POES 3 PROCEDIMIENTO PARA LA GESTIN DE LOS RESIDUOS SOLIDOS GENERADOS POR LOS PROCESOS DEL CATERING

Propsito

Garantizar la gestin y disposicin eficiente de los residuos slidos generados en el establecimiento de servicio de catering QUIMPAC

Alcance

reas de procesos de elaboracin de alimentos y bebidas

Personal Involucrado

Todas las personas que por sus labores en el servicio de alimentacin, generan residuos slidos

1. Segregacin en el origen. Los generadores de residuos segregaran y dispondrn los residuos en 04 categoras: vidrio, papel y cartn, plsticos, residuos orgnicos. 2. Contenedores para residuos. Los tachos para la disposicin transitoria de residuos slidos, se encuentran instalados en zonas especficas de acuerdo a la necesidad dentro del rea de produccin y al tipo de residuo a fin de ejecutar una segregacin en el origen. Procedimiento En todo momento los tachos estarn accesibles, limpios y bien mantenidos de acuerdo con los siguientes principios. En ningn momento se encontraran obstruyendo las reas de trabajo o reas de manipulacin de alimentos o en superficies donde se pueda manipular alimentos. En ningn momento se completamente llenos de residuos. encontraran

Los residuos pueden estar ocupando un volumen de hasta las 2/3 partes del contenedor.

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Los tachos de almacenamiento de residuos debern ser lavados y desinfectados al terminar el turno de trabajo diario.

3. rea de almacenamiento de residuos slidos. La zona de almacenamiento de residuos est fsicamente separada de las reas de manejo de Alimentos y Bebidas. El ambiente para el almacenamiento de residuos slidos, permanecer cerrada a fin de impedir el accionar de vectores: Insectos, pjaros, roedores y siempre deber mantenerse limpios y desinfectado.

Procedimiento

4. Disposicin final de residuos slidos. La disposicin final de los residuos slidos generados por nuestros procesos, se encuentra a cargo de nuestro cliente a quien ofrecemos nuestros servicios de alimentacin. Ellos retiraran los residuos slidos generados registrndose dicha actividad cada da en el formato correspondiente de manejo de residuos slidos. Una vez retirado todos los residuos slidos del rea de almacenamiento, este ambiente ser higienizado aplicando al final del proceso de limpieza un desinfectante clorado a una concentracin de 200 ppm.

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Flujo manejo de residuos slidos generados por las operaciones del Catering Corporacin Paladar - Quimpac
Generacin de residuos slidos catering paladar

Segregacin en Origen

Residuos slidos Orgnicos

Residuos Slidos Inorgnicos Reciclables

Almacn Temporal

Papel Cartn

Plstico

Vidrio

Pesado y entrega Temporal Transporte y Disposicin Final

Almacenamiento Temporal

Pesado y entrega de cada residuo segregado Transporte y Disposicin final

FORMATO - POES 3
FECHA

CONTROL DE RESIDUOS SLIDOS GENERADOS POR LOS PROCESOS DEL CATERING

CANTIDAD Kg. RESPONSABLE DE TRANPORTE Y DISPOSICION FINAL NOMBRE Y FIRMA CHOFER PLACA DEL VEHICULO DE TRANSPORTE SUPERVISOR CATERING NOMBRE Y FIRMA

TIPO DE RESIDUO TRANSPORTADO

VB: Cliente QUIMPAC: