---- Rhopalosiphum padi. ------- Diuraphis noxia

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Plaga que ya es controlada por la actividad de enemigos naturales, adems de agentes qumicos de preferencias selectivos a los depredadores. La importancia de evaluar la presencia de estos insectos para su posterior control, es por la transmisin de virosis, comentado anteriormente (B.Y.D.V.).

Cuncunilla de la espiga ------- Protoleucania albilinea. El dao econmico de la plaga, radica en la defoliacin de las plantas y cortadura de espigas. Ataques severos pueden causar la prdida total de la sementera. La cuncunilla es de tamao mediano de diferentes colores, con manchas longitudinales ms claras y una fina raya de color negro intenso en el cuarto basal del primer par de alas. El adulto es una mariposa, ovipocita entre 500 a 1.000 huevos. Controlar al ver los primeros ejemplares, es necesario monitorear la sementera en el crepsculo o amanecer para observar su nmero y rea de ataque.

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5.5

Riego

Los requerimientos de agua para el cultivo de la Cebada cervecera, son inferiores a otras especies gramneas cultivables, es as que para producir un kilo de materia seca en Trigo se necesitan 505 lt. de agua, en el caso de la Cebada cervecera solo se necesitan 425 lt. para producir un kilo de materia seca. La Avena necesita 570 lt. El riego depender de la interaccin de tres aspectos, clima, estado de desarrollo de la Cebada y nivel de humedad del suelo. Las races de la Cebada se concentran en un 80% en los primeros centmetros de suelo, siendo en profundidad entre 25 a 30cm. Esto recomienda un riego con mayor Frecuencia y bajo caudal (evitando perdidas de nitrgeno por lixiviacin o escurrimiento).

Caudal de agua; riegos con caudales bajos en especial Cebadas recin emergidas, con regueros a distancias no mayores a 18 mt. entre uno y otro, evitando acumulacin de agua y deficiente distribucin de esta provocando asfixia radicular, y posterior amarillamiento y muerte en plantas jvenes. Estados de desarrollo de la Cebada cervecera y riegos. Las prdidas de rendimiento y calidad por estrs hdrico en floracin no se recuperan con riegos posteriores. Este perodo es ms sensible a los dficit de humedad en el suelo ya que afectan la formacin de polen y la fecundacin. Esto se traduce en una disminucin del nmero de granos por espigas. Las atapas ms crticas en relacin al dficit de humedad en Cebada Cervecera son: en macolla, inicios de floracin y en llenado de granos Los requerimientos de agua expresados en mt3 por hectrea, para la Cebada cervecera son de: 3.750 mt3/has.
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Consideraciones Cervecera.

para

regar

Cebada

poca de siembra; siembras ms tardas mayor frecuencia de riego. Suelo seco antes de siembra; al darse esta situacin es necesario primero regar antes de prepara cama de semillas, especialmente suelos de textura franco arcillosa y arenas a pesar de la alta higroscopa de las semillas de Cebada Cervecera.

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6.COSECHA
Dentro de los requerimientos de calidad de la cebada cervecera uno de los factores mas importantes es el porcentaje de germinacin (mayor a 98%), ya que debe ser almacenada por perodos prolongados en buenas condiciones, por tal razn se debe cuidar durante la cosecha. 6.1 Humedad de cosecha.

El grano cosechado debe tener como mximo 13% de humedad, ya que si es mayor obliga a secar artificialmente el grano. Con humedad alta las barbas se desprenden difcilmente del grano causando atoramientos en cosecha y problemas en la recepcin. Agro Inversiones S.A. ofrece a los agricultores el servicio de anlisis de humedad a muestras de control en inicios de cosecha. La hora de comienzo de la trilla debe ser cuando haya disminuido la humedad relativa causada normalmente por el roco nocturno. No es conveniente realizar prcticas de secado en los predios pues pueden daar el poder germinativo del grano.

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6.2 Apertura del cncavo. A la cosechadora se le debe regular para evitar daar el germen, partir y pelar los granos. La abertura entre cncavo y cilindro debe ser de 2,5cms. 6.3 Revoluciones del cilindro. La velocidad de giro del cilindro desgranador debe ser entre 800 a 1.200 R.P.M., pues una mayor velocidad daar al embrin del grano. 6.4 Velocidad de cosecha. La velocidad de cosechadora no debe sobrepasar los 3 Km. /hora. Lo anterior evita la cada y desgrane de la cebada en el predio. 6.5 Calidad de grano La cebada debe venir sana, libre de insectos y de hongos, sin granos germinados, limpia, mallajes sobre 85% de su peso sobre los arneros 2,52,8mm, valores de protena dentro de los rangos preestablecidos, pureza varietal sobre 95%, entrega a granel. Si la cebada entregada cumple con los requisitos recin mencionados puede optar a bonificaciones adicionales.

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