Prato do dia: verduras, legumes, frutas e sementes germinadas. \u00c9 a
comida viva!
"Eu tomava rem\u00e9dio para press\u00e3o e n\u00e3o tomo mais. Emagreci dez
quilos com uma alimenta\u00e7\u00e3o natural que qualquer um pode fazer
em casa", conta o aposentado Orlando Asse dos Santos.
N\u00e3o \u00e9 milagre. \u00c9 o resultado da orienta\u00e7\u00e3o m\u00e9dica, que seu
Orlando recebeu em um posto de sa\u00fade de Campos do Jord\u00e3o, em
S\u00e3o Paulo. Tudo de gra\u00e7a, pelo Sistema \u00danico de Sa\u00fade (SUS). Foi
com o m\u00e9dico Alberto Gonzalez, pesquisador da Universidade
Federal de S\u00e3o Paulo (Unifesp), que ele e muitos outros pacientes
come\u00e7aram a aprender que comida \u00e9 rem\u00e9dio.
"H\u00e1 influ\u00eancias bastante claras na obesidade, na constipa\u00e7\u00e3o, na
inflama\u00e7\u00e3o cr\u00f4nica, na dislipidemia \u2013 que \u00e9 o desequil\u00edbrio do
colesterol \u2013, nas doen\u00e7as gastrointestinais e respirat\u00f3rias e no
diabetes", aponta Alberto Gonzalez.
Mas, afinal, o que \u00e9 comida viva? A receita \u00e9 simples: nada pode
ser cozido, frito ou assado. Os alimentos s\u00e3o de origem vegetal. E
para come\u00e7ar bem o dia, um suco poderoso.
Se uma pessoa que n\u00e3o tem uma doen\u00e7a diagnosticada nem se
sente mal resolver experimentar esse alimento vivo, que resultados
vai sentir?
"\u00c9 muito importante que eu, me apresentando como m\u00e9dico, diga
que alimento vivo \u00e9 bom para quem est\u00e1 doente, mas o alimento
vivo \u00e9 uma alimenta\u00e7\u00e3o para quem est\u00e1 sadio e quer se manter
sadio", esclarece Alberto Gonzalez.
Decidi experimentar. Em dez dias, que resultados eu veria?
"Em dez dias, vai haver uma grande libera\u00e7\u00e3o de \u00e1gua do seu
corpo. Muita \u00e1gua retida vai ser eliminada. Voc\u00ea tamb\u00e9m vai notar
mudan\u00e7as no \u00e2mbito da digest\u00e3o e da disposi\u00e7\u00e3o, principalmente
ap\u00f3s as refei\u00e7\u00f5es, Voc\u00ea vai se sentir muito bem disposto", adiantou
Alberto Gonzalez.

Doutor Alberto troca o jaleco pelo avental. Hora de arrega\u00e7ar as
mangas e mostrar como se prepara o suco. "O grande equipamento
\u00e9 um liquidificador. Depois de tudo lavado, voc\u00ea come\u00e7a a fazer o
suco. Primeiro, picota o pepino. O pepino vai para perto da h\u00e9lice,
porque ele \u00e9 um grande gerador de \u00e1gua. A\u00ed vem a ma\u00e7\u00e3. Vamos
extrair a \u00e1gua do pepino, da ma\u00e7\u00e3 e das verduras org\u00e2nicas
dispon\u00edveis com uma cenoura. E, finalmente, as sementes de
girassol germinadas. Voc\u00ea pode usar s\u00f3 trigo, girassol, quinoa,
gergelim, am\u00eandoa. O ideal \u00e9 a semente germinada\u201d, ensina Alberto
Gonzalez.
Este \u00e9 o grande segredo da comida viva: gr\u00e3os germinados. E se
voc\u00ea j\u00e1 est\u00e1 se perguntando como vai fazer para conseguir essas
sementes, n\u00e3o se preocupe.
"Em seguida, coamos. Fica uma massa consistente. \u00c9 um coador
de voal, que qualquer um pode ter. As pessoas com mais recursos
usam uma centr\u00edfuga. \u00c9 o caf\u00e9 da manh\u00e3. \u00c9 bom que seja um copo
grande. Tem p\u00e3o, manteiga, caf\u00e9 e leite, s\u00f3 que em forma natural,
viva e repleta de nutrientes vivos", ressalta Alberto Gonzalez.
N\u00e3o \u00e9 um suco ralinho, parece um leite ou algo muito cremoso. \u00c9
em um casar\u00e3o que doutor Alberto Gonzalez ensina receitas de
alimentos vivos. Alguns pacientes s\u00e3o encaminhados para o local e
aprendem que, al\u00e9m do suco, podem fazer pratos coloridos e
saud\u00e1veis, como a caldeirada de frutos do mato.
Legumes ralados, picadinhos. Basta prensar os alimentos, uma
t\u00e9cnica feita com as m\u00e3os, para controlar a temperatura da panela.
Afinal, nos chamados alimentos vivos, legumes e verduras n\u00e3o
podem ser cozidos.
"Se come\u00e7ar a queimar as m\u00e3os, tem que desligar. Se n\u00e3o queimar
a m\u00e3o, n\u00e3o vai queimar os alimentos tamb\u00e9m", explica uma
funcion\u00e1ria do hospital.
\u201cA carne \u00e9 uma quest\u00e3o de heran\u00e7a cultural. Eu n\u00e3o vou chegar em
uma aldeia de pescadores e dizer: parem de comer peixe. Comam
o peixe, mas incluam na sua vida os alimentos que v\u00eam da m\u00e3e
terra. Porque eles v\u00eam com a informa\u00e7\u00e3o que voc\u00ea precisa", diz
Alberto Gonzalez.
"N\u00e3o posso dizer que sou vegetariano. Uma vez por m\u00eas eu n\u00e3o
recuso um churrasquinho, mas tamb\u00e9m n\u00e3o sou escravo da
alimenta\u00e7\u00e3o. Como tudo que eu gosto, com uma certa regra", conta
seu Orlando.
"Sempre digo que tudo que \u00e9 verde faz bem para o que \u00e9 vermelho.
Quem est\u00e1 com doen\u00e7a cardiovascular volte-se para o reino
vegetal. Alimente-se de tudo que \u00e9 verde poss\u00edvel que a

recupera\u00e7\u00e3o cardiovascular vem a reboque", aconselha Alberto
Gonzalez.
Em casa, seu Orlando segue a orienta\u00e7\u00e3o diariamente e faz
quest\u00e3o de plantar suas verduras: "Eu aproveito qualquer cantinho.
Uma jardineirinha da loja de R$ 1,99, um pouquinho de terra e brota
um trigo bonito".
A grama de trigo usada no suco nasce de sementes comuns
compradas no supermercado e simplesmente jogadas por seu
Orlando na terra. "Todos os espa\u00e7os, o quintal do vizinho, por
exemplo, eu coloquei trigo h\u00e1 15 dias e j\u00e1 est\u00e1 nascendo. Temos
couve e outras hortali\u00e7as espalhadas no meio da vegeta\u00e7\u00e3o. Uso de
sete a oito qualidades para fazer o suco por dia", conta.
Ser\u00e1 que \u00e9 mesmo t\u00e3o f\u00e1cil assim? Nos dez dias em que testamos
o suco tamb\u00e9m experimentamos a prepara\u00e7\u00e3o dele, at\u00e9 em
cozinhas de hotel. Se eu consegui, qualquer um consegue.
Mas, antes, \u00e9 bom lembrar: est\u00e1vamos no restaurante de um hotel
na cidade tur\u00edstica de Campos do Jord\u00e3o, e as tenta\u00e7\u00f5es estavam
servidas. Eram 9h. Eu jantei no dia anterior, \u00e0s 20h30. Ou seja,
havia mais de 12 horas. O est\u00f4mago j\u00e1 estava reclamando. A mesa
do caf\u00e9 da manh\u00e3 era farta. Em vez de optar por tudo o que eu
normalmente comeria, fiquei s\u00f3 com as frutas e o suco verde.
Logo pegamos a estrada. Acompanhamos doutor Alberto Gonzalez
at\u00e9 a casa de um paciente. A viola d\u00e1 o tom. O lavrador Benedito
Vicente da Rosa leva uma vida simples. Mora com a mulher no alto
de uma colina, em um lugar onde n\u00e3o tem luz el\u00e9trica. Mas sobram
ar puro e produtos tirados da terra sem agrot\u00f3xicos. Faltava saber
como aproveitar todos os seus nutrientes. Foi o que seu Benedito
aprendeu nas consultas pelo SUS. Visitas peri\u00f3dicas fazem parte
do Programa de Sa\u00fade da Fam\u00edlia.
H\u00e1 um ano, o lavrador mal conseguia ir ao posto de sa\u00fade, por
causa de uma trombose na perna esquerda, uma ferida enorme n\u00e3o
cicatrizava.
"Estava muito machucado, era uma ferida s\u00f3. Tinha um roxo que
parecia uma les\u00e3o s\u00f3. Tomei o suco e fechou tudinho, foi uma
beleza. Eu j\u00e1 estava at\u00e9 desenganado", comemora o lavrador.
Doutor Alberto Gonzalez explica: "Os vasos da perna dele n\u00e3o
chegavam at\u00e9 a intimidade do tecido, por conta do problema
vascular. O suco promoveu o fen\u00f4meno denominado
neovasculariza\u00e7\u00e3o, de crescer novos capilares onde n\u00e3o tinha".
Mas o m\u00e9dico alerta: "Se voc\u00ea est\u00e1 usando rem\u00e9dios e quer mudar
para o suco, consulte um profissional m\u00e9dico. A pessoa que tem um
problema grave de press\u00e3o arterial ou problema grave de perfus\u00e3o
sangu\u00ednea do pr\u00f3prio cora\u00e7\u00e3o n\u00e3o pode parar de tomar o rem\u00e9dio.