ESCUELA NORMAL DE EDUCACIN PRIMARIA ROSARIO MARIA GURIRREZ ESKILDSEN

ALUMNOS: GLORIA STEFANA CERINO MADRIGAL SHEYLA ALEJANDRA DAZ LVAREZ

PROFESOR: JOS MANUEL HERNNDEZ FRANCO

ASIGNATURA: DESARROLLO FSICO Y SALUD

FASE UNO: INVESTIGACIN UNIDAD DE APRENDIZAJE DOS: ALIMENTACIN. PRCTICAS ALIMENTICIAS NOCIVAS PARA LA SALUD: NUTRIENTES EN POCA CANTIDAD O EN EXCESO

PRIMER SEMESTRE

GRUPO C

11 DE OCTUBRE DEL 2012

PRCTICAS ALIMENTICIAS NOCIVAS PARA LA SALUD: NUTRIENTES EN POCA CANTIDAD Y EN EXCESO

El ser humano saludable, se encuentra en un estado de bienestar tanto fsico como mental y por lo tanto goza de la auto aceptacin definida. Las enfermedades fsicas y mentales han sido uno de los temas de investigacin ms complejos de la humanidad ya que stas estn ligadas ntimamente a la forma de vida de las personas, sus hbitos y la manera de lidiar con sus problemas. La salud alimenticia es fundamental para el equilibrio del cuerpo y de la mente, la alimentacin es la esencia del funcionamiento del cuerpo, es la gua para seguir una dieta equilibrada o desequilibrada, y en consecuencia una buena o mala salud. El equilibrio es fundamental para la nutricin, porque cualquiera puede alimentarse pero no nutrirse, esto es lo que hace la diferencia entre un buen habito alimenticio que es la forma en que te alimentas diariamente . Cuando aprendemos a vivir con buenos hbitos alimenticios, nuestra vida cambia por completo. De pronto nuestra salud mejora, nos sentimos con ms energa, alegres y sanos.

LA DIETA CORRECTA Y SU IMPORTANCIA PARA LA SALUD Uno de los aspectos importantes en la salud del ser humano es la alimentacin, dado que necesita nutrirse para obtener la energa indispensable que le permita hacer todas sus actividades. La alimentacin de la gente vara de acuerdo a sus gustos. Sus necesidades nutrimentales dependen de si realiza actividad fsica o es sedentaria, adems, hay que considerar la cultura y las tradiciones de la regin donde habita.

En algunos casos la decisin acerca de que alimentos y bebidas es preferible consumir, est influida por la publicidad que aparece en los medios de comunicacin. El ser humano tiene como habito alimenticio alimentarse tres veces al da, en horarios establecidos que pueden variar segn costumbre y tradiciones. En nuestra sociedad la costumbre es desayunar, comer y cenar. Sin embargo a veces tomamos refrigerios entre comida. En ese caso, lo mejor es comer frutas, jugos naturales y cereales. La accin por medio de la cual nos llevamos a la boca alimentos y bebidas que hemos escogido o preparado se llama alimentacin. En cambio, la dieta es la variedad y cantidad de alimentos que consumimos cada da. Por otra parte, la nutricin es el proceso por medio del cual el organismo obtiene de los alimentos y bebidas ingeridos los nutrimentos que necesita. Los nutrimentos son las sustancias bsicas que el organismo necesita para su buen funcionamiento. Se clasifica en: protenas, carbohidratos, lpidos o grasa, vitaminas y minerales.

LOS HABITOS ALIMENTICIOS Se pueden definir como los hbitos adquiridos a lo largo de la vida que influyen en nuestra alimentacin. Nos ayudan a mantenernos sanos y fuertes es muy importante tener una alimentacin adecuada. No slo interesa la cantidad o porcin de los alimentos que ingerimos, sino tambin su calidad, ya que ambas influyen en el mantenimiento adecuado de nuestra salud. Para poder elegir el men ms saludable necesitamos saber qu nutrientes nos aporta cada alimento. MALOS HABITOS ALIMENTICIOS

Los malos hbitos son el conjunto de costumbres que determinan el comportamiento del hombre en relacin con los alimentos y la alimentacin. Incluye desde la manera como se seleccionan los alimentos hasta la forma en que los consumen o los sirven a las personas cuya alimentacin est en sus manos. Los malos hbitos alimentarios son el producto de la mala interaccin entre la cultura y el medio ambiente, los cuales se van transmitiendo de una generacin a otra. Algunos de los malos hbitos alimenticios son: - Saltarse el desayuno: Por ser la primera comida, el desayuno es la comida ms importante del da. No nos la podemos saltar, o nos faltarn las vitaminas para afrontar la jornada. Adems, si no desayunamos llegaremos con ansiedad al resto de comidas. - Picotear: Al comer menos de lo que el cuerpo nos pide hace que nos de hambre a todas horas y terminamos ingiriendo mas de lo normal por eso debemos realizar cinco comidas al da, siendo las ms importante el desayuno. - Tomar muchos refrescos, incluso lights: Los refrescos contienen muchos azcares y no es bueno abusar de ellos ya que ser gaseosos harn que nos sintamos hinchados. - No beber suficiente agua: nuestro cuerpo necesita al menos dos litros de agua al da. Debemos beber a cualquier hora del da, no esperar a que tengamos sed. - Abusar de los alimentos Light. Este tipo de alimentos tienen un menor porcentaje de caloras que otros normales, pero ello no quiere decir que no engorden. Si abusamos de ellos, estaremos ganando peso igualmente. - Tomar bebidas alcohlicas: Adems de los problemas de salud que causan tienen una gran cantidad de caloras, por lo que nos harn engordar. - No llevar una dieta variada: nuestra alimentacin debe contener todo tipo de alimentos, pero no debemos abusar de determinados alimentos y prescindir de otros. La dieta debe ser sana y equilibrada.

- Comer muy rpido: Comer deprisa hace que terminemos ingiriendo ms de lo que nuestro organismo necesita. Hay que masticar y comer despacio para facilitar la digestin. - Abusar de las comidas rpidas: Con el ritmo de vida que llevamos es inevitable acudir a las cadenas de comida rpida. Evitemos que se conviertan en nuestro men diario. -Comer ms de la cuenta: A veces no sabemos hasta dnde llegar con la comida y comemos ms de la cuenta. Come y mastica despacio para darle tiempo a tu cerebro de mandar la seal de "parar". Adems de que debes equilibrar tus porciones. -Olvidar la nutricin: No hay que olvidar la nutricin al comer. ste es uno de los malos hbitos alimenticios que ms nos conviene modificar. Procura comer de todos los grupos alimenticios en las cantidades adecuadas. Raciona las grasas y carbohidratos para que luego no te jueguen sucio. -Comer mucha chatarra: El comer chatarra es algo que no podemos evitar, pero s podemos impedir que se vuelva una rutina, este tipo de comida es la que mayor porcentaje de grasa y menor cantidad de nutrientes contiene. -Comer realizando otra actividad: Realizar otra actividad como escuchar msica o ver televisin mientras comemos s afecta nuestra alimentacin porque nos hace comer ms y comer ms rpido adems de que el cerebro no recibe la seal de satisfaccin al no estar concentrados en la actividad de COMER. Todos los das comemos pero no comemos bien, los malos hbitos alimenticios nos afectan cada da y en muchos casos son las causas de problemas y enfermedades graves como obesidad. Desde el nacimiento se da el proceso de enseanza-aprendizaje involuntario e inconsciente. Estos malos hbitos alimenticios muchas veces los hemos aprendido sin darnos cuenta. BUENOS HABITOS ALIMENTICIOS Los buenos hbitos alimenticios son aquellos que contribuyen a disfrutar de una dieta saludable y equilibrada. Aquellos que son beneficiosos para nuestro organismo, son

atractivos, interesantes y emocionantes ya que se trata de enfrentarnos a algo nuevo. El sobrepeso y la obesidad son en gran medida, consecuencias de las prcticas alimentarias cotidianas y de una vida sedentaria. Por ello debemos reflexionar junto con la familia la importancia de: 1. Conversar sobre la conveniencia de tener una alimentacin correcta para estar sanos y prevenir enfermedades. 2. Mejorar los hbitos alimenticios con el esfuerzo de todos los integrantes.

3. Cuidar lo que comemos y cuntas realizamos al da para estar sanos. 4. Organizar la preparacin de la comida con favorezcan una alimentacin correcta.

comidas

alimentos y bebidas que

5. Preparar refrigerios saludables para la familia. 6. Desayunar antes de salir de casa. 7. Aumentar el consumo de verduras y frutas. 8. Consumir al menos dos litros de agua diariamente. 9. Organizar las comidas en cinco tiempos: desayuno, refrigerio, comida, refrigerio y cena. 10. Mantener los horarios de los cinco tiempos de comida. 11. Comer y masticar despacio. 12. Disfrutar y moderar consumimos. la cantidad de alimentos que

13. Aprovechar el tiempo de comida como un espacio para la convivencia familiar.

14. Cuidar el consumo de sal cuidando que su uso sea limitado a una pizca. 15. Escoger alimentos o bebidas bajos en grasa, azcares y sal.

ACCIONES QUE SE DEBE REALIZAR PARA PRACTICAR UNA DIETA SANA.

Consumir diversidad de alimentos, pues cada uno de ellos hace un aporte particular de nutrientes. Consumir los alimentos en las cantidades y proporciones necesarias Aumentar el consumo de hortalizas y frutas a ms de 400 g/da. Aumentar el consumo de alimentos ricos en fibra diettica de 25 a 30 g/da. Consumir preferiblemente cereales integrales. Aumentar el consumo de protenas de origen vegetal como los frijoles y otras legumbres. Aumentar el consumo de races y tubrculos como las papas, yuca y boniato. Reducir el consumo de azcares simples hasta alrededor del 15% del total de energa ingerida en los alimentos, y alrededor de 20 g o cinco cucharaditas rasas de azcar o sacarosa aadidos diariamente a las bebidas y comidas Reducir el consumo diario de sal a 2 o 3 g aproximadamente. Dividir las caloras diarias de las comidas proporcionalmente durante el da: del 25% en el desayuno, del 30 al 40% en el almuerzo, del 10 al 15% en la merienda de la tarde y del 20 al 30% en la comida. Moderar el consumo de alcohol. Mantener la higiene y buenas prcticas culinarias en la preparacin y conservacin de los alimentos. Si realmente nos importa nuestra salud, bienestar y apariencia, debemos sacrificar cualquier otra actividad y sentarnos a la mesa para comer. Cambiar los malos hbitos alimenticios es simple y nos traern grandes beneficios. Hay que recordar que los malos hbitos alimenticios tienen mucho que ver en cmo nos vemos y en cmo nos sentimos. Nuestra buena o mala salud se debe en gran parte a los malos hbitos alimenticios. NUTRIENTES EN POCA CANTIDAD Y EN EXCESO

Los nutrientes son cualquier elemento o compuesto qumico necesario para el metabolismo de un ser vivo. Es decir, los nutrientes son algunas de las sustancias contenidas en los alimentos que participan activamente en las reacciones metablicas para mantener las funciones del organismo. Adems los nutrientes son aquellos componentes de los alimentos que tienen una funcin energtica, estructural o reguladora. En ellos encontramos distintos grupos: Hidratos de estructurales). carbono (energticos y

Lpidos (energticos y estructurales). Protenas (estructurales). Vitaminas y minerales (reguladora). Agua.

Cantidad de nutrientes recomendada La cantidad de nutrientes recomendada viene establecida por las autoridades competentes nacionales y algunas internacionales, para indicar las cantidades mximas de nutrientes necesarias para llevar una dieta sana y equilibrada. Estas cantidades, sin embargo, varan de persona a persona. Una dieta equilibrada es la que contiene la cantidad adecuada de energa (caloras), segn las necesidades de cada persona y la proporcin correcta de nutrientes que aportan energa. Para determinar si una dieta es equilibrada o no, se debe considerar principalmente el gasto energtico diario que posea el individuo, para equilibrarlo con la cantidad de alimentos ingerido, adems estos alimentos deben contener los nutrientes esenciales. Indicaciones dietticas Generales Los cientficos recomiendan comer alimentos variados; mantener el peso ideal evitando el exceso de grasas y aceites, grasas saturadas y colesterol; comer

alimentos con suficiente almidn y fibra; evitar el exceso de azcar y sodio, y, en caso de beber alcohol, hacerlo moderadamente. El 65% del peso corporal de las personas es agua en estado lquido, por lo que los nutricionistas recomiendan 2 litros de agua mnimos diarios para una persona de actividad normal.

Qu nutrientes necesitan los hombres? Los hombres requieren de una dieta balanceada y variada que aporte los nutrientes necesarios para tener una buena salud y cubrir los requerimientos necesarios. Tienen requerimientos y necesidades distintas a las mujeres, por lo que la dieta debe ser adecuada para mantener la masa muscular, brindar una piel y cabellos saludables, mejorar la fertilidad, evitar cncer de prstata, entre otros. Aparte de una buena nutricin, los hombres, al igual que las mujeres, deben realizar ejercicio regularmente y evitar vicios A continuacin se mencionan los 5 alimentos claves para la salud del hombre: 1. Crustceos: son excelente de zinc, antioxidante que participa en la formacin de ADN, reparacin celular, previene el cncer y aumenta el conteo de espermatozoides. Tambin son fuente de protena, que ayuda a mantener la masa muscular. Se puede encontrar en las leguminosas, carne de cerdo y res magra.

2.

Frutas y vegetales: son excelente fuente de fibra diettica, potasio, fsforo, magnesio, calcio, vitamina A, C y del complejo B. Las mejores fuentes de potasio son: banano, jugo de naranja, productos a base de tomate, frijoles

3. Pescados grasos: son excelente fuente de protena y cidos grasos Omega 3, grasa esencial que protege el corazn, mejoran la circulacin y el sistema inmune, mejora la apariencia del cabello y la piel, reduce el riesgo de cncer de prstata, entre otros 4. Nueces: son buena fuente de fibra, protena, magnesio y selenio, antioxidantes que disminuyen el riesgo de cncer y enfermedad cardiovascular. Tambin ayuda a disminuir los niveles de colesterol malo LDL en la sangre 5. Cereales integrales: Este tipo de cereales tiene la ventaja de aportar fibra diettica, y ms vitaminas y minerales, los cules ayudan a la salud

cardiovascular, la formacin de msculo, controlar y disminuir los niveles de colesterol y triglicridos y a tener una circunferencia de la cintura normal. Algunos ejemplos de carbohidratos complejos son: pasta, pan y arroz integral, quinoa, cebada, maz, avena, camote, pltano. 6. Leche y yogurt descremados: son buena fuente de calcio, potasio, por lo que mejoran la circulacin y el flujo arterial. Es preferible elegir descremados porque contienen menor cantidad de caloras y colesterol.

QUE ALIMENTOS NECESITA UNA MUJER? El ritmo de vida actual provoca que las mujeres tengan una falta de productos lcteos en su alimentacin. Por eso el consumo de yogures dietticos, leche descremada o cereal es ampliamente recomendado. Son ricos en omega 3 y otros cidos grasos necesarios para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. La lechuga y otros vegetales verdes como el brcoli, la espinaca o el perejil constituyen una formidable fuente de antioxidantes y no deberan faltar en nuestro men. Las manzanas tambin son un excelente alimento. La manzana es considerada uno de los mejores alimentos para la salud de la mujer. . El consumo de tomates orgnicos tambin es realmente saludable. Este fruto contiene un antioxidante llamado licopeno que previene el cncer de mama. Por otra parte media copa de vino tinto todos los trae muchos beneficios a nuestra salud. Esta bebida contiene antioxidantes que previenen el envejecimiento y hacen que nuestra piel se vea mejor. Adems, los antioxidantes previenen varios tipos de cncer. das

RIESGOS Y CONSECUENCIAS DE UNA MALA ALIMENTACIN Todos necesitamos consumir determinados tipos de alimentos y nutrientes que contribuyen a nuestra salud fsica y mental. El desbalance nutricional, por exceso o falta de nutrientes, afecta nuestro cuerpo de diferentes maneras generando, trastornos de salud que pueden llegar a ser graves. Entender esto es fundamental

antes de sufrir los riesgos de una mala alimentacin as como los efectos inmediatos en la salud.

Mala alimentacin y obesidad El aumento de peso es una de las consecuencias de una mala alimentacin ms visibles. Sin embargo, su gravedad no pasa por una mera cuestin esttica, ya que la obesidad trae varios problemas: aumento del colesterol, una mayor presin sangunea, acumulacin de grasas en las arterias y la aparicin de problemas cardiovasculares, as como el aumento de las probabilidades de que nos veamos afectados por la diabetes. Nutricin y sistema inmunolgico Una carencia de sustancias nutritivas fundamentales para el cuerpo puede generar problemas fsicos y enfermedades. Tal es el caso de lo que acontece con una alimentacin deficiente de hierro, lo que provoca anemia. Pero el desbalance qumico y mineral tambin puede llevar a problemas de fatiga crnica, dolores musculares y calambres, entre otras consecuencias. Problemas de sueo y carcter El buen descanso est basado en algunos pilares bsicos. Y uno de ellos es la alimentacin. Como consecuencia de una mala alimentacin, puedes experimentar problemas de insomnio o sueo poco profundo como consecuencia de indigestiones y comidas excesivas a la noche. Como todo est ligado, la falta de sueo en conjuncin con deficiencia de nutrientes determinan modificaciones en el comportamiento y el carcter de las personas, as como problemas de depresin. El cctel es mortal: mala alimentacin, mal descanso, fatiga y cambios en el carcter suelen derivar en problemas graves de salud. Problemas de concepcin y embarazo Hay estudios que demuestran que las mujeres con obesidad tienen ms dificultades para quedar embarazadas, sin contar con el riesgo que implica para el desarrollo del feto. Previo al embarazo, o durante el mismo, una mala alimentacin tiene sus consecuencias negativas.

Bibliografa

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