Description

Anda Mencari konsultan ISO 22000, konsultan british retail consortium, brc consultant, konsultan iso 22000, consultant iso 22000, konsultan keamanan pangan, food safety consultant, konsultan brc, konsultan haccp, haccp consultant, iso haccp konsultan, food management consultant, iso 22000 consultant, audit keamanan pangan, audit food safety, consultan iso 22000, BRC konsultan, konsultan haccp, training haccp, training iso 22000, konsultasi iso 22000 dan haccp, Konsultan HACCP, HACCP consultant, haccp, gmp dan iso 22000 konsultan. CALL: REKO HANDOYO, your business consultant @ PT Sien Corpora Jakarta, 081932985325, 081389411679, 081807902678 KANTOR: 021-98567515, EMAIL: reko.handoyo@gmail.com

Keamanan Pangan "Food Safety" Industri

• Hygiene
Hygiene makanan berarti menjaga tempat kerja, staf dan peralatan bersih dan penanganan dan penyimpanan makanan secara aman. Makanan sebaiknya disiapkan seaman mungkin untuk mengurangi resiko timbulnya sakit.

Hygiene makanan yang baik mencegah penyakit dan terjadinya cacat produk. Hyiene makanan yang jelek dapat menimbulkan terjadinya keracunan makanan. Terdapat lebih dari 53.000 kasus pada 1991 di UK.

Keracunan makanan menyebabkan penyakit serius, khususnya pada orang dalam kelompok beresiko tinggi. Mereka adalah orang usia dini, orang tua dan orang yang sedang sakit...

Selain menyebabkan luka atau penyakit, hygiene yang jelek juga akan menyebabkan terjadinya :

• Kontaminasi makanan
• Terbuangnya makanan
• Gangguan serangga
• Kehilangan waktu kerja
• Menurunnya efisiensi dan produktifitas
• Kehilangan pelanggan dan keuntungan
• Pelanggaran hukum

Food Safety Act (Aturan Keselamatan Makanan) 1990 sekarang telah menjadi hukum. Aturan ini meliputi semua dasar makanan dan semua makanan pekerja, termasuk pekerja sukarela.

Higiene lebih baik, tempat kerja lebih menyenangkan.


Kontaminasi
Keracunan makanan disebabkan karena makan makanan terkontaminasi

Sebagian besar kontaminasi disebabkan oleh bakteri. Kontaminasi dapat juga disebabkan oleh virus, bahan-bahan kimia atau tanaman beracun. Bakteri penyebab keracunan makanan dapat membuat kita sakit.

Gejala keracuanan makanan adalah sakit perut, diare, muntah, mual dan demam.

Keracunan makanan dapat berlangsung berhari-hari dan dapat mematikan Bakteri penyebab keracunan makanan menjadi berbahaya ketika mereka berkembang biak.

Bakteri penyebab keracunan makanan hanya dapat dideteksi di laboratorium, mereka biasanya tidak mempengaruhi rasa atau bau makanan.

Bakteri memerlukan suhu, makanan, kelembaban dan waktu untuk berkembang biak. Bakteri berkembang biak dengan pembelahan biner (membelah menjadi 2). Satu sel bakteri hanya membutuhkan 10 menit untuk membelah menjadi 2 dan 9 jam menjadi 100 juta bakteri.

Terdapat 3 bakteri penyebab keracunan makanan yang utama : Salmonella, Clostridium perfringens dan Staphylococcus aureus.

Makanan beresiko tinggi meliputi masakan daging, masakan ternak (unggas), makanan yang mengandung telur, sup dan sauce, kerang dan masakan nasi.

Food-borne disease disebabkan oleh makanan yang terkontaminasi atau air. Hanya sedikit bakteri yang dapat membuat anda sakit.Bakteri perusak makanan menyebabkan makanan menjadi busuk.

Sumber Kontaminasi
Sumber-sumber bakteri yaitu manusia, udara, makanan mentah, hewan, serangga, buangan, debu dan kotoran, dan air yang tidak untuk diminum.

Manusia membawa bakteri di rambut, telinga, hidung, tenggorokan, usus dan kulit, terutama tangan.

Batuk, bersin dan meludah akan memindahkan bakteri. Menggaruk bintik-bintik pada kulit akan menyebarkan mikroba yang berbahaya.

Makanan mentah yang mungkin mengandung bakteri yaitu daging, unggas, buah dan sayuran (terutama sayuran dari dalam tanah), ikan, kerang.

Bakteri dari berbagai sumber dapat dipindahkan pada makanan melalui kontak langsung.

Permukaan tempat kerja, pisau, pakaian dan tangan yang tidak dicuci merupakan pembawa untuk memindahkan bakteri ke makanan (kontak tid