Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
359Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
biokimia-karbohidrat

biokimia-karbohidrat

Ratings:

4.77

(22)
|Views: 22,613 |Likes:
Published by Joseph Gilbert

More info:

Published by: Joseph Gilbert on Jan 29, 2009
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/10/2014

pdf

text

original

 
BIOKIMIA - KARBOHIDRAT
Bahan ini bebas dipergunakan siapa saja. Sangat senang bila anda memberikomentar, kritik dan saran. Semoga dapat bermanfaatUntuk saran, kritik atau pertanyaan anda dapat menghubungi :trimanunipa@yahoo.com 1
 
Kritik dan saran kontak : trimanunipa@yahoo.com
BIOKIMIA - KARBOHIDRAT
A. PENDAHULUAN
Karbohidrat memegang peranan penting dalam alam karenamerupakan sumber energi utama bagi manusia dan hewan yang harganyarelatif murah. Semua karbohidrat berasal dari tumbuh-tumbuhan. Melaluifotosintesis, klorofil tanaman dengan bantuan sinar matahari mampumembentuk karbohidrat dari karbondioksida (CO
2
) berasal dari udara dan air (H
2
O) dari tanah. Karbohidrat yang dihasilkan adalah klarbohidrat sederhanaglukosa. Di samping itu dihasilkan oksigen (O
2
) yang lepas di udara.
Sinar matahariklorofil
6 CO
2
+ 6 H
2
O C
6
H
12
O
6
+ 6 O
2
karbohidrat
Produk yang dihasilkan terutama dalam bentuk gula sederhana yangmudah larut dalam air dan mudah diangkut ke seluruh sel-sel guna penyediaanenergi. Sebagian dari gula sederhana inmi kemudian mengalami polimerisasidan membentuk polisakarida. Ada dua jenis polisakarida tumbuh-tumbuhan,yaitu pati dan nonpati. Pati adalah bentuk simpanan karbohidrat berupa polimer glukosa yang dihubungkan dengan ikatan glikosidik (ikatan antaragugus hidroksil atom C nomor 1 pada molekul glukosa dengan gugushiodroksil atom nomor 4 pada molekul glukosa lain dengan melepas 1 molair). Polisakarida nonpati membentuk struktur dinding sel yang tidak larutdalam air. Struktur polisakarida nonpati mirip pati, tapi tidak mengandungikatan glikosidik. Serelia, seperti beras, gandum, dan jagung serta umbi-umbian merupakan sumber pati utama di dunia. Polisakarida nonpatimerupakan komponen utama serat makanan.2
 
Kritik dan saran kontak : trimanunipa@yahoo.com
Di negara-negara sedang berkembang kurang lebih 80% energimakanan berasal dari karbohidrat. Di negara-negara maju seperti AmerikaSerikat dan Eropa Barat, angka ini lebih rendah, yaitu rata-rata 50%. Nilai
B. JENIS-JENIS KARBOHIDRAT
1.
Karbohidrat Sederhana
Karbohidrat sederhana terdiri dari:1.1.MonosakaridaSebagian besar monosakarida dikenal sebagai heksosa, karenaterdiri atas 6-rantai atau cincin karbon. Atom-atom hidrogen danoksigen terikat pada rantai atau cincin ini secara terpisah atau sebagaigugus hidroksil (OH). Ada tiga jenis heksosa yang penting dalam ilmugizi, yaitu glukods, fruktosa, dan galaktosa. Ketiga macammonosakarida ini mengandung jenis dan jumlah atom yang sama, yaitu6 atom karbon, 12 atom hidrogen, dan 6 atom oksigen. Perbedaannyahanya terletak pada cara penyusunan atom-atom hidrogen dan oksigendi sekitar atom-atom karbon. Perbedaan dalam susunan atom inilahyang menyebabkan perbedaan dalam tingkat kemanisan, daya larut, dansifat lain ketiga monosakarida tersebut. Monosakarida yang terdapat dialam pada umumnya terdapat dalam bentuk isomer dekstro (D). gugushidroksil ada karbon nomor 2 terletak di sebelah kanan. Struktur kimianya dapat berupa struktur terbuka atau struktur cincin. Jenisheksosa lain yang kurang penting dalam ilmu gizi adalah manosa.Monosakarida yang mempunyai lima atom karbon disebut pentosa,seperti ribosa dan arabinosa3

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->