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refractometria

refractometria

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trabajo acerca de refractometria en soluciones de azucar
trabajo acerca de refractometria en soluciones de azucar

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07/18/2013

 
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIASESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍAESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIALAGROINDUSTRIAL
MÉTODOS DE ANÁLISIS AGROINDUSTRIAL
INFORME DE PRÁCTICAS.
Presentado por:
Beatriz Apaza Tacca
Docente:
Ing. M.Sc. Alejandro Coloma Paxi.
Nivel:
VI SemestreC.U., Enero del 2009
 
REFRACTOMETRIAI. INTRODUCCION
Un
 
refractómetro
 
mide el grado a el cual la luz es desviada (es decirrefractada) cuando se mueve desde el aire en una muestra y utilizadatípicamente para determinar índice
 
de
 
refracción
 
(índice de refracción n) deuna muestra líquida.
 
El índice de refracción se determina conmente como parte de lacaracterización de muestras líquidas, algo similar a lo que ocurre con elpunto de fusión de muestras sólidas. El índice de refracción también seutiliza comúnmente para:Identificar o a confirmar la identidad de una muestra comparando su índicede refracción a los valores conocidos.Determine la pureza de una muestra comparando su índice de refracción alvalor para la sustancia pura. Determine la concentración de un soluto enuna solución comparando el índice de refracción de la solución a una curvaestándar (sal, azúcar, alcohol, etc.)La práctica tiene los siguientes objetivos:
Conocer el fundamento del uso del instrumento y la determinacióndel índice de refracción
Determinar el contenido de sólidos solubles en los alimentos.
Establecer relaciones tabulares o graficas entre concentración ygrados brix, sólidos solubles, sólidos totales.
II. REVISION BIBLIOGRAFIAREFRACTOMETRIA
Se denomina refractometría, al método de calcular el índice de refracción(una propiedad física fundamental de cualquier sustancia) de una muestrapara, por ejemplo, conocer su composición o pureza. Los refractómetros sonlos instrumentos empleados para determinar este índice de refracción. Apesar de que los refractómetros son más eficaces para medir líquidos,también se emplean para medir sólidos y gases, como vidrios o gemas.El índice de refracción es un número, entre 1,3000 y 1,7000 para la mayoríade los compuestos, y se determina normalmente a la precisión de cincodígitos. Puesto que índice de refracción depende de la temperatura de lamuestra y de la longitud deonda de la luz utilizada,ambos se indican después delsímbolo "n" de índice derefracción:La n
 puesta en letra itálica
denota el índice de refracción,el exponente indica latemperatura los gradoscentígrados, y el sundicedenota la longitud de onda dela luz (en este caso la D indicala línea del D del sodio a 589nm).
Refractómetros

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