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Una alimentación saludable permite contar con un adecuadoestado de salud ue los niños crezcan sanos felices
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fuertes y, por supuesto, aumentar el tiempo y la calidad devida.
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na a mentac n sa u a e so o pue e ograrse s osalimentosque consumidos se encuentran eninocuos, es decir, que presenten unaseguridad higiénico-sanitaria.
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Si todas las operaciones que se efectúan desde las materiasprimas hasta el alimento terminado, en cualquier etapa desu procesamiento, almacenamiento y transporte se efectúan
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en con c ones a ecua as po remos ograr a men osinocuos.Toda em resa relacionada de al una forma con el rubro
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alimenticio debe estar comprometida con el logro dealimentos inocuospara todos los consumidores.
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Diapositiva 1
intro ucción
CICHA Similitudes y diferencias entre ISO 22000 y HACCP, Inocuidad de Alimentos - Ver 200806
 
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Empresa
 
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del RubroAlimentario Inocuo
 
EMPRESAALIMENTARIAALIMENTOSINOCUOS
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Todos los Integrantes de la cadenaagroalimentaria deben estar involucrados
 
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¿Cómo sepuede lograrla inocuidad
HACCPISO 22000
 
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Diapositiva 2
intro ucción
alimentaria?
 
CICHA Similitudes y diferencias entre ISO 22000 y HACCP, Inocuidad de Alimentos - Ver 200806
 
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La herramienta más utilizada a partir,
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,años 90ses elHACCPo “Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos”.
Prerrequisitos del HACCP:
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El HACCP tiene su inicio en la NASA y en unaempresa Norteamericana que era la encargada
os prerrequ s tos necesar osdependen del segmento de lacadena alimentaria en el queo era la or anización del
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de fabricar los alimentos de los astronautas enlos primeros vuelos tripulados al espacio.
tipo de organización. Sonejemplos, entre otros,Buenas Prácticas Agrícolas
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HACCP = Herramienta preventiva y sistemáticaque permite la producción de alimentos
, uenas r c cas eManufactura (BPM) yProcedimientos OperativosEstándar de Saneamiento
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(POES).
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Diapositiva 3
 accp
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