NORMA CHILENA OFICIAL

INSTITUTO

NACIONAL

DE

NORMALIZACION

INN-CHILE

Canales d e bovino - Marcas de tipificacin

Bovines carcasses

- Classification marks

Primera edicin : 2002

* Prohibida reproduccin y venta C O P Y ~ l 2003: ~ ~ ~ INSTITUTO NACIONAL DE NORMALIZACION - INN Direccin : Matas Cousio No 64, 6 Pico, Santiago, Chile O : 995 Santiago 1 - Chile Te'efOnos : + (56 2) 441 0 3 3 0 Centro de Documentacin y Venta de Normas (5' Piso) : +(S6 2) 441 0 4 2 5 : + (56 2 ) 4 4 1 0 4 2 7 Centro de Documentacin y Venta de Normas (5' Piso) : (56 2 ) 441 0 4 2 9 web : WWw.inn.cl Miembro de : IsO (Iriternational Organization for Standardization) COPANT (Comisin Panamericana de Normas Tcnicas)
Q

NORMA CHILENA OFICIAL

NCh1424.0f2002

Canales de bovino

- Marcas de tipificacin

Prembulo

El Instituto Nacional de Normalizacin, INN, es el organismo que tiene a su cargo el estudio y preparacin de las normas tcnicas a nivel nacional. Es miemcro de la INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION (ISO) y c s la COMISION PANAMERICANA DE NORMAS TECNICAS (COPANT), representando o Cnile ante esos organismos. La norma NCh1424 ha sido preparada por la Divisin de Normas del InstituTo Nrcional de Normalizacin, y en su estudio participaron los organismos y las personas na?~rales siguientes: AFECH Agrcola Industrial Lo Valledor Agroindustrias Lomas Coloradas Ltda. Asociacin Chilena de la Carne Carnes uble S.A. Cecinas Bavaria Ltda. i Certimeat Ltda. Corretajes Labbe Cordillera Ltda. FEDECARNE F.G. Jos ~ a s c u s a h O. Jorge E. Itlu5oz R. Eugenio Merello T. Elizabeth de la Barra Osvaldo Rarnrez Diego Correa A. Chris~ian LVz.~ar6 . Ricardo La'Dbe C. Alejandro Novoa Ramn Wene: B. Francisco Correa A. Carlos Bidessin C. Pablo Pionez Gustavo Amtmann B. Victor Esna!oa Fernando Asuilar Nelson Prez A. Rafael Osorio M.

.---

Frigorfico de Osorno S.A. Frigorfico y Comercial DARC Instituto Nacional de Normalizacin, N Ministerio de Agricultura, ODEPK i f ; Ministerio de Agricultura, SAG . i : Ministerio de Agricultura. SAG.'S>{~ C/uT . r i SAGO A.G. +
f
f
L . A

Servicio Nacional del Consumidor, SERNAC Universidad Austral de. Chile, ICTC Universidad de Chile, CEC Universidad de Chile, Facultad de Veterinaria Universidad de Concepcin, Facultad de Medicina Veterinaria Universidad de Santiago de Chile, Facultad de Veterinaria, USACH Universidad Mayor, Facultad de Veterinaria Rojas S., Claudio

Emilio Matas A. Carmen Gallo S. Miguel Ponce V. Juan Luengo L. Fernando Gonzlez Sch. Jos R. Silva S. Mariano Ruiz G. Claudio Rojas S.

Por no existir Norma Internacional, en la elaboracin de esta norma se ha tomado en consideracin la norma chilena NCh1424.0f1994 Ganado bovino - Marcas de tpificacin y antecedentes tcnicos nacionales.

Esta norma es una revisin de la norma N C h i 4 2 4 . 0 f 1 9 9 4 Ganado bovino - Marcas de tipificacin, y se estudi para incorporar las modificaciones necesarias producto de su aplicacin, con el fin de utilizarla como documenio tcnico en la Ley N419.1 62. El Anexo A forma parte del cuerpo de la norma. Esta norma anula y reemplaza a l a norma NCh 424.Of 1 9 9 4 Ganado bovino - Marcas de tipificacin, declarada Oficial de la Repblica por Decreto N 0 5, de fecha 1 5 de Febrero de 1994, del Ministerio de Agricultura, publicado en el Diario Oficial del 2 1 de Febrero ae 1994. Esta norma ha sido aprobada por el Consejo del Instituto Nacional de Normalizacin, en sesin efectuada el 30 de Septiembre de 2002. Esta norma ha sido declarada Oficial de la Repblica de Chile por Decreto Exento N 0 47, de fecha 03 de Febrero de 2003, del Ministerio de Agricultura, publicado en el Diario Oficial del 26 de Febrero de 2003.

NORMA CHILENA OFICIAL

Canales de bovino

- Marcas de tipificacin

'% .

1 Alcance y campo de aplicacin

1.1 Esta norma establece los requisitos que deben cumplir las marcas y timbres de tipificacin de las canales de bovino.

1.2 Esta nQrma se aplica a las canales d e bovino tipificadas segn NCh1306.
1.3 Esta norma no debe interferir ni poner en duda las marcas correspondientes a la inspeccin mdico-veterinaria u otra que pudiera servir de identificacin de la canal.

2 Referencias normativas
El documento normativo siguiente contiene disposiciones que, a travs de referencias en el texto de la norma, constituyen requisitos de la'norma.

NCh1306

Canales de bovino - Definiciones y tipificacin.

3 Procedimiento
3.1 Marcas de las canales de bovino tipificadas
Cada media canal de bovino tipificada debe llevar impresa con timbre la letra indicada en Tabla 1, correspondiente a la categora asignada por el certificador segn NCh1306. La marca se debe estampar una vez lavada la canal.

Tabla 1 Categora y clases de las canales de bovino tiljificadas *)

Categora
I

Clases

1 Vaquilla, novillito. vaca joven, novillo, torito, toro

Vaca joven, novillo

I I

C
U

1
I

vaca aduha, vaca vieja. buey, toro, toruno Todas las ciases, excepto terneros(as1 Ternero y : m e r a

I l

O
* ) Segn NCh1306.

3.2 Requisitos del timbre

3.2.1 El timbre debe estar diseado y construido de manera tal que todos los componentes sean de bronce u otro material inoxidable, resistente a la corrosin, lavable y desinfectable. 3.2.2 Cada timbre debe llevar la letra que designa la categora, como se seala en Figura 1. La letra que designa la categora U debe poseer en la base u n guin para marcar su posicin en la canal. 3.2.3 El timbre debe mantenerse en condiciones higinicas tales que no contamine la canal.

3.3 Nmero de marcas y ubicacin

La marca impresa por el timbre debe ser nica como se seala en Figura 2 y estamparse para la pierna en la zona del msculo oblicuo externo abdominal (tapabarriga) y para la paleta en la zona del msculo trapecio como se indica en Figura 3.
b

Las canales o partes de ellas seleccionadas para la exportacin no estn afectas a estas marcas.

3.4 Caractersticas de la tinta

3.4.1 La tinta utilizada en el marcado de las canales debe ser indeleble, de secado rpido de tal modo que no escurra ni pierda nitidez la marca, y preparada con colorantes permitidos por la Autoridad Competente. 3.4.2 La tonalidad e intensidad del color debe corresponder al color obtenido con la mezcla sealada en Anexo A.

Leva tipo Unlvers A b r a de letra: 40 mm Espesor de letra: 10 mm

Figura 1 - Dimensiones del timbre

figuta 2

- Aspecto de la marca estampada en la canal

Figura 3 Ubicacin de iza marcas