Programa Escuela y Salud

Programa de Accin en el Contexto Escolar

Semana Nacional de la Alimentacin Escolar

Aprende, comparte y

disfruta
Cuadernillo para el alumno
4, 5 y 6 de primaria

La Semana de la Alimentacin. Cuadernillo del alumno, es una publicacin de la Direccin General de Desarrollo de la Gestin e Innovacin Educativa de la
Subsecretara de Educacin Bsica de la Secretara de Educacin Pblica.

Secretara de Educacin Pblica Jos ngel Crdova Villalobos Secretario de Educacin Pblica Francisco Ciscomani Freaner Subsecretario de Educacin Pblica Juan Martn Martnez Becerra Director General de Desarrollo de la Gestin e Innovacin Educativa Coordinador General Gilda de Len Guzmn Redaccin de Contenidos SEP Flora Jimnez Martnez Vatel Club de Mxico Mario Alberto Celis Garca Revisin de Contenidos Carolina Aceves Sosa

Secretara de Salud Salomn Chertorivki Wodenberg Secretario de Salud Mauricio Hernndez vila

Subsecreatario de Prevencin y Promocin de la Salud Arturo Cervantes Trejo Director General de Promocin de la Salud Mara Guadalupe Lucero Rodrguez Cabrera Directora de Estrategias y Desarrollo de Entornos Saludables

Vinculacin y Seguimiento Diseo y formacin Impreso en Mxico MATERIAL GRATUITO (prohibido su venta).

Se agradece la colaboracin y sugerencias proporcionadas por la Secretara de Salud para

elaborar este documento.

Este documento es de carcter pblico, no es patrocinado ni promovido por partido poltico alguno y sus recursos provienen de los impuestos que pagan los contribuyentes. Est prohibido el uso de este programa con fines polticos, electorales, de lucro, y otros distintos a lo establecido. Quien haga uso indebido de los recursos de este Programa deber ser denunciado y sancionado de acuerdo con la ley aplicable y ante autoridad competente. Contenido

La Secretara de Educacin Pblica agradece a las instituciones, organismos y empresas su colaboracin, apoyo e insumos destinados al Proyecto La Semana de la Alimentacin en Mxico, 2012.

2a Edicin. Mxico, 2012.

D.R. Secretara de Educacin Pblica Argentina 28, Centro, C.P. 06020, Mxico, D.F.

Contenido _________________________________________________________________________________________________________ Presentacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4 Primera Parte Semana de la Alimentacin Escolar... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..5 15 de octubre, Da mundial del lavado de manos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6 16 de octubre, Da Internacional de la Alimentacin Escolar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8 Mi refrigerio escolar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11 Mi platillo favorito y las tradiciones mexicanas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ....15 Movindome por mi salud. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Compartiendo con mi familia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Segunda parte Taller La Semana del Sabor. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . 25 Tema 1 Aprendamos a comer con nuestros sentidos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Tema 2 Descubramos los sabores primarios. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..28 Tema 3 El mundo de los sabores. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ... 30 Tema 4 La higiene en mis alimentos ..........32 Tema 5 Por qu alimentarnos correctamente? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 34 Evaluacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Anexos Para recortar Tabla de medidas caseras El Plato del Bien Comer El Plan de Adelanto

Presentacin
Este cuadernillo es para ti, t que eres alumno de 4, 5 o 6 grado de educacin primaria, para que en la Semana Nacional de la Alimentacin Escolar puedas seguir paso a paso el Taller La Semana del Sabor y todas las actividades educativas que te proponemos, con la finalidad de que puedas mejorar y aprender nuevos hbitos alimentarios con los que podrs crecer sano. El sobrepeso y la obesidad son enfermedades que afectan el funcionamiento de algunos de nuestros rganos vitales como el hgado y el corazn, lo que ha generado que en nuestro pas aumente principalmente el nmero de nios con diabetes. Por eso, la Secretara de Educacin Pblica en colaboracin con Vatel Club de Mxico A. C., nos hemos puesto de acuerdo para darte algunos consejos para que aprendas a cuidar tu salud. En la Direccin General de Desarrollo de la Gestin e Innovacin Educativa (DGDGIE), a travs del Programa Escuela y Salud, se ha creado este cuadernillo que se divide en dos partes: la primera, te da a conocer las actividades que se van a desarrollar durante la Semana Nacional de la Alimentacin Escolar, como la forma de elegir el tipo y la cantidad de alimentos que debes consumir, cmo los puedes combinar con la ayuda del Plato del Bien Comer, y adems, te damos una probadita de la tradicional cocina mexicana, que podrs saborear; por ltimo, te recordamos que para cuidarte, no slo necesitas alimentarte correctamente, si no tambin realizar activacin fsica de forma regular En la segunda parte del cuadernillo vas a encontrar las actividades preparadas para el Taller La Semana del Sabor, un espacio que fue creado especialmente para ti. En este taller un chef te va a ayudar a aprender, de manera sencilla y divertida, cmo puedes llevar una alimentacin correcta y a utilizar tus cinco sentidos para disfrutar los alimentos que te ayudan a crecer sanamente. Aunque el Taller La Semana del Sabor tuvo su origen en Francia, tambin se realiza en Mxico y en otros pases, donde participan reconocidos chefs que comparten todos sus secretos para ensearte que la comida es sabrosa y nutritiva cuando combinas los alimentos de forma adecuada y los consumes en porciones suficientes para tu edad. Con las actividades que aqu te recomendamos queremos que mejores tus hbitos alimentarios y logres un estilo de vida saludable. A lo largo de este cuadernillo te recordaremos la importancia de los para la Salud Escolar, Realzalos!

Parte I Semana de la Alimentacin Escolar

15 de octubre Da mundial del lavado de manos

Por qu crees que es importante lavarte las manos?

Desde el 15 de octubre de 2008 se conmemora el Da mundial del lavado de manos, ya que en este ao se logr que 120 millones de nios y nias alrededor del mundo se lavaran las manos con jabn en ms de 70 pases como prctica para disminuir las enfermedades gastrointestinales, respiratorias e infecciones de la piel y de los ojos, adems, como medida para prevenir la muerte de miles de nios en todo el mundo.

Para el lavado de manos apropiado

Necesitamos jabn y slo una pequea cantidad de agua La forma apropiada de lavar las manos es humedecerlas primero con agua, Cubrirlas con jabn y frotar toda la superficie, incluidas las palmas, el dorso, entre los dedos y especialmente debajo de las uas; Despus debes enjuagarlas bien con agua (ya sea del grifo o utiliza un pequeo recipiente con agua para echarla sobre tus manos), y Finalmente, tienes que secarlas con una tela limpia o agitndolas. Si utilizas un recipiente, recuerda que no debes enjuagar tus manos adentro porque contaminas el agua.

Es divertido lavarse las manos con jabn! Lavarse las manos con jabn elimina los grmenes!

T puedes ensearle a tu familia como lavarse las manos en casa con jabn.

RECUERDA! El reto es lavarse siempre las manos con jabn y agua, antes de comer y despus de ir al bao y debes realizarlo en la escuela, en la casa y en cualquier lugar. Tu lavado debe durar por lo menos 20 segundos.

A jugar!

Resuelve el crucigrama y comenta con tus compaeros las respuestas.

VERTICALES
2. La falta de aseo es una de las causas que provoca infecciones en la 4. Nmero de pases que participaron en el Da Mundial del Lavado de Manos en el 2008 6. Son ocasionadas por grmenes cuando no nos lavamos las manos 7. Para un lavado de manos apropiado necesitamos jabn y 8. Es necesario usarlo porque disuelve la grasa y quita la suciedad, que es donde est la mayora de los grmenes 11. Para no enfermarnos, debemos lavar nuestras manos antes de comer y despus de ir al

HORIZONTALES
1. Podemos tomar los alimentos despus de que hemos nuestras manos. 3. Lavar nuestras manos ayuda a disminuir enfermedades, entre otras. 5. Cuando nos lavamos las manos tambin debemos frotar debajo de las para prevenir enfermedades. 9. Cuando nos tallamos los con las manos sucias pueden infectarse. 10. Se encuentran en todo el ambiente y causan muchas enfermedades sobre todo intestinales y respiratorias 12. En el ao dos mil se conmemor por primera vez el Da Mundial de lavado de manos.

16 de octubre Da Internacional de la Alimentacin Escolar

Como en muchos otros pases, Mxico se une a la conmemoracin del Da internacional de la Alimentacin Escolar para que recordemos que una alimentacin correcta es importante para combatir la desnutricin, pero tambin la obesidad, dos problemas importantes que afectan a un gran nmero de nias y nios en nuestro pas. Adems, en el Da internacional de la Alimentacin Escolar tambin debe recordarse el cuidado del Son cinco comidas son la tienes el agua los dos elementos es necesario que no te saltes medio ambiente, ya que las quetierra y que hacer durante el da y importantes para obtener los ninguna; debes tener presente, que no necesitas comer ms veces. alimentos. Alimentarte correctamente consiste en conocer la calidad y la cantidad de alimentos y bebidas que consumes, as como los momentos en que lo debes hacer.

Las comidas principales: desayuno, comida y cena, te aportan la mayor cantidad de nutrientes que necesitas cada da para realizar tus actividades. Es importante que incluyas, por lo menos, un elemento de cada grupo de alimentos del Plato del Bien Comer que te presentamos en la pgina siguiente.

Los refrigerios o colaciones, son porciones menores de alimentos que te proporcionan la energa complementaria necesaria para continuar tus actividades en el transcurso del da.

Desayuno Refrigerio Comida RECUERDA! Es muy importante que desayunes antes de ir a la escuela, la energa que te aporta esta comida te ayuda a estar ms atento en tus clases.

Colacin
Cena

Para qu comemos?

Los alimentos que comes te dan la energa necesaria para realizar todas tus actividades diarias y te ayudan a crecer sano y fuerte y aprender ms y mejor en la escuela. Una alimentacin correcta debe ser: Inocua Completa Equilibrada Suficiente Variada Adecuada Libre de microorganismos patgenos que no causan enfermedades. Con todos los nutrimentos. Con los alimentos en una proporcin adecuada. Que cubra las necesidades nutrimentales. Con un alimento de cada grupo. Acorde a los gustos, recursos y costumbres.

El Plato del Bien Comer te sirve de apoyo para que aprendas a escoger y preparar alimentos variados y proporcionados y tiene como objetivo mostrar los alimentos clasificados en grupos. La Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005 es una norma oficial que ayuda al personal de tu escuela, para que en la cooperativa o tienda escolar, te ofrezcan alimentos y bebidas que contribuyan a mantenerte sano.

Consulta tu libro de texto o pregntale a tu maestro para responder lo siguiente: Dibuja y describe qu alimentos nos aportan energa

Qu alimentos nos proporcionan vitaminas y minerales?______________________________________________________________ Por qu hay alimentos que debemos consumir en menor cantidad? _____________________________________________________

A jugar!

Observa El Plato del Bien Comer y escoge alimentos que se te antojara consumir en un da. Crea con tus compaeros un men para cada una de las cinco comidas del da, pueden guiarse en El Plato del Bien Comer.

Desayuno 1.___________________

Comida 1.____________________ _____________________ 2.____________________ _____________________ 3.____________________ _____________________

2.___________________

3.___________________

Refrigerio escolar 1._________________

Colacin 1._________________

2._________________

2._________________

3._________________ _

3._________________

Cena 1._________________ RECUERDA! Las raciones que comes tienen que ser las apropiadas para tu edad, lo que hace dao es el exceso.

2._________________

3._________________

Mi refrigerio escolar regional

Sabes por qu dicen que Mxico tiene una gran riqueza culinaria?
Porque nuestra comida y la manera de prepararla puede ser muy diferente en cada estado o entidad federativa. Y es que generalmente la alimentacin de nosotros, los mexicanos, se compone de una gran variedad de guisados y platillos tpicos, como por ejemplo el pozole, el mole, la machaca, los chiles en nogada, los frijoles charros y la barbacoa; adems de distintos alimentos que los acompaan como el chile, las totillas, los nopales y el aguacate, entre muchos otros ms. La cocina mexicana o gastronoma mexicana, puede distinguirse por la intensidad de los sabores, los colores y las texturas de los ingredientes, que hacen atractivos y apetitosos los alimentos a primera vista en la diversidad de sus platillos. RECUERDA! Algunos de estos platillos son preparados en casa por nuestra mam para toda la familia, Puedes disfrutar de todos los deliciosos platillos aunque tambin podemos encontrarlos en muchos restaurantes del pas para deleite de todos. cuidando tu salud y consumindolos sin frer o con pocas grasas, sales y azcares. Los nutrilogos, que son los expertos en salud alimentaria, nos dicen cules son los alimentos que nos ayudan a crecer sanos y fuertes, y sealan que debemos comer cinco veces al da: 1) es importante desayunar antes de salir a la escuela 2) durante la maana debes de hacer un refrigerio a la hora del recreo 3) despus de la escuela, cuando llegas a casa, comes lo que prepar mam con tanto cario 4) por la tarde vuelves a comer verduras y frutas como zanahorias, jcama, naranja y 5) antes de dormir tienes que consumir la cena. Recurdale a mam que tu refrigerio se compone de: una porcin de verduras y frutas, un alimento preparado en casa y agua simple potable.

A investigar!

Investiga qu comen otros nios de los estados de la Repblica Mexicana como refrigerio escolar.

Qu estado investigaste? ___________________________________________ En qu consiste el refrigerio de los nios en ese estado? _____________________________________________________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________________________________________ Del refrigerio regional que investigaste, cules alimentos ayudan a tener una alimentacin correcta? ________________________________ _____________________________________________________________________________________________________________________ Qu ingredientes encontraste diferentes a los que hay en tu estado? _______________________ _______________________ _______________________ _______________________ Hay algn alimento que tambin incluyes en tu refrigerio? _______________________ _______________________ _______________________ Qu ingredientes incluiras a tu refrigerio despus de conocer los de otros estados? ____________________________________________________________________________________________________________________

Te gusta comer con tus compaeros y amigos?, por qu?____________________________________________________________________

A jugar!

Ayuda a nuestro amigo a encontrar la salida para que pueda disfrutar de su refrigerio escolar, que consiste de un alimento preparado, verdura y fruta, adems de agua simple potable.

Solucin

Por qu es un refrigerio saludable?

A jugar!

Formen equipos y busquen dentro del cuadro las palabras que estn del lado derecho. Cuando las hayan encontrado todas, construyan una frase que se relacione con el consumo de agua simple potable. Necesitan incluir al menos cinco palabras.

Escriban aqu su frase y comprtanla con los dems equipos:

_________________________________________________________________________________________________________________________

Mi platillo favorito
Qu nos hace una cultura rica en tradiciones y costumbres?

Aun conservamos algunos elementos prehispnicos con la influencia o combinacin de la cocina espaola, y seguramente tu platillo favorito tiene esta deliciosa mezcla cuando complementas tu platillo favorito con tortillas y salsa, que son alimentos mexicanos. Por ejemplo, el chile, el jitomate, el cacao, el aguacate y el nopal son de origen mexicano; el trigo, el arroz, el cerdo, la vaca, las ovejas y la sanda, entre otros muchos alimentos ms, son de origen espaol.

grfico del chile

grfico cacao

del

grfico jitomate

del

grfico aguacate

del

grfico del nopal

grfico del arroz

RECUERDA! Es importante conservar estos deliciosos sabores ya que tambin forman parte de nuestra identidad cultural, slo debes cuidar no excederte en el consumo de grasas, sales, azcares y harinas.

A jugar!
Escribe y dibuja tu men favorito. Al terminar pgalo en tu saln para realizar una exposicin y conocer qu le gusta a tus compaeros.

Mi Men Favorito
Ingredientes

D _ _ _ _

q _ _ _ _ _

D in _ _ _

C co _ _ _ _

Sabas que

El maz
La palabra sentli en nhuatl significa maz (Zea mays). Su origen es indio caribeo y significa literalmente lo que sustenta la vida. Grficos del maz en diferentes presentaciones (mazorca, grano, tortilla, chilaquiles,etc.)

Estudios arqueolgicos realizados en el valle de Tehuacn (Mxico), demostraron que el maz ya se cultivaba desde el 7000 a.C., poca en la cual los primeros habitantes fueron capaces de recolectar y plantar las semillas, constituyendo una fuente importante de alimentacin. Fuente En nuestro pas el alimento ms comn es la tortilla de maz, y para hacerlas, se utiliza la masa de maz nixtamalizado (consiste en hervir los granos del maz en una olla de barro con agua y un poco de cal); con la tortilla se preparan ricos platillos tpicos, como por ejemplo, tacos, quesadillas, enchiladas, chilaquiles, totopos, chimichangas, mulitas y entomatadas o enmoladas. En algunos lugares de la zona central de Mxico las tortillas de maz todava se preparan a mano: se toma una bola de masa de unos pocos gramos que se pasa de mano en mano para darle una forma parecida a la de un disco, de unos tres milmetros de grosor y ms o menos 14 centmetros de dimetro. La tortilla se cuece luego sobre una superficie plana caliente, llamada comal, que tradicionalmente se calentaba con lea o carbn. Compartimos contigo una leyenda huichol sobre el origen de la tortilla.

...la Madre del Maz cambi su forma de paloma y adopt la humana; le present al muchacho sus cinco hijas, que simbolizan los cinco colores sagrados del maz: blanco, rojo, amarillo, moteado y azul. Como el joven tena hambre, la Madre del Maz le dio una olla llena de tortillas y una jcara llena de atole; l no crea que eso pudiera saciar su hambre, pero las tortillas y el atole se renovaban mgicamente, de manera que no poda acabrselos. La Madre del Maz le pidi que escogiera a una de sus hijas y l tom a la Muchacha del Maz Azul, la ms bella y sagrada de todas...
RECUERDA! El maz tiene muchos nutrientes, entre otros el calcio, que ayuda a fortalecer los huesos. El Origen del maz. Leyenda Huichol. Tomado de: http://farma.qfb.umich.mx/maiz0.htm Consulta realizada el da

Responde y comparte

Investiga!

Escribe tus respuestas y comprtelas con tus compaeros Te gusta el maz? ____________________________________

Investiga con tu familia Qu platillos tpicos de la cocina mexicana se pueden preparar con con maz? Comparte lo que investigaste con tus amigos y compaeros.

Por qu?
Ser muy interesante! ___________________________________________________ ________________________________________________________ ___________________________________________________ ________________________________________________________ ___________________________________________________ ________________________________________________________ ___________________________________________________

________________________________________________________
En qu regin de nuestro pas todava se hacen tortillas a mano? ________________________________________________________ ___________________________________________________ ________________________________________________________ ___________________________________________________ _______________________________________________________

Movindome por mi salud

La Activacin Fsica comprende una serie de ejercicios fsicos rtmicos que se realizan 30 minutos diariamente cuando ests en la escuela, pero recuerda que por la tarde tienes que realizar otros 30 minutos. Puedes caminar, brincar, bailar, correr, andar en bicicleta, subir escaleras o practicar algn deporte.
La Declaracin de los Derechos del Nio, aprobada por la Asamblea General de las Naciones Unidas el 20 de noviembre de 1969, seala:

Para realizar Activacin Fsica te recomendamos tomar en cuenta:

Evitar exponerte por un periodo largo de tiempo al sol Hacer ejercicios de calentamiento muscular Acompaar tus ejercicios con msica para hacer ms dinmica tu rutina Tomar agua simple potable mientras realizas la activacin, pues sta te mantendr hidratado Realizar ejercicios de relajacin y respiracin al finalizar tu rutina para volver a tu ritmo cardiaco y tu respiracin normal Lavarte las manos al terminar tu rutina

El nio debe disfrutar plenamente de juegos y recreaciones, los cuales debern estar orientados hacia los fines perseguidos por la educacin; la sociedad y las autoridades pblicas se esforzarn por promover este derecho.

Cualquiera que sea la actividad fsica que elijas, evita los ejercicios que puedan daar tu salud

Hagamos un club!

Te proponemos que durante esta semana te renas con tus amigos y organices un club para activarte. Te sugerimos algunas actividades para que las completes y elijan alguna.

Juegos tradicionales

Deportes

Reporteros Msica y Baile Actividades artsticas Actividades cooperativas

Actvate!

Plan de adelanto

En el cuadro de abajo registra las actividades que realizas durante la semana, y conoce todas las actividades que haces regularmente para a cuidar de tu salud. Actividades Lunes Martes Mircoles Jueves Viernes Recomendaciones Cunto camino hasta mi Antes de iniciar tu escuela? activacin lmpiate la nariz
Toma el tiempo que haces hasta la escuela, de ida y de regreso. para respirar mejor. No comas durante la activacin fsica. Camina erguido, respira por la nariz y exhala por la boca y la nariz. Es importante que ests atento y tomes medidas de seguridad. Al llegar a tu destino, lvate muy bien las manos y toma dos vasos de agua simple. Recuerda comer cinco verduras y frutas al da.

El reto es ir disminuir poco a

poco el tiempo que haces de un lugar a otro.

Hago paseos en
Realiza recorridos (en bicicleta por ejemplo). Registra el tiempo en que realizaste el paseo.

La actividad fsica que Yo hago es

Escribe la actividad fsica o deportiva que realizas y con qu frecuencia. Si no haces algn deporte especfico puedes saltar cuerda en casa.

Mdete
Mide tu estatura, tu peso y tu cintura.

Pueden ayudarte mam y pap, incluso tu maestro. Recuerda que tambin puedes medirte en lo que comes. Comparte tus experiencias con amigos, compaeros y familia.

Registra los datos y observa

los progresos

Comparte
Registra tus experiencias y comprtelas con tus compaeros.

Disfruto con mi familia

Hasta aqu hemos aprendido que la alimentacin correcta y
la activacin fsica regular son muy importantes para tu salud, y por lo tanto, puedes aprender mejor y hacer muchas cosas ms.

En muchas ocasiones hemos disfrutado momentos agradables y felices cuando comemos con toda nuestra familia ,pero debemos tener en cuenta que cuando nos alimentamos no solo compartimos los alimentos sino tambin nuestras experiencias, nuestros juegos, nuestras risas y tantas cosas ms que nos

Quin prepara la comida de tu familia?

Te acercas a compartirles qu platillo prefieres?

Te gusta participar en la preparacin de la comida? ___________________________________________________________________________________________________________________________________ Qu es lo que ms te gusta de comer con tu familia? __________________________________________________________________________________________________________________________________

Contestemos!

Observa la imagen de la pgina anterior y contesta.

Imagina la historia de esta familia y contesta las siguientes preguntas:

Qu hacen? ______________________________________________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________________________________ Qu van a comer? ______________________________________________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________________________________ Qu opinas de lo que estn comiendo? ______________________________________________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________________________________ Qu alimentos piensas que podran incluir en el men para el da de campo? ______________________________________________________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________________________________________

Dibuja a tu familia en un da de campo y decide cules seran los alimentos y platillos que llevarn, no olvides cuidar a tu familia y pensar en dibujar alimentos que los mantengan sanos.

Taller La Semana del Sabor

Tema 1
la comunidad, a travs de actividades sencillas, creativas y divertidas.

Aprendamos a comer con nuestros sentidos

Objetivo: Identificar la utilidad e importancia que tienen los cinco sentidos al tocar, escuchar, oler, saborear y observar diversas verduras y frutas disponibles en

Cuntos sentidos utilizamos para comer?

Escoge verdura o fruta de la canasta. Ahora prueba, huele, siente, escucha y mirala.

Qu sentido utilizaste?
Comparte tu experiencia con tus compaeros.

El gusto

En la lengua, las papilas gustativas perciben cuatro sabores: dulce, cido, salado y amargo.

RECUERDA!
Por medio de los sentidos, puedes conocer el mundo exterior y puedes disfrutar, por ejemplo, de la luz del sol, del color y el perfume de las flores, del silbar de los pjaros; puedes sentir las diferentes texturas de todo lo que te rodea, y tambin puedes disfrutar del sabor de deliciosos y nutritivos platillos.

El olfato

El ser humano posee clulas que recogen los olores que producen las cosas.

El tacto

La superficie de la piel, llamada epidermis, es muy sensible a la textura de las cosas que tocamos.

La vista

Capta la luz que reflejan los objetos y transmite imgenes al cerebro.

El odo

Ayuda a distinguirlos sonidos encuentra al lado de la cabeza.

se

A jugar

Ordena las palabras y descubre la frase.

el
verde, son de

textura

tiene
nopales

tiene

y la

dulce sanda una es jitomate color

Escribe la frase que formaste:

Tema 2

Descubramos los sabores primarios

Objetivo: Conocer el sentido del gusto para identificar qu reas de la lengua sirven para percibir, las reas donde se perciben los sabores primarios. Actividad. El chef les dar un plato con cuatro ingredientes, prubenlos e identifiquen las reas sensibles a estos sabores primarios.
Los sabores primarios son: Dulce Salado cido Amargo Y se perciben en diferentes partes de la lengua como lo acabas de comprobar Existe quinto sabor llamado umami, palabra japonesa que significa sabor gustoso. un

Qu alimentos probaste? Y qu sabor tenan?

Endivia

Limn

Azcar

Sal

A jugar!

La oracin se ha invertido! Podras descifrarla y escribirla correctamente?

Lee la frase de derecha a izquierda.

.las noc esranozas edeup enrac al , eclud onzarud le y odic se nmil le euq sartneiM

Escribe la frase correctamente. Escribe la frase correctamente.

La

Tema 3
Propsito: Analizar la relacin que existe entre el sentido del gusto y el sentido del olfato. Actividad: Cbrete la nariz con un pauelo mojado en perfume y trata de identificar los sabores primarios
de las verduras o frutas que tienes en la mesa.

El mundo de los sabores

Qu percibes? En cada espacio dibuja la verdura o la fruta que te toc

Qu ves? Describe sus caractersticas

brela, saborala y escucha cuando masticas Qu oyes?

Tcala, sintela y ahora escribe Qu sientes?

Experimenta el aroma que despide Qu hueles?

Al comer logras distinguir a qu sabor pertenece? A qu sabe?

A jugar!

Tacha las palabras que tienen relacin entre s.

Oler

Higiene

Tocar

Correr Lavar Microbios Saborear Ver

Dormir

Desinfectar

Escuchar Jabn

RECUERDA!
Los sentidos del gusto y el olfato nos ayudan a descubrir la calidad e intensidad de un sabor.

Tema 4

La importancia de elaborar y consumir alimentos con higiene

Propsito: Conocer la importancia de la higiene en la preparacin de los alimentos.

Cuando comemos con las manos sin lavarlas, despus nos duele el estmago o los intestinos y en el peor de los casos, hasta podemos teners diarrea y vmito. Esto se debe, entre otras cosas, a la falta de higiene cuando comes o a la intoxicacin por bacterias que se encuentran en los alimentos que estaban en mal estado.

Recuerda!
Para manipular los alimentos y cocinar, primero hay que lavarse las manos y el antebrazo muy bien con agua y jabn, si es posible con una esponja. La uas deben estar limpias y cortas. Es preferible recoger nuestro cabello con un gorro o una red. Nuestra ropa tiene que estar limpia y de preferencia debemos usar un delantal o mandil, como los chefs que usan su filipina. El espacio donde vamos a cocinar debe de estar limpio y ordenado. Las verduras y las frutas se lavan con un poco de jabn y se enjuagan muy bien con agua purificada. La gran mayora de frutas y verduras se tiene que desinfectar en agua con yodo, cloro o plata coloidal. Debemos esperar de 10 a 15 minutos para sacarla
del agua y se recomienda ponerlas en un recipiente de plstico.

Ahora hagamos la prueba! Intntalo, con la fruta o la verdura que tienes en tu mesa, pasa a lavarla y a desinfectarla.

RECUERDA!
Lavar significa quitar la mugre, desinfectar quiere decir eliminar las bacterias de los alimentos.

A jugar!

Sopa de letras. Encuentra las palabras relacionadas con los alimentos y su higiene.

Tema 5

Por qu alimentarnos correctamente?

Propsito: Sensibilizar a los alumnos sobre la importancia de comer alimentos con caractersticas de una alimentacin correcta.
Al inicio de este cuadernillo te presentamos El Plato del Bien Comer, donde se muestran tres grupos de alimentos , que estn divididos por colores, para que te orientes y puedas preparar tus alimentos diariamente de un forma correcta, es decir, completa, equilibrada, suficiente, variada, e inocua.

El Plato del Bien Comer, propone el consumo de tres grupos de alimentos:

1) Frutas y verduras (aportan vitaminas y minerales) de temporada, de preferencia crudas, combinando los colores 2) Cereales y tubrculos (aportan energa y fibra a tu cuerpo) Cereales: por ejemplo maz, trigo, arroz, avena, cebada, amaranto Tubrculos: por ejemplo papa, camote, yuca 3) Leguminosas y alimentos de origen animal (aportan fibra y protenas a tu cuerpo) Leguminosas: entre otras, frijol, lenteja, haba, garbanzo, alubia, soya.

RECUERDA!
Para hidratar nuestro cuerpo es importante consumir agua simple potable, que ayuda a complementar una alimentacin correcta. Recordemos que las bebidas azucaradas y los jugos procesados, contribuyen al sobrepeso.

Ahora t eres el chef!

Participa en la preparacin de tu refrigerio y juguemos a combinar

Ya que tus alimentos estn limpios y que sabes combinarlos de acuerdo al Plato del Bien Comer, realiza tus propias mezclas para que disfrutes de un exquisita ensalada Te encantar! Dibuja tus combinaciones

Autoevaluacin

Hemos hecho un recorrido muy rpido durante la Semana Nacional de la Alimentacin Escolar., aprendimos que una alimentacin correcta y la activacin fsica regular, son muy importantes para tu salud y te permiten aprender mejor. Nos divertimos con los chefs y aprendimos a preparar ensaladas mmm sabrosas! Y qu te puedo decir de nuestra tradicin culinaria, que se ha dejado ver en tu platillo favorito y en los de tus compaeros; ahora ya sabemos que podemos disfrutar la comida evitando que est frita, preparada con poca sal y azcar. Platica con tu mam y pdele que te prepare alimentos y refrigerios como lo has aprendido aqu. Tambin invita a tu familia y amigos a mejorar sus hbitos de alimentacin y a que se activen fsicamente de manera regular. Recuerda los cinco pasos por tu salud escolar y anota debajo de cada grfico, a qu se refiere cada uno y cmo puedes practicarlos en tu vida diaria.

Comparte tu experiencia

Dibuja qu fue lo que ms te gust de esta Semana del Sabor

En cinco frases comparte qu aprendiste _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________

Cmo cuidas tu salud consumiendo verduras y frutas en mayor proporcin y en todas tus comidas? ________________________________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________

Por qu necesitas consumir ms agua simple potable? ________________________________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________

Qu alimentos y bebidas deben integrar tu refrigerio escolar? ________________________________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________ Cmo repetiras esta actividad en casa? ________________________________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________