BioquímicaAminoácidos:
son los constituyentes básicos de las proteínas. Todos los amino ácidosencontrados en las proteínas son α amino ácidos, tienen un grupo α carboxilo y un grupo aminounido al mismo átomo de carbono (carbono α ). Se han descrito más de 300 sin embargo en lasproteínas de los mamíferos son sólo 20, en las proteínas en general se usan 22. En general todoslos aminoácidos son quirales, es decir carecen de plano especular que es el que los divide en dospartes iguales (salvo la glicina) Los esteroisómeros de los aminoácidos pueden ser de forma L o D,los usados en las proteínas son la forma L.. Forman un tetraedro alrededor del carbono α.L-alaninaD-alanina
-Aminoácidos con cadenas laterales hidrofóbicas (sin carga):
(No polares) tienen una cadenalateral no polar que no se une o dona protones o participa en la formación de enlaces iónicos opuentes de hidrógeno. Estas cadenas laterales promueven interacciones hidrofóbicas dada sunaturaleza tipo lipídica. Son hidrofóbicos, tienden a ubicarse en el centro de las proteínas cuandoestán en un medio acuoso, y en los extremos cuando están en un medio hidrofóbico. Son losresponsables de la forma tridimensional de las proteínas.
Prolina:
La cadena lateral de la prolina y el grupo amino alfa forman un anillo, por lo que la prolina difiere de los otros aminoácidos en que contiene un grupo imino en vez deun grupo amino. (NH2 en ves de NH3+)Glicina Alanina ValinaLeucinaMetioninaIsoleucina
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