Cap. 02 - 1.

Frutas e Sucos Damascos

O damasco (Armeniaca vulgaris) contm apenas uma pequena quantidade de protenas que no chegam a 0, 8 %, 0,1 % de gorduras e 10- 12 % de hidratos de carbono. um alimento energtico de pouco valor. No estado seco, uma vez que o elevado contedo de gua dos frutos frescos baixou de 86 para 23 por cento, o seu valor energtico fica consideravelmente aumentado, acontecendo o mesmo com as protenas que sobem cinco por cento do peso, as gorduras sobem para 0,4% e os hidratos de carbono para 67 %. Os frutos frescos produzem 50 calorias por cada 100 g, ao passo que os secos chegam at 300 calorias. A sua composio tem uma percentagem relativamente elevada em ferro e cobre, pelo que os damascos fazem parte dos regimes indicados nas anemias de qualquer tipo. Efeitos das Deficincias de Vitamina A -- A mais interessante de todas as suas caractersticas o seu elevado contedo de vitamina A, realmente extraordinrio, pois d 500-3.000 U.l. por cento nos frutos frescos e chega at 7430 nos secos. Os frutos secos cozidos reduzem este nmero a 2.000 U. I., ao passo que os aucarados e de conserva s tm 1.350. No que diz respeito s outras vitaminas, os damascos contm a respeitvel quantidade de dez gramas de vitamina B1, 160 gramas da B2, 12 mg da C e 33 mg de cido ni-cotnico, em cada 100 gramas de damasco seco. 0 seu excepcional contedo de vitamina A faz dos damascos um regime alimentar de escolha nos casos de deficincias desta vitamina, assim como nas alteraes da pele e das mucosas, infeces cutneas, na cegueira noturna e nos perodos de gestao e da lactncia, e ainda na convalescena de doenas graves, especialmente as de origem infecciosa, assim como nos processos de cura lenta, inapetncia, fraqueza, anomalias do crescimento, doenas glandulares, processos patolgicos das clulas hepticas e do seu funcionamento e, finalmente, nas alteraes da menstruao e na debilidade dos rgos femininos. A melhor forma de utilizao com os frutos secos amolecidos com o suco, frios ou quentes, mas nunca cozidos, tomados no princpio da refeio.