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CADENA PRODUCTIVA DE LA LECHE

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08/01/2013

 
CADENA PRODUCTIVA DE LA LECHE
La Cadena de Producción de la Leche (CPL) comprende al conjunto amplio deestructuras económicas y tecnológicas de la producción, la industrialización, lacomercialización y del consumo de leche, productos y derivados; y hace referenciaa las estructuras para los proveedores de insumos y servicios a lo largo de lacadena productiva. Es decir, la CPL comprende las actividades ligadas a lasfunciones productivas tendientes a poner en disposición de los consumidores leche,productos y derivados.La Cadena productiva de la Leche, se inicia con la extracción de la leche cruda yestá conformada por los siguientes agentes:A.Productores:Conformado por grupos heterogéneos de unidades de producción, entre los quese encuentran:
Grandes Productores
: Crianzas intensivas que aplican tecnologíasmodernas, pertenecen a alguna organización de productores. Secaracterizan por la venta de mayores volúmenes de producción.
Medianos Productores
: Producción orientada principalmente almercado regional y centros de acopio de la industria.
Pequeños Productores
: Cuya actividad ganadera es complementaria ala agricultura formando sistemas Integrales de producción, orientadaprincipalmente al autoconsumo y producción artesanal de derivadoslácteos.B.Acopiador:En el que se distinguen agentes informales, el poronguero y formales, centrosde acopio.
 
Poronguero
: Se encarga de realizar el recojo de leche, por los establos oen lugares predeterminados habitualmente (centros de acopio) a fin deadquirir el producto para luego revenderlo a los consumidores finales o alos productores artesanales de derivados lácteos, es el intermediarioprincipal a nivel regional en zonas en donde no acopia la gran industria
Centro de Acopio
: Pueden ser de propiedad de la industria,intermediario o de los mismos productores, acopia leche para enfriarla ycomercializarla a las plantas procesadoras ganando un plus por volumeny calidad de leche.C.Industria:
Procesador Artesanal o Agroindustria Rura
: Se dedica a laelaboración de derivados lácteos, quesos principalmente. En algunoscasos vende directamente a algún intermediario y/o consumidor final;funciona principalmente a nivel regional.
Gran Industria
: Constituye el mayor acopiador de leche a nivelnacional, tiene mayor capacidad instalada para el procesamiento deleche y domina el mercado nacional.D.Consumidores:Adquieren los productos lácteos en los diferentes centros de venta. Es quiendetermina la permanencia y rentabilidad de la Cadena. Los Centros de Ventason los lugares de expendio de los productos cteos, que van desde losmayoristas hasta vendedores finales, pasando por distribuidores, intermediariosminoristas y otros.

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