Rina Hidayat F24051921 Tugas BTP Nama Produk Nama Dagang Ingredients Proses Produksi Pati Air : Saus/Sambal

: Sambal Ekstra Pedas Indofood : Cabai, air, gula, garam, pati, bawang putih, asam cuka, rempah rempah, Natrium Benzoat, Ekstrak Ragi.

Pencampuran I

Pemasakan disertai pengadukan Cabai bubuk, gula, garam, bawang putih bubuk, asam cuka, rempah rempah, Natrium Benzoat, ekstrak ragi

Pencampuran II

Pemasakan disertai pengadukan

Hot Filling dan Sealing

Pasteurisasi

Pendinginan

Sambal Ekstra Pedas Indofood Diagram alir pembuatan Sambal Ekstra Pedas Indofood

Rina Hidayat F24051921 Tugas BTP Kegunaan ingredient dalam formulasi Cabai untuk memberikan citarasa pedas (bahan baku) Air untuk melarutkan semua ingridient agar tercampur dengan merata Gula untuk memberikan rasa manis serta meningkatkan nilai kalori Garam untuk penguat citarasa Pati sebagai bahan pengental atau pengisi Bawang putih sebagai peningkat aroma Asam cuka sebagai penurun pH Rempah rempah sebagai bumbu penyedap Natrium Benzoat sebagai bahan pengawet Ekstrak ragi sebagai penguat rasa.