Lo mejor de nosotros para su familia

Berberechos al vapor con lima

TM 31 - 12 unidades

500 g 500 g 1 bandeja 7 1 cucharada

de agua, para el vapor de berberechos de cubito de hielo limas de aceite de oliva virgen extra, tipo arbequina 8 - 10 hojas 2 - 3 gota

pimienta negra, recin molida de cilantro, picado de Tabasco, verde (o jugo de jalapeos)

- Ponga el agua en el vaso y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. - Coloque los berberechos en el recipiente Varoma y lvelos debajo del grifo con agua templada. Site el recipiente Varoma en su posicin y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. - Cuando acabe el tiempo programado, compruebe que los berberechos se hayan abierto. De no ser as, retire los que estn abiertos y deje los restantes en el recipiente Varoma, programando unos minutos ms a la misma temperatura y velocidad. - Enfre los berberechos rpidamente sacando los cuerpos de las valvas y ponindolos en un bao mara fro (coloque los berberechos en un bol pequeo y ste dentro de un bol ms grande con cubitos de hielo). - Vierta en un bol pequeo el zumo de lima, el aceite y la pimienta. Remueva con una cuchara para emulsionar el alio y aada el cilantro picado. - Montaje Corte los extremos de las limas y luego cada lima por la mitad. Coloque encima de cada una 2 3 berberechos, vierta encima 1 cucharada de alio y unas gotas Tabasco.

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Rollo de pavo con frutos secos

TM 31
Para el recipiente Varoma 1 1 pellizco 1 pellizco 140 g 140 g 140 140 140 filete de pechuga de pavo, abierta y bien fina. de sal de pimienta de jamn ibrico de jamn de york quesos ciruelas pasas bacon Para la salsa 100 200 g 3 dientes 1 cucharada 1 cucharadita 1 cucharadita 50 g 100 g 50 g 300 g 30 g 1 bote aceite de oliva virgen extra de cebollas de ajos de organo de comino de pimienta de vinagre de agua de mostaza de ketchup de azcar de Coca-Cola (no light) (330 g)

Prepare la pechuga, lvela y squela bien. Sazone con sal y pimienta. Pngala sobre film transparente y vaya poniendo el jamn ibrico, el jamn de york y el queso. Vaya enrollando la pechuga como si fuera un brazo de gitano. En la parte del cierre, coloque las ciruelas y envuelva todo el rollo con las lonchas de bacon. Por ltimo, envulvalo todo con film transparente apretando muy bien. Pinche el rollo con una brocheta por ambos lados y colquelo en el recipiente Varoma. Reserve. Preparacin de la salsa - Vierta en el vaso todos los ingredientes y triture 30 segundos, velocidad progresiva 7-10. - A continuacin, programe 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, colocando el recipiente Varoma, con la pechuga, sobre la tapadera. Acabado el tiempo, compruebe que la carne est bien hecha. Corte en rodajas en y sirva con la salsa.

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Whitenies (Brownies de chocolate blanco)

TM 31 - 8 personas
75 g 2 100 g 150 g 80 g de azcar huevo de mantequilla de chocolate blanco de harina, (tamizada junto con la levadura) 1 cucharadita 50 g de levadura qumica de pistachos, (pelados y picados gruesos)

- Precaliente el horno a 180 - Vierta en el vaso el azcar y los huevos y programe 5 minutos, 37, velocidad 4. Retire del vaso y reserve en un bol. - Ponga la mantequilla y el chocolate troceado dentro del vaso y programe 3 minutos, 50, velocidad 2. (Si quedasen algunos trozos de chocolate, mezcle unos segundos ms en velocidad 2). - Aada los huevos reservados, la harina y la levadura tamizadas y programe 10 segundos, velocidad 3. - Incorpore los pistachos y termine de mezclar con la esptula con movimientos envolventes para que la masa no pierda aire. - Vuelque la mezcla en un molde cuadrado de poca altura, de aproximadamente de 20x20cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee 20 minutos.

Nota: La coccin debe realizarse en horno caliente y de forma rpida. De esta manera se consigue que queden crujientes por fuera y hmedos por dentro. Sugerencia de presentacin: Corte el whitenies dos mitades. Cubra una mitad con chocolate blanco fundido y la otra con chocolate fondant fundido o espolvoree una mitad con azcar glas y la otra con cacao puro en polvo. Corte cuadraditos de igual tamao y presntelos intercalados en una fuente de servir.