BURAS SERUNDENG Penilaian :

Sisakan tali ikatanya, lalu ikat dengan buras lainnya untuk memudahkan saat mengangkat dari rebusan dan pada waktu meniriskan.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu : Bahan Aron: 300 gram beras 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1/2 sendok teh garam 2 lembar daun salam 1 batang serai daun pisang tali kasur air untuk merebus Bahan Serundeng: 200 gram kelapa parut kasar 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, dimemarkan 1 sendok teh air asam, (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air) 25 gram gula pasir 1 sendok teh garam 2 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu Halus: 3 buah cabai merah keriting 1 buah cabai merah besar 3 siung bawang putih 5 butir bawang merah

1 1/2 sendok teh ketumbar 2 butir kemiri, disangrai Cara Pengolahan : 1. Aron: rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan beras. Aduk sampai meresap. 2. Ambil daun pisang. Beri aron. Bungkus. Lipat kanan dan kirinya. 3. Tangkupkan tiap dua buah bungkusan. Ikat dengan benang kasur. Rebus 5 jam dalam air mendidih sampai matang. 4. Serundeng: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan kelapa parut kasar. Aduk sampai setengah kering. 5. Tambahkan air asam, gula pasir, dan garam. Aduk sampai kering. Dinginkan dan blender sampai halus. 6. Sajikan buras dengan serundeng. Untuk 18 bungkus

Bahan-bahan/bumbu-bumbu : Bahan: 250 gram beras 350 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 lembar daun pandan, disimpulkan 1/2 sendok teh garam daun pisang benang kasur Cara Pengolahan : 1. Rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. 2. Masukkan beras. Aduk di atas api sampai meresap. Angkat. 3. Ambil 1 lembar daun pisang. Sendokkan aronan. Bungkus seperti kue pisang. Lakukan hal sama pada semua aron. 4. Tempelkan tiap 2 bungkus aronan. Ikat dengan benang kasur. 5. Rebus 3 jam dalam air mendidih yang ditambah dengan daun pandan sampai matang. Untuk 6 porsi

BURAS

Resep Bahan Buras :

250 gram beras, cuci dan tiriskan 350 ml santan dari 400 gr kelapa 1/2 sendok teh garam 1 lembar daun salam 1 lembar daun pandan 1 batang serai memarkan daun pisang dan tali untuk pembungkus

Cara Membuat Buras : 1. Masak beras, santan, garam, dan daun salam menjadi nasi setengah matang yang lunak. Bentangkan sepotong daun yang agak lebar, beri 2 atau 3 sendok makan nasi lunak, gulung dan lipat kedua ujungnya ke tengah menjadi kurang lebih 85 cm. 2. Tangkupkan 2 bungkus nasi (bagian lipatan daun berhadapan) ikat pada 3 tempat. Kukus matang kurang lebih 1 jam. Hidangkan dengan sambal poyah.

SAMBAL POYAH

Bahan : 200 gram kelapa parut 3 lembar daun jeruk purut

Bumbu, dihaluskan : 1 siung bawang putih 4 siung bawang merah 10 buah cabai merah 3 cm kunyit 5 cm kencur Garam dan gula merah secukupnya

Cara membuat : Campur semua bumbu halus, kelapa, dan daun jeruk. Sangrai hingga kering, haluskan.