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一、 蕃薯 ---強身健體的超級美食
中美洲的土著自古以來就以蕃薯為主食，一直到十六世紀才經由歐洲傳來東南亞。 在所有的薯類之中，蕃薯的維他命C含量最為豐富，即使在加熱以後，也不會被破壞掉。就以維他命E的和含量來說，蕃薯的維他命E含量足足是糙米的兩倍，同時也含有很多克服成人病不可缺少的鉀。黃色品種的蕃薯含有豐富的維他命B胡蘿蔔素，對預防捱癌的發生很有效果。蕃薯也含有很豐富的丙種纖維素，能消除膽固醇以及克服頑固的便秘；而且就算吃的量多一些，也不致引起腹瀉。我們在切蕃薯時流出的白色黏液，就是能夠使通便情形轉為良好的物質。 中藥有一種叫(補中益氣)的藥方，這種藥方能夠幫助身體消化器的作用，使全身充滿力氣。蕃薯就具備有這種功能，使衰弱的身體恢復健康。烤蕃薯所具有的藥效最強大，尤其是逢到胃腸衰弱，氣力衰退時，吃烤蕃薯最有功效。根據美國國立研究機構的最近報導，只要每天吃蕃薯南瓜、胡蘿蔔一百公克(指三樣合起來一百公克)，就可以防止肺癌。蕃薯所具有的蛋白鋂，抗氧化物質以及葉紅素，很受到注目。
二、蕃薯的健胃整腸方法
糞便長時間滯留於體內時，由於糞便發酵而產生的腐敗物質會滯留於腸內的緣故，它就會從腸壁進入血液裡面，而循環於體內。這種被汙染的血液，將招致種種叫人感到不愉快的症狀。那麼，為了防止便秘，且不損及健康，我們
應該如何
著
手呢？居住
於
新幾
內亞的人，
極
少
罹患
便秘。他們的腸胃機能
與
消化能力
都非常
良好，他們的健康情形也
比
我們良好，秘
訣
就在他們的
飲
食生
活
。
新幾
內亞的
居民
以蕃薯為主食。他們一天吃兩
餐
，每天吃
五
百公克的蕃薯，一天
總共
吃一公
斤
之多。
因
為，
新幾
內亞的
居民
多吃含食物纖維豐富的蕃薯，而
排 
出大量糞便，所以他們不會
罹患
便秘，胃腸機能
特別
良好。吃蕃薯的量不
必限制
對於
新幾
內亞人的
飲
食生
活
，
或許
我們不能全
盤接
受；不
過
，我們可以
採取折衷
方
式
，那就是所
謂
(蕃薯
斷 
食法)。
必須準
備的東
西
為-----烤
熟
的蕃薯，以及少
許
的蕃
茄
、
洋蔥等蔬菜
。這種只吃蕃薯的(
斷 
食整腸法)，可以
選
在不
上班
的
星期
六
或者星期
天
實行
。
1
 
只要一天就夠了。 在這一天的三
餐
裡，
必須總共
吃一公
斤
以
上
的
地
瓜。
分
成三
餐
吃(最好每一
餐
吃
半
公
斤
)，
再配
以少
許
的蕃
茄或者
黃瓜、
洋蔥
之類就 
行
了。蕃薯最好
採取
烤的方法，不要吃蕃薯以
外
的食物。
採取
這種健胃整腸
斷 
食的
翌日或第
三天，將
排 
出很多(
約
一公
斤
)的糞便。
如此重複
吃
幾次
以後，就能夠消除便秘
問題
，胃腸機能
與
消化力就會
變
成良好。可能有一
部分
不能
排 
出大量糞便，而只能
排 
出少
許
。這一類人的胃腸可能
已
經受到
相當
的
傷害
，不
過
，
再重複幾次
的(蕃薯
斷 
食法)後，
必定
能夠好轉。不
但
能夠克服便秘，胃腸機能也能夠轉為良好。
三、
採取
(蕃薯
斷
食法)的
收穫
(
1
) 不
但治
好便秘，
小
腹也
平坦
了我的
丈夫
以及
孩子都喜歡
吃
油炸 
物，以及
油膩
的東
西
。
或許
我也
跟
著他們一
道
吃
得
緣故
吧
，從 
去年
的
秋
天
開始
，我就被便秘
問題
所
糾纏
。為了克服便秘，從那時
開始
，我就 
開始
多吃一些
蔬菜
，
但
是效果
並
不
太
良好。有時
忘
了吃
蔬菜
，
又
吃
油炸 
物之後，
接連
三、
四
天
都無
法
排 
便。逢到那種狀
況
，一整天
都
會感
覺
到
非常
的不
舒
服，
頭部
感到有些
暈眩
，
吐
氣有一
股臭味
，
肚子
也感到
脹脹
的。那時，我
聽
人
家
說，只要吃一整天(三
餐
)的烤蕃薯就可以
清理
腸胃，
治
好便秘，於是我
想
立
刻實施
。
但
是那一天我
忙得
一
塌糊塗
，
騰
不出時間烤蕃薯。
正因
為
如此 
，
早餐與午餐
時，我只吃了一些
沙拉
。一直到
翌日
方才吃了
連續
三
餐得
烤蕃薯。在那一天，我大
約
吃了一公
斤又
兩百公克的蕃薯。到了
翌日早晨
在吃了
早餐
之後，我的
肚子
就 
咕嚕咕嚕地響
了起來，叫我
急忙地趕
到
洗手
間。在那一天後，我
前
後
上
了兩
次
的大
號 
，這是以
前
不
曾
有
過
的
現象
。這以後，我每天
都
能夠
按
時
排 
便，克服了叫人
煩惱
的便秘。為了防
範
便秘
再度
復發，每逢
星期
天，我
都
是吃三
餐
的烤蕃薯，在量的方面
都
超
過
一公
斤
。
如此 
吃烤蕃薯
五
、六
次
以後，我不
但
是便秘
痊癒
了，就 
連凸
出的
下
腹
部
也
縮
了進
去
。(
2
)
晚餐
主食
改
為蕃薯，體
重減輕
了十
斤
2
 
五年前
，我從大
學畢業
後，
幾乎
在同時進入一
家知名
的公
司
服
務
。
剛
進入不
久
的那一
段
時
期
，
因
為很不
習慣
於那種
工
作，整天
繃緊神
經，以致
與
便秘
結下
不
解
之緣。在那一
段
時
期
裡，
輕者
每
隔
三天
上
一
次
大
號 
，
重則
一
星期
方才
上
一
次
，所以一直
都
在服用
輕
瀉
劑
。一直在三
年前
，我方才
看
到一
本
  健康
雜誌
報導說，含豐富食物纖維的蕃薯能
治
好便秘。那時，我的便秘
問題似乎
對
輕
瀉
劑
產生了抗力，
再
也
達
不到以
前
的效果。我在
求
助
無門
之
餘
，只好
去
掉了
晚餐
的白
飯
，
改
吃大
約五
百公克的烤蕃薯。我
稍微灑
了一些
肉桂粉
在烤蕃薯
上
面吃，同時也吃了少
許
的蕃
茄與
黃瓜。
改
為
晚餐
吃烤蕃薯以後，只經
過
兩三
次
，每天一
早
就能夠
上
大
號 
。不
但
便秘
遠離
我而
去
，就 
連臉上
長的面
皰
也
逐漸減
少。這兩
年
來，我
都改
為
晚餐
只吃烤蕃薯，
想
不到，在這兩
年
內，我的體
重減輕
了整整十公
斤！
四
、吃蕃薯
綜
合
料理
防
治疾
病
(
1
) 預防胃癌-蕃薯、紅蘿蔔
與牛奶綜
合
料理
亞洲人所
罹患
的癌症，大
約
有六十
%屬
於消化
系統
的癌症。近些
年
來，
雖然罹患率已
經
降低
了些，
然
而，它
仍然
是我們最大的
威脅
。這一
道
蕃薯，紅蘿蔔
與牛奶
的
綜
合
料理
，
包
含了-----對預防胃癌有預防效果的
硫
化
晞
丙，
抑制
癌的
薑
黃素、食物纖維、胡蘿蔔素，以及
鈣 
質、蛋白質
等
，
都
是一些對預防消化器
官
癌症有效的成
分
。
材料
(
四
人
份
)
•
一
條比較
大
型
的蕃薯，胡蘿蔔一
條
，
洋蔥
一
個
，
薑
末
一
小
匙
，三
杯水
，
牛奶
一百
cc
，
鹽 
半小
匙
，
植
物
油
兩
小
匙
，胡
椒
少
許
，
太
白
粉
一
小
匙
。作法
•
蕃薯切
去外
皮
，切成一公
分
厚
度
片
狀，
放
入
水
裡
浸泡
。
•
洋蔥
切成一公
分
厚
度
，胡蘿蔔
削
去外
皮
，切成一公
分
厚
度
。
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