Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
2Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Laporan 5 KEMASAN LOGAM

Laporan 5 KEMASAN LOGAM

Ratings: (0)|Views: 381 |Likes:
Published by Rico Fernando Theo
Laporan 5 KEMASAN LOGAM
Laporan 5 KEMASAN LOGAM

More info:

Published by: Rico Fernando Theo on Nov 21, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/01/2014

pdf

text

original

 
Laporan Praktikum ke 5 Tanggal Mulai : 6 Maret 2012M.K. Pengemasan Pangan Tanggal Selesai : 13 Maret 2012
KEMASAN LOGAM
Oleh :Kelompok 3/A-P2Suci Ramadhani J3E111003Rico Fernando Theo J3E111044Pratiwi Indah Ekasastri J3E111055Eka Nina J3E111107Wulan Dewi S J3E111135Asisten Praktikum :Sofiatul AndariahPenanggung Jawab :Dwi Yuni Hastuti, STP,DEA
PROGRAM KEAHLIAN SUPERVISOR JAMINAN MUTU PANGANDIREKTORAT PROGRAM DIPLOMAINSTITUT PERTANIAN BOGOR2012
 
BAB IPENDAHULUAN
1.1
 
Latar Belakang
Pengemasan merupakan salah satu proses dalm industri yang memegangperanan penting dalam upaya mencegah terjadinya mutu produk. Pengemasanharus dilakukan dengan benar, karena pengemasan yang salah dapatmengakibatkan produk menjadi tidak memenuhi syarat mutunya. Menurut Agoes(2004) kemasan yang ideal adalah apabila secara kimia inert total, danmemungkinkan bahan makanan mempertahankan karakteristik aslinya namunpada kenyataannya jarang sekali bahan pengemas yang betul-betul inert. Beberapareaksi tidak dapat dihindari atau dicegah tergantung pada sifat-sifat bahanpengemas dan tipe makanan yang diawetkan.Kemasan logam merupakan jenis terbanyak yang dipakai pada kemasanmakanan. Terutama dipakai untuk produk makanan yang siap saji. Kemasanlogam mempunyai diversitas yang besar dengan eksterior yang inovatif berupagarfik, bentuk fitur pembukaan untuk menyesuaikan kemasan terhadap isinya,sehingga lebih menarik konsumen yang selalu mencari kepuasan pada aspek dasarseperti mutu, pelayanan, kesehatan dan keamanan. Kemasan logam diproduksidengan berbagai ukuran dan bentuk. Bentuk bundar konvensional dan konismerupakan bentuk yang paling banyak digunakan.Ketahanan mekanis dari logam yang dipakai (yakni ketahanan terhadapdeformasi) memfasilitasi laju produksi terotomatisasi dari beberapa ratus kalengpermenit. Konduktifitas termal yang baik membantu penetrasi panas selamaproses termal. Kaleng dapat bertahan terhadap perubahan suhu dan tekanan dalamrange luas. Peralatan handling kaleng yang modern dan metode transport jugadimudahkan oleh ketangguhan dari logam.Komponen logam kedap terhadap debu, gas, cairan, dan mikrooorganismedan tak tembus cahaya dan radiasi ionisasi, hanya menyediakan wadah denganperlindungan yang diperlukan terhadap isinya. Satu-satu kelemahannya adalahpada lipatan seam yang digunakan untuk membentuk dan menyegel wadah.
 
1.2
 
Tujuan Praktikum
Praktikum ini dilakukan dengan tujuan agar mahasiswa dapat mengukurdimensi kaleng menurut English Units, mengetahui cara-cara pengujian lapisanenamel, dan mempelajari keunikan properties kemasan laminasi pada produk kripik kentang dan cokelat batang.

Activity (2)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 thousand reads
1 hundred reads

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->