Salvador Martnez Vega Mat:201104701

Abarcan un conjunto de actividades industriales que se encargan del tratamiento, la transformacin, la conservacin y en vasado de los productos alimenticios. Principalmente la materia prima de estas industrias son de origen animal o vegetal

La produccin de la materia prima plantea un grave problema, debido a la gestin de los residuos slidos durante la produccin.

Las actividades de fabricacin se asocian a la posibilidad de producir emisiones atmosfricas y enormes problemas en el control de olores en el medio ambiente.

Las industrias alimentarias contaminan de diversas formas como lo son:

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3. 4.

Contaminacin del agua Contaminacin atmosfrica Uso de energa Salud de los consumidores

En la industria alimentaria es esencial el uso de agua ya que requiere de grandes volmenes para diversos usos como el lavado de las materias primas, la limpieza los equipos productivos, la refrigeracin, entre otros usos dependiendo de las necesidades de cada producto

La industria alimentaria requiere de 435 millones de metros cbicos anuales de agua para su operacin. En Mxico, los principales contaminantes de la industria alimentaria son las grasas, aceites y slidos suspendidos totales.

Mayormente por olores desagradables que por emisiones toxicas, es necesario mencionar que tambin existen algunas excepciones. Un ejemplo de emisiones toxicas son las fugas de gas amoniaco de las unidades de refrigeracin

Las industrias alimentarias requieren de mayor energa ya que los equipos de produccin han ganado complejidad. Con la elevacin del uso de energa se han tenido que instalar sistemas de recuperacin d calor para conservarla.

La gran dependencia que existe del consumidor a los productos procesados ha posibilitado la exposicin a los alimentos contaminados por patgenos procedentes de centros productivos. Para asegurarnos contra esta amenaza se han establecido algunas normas

Se proponen las siguientes solucionas para reducir el impacto ambiental delas industrias alimentarias Control de residuos slidos Reutilizacin del agua

Los residuos slidos pueden utilizarse como fuentes de alimentacin para plantas y animales. Se ha desarrollado el mercado de subproductos y del abono obtenido mediante la transformacin de materiales orgnicos residuales.

El agua utilizada para enfriar latas o acondicionar el aire, puede utilizarse posteriormente en el lavado inicial de verduras y otros productos. Despus esa misma agua puede emplearse para el material residual catalizado y por ltimo, puede servir para enfriar cenizas las instalaciones suministradoras de energa.

El cuidado del agua, el control de emisiones atmosfricas, la minimizacin de residuos y la conservacin de energa son estrategias que se apoyan entre s para hacer menor la contaminacin que producen las industrias alimenticias al medio ambiente.