La Caada I+D+i

Riesgos emergentes en alimentacin

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Departamento de legislacin

Identificacin de riesgos emergentes en seguridad alimentaria.

Ainia es un centro tecnolgico que integra 200 empleados y ms de 1100 empresas asociadas principalmente del sector agroalimentario. Su estatus legal es el una asociacin privada sin animo de lucro, y sus objetivos son la promocin de la innovacin, la investigacin y el desarrollo tecnolgico. Una de sus principales lneas de trabajo es la de seguridad alimentaria, rea en la que se realizan proyectos relacionados con la evaluacin y gestin de riesgos alimentarios a nivel nacional e internacional.

Contenido de la exposicin.
Acciones y metodologas aplicadas para la identificacin de riesgos emergentes en seguridad alimentaria, Como anticiparse a su impacto y/o aparicin, aplicando acciones preventivas y polticas proactivas.
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Riesgos de seguridad alimentaria

Dioxinas

Acrilamida

Micotoxinas

Melamina.

Escherichia coli O104:H4

Tipologa de riesgos

1 Riego conocido

known-known

2 Riesgo desconocido. known-Unknown S que no lo s. 3 Riesgo desconocido. Unknown-Unknown No s que no lo s. 7

 Que entendemos por riesgos emergentes para la salud humana, animal o vegetal ?

Nuevo peligro

Exposicin significativa

Nueva exposicin Peligro conocido Incremento susceptibilidad

Riesgo emergente

Ej. Riesgo emergente: Escherichia coli O104:H4

En 2011 UE: 4.321 casos notificados y 50 muertes. Antes del brote de Alemania en mayo de 2011, slo ha habido un caso documentado; el de una mujer en Corea en 2005. Existe otra cepa similar: E. Coli O104:H21, que fue descubierta en 1982, cuando caus un brote de diarrea sanguinolenta severa.

La secuenciacin genmica muestra que realmente la cepa O104:H4 es nueva, y que adquiri el fago con los genes de la toxina hace diez o veinte aos.
Jess Mingorance, Servicio de Microbiologa, IdiPAZ, HU La Paz. 9

Reaccin de la UNIN EUROPEA Reglamento Europeo No 178/2002

Artculo 23 Las funciones de la EFSA sern las siguientes: f) emprender acciones para identificar y caracterizar los riesgos emergentes en los mbitos comprendidos en su Cometido.

Ley 17/2011, de seguridad alimentaria y nutricin.

Artculo 30. Riesgos emergentes. AESAN ser la encargada de coordinar las actuaciones necesarias para la identificacin y evaluacin de riesgos emergentes, siguiendo especialmente las directrices de la EFSA.
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Metodologa EFSA para la identificacin de riesgos emergentes 2010

1. Recopilacin de datos, incluyendo el desarrollo de herramientas para su captura y procesado.

2. Anlisis de datos, deteccin de seales y filtrado.

3. Intercambio de informacin y evaluacin de riesgos

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Limitaciones de la Metodologa de EFSA

En 1 ao (2010-2011), 70 fuentes consultadas. 2.200 aspectos emergentes evaluados. Del ltimo filtro (12 aspectos), ningn aspecto identificado como riesgo emergente.

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Tiempos de anticipacin a riesgos emergentes

Riesgo SAL Escenarios futuros Identificacin temprana

aos

Crisis alimentarias ayer

meses

Hoy
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DEVELOPMENT OF FORWARD-LOOKING ACTIVITIES THROUGH THE IDENTIFICATION OF POTENTIAL FOOOD SAFETY RISKS
2011. Vicente Martnez1, Dr.Rafael Popper2, Jos Mara Ferrer3 1,3 ainia Technological Centre, 2 Manchester Institute of Innovation Research (MIoIR),
Factores de cambio Sistema Alimentario Riesgo emergente Sociales Econmicos Ambientales Tecnolgicos ticos Produccin de alimentos Procesado Distribucin /Comercio Consumo Crisis alimentaria Seguridad e inocuidad alimentaria

- Demogrficos -Crisis -Cambio climtico -Nanotecnologa/OMG

RASFF

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Identificacin de riesgos emergentes potenciales en SAL

Explorar posibles escenarios y seales de riesgos. (1, 5, 10, 20, 50 aos)

Retos de seguridad alimentaria en el Sistema Alimentario

Desarrollo de polticas proactivas / pre-normativa

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Sinergia entre investigaciones de futuro y Poltica

Policy / Strategy Formulation

Policy / Strategy Evaluation

Policy / Strategy Implementa tion

Popper 2011

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Herramientas en Prospectiva
Enlaces tiles

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Ejemplo de seal dbil En 2007 se detect una adulteracin con melamina en alimentos de mascotas exportados desde China a EE. UU.
Indicios imprecisos de acontecimientos futuros. Precursores de situaciones de crisis

SD

En 2008 se detect en China la misma alteracin en productos lcteos para bebs. Tras los Juegos Olmpicos, se desvel la muerte de al menos seis nios y la existencia de otros 300.000 enfermos por consumir leche infantil. (baja probabilidad y alto impacto)

CS

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Definicin de Seales dbiles (weak signals, WS)

La interpretacin de WS pueden ser subjetivas y dependen del espectador.

Sur

Espaa Norte

McArthur's Universal Corrective Map of the World

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Proyecto piloto

Proyecto en colaboracin con la UM; se centr en el estudio del riesgo potencial qumico por la aplicacin de insecticidas en la cadena alimentaria. Las actividades desarrolladas fueron la siguientes:

Entender el contexto actual:

Caracterizar el foco y alcance del proyecto y determinar y seleccionar los principales factores de cambio.

Identificar los aspectos potenciales de riesgo.

Horizon Scanning, identificacin de seales dbiles y cartas salvajes, caracterizar los aspectos e introduccin en la base de datos del proyecto europeo iKnow FP7.

Realizacin de consenso de expertos (talleres de trabajo y Delphi on-line), y participacin en congresos europeos.
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Evaluacin y diseminacin.

Horizon Scanning
Foco del proyecto:
Aplicacin de productos fitosanitarios.

Identificacin de factores de cambio y seales de riesgo:

Revisin de artculos cientficos en el portal www.sciencedirect.com en los ltimos 10 aos. Palabras clave: pesticides, risk, hazard, chemical , food safety. Revisin de proyectos europeos realizados en el 7 Programa Marco. Revisin de informacin publicada en Internet, reglamentacin (incluyendo datos de RASFF, control oficial y datos de comercializacin de productos), literatura cientfica y opinin de expertos, proyectos, etc. Revisin de la legislacin aplicable.
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Ejemplo de seal dbil 2011. Cientficos del Centro Helmholtz de Investigacin sobre el Medio Ambiente (UFZ) compararon la situacin de 1990 con proyecciones climticas y de cambio en el uso del suelo previstos para 2090. (FACTOR DE CAMBIO)

Se prev que el uso de insecticidas se multiplique por 23 en Europa, Fuerte incremento de exposicin de los medios acuticos a los pesticidas. Los cambios climticos provocarn un aumento en los ndices de desarrollo y de supervivencia de los insectos durante la estacin invernal.

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Ejemplo de Seal Dbil: PLAGUICIDAS SEGUROS PARA HOY E INSEGUROS PARA MAANA Algunos plaguicidas, cuyo uso ha sido ampliamente extendido en la agricultura, han generado enfermedades y problemas fisiolgicos en distintos sectores de la poblacin. Determinados fungicidas empleados en el cultivo de frutas, y vegetales, daan el sistema reproductor masculino, reduciendo el nmero de espermatozoides generados. Las personas que manipulan los productos Rotenona o Paraquat presentan un riesgo de desarrollo de la enfermedad de Parkinson 2,5 veces mayor que las que no los emplearon. Asociacin positiva entre exposicin de nios a cierto tipo de plaguicidas e incremento del riesgo de cncer, leucemia.
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Ejemplo de Carta Salvaje: SE DETECTAN NANOPARTICULAS EN BIOPSIAS DE CANCER DE HIGADO.

Las nano-partculas dispersas en el medio ambiente se acumulan en la cadena trfica y son ingeridas a travs de los alimentos, depositndose y generando tumores en el tejido heptico.

A travs de biopsias de hgados de pacientes, se ha detectado la presencia de nano-partculas, posiblemente utilizadas para la aplicacin de plaguicidas.
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Ejemplo de carta salvaje

El consumo de OMG produce cncer En un estudio cientfico realizado recientemente, se determina la relacin entre consumo de maz transgnico en ratones y la aparicin de tumores malignos. Sralini et al 2012.
http://comunidad.ainia.es/web/ainiacomunidad/blogs /legislacion-alimentaria

EFSA, concluye que el diseo, anlisis y resultados del estudio son inadecuados. http://www.efsa.europa.eu/en/press/news/121004.htm El Alto Consejo de Biotecnologa de Francia, ACB, adems de decir que es inadecuado, recomienda que se realice un estudio a largo plazo, independiente y transparente, sobre la seguridad sanitaria del maz transgnico NK603.El Mundo. 25

Resultados de la Autoridad Europea EFSA en 2012

Nueva metodologa

Identificacin de aspectos y futuros escenarios que pueden dar lugar a riesgos emergentes
1. 2. 3. Identificacin y priorizacin de aspectos emergentes. Identificacin de fuentes de datos apropiadas y recopilacin de informacin. Evaluacin final, e identificacin de riesgos emergentes.
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Resultados de la Autoridad Europea EFSA en

2012

Principales aspectos microbiolgicos emergentes identificados:

Caractersticas emergentes en microorganismos conocidos. Nuevos mecanismos de resistencia microbiana. Nueva ruta de exposicin de la cepa ExPEC E. coli. Potencial transmisin humana de E. albertii. Aislamientos puntual en la UE de Vibro parahaemolyticus y V. vulnificus, en agua. Productos frescos (frutas y verduras) identificados como una ruta emergente de exposicin a patgenos entricos. (relacin con el brote de E. coli O104.).
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Resultados de la Autoridad Europea EFSA en

2012

Principales aspectos qumicos emergentes identificados:

Mezcla de productos qumicos (ej. Pesticidas). Ausencia de datos respecto al consumo de bebidas energticas. Cambios en la exposicin, consumo de cafena: en adolescentes, en deporte, mezcla con alcohol, etc. La FDA confirma haber recibido cinco informes desde 2004, que relacionan a las bebidas Monster Energy con diferentes muertes. Bebidas energticas en el punto de mira de las autoridades francesas. http://www.clubdarwin.net
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Lo que se est cocinando en la UE.

Se incorporar a la legislacin de la UE la definicin de nanomaterial. Actualmente, la Comisin est elaborando y validando mtodos de deteccin, medicin y seguimiento de los nanomateriales que se atengan estrictamente a tal definicin. La Comisin sigue estando convencida de que REACH es el mejor marco de gestin del riesgo de los nanomateriales cuando estos se den como sustancias o mezclas, pero parece demostrada la necesidad de establecer en dicho marco ms requisitos especficos. http://europa.eu/rapid/pressrelease_IP-12-1050_es.htm

Los Estados miembros deben de comunicar a la EFSA los resultados en relacin con el : Furano, carbamato de etilo, sustancias perfluoroalquiladas, y la acrilamida. Reglamento
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1881/2006

Proyecto presentado al 7 PM de la UE 2012

PROYECTO EUROPEO: IKNOW FUTURES

Interconnecting Knowledge, Forward-lookin Tools and Methods for Addressing Gran Challenges.
Participantes: Universidad de Manchester (coordinador) , ainia + 16 centros europeos e internacionales.

Objetivo: Investigacin Prospectiva, para abordar 9 Grandes Retos de la UE, con el fin de determinar recomendaciones que generen polticas europeas proactivas. Seguridad alimentaria
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Propuesta en preparacin para el 7 Programa Marco de la UE. 2013

Call: FP7-KBBE-2013-7

Assessment of the impact of global drivers of change on Europe's food security

Objetivo: Identificar la repercusin de los factores de cambio sobre la cadena alimentaria europea, y su efecto sobre la Seguridad Alimentaria.

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Como resumen
La identificacin de riesgos emergentes requiere una estructurada orientada hacia estudios de futuro, por lo que el establecimiento de redes (networking) juega un papel clave para su anlisis. Los riesgos emergentes pueden identificarse sistemticamente mediante: La identificacin y anlisis de factores de cambio, como causas subyacentes de los riesgos emergentes. El Desarrollo de escenarios de (incluidas las cartas salvajes) asociados a los factores de cambio. La identificacin, caracterizacin e interpretacin de las seales dbiles vinculados a los escenarios 32 potenciales.

Muchas gracias por su atencin.

www.ainia.es
vmartinez@ainia.es
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