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Importancia del bicarbonato de sodio en cerdos de engorde

Importancia del bicarbonato de sodio en cerdos de engorde

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Importancia del bicarbonato de sodio en cerdos de engorde
Importancia del bicarbonato de sodio en cerdos de engorde

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Categories:Types, Research
Published by: Erick Raul Pajares Balceda on Dec 04, 2012
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12/04/2012

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original

 
 
Bicarbonato sódico
en
la
 
alimentación
del
ganadoporcino
 
 
 
Bicarbonato sódico
en
la alimentación
del
ganado porcino
 
R.
Lizardo
 
IRTA
-
Departamento
de
 
Nutrición
 
Animal
 Apartado
415
 
43280
Reus, España
Introducción
 
En
 
las
 
últimas
 
décadas,
 
hemos
 
obse
rvado
una
 
mejora
 
de
 
los
resultados
de
crecimiento
y
 
reproducción
 
de
 
los
cerdos, con inevitables
consecuencias
sobre
la
 
determinación
 
de
 
los
requerimientos
y
 
el
establecimiento
de
 
las
recomendaciones nutricionales.
El
apetito, que no
era
 
un
factor
limitante
 
en
 
los
cerdos
de
 
genotipo
convencional, se
ha
transformado
en
 
un
factordeterminante para
la
optimización
de
 
los
resultados
de
crecimiento
de
 
los
cerdos
de
 
genotipo
 
magro
utilizados
hoy
 
en
 
día.
De hecho,
la
velocidad
de
crecimiento
en
engorde está
frecuen
temente
limitada
 
por
 
el
apetito
y
 
el
 
nivel
 
de
 
ingestión
 
de
 
las
 
cerdas
 
en
lactación es sistemáticamente inferior
a
sus requerimientos nutricionales.
Para
agravar
el
 
problema,
 
estos
casos
de
sub
-
alimentación seexacerban
cuando
 
el
estado sanitario
y/o
 
las
co
ndiciones
 
de
 
alojamiento
son
desfavorables,
 
en
particular
cuando
 
la
temperatura ambiente es
muy
elevada.
Las
recomendaciones
en
energía,proteína, aminoácidos,
calcio
 
y
 
fósforo
son regularmente actualizadas para
hacer
 
frente
 
a
 
estoscambios
(NRC,
1998)
per
o
 
las
recomendaciones
de
 
otros
minerales
de
importancia
fisiológica
trascendente,
 
como
es
el
 
sodio,
 
el
 
potasio
 
o
 
el
cloruro se basan todavía
en
estudios relativamenteantiguos.Por
otro
 
lado,
 
los
piensos para cerdos
tienen
 
tendencia
 
a
 
contener
 
cada
 
vez
 
me
nos materias
primas
ricas
en
proteína, debido
a
 
la
disponibilidad
de
aminoácidos sintéticos
y
 
a
 
la
 
creciente
preocupación
de
 
reducir
 
el
riesgo
de
contaminación
medio
-
ambiental
 
por
nitratos asociado
a
 
la
 
producción
 
de
cerdos. Este
cambio
 
de
criterios
de
 
for
mulación
conduce
 
a
 
la
fabricación
de
piensos para
los
cuálesconviene verificar
y
corregir
el
balance
electrolítico
 
(BE)
 
de
 
acuerdo
con
los
 
valores
recomendadospara
cada
estado
fisiológico.
 
El
bicarbonato sódico (NaHCO
3
)
es,
ante
todo,
una
 
fuente
 
de
elec
trolitos
que presenta
la
ventaja
de
aportar sodio sin incorporar cloruro.
En
 
l
a
 
industria
 
de
piensos
,
viene siendo regularmente utilizado
2
 
 
 
desde
 
los
estudios precursores
de
Mongin
(1968)
realizados
en
avicultura.
Igualmente
se
utiliza
 
como
 
sustancia
tampón
en
 
los
piensos para rumiantes.
En
porcino es particularmente
interesante
paracorregir
el
balance
electrolítico.
 
Electrólitos
 
y
 
balance
 
electrolítico
 
El
 
organismo
está constituido
por
dos tercios
de
agua, que se
reparten
 
entre
 
los
 
compartimientos
intrace
lular
 
(60%)
 
y
extracelular
(40%).
 
La
 
homeostasis
del
animal
 
depende
del
equilibrio
 
entre
estos
 
compartimentos
que
,
 
a
 
su
 
vez,
se basa
en
 
mecanismos
 
de
regulación que permiten utilizar
el
agua
y
 
los
 
electrolitos
suministrados
por
 
l
os
 
alimentos
manteniendo
el
 
equilibrio
 
h
i
dro
-
electrolítico
 del
organismo.
 
Los
iones sodio
(Na+),
 
potasio
 
(K+),
cloruro
(Cl
-
)
 
y
bicarbonato (HCO
3
-
)
 
 juegan
 
un
 
papel
preponderante sobre esta regulación
y
 
su
importancia relativa determina
el
 
equilibrio
ácido
-
base.
La
 
homeostasis
ácido
-
b
ase corresponde
al
mantenimiento
a
 
nivel
constante
de
 
las
concentraciones
 
intra
 
y
extracelular
de
protones
(H
+
)
 
y
está
asegurada
 
por
 
la
existencia
de
 
sistemas
tampón,
p.e.
 
e
l
del bicarbonato,
por
 
los
 
pulmones
que disipan
una
parte del CO
2
 
y
 
por
 
los
 
riñones
que
aseguran
 
la
reabsorción
o
 
regeneración
 
de
bicarbonato
y
 
la
 
excreción
 
de
protones
bajo
 
forma
 
de
amonio
 
(NH
4+
).
El
pH sanguíneo es
normalmente
 
de
 
7.4
-
7.5
 
y
 
el
pH
urinario
es inferior
a
 
7,
 
lo
cual
indica
que
el
 
metabolismo
 
y
 
el
 
mismo
 
alimento,
 
llevan
 
a
 
una
sobrecarga
ácida
que
el
 
animal
 
tiene
 que
eliminar.
Estos ácidos provienen del
metabolismo,
 
p.e.
 
de
 
la
 
producción
 
de
dióxido
de
carbono(CO
2
)
 
y
 
de
agua. Aunque
el
CO
2
 
no sea
un
ácido, se
combina
con
el
agua para
formar
 
el
ácidocarbónico
(H
2
CO
3
),
lo
que
conlleva
 
a
 
una
 
producción
importante
de
protones
y
 
de
bicarbonato.
Los
riñones
contribuyen
a
 
la
eliminación
de
 
otros
ácidos,
llamados
 
metabólicos,
originados
en
 
procesosvarios,
 
como
 
el
 
catabolismo
 
de
aminoácidos azufrados,
el
 
metabolismo
 
de
 
los
 
fosfolípidos,
etc...
,
pero
estos
son
menos
importantes que
el
ácido carbónico. Por
otro
 
lado,
 
en
 
situación
 
de
estrés
térmico,
 
los
 
pulmones
contribuyen
a
 
la
termorregulación
evacuando
 
el
 
calor
 
en
 
forma
 
de
 
vapor
 
de
agua.
La
hiperventilación resultante
puede
 
llevar
 
a
 
un
estado
de
 
alcalosis
 
por
disminución
de
 
las
reservas
de
CO
2
.
De
ahí 
 
el
 
interés
del aporte
de
bicarbonato sódico
fácilmente
 
disponible
 
en
 
los
alimentos.
 
Los
desequilibrios ácido
-
base originados
como
 
consecuencia
 
de
 
los
ácidos producidos
en
 
el
 
metabolismo,
 
tienen
 
normalmente
 
un
origen
patológico:
 
las
 
diarreas
 
conducen
 
a
 
una
acidosis
metabólica
debido
a
 
las
 
pérdidas
digestivas
de
HCO
3
-
 
y
 
a
 
su
 
vez,
 
los
 
vómitos
 
conducen
 
a
 
una
alcalosis
 
metabólica
consecutiva
a
 
la
 
pérdida
 
de
protones pero igualmente
de
K
+
 
y
 
de
N
a
+
.
 
Elalimento
 
tiene
igualmente influencia
en
 
el
 
equilibrio
ácido
-
base
d
el
 
cerdo
 
(Patience
 
y
 
Wolynetz,
 
1990)
 
y
 
su
poder acidogénico
o
alcalinogénico se
puede
evaluar
a
partir del balance
entre
cationes
3
 

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