69

2012

60 , , ,

,
. , , ,
. ,
; .
. ,

, ,
.
,
, ,
.
, ,
. , ,
, .
, , . ,
, ,
, , , ,
. , ,
, ,
, .

editorial

gourmet 12.08.12.

,

,
, ,
,

, .
, ,
.
,
, ,
, , ,
.
, , ,
, ,

. ,
, , ,
.
, ,
, ,
;
, !

adareioti@tovima.gr

, 13.00, o . . FM 99,5
Gourmet .
2012 bhmagourmet 3

31

35
36

37

38

39
41


46
45
46
44
47
43
50 ,

50 ,

50

50

54

55

56

56


53

58

59
60
61
63

65 ,

66
67 ,

69

69

70 -
70
70
70

08.07.2012

70
73

85 ,

86

87
88 ,

88

95

95

17 :
,

.
18 :
,

20 : ,
,
.
22 :

24 :

26 :

28 :

30
32 :
, ,
,
90 :
92 :

96 :

98 :

100 :

102 :
Vs
105 Wine bars: Cucina Povera
Le Petit Sommelier
106 :

108 :

109 : Mon Chri
114 :

.. = .. = .. =
.. = . = (200 ml)
r= q= =
:

bhmagourmet 2012

80, .. 115 28
. 211 3657 000, 210 7766 000, fax 211 3659 101
e-mail: vimagourmet@tovima.gr
www.vimagourmet.gr

:
:
art director:
:
columnist:
:
: .
photo editor:

.. (), (),
(sommelier), (),
(),

, ,
, ,
,


food styling: ,
, Julia Munn

studio, , ,
,

,



(.2113659 730)

(.2113659892)
directmarket
(mgeorgiou@dolnet.gr)
creative department
creative media manager:
senior art director:
art director:
creative web, multimedia and applications designer
Simic

. 10, .. 546 22
.2310 241 197, fax 2310 24 3 781

(tdedegian@dolnet.gr)

(ggeronikolaou@dolnet.gr)

(thsklavou@dolnet.gr)
: Multimedia AE
- : Iris

O
O ..
(1922-1957)
. (1957-2009)
O: .
: .


. :
. . :
. : . , .
, . , . ,
. , . , . ,
. , . ,
-

 ...

, , ,
, .
, .
,
, .
, , , ,
. , ,
,
, . ..

, 1, , . 210 3628 738

l
gourmet
, , , ,
, , ,
, (Bm studio), styling

,
,

,

60,
,
.

.
(. 27330
24226)
.
, 1,60/ 110 . ..

: 39, ,
. 210 3222 622

6 bhmagourmet 2012

,
,
.




! ,

,
, 5,15. ..

, 23,
, . 210 9914 047

, .
,
, . Palmzester
Chef n
, 12. ..
COOK-SHOP, 26, ,
. 210 7258 989


,
. , , .
! , , (.78) ,
6,50. ..
,
34, ,
. 210 3216 448

.
, , . , ,
.
58% 40%
, ,
,
,

.


,

,
48%

. ..

, .
450,
. ,
. 210 6090 740

, . ,

. , ,
, , ,
.
,

. .
, 45, ,
. 210 3217 187

.
, ,



.
,
. , ,
, ,
. ..
,
, . , 2012, . 181, 24,70

.
, .
, .
, , , ,
, 5,95/. ..
, 39, , . 210 3222 622

2012 bhmagourmet 7

. 53, . 213 0231 660

, (bm studio)

n
gelateriacaffetteria
Stefano Palmos. ,
.
. , , ,

.
, , .
,
(, , , ..). Gianduia, , -
cioccolata
pepperoncino,
, .

, . , ,

. ..

gourmet

Choco Latte Milano

n
.
.
( ),

; ; ; ;
;
; ,
. ! , , .
. .
. , , .
, (
100 BHMA Gourmet 2012), ,
, - . ..

, 62, , . 210 6132 040, 6977 265 055

( )

n ,

.
,
, ,
. ,


,
., ,
,
. ..
: .
59, . 2310 264 064
:
58, .
& ,

8 bhmagourmet 2012

n
, ,
. 60s

, ,
, ,
, , , , ,
,
.

. ..
5, . 210 7217 716

n ,
; ,
, . , , , , , , , , , , , , .
, , ,
. ,
, , , ,
.
. ..

, , . 23960 41807 () 23960 24510

(), e-shop: www.aianton.gr.
,

n ,
1945.
,
: - -
, , , , , ,
. ,
,
,
, ,
.
,
,
. ..

3-5, . 210 2712 548

Alley coctail bar

n
, ,
Alley.
; ,
,
Pere Ubu, .

.

, .
,
,
. ..

n
, , .
,
,
.
,
, ,

, . ,
,
,
.
, ,
. ,
, -,
, .
100% . :
, , , -, ,
. ..

Kassiani - Pains et Gateaux,

129 &
, ,
. 210 5019 480

Alley Caf & Cocktail Bar, 16,

, . 22890 22437 22890 24441

2012 bhmagourmet 9

2
2
3

5
4

1. Milner
. 2. Tsakiris Chips , 4
: , , ! . 3. , ,
. 4. , , Nestea,
, , 16 . Nestea
1 . 5.
. , , , . (
. 281300 8594)

6. Total 2%

. , . l

10 bhmagourmet 2012

, .
,
, , .
zm ( , ),
19 .,



: Uso a
Marsiglia.
Uso,
. , 38
46,
(
), , , .

.

. -

www.h2concept.gr

(karvouna.wordpress.com)

,

,
.
,

.
, .
100 ,
.

, .
.
.
,
. , ,
, .
. .
.

. -

. , .

.
:
, , , ,
, , ..
.
.
.
. . .
, .
tapas.
.

.
. l

O tapas
.
2012 bhmagourmet 17

.
- , ; , ,
.
; .
. .

,
.
, .
, . ,
.
11.00.
,
. ,
,

.

,
.
.

.
; , 17
20 ,

. ,
,
.
.

,
.
, ;
.
. ,
, .
; ,
, . ,
.
, , DVD
.

; ,
.

. .
.
.
, . .

,
.
,

, .
, .
. .
, , .

.
, .
, ,
.


.
. l

rex/apeiron

Jamie

.
.
18 bhmagourmet 2012

,
(www.historyofgreekfood.com)

(14 .)
,

.
;
,
. 14 ,

,
.

,
. -

.
,


.

.
, , , , .
.
,

.
, ,
,
.
(
). , ,
, , ,
. , ,
.

.
, , , ;

1.000-1.250 . ,

30 .
80 .

.

.


.


. l

:


99
(. ).
.

, ,
.
.
20 bhmagourmet 2012

,
,





.

,


,
, ,
.

, ,
, , , ,

.
, ,
, , ,
.
. ,
.
.
, ,


,
, .
, ,
-
. - ,
,

22 bhmagourmet 2012

()

.

,
. ,
.
. .


,
, ; ...
,
. ,
,


.




,
.
.
. 40
, -

1.500
; ,

.
. 15
21 Thema
17
,
.
. 5,50-7,50,
6,50-9,50, 7,50-9,50.
22.
.
,
,
.


.
.

,
,


1.000 . l
15,

.



. 210 9000 915

To



50

16 , 20.30
CINE ,

1 50
CINE(). , ,
54344 ( 1,23 SMS ).
07.07.2012 20.00 13.07.2012 11.00.
13.07.2012 12.00 50
SMS.
.

www.vimagourmet.gr

n deco ,
. ,
,
,
. O
,




. , ,
, ,
,

.
,
.

, , (B studio)

Elia
n

, ,
. ,
,

.

,
,
, ,
, . , , , ,
.

:
.
: 4-10 , 10-20
, , ! .

,


.
:


8-14,
12-16.
,

24

.
,
,
. 22890 71204

19, . 210 8077 468

n ... , , .
,
: , , , , ,
. ,
, , , . ,
, .
: M , .
: 2,50- 12 , 6-18 , 4,50-6 . .
, . , . 210 3369 300

24 bhmagourmet 2012


L Abreuvoir
n L Abreuvoir.
. , , , , ,
, , ,

.
,

, , .
:
, .
: 15-21 , 17-36 9-15 , 40-60 ,
, 3 30 . .
51, . 210 7229 106 210 7229 061

n ,
.
,
.
()
, , .
,
, , ,
. ,

, ,
-, ,

, .
,
, , .
:
.
: 4,50-9,50
7,50-16,50 . : 35-65 .
: 22-35 . .
2, . , . 210 8995 700

. n :
.
, .
, , , , ,
. ,
, ,
.
:
, .
: 6,50-10, 5-10
14, 8-15, 915, ,
60. .
. 119, . 210 9884 258, www.iodio.gr

2012 bhmagourmet 25

, ,
.
. .

. ,
, , ,
. , , meze maza,
.
, , , , .
, ,
. ,
,
.

26 bhmagourmet 2012

, ,
. , -caf bar,
.

,
,
:
,
. ,
,
. ,

, . .

, , ,
, ,
, ,
.

,
!
,
.
,
, , -

5
1. - , , . 2, 3, 4. .
5. , . 6. ,
.

.
, .

.

. , ,
: 12 ,
12
25 , .

(, , , , ), (, , ), ,
. , (,
, ),
(, , ,
, ), ,

(, ,
, .). ,
, , ,
, , .

.
,
. , , -

, ,
, ,
:

, , ,
, , ,
.
; ,
.
, ,
, ,
.
.
,

, . ,
,
. ,
, ,
, . l

(, ,
)
Kafenia in the
Aegean Sea
,
.
, 2012,
lefkesvl@otenet.gr

2012 bhmagourmet 27

, , ,
.

, , ,
.
. .
, , , , , , ,
.
, , , ,

,
, . ,

. ,
, ,
, .

,
.

, , ,

. ,
,
.
,
- , , ,
, , , ,
.
.

.

28 bhmagourmet 2012

,
,
. ,
, . .
,
,

, ,
. , ,

, ,

. , ,

, , , -

.
,



,
.
,
, ,
.
.

, . , ,
,
,
. , ,
,

.
,
,
, . , , . ,
,
,

,
,


.
.

.
: .
.
,

, .
. ,
.

.
, , .
.
, , , ,
, , () , ,
, ,
, ,

, ,
.
,
,
. ,

. ,
,
,
. , ,
,
,

, .
,
,
,
.

, , . , .
. , , ,
, ,
. l
2012 bhmagourmet 29

/ / , / / /
/ / .

,
,
.
.

. , ,
, ,
.

, , , .
, ,
, - , .

, .
,
. . , ...

, , .


.

30 bhmagourmet 2012

. , , ,
, .

. , .

, ,
, . ,
,
.

, !

,
. . l

, food styling , julia munn

500 .




1 ..
2 ..
2
1 ,
1 .. ,

2 .. ,
2 .. ,
1 , ,

50-80 ml ..

500 . ,


(. . 46)

1 , ,

1-2 ,

3 (
)
25-30 . ,
1 .. ,
2 ..
4 .. ..

:

. 1
, .


.

.
:
multi
. , .


.
: .


.

.
:
multi
.
. l

2012 bhmagourmet 31

.
, ,
,
, .


.

,
, .
, ,
,
.

, , 2
. ,
, . , 1
150 . .

. 1 . ,
2 , 200C 4045 .

1 , 220C
30 , , 2 .. , 2 .. .
, 1 , 250 . , 1
, . .

5 125 . Digestive, , . 100 . .

200C 30 .
.

. , 1 , 3-4 , 1 , 3 , 1 .. 1 ..
. , ,
1
.

5 1 .
5 .. , 1
. 30
200C
.

32 bhmagourmet 2012

1000 .. .

.
, ,
, .

, , .
,
.

3 ,
.
. , 1 , 5 ..
, , .

1 , ,
2 , 2 , 3 , . ,
. 180C 5
, , 200 . .

3 .. 4 . 1 , 1 , 2 .. , 2
, 1 , 1 , . , , .
.

5
.
. , . .
.

. 3 1 . , 3 , 2 , 1 .. .
200 . .

500 . ,
10
1 .. . 700 ml 100 .
, . 2
. l

julia munn

2012 bhmagourmet 33

, ,
-
. , .
keimeno me , - food styling
, julia munn

: , ; : ,
, : ,
, , , ,
, .
(.
1836). (Kayseri=),

, , .

. , . ,
(. ),

(Narh Defteri) 1624
. , , ubahat
Kutukoglu,
,

34 bhmagourmet 2012

!.
.
,

, .
,
basmak .
.
,
(
) ,
,
. , .
,
. 3-4 .

-
;
, , . ,
,
. .
19 .
.

. , ... , ,

.
&
& & (1778),

: ... ,
, ,
.

Columbia ,

.
, ,

.
....
,
. , , ,
.
, .
, .
, , .

: , ,
. , , :
,
;.

n

. ,

. ,
.
n , , . .
n ,
.

6
..
24 ,
4 , ,

24 ,

(. 1). 2 , 3-4 2
(. 2).

(. 3)
(. 4). ,
. 180C.

.
, (. 5)
20 . l

Tips
n
.
n ,

.

2012 bhmagourmet 35


, ,

, .

, food styling , Julia Munn

1
120 ml ..
2 ,
1 , ,
1 , ,

5-6 .
1
120 ml
2 ..
,

(. 1).
.
.

(. 2).

1 .

(. 3). 1
(. 4). , ,
.

Tip


,
.

36 bhmagourmet 2012

100 .
200-300 ml
1 ,
1
1
1

80 ml ..

1 , ,
3 .. ..

1

1 , ,
3 .. ..
1


8 ,
3 .. ..
8 ,
2 ,
16-20

: , , ,
. ,
45 ,
. ,
(. 1), , 5 .
, multi
(. 2).
:

20 .
: , ,
.
: . 5-6
(. 3). ,
, (. 4).
, 1 .
,
,
.

2012 bhmagourmet 37

4 ,
100 .


1

8 , *
1 ,
4
1 , , 4
2 .. ..

. ,
1 ,

: 160C.
, ,
30
. ,
(. 1).
:
(. 2).
.

(. 3).
.
: 2-3 . , ,
1
. (. 4),
.
* :
.
.

38 bhmagourmet 2012

1 , 1
,
,
,
1 ,
2 ,
8 .. ..

1 .. ,
2 ,

2 ,

..
5-6 ..
2 .. ..

15-20 .
, 2
(. 1). ,
, ,
.
2/3 ,
10 .
180C.
2
* (. 2).
2 (.
3), (. 4) 45 .
, 1
.. .
* : 2 .. 6
.. .

4
2012 bhmagourmet 39

40 bhmagourmet 2012

4 ,
1 .

2-3 ,
1 ,
. ,

,
2 ,
1 . ,
2-3 .. ..



1 600 .,


1-2
. ,

: ,
10 .
, , , , , ,
.
.
.
(. 1)
.
(. 2),

.
:
5 .

.

1-2 (.
3). (. 4)
.
. l



,
, ,
.

( . 46)

42

bhmagourmet 2012

ROOM SERVICE ( 16, , . 210 8946 700)

, food styling , Julia Munn

1 , 1.300-1.500 .,

1
2 ,
100 . ,
,
,

,
,
,
1 ..
1/4
2 ..

.
3-4 .
,
25-30 .
,
. ,
. ,
.
, , , .
,
.
, ,

. ,

.

Tip
.
,


.

2012 bhmagourmet 43


15-20

1.500 . ,
1 .. ,
1 , ,

1 ..
1
1 . ,
30-40 ,

,
,
2-3
. ,
, , ,
.
.

.
,
. .
1
.
!

Tips
n
,

. n
. n
,

.

44 bhmagourmet 2012


4-6

1
600 . ,

,
,
1
2 ,

2

1
1 ,



..

1 ..
1 ,

1 ,
1 ,
1

1
1 ..
1
1 ,

:

. .



.
,
.
:
2-3 . , ,
. ,


. ,
,
, 2-3
.

2012 bhmagourmet 45


( . 42)
4

1 ,
3-4
4-5 ,

1 ..

1
1 ..
1
250-300 . ,

5-6 .
.

. , , , ,
. 1
,
.
,

1-2 . .

ips

4-6

210 . ,
1

1
1 , 2%
,
4-5 ,
1 . ,

200 .
100 . ,
4-5 ,
, ..

,
,
.
,
.
170C.
. ,

2-3 . 20-25
.
.
,
, 1-2 , ,
1 .. .

46 bhmagourmet 2012

n ,

. n
1-2 .
.


5-6

1 , 1.500 .,



2 ..
1 , 1 , 1 ,

2 ,
1
10-12 ,


1
,

.

.
.

3-4
. ,
.
, , , .


40 .
. l

Tip

,
.

2012 bhmagourmet 47

, , ,

.

, food styling , Julia Munn

2012 bhmagourmet 49

q=15=25

1 (500 .)
2 ,

3-4 .. ..
1-2 ,

2 ,
, 1
,
3 .. ,
300 . ,
(, ,
,
),

1 (500 .)

2 ,
100 ml
250 . ,

1 .
3-4 ..
1 (
),

1 ,
,

q=15=20-25

, 20 . , ,
, ,
-
,
al
dente .
. ,
,
.

1,5 .

.
.

1 .
5-6
.
al dente

. -

q=15=30

1 (500 .)
1 ,

1-2 ,

1 .. ,
1 , (
),
100 ml
1 ,

2 .. ,

1 ..
1 ..

,

(
,
,
),

1 (500 .)

1 .
. ,

1 .. ,
4-5 .. ..

2 ,

1 .

, , ,
, (
)
. ,

al dente
. ,

50 bhmagourmet 2012

,
,

. ,
.

Tip
2
,
.

q=15=35

, , 15-20

3-4 .
.

Tip

,


.

, , .

, ,
.
25-30 ,
. ,
al dente,
,
,

. l


,
.
. .

, food styling , Julia Munn

()
( . 56)

52 bhmagourmet 2012



1 500 ml

500 .

200 ml
..

2-3 ,
1 ..
1 ..
3-4 ,

2 ,
1
1 ,
2 ,
2 ,

1 spring rolls

1 ,
,

:
(. . 54).

. 1

. ,
, ,
24 .
,

,
, ,
,
. .
:
180C.

.

,
.


. spring rolls,
2
.
.
,
.

, ,
.

ring rolls
sp

.
2012 bhmagourmet 53




.
,
,
.
, , ,
,
,
.

.

.
4

1 ,
1 ,
*
1 ,
2 ..
4
. ,

4-5 ..

, ,
, ,
(
)
(
11 .
).

54 bhmagourmet 2012

2-3 .
multi
, , ,

.
. .

10
.


, ,
, .
* :



.




, ,
.
.
4

1
2-3
4-5 , , ,

200 ml ..
1

300 .
2-3
1 ,
1 ,
1 ,
1 ,
,
1 .
2 . ..

: multi .
.
(
)
.
, .
:
. , ,
.
, .
, , ,
,
, .

. , .

2012 bhmagourmet 55

 ()


( . 52)
2

1


2 ,
2 ,
,

1 ,
1 ,
5 .. ..

2
..

1 . ..
2 ,
3 ,
1 ,
1 ,
*
200 ml
200 .
1 ,
1 ,
2 ,
2

, .

3-4
.

56 bhmagourmet 2012

3-4 ..
1 ,
. ,

. .
,

.
.
, , .
, , 3-4 ..
.
.
,
().
* ,
, .

:
.
,
, ,
. - (
, ). 2
. ( )
4-5 ,

12-15 , .
,
.
: .

1
,
. . l

n ,

. n

.


,
* .
, .

,
, ,
.
,

,
, . , :
() ,

. ,
.
- : , ,
.

:
,
.

.

.
( , , ,
, , , , ,
.).
, :
. ,
. , .

.
: ,

Hilton , ! ( )
1 2, 24 .
( ),

( ).
, .. (!).

.

. . 3-4 . , .. , , , .
.
, ,
, . , , . ,
,
, ,
.

, , , , ,
.
. . l

(* Phos , ,
, 6 Catering )
e-mail: info@baxevanis.com
2012 bhmagourmet 57



, :
, , ,
.

, food styling , Julia Munn

4 (
)

1 ..
1
2 ,
1 ,
.
1 .. ,

Tip



,

.

58 bhmagourmet 2012

.
(. 1)

(. 2).
,
. ,
(. 3). ,
(. 4)
2-3
. .

1 , 1 ,

2 ..
.
. ..
1 ,
3 ,
1 ,

ROOM SERVICE ( 16, , . 210 8946 700)

180C.
(. 1),

. ,
(. 2) (. 3). , (. 4)

. 45 .

Tip

,
,
,



.

2012 bhmagourmet 59

4-5

1 ,

1 ,
1 ,
1
2 ,
1 ,
1
,
1/3 . ,

.



(. 1). 30
.

. ,
(. 2),
.
.


(. 3).

.
(. 4)

.

60 bhmagourmet 2012



5-6

Tip

6 ,
. ..
2 , ,
400 . ,
.

1 .. ,
1

,

.

,

,
.

.

,
20 , ,
(.
1).
5 ,
.

, ,
(. 2),
15 . 3
.
1 .. . (. 3)
(. 4). 180C.
,
30 ,
.

4
2012 bhmagourmet 61

Tip

62 bhmagourmet 2012

6 ,

1 ,
1 ,
1 ,
1 ,
2 .. ..

1 ..
250 .
2 ..
. ..
4-5 ,

:
(. 1).
.
: (. 2). multi
(. 3). (. 4).
: .
, . l



,
: , .

,
food styling , Julia Munn

( . 69)

64 bhmagourmet 2012

1 ( 1 ),

4-5 .. ..
3
1 ,
20 ,
2 ,
1 ..
150 .
1 ,
1 ,
50 . ,

4
. 3-4 ..
. ,
,

, ,
15 . .
,
,
. .
1-2 ..
,
, 2-3
, . ,

. 10 , ,
, . , ,
,
, , .

Tip
, ,


,
.

2012 bhmagourmet 65

1 ( 1 ),
3 ..
2
200 . ,
1 , ,
2 ,
2 ,
1 ,
,
2 ,
1 ..
2
200 . , ()

..

30 . ,
.

. , ,
.

, , ,
, .
1 .
30 . ,


. ,
,
,
.
.

66 bhmagourmet 2012

 ,
4

500 . (
)
. ..
1 , ,
2 ,
2 ,
1 , ,


2
1

,
,
15-20

2 .
, 3-4 . , 1

10 .

. 150 ml
.
,
, ,
. ,

.

Tips
n
,
.
n


.

2012 bhmagourmet 67

68 bhmagourmet 2012

1 , ,

100 ml ,
2 ..
150 . ,


2

100 .
100 .
100 ml
1

200 . ,

:

.
,
. ,
.
multi,

.

.
:
,
. .

, ,
.
,
.

( . 64)
4

500 . ,
500 . ,
1 ,

,
1 ,
,
4-5 , ,

2 ,

..

2 (
)
1 ,

2 ,
1 .. ,
300 . , ()
1 ..
..

:
15 . 30 .
, .
:
multi 2
. .
:
, ,

.
, .

*. l

Tips
n* :
2-3 ..
.. , 2-3
1 .. .
n ,
.
2012 bhmagourmet 69

 x 5
, , ,
,
. .

, food styling , julia munn

1.
2 3 , ,
.
.
,
.

, 1 2 ,
2-3 .. 4 .. .. . , 100-150 . , , 2-3 .. , ,
,

.

2.

multi 30 , , ,
, 4-5
(
), 1 ..
, 1 ..
1 .. , 1 ..
, ,

70 bhmagourmet 2012

(), 4 .. .. 2 ..
, . ,

,
multi.
...
.

3.
multi 4 .. 150 .
, 4 .. .. , 1
-1 ,
,
. ,
,
.

4.

1 , .

1 , .
, ,
, .

,
.

,
. 2
, .
. :
, ,
, . ,
.
. ,
.

5.

multi 3
, (), 3 .. ( ), 1 ..
, 1 , , 2 ..
1 .. . .
2 ,

.
. l

Tip



.

2012 bhmagourmet 71

- -

, 31, , 105 54, . 210 3217 225

w w w.b a h a r. g r



.
, food styling , Julia Munn

400 . ,
50 . ,
4
1 ..
3-4 .. ..
1 ..


20 ,
8 , ,


4 ,

3 ,

2 ,
1 ,
2
6 .. ..
1 ,

2012 bhmagourmet 73

1 ,
1
. 10
.

2 , 30 .
.

3
.

4
, ,
, .

5

.

6 , (
, . , 1
. ).

Tips


, .
, .
,
- .
,
,
.

74 bhmagourmet 2012

.
, ,
, , , .

.
n ,
.
n ,

n

7
.

8 1 .. ,
. , . .

9 10 .
, .
.

1

2-3 .

, , 3 .

2
, , ,
. ,
5 ,
. , .

. ,
.
n
. ,
.
.
.
n
, ,

3
. , ,
.

YouTube, .

.
.
.
n .
n
.
. l
n

2012 bhmagourmet 75




.
, .

, food styling , Julia Munn

( . 80)

76 bhmagourmet 2012

 ,

1

. ,
.

.


,
.
,
. 2-3 ,

.

.

. ,
.

5 ,

100 .
500 ml , ,

1 .. ,
1 ,

10

Tips

n
. n


,
,
.

2012 bhmagourmet 77

tip





.

20 . 2
2 . ()
400 . ,
1
1 ..
1 .. ,


1 .
2 ()
1 ,

: ()
.
1
(. 1). 2 ..
.
,
15 . ,
, ,
(. 2). 30
.
( 4 ) . , .

(. 3).
.
.

(. 4).
:
.
2-3 . .

78 bhmagourmet 2012

2 ,
1


1 .
.
2 . ,

multi
,
.

.
5-6 .
,
.

2012 bhmagourmet 79



( . 76)
4

200 ml
200 . Philadelphia
400 . ,
1 .
2

,

6

1 ,

2 ..
2
1 ,

()
6

, ,
. 30-45 . ,
1
,
.

80 bhmagourmet 2012

.
.
,
5-6
. .
.

multi ,
.
. l

.

,
,


.

3
4

1.

, ,
.

.

,
5,90/460 . ( )
: . , . 24230 54304

2.
, ,
, 2006 . T
,
, ,
.
,
, , , . ,
,
, 7,70/800 . ()
: , . 24620 22880

3.
Bioserres 2011 .
,
,
, ,
5,20/370 . ( )
: bioserres-
, . 23230 23497

90 bhmagourmet 2012

4.
,
, , , ,
,
.
.
.
, , 8,40/500 . ( )
: , . 27410 55466

5.
1993 ,
.
50

.
, ,

, 6,30/470 . ( )
: , . 24260 23566

6.

. ,
.
, ,
5,90/450 . ( )
: ,
. 26910 22357

7.
1952
. 1989 -

9
8

10

11

12

, 51, . , . 210 9029 750 , . 69, , . 210 9945 141 , . 65 & .

90, . , . 210 9357 323 S GREECE, , . 211 4058 781 , . 23, , . 210 6017 731
, 28 2, , . 210 9954 500 , 27, , . 210 3233 227 , 30, ,
. 210 3229 078 , 1, , . 210 3628 738

.
,
, , ,
6,50/380 . (minas greece)
: , . 22970 23321

8.
Citrus 2008

.
,
.
,
, 5,70/400 . ()
: citrus, . 22710 31513

9.
2000
-

. ,
,
.
. ,
,
5,80/350 . ( )
: , . 23430
43455

10.
, 2011,

.

. . ,
. , , o
, 5,50/450 . ( )
: . .
, . 22530 94441

11.

1997 .
,
.
,

, 7,40/460 . ()
: , . 210 2533 698

12.
, 30
. , ,
.

.
, 4,30/400 . ( )
: , . 22540 61250
2012 bhmagourmet 91

- ,
, .
, ,
.
(mstoili@tovima.gr)
(www.myrillas.com)

2.500 ,
. ,
,
.
,
,
,
.
.
.
. . .
. .

, .
, ,
, ,

. ,
,

. , , ,
. , ,
.

, ,
,
. , ,
. , ,
.

. , , .
.
,
. ,

, , -

(, , ),
, , .

()

.
, . .
( ),
. 1 ,
4-5 .
.

( ).
1
( ), 9-10 .

. . ,
,
. , 2-3
1 .

92 bhmagourmet 2012

. , ,
,
, . , .

50 . .

2
5

1.
.
2. ,
, . 3.
. 4.
. 5. ,
.

. 6. .

6
2012 bhmagourmet 93

 : ,
(Pistacia lentiscus var. Chia), 2-3
100 .
, . H
, .

, .
: ,
.
: (),
, .
, ,
, .
10-15 4-5 . , ,
, .
:
. .

, .
,
, , ,
.
,
.
: 15-20 . .

.
.

. ,
.
,
.
: ,
,
.
, ,
. , -

94 bhmagourmet 2012

2
1.
.
,

. 2. -, ,
, ,
. 3. Mastihashops
.

.
.
:
,
.

*
saliq,

() .
* bouza al halib
,
, . * tuffahiya (al-Baghdadi)
: 700 .
.

.
1
, , ,
.
multi
3 .


. *
,
.

200 .
100 ml
2 ..
.. , , ,
10
500 . ,
500 ml ,

, ,
, 115C ( ).
.
. , .
, 10 .
.
.
.
.l

4 ( )

4 , , 4
500 ml
200 ml
1 ..
1/3 ..
.. , 1/3 .

2 ( 280 .),

.
100 ml ..

: , , ,

. ,
2/3.
.

1 .
.
: . .

,
. .

, .

, 1,
. 22710 21001-3
. , ,

2012 bhmagourmet 95

,
, , ,
.

,
, .
45 .
, , , , .
. , , ,

. ; -
.
, ,
() : -

96 bhmagourmet 2012

. , , ,
,
,
.
,

.
,
(
), .


. , :
, , , ,
, , , .
, ,
.
.

. l
4, , . 210 3847 006

n
Geoffrey Cox, 2002
Panorexia,
.

Denizin ve Lezzetlerin Serefine,

, , 12 ,
. ( - )
,
.
Cheers! To egean Sea Flavours
Prost! Auf das Meer und die Koestlichkeiten

(80 , 13)

(16 , 10)

n , & , , , 2011,
.
,
.
tip :
. ,
,
.
, . 20
.

n Ouzo
& mezes, , .
120 .
( - ) .

n , ,
. ,
,
2001 .

(56 , 8)

n 2012:
-

(218 , 10)

n
,
.
,
(2007). -

-Studio NET,
, .

( ) 1860
. .
.
(, ) , ,

.
.
(214 , 60,87)

n

. tsou.gr/
.
(400 190 )
links. Ruud Jacobs
100(!) , .
www.ouzoglazen.eu/site/ l

64,
, . 210 8838 007

4, ,
. 22510 27809
:
6, ,
. 210 3822 793

44, ,
. 210 3645 667

98 bhmagourmet 2012

, ...
. . , anandroulidakis@gmail.com

.
, ,


!

Cottin ,
-
. Labour-Roi, , 1974 .
, Philippe, 30
Chteau Mouton Rothschild
.
, , 2005-2009,
1,5
.
-

100 bhmagourmet 2012

.
,

,
. ,
. ,
,
,
.
, .

. 30
10
, .
, , , -
.
,

.
,
.
, .
,
30 , ,
. , ,
,

.
(. . 65/15-9-11)
. , . , .
,

. , ,
!
,
. l

vs
10
, . 40
, 30, .
. .

,
. ,

. . !
.
-, , , .
700.000 .
, , , .
40
30,
. , ,

. -

.

.
,
, . , ,

, .
, .
,
... .
,


,
, .
, ,
,

. , , , ,
.

, , , , , ,
.
!
,

, . ,
, . ,
,
,
.
, .

.
n

10C.
n
.

102 bhmagourmet 2012

 2012 bhmagourmet 103

( )

2011

: .

2011

,
.

, ,
.

,
,

,

,

,
,
.

,



. ,
.

2010

:
.

,
.

,
. ,
,
,

.

,

,

.

.

,


,

.

2011

,
,
.
, ,

,
,
.
.
,

,

,
,
.

104 bhmagourmet 2012

2011

2011

2011

:

,
,
.

, ,

,
,
,

.

,

.

,
.

,



. ,
.

2011

&

,
,

.

.

2011

, ,
.

,

.





.
,

.

,
.

,
.

,

,
,

.

,
,

,
.

,

,
,

.

,
,

.


.

,

,


.
, .

,
.
, ,
,

.

 ,
. .
.
. . , anandroulidakis@gmail.com

CUCINA POVERA

LE PETIT SOMMELIER

n . Cucina Povera
, . wine-restaurant .
,
.
.
, .
.
, ,
.
300 , . -,
, .
,
.
, 50 50
.
,
!

n . Le Petit Sommelier
. . , .

Manzanilla Fina
.
. , ,
... ,

. ,
.
. . sommelier, , .
, , . , , !

; !
, .
; . ,
.
; 25-30 ,
, . 17 ,
5.
; ! , ,
.
13 , . 210 7566 008.
, ,

; ,
.
; , wine-restaurant,
. ,
, vinaigrettes
,
. , 6 18.
;
, .
,
, 30-35 ,
.
;


.

6, . 210 9842 344.

.

2012 bhmagourmet 105

,
, , .
a. n. an, anandroulidakis@gmail.com

2011

2011
,
,
, .

. , , ,
.
, ,
. 90,
.
, , . , ,
, value for money.

,

.
,
, , ,
. ,
, , , ,
. ,
!
: 5,20

98 bhmagourmet 2012

, , , . .
, , ,
.

. , , ,
. ,
, , ,
- .
, , , .
, , , .
, , ,
, , , .
: 7,20

WINE SAVER

, .



! :

;
,
,
,
.

VacuVin. ,
, , .

: 35, Cook-Shop

2011


. , 20
, , .
, , ,
. , 70
, ,
. ,
. ,
. , . ,
.
, , Chardonnay, . , , ,
, ,
, , .
: 9,50

,
,
,
. , , .
,
,
,
. O, , ;
, ,


.
.
, Liebherr,
www.billpa.gr.

2011
, . ,
. , , .
,
. , .
.
, , . , ,
, 2011, .
, , , ,
,
, , .
: 8
2012 bhmagourmet 99

108 bhmagourmet 2012

. . , anandroulidakis@gmail.com

,
,

,



,
. , ,




.

Chteau
Larrivet-Haut-Brion,


Pessac-Lognan,
,

.
,
2009,
,


. ,


,



.

,
,
,



!

;

, !

.
, ,
,
.
,
,
, , ,

2008,
,
. ;
, 1 ,

(
)
(
)

. .
,
11


, ,
!
,


,
. ,
, .
;
,
arpa-colla, .

,



33

.
120
, 15
.

-MALVASIA
MALVASIA
CANDIA ,

!


. ,


!

!
, , , ,
. , ,
, ,

, .
, , . l

sommelier

, , 80% (160 . ) .

.
( , )
. , , ()
.
, picodon, plardon, .
, Cte d Azur, , Aix en Provence . , ,
, , , : .
Grenache, Syrah, Mourverdre, Carignan, Cinsault, Tibouren, Cabernet Sauvignon,
.
(Appellation dorigine contrle) , Cte de Provence.
Bandol, Cassis, Bellet, Palette, Coteaux Varois Coteaux dAix-en-Provence.

Mon chri
, Julia Munn

4 ,
5 ml *
10 ml
10 ml
60 ml Ptale de Rose Ctes de Provence
A.C. Rgine Sumeire ( )
10 ml *

multi. ,
.
old fashion . 1 . l
: , barman
Gin Joint, 1, ,
. 210 3218 646

* .
2012 bhmagourmet 109

, McCain

Kaiser 2
Kaiser Blonde,
,
!
28
2012 ,
19 2012,
,
, Kaiser Blonde,
! Kaiser
Facebook,

Kaiser
.

20
McCain

,
, ,

. CEO Continental Eurore, . Jean Bernou,


.

To Ermis Silver Award


, ,

& .

premium ,

,
premium .

!

25


, .
,
Club . 11-15, , . 210
7251 050.

, 1961,

. ,

,

.

,

Lidl Hellas,


Grill Master.
Muffins


, 2
3
Lidl
1.000 500 .

,

BBQ;


.


BBQ Collection.
,
,
. ,


.

32
, Kerrygold .
, , premium

Kerrygold,

,
.

2012 bhmagourmet 113

, ,
, .
;

Lays
0,74/70 .

Tsakiris
Chips
0,63/70 .

Chipita
0,50/85 .

Ruffles
0,72/70 .

Tsakiris

1,10/85 .

Lays

1,68/120 .

,

,
,
,

.

.
,
,
.

,
, ,
,

.

,
,
.


.

, ,

.
,
.

,
.

,
,

.
,


.

,
,

,

.

,
,

,
. ,
(,
) .

:


.
,

.

.
,

.

,
,



.

,

.



.

,
, ,
,



.

.

,
,
.

,
,
,

.

.

, , ,

! ,

.

,
, ,
,

,
,
.

,

.

,
.

,
,

,


.

.
.

.
.
!

,
, .

31%,


.

,
,


.

,
,

,

,

.

.
,

,


.

2 . .

114 bhmagourmet 2012