Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
2Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Obtinerea vinului

Obtinerea vinului

Ratings: (0)|Views: 50 |Likes:
Published by Chereji Bianca
Etape de obtinere a vinului:
Etape de obtinere a vinului:

More info:

Categories:Types, School Work
Published by: Chereji Bianca on Nov 24, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PPT, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

12/04/2012

pdf

text

original

 
ObtinereaVinului
Chereji BiancaWinkler Julia
 
Vinul fascinaneaza prin complexitatea siversatilitatea sa, fiind practic unul din aceleelemente prezente subtil intr-un plansecundar dar cu o contibutie majora laevolutia civilizatiei sub toate aspectele ei.Poate parea exagerata aceasta afirmatie sitotusi privind retrospectiv putem constataprezenta vinului din cele mai vechi timpuri inviata oamenilor atat sub forma elementelorintegrate in ritualul religios, cat si ca obiectprincipal ocupational, ca mijloc de existenta,si evident ca aliment si mai ales ca licoare
pentru “desfatarea spiritului”. Totodata
trebuie mentionat faptul ca vinul a fostfolosit ca produs alimentar curativ, cu efectebenefice asupra organismului si chiar curezultate foarte bune in tratarea unor bolicardiace si ale sistemului circulator.
 
Obţinerea vinurilor de calitate este condiţionată deaplicarea mai multor lucrări cum ar fi: umplerea
vaselor, transvazarea, pritocul, sulfitarea, cupajarea,limpezirea 
Umplerea vaselor
 
 –
 
se realizează în scopul eliminăriiaerului, diminuării procesului de oxidare excesivă şi adezvoltării unor microorganisme dăunătoare. Înaintede umplerea vaselor se dezinfectează cu soluţie de
dioxid de sulf sau alcool de 50-60%, se face
examinarea vizuală, olfactivă, degustarea vinului şi seface plinul cu vin de aceeaşi calitate.
 
Transvazarea
- se face cu scopul de a umple vasul defermentare, de aerisire a vinului care are exces de
dioxid de sulf sau alte mirosuri străine. Transvazarease face de regulă în circuit închis, pentru a evita
punerea vinului în contact cu aerul.

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->