Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
4Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
POTONGAN SAYURAN

POTONGAN SAYURAN

Ratings: (0)|Views: 1,177 |Likes:
Published by Zahrotus Syifa

More info:

Published by: Zahrotus Syifa on Nov 24, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

08/29/2013

pdf

text

original

 
 
POTONGANSAYURAN
 
 ALFI NUR DINA 
XI IPA 3 (02)
 
VEGETABLE CUTTING
Vegetable cutting adalah berbagai jenis potongan sayuran/ bahan makanan yang digunakanuntuk pengolahan masakan.
MACAM-MACAMBENTUKPOTONGAN(VEGETABLE
CUTTING 
)
Macam-macam potongan yang dimaksud bukan merupakan hiasan atau garnish hidanganmelainkan macam-macam potongan sayuran yang akan digunakan untuk makanan continental yangsebagian besar digunakan untuk sup, saus, pelengkap main course (hidangan utama). Macam-macam potongan tersebut antara lain :ALLUMETTES ATAU MACHESTIKPotongan tipis panjang dengan ukuran½ mm
×
4 cm, seperti korek api, biasanya pada kentang danlobak
.
BRUNOISE
 
Potongan yang berbentuk kubus kecil dengan ukuran1
×
1
×
1 mm. potongan ini lebih kecil darimacedoine, biasanya digunakan ada wortel, lobak, onion.CHIFFONADEPotongan sayuran yang khusus untuk kol seperti untuksalad yang diiris tipis setebal 1-2 mm memanjang.CHOPPEDPotongan cincang halus maupun kasar.

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->