You are on page 1of 453

KUHARICA

crack by db PREDJELA PRILOZI I UMACI VARIVA I POVRE S V I Nj E T I N A PERAD R I B A D I V Lj A M Lj E V E N O M E S O

XXXL

I J A Nj E T I N A

J U N E T I N A, T E L E T I N A, G O V E D I N A

JELA S TJESTENINOM JELA JELA S KRUMPIROM S RIOM

SALATE KOLAI BLAGDANSKI KOLAI ZIMNICA

<<<<
AMERIKE KOCKE AMERIKI OKOLADNI KOLAII BELINA PITA BIJELA PITA BLJESAK KOCKE BREKA NEVESTA BRZE KOCKE OD SIRA CEZAR COCA - COLA NITE CRVENE KOCKE OKOLADNA PITA OKOLADNA ARLOTA DOMAGOJEVE KOCKE DEPII OD TIJESTA SA SIROM HIBIN BISKVIT JAFA BISKVIT JOGURT KOLA JON KOCKE JULSKA PITA KAKAO - KOCKE KIFLICE SA SIROM KOCKE RAFFAELO

KOLAI
KOKOS TANGLICE KOLA OD GRIZA KOLUTII OD SIRA KRAFNE S PRAKOM ZA PECIVO KREM PITA S BRESKVAMA KREMNITE KROTULE KUGLICE OD KOKOSA LAGANI KOLA OD BANANA LAMBADA LEDENI VAL LEDENI VJETAR LELINA PITA LJENJAK KOCKE MAJE OI MAARICA MAKARSKI RAFIOLI MEDO KOLA MOKRI KOLA MORNARSKE KOCKE PETRINJSKI KOLA PIROKE SA SIROM

PITA OD BANANA PLAZMA POLJSKA PITA PRINCES KRAFNE PUDING ROLADA RAFAELLO ROII OD SIRA RUSKE UBARE SAVIJAA OD VRHNJA SCHWARZWALD KOCKE SLOENA PITA SNJEGULJICA ARENE KOKOS KOCKE PANJOLSKI KOLA OD JABUKA VABSKA TRUDLA TIRAMISU UTIPCI S JOGURTOM UTIPCI SA SVJEIM SIROM VERA NITE VINJIN EXPRES KOLA VRHNJEVE KIFLICE

<< popis

KOLAI
TIRAMISU POTREBNO: 2 jaja 3/4 alice eera 1/2 alice jake crne kave 250 g sira mascarpone 18 pikota 3-4 dl tuenog slatkog vrhnja 1/2 liice gorkog kakaa NAIN PRIPREME: Na pari tucite 2 jaja, 1/4 alice kave i 1/2 alice eera (1 alica=2 dl). Kad se smjesa zgusne maknite je s vatre i ohladite. Preostali eer umijeajte u kavu. Kad se smjesa ohladila dodajte joj sir i dobro sve izmijeajte da postane glatko. U kavu moite pikote i slaite ih na prikladan tanjur. Preko njih premaite prireenu kremu, a na nju stavite drugi sloj pikota koje ste takoer umoili u kavu. Ukrasite debelim slojem tuenog vrhnja po kojem ste posuli kakao.

RAFAELLO POTREBNO: 50 dag mlijeka u prahu 25 dag margarina 40 dag eera 2 dl vode ili 1 dl mlijeka 30 dag kokos brana ljenjaci ili ueereno voe NAIN PRIPREME:

Prokuhajte eer u tekuini i ohladite. Mlijeko u prahu, margarin i kokos brano (malo brana ostavite po strani) pomijeajte u kompaktnu masu pa joj dodajte sirup. Stavite u friider na 15 minuta. Oblikujte kuglice i u sredinu im utisnite ljenjak, vinju ili neko drugo voe po elji. Gotove kuglice uvaljajte u kokos brano. KUGLICE OD KOKOSA POTREBNO: 40 dag keksa 15 dag maslaca ili margarina 15 dag eera u prahu 15 dag kokosova brana 4 lice ruma 1 jaje 1 liica mljevene kave NAIN PRIPREME: Kekse dobro izmrvimo, prelijemo rumom, dobro izmijeamo i ostavimo da stoje. Umutimo maslac sa eerom, dodamo jaje i dobro umutimo da dobijemo pjenastu masu. Potom dodamo kokosovo brano i kavu, sve dobro izmijeamo i pomijeamo sa natopljenim keksima. Dobro izmijeamo i od te mase pravimo kuglice koje uvaljamo u kokosovo brano.

PUDING ROLADA POTREBNO: 1/4 l mlijeka 1/2 omota praka za puding (vanilija) 5 lica eera 7 bjelanjaka 15 dag eera eer od vanilije

10 dag okolade za kuhanje 6 dag brana 10 dag marmelade od malina 20 dag omekanog maslaca 1 lica kakaa NAIN PRIPREME: Skuhati puding od vanilije, mlijeka i eera. Zagrijati penicu na 200 stupnjeva C. Istuci vrsti snijeg od bjelanjaka, eera i eera od vanilije. Postepeno dodavati brano i rastopljenu okoladu, mijeajui. Smjesu (tijesto) nanijeti u posudu za peenje. Pei 10-ak minuta, zatim izvaditi, i tijesto izvrnuti na krpu, pokriti drugom vlanom krpom i pustiti da se ohladi. Tijesto premazati marmeladom. Maslac malo zagrijati i mijeati dok se zapjeni. Dodati mu ohlaeni puding, promijeati i nanijeti na tijesto. Tijesto saviti (zarolati), posipati kakaom i narezati na ploke. DEPII OD TIJESTA SA SIROM POTREBNO: 1/2 kg brana 40 g maslaca 500 g svjeeg sira 1 jaje za premaz 1 praak za pecivo marmelada sol NAIN PRIPREME: U brano dodamo praak za pecivo, dobro izmijeamo i udrobimo maslac. Posolimo, dodamo zgnjeeni svjei sir i brzo umijesimo prhko tijesto. Razvaljamo ga na debljinu noa i isijeemo na kvadrate. Kvadrate nadjenemo marmeladom i savijemo u pravokutnike ili trokute. Premaemo jajem i ispeemo u penici.

PIROKE SA SIROM POTREBNO: 500 g lisnatog tijesta Nadjev: 300 g svjeeg kravljeg sira 1 umanjak sol bjelanjak za premazivanje NAIN PRIPREME: Nadjev pripremite tako da zgnjeite sir, izmijeate s umanjkom, i posolite. Tanko razvaljajte tijesto, nareite ga na kvadrate, pa po duini stavljajte nadjev. Savijte kvadrate i slijepite ih s malo vode. Sloite na lim da se ne dotiu, premaite bjelanjkom i ispecite. Posluite tople.

UTIPCI SA SVJEIM SIROM POTREBNO: 2 jaja 50 g maslaca 500 g svjeeg sira 150 g brana 1 lica eera kora od limuna ulje NAIN PRIPREME:

Umutite maslac sa eerom, dodajte jaje i naribanu koricu limuna pa pjenasto umutite. Zatim dodajte brano i sir i sve zajedno dobro izmijeajte. Tko pripremljenu masu vadite licom i pecite u vruem ulju. KRAFNE S PRAKOM ZA PECIVO POTREBNO: 1/2 kg brana 2 jaja 100 g eera 2,5 dl mlijeka 100 g maslaca 1 praak za pecivo kora od pola limuna malo soli eer u prahu cimet ulje NAIN PRIPREME: Brano izmijeajte s prakom za pecivo, izrezani maslac rasporedite po branu dodajte jaja, eer, mlijeko, sol, koru od limuna i zamijesite elastino tijesto. Ostavite tijesto pola sata da odstoji. Razvaljajte zatim tijesto na debljinu prsta i aom ili kalupom vadite krafne i pecite ih na vrelom ulju. Ocijeene krafne uvaljajte u eer u prahu pomijean s cimetom.

KAKAO - KOCKE POTREBNO: 2 jaja 1/4 dl mlijeka

250 g eera 100 g margarina 250 g brana 1 praak za pecivo 60 g kakaa za ukras: slatko tueno vrhnje NAIN PRIPREME: Mikserom mijeajte jaja sa eerom, dodajte mlako mlijeko i otopljeni margarin, pa kakao i naposljetku brano u koje smo umijeali praak za pecivo. Ulijte u zamaeni lim, stavite u veuma zagrijanu penicu, smanjite vatru i polako pecite 45 minuta. Ohlaen kola nareite i ukrasite slatkim vrhnjem. Umjesto toka moete uiniti i preljev.

KREM PITA S BRESKVAMA POTREBNO: 18 dag maslaca 2 jaja 10 dag eera 25 dag brana malo limunove korice NAIN PRIPREME: Od navedenih sastojaka zamijesite prhko tijesto. Neka stoji 1 sat u hladioniku. Tijesto razvaljajte prst debelo i stavite u tepsiju obloenu papirom za peenje. Ispecite ga svijetlo u penici zagrijanoj na 170 Celzijevih stupnjeva. U meuvremenu pripremite kremu.

Krema: 3 dl slatkog vrhnja, 2 lice eera, 1 vanilin-eer, 3 umanca, 2 liice krobnog brana, 5 dag oguljenih i samljevenih badema, oko 50 dag zrelih bresaka. Izmijeajte slatko vrhnje, eer, vanilin eer i umanca. Kremu kuhajte na pari dok se ne zgusne. Pred kraj umijeajte krobno brano rastopljeno u malo mlijeka i kuhajte na laganoj vatri jo 2-3 minute. Na kraju dodajte mljevene bademe i pustite da se krema posve ohladi. Breskve uronite na nekoliko sekundi u vrelu pa odmah u hladnu vodu. Ogulite ih, prepolovite i sloite po peenu tijestu; premaite ohlaenom kremom. Prije posluivanja kola dobro rashladite. JULSKA PITA POTREBNO: Bijela krema: 3 lice brana 3 dl mlijeka margarin 20 dag eera Crna smjesa: 10 dag eera 10 dag oraha 15 dag okolade u prahu 6 jaja 1 vanili eer NAIN PRIPREME: Bijela krema; 3 lice brana i 3 dl mlijeka kuhati na umjerenoj vatri i mjeati mikserom dok se na zgusne. Ohlaenoj smjesi dodati izraen margarin sa 20 dag taub eera. Sve zajedno dobro izmiksati i izliti u tepsiju na razvuenu koru lisnatog tijesta i staviti pei. Drugu koru lisnatog tijesta ispei prije. Na ohlaeno tijesto staviti bijelu kremu zatim peenu koru. Posipati eerom. VABSKA TRUDLA

POTREBNO: 4 3 1 2 1 1 1 1 4 1 jaja ae od jogurta eera vanil eer obina jogurta kiselo vrhnje aa od jogurta ulja aa griza praak za pecivo kore za baklavu (deblje) kompot od vianja

NAIN PRIPREME: Za svaku trudlu potrebne su dvije kore, gornji biskvit smiksaj te namai njime prvu koru na to stavi drugu koru te opet premai biskvitom i po biskvitu stavi polovicu vianja iz kompota, to sve zavij u trudlu i stavi u protvan pei, odozgo obe tudle prelij sa malo biskvita i peci na 220 stupnjeva dok ne potamni. COCA - COLA NITE POTREBNO: Biskvit: 5 jaja 5 lica brana 4 lice eera 2 lice ulja 1/2 praka za pecivo Krema: 1 margarin 25 dag eera 2 dl coca-cole

1/2 dl ruma 25 dag mljevenih petit keksi NAIN PRIPREME: Umuti se biskvit i stavi se pei na 220 stupnjeva. Kad je biskvit gotov pusti se da se ohladi i na hladan se stavi izraena krema. Na kremu se stavi lag i ukrasi se okoladnim mrvicama.

SAVIJAA OD VRHNJA POTREBNO: Tijesto za savijau; 1/4 litre masnoga kiselog vrhnja 15 dag maslaca 10 dag eera 4 jaja sok i koricu od pola limuna malo soli 5 emlji 6 dag groica 1/4 l mlijeka 3 dag maslaca za mazanje, maslac za lim, 3 dag eera za posipanje Krema od vanilije; 1/4 litre mlijeka 3 umanjka 6 dag eera pola tapia vanilije 3 dag krobnog brana 1licu maraskina

NAIN PRIPREME: Pripremite tijesto za savijau. Za nadjev pjenasto izmijeajte maslac, umijeajte eer, zatim jedan po jedan umanjak. emlju ogulite ili im ostruite koru i namoite u vodu. Zatim ih iscijedite i protisnite. Dodajte ih u maslac, umijeajte jo sok i koricu od limuna, vrhnje i sol, Sve dobro promijeajte i stavite na tijesto. Nadjev pospite groicama. Slobodan dio tijesta pokropite otopljenim maslacem, a njime namaite i lim. Stavite u nj savijau, pa i nju namaite rastopljenim maslacem. Polu peenu savijau prelijte mlijekom. Pei do kraja. U meuvremenu napravite kremu od vanilije: stucite umanjke sa eerom. U mlijeku prokuhajte vaniliju. Ulijte mlijeko malo-pomalo mjeavini umanjka i eera, a onda umijeajte krobno brano. Tucite na pari da dobijete gustu smjesu. Naposljetku dodajte maraskino. Savijau posluite toplu s kremom od vanilije.

BLJESAK KOCKE POTREBNO: Biskvit: 5 umanjaka 15 dag eera 12 dag brana 5 bjelanjaka 1/2 praka za pecivo Krema: 3,6 dl mlijeka 1 puding od vanilije 15 dag eera 5 dag okolade malo ruma 20 dag margarina petit keksi alica crne kave 2 lag pjene

NAIN PRIPREME: Biskvit smiksaj i stavi pei na 220 stupnjeva, kad je gotov ostavi da se ohladi. Krema: stavi kuhati 3 dl mlijeka, posebno izmijeaj eer, puding i preostalo mlijeko. Tu smjesu umijeaj u vrelo mlijeko zajedno sa okoladom. U hladno umijeaj margarin i malo ruma. Biskvit premai polovicom kreme, petit kekse umoi u crnu kavu te slai na kremu, na kekse izlij drugu polovicu kreme, premai lag pjenom te posipaj okoladnim mrvicama.

LJENJAK KOCKE POTREBNO: 5 umanjaka 200 g eera 1 vanilin-eer 100 g mljevenih ljenjaka 100 g otopljene okolade 200 g putra snijeg od 5 bjelanjaka lag NAIN PRIPREME: Izradite umanjke, eer+vaniliju, pa dodajte ljenjake, okoladu, putar i bjelanjke. Kada smjesu dobro izradite, razdvojite na dva dijela. Jedan dio ispecite, a ostatak ohladite. Kada se biskvit ohladi, prelite ohlaenu masu preko njega i ukrasite lagom. MOKRI KOLA POTREBNO: Biskvit: 3 jaja 5 lice eera

2 lice griza 2 lice kaka 9 lice mlijeka 6 lice brana 1 praak za pecivo Preljev: 5 dl mlijeka 7 lica eera NAIN PRIPREME: Umutiti biskvit te ga pei 30 minuta na 180 stupnjeva. Vrui biskvit preliti prokuhanim preljevom. Na hladno namazati lag pjenu.

OKOLADNA PITA POTREBNO: Tijesto: 25 dag putra 37 dag brana 10 dag eera 2 lice ruma korica od limuna Fila: 25 dag eera 6 umanjaka 10 dag okolade 14 dag oraha 6 bjelanjaka NAIN PRIPREME:

Tijesto umijesi i razdjeli na dva dijela. Jedan dio razvaljaj u protvan na to stavi izmiksanu filu te preko file drugi dio tijesta te sve zajedno ispeci. LEDENI VJETAR POTREBNO: Bijela kora: 9 bjelanjaka 30 dag eera 1 lica octa Krema: 9 umanjaka 4 lice eera 4 lice otrog brana 2,5 dl mlijeka 3 vanilija eera 1 margarin 2 slatka vrhnja (1 litra) 3 vrste voa NAIN PRIPREME: Priprema kore: Istui vrsti snijeg, dodati eer i ocat. Pei u velikoj tepsiji 1 sat na 150 oC na aluminijskoj foliji. Ohlaenu koru odvojiti od Al - folije i prerezati uzdu na 3 dijela. Priprema kreme: 2.5 dcl mlijeka stavi se da prokuha, a u to umanjak sa eerom i branom dok se ne zgusne. U ohlaenu kremu dodati margarin i pjenasto izraditi. Posebno istui vrsto slatko vrhnje. Ovako poloiti sve 3 puta: lag, voe, krema, kora. Sve premazati lagom. MAKARSKI RAFIOLI

POTREBNO: Tijesto: 1/2 kg brana 4 umanca 120 g eera 120 g maslaca 2 vanilije kora od limuna mlijeko po potrebi Nadjev: 250 g badema 250 g eera snijeg od 4 bjelanca 2 vanilije sok i kora od limuna cimet oraii rum NAIN PRIPREME: Tijesto: Umutiti umance sa eerom i posebno istui maslac, spojiti smijese, dodati ostale sastojke i napraviti glatko tijesto. Razvaljati tijesto valjkom na oko 2-3 mm i izdubiti alicom na krugove. Nadjev staviti licom u sredinu svakog kruga, presaviti jednom da dobiju oblik polumjeseca i spojiti strane pritiskom viljuke. Namazati vrh rafiola sa malo maslaca i posuti eerom. Peci na 200 C dok ne porumene.

LEDENI VAL POTREBNO: Biskvit: 7 jaja

7 lica eera 7 lica otrog brana 2 lice instant kakaa vanilin-eer Krema: 6 dl mlijeka 1 lica Gustina puding od slatkog vrhnja 25 dag eera 20 dag maslaca 1 pakovanje pikota okolada za kuhanje 8 dag margarina vreica laga 3-4 lice marmelade od marelica 1 dcl mlijeka lica ruma NAIN PRIPREME: Posebno umutiti snijeg od bjelanjaka, dodati eer i vanilin-eer. Lagano mijeati. Polako dodavati jedan po jedan utanjak. Na kraju umijeati sasvim polako brano. Pei u blago zagrijanoj penici na 180 stupnjeva 20-30 min. krovadu obloiti papirnom folijom. Krema: Pripremiti puding po uputama s vreice; samo dodati jo jednu licu Gustina i eera koliko je naznaeno u receptu. Zakuhati mlijeko i ukuhati puding. Ohladiti ga i dodati predhodno umuenom maslacu. Gotovi ohlaeni biskvit prepoloviti i premazati polovicom kreme. Posuti instant kakaom, sloiti red pikota i dobro ih poprskati s mlijekom pomijeanim s rumom.Posuti ih s kakaom. Nanjeti drugu polovicu kreme i drugi sloj biskvita. Biskvit premazati marmeladom od marelice i glazirati glazurom od okolade (otopiti okoladu za kuhanje i margarin na posve laganoj vatri).Ukra1iti lagom.

KROTULE POTREBNO: 3 jaja 3 lice ulja 3 lice kvasine 3 lice lozovae rakije 2 lice eera sol brano ulje za prenje eer u prahu za posipanje NAIN PRIPREME: Jaja dobro razmutite, dodajte kvasinu, rakiju, eer i sol. Kad ste sve dobro izmijeali dodajte brano prema potrebi da dobijete vrsto tijesto kao za rezance. Tijesto dobro izradite rukama i razvaljajte na tanko te reite prema vlastitoj elji. Prite na ulju i jo tople pospite eerom.

PRINCES KRAFNE POTREBNO: 100 g margarina 160 g brana 4 jaja vanilija eer Krema: 1/2 l mlijeka 2 umanjka 2 lice eera 2 lice brana

rum NAIN PRIPREME: Zakuhati 10 dl vode i dodati 100 g margarina. Kad prokuha dodati 160 g brana i na laganoj vatri prokuhati (izmijeati) 1 min. Nakon toga dignuti tijesto, staviti na dasku i dodavati, tui 1 po 1 jaje (ukupno 4). Jaja trebaju biti svjea. Zatim treba u posudu staviti s malom liicom 24 krafnice i pei na sasvim zagrijanoj peci 20 minuta. Vrue razrezati polovicu sa strane i puniti kremom. Odozgo posuti sa eeromu prahu i vanilijom. Krema: Malo vie od 1/2 l. mlijeka zakuhati. 2 umanjka stui s 2 lice eera, dodati 2 lice brana te izmijeati dodajui malo toplog mlijeka. Kad se dobro zamuti izliti u vrue malo zaeereno mlijeko i na laganoj vatri mijeati dok se ne zgusne. Kada se ohladi dodati nekoliko kapljice ruma. Nakon toga krafne se mogu puniti s kremom.

JAFA BISKVIT POTREBNO: 4 narane 4 jaja 25 dag eera 30 dag brana 1 praak za pecivo 1-2 lice kakaa 1 dl mlijeka 1 dl ulja 3 lice marmelade glazura od okolade NAIN PRIPREME: Smrznuti jednu opranu cijelu narandu. Miksati cijela jaja sa eerom, postupno dodati brano s prakom za pecivo, kakao, mlijeko i ulje. Uliti u pleh i pei 20-25 minuta na 200 stupnjeva.

Peeni biskvit ohladiti pa prerezati po duini. Gornji komad razmrviti u posudu, naribati smrznutu naranu, dodati marmeladu i 2-3 lice eera rastopljenog u 1 dl mlake vode. Rukama dobro izraditi smjesu. Donji dio biskvita namoiti sokom od tri narane, na to staviti pripremljenu smjesu, poravnati i zaliti glazurom od okolade. Kola kratko staviti u hladnjak pa rezati na kocke.

PITA OD BANANA POTREBNO: 300 g brana 150 g eera 1 jaje 1 umanjak 1 margarin (250 g) 1 lica vrhnja 1 praak za pecivo malo rakije malo soli Nadjev: 3 lice krobnog brana 3 jaja malo soli 150 g eera 2 lice sitnog eera za snijeg 50 g maslaca 4 dl mlijeka 1 liica arome vanilije 4 banane NAIN PRIPREME:

Brano prosijte s prakom za pecivo. Izdrobite margarin, dodajte eer, jaje, umanjak i ostale sastojke. Tijesto se mora valjati pa se moe dodati malo brana ako je premekano. Smjesu razvaljajte na veliinu pleha, izbodite vilicom i malo zapecite. Na tu podlogu rasporedite na krike narezane banane. prelijte kremom pa snijegom i pecite 12 minuta. Za kremu u malo mlijeka razmutite krobno brano, eer i umanjke. Kuhajte kremu na pari dok se ne zgusne. Maknite s vatre. Umijeajte maslac i vaniliju. Od bjelanjaka istucite vrst snijeg i malo ga poeerite. Umjesto snijega moete prilikom posluivanja staviti tueno slatko vrhnje.

MAARICA POTREBNO: Tijesto: 30 dag brana 1/2 liice praka za pecivo 10 dag margarina 10 dag eera 1 jaje 3 lice kiselog vrhnja Nadjev: 20 dag eera 1/2 mlijeka 6 dag brana 15 dag maslaca ili margarina 1 lica kakaa 10 dag eera 3 rebra okolade NAIN PRIPREME:

Praak za pecivo pomijeamo sa branom, pa utrljamo margarin. U branu napravimo udubljenje pa dodamo eer, jaje, kiselo vrhnje i zamijesimo tijesto i pustimo ga da malo odstoji. Tijesto zatim podijelimo na etiri jednaka dijela i razvaljamo valjkom prema odliku posude na kojoj e se pei. Peemo ga na okrenutoj posudi na temperaturi 200 stupnjeva, oko petnaestak minuta. Peene kore pustimo da se ohlade. Nadjev: Primo eer na laganoj vatri dok ne porumeni pa mu dodamo mlijeko i kuhamo dok se eer ne otopi. U alici razmutimo brano sa hladnim mlijekom u uspemo u vrui karamel i kuhamo da se zgusne. Potom umutimo maslac sa eerom, dodamo kakao i polagano umijeamo ohlaenu masu. Ovim nadjevom premaemo koru pa preko nje stavimo, i tako redom premaemo sve kore. Pritisnemo ih da se slijepe, pa zadnju koru prelijemo otopljenom okoladom.

ARENE KOKOS KOCKE POTREBNO: 12 lica eera 4 jaja 1 dl ulja 1 dl mlijeka 12 lica brana 1 lica kakaa 1 praak za pecivo Nadjev: 1/2 l mlijeka 100 g kokosova brana 10 lica eera Glazura: 50 g okolade za kuhanje 2 lice maslaca 2 lice mlijeka

1 lica maraskina NAIN PRIPREME: Izmjeajte umanjke i eer, dodajte ulje, mlijeko, brano s prakom za pecivo i na kraju snijeg od bjelanjaka. Masu podijelite na dva dijela, pa u jedan dio umijeajte kakao. Tu polovicu ispecite na pola, na nju paljivo rasporedite kuhanu kremu (brano razmutite s malo mlijeka pa skuhajte na ostatku zaslaenog mlijeka, dodajte kokos i kuhajte jo 10 minuta pa ohladite) pa svijetlu smjesu ispecite do kraja. Peeni kola prelijte s okoladom.

UTIPCI S JOGURTOM POTREBNO: 1 jogurt 1 jaje 2 ae od jogurta brana 2 lice eera naribana korica limuna sol NAIN PRIPREME: Od gore navedenih sastojaka mikserom umijesimo smjesu. Od te smjese liicom zagrabimo toliko da dobijemo utipke veliine oraha, i peemo ih na vruem ulju dokdobiju lijepu utu boju. Prije posluivanja pospemo eerom u prahu u koji smo umijeali jedan vanilin eer.

ROII OD SIRA POTREBNO: 100 g svjeeg kravljeg sira 100 g maslaca 150 g brana sol

marmelada umanjak NAIN PRIPREME: Od sira koji ste protisli, maslaca, brana i soli zamijesite tijesto, pa ga pustite da odstoji pola sata. Zatim ga razvaljajte, nareite na etverokute, na svaku stanu stavite malo marmelade i savijte u roi. Namaite umanjkom i ispecite.

OKOLADNA ARLOTA POTREBNO: 1 kutija pikota mlijeko za namakanje Krema: 250 g maslaca 200 g eera u prahu 200 g okolade 7 jaja slatko tueno vrhnje NAIN PRIPREME: Pikote namoite u mlijeko i njima pokrijte dno i stranice kalupa za tortu. okoladu otopite na pari. Mijeajte dobro maslac, dodajte mu eer, pa okoladu. Umijeajte jedan po jedan umanjak, i na kraju snijeg od bjelanjaka. Time ispunite kalup, a preostale pikote poslaite po vrhu. Stavite na hladno 2-3 sata da se dobro stegne. Pokrijte lagom.

MAJE OI POTREBNO: Tijesto: 5 jaja

4 lice eera 2,5 lice kakaa 1 lica brana 1 prasak za pecivo brano i margarin za lim Nadjev: 3 jaja 150 g eera 150 g okolade pola lice instant kave 1 vanilin-eer 200 g maslaca 3-4 banane NAIN PRIPREME: Tucite umanjke sa eerom, dodajte kakao, brano, prasak za pecivo i snijeg od bjelanjaka. Uzmite veliki lim da tijesto bude u tankom sloju, dobro ga namaite i pobranite. Ulijte tijesto i pecite na srednje jakoj vatri najvie 15 minuta. Iskrenite tijesto na papir posut eerom, odmah oba dua kraja savijte prema sredini kao roladu. Ostavite da se ohladi. Za kremu kuhajte na pari jaja, eer, okoladu, kavu i vanilin-eer. U ohlaenu smjesu umijeajte dobro izraen maslac. Paljivo odvijte tijesto, premaite ga polovicom nadjeva i sa oba dua ruba stavite banane. Ponovo savijte s obije strane prema sredini pa izvana namaite kremom. Kad kolac budete razrezali banane e se doimati kao oi.

KIFLICE SA SIROM POTREBNO: 1 1 1 2 1 kg glatkog brana jogurt praak za pecivo jaja lica soli

2 lice ulja 1/2 l mlijeka 1 kvasac 2 lice eera svjei sir i 1 vrhnje NAIN PRIPREME: Odvojiti malo mlakog mlijeka te ga pomijeati sa eerom i kvascem i ostaviti tu smjesu da se malo digne. Kad se smjesa digla umijeati sve ostale sastojke i zamijesiti meko tijesto. Tijesto ostaviti u hladnjaku oko 2h. Nakon stajanja od tijesta napraviti 4 loptice koje treba valjati u krugove i zatim rezati te valjati u kiflice. U svaku kiflicu staviti nadjev od sira i vrhnja. Staviti kiflice u protvan, svaku premazati s malo umanjka te na svaku staviti listi margarina, pei na 220 stupnjeva oko 15-20 minuta.

POLJSKA PITA POTREBNO: Tijesto: 25 dag brana 1/2 praka za pecivo 12 dag margarina 10 dag eera 1 licakakaoa 1 lica vrhnja 1 umanjak Nadjev: 50 dag svjeeg sira 15 dag eera 5 dag margarina 3 umanjka 1 puding od vanilije

sok od 1/2 limuna snijeg od 4 bjelanjka NAIN PRIPREME: Tijesto se zamijesi i podijeli na 2 dijela, 1 razvaljana kora se stavi na dno protvana na tijesto se stavi izmiksani nadjev i preko nadjeva se stavi druga kora,sve se stavi pei na 220 stupnjeva. Hladan kola posipati taub eerom.

JON KOCKE POTREBNO: Tijesto: 25 dag brana 1 umanjak 8 dag margarina 15 dag eera 1 mala lica sode 4 velike lice mlijeka 1 lica kakaoa Nadjev: 8 dcl mlijeka 2 pudinga od vanilije 4 velike lice gustina 25 dag eera 25 dag margarina petit keksi NAIN PRIPREME:

Tijesto se zamijesi i podijeli u dva dijela koja se razvaljaju i peku kao kore. Mlijeko, puding, gustin i eer se skuhaju i u hladno se doda razraeni margarin. Slae se tako da jedna kora ide dolje na nju polovica kreme na to se slau petit keksi umoeni u mlijeko, na kekse druga polovica kreme i na kraj se stavlja druga kora. Prelije se okoladom ili posipa taub eerom.

VINJIN EXPRES KOLA POTREBNO: 1 kompot oienih vianja 1/2 omota praka za pecivo 14 lica brana 12 lica ulja 12 lica+0,25 l mlijeka 9 lica eera 4 jaja 2 lice kakaa 1 omot preljeva za torte po elji: 1 lica nescaffea 2-3 kapi arome po izboru (rum ili okolada) NAIN PRIPREME: Izmjeamo brano, eer, ulje i mlijeko, praak za pecivo, kakao, instant kavu i aromu. Ocijedimo vinje, sauvamo sok. Odijelimo utanjke od bjelanjaka i dodamo ih u smjesu. Istuemo vrst snijeg od bjelanjaka pa i njih dodamo smjesi. Penicu ugrijemo na 180-190 stupnjeva. Namastimo pleh, malo pospemo branom i izlijemo 1/2 smjese i stavimo pei. Kad se malo uhvati korica, dodamo vinje i prelijemo ostatkom smjese. Ispeemo do kraja. Vru ispeen kola prelijemo sa 0,25 l vrueg mlijeka (u koje po elji moemo dodati vanilin eer ili licu meda) i ostavimo da se hladi. Od soka vinje pripravimo preljev za torte (po elji se moe dodati sasvim malo limunske kiseline) i njime prelijemo kola.

BRZE KOCKE OD SIRA POTREBNO: Biskvit: 4 umanjka 8 lica eera 8 lica brana 1 praak za pecivo 1 vanilin eer snijeg od 4 bjelanjka Krema: 2 slatka vrhnja 2-3 lice eera 1 svjei sir NAIN PRIPREME: Sastojke za biskvit dobro izradite i ispecite. Kada se malo ohladi prepolovite ga, te stavite kremu od sira, slatkog vrhnja i eera. Ukrasite mljevenim eerom. KOCKE RAFFAELO POTREBNO: 1. tijesto: 5 bjelanjaka 15 dag eera 15 dag mljevenih oraha 2 lice brana 1/2 praka za pecivo

2. tijesto: 5 bjelanjaka 15 dag eera 10 dag kokosa 2 lice brana 1/2 praka za pecivo Krema: 10 umanjaka 15 dag eera 1 puding od vanilije 4 dl mlijeka 1 margarin NAIN PRIPREME: Prvo i drugo tijesto ispeci odvojeno i ostavi da se ohlade. Krema: umanjke umuti sa eerom, dodaj puding i kuhaj dok se ne zgusne. U ohlaeno dodaj dobro izraen margarin. Slai prvo tijesto od oraha na to stavi pola kreme, na kremu stavi tijesto od kokosa te drugu polovicu kreme. Odozgo pospite kokosom.

BELINA PITA POTREBNO: Tijesto: 25 dag otrog brana 10 dag eera 17 dag margarina 4 umanca 2 lice kiselog vrhnja 1 praak za pecivo 1 vanilija

Prvi fil: 15 dag mljevenih oraha 15 dag eera Drugi fil: 50 dag svjeeg sira 25 dag eera 4 bjelanjka (snijeg) 2 lice griza NAIN PRIPREME: Tijesto podijeliti na dva dijela, prvi dio staviti u tepsiju, malo uzdignuti krajeve, posuti prvim filom, pokropiti rumom i prekriti drugim filom te poklopiti drugim dijelom razvaljenog tijesta (zalijepiti krajeve). Na kraju posuti eerom u prahu.

JOGURT KOLA POTREBNO: Biskvit: 4 jaja 10 dag eera 1/2 margarina malo limunove korice 12 da brana 1/2 praka za pecivo Krema: 3 jogurta 2 kisela vrhnja 30 dag eera 3 elatine u prahu 12 lica vode 1/2 litre slatkog vrhnja

NAIN PRIPREME: Ispeci dva biskvita u velikom protvanu. Jogurt, vrhnje i eer izmijeaj i ostavi da stoji. elatinu ostavi da se namoi u vodi. Slatko vrhnje izradi i sve zajedno izmijeaj. Na prvi biskvit izlij pola kreme, na kremu stavi drugi biskvit i na njega drugu polovicu kreme. PANJOLSKI KOLA OD JABUKA POTREBNO: 4 jaja 20 dag eera 20 dag margarina 1 lica kakaa 1 cimet 2 vanili eera 20 dag brana 1 praak za pecivo 5-6 jabuka NAIN PRIPREME: Jabuke nasjeckati na tanke ploke. Sve skupa izmijeati i staviti pei jedan sat. Preliti glazurom od: 10 dag margarina, 10 dag tvrde okolade, 2 liice ulja. Pustiti da se ohladi, narezati i posluiti

VERA NITE POTREBNO: 1 vea alica griza 1 vea alica eera 1 alica mljevenih oraha (15 dag) 1,5 alica ribanih jabuka 1 alica mlijeka

1/2 alice ulja naribana korica limuna 1 praak za pecivo 1 cijelo jaje Za glazuru: 1 dl mlijeka 1 okolada za kuhanje (10dag) lica eera lica maslaca NAIN PRIPREME: Izmijeati griz za eerom i orasima. Dodati naribane jabuke, mlijeko, ulje, koricu limuna, praak za pecivo i jaje. Dobro izmijeanu smjesu uliti u namazan i posut protvan pa pei. Peeni kola preliti glazurom: 1 dcl mlijeka zakuhati s okoladom i eerom. Kada zakuha skinuti s vatre i umijeati maslac. Vrue preliti preko kolaa.

SCHWARZWALD KOCKE POTREBNO: Tijesto: 8 umanjaka 25 dag eera 25 dag oraha 2 lice otroga brana 1 lica kakaa Glazura: 10 dag okolade 3 lice vode 8 dag margarina dem od vianja slatko vrhnje.

NAIN PRIPREME: Svi se sastojci pomijeaju i ispee se tijesto. Natopi se s 1 dl ruma i prelije okoladnom glazurom. Po glazuri se u debljem sloju namae dem od vianja, gore se stave 2 tuena slatka vrhnja i posipa se naribanom okoladom.

SNJEGULJICA POTREBNO: Biskvit: 4 jaja 15 dag eera 1 vanilin eer 1 dcl ulja 1,5 dcl mlijeka 20 dag glatkog brana vinje iz kompota Krema: 1/2 kg svjeeg sira 1/2 l slatkog vrhnja 3-4 lice eera 1 vanilin eer Glazura: 2 preljeva za torte sok od vianja NAIN PRIPREME: Biskvit: Sve sastojke (osim vianja) izmiksati, izliti u vei kalup, gore posloiti vinje i pei.

Krema: Sve sastojke dobro izmiksati.Pripravljenu kremu namai po ohlaenom kolau, te stavi u zamrziva 10 minuta. Glazura: Na kremu stavi glazuru od dva preljeva za torte,napravljena u soku od vianja (recept na poleini preljeva za torte).

KREMNITE POTREBNO: paket lisnatoga tijesta 8 jaja 20 dag eera 20 dag eera u prahu 3 vanilin eera 20 dag mekog brana 7 dag gustina 2 litre vode NAIN PRIPREME: Spei dvije kore od lisnatoga tijesta. 1,5 l vode se stavi da zakuha. 8 utanjaka izmijeati s obinim eerom i vanilin eerom. Tome naizmjenice dodavati preostalih 0,5 l vode i mjeavinu brana i gustina uz stalno mijeanje uz pomo miksera. Dobivenu masu uz stalno mijeanje dodavati u zakuhalu vodu i kuhati 3-5 min. Smjsu mijeati da ne zagori. U posebnu posudu umijeati snijeg od 8 bjelanjaka i eera u prahu. Kremu skinuti s vatre i dodati snijeg uz lagano mijeanje. Toplu kremu staviti na pripremljenu donju koru i nakon stavljanja gornje kore koja se naree na kocke, noem zagladiti rubove. Po elji se posipa sa eerom u prahu.

AMERIKI OKOLADNI KOLAII

POTREBNO: 25 dag maslaca 20 dag eera 1 vanilin eer 20 dag sjeckane gorke okolade 20 dag kokosa ( ili 10 dag kokosa i 10 dag sjeckanih oraha) kora i malo soka od narane 2 jaja 25 dag brana malo praka za pecivo malo soli NAIN PRIPREME: Tui maslo sa eerom, dodati jaja, koricu, sok, sol, brano s prakom i okoladu. Na kraju ili u sve staviti kokos ili u polovicu staviti kokos, a u drugu orahe. liicom stavljati hrpice na masni papir i to ne preblizu jer se u toku peenja raire. Malo ih spljotiti vilicom i pei dok ne porumene - oko 15 min na 180. Ne vaditi ih odmah iz pleha da se ne raspadnu. BIJELA PITA POTREBNO: Tijesto: 5 dag margarina 25 dag brana 1/2 paketia praka za pecivo 3 velike lice brana malo limunove korice 1 jaje malo mlijeka Krema:

1/2 l mlijeka 4 lice brana 20 dag margarina 25 dag eera u prahu 2 vanilin eera malo ruma NAIN PRIPREME: Tijesto: Zamijesiti i razdijeliti na tri dijela, razvaljati i pei na poleini pleha. Toplo skinuti s noem. Krema: Brano kuhati gusto u mlijeku i kad je kuhano i ohlaeno dodati 20 dag margarina, 25 dag eera u prahu, 2 vanilin eera i malo ruma. Filati kore i rezati tek drugi dan.

Gornja kora se po elji moe namazati kremom u tankom sloju ili se moe posipati eerom u prahu.

RUSKE UBARE POTREBNO: Tijesto: 8 jaja 10 lica eera 10 lica brana 3 lice kakaa praak za pecivo 4 lice vode Krema: 1/2 l mlijeka 4 lice brana ili gustina 25 dag margarina

20 dag eera 1 vanilin eer Ukras: 10 dag kokosa 4 rebra okolade NAIN PRIPREME: Tijesto: Dobro mijeaj utanjke sa eerom i 4 lice vode dodaj postepeno. Zatim, dodaj ostale sastojke. Krema: U mlijeko ukuhaj brano (gustin)i vanilin eer. Kad je kuhano i hladno dodaj margarin izmijean sa eerom. Sve dobro promijeaj. Iz tijesta rei s malom aicom kolutie koji se spajaju s kremom. Tako spojeni kolutii sa strane se uvaljaju u kokos, a odozgo se preliju s okoladnom glazurom.

VRHNJEVE KIFLICE POTREBNO: 1/2 kg brana 1 praak za pecivo 1 margarin i malo soli 1 kiselo vrhnje NAIN PRIPREME: Od svih sastojaka umijeste tijesto i stavite u hladnjak na pola sata da se ohladi. Ohladeno tijesto razvaljajte i izrezite u etverokute. Filajte s marmeladom ili orasima i oblikujte kiflice.

LAMBADA
POTREBNO:

6 jaja 15 dag eera 1 l Fante 3 pudinga od vanilije 14 lica eera pikote mlijeko 6 lica brana 6 lica eera 1/2 l mlijeka 1 margarin NAIN PRIPREME: Ispei biskvit od 6 jaja, 15 dag eera i 15 dag brana (u veoj formi), u Fanti skuhati pudinge sa 14 lica eera, jo vrue preliti po biskvitu i odmah slagati odozgo pikote namoene u mlijeku. Ohladiti. Od ostatka namirnica skuhati bijelu kremu, ohladiti i dodati izraen margarin. Staviti preko keksa. Preliti okoladnom glazurom.

DOMAGOJEVE KOCKE POTREBNO: 2 jaja 25 dag eera u prahu 7 dag okolade u prahu 1 vanilin eer 10 dag margarina 25 dag keksa 15 dag ljenjaka

1-2 lice ruma NAIN PRIPREME: Jaja i eer pjenasto izmijeati. Dodati okoladu, vanilin, rastopljeni margarin, mljevene kekse i ljenjake te rum. Formu (malu) namazati s malo ulja i uliti masu. Poravnati i staviti na hladno. Preliti okoladnom glazurom.

HIBIN BISKVIT
POTREBNO:

4 jaja 20 lica ulja 20 lica mlijeka 20 ravnih lica eera 23 lice brana 1 praak za pecivo nutella kokosovo brano za posipanje NAIN PRIPREME: Sve sastojke dobro umutiti (jaja nije potrebno odvajati), izliti u pouljeni i pobranjeni pleh, pei na 180 stupnjeva oko 20 minuta. Premazati "nutellom" i posuti kokosovim branom. Ovaj biskvit je izuzetno jednostavan i uspijeva uvijek, te je dobra osnova za ostale kolae i slastice.

LAGANI KOLA OD BANANA POTREBNO: Petit buere keksi 2 pudinga od vanilije 3-4 banane 2 vreice slaga

okoladne mrvice alica kave NAIN PRIPREME: U duboki pleh posloiti kekse i namoiti ih kavom. Preliti pudingom od vanilije. Na to posloiti banane narezane na ploke. Premazati lagom i na kraju posuti okoladnim mrvicama. Ostaviti u hladnjaku nekoliko sati prije posluivanja. Napomena: Koliine ovise i o veliini pleha.

KOLUTII OD SIRA POTREBNO: 25 dag svjeeg sira 25 dag brana 25 dag margarina sol po ukusu NAIN PRIPREME: Zamijesiti tijesto i pustiti da odstoji na hladnom pola sata. Izvaljati tijesto i izrezati na kolutie aom. Kolutie premazati umanjkom, pei.

LELINA PITA POTREBNO: 25 dak brana 10 dag eera 4 jaja 17 dag margarina 1/2 praka za pecivo 1 vanilin eer

15 dag mljevenih oraha 1 svjei kravlji sir 25 dag eera 2 velike lice griza 1 vanilin eer malo limunove korice NAIN PRIPREME: Zamijesi tijesto od 25 dkg brana, 10 dkg eera, 4 umanjka, 17 dkg margarina, 1/2 praka za pecivo i 1 vanilin eera pa ga podijeli na dva dijela. Prvi dio stavi u namazani protvan i na njega fil od 15 dkg mljevenih oraha pomijeanih sa eerom (da bude slatko po elji) i poprskanih rumom. Na orahe namai fil od 1 svjeeg sira, 25 dkg eera, 2 vellike lice griza, snijegom od 4 bjelanjka i 1 vanilin eerom. Odozgo stavi drugi dio tijesta pa ga malo nabodi viljukom i peci. Peeno posipaj sitnim eerom.

PLAZMA POTREBNO: Tijesto: 3 jaja 3 velike lice eera 3 velike lice brana 1/2 praka za pecivo Krema: 20 dag mljevenih petit keksa 7 dag rezanih oraha 7 dah rezanih groica 8 velikih lica eera 3 utanjka 2 dl soka od limuna (tetrapak) Preljev:

2 lag pjene ili slatka vrhnja NAIN PRIPREME: Tijesto: Gusto pjenasto umutiti jaja sa eerom, umijeati brano s prakom za pecivo. Smjesu izliti u pouljen i pobranjen pleh i pei na temperaturi od 180C. Ostavi da se ohladi. Na hladan biskvit rasporedi filu. Fila: Gusto pjenasto umuti utanjke i eer, umijeati orahe, kekse i groice, pa sve zajedno preliti sokom. Kremu preliti lagom ili slatkim vrhnjem.

CRVENE KOCKE POTREBNO: 1 kutija keksa 3 dl tuenog slatkog vrhnja 1 omot praka za puding od vanilije i 1/2 odgovarajue koliine mlijeka 1 konzerva kompota od vianja 2 crvena preljeva za tortu rum NAIN PRIPREME: Napravite puding; ohlaenom umijeajte tueno slatko vrhnje. Sve kekse malo navlaite rumom; treinu posloite u lim,nalijte pola pudinga, pokrijte keksima, zalijte preostalim pudingom i prekrijte preostalim keksima. Ocijedite vinje iz kompota. Prema uputama na omotu nainite preljev za tortu sa sokom od kompota. Na kola poslaite vinje, zalijte preljevom i stavite u hladnjak na tri sata.

SLOENA PITA POTREBNO: 1 pakiranje linatog tijesta

1/2 l mlijeka 5 lica gustina 5 jaja 20 dag eera 8 dag oraha 4 lice otrog brana 1 praak za pecivo 25 dag margarina 20 dag taub eera malo limunove ili naranine korice, ili ruma NAIN PRIPREME: Lisnato tijesto ispeci na okrenutom plehu na foliji - 2 kore Biskvit: 5 umanjaka 20 dag eera dobro izmijeati i u to dodati 8 dag oraha 5 bjelanjaka snijeg 4 lice otrog brana 1 praak za pecivo Biskivt ispei na foliji (u istom plehu kao i lisnato tijesto) mjeavinom mlijeka i ruma. Fila: 25 dag margarina i 2o dag taub eera dobro izraditi u 1/2 l mlijeka ukuhati 5 lica gustina ili brana (brano razmutiti u mlijeku da se ne naprave grudice). Smjesu skuhati i ohladiti i onda spojiti sa smjesom margarina i eera. U smjesu dodati malo naribane limunove, naranine korice ili malo ruma. U pleh slagati: kad se biskvit ohladi pokropiti s

lisnato tijesto, pola kreme, biskvit, ostatak kreme, lisnato tijesto. Odozgora posipati taub eerom. KOLA OD GRIZA POTREBNO: 4 jaja 20 dag eera 1 vanilin eer 10 dag griza 10 dag oraha(ili ljenjaka, badema, kokosovog brana) Preljev: 1/2 l mlijeka 3 lice eera 1 vanilin-eer NAIN PRIPREME: Pomijeati cijela jaja, eer, vanilin-eer, griz i orahe. Staviti u namateni manji lim i pei 15-20 min. na srednjoj temperaturi. Zaliti preljevom (kipue mlijeko s obje vrste eera) i dopei. Na peeno naribati okoladu. KOKOS TANGLICE
POTREBNO:

4 1 1 1 1

jaja aa eera alice ulja alice mlijeka alica brana

2 lice kakaa 1 praak za pecivo 1 l mlijeka 1 aa eera 4 lice griza prokuhati 150 g kokosa 1 margarina Glazura: 4 lice eera 2 lice vode 1 margarina 2 lice kakaa NAIN PRIPREME: 4 jaja i 1 au eera- dobro umutiti, zatim dodati: 1 alice ulja,1 alice mlijeka, 1 alica brana, 2 lice kakaoa, 1 praak za pecivo, sve dobro izmjeati , odvojiti pola tijesta i zapei. Kad je tijesto zapeeno na njega staviti filu od: 1 l mlijeka, 1 aa eera, 4 lice griza prokuhati i toplo dodati 150 g kokosa i 1 margarina, dobro promijeati, namazati zapeenu polovinu tijesta, pa gore preliti drugi dio tijesta, sve zajedno ispei i preliti glazurom od 4 lice eera 2 lice vode 1 margarina 2 lice kakaa- sve prokuhati. MORNARSKE KOCKE
POTREBNO:

Tijesto: 5 bjelanjaka 20 dkg eera 20 dkg poprenih mljevenih ljenjaka 1 velika lica brana Krema:

5 utanjaka 20 dkg eera 10 dkg margarina 2 rebra otopljene okolade Premaz: 10 dkg margarina 10 dkg otopljene okolade 3 velike lice kuhane crne kave malo eera po ukusu NAIN PRIPREME: Tijesto: Izmiksaj snijeg od bjelanjaka, dodaj eer i ponovo miksaj da bude gusto, dodaj ljenjake i brano. Peci u limu oko 1/2 sata na srednjoj temperaturi. Krema: Izmiksaj utanjke i eer te shuhaj na peri, dodaj umueni margarin i otopljenu okoladu. Namai na ohlaeno tijesto. Premaz: Izmiksaj mekani margarin, dodaj otopljenu okoladu i kavu, te eer po elji, namai po kremi i vilicom radi ukrase. Ohladi u friideru. PETRINJSKI KOLA
POTREBNO:

20 dkg maslaca 20 dkg eera 6 utanjaka 10 dkg mljevenih oraha 10 dkg okolade u prahu

snijeg od 6 bjelanjaka 2 lag pjene NAIN PRIPREME: Izmiksaj omekani maslac sa eerom, dodaj utanjke, orahe, okoladu i na kraju snijeg. 1/3 smjese ispeci u limu za peenje, ohladi i premai sa preostale 2/3 smjese. Stavi u friider do slijedeeg dana da se stisne. Premai sa lag pjenom.

MEDO KOLA
POTREBNO:

5 pudinga od vanilije 1,5 l mlijeka 28 lica eera (ne vrhom punih) 20 dag margarina 20 dag kokosa 20 dag mljevenih oraha 20 dag mljevenih petit keksa NAIN PRIPREME: Skuhati 5 pudinga od vanilije u 1,5 l mlijeka, dobro ohladiti. U ohlaeno dodati dobro umuen margarin sa 28 lica taub eera. Gornju smjesu podijeliti u tri posude, pa u prvu umijeati kokos, u drugu kekse, a u treu orahe. U kalup okruglog (ako elite imati oblik torte) ili duguljastog oblika (oblik kolaa) obavezno se prva stavlja smjesa od kokosa, a druge dvije smjese stavljaju se po elji. Na kola ide lag. Dobro rashladiti.

AMERIKE KOCKE
POTREBNO:

1. biskvit: 6 jaja

7 lica eera 10 dag oraha 3 dag kokosa 4 dag brana 1/2 praka za pecivo 2 lice kakaa 2. rozi biskvit: 6 jaja 4 lice eera 2 pudinga od jagode 1/2 praka za pecivo 3. krema: 1/2 l miljeka 20 dag eera 5 lica otrog brana 1 margarin okoladna glazura NAIN PRIPREME: 1. istui snijeg, dodati umanjke, eer, orahe, kokos i brano prosijano s prakom za pecivo. Ispei. 2. istui snijeg, dodati ostalo i ispei. 3. eer i brano pomijeati s 1 dl mlijeka, ostatak mlijeka zakuhati i onda skuhati smjesu. ohladiti pa dodati izraen margarin. Na tamni biskvit staviti 1/2 kreme, pa rozi biskvit, ostatak kreme i glazuru. BREKA NEVESTA
POTREBNO:

10 jaja

28 dag eera 15 dag eera u prahu 20 dag kokosa sok 1/2 limuna 3 tange okolade 13 dag oraha 2 lice brana praak za pecivo 3 dl mlijeka puding od vanilije 1 margarin NAIN PRIPREME: 1. bijeli biskvit: istui snijeg od 5 bjelanjaka, dodati 13 dag eera i 10 dag kokosa, 1/2 pecil praka i limunov sok. Dobro namazati formu i pei na 180C. 2. smei biskvit: istui snijeg od 5 bjelanjaka s 15 dag eera, dodati okoladu i orahe, brano i 1/2 pecil praka. Ispei. 3.krema: u 3 dl mlijeka zakuhati puding i uliti u nj smjesu od 10 umuenih umanjaka sa 15 dag eera u prahu da se sve dobro zgusne. Ohladiti i dodati izraen margarin. Sloiti- smei biskvit, kremu, bijeli biskvit, kremu i posuti kokosom. Drati na hladnom. CEZAR POTREBNO: 4 cijela jaja 20 dag eera 1 1/2 dl ulja

20 dag brana 1 praak za pecivo 1 dl mlijeka 3 dl mlijeka 3 june lice gustina cijeli margarin 12-15 dag taub eera marmelada 2 lice oraha ili okolade NAIN PRIPREME: Zamijeati 4 cijela jaja sa 20 dag eera i 1 1/2 dl ulja i ostaviti da odstoji 1 sat. U smjesu dodati 20 dag brana, 1 praak za pecivo i 1 dl mlijeka. Pola smjese staviti pei, a u pola smjese dodati malo okolade (kakaa) u prahu ili 2 lice oraha. Kad se oba biskvita ispeku prerezati ih na pola. Krema: U 1 dl mlijeka umijeati 3 june lice gustina, u meuvremenu zakuhati 2 dl mlijeka u koje dodamo mlijeko s gustinom i pustimo da zajedno prokuha.Kad se ohladi dodamo otopljeni margarin i 12-15 dag taub eera. Kola se "slae": smei biskvit-marmelada-krema, bijeli biskvit-marmelada-krema, smei biskvitmarmelada-krema, bijeli biskvit pa onda cijeli kola premazati kremom. Posuti okoladom ili orasima.

<<<< L A G D A N S K I K O L A I B
BAJADERA A'LA KRA BAJADERA I RUM-ORAH KUGLICE OKO-KOKOS KUGLICE ORAHOVA ROLADA KOKOS ROLADA RAFAELO I RAFAELO II ROLADA OD KEKSA CARIGRADSKI PRUTII BAJADERA OD KIKIRIKIJA KIKIRIKI KOLAII KUGLICE OD SMOKAVA RUM KUGLICE DVOBOJNE KOCKE MOKA KOCKE OD KEKSA KASATO PLOKE MEDENA OKOLADA MENTOL ROLICE CHERRY KUGLICE OKOLADA ROLADA OD KEKSA SALAMA GRILA TANGICE I GRILA TANGICE II GLJIVICE BOMBICE OD MRKVE I JABUKE KRUKE JAGODE USHIENJE MARASKINO KUGLICE MARCIPAN LJENJAK KUGLICE ELE ROLADA SLAVIINA ROLADA KARAMEL KUGLICE

recepti g
MANDULAT BIJELA BAJADERA LUBENICE BIJELI TROKUTI EERI GRINSBERGER PLOKE KONICE MEDENJACI I ORAHOVI ROII LIMUN TANGICE BEAR NITE BERLIN NITE TONKINE NAPOLITANKE GRKI KOLAII PAPRENJACI VANILIN KIFLICE KOKOS KOCKE MEDVJEE APE OKOLADNE PUSLICE BAKINE VANILICE KOKOS OKO PUSLICE SOFIJINE TANGICE UTE TANGICE LONDONERICE TANGICE SA OKOLADOM KINDA NITE SNAHA NITE NARANINE PLOKE MOCCA MINJONI NOUGAT MINJONI PAHULJICA MINJONI RUM MINJONI ORAH MINJONI KIFLICE OD KOKOSA KOKOS PUSLICE CIMET KIFLICE

AJNE KUGLICE ENGLESKI KEKSI MUESLI KEKSI BEKE APICE KOLAII SA MAKOM GRIZ RUICE GLAZIRANE VANILICE MALI MEDENJACI MEDVJEE APE BOINO AJNO PECIVO BOINI LINZERI ZVJEZDICE S CIMETOM RUM TORTICE CVJETII OKOLADNI PERECI BRESKVICE ORAHOVI POLJUPCI TORTICE OKOLADNE ZVJEZDICE ZVJEZDICE S OKUSOM NARANE PRALINE ILERI CRNE VANILICE SLATKA ROLADA OKOLADNE KUGLICE S RUMOM KUGLICE OD JABUKA KUGLICE OD KEKSA I ORAHA OBLATNE S KAVOM PAHULJICA OBLATNE KARAMEL KOCKE OBLATNE SA SMOKVAMA VONE OBLATNE FINI MEDENJACI MEDENE ZVJEZDICE HVARSKI PAPRENJACI

SLAVONSKI PAPRENJACI ORAHOVI ROII ANANAS HRPICE ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA LJUBAVNA PISMA BRESKVICE ZAINJENE PLOKICE MARCIPAN KOCKE LIMUN NITE MEDVJEE APE II RAFIOLI PRINCEZICE BIJELE APE NON PLUS ULTRA TRUMFOVI KORULANSKE KUGLICE ORASI UBARE I UBARE II SVEKRVINE OI VUKOVARSKE OBLATNE LJENJAK TROKUTII RUICE OD ORAHA BLAGDANSKO VOE MEDENA SALAMA CITRON KEKSI KARAMELIZIRANE HRPICE FIRENTINCI BADEM TORTICE VONE KOCKE LJENJAKOVI PUII LEBKUCHEN KUGLICE OD SUHIH SMOKVI TUTTI FRUTTI MUESLI PLOICE MIJEANO BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE

<< popis B L A G D A N S K I K O L A I
Izaberi Recept
BAJADERA A'LA KRA 1 BAJADERA A'LA KRA BAJADERA A'LA KRA BAJADERA Sastojci: A'LA KRA - BAJADERA A'LA KRA keksi petit beure 20 dkg mljevenih - BAJADERA A'LA KRA ljenjaka 20 dkg mljevenih - BAJADERA A'LA KRAza kreme 32 dkg margarin BAJADERA A'LA KRA kuhanje - 10 dkg okolade za - BAJADERAlice KRA 2 velike A'LA ruma - BAJADERA A'LA KRA 50 dkg eera BAJADERA A'LA KRA - 15 velikih lica vode U BAJADERA A'LAizmijeati kekse, ljenjake veoj zdjeli KRA

i margarin kao tijesto.

Skuhati od vode i eera sirup. Gotov je kad se sa lice pone istezat tanka nit BAJADERA A'LA KRA umjesto kapljice. Brzo umijeati u smjesu keksa, ljenjaka i margarina. Smjesu podijeliti u dva dijela. U jedan dio umijeati otopljenu okoladu, a u BAJADERA A'LA KRA drugi rum. U BAJADERA A'LA staviti dio sa okoladom, pa na njega dio sa rumom. Ostavit da se protvu prvo KRA ohladi.
BAJADERA Glazura: A'LA KRA - BAJADERA A'LA KRA 10 dkg okolade - BAJADERA A'LA KRA 5 dkg margarina BAJADERA pari KRA Otopiti na A'LA i preliti preko bajadere. BAJADERA A'LA KRA

BAJADERA I 2 BAJADERA I BAJADERA I BAJADERA Smjesa: I - BAJADERA I 25 dkg mljevenih - BAJADERA I 25 dkg mljevenih

keksa oraha

- BAJADERA I 25 dkg putra BAJADERA I - 50 dkg eera - BAJADERA I lica vode 11 velikih - BAJADERA Iekstrata od narane boice - BAJADERA I 10 dkg okolade za kuhanje. eer, ekstrat i vodu skuhati u gusti sirup i vrue umijeati u smjesu keksa, BAJADERA I oraha i putra. Pola odvojiti i umijeati otopljenu okoladu. Smjesu sa okoladom podijeliti na BAJADERA I pola. BAJADERA I Svaku smjesu posebno razvaljati i sloiti; tamnu-svijetlu-tamnu.
BAJADERA Glazura: I - BAJADERA I 10 dkg okolade - BAJADERA I vrhnja 1 dl slatkog BAJADERA I Otopiti na pari i preliti preko bajadere. BAJADERA I

RUM-ORAH KUGLICE 3 RUM-ORAH KUGLICE RUM-ORAH KUGLICE - RUM-ORAH KUGLICE 20 dkg taub eera - RUM-ORAH KUGLICE oraha 20 dkg mljevenih RUM-ORAH KUGLICE za kuhanje - 10 dkg okolade - RUM-ORAH KUGLICE 0,3 dl ruma - RUM-ORAH KUGLICE 1 bjelanjak RUM-ORAH KUGLICE RUM-ORAH KUGLICE okoladu otopiti na pari. Dodati

ostalo i dobro izmijeati. Oblikovati kuglice i uvaljati ih u okoladne mrvice / mljevene orahe / kristal RUM-ORAH KUGLICE eer po ukusu.
OKO-KOKOS KUGLICE 4 OKO-KOKOS KUGLICE

OKO-KOKOS KUGLICE OKO-KOKOS KUGLICE 20 dkg keksa OKO-KOKOS KUGLICEbrana 10 dkg kokosovog

OKO-KOKOS KUGLICE 25 dkg taub eera OKO-KOKOS KUGLICE 1 vanili eer OKO-KOKOS KUGLICE 3 velike lice ruma OKO-KOKOS KUGLICE 3 velike lice putra OKO-KOKOS KUGLICE 10 dkg mlijene okolade OKO-KOKOS KUGLICE 1,5 kavena alica vode OKO-KOKOS KUGLICE OKO-KOKOS KUGLICE Sve osim kokosa i keksa prokuhati i u vrue umijeati kokos i kekse. OKO-KOKOS oblikujte Kad se ohladiKUGLICE kuglice i uvaljajte ih u kokosovo brano.

ORAHOVA ROLADA 5 ORAHOVA ROLADA ORAHOVA ROLADA ORAHOVA Tijesto: ROLADA - ORAHOVA ROLADA 10 dkg taub eera ORAHOVA ROLADA okolade - 10 dkg mlijene - ORAHOVA ROLADA oraha 20 dkg mljevenih - ORAHOVA ROLADA 1 bjelanjak - ORAHOVA lica ruma 1 velika ROLADA ORAHOVA otopite na pari, umijeajte okoladu ROLADA ORAHOVA ROLADA ORAHOVA Krema: ROLADA - ORAHOVA ROLADA 4 kuhana umanjka - ORAHOVA lica ruma 1 velika ROLADA ORAHOVA ROLADA - 10 dkg putra - ORAHOVA ROLADA 10 dkg taub eera ORAHOVA propasirajte. Sve zajedno umanjke ROLADA ORAHOVA ROLADA

ostalo.

dobro izmijeajte.

Tijesto razvaljajte izmeu dvije prozirne folije, premaite kremom i zavijte ORAHOVA ROLADA roladu.
ORAHOVA ROLADA Roladu uvaljajte u okoladne mrvice / mljevene orahe / kristal eer po ukusu.

KOKOS ROLADA 6 KOKOSROLADA

KOKOS ROLADA - KOKOS ROLADA 20 dkg kokosovog brana - KOKOS ROLADA 20 dkg putra - KOKOS ROLADA 20 dkg mljevenog keksa KOKOS ROLADA eera - 20 dkg taub - KOKOS ROLADA dl mlijeka - KOKOS ROLADA 1 bjelanjak KOKOS ROLADA Sve zajedno dobro izmijeajte. Podijelite na dva dijela. - KOKOS ROLADA 10 dkg okolade KOKOS ROLADA okoladu otopite na pari i umijeajte u jednu polovicu. KOKOS ROLADA

Od tamnog dijela napravite "kobasicu". Svijetli razvaljajte na duinu "kobasice" i KOKOS ROLADA toliko iroko da "kobasicu" moete omotati. KOKOS ROLADA Poladu uvaljajte u kokosovo brano.

RAFAELO I 7 RAFAELO I

kokos za uvaljati kuglice eer ukuhati u vodi. Uz mijeanje neka lagano kipi 10 min. Umijeati margarin, RAFAELO I mlijeko u prahu i kokos. Dobro izmijeati i ostaviti da se hladi. RAFAELO I Od hladnoga oblikovati kuglice u iju sredinu se stavi 1 badem. RAFAELO I Gotove kuglice uvaljati u kokosovo brano
RAFAELO II 8 RAFAELO II RAFAELO II

RAFAELO I RAFAELOtaub eera 40 dkg I RAFAELO I 2 dl vode RAFAELOmargarina 25 dkg I RAFAELOmlijeka u prahu 40 dkg I RAFAELOkokosovog brana + 15 dkg I RAFAELOoguljenog badema 20 dkg I

- RAFAELOtaub eera 25 dkg II - RAFAELO II l mlijeka

- RAFAELOmargarina 25 dkg II RAFAELOkokosa + 10 dkg za uvaljati kuglice - 30 dkg II - RAFAELO IIlica gustina 8 velikih - RAFAELO IIlica eera 8 velikih - RAFAELO II bademi oljuteni RAFAELO II U mlijeku ukuhati eer i gustin kao puding. margarin II taub pjenasto izraditi. Dodati kokos i ohlaenu kuhanu kremu. Dobro i RAFAELO izmijeati.
RAFAELO II Raditi kuglice u iju sredinu se stavi badem. Kuglice uvaljati u kokosovo brano.

ROLADA OD KEKSA 9 ROLADA OD KEKSA ROLADA OD KEKSA - ROLADA OD KEKSA 3 jaja ROLADA OD KEKSA - 25 dkg keksa - ROLADA OD KEKSA 10 dkg oraha - ROLADA OD KEKSA 15 dkg taub eera - ROLADA ODmargarina 12,5 dkg KEKSA ROLADA OD KEKSA - 10 dkg okolade - ROLADA OD KEKSA 1 velika lica ruma - ROLADA OD KEKSA 2 velike lice groica - ROLADA OD KEKSA 1 list oblatne ROLADA poropite sa mlijekom Oblatnu OD KEKSA

i rumom tako da se moe savijati. Pola keksa samljeti, drugu polovicu grubo izlomiti. Orahe nasjeckati. Groice ROLADA OD KEKSA namoiti u rum. ROLADA OD pjenasto izmijeajte, skuhajte na pari i dobro ohladite. Jaja i eer KEKSA ROLADA dobro izradite mikserom i umijeajte ostalo. MargarinOD KEKSA ROLADA OD KEKSA Oblatnu premaite kremom i savijte u roladu. ROLADA OD KEKSA Roladu moete prelit okoladnom glazurom
CARIGRADSKI PRUTII 10 CARIGRADSKI PRUTII

CARIGRADSKI PRUTII - CARIGRADSKI PRUTII 12 dkg meda - CARIGRADSKI PRUTII 4 bjelanjaka - CARIGRADSKI PRUTII 25 dkg eera CARIGRADSKI PRUTII - 15 dkg sjeckanih oraha - CARIGRADSKI PRUTII 10 dkg groica - CARIGRADSKI PRUTII 2 lista oblatni CARIGRADSKI PRUTII Bjelanjke i eer istui u vrsti snijeg. Skuhati na pari stalno mijeajui. U CARIGRADSKI PRUTII vrue umijeati med, orahe i groice. CARIGRADSKI PRUTII Nafilati oblatne. Gornju pritisnuti. Kad se sasvim ohladi izrezati na prutie.

BAJADERA OD KIKIRIKIJA 11 BAJADERA OD KIKIRIKIJA BAJADERA OD KIKIRIKIJA BAJADERA Smjesa: OD KIKIRIKIJA - BAJADERA OD KIKIRIKIJA 20 dkg margarina - BAJADERA OD KIKIRIKIJA 20 dkg eera - BAJADERA OD KIKIRIKIJA 1 dl mlijeka - BAJADERA OD KIKIRIKIJA 20 dkg okolade BAJADERA OD KIKIRIKIJA - 20 dkg peenog, neslanog - BAJADERA OD KIKIRIKIJA 30 dkg obinog keksa

kikirikija

Otopiti margarin, eer i okoladu. Dobro promijeati tako da nastane glatka BAJADERA OD KIKIRIKIJA povezana smjesa. Dodati mlijeko, kikiriki i kekse. Kikiriki i kekse samljeti u flaj maini ili ih zdrobiti valjkom za tijesto. BAJADERA OD protvu, Izliti u manju KIKIRIKIJAporavnati i preliti glazurom od okoladu.
BAJADERA Glazura: OD KIKIRIKIJA - BAJADERA OD KIKIRIKIJA 10 dkg okolade - BAJADERAlice ulja 2 velike OD KIKIRIKIJA okoladu i OD KIKIRIKIJA i dobro pomijeati tako da se dobije glatka, povezana ulje otopiti BAJADERA smjesa. BAJADERA OD KIKIRIKIJA

KIKIRIKI KOLAII 12 KIKIRIKI KOLAII

KIKIRIKI KOLAII KIKIRIKI Sastojci:KOLAII - KIKIRIKI KOLAII kikirikija 25 dkg prenog - KIKIRIKI KOLAII 25 dkg margarina KIKIRIKI KOLAII u prahu - 25 dkg eera - KIKIRIKI KOLAII 3 jaja - KIKIRIKI KOLAII 30 dkg mljevenih keksi - KIKIRIKI KOLAII 20 dkg okolade KIKIRIKI KOLAII

Izmijeati pjenasto margarin sa eerom u prahu i jajima. Dodati mljevene KIKIRIKI KOLAII kekse, grubo zdrobljen kikiriki i 10 dkg rastopljene okolade . Sve dobro izmijeati.
KIKIRIKI KOLAII Razvaljati na cm i pol ili oblikovati "kobasicu" pa rezati na ploice od cm debljine. KIKIRIKI KOLAII Na pari rastopiti 10 dkg okolade i 3 lice ulja. Ako je kola razvaljan preliti ga glazurom i hladno rezati na kockice ili prutie. KIKIRIKI KOLAII Ako su oblikovane ploice svaku do pola umoiti u glazuru.

KUGLICE OD SMOKAVA 13 KUGLICE OD SMOKAVA

Smokve iOD SMOKAVA naranu sameljite. Pola oraha sameljite, pola nasjeckajte. Sve zajedno KUGLICE dobro izmijeajte. KUGLICE kuglice i svaku uvaljajte u krupni kristal eer Oblikujte OD SMOKAVA

KUGLICE OD SMOKAVA KUGLICE OD SMOKAVA kg suhih smokava KUGLICE eera + eer za 10 dkg OD SMOKAVA KUGLICE okolade u prahu 20 dkg OD SMOKAVA KUGLICE oraha 10 dkg OD SMOKAVA KUGLICE OD SMOKAVA 1 narana KUGLICE OD SMOKAVA 1 velika lica ruma KUGLICE OD SMOKAVA 1 vanili eer KUGLICE OD SMOKAVA

uvaljati kuglice

RUM KUGLICE 14 RUM KUGLICE RUM KUGLICE - RUM KUGLICE 60 dkg keksa - RUM KUGLICE 20 dkg taum eera RUM KUGLICE ili margarina - 25 dkg putra - RUM KUGLICE 1 jaje - RUM KUGLICE pekmeza 2 velike lice - RUM KUGLICE kakaa 2 velike lice RUM KUGLICE - 10 dkg okolade u prahu - RUM KUGLICE ruma 2 velike lice - RUM KUGLICE za uvaljati kuglice kristal eer RUM samljeti. KekseKUGLICE Sve zajedno dobro izmijeati. RUM KUGLICE Oblikovati kuglice i svaku uvaljati u krupni kristal

eer.

DVOBOJNE KOCKE 15 DVOBOJNE KOCKE DVOBOJNE KOCKE - DVOBOJNE KOCKE 4 velike oblatne - DVOBOJNE KOCKE 8 jaja DVOBOJNE KOCKE - 25 dkg keksa - DVOBOJNE KOCKE oraha 10 dkg mljevenih - DVOBOJNE KOCKE 20 dkg kristal eera DVOBOJNE KOCKE - 20 dkg tauba - DVOBOJNE KOCKE 20 dkg putra - DVOBOJNE KOCKE rum - DVOBOJNE KOCKE 10 dkg okolade DVOBOJNE KOCKE - 5 dkg putra DVOBOJNE KOCKE DVOBOJNE Nadjev I: KOCKE DVOBOJNE kristal Bjelanjke i KOCKE eer. U vrsti aum umijeati samljevene kekse i orahe i rum. DVOBOJNE Nadjev II: KOCKE DVOBOJNE KOCKE

umanjke i taub pjenasto izmijeajte i skuhajte na pari. Putar pjenasto izradite DVOBOJNE KOCKE i umijeajte ohlaenu kuhanu kremu i rum.
DVOBOJNE KOCKE

Na hrapaviju stranu oblatne namaite kremu sa orasima, poklopite drugim DVOBOJNE KOCKE listom, premaite ga utom kremom i postupak ponovite. DVOBOJNE KOCKE Zadnji list oblatne okrenite glaom stranom prema gore.
DVOBOJNE putar okoladu i KOCKE otopite na pari i premaite povrinu. DVOBOJNE KOCKE Ostavite stajati min 2 dana. DVOBOJNE KOCKE DVOBOJNE KOCKE

MOKA KOCKE KEKSA 16 MOKA KOCKE ODOD KEKSA

umanjke i eer pjenasto izmijeajte i skuhajte na pari. Putar pjenasto izradite i MOKA KOCKE OD KEKSA umijeajte kuhanu kremu, ljenjake i 1 licu instant kave. MOKA KOCKE umutite Ostatak kaveOD KEKSA u 1,5 dl vode i dodajte rum. Sloite KOCKE OD KEKSA red keksa na tacnu, navlaite kavom sa rumom i premaite kremom. MOKA Tako slaite dok sve ne potroite. StaviteKOCKE ODfriider da prenoi. Sutradan ga premaite tuenim vrhnjem i kola u KEKSA MOKA pospite mljevenom kavom.
KASATO PLOKE 17 KASATOPLOKE KASATO PLOKE

MOKA KOCKE OD KEKSA MOKA KOCKE OD KEKSA Buerre) 1 kutija keksa (Petitt MOKA KOCKE OD KEKSA 3 umanjka MOKA KOCKE OD KEKSA 15 dkg eera MOKA KOCKE OD KEKSA 20 dkg putra MOKA KOCKE OD KEKSA 3 lice instant kave MOKA KOCKE OD KEKSA 5 dkg mljevenih ljenjaka MOKA KOCKE OD KEKSA 2 lice ruma MOKA KOCKE OD KEKSA 3 dl slatkog vrhnja MOKA KOCKE OD KEKSA malo mljevene kave MOKA KOCKE OD KEKSA

Sve zajedno dobro izmijeajte. Stavite u kalup prekriven folijom ili oblikujte KASATO PLOKE trucu. KASATO PLOKE - KASATO PLOKE 10 dkg okolade - KASATOputra 5 dkg PLOKE Otopite na pari i prelijte preko kolaa. Ako je bio u kalupu glazirajte ga nakon KASATO PLOKE par sati kad se stisne.
MEDENA OKOLADA 18 MEDENA OKOLADA

KASATO PLOKE 25 dkg margarina KASATO PLOKE (pola mljeveno, pola 25 dkg keksa KASATO PLOKE 20 dkg tauba KASATO PLOKE 10 dkg narezanih groica KASATO PLOKE 10 dkg nasjeckanih oraha KASATO PLOKE 10 dkg narezanih ele bombona KASATO PLOKE 1 jaje KASATO PLOKEruma 2 velike lice KASATO PLOKE

izlomljeno na male komadie)

Med i kakao kuhati cca sata na laganoj vatri uz povremeno mijeanje. Nakon MEDENA OKOLADA toga makne se sa vatre i umijea se ostalo osim tauba. MEDENA dugi, uski Ulije se uOKOLADA kalup premazan uljem i posut taubom MEDENA OKOLADA Kad se ohladi narezati na kocke.

MEDENA OKOLADA MEDENA OKOLADA 40 dkg meda MEDENA OKOLADA 50 dkg kakaa MEDENA OKOLADA 20 dkg margarina MEDENA OKOLADA 10 dkg nasjeckanih oraha MEDENA OKOLADA 1 liica cimeta MEDENA OKOLADA 1 liica mljevenog klineka MEDENA OKOLADA 10 dkg taub eera MEDENA OKOLADA 2 vanilin eera MEDENA OKOLADA

MENTOL ROLICE 19 MENTOLROLICE

MENTOL ROLICE MENTOL ROLICE 1 bjelanjak MENTOL ROLICE eera 20 dkg taub MENTOLmentol arome liica ROLICE MENTOL ROLICE boje za hranu par kapi zelene MENTOL ROLICE 20 dkg okolade za kuhanje MENTOL ROLICE

U MENTOL ROLICE bjelanjak postupno umijeajte eer. Umijeajte aromu i mijestite kao tijesto.
MENTOL na dva PodijeliteROLICE dijela i jedan dio obojite. Oba dijela tanko razvaljajte izmeu kuhinjske folije u duge uske trake. Stavite MENTOL ROLICE jedan na drugi i zarolajte. MENTOL na prutie. Nareite ROLICE MENTOL pola umoite u otopljenu okoladu. Svaki do ROLICE

CHERRY KUGLICE 20 CHERRYKUGLICE

istucite snijeg od bjelanjaka. Umijeajte eer, orahe, okoladu u prahu i CHERRY KUGLICE vinjevau. CHERRY kuglice OblikujteKUGLICE i u svaku utisnite vinju. CHERRY valjajte Kuglice uKUGLICE u okoladne ljuskice.
OKOLADA 21 OKOLADA

CHERRY KUGLICE CHERRY KUGLICE 35 dkg taub eera CHERRY KUGLICE 25 dkg mljevenih oraha CHERRY KUGLICE u prahu 10 dkg okolade CHERRY KUGLICE 2 bjelanjaka CHERRY KUGLICE 2-3 lice vinjevae CHERRYiz vinjevca vinje KUGLICE CHERRY KUGLICE okoladne ljuskice CHERRY KUGLICE

Vodu i eer prokuhati. Margarin otopiti i uliti u vodu sa eerom. Umijeati OKOLADA mlijeko u prahu i kakao. OKOLADA Izliti u kalup namazan uljem i posuti groicama, orasima,
ROLADA OD KEKSA 22 ROLADA OD KEKSA ROLADA OD KEKSA ROLADA OD Tijesto: KEKSA - ROLADA OD KEKSA keksa kg mljevenog ROLADA OD KEKSA - 10 dkg taub eera - ROLADA kakaa 2 lice OD KEKSA - ROLADA OD KEKSA 1 dl kave ROLADA OD KEKSA Sve zajedno izmijeati. ROLADA OD KEKSA Razvaljati izmeu dvije kuhinjske folije. ROLADA OD KEKSA ROLADA Nadjev: OD KEKSA - ROLADA OD KEKSA 15 dkg putra - ROLADA OD KEKSA 15 dkg taub eera ROLADA OD KEKSA - 2 utanjka - ROLADA ruma 1 lica OD KEKSA ROLADA OD KEKSA Sve zajedno pjenato izmijeati. ROLADA OD KEKSA ROLADA OD KEKSA Namazati po razvaljanom tijestu. Zarolati ROLADA OD KEKSA ROLADA OD KEKSA Moete ju prelit okoladnom glazurom.

OKOLADA OKOLADA kg eera OKOLADA kg mlijeka u prahu OKOLADA 5 dkg kakaa OKOLADA 1 dl vode OKOLADA 25 dkg margarina OKOLADA 1 lica ruma OKOLADA orasi, ljenjaci, groice, OKOLADA

bademi, naranine korice,..

u roladu.

SALAMA 23 SALAMA

SALAMA SALAMA paket oblatni SALAMA margarina 25 dkg SALAMA okolade 10 dkg SALAMA keksa, zdrobiti 75 dkg SALAMA ljenjaka, sitno nasjeckati 10 dkg SALAMA oraha, sitno nasjeckati 10 dkg SALAMA badema, sitno nasjeckati 10 dkg SALAMA suhih smokava, sitno nasjeckati 50 dkg SALAMA groica 10 dkg SALAMA ele bombona, sitno nasjeckati 30 dkg SALAMA 1-2 lice ruma SALAMA po potrebi mlijeka SALAMA SALAMA

SALAMA Sve zajedno dobro izmijeajte. Mlijeka dodajte toliko da se smjesa povee. SALAMA Oblatne navlaite pomou mokre kuhinjske krpe. Nafilajte ih i savijte u roladu.

GRILA TANGICE I 24 GRILA TANGICE I GRILA TANGICE I - GRILA TANGICE I 6 umanjaka - GRILA TANGICE I 20 dkg eera GRILA TANGICE I - 25 dkg margarina - GRILA TANGICE I 25 dkg nasjeckanih oraha - GRILA TANGICE I 25 dkg eera GRILA TANGICE I - 2 oblatne GRILA TANGICE I GRILA TANGICE umanjke, eer Ii margarin zajedno pjenasto izmijeati i skuhati na pari. GRILA TANGICE I eer ispriti u karamel. Karamel i orahe umijeati u kuhanu kremu. GRILA TANGICE Nafilati oblatne. I GRILA TANGICE I Kad se ohladi preliti glazurom od okolade.

GRILA TANGICE II 25 GRILA TANGICE II

GRILA TANGICE II GRILA TANGICE II 70 dkg eera GRILA TANGICE II 25 dkg putra GRILA TANGICE II 8 bjelanjaka GRILA TANGICE II 35 dkg sjeckanih GRILA TANGICE II 10 dkg okolade GRILA TANGICE II 2 oblatne GRILA TANGICE II

oraha

GRILA TANGICE II eer isprit u karamel. Dodat putar, bjelanjke istuene u vrsti snijeg i orahe. GRILA TANGICE II Kuhati na laganoj vatri uz mijeanje cca sata. GRILA TANGICE II Vrue izliti na jednu oblatnu i pokrit sa drugom. GRILA TANGICE II Hladno prelit glazurom od okolade.

GLJIVICE 26 GLJIVICE

badema Bjelanjak blago ulupajte vilicom. Dodajte bademe i eer. Izmijeste. Odvojite GLJIVICE etvrtinu i u nju umijeajte otopljenu tamnu okoladu. Od svijetle smjese oblikujte klobuke, od tamne noice. Gljivice spojite sa malo GLJIVICE bjelanjka tako da se zalijepe. GLJIVICE Otopite bijelu okoladu, malo stavite na stranu a vei dio obojite crveno. Obojanom okoladom prevucite klobuke i neobojanom okoladom nacrtajte GLJIVICE tokice.

GLJIVICE GLJIVICE oljutenih mljevenih 10 dkg GLJIVICE taub eera 10 dkg GLJIVICE 1 bjelanjak GLJIVICE 2 dkg okolade za kuhanje GLJIVICE bijele okolade 10 dkg GLJIVICE jestiva boja crvena GLJIVICE

BOMBICE OD MRKVE I JABUKE 27 BOMBICE OD MRKVE I JABUKE

BOMBICE OD MRKVE I JABUKE BOMBICEoiene iI naribane mrkve 50 dkg OD MRKVE JABUKE BOMBICEoienih I JABUKE 50 dkg OD MRKVE i naribanih kiselih BOMBICE OD MRKVE I JABUKE 2 vreice vanili eera BOMBICE OD MRKVE I JABUKE 2 lice ulja BOMBICE ODod 1 limuna sok i kora MRKVE I JABUKE BOMBICE OD MRKVE I JABUKE

jabuka

BOMBICE OD staviti JABUKE Sve zajedno MRKVE I u veu rajnglu i dinastati na laganoj vatri dok se ne zgusne. BOMBICE OD MRKVE I JABUKE Kad se ohladi oblikovati kuglice, uvaljati ih u kristal eer i staviti u koarice.

KRUKE 28 KRUKE KRUKE - KRUKE samljevenih smokava 30 dkg - KRUKE mljevenih oraha 4 alice KRUKE taub eera - 20 dkg - KRUKE 1 narane sok od KRUKE KRUKE Sve zajedno dobro izmijeate.

Oblikujete krukice i stavite da se sue na zraku. U svaku krukicu utaknite KRUKE komadi akalice kao kliak.
JAGODE 29 JAGODE

JAGODE JAGODE mljevenih oraha 20 dkg JAGODE taub eera 25 dkg JAGODE jednog limuna sok od JAGODE jagode ekstrakt JAGODE eer za uvaljat jagode kristal JAGODE

Od svih sastojaka umijesite glatku smjesu. Oblikujte jagode, uvaljajte ih u kristal JAGODE eer i stavite da se sue na zraku. JAGODE Prije posluivanja moete u svaku jagodu utaknut list metvice ili melice.
USHIENJE 30 USHIENJE

USHIENJE USHIENJE 25 dkg okolade za kuhanje USHIENJE marcipana 12,5 dkg USHIENJE 1 bjelanjak USHIENJE ekstrakt mente USHIENJE 10 dkg bijele okolade USHIENJE listii metvice USHIENJE

Tamnu okoladu otopiti na pari. Umijeati marcipan i dobro izgnjeiti. Kad USHIENJE postane suho dodati malo bjelanjka po potrebi. Dodati ekstrakt mente po ukusu.
USHIENJE Oblikovati kuglice. Otopite bijelu okoladu na pari. Svaku kuglicu nabosti na akalicu i do pola USHIENJE uroniti u okoladu. Izvaditi akalice i u rupicu gurnuti po jedan listi.

MARASKINO KUGLICE 31 MARASKINO KUGLICE MARASKINO KUGLICE MARASKINO KUGLICE Tijesto: - MARASKINO KUGLICE prahu 10 dkg okolade u MARASKINO KUGLICE - 10 dkg taub eera - MARASKINO KUGLICE 5 dkg badema - MARASKINO KUGLICE 1 jaje - MARASKINO KUGLICE 1 lica maraskina MARASKINO KUGLICE Sve zajedno izmijeati u vrsto MARASKINO KUGLICE MARASKINO KUGLICE Nadjev: - MARASKINO KUGLICE 2 dkg putra - MARASKINO KUGLICE 3 dkg taub eera

tijesto.

- MARASKINO KUGLICE 1 vanili eer MARASKINO KUGLICE - 1 liica maraskina - MARASKINOnariban umanjak 1 kuhan, KUGLICE MARASKINO dobro Sve zajednoKUGLICE izmijeati.
MARASKINO KUGLICE Obje smjese stavite u friider da se stisnu. MARASKINO KUGLICE Od svijetle smjese oblikujte male kuglice i obucite ih u tijesto. MARASKINO KUGLICE Gotove kuglice uvaljajte u ribanu okoladu. MARASKINO KUGLICE

MARCIPAN 32 MARCIPAN MARCIPAN - MARCIPAN 25 dkg mljevenih badema MARCIPAN - 25 dkg taub eera - MARCIPAN 2 male liice soka od limuna - MARCIPAN 2 male liice vinjevae ili brendija MARCIPAN - 2 bjelanjka MARCIPAN MARCIPAN Bademi moraju biti oguljeni i 2 puta samljeveni.

Sve izmijeajte. Bjelanjke lagano potucite vilicom i dodajte ih postepeno tako da MARCIPAN smjesa bude ljepljiva ali ne i vlana. MARCIPAN Mijesite tijesto dok ne postane glatko.
MARCIPAN Od marcipana moete raditi kolae i ukrase. MARCIPAN

LJENJAK KUGLICE 33 LJENJAK KUGLICE

LJENJAK KUGLICE LJENJAK KUGLICE mljevenih 20 dkg poprenih LJENJAK KUGLICE 30 dkg taub eera LJENJAK KUGLICEokolade 2 dkg naribane LJENJAK KUGLICE 2 bjelanjka LJENJAK KUGLICE 2 lice ruma LJENJAK KUGLICE cijeli ljenjaci, popreni LJENJAK KUGLICE 8 dkg okolade LJENJAK KUGLICE

ljenjaka

Mljevene ljenjake, eer, okoladu, bjelanjke i rum dobro izmijeamo. Oblikujemo malo plosnate kuglice. U svaku utisnemo ljenjak tako da viri. LJENJAK KUGLICE Stavimo ih u koarice. Po vrh kuglice s ljenjakom iscrtamo reetku od otopljene okolade.
ELE ROLADA 34 ELE ROLADA

ELE ROLADA ELE ROLADA 25 dkg eera ELE ROLADA 8 dkg putra ELE ROLADA 15 dkg mljevenih oraha ELE ROLADA 15 dkg mljevenih keksi ELE ROLADA nasjeckanih ele 15 dkg sitno ELE ROLADA 5 dkg nasjeckanih datulja ELE ROLADA 5 dkg groica ELE d dkg okolade 5 + ROLADA ELE ROLADA

bombona

ELE sa malo eer ROLADA vodi upinati. Dodati ostalo, dobro izmijeati i oblikovati roladu. ELE ROLADA Roladu preliti sa otopljenom okoladom i posuti sjeckanim orasima.

SLAVIINA ROLADA 35 SLAVIINA ROLADA

Pomijeajte mlijeko u prahu sa eerom i orasima. Putar rastopite i dodajte sok i SLAVIINA ROLADA koru narane. SLAVIINA ROLADA Sve zajedno izmijeajte i oblikujte roladu.
SLAVIINA ROLADA

SLAVIINA ROLADA SLAVIINA ROLADA u prahu 1,5 alice mlijeka SLAVIINA ROLADA eera 1,5 alice taub SLAVIINA ROLADA 1/3 alice sjeckanih oraha SLAVIINA rastopljenog putra alice ROLADA SLAVIINA ROLADA 2 lice soka od narane SLAVIINA ROLADA narane ribana kora od 1 SLAVIINA ROLADA

- SLAVIINA ROLADA 10 dkg bijele okolade SLAVIINA orasi - sjeckani ROLADA


SLAVIINA ROLADA Roladu prelijte sa otopljenom bijelom okoladom i pospite sjeckanim orasima.

KARAMEL KUGLICE 36 KARAMEL KUGLICE

Sve zajedno dobro izmijeati. Oblikujte kuglice kojima u sredinu utisnite po 1 KARAMEL KUGLICE vinju. U svaku kuglicu ubodite aakalicu. - KARAMELkristal eera 20 dkg KUGLICE eer na laganoj vatri isprite u svijetli karamel. Kuglice umaite u karamel. KARAMEL KUGLICE Stavljajte ih na porculanski tanjur premazan uljem. KARAMEL KUGLICE Kad se ohlade stavite ih u papirnate koarice.
MANDULAT 37 MANDULAT KARAMEL KUGLICE

KARAMEL KUGLICE KARAMELtaub eera 20 dkg KUGLICE KARAMELmljevenih oraha 20 dkg KUGLICE KARAMEL KUGLICE 1 velika lica pekmeza od vianja KARAMEL KUGLICE 1 bjelanjak KARAMEL KUGLICE 2 velike lice okolade u prahu KARAMEL KUGLICE vinje iz kompota ili kandirane KARAMEL KUGLICE

Jaja i eer pjenasto izmijeajte. Stavite na paru i kuhajte stalno mijeajui MANDULAT postupno dodavajui med i bademe. MANDULAT Kuhajte tako dugo dok se smjesa ne pone odvajati od kuhae.

MANDULAT MANDULAT 4 jaja MANDULAT 40 dkg eera MANDULAT 25 dkg meda MANDULAT 25 dkg badema, MANDULAT 2 lista oblatni MANDULAT

od toga 2/3 krupno zdrobljenih ostali cijeli

Vrue izlijte na oblatnu, razmaite i pokrijte drugim listom oblatne. Dobro MANDULAT pritisnite. MANDULAT Drugi dan reite na prutie.
BIJELA BAJADERA 38 BIJELABAJADERA BIJELA BAJADERA BIJELA Tijesto:BAJADERA - BIJELA BAJADERA 30 dkg eera - BIJELA BAJADERA 8 velikih lica vode BIJELA BAJADERA - 15 dkg mljevenih oguljenih badema - BIJELA BAJADERA 15 dkg mljevenih keksi - BIJELA BAJADERA 15 dkg putra BIJELA BAJADERA eer stavite da prokuha s vodom. U vrue

umijeajte orahe, kekse i putar. Smjesu BAJADERA podmazanu protvu i ravnomjerno razmaite. Ostavite da stavite u BIJELA prenoi u friideru.
BIJELA Nadjev:BAJADERA - BIJELA BAJADERA 15 dkg taub eera BIJELA BAJADERA - 1 jaje - BIJELA BAJADERA 10 dkg putra - BIJELA BAJADERA 10 dkg mljevenog keksa - BIJELA BAJADERA 5 dkg rastopljene okolade (crne ili bijele, po ukusu) Pjenasto izmijeajte jaje i eer. Dodajte putar stalno mijeajui. Umijeajte BIJELA BAJADERA kekse i okoladu. BIJELA BAJADERA BIJELA BAJADERA BIJELA BAJADERA Tijesto nareite na kocke, stavite na njih nadjev. Stavite u friider da se stegnu. BIJELA BAJADERA Glazura: - BIJELA BAJADERA bijela okolada - BIJELA BAJADERA bademi krupno sjeckani BIJELA BAJADERA okoladu otopite na pari. Svaki kolai glazirajte i pospite ga bademima. BIJELA BAJADERA BIJELA BAJADERA

LUBENICE 39 LUBENICE LUBENICE - LUBENICE 25 dkg mljevenih oraha - LUBENICE 15 dkg mljevenog keksa LUBENICE - 25 dkg taub eera - LUBENICE 2 bjelanjka - LUBENICE 1 lica ruma - LUBENICE jestiva crvena i zelena boja LUBENICE okolade ili okoladnih mrvica za ukras - malo crne - LUBENICE kristal eer za uvaljat LUBENICE LUBENICE Orahe, kekse, bjelanjke, eer i rum umijeajte u glatko LUBENICE 2/3 smjese obojite crvenom bojom, 1/3 obojite zelenom

tijesto. bojom. Od crvene smjese napravite vee loptice, kao za pinga. Obloite ih zelenom LUBENICE smjesom. LUBENICE Svaku lubenicu uvaljajte u kristal eer. Ostavite ih preko noi u friideru. LUBENICE Idui dan ih nareite na nite. LUBENICE Svakoj niti na crvenom dijelu ucrtajte kotice ili utisnite okoladne mrvice
BIJELI TROKUTI 40 BIJELI TROKUTI

eer upinamo (ukuhamo gusto) u vodi. U vrue dodamo margarin tako da se BIJELI TROKUTI otopi.

BIJELI TROKUTI BIJELI TROKUTI 50 dkg eera BIJELI TROKUTI u prahu 50dkg mlijeka BIJELI TROKUTI 2 vanili eera BIJELI TROKUTI 2 alice vode BIJELI TROKUTI 25 dkg margarina BIJELI TROKUTI 10 dkg nasjeckanih oraha BIJELI TROKUTI 10 dkg nasjeckanih ele bombona BIJELI TROKUTI okolada z glazuru BIJELI TROKUTI

Mijeajui postepeno dodajemo mlijeko u prahu tako da se ne naprave grudice. BIJELI TROKUTI Umijeamo vanili eer, orahe i ele bombone. Smjesu istresemo na protvu obloenu folijom i rastanjimo na 1 1,5 cm BIJELI TROKUTI debljine. BIJELI TROKUTI Stavimo u friider preko noi. BIJELI TROKUTI Drugi dan nareemo na trokute. BIJELI TROKUTI Svaki trokut do pola umoimo u rastopljenu okoladu.
EERI 41 EERI

eer i med rastopiti na pari. Dodati margarin i okoladu i sve otopiti. Kad se EERI malo prohladi dodati pahuljice. EERI licom vaditi eere i stavljati ih u papirnate koarice.
GRINSBERGER PLOKE 42 GRINSBERGER PLOKE GRINSBERGER PLOKE - GRINSBERGER PLOKE gotove oblatne GRINSBERGER PLOKE GRINSBERGER PLOKE Krema: - GRINSBERGER PLOKE 6 umanjaka - GRINSBERGER PLOKE 25 dkg margarina - GRINSBERGER PLOKE dkg 25 dkg eera + 25 GRINSBERGER PLOKE - 6 lica brana - GRINSBERGER PLOKE 25 dkg sjckanih oraha GRINSBERGER PLOKE

EERI EERI 10 dkg EERI 10 dkg EERI 10 dkg EERI 15 dkg EERI 10 dkg EERI

eera meda margarina kuruznih pahuljica okolade

eera

umanjke i eer izmijeati. Dodati margarin i brano. Tui na pari. U kuhanu GRINSBERGER PLOKE vruu kremu umijeati orahe.

GRINSBERGER PLOKE Drugi dio eera ispriti u karemel i dodati ga u gornju smjesu. GRINSBERGER PLOKE Vruim filati oblatne.

KONICE 43 KONICE KONICE KONICE Tijesto: - KONICE 2 bjelanjka - KONICE mljevenih oraha 25 dkg - KONICE eera u prahu 15 dkg KONICE mljevenih keksi - 10 dkg - KONICE malo ruma KONICE Sve zajedno izmijeati u tijesto.

Njime obloiti iznutra kalupe za konice koje smo prije toga malo namastili i KONICE posuli kristal eerom.
KONICE Nadjev: - KONICE 2 umanjka - KONICE 1 jaje - KONICE lice eera 4 velike KONICE - 1 lica vode - KONICEbrana 1 lice - KONICE okolade (moe i bez, po izboru) 10 dkg KONICE Sve zajedno izmijeati i skuhati na pari. U KONICE umijeati jedan dobro izraen margarin. ohlaeno KONICE Konice se pune tom kremom i poklope okruglom oblatnom (tanka kao papir). KONICE

MEDENJACI I 44 MEDENJACI I

MEDENJACI I MEDENJACI I 60 dag brana MEDENJACI I 4 jaja MEDENJACI I dl ulja

- MEDENJACI Iza pecivo praska MEDENJACI I - 25 dag eera - MEDENJACI I 4 lice meda - MEDENJACI I 1 vanili eer - MEDENJACI I malo cimeta Zamijesiti tijesto, pustiti da odstoji, rezati tanke nite, od njih napraviti dugaki MEDENJACI I tanki valjak, rezati komadie i oblikovati kuglicu izmeu dlanova. staviti na namateni lim sa razmakom izmeu. Ispei da dobiju lijepu boju. Tko voli, moe dobro istui bjelanjke sa eerom, da postane gusta krema, pa u MEDENJACI I to uvaljati peene medenjake - tada e biti bijeli izvana.
ORAHOVI ROII 45 ORAHOVI ROII ORAHOVI ROII ORAHOVI Tijesto: ROII - ORAHOVIbrana 40 dag ROII - ORAHOVI ROII 1 praak za pecivo - ORAHOVIeera 10 dag ROII ORAHOVI eer - 1 vanili ROII - ORAHOVI ROII 1 jaje - ORAHOVI ROII 5 lica mlijeka - ORAHOVImargarina 10 dag ROII ORAHOVI ROII i stavite ga Umijesite tijesto ORAHOVI ROII ORAHOVI Krema: ROII - ORAHOVImljevenih oraha 20 dag ROII - ORAHOVI ROII 5 dag eera ORAHOVI eer - 1 vanili ROII - ORAHOVI ROII 2-3 lice ruma - ORAHOVI ROII 5 dag groica ORAHOVI ROII Sve zajedno dobro izmijeati. ORAHOVI ROII

sata u hladnjak.

Tijesto tanko razvaljati, rezati na kvadrate pa na trokute i premazati kremom. ORAHOVI ROII Zarolati, savinuti u roi i premazati dobro izmijeanim jajem. Ispei.

LIMUN TANGICE 46 LIMUN TANGICE LIMUN TANGICE LIMUN TANGICE Tijesto: - LIMUN TANGICE 5 bjelanjaka - LIMUN TANGICE 20 dag eera LIMUN TANGICE - 4 lice brana - LIMUN TANGICE u prahu 5 dkg okolade - LIMUN TANGICE 10 dag oraha LIMUN TANGICE Bjelanjke i eer istui u vrsti LIMUN TANGICE LIMUN Krema:TANGICE - LIMUN TANGICE 5 umanjaka - LIMUN TANGICE 20 dag eera - LIMUN TANGICE 4 lice brana LIMUN TANGICEi korica - 1 limun - sok - LIMUN TANGICE 20 dag maslaca

aum. Umijeati ostalo i ispei.

umanjke, limun, eer i brano dobro izmijeati i kuhati na pari. Putar pjenasto LIMUN TANGICE izraditi, umijeati hladnu kuhanu kremu. - LIMUN TANGICE 2 lista oblatni
LIMUN TANGICE Sloiti kola. Oblatna krema tijesto krema oblatna. LIMUN TANGICE LIMUN TANGICE

BEAR NITE 47 BEAR NITE BEAR NITE BEAR NITE Krema I: - BEAR NITE 20 dag mljevenih oraha - BEAR NITE 20 dag eera u prahu - BEARmlijeka malo NITE

- BEAR NITE 1 lica ruma Sve zajedno dobro izmijeati. Mlijeka staviti koliko treba da se dobije gusta BEAR NITE kremo koja se moe mazati.
BEAR NITE Krema 2: - BEAR NITE 4 jaja BEAR NITE - 15 dag eera u prahu - BEAR NITE 1 limun sok - BEAR NITE 15 dag putra Jaja pjenasto izmijeamo sa eerom i skuhamo na pari. Putar pjenasto izradimo BEAR NITE i u njega umijeamo limunov sok i hladnu kuhanu kremu. BEAR NITE Krema 3: - BEAR NITE 20 dag mljevenih smokava - BEAR NITE 10 dag groica - BEAR NITE 10 dag eera BEAR NITE - 2 narane BEAR NITE Sve zajedno izmijeamo. BEAR NITE BEAR NITE

- BEAR NITE 4 oblatne (pakiranje) Oblatne redom maemo kremama. Zadnju pritisnemo i lagano opteretimo. Npr. BEAR NITE praznom protvom.
BERLIN NITE 48 BERLIN NITE BERLIN NITE BERLIN Tijesto: NITE - BERLIN NITE 25 dag brana - BERLIN NITE 15 dag margarina BERLIN eera - 7 dag NITE - BERLIN NITE pecivo praska za - BERLIN NITE 1 bjelanjak BEAR NITE

BEAR NITE

Umijesite prhko tijesto. Stavite ga na sata u friider. Zatim ga razvaljajte i BERLIN NITE stavite u protvu.
BERLIN NITE

BERLIN Krema: NITE - BERLIN NITE 20 dag eera - BERLIN NITE 25 dag mljevenog suncokreta (mogu i orasi ili roga) - BERLIN NITE 1 vanili eer - BERLIN NITE 1 liica mljevene kave BERLIN NITE - 1 rebro okolade - BERLIN NITEtoplog mlijeka po potrebi BERLIN NITE Izmijeati u glatku smjesu i premazati je preko tijesta u protvi. Na pol ispei. BERLIN Biskvit: NITE - BERLIN NITE 20 dag eera BERLIN NITE - 3 umanjka - BERLIN NITE 1 dl mlijeka - BERLIN NITE 1,5 dl ulja BERLIN NITE - 20 dag brana - BERLIN NITE pecivo praska za - BERLIN NITE - snijeg 3 bjelanjka BERLIN NITE umanjke i eer pjenasto izraditi. Umijeati ostalo i vrsti snijeg od bjelanjaka. BERLIN NITE Biskvit izliti na polupeeno tijesto sa kremom i ispei do kraja. BERLIN NITE Na kola moete staviti glazuru od okolade. BERLIN NITE BERLIN NITE

TONKINE NAPOLITANKE 49 TONKINE NAPOLITANKE TONKINE NAPOLITANKE - TONKINE NAPOLITANKE 2 oblatne - TONKINE pekmeza 15 dag NAPOLITANKE TONKINE NAPOLITANKE TONKINE Tijesto: NAPOLITANKE - TONKINE NAPOLITANKE 6 bjelanjaka - TONKINE eera 25 dag NAPOLITANKE TONKINE maslaca - 12 dag NAPOLITANKE - TONKINE groica 15 dag NAPOLITANKE

- TONKINE brana 15 dag NAPOLITANKE


TONKINE NAPOLITANKE TONKINE NAPOLITANKE Od bjelanjaka i eera istui vrsti snijeg. Umijeati otopljen putar i ostalo. TONKINE Ispei. NAPOLITANKE TONKINE NAPOLITANKE Slagati: oblatna, pekmez, tijesto, pekmez, oblatna. TONKINE NAPOLITANKE

GRKI KOLAII 50 GRKIKOLAII

Jaja i eer izmijeati. Dodati ostalo i umijesiti glatko tijesto. Staviti zamotanu u GRKI KOLAII foliju na sat u friider. GRKI KOLAII Razvaljati i rezati kekse aom ili nekim kalupom. Stavit pe. GRKI odmah Peene KOLAII vaditi iz pleha. GRKI KOLAII Spojiti po dva keksa pekmezom od marelica ili vianja.
GRKI KOLAII Glazura: - GRKI KOLAII 1,5 dl vode - GRKI KOLAII eera 5 velikih lica - GRKI KOLAII kakaa 6 velikih lica GRKI KOLAII margarina - 1 velika lica - GRKI KOLAII mlijeka 3 velike lice GRKI KOLAII Glazuru prokuhati. GRKI KOLAII Kolaie do pola umakati u glazuru i uvaljati u kokos brano. GRKI KOLAII GRKI KOLAII

GRKI KOLAII GRKI KOLAII 3 jaja GRKI KOLAII 3 kavene alice eera GRKI KOLAII 3 kavene alice ulja GRKI KOLAII meda 3 velike lice GRKI KOLAII 1 vanili eer GRKIbrana 1 kg KOLAII GRKI KOLAII 1 praak za pecivo GRKI KOLAII na vrh noa sode bikarbone GRKI KOLAII limuna ribana korica GRKI KOLAII

PAPRENJACI 51 PAPRENJACI

Pjenasto izmijeati margarin, eer i med. Dodati vodu, zaine, sodu bikarbonu i PAPRENJACI brano.
PAPRENJACI Umijesiti glatko tijesto. Staviti ga zamotanog u foliju da prenoi u friideru. PAPRENJACI Drugi dan razvaljati, izrezati drvenim kalupina za paprenjake i ispei. PAPRENJACI Ako nemate kalupe za paprenjake moete ih rezati aom ili kotaiem. PAPRENJACI Peene odmah izvaditi iz pleha

PAPRENJACI PAPRENJACI 30 dag margarina PAPRENJACI 5 dl eera PAPRENJACI 2 dl meda PAPRENJACI 2 dl vode PAPRENJACI 1 lica pimenta PAPRENJACI 1 lica cimeta PAPRENJACI 2 lice mljevenih klinia PAPRENJACI 2 liice kardamona PAPRENJACI bikarbone 1 lica soda PAPRENJACI 90 dag otrog brana (po PAPRENJACI

potrebi i vie)

VANILIN KIFLICE 52 VANILIN KIFLICE VANILIN KIFLICE - VANILIN KIFLICE brana 25 dag glatkog VANILIN KIFLICE - 25 dag margarina - VANILIN KIFLICE 10 dag mljevenih oraha - VANILINeera u prahu 7 dag KIFLICE VANILIN KIFLICE VANILIN KIFLICE Zamijesiti tijesto, napraviti

kiflice (komadic tijesta staviti na dasku, ravnim dlanom "rolati" tijesto da se dobije VANILIN KIFLICE valji i zavinuti ga na oba kraja).

Ispei i vrue posuti eerom u prahu ili ohlaene umoiti u rastopljenu VANILIN KIFLICE okoladu.
KOKOS KOCKE 53 KOKOSKOCKE KOKOS KOCKE KOKOS Biskvit: KOCKE - KOKOS KOCKE 4 utanjka - KOKOS KOCKE 12 lica eera - KOKOS KOCKE 1 dl ulja KOKOS KOCKE - 1 dl mlijeka - KOKOS KOCKE 12 lica brana - KOKOS KOCKE pecivo 1 prasak za - KOKOS KOCKE snijeg 4 bjelanjka KOKOS KOCKE - 2 lice kakaa KOKOS KOCKE Napravite klasian biskvit. Podijelite na dva dijela i u jedan umijeajte kakao. KOKOS Nadjev:KOCKE - KOKOS KOCKE l mlijeka - KOKOS KOCKE 3 lice brana - KOKOS KOCKE 10 dag kokosova brana KOKOS KOCKE - 10 lica eera KOKOS KOCKE

U KOKOS KOCKEprvo tamno tijesto. Staviti da se malo zapee. protvu uliti KOKOS KOCKE Na to uliti nadjev i pokriti ga svijetlim tijestom. KOKOS KOCKE Staviti u rol da se ispee do kraja.

KOKOS KOCKE

MEDVJEE APE 54 MEDVJEE APE

MEDVJEE APE MEDVJEE APEili margarina 25 dkg putra MEDVJEE APE 25 dkg eera MEDVJEE APEeera 10 dkg vanili

(originalno bi trebala ii mast)

Pjenasto izmijeajte masnou eer i jaja. Dodajte ostale sastojke i umijesite MEDVJEE APE srednje vrsto tijesto. Otkidajte male komadie i stavljajte ih u kalupe. Treba biti ispunjena samo 1/3 MEDVJEE APE kalupa jer tijesto peenjem naraste Kalupe prije namastite putrom i pobranite. Stavite ih u friider da se puta MEDVJEE APE svrsne. MEDVJEE Ispecite. APE MEDVJEE APE Peene uvaljajte u taub eer. MEDVJEE dana Moraju par APE odstajati.
OKOLADNE PUSLICE 55 OKOLADNE PUSLICE

MEDVJEE APE 2 jaja MEDVJEE APE 10 dkg mljevenih oraha MEDVJEE APE 50 dkg brana MEDVJEE APE praka za pecivo MEDVJEE APE 2 velike lice mlijeka MEDVJEE APEruma 1 velika lica MEDVJEE APE malo cimeta MEDVJEE APE limuna ribana kora od MEDVJEE APE

Umijesiti glatko tijesto. Oblikovati loptice, staviti ih na pleh i malo pritisnuti da se OKOLADNE PUSLICE spljote. OKOLADNE PUSLICE Ispei.

OKOLADNE PUSLICE OKOLADNE PUSLICE 15 dkg brana OKOLADNE PUSLICE 10 dkg putra OKOLADNE PUSLICE oraha 10 dkg mljevenih OKOLADNE PUSLICE 10 dkg eera OKOLADNE PUSLICE ljuskica 15 dkg okoladnih OKOLADNE PUSLICE 1 utanjak OKOLADNE PUSLICE pekmez od marelica OKOLADNE PUSLICE glazuru 10 dkg okolade za OKOLADNE PUSLICE

OKOLADNE PUSLICE Po dvije spajati pekmezom i do pola ih umoiti u otopljenu okoladu.

BAKINE VANILICE 56 BAKINE VANILICE

Od svega umijesiti glatko tijesto. Razvaljati i rezati male pogaice. Svaku posuti BAKINE VANILICE sjeckanim orasima i ispei. BAKINE VANILICE Peene spajati po dvije sa pekmezom.
KOKOS OKO PUSLICE 57 KOKOSOKO PUSLICE KOKOS OKO PUSLICE - KOKOS OKO PUSLICE 15 dkg eera - KOKOS OKO PUSLICE brana 15 dkg kokosovog KOKOS OKO PUSLICE - 3 bjelanjaka - KOKOS za pleh ili papir za peenje putar OKO PUSLICE - KOKOS OKO PUSLICE glazuru 20 dkg okolade za KOKOS OKO PUSLICE KOKOS OKO PUSLICE Bjelanjke i eer istucite u vrsti snijeg. Umijeajte KOKOS OKO PUSLICE Puslice pomou lice stavljajte na pleh. KOKOS OKO PUSLICE Pecite ih na maloj temperaturi dok ne poute. KOKOS OKO PUSLICE Ohlaene umaite u okoladu do pola.

BAKINE VANILICE BAKINE VANILICE margarina 20 dkg putra ili BAKINE VANILICE 50 dkg brana BAKINE VANILICE 1 jaje BAKINE VANILICE 1 umanjak BAKINE VANILICE 4 velike lice eera BAKINE VANILICE BAKINE VANILICE pekmez BAKINE VANILICE orasi sitno sjeckani BAKINE VANILICE

kokos.

SOFIJINE TANGICE 58 SOFIJINE TANGICE SOFIJINE TANGICE

SOFIJINE mljevenih 25 dkg TANGICE SOFIJINE TANGICE 12,5 dkg eera SOFIJINE TANGICE 1 vanili eer SOFIJINE TANGICE 1 bjelanjak SOFIJINE TANGICE cimet, klineki po SOFIJINE TANGICE SOFIJINE TANGICE

oraha

ukusu

SOFIJINE bjelanjak Izmiksati TANGICE i eer u vrst snijeg. Dodati orahe i umijesiti vrsto tijesto. SOFIJINE Glazura: TANGICE - SOFIJINE TANGICE 1 bjelanjak SOFIJINE eera - 25 dkg TANGICE - SOFIJINE TANGICE nekoliko kapi limunovog soka SOFIJINE sve u vrsti snijeg. Izmiksati TANGICE SOFIJINE TANGICE Smjesu sa orasima razvaljati na 1 cm. Premazati glazuro. Rezati tangice. SOFIJINE pei. Pei Staviti ih TANGICE na niskoj temperaturi tako da snijeg ostane bijeli. SOFIJINE TANGICE

UTE TANGICE 59 UTE TANGICE UTE TANGICE UTE TANGICE Tijesto: - UTE TANGICE 15 dkg margarina UTE TANGICE - 10 dkg eera - UTE TANGICE 10 dkg mljevenih oraha - UTE TANGICE 4 bjelanjaka UTE TANGICE Pjenasto istui margarin sa eerom. Umijeati orahe i snijeg od bjelanjaka. UTE protvu i Izliti uTANGICE ispei tako da tijesto bude blijedo uto. UTE TANGICE Nadjev I: - UTE TANGICE dl mlijeka - UTE TANGICE eera 15 dkg taub - UTE TANGICE 15 dkg mljevenih oraha UTE TANGICE - 1 vanili eer UTE TANGICE

- UTE TANGICE 6 dkg putra UTE TANGICE - 5 dkg okolade Zakipiti mlijeko i pofuriti orahe. margarin izmijeati sa eerom i otopljenom UTE TANGICE okoladom. Pomijeati obje smjese zajedno. UTE nadjev StavitiTANGICEpreko tijesta.
UTE TANGICE Nadjev II: - UTE TANGICE 4 utanjka - UTE TANGICE eera 15 dkg taub UTE TANGICE utanjke i eer pjenasto izraditi. UTE preko prvog nadjeva i vratit u rol da se uhvati korica na utanjcima. Preliti TANGICE UTE TANGICE

LONDONERICE 60 LONDONERICE LONDONERICE - LONDONERICE 30 dkg brana LONDONERICE - 15 dkg putra - LONDONERICE 8 dkg eera - LONDONERICE 3 utanjka - LONDONERICE vrhnja 2 velike lice LONDONERICE - naribana korica od 1 limuna LONDONERICE Umijesiti glatko tijesto. Zamotati ga u foliju i staviti LONDONERICE Razvaljati na cm debelo. LONDONERICE LONDONERICE Nadjev: - LONDONERICE 3 bjelanjaka - LONDONERICE 20 dkg eera - LONDONERICE 20 dkg sjeckanih oraha LONDONERICE Istui vrsti snijeg od bjelanjaka i eera. Umijeati LONDONERICE - LONDONERICE pekmez od marelica ili vianja LONDONERICE LONDONERICE Tijesto premazati pekmezom. Staviti gore nadjev. LONDONERICE Ispei.

na 1 sat u friider.

orahe.

TANGICE SA OKOLADOM 61 TANGICE SA OKOLADOM TANGICE SA OKOLADOM TANGICE Tijesto: SA OKOLADOM - TANGICE SA OKOLADOM 8 dkg putra - TANGICE SA OKOLADOM 16 dkg eera - TANGICE SA OKOLADOM 5 dkg okolade TANGICE SA OKOLADOM - 8 dkg brana - TANGICE SA OKOLADOM 6 bjelanjaka

Pjenasto izmijeajte putar i eer. Umijeajte brano i vrsti snijeg od TANGICE SA OKOLADOM bjelanjaka. TANGICE Ispecite. SA OKOLADOM
TANGICE Nadjev: SA OKOLADOM - TANGICE SA OKOLADOM 6 umanjak TANGICE SA OKOLADOM - 1 jajae - TANGICE SA OKOLADOM 10 dkg eera - TANGICE SA OKOLADOM 5 dkg okolade - TANGICE SA OKOLADOM 10 dkg putra Skuhajte na pari izmijeane utanjke, jaje, eer i okoladu. Pjenasto izradite TANGICE SA OKOLADOM margarin. Umijeajte u njega hladnu kuhanu kremu. TANGICE SA OKOLADOM Peeno tijesto premaite pekmezom i nadjevom. TANGICE SA sjeckanim Pospite sitno OKOLADOM orasima. TANGICE SA OKOLADOM TANGICE SA OKOLADOM

KINDA NITE 62 KINDA NITE KINDA NITE - KINDA NITE oblatne u Staviti 1 list - KINDA NITE Krema: KINDA eera 30 dkg NITE 4 KINDA NITE cijela jaja KINDA NITE 20 dkg narezanih oraha KINDA okolade 10 dkg NITE

tepsiju (neku manju)

( ne ribati nego rezati na sitno)

1 KINDA NITE margarin KINDA NITE 1 vanilin eer - KINDA NITE smijeati i kuhati, vrue prelij preko oblatne Sve zajedno - KINDA NITE Poklopi s drugom oblatnom
SNAHA NITE 63 SNAHANITE SNAHA NITE SNAHA NITE 1.Tijesto -

-od 6 bjelanjaka izlupaj vrsti snijeg te dodaj 13 dkg eera, 17 dkg kokosa, sok SNAHA NITE jednog limuna i 2 lice brana. Kad se ohladi rei na pola.
SNAHA NITE 2.Tijesto SNAHA NITE

- SNAHA NITE od 5 bjelanjaka izlupaj vrsti snijeg i dodaj 13 dkg eera, 3 tange okolade, 13 dkg ribane okolade, 13 dkg oraha i 2 lice brana. Isto rei po pola. - SNAHA NITE Krema-11 umanjaka i 20 dkg eera izlupaj sa mikserom te kuhaj na pari dok se ne SNAHA NITE zgusne. U hladno dodaj 25 dkg margarina. - Filu podijeli na pola pa u jednu polovicu stavi naribane okolade i malo oraha. SNAHA NITE Tu filu namai na svijetli dio kolaa a drugu utu polovicu na tamni dio kolaa. Odozgora posipaj sa orasima.
NARANINE PLOKE 64 NARANINE PLOKE NARANINE PLOKE NARANINE PLOKE Tijesto SNAHA NITE SNAHA NITE

- NARANINE PLOKE 4 bjelanjka, 20 dkg oraha, 15 dkg eera, 2 lice krunih mrvica i pola lice brana.
NARANINE PLOKE Krema - NARANINE PLOKE eera, sok i ribana korica od 1 narane i 1 lica brana. U 4 utanjka, 15 dkg hladnu kremu umiksaj 20 dkg margarina. NARANINE PLOKE NARANINE PLOKE

-Za glazuru stavite tueno vrhnje ili jo bolje biljni lag i na svaku narezanu NARANINE PLOKE kocku kolaa stavite malu krikicu narane.
NARANINE PLOKE Kolai su stvarno vrhunski, probajte:) NARANINE PLOKE

MOCCA MINJONI 65 MOCCA MINJONI MOCCA MINJONI MOCCA Tijesto: MINJONI - MOCCA MINJONI 10 dkg eera - MOCCA MINJONI 3 jaja MOCCA MINJONI kave (obine - 1 dl jake crne - MOCCA MINJONI prezli 1 velika lica - MOCCA MINJONIpecivo praka za - MOCCA MINJONI 1 vanili eer

ili instant)

Pjenasto umutite umanjke sa eerom. Dodajte kavu, prezle i praak za pecivo. MOCCA MINJONI rrahlo umijeajte snijeg od bjelanjaka. MOCCA MINJONI Ispecite. Hladno prereite jedanput vodoravno.
MOCCA Nadjev: MINJONI - MOCCA MINJONI 15 dkg eera - MOCCA MINJONI 2 umanjka - MOCCA brana 3 dkg MINJONI MOCCA MINJONI - 2 dl mlijeka - MOCCA MINJONI kave 2 dl jake crne - MOCCA MINJONI 12 dkg putra umanjke, eer, brano, mlijeko i crnu kavu skuhajte kao puding u glatku MOCCA MINJONI kremu. MOCCA izmijeat putar i umijeat ohlaenu kremu. PjenastoMINJONI MOCCA Glazura:MINJONI - MOCCA MINJONI 30 dkg okolade - MOCCA MINJONI 2 dl slatkog vrhnja okoladu otopite na pari. Slatko vrhnje zakipite i ulijte u okoladu. Mijeajte na MOCCA MINJONI pari tako da dobijete glatku smjese. MOCCA MINJONI MOCCA MINJONI

MOCCA MINJONI Tijesto nafilat kremom. Stavit na par sati u friider da se stegne. MOCCA MINJONI Rezati male kocke. Svaku nabost na vilicu i umakat u glazuru.

MOCCA MINJONI

Kad se glazura stegne minjone iarati sa malo otopljene bijele okolade i ukrasiti MOCCA MINJONI okoladnim bombonima u obliku zrna kave.
NOUGAT MINJONI 66 NOUGAT MINJONI NOUGAT MINJONI NOUGAT Tijesto: MINJONI - NOUGAT MINJONI u kockama 20 dkg eera - NOUGAT MINJONI 4 jaja - NOUGAT MINJONI 2 velike lice prezli NOUGAT MINJONI - 2 velike lice jake crne kave - NOUGAT MINJONI 1 vanili eer - NOUGAT MINJONI 1 praak za pecivo

MOCCA MINJONI

eer preliti sa 2 velike lice vode i kuhati dok ne posmei. Za vrijeme kuhanja NOUGAT MINJONI skidati pjenu. NOUGAT MINJONI Pola kuhanog eera izliti na plou posutu taubom. Ohlaeni MINJONI eer istucati u avanu, zatim pjenasto izmijeati sa utanjcima, dodati NOUGAT ostale sastojke i vrsti snijeg od bjelanjaka. NOUGAT MINJONI Uliti u protvu i ispei. Hladno prerezati jedanput vodoravno.
NOUGAT Nadjev: MINJONI - NOUGAT MINJONIeera pola kuhanog - NOUGAT MINJONI 5 jaja - NOUGAT MINJONI 10 dkg eera NOUGAT MINJONI - 1 velika lica jake crne kave - NOUGAT MINJONI 10 dkg mljevenih badema - NOUGAT MINJONI 10 dkg mljevenih ljenjaka NOUGAT MINJONI - 15 dkg putra NOUGAT MINJONI Na pari skuhati umanjke, kavu i eer u gustu glatku kremu. Kuhanom eeru umijeati bademe i ljenjake, vratiti na vatru i dopriti. Izliti na NOUGAT MINJONI plou posutu taubom. Kad se ohladi istucati u avanu. NOUGAT MINJONI

NOUGAT MINJONI Putar pjenasto izraditi i sve tri smjese zajedno pomijeati. NOUGAT MINJONI NOUGAT Glazura: MINJONI - NOUGAT MINJONI 30 dkg okolade - NOUGAT MINJONI 2 dl slatkog vrhnja

okoladuMINJONI na pari. Slatko vrhnje zakipite i ulijte u okoladu. Mijeajte na otopite NOUGAT pari tako da dobijete glatku smjese.
NOUGAT MINJONI Tijesto nafilat kremom. Stavit na par sati u friider da se stegne. NOUGAT MINJONI Rezati male kocke. Svaku nabost na vilicu i umakat u glazuru. NOUGAT MINJONI Kad se glazura stegne minjone ukrasiti sa bademima i ljenjacima. NOUGAT MINJONI NOUGAT MINJONI

PAHULJICA MINJONI 67 PAHULJICA MINJONI PAHULJICA MINJONI PAHULJICA MINJONI Tijesto: - PAHULJICA MINJONI 8 dkg eera - PAHULJICA MINJONI 6 jaja - PAHULJICA MINJONI 5 dkg ribane okolade PAHULJICA MINJONI - 2 velike lice prezli - PAHULJICA MINJONI 1 vanili eer - PAHULJICA MINJONI praka za pecivo

Pjenasto izmijeati umanjke sa eerom. Umijeati prezle, okoladu, praak za PAHULJICA MINJONI pecivo i vrsti snijeg od bjelanjaka. PAHULJICA MINJONI Ispei. Hladno dvaput vodoravno prerezati.
PAHULJICA MINJONI Nadjev: - PAHULJICA MINJONI 4 bjelanjka - PAHULJICA MINJONI 15 dkg eera - PAHULJICA MINJONI oraha 10 dkg mljevenih - PAHULJICA MINJONI vanili eer PAHULJICA MINJONI Bjelanjke i eer istui u vrsti snijeg. Umijeati orahe. PAHULJICA MINJONI Sa nadjeva nafilati kore. Staviti kola na par sati u friider da se stisne. PAHULJICA MINJONI PAHULJICA MINJONI PAHULJICA MINJONI

PAHULJICA MINJONI Izrezati male kocke. Premazati ih sa svih strana odvojenim nadjevom. PAHULJICA MINJONI Posuti okoladnim mrvicama.

RUM MINJONI 68 RUM MINJONI RUM MINJONI RUM MINJONI Tijesto: - RUM MINJONI 15 dkg eera - RUM MINJONI 4 jaja - RUM MINJONI prezli 2 velike lice RUM MINJONI pecivo - praka za - RUM MINJONI 1 vanili eer - RUM MINJONI 1 lica ruma

Pjenasto izmijeati umanjke i eer. Umijeati ostalo i vrst snijeg od RUM MINJONI bjelanjaka. RUM u plehu. IspeiMINJONI RUM MINJONI Hladno kalupom ili aom izrezati u pogaice. RUM MINJONI Ostatak tijesta narezati u sitne kocke i preliti sa 2 velike lice ruma.
RUM MINJONI Nadjev: - RUM MINJONI 4 umanjka RUM MINJONI - 15 dkg eera - RUM MINJONI 10 dkg putra - RUM MINJONI 5 dkg okolade - RUM MINJONI 1 vanili eer RUM MINJONI - 2 lice ruma - RUM MINJONI 1 dl mlijeka - RUM MINJONI marelice pekmez od RUM MINJONI Ostatak tijesta narezati u sitne kocke i preliti sa 2 velike lice ruma. RUM MINJONI umanjke, eer i mlijeko skuhati na pari u gustu, glatku kremu. Putar MINJONI izmiksati. Umijeati hladnu kuhanu kremu, ribanu okoladu i pjenasto RUM tijesto. RUM MINJONI Glazura: RUM MINJONI RUM MINJONI

- RUM MINJONI eera 20 dkg taub RUM MINJONI - 2 lice ruma RUM mijeati. Dugo MINJONI Ploice tijesta premazati pekmezom. Stavljati hrpice nadjeva (u obliku kestena) RUM MINJONI preliti ih glazurom.
ORAH MINJONI 69 ORAH MINJONI ORAH MINJONI ORAH MINJONI Tijesto: - ORAH MINJONI 7 dkg eera - ORAH MINJONI 5 jaja ORAH MINJONI - 5 dkg oraha - ORAH MINJONI prezli 3 velike lice - ORAH MINJONI 1 vanili eer - ORAH MINJONI pecivo 1 praak za RUM MINJONI

Pjenasto istui umanjke sa eerom. Umijeati ostalo i vrst snijeg od ORAH MINJONI bjelanjaka. ORAH Hladno Ispei. MINJONI jedanput vodoravno prerezati.
ORAH MINJONI Nadjev: - ORAH MINJONI 10 dkg eera ORAH MINJONI - 15 dkg mljevenih oraha - ORAH MINJONI 1,5 dl mlijeka - ORAH MINJONI 15 dkg putra - ORAH MINJONI 2 lice ruma ORAH MINJONI - 1 vanili eer eer, orahe i mlijeko gusto ukuhati. Putar pjenasto izmijeati, umijeati ORAH MINJONI ohlaenu skuhanu smjesu i orahe. ORAH nafilati Tijesto MINJONI sa 2/3 nadjeva. Odozgora premazati ostatak nadjeva. ORAH MINJONI Kola staviti u friider da se stegne. Izrezati male kocke. ORAH MINJONI Glazura: ORAH MINJONI ORAH MINJONI ORAH MINJONI

- ORAH MINJONI eera 30 dkg taub ORAH MINJONIcrne kave - 4 lice jake ORAH MINJONI Dobro izmijeati. Glazirati minjone. Ukrasno ih iarati otopljenom okoladom (tamnom ili bijelom) i ukrasiti ORAH MINJONI polovicom oraha.
KIFLICE OD KOKOSA 70 KIFLICE OD KOKOSA KIFLICE OD KOKOSA - KIFLICE OD KOKOSA 40 dkg brana - KIFLICE OD KOKOSA 25 dkg margarina KIFLICE OD za pecivo - 1 praak KOKOSA - KIFLICE OD KOKOSA 2 jaja - KIFLICE OD KOKOSA 10 dkg eera KIFLICE OD KOKOSA - 25 dkg kokosa. KIFLICE OD KOKOSA KIFLICE OD KOKOSA Umijesite glatko tijesto. Stavite KIFLICE OD KOKOSA Oblikujte kiflice. Ispecite ih. KIFLICE OD KOKOSA Peene uvaljajte u taub eer, ORAH MINJONI

ga nap sati u friider.

KOKOS PUSLICE 71 KOKOSPUSLICE KOKOS PUSLICE - KOKOS PUSLICE 30dkg kokosa KOKOS PUSLICE - 30 dkg eera - KOKOS PUSLICE 4 bjelanjka KOKOS PUSLICE KOKOS PUSLICE Bjelanjke i eer

istucite u vrsti snijeg. Umijeajte kokos.

KOKOS PUSLICE licom oblikujte puslice na dobro podmazanom limu i pecite na blagoj vatri.

CIMET KIFLICE 72 CIMETKIFLICE CIMET KIFLICE

CIMET KIFLICE 25 dkg brana CIMET KIFLICE 2 umanjka CIMET KIFLICE vanili eer CIMET KIFLICE 1 liica cimeta CIMET KIFLICE 10 dkg mljevenih badema CIMET KIFLICE 20 dkg putra CIMET KIFLICE CIMET KIFLICE Od svega umijesite glatko tijesto.

Stavite ga na par sati u friider. Oblikujte kiflice i ispecite ih. Peene uvaljajte u taub eer u koji ste umijeali CIMET KIFLICE malo cimeta.
AJNE KUGLICE 73 AJNE KUGLICE AJNE KUGLICE - AJNE KUGLICE 25 dkg brana - AJNE KUGLICE 20 dkg eera - AJNE KUGLICE meda 3 velike lice AJNE KUGLICE - cimet - AJNE KUGLICE klinek - AJNE KUGLICE bikarbone liice sode AJNE KUGLICE AJNE KUGLICE Za uvaljati: - AJNE KUGLICE 1 bjelanjak AJNE KUGLICEsjeckanih oraha / badema / ljenjaka - 10 dkg sitno AJNE KUGLICE AJNE KUGLICE Zamijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u friider. AJNE KUGLICE Oblikujte kuglice. Uvaljajte ih u blago tueni bjelanjak i zatim u sjeckane orahe. AJNE KUGLICE Ispecite.

ENGLESKI KEKSI 74 ENGLESKI KEKSI

ENGLESKI KEKSI ENGLESKI KEKSI 25 dkg integralnog brana ENGLESKI KEKSI pahuljica 5 dkg zobenih

ENGLESKI KEKSI 5 dkg kukuruznih pahuljica ENGLESKI KEKSI 10 dkg eera ENGLESKI KEKSI 1 jaje ENGLESKI KEKSI 1 umanjak ENGLESKI KEKSI 12,5 dkg putra ENGLESKI KEKSI ENGLESKI KEKSI Od svega umijesiti tijesto. Staviti ga ENGLESKI KEKSI Tijesto razvaljati i rezati kalupom.

na par sati u friider.

Kekse premazati umuenim umanjkom i posuti zobenim pahuljicama, ENGLESKI KEKSI kukuruznim pahuljicama, sesamom, sjeckanim orasima po izboru. ENGLESKI KEKSI Ispei.
MUESLI KEKSI 75 MUESLI KEKSI

Putar i eer (ako su mueslii dosta slatki smanjite koliinu eera) istucite u MUESLI KEKSI pjenastu smjesu. Dodajte ostalo i umijesite tijesto. Stavite ga na par sati u friider. MUESLI KEKSI Razvaljajte, izreite kalupom kekse i ispecite.
BEKE APICE 76 BEKE APICE

MUESLI KEKSI MUESLI KEKSI 18 dkg putra MUESLI KEKSI 10 dkg eera MUESLI KEKSI meda 3 velike lice MUESLI KEKSI 1 narane ribana kora MUESLI KEKSI 1 jaje MUESLI KEKSI 10 dkg brana MUESLI KEKSI 35 dkg muesli.ja po ukusu MUESLI KEKSI

BEKE APICE BEKE APICE 15 dkg putra BEKE APICE 20 dkg taub BEKE APICE 2 jaja

eera

- BEKE APICE 15 dkg brana BEKE APICE limuna - ribana korica Putar i eer pjenasto izraditi. Dodavati postepeno jaja stalno mijeajui. Dodati BEKE APICE brano i umijesiti mekano tijesto. pricom raditi na limu (podmazanom i posutom branom) apice. Moete raditi i BEKE APICE vjenie. BEKE ih. IspeciteAPICE Peene APICE kraja umoite u otopljenu okoladu i pospite sjeckanim orasima ili sa oba BEKE pistacijama.
KOLAII SA MAKOM 77 KOLAII SA MAKOM KOLAII SA MAKOM KOLAII Tijesto: SA MAKOM - KOLAII SA MAKOM 12,5 dkg putra KOLAII SA MAKOM - 12,5 dkg taub eera - KOLAII SA MAKOM 3 umanjka - KOLAIIbrana 25 dkg SA MAKOM KOLAII SA MAKOM - na vrh noa soli - KOLAII SA MAKOM par kapi vanilin ekstrakta BEKE APICE BEKE APICE BEKE APICE

Od svega SA MAKOM glatko tijesto. Zamotajte ga u foliju i stavite u friider na par umijesite KOLAII sati. KOLAII SA izreite Razvaljajte i MAKOM okrugle ploice.
KOLAII Nadjev: SA MAKOM - KOLAII SA MAKOM 1 velika lica meda - KOLAII SA MAKOM 0,6 dl vode KOLAII SA MAKOM maka - 5 dkg mljevenog - KOLAII SA MAKOM eera 2 velike lice taub - KOLAII SA MAKOMlimuna ribana korica od - KOLAII SA MAKOM 1 lica soka od limuna KOLAII SA MAKOM - 3 dkg groica - KOLAII SA MAKOMbadema 5 dkg mljevenih KOLAII SA MAKOM

- KOLAII SA MAKOM 1 jaje Mak pomijeajte sa vodom, medom, eerom i limunom. Zagrijte do kljuanja KOLAII SA MAKOM stalno mijeajui. KOLAII SA MAKOM Umijeajte ostalo. Svaku ploicu premaite sa ulupanim jajem. Na sredinu stavite hrpicu nadjeva. KOLAII SA MAKOM Krajeve savijte prema sredini tako da djelomino pokriju nadjev oblikujui trougao. Dobije se izgled trorogog vojnikog eira. KOLAII Ispecite. SA MAKOM
GRIZ RUICE 78 GRIZ RUICE KOLAII SA MAKOM

GRIZ RUICE GRIZ RUICE 30 dkg putra GRIZ RUICE 10 dkg taub eera GRIZ RUICE 6 jaja GRIZ RUICE 30 dkg griza GRIZ RUICE vrsti pekmez GRIZ RUICE

Na pari mijeajte putar i taub. Maknite sa pare i umijeajte jedan po jedan GRIZ RUICE umanjak tako da smjesa bude pjenasta. Tada dodajte griz i dobro izmijeajte. Tijesto stavite u pricu. Na podmazanom i pobranjenom plehu istiskujte ruice. GRIZ RUICE U sredinu svake stavite malo pekmeza. GRIZ RUICE Ispecite.
GLAZIRANE VANILICE 79 GLAZIRANE VANILICE

GLAZIRANE VANILICE GLAZIRANE VANILICE 30 dkg brana GLAZIRANE VANILICE 1 liica cimeta GLAZIRANEklineka liice VANILICE GLAZIRANE VANILICE 2 jaja GLAZIRANE VANILICE 1 umanjak

- GLAZIRANE VANILICE 15 dkg eera


GLAZIRANE VANILICE Umijesite glatko tijesto. Stavite ga u friider na par sati. GLAZIRANE i izreite Razvaljajte VANILICE polumjesece. Ispecite ih. GLAZIRANE Glazura: VANILICE - GLAZIRANE VANILICE 10 dkg taub eera - GLAZIRANE VANILICE 1 lica soka od limuna GLAZIRANE VANILICE glazirajte kolaie. Dobro izmijeajte i GLAZIRANE VANILICE GLAZIRANE VANILICE

MALI MEDENJACI 80 MALI MEDENJACI MALI MEDENJACI - MALI MEDENJACI 50 dkg brana MALI MEDENJACI - 25 dkg meda - MALI MEDENJACI 1 praak za pecivo - MALI MEDENJACI 12 dkg eera MALI MEDENJACI - 2 liice cimeta - MALI MEDENJACI 2 jajeta - MALI MEDENJACI 10 dkg putra MALI MEDENJACI MALI MEDENJACI Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u friider. MALI MEDENJACI Oblikujte kuglice, stavite ih na pleh i blago pritisnite. MALI MEDENJACI Ispecite. MALI MEDENJACI Moete ih peene proarat otopljenom okoladom, svijetlom

ili tamnom.

MEDVJEE APE 81 MEDVJEE APE MEDVJEE APE 1 MEDVJEE APE alica brana MEDVJEE APE praka za pecivo MEDVJEE APE alica masti 1 MEDVJEE APE alica eera 1 MEDVJEE APE alica mljevenih oraha MEDVJEE APE 1 jaje

Zamijesiti, pei u kalupiima za ape namazanim rastopljenom mau i posutim branom. Vrue uvaljati u eer u prahu. Pei NAJMANJE 10 dana prije Boia MEDVJEE APE (po tradiciji se peku 13.12. na Svetu Luciju), jer moraju omekati. uvati u limenoj kutiji.

MEDVJEE APE

BOINO AJNO PECIVO 82 BOINO AJNO PECIVO BOINO AJNO PECIVO BOINO AJNO 50 dag maslacaPECIVO BOINO AJNO prahu 25 dag eera uPECIVO 3 BOINO AJNO PECIVO bjelanjka BOINO AJNO brana 70 dag glatkog PECIVO BOINO AJNO PECIVO 2,5 dag kakao-praha 1 BOINO AJNO PECIVO vanilin-eer BOINO AJNO PECIVO

Pjenasto izmijeati maslac, dodati eer, bjelanjke, brano i vanilin eer. U polovicu smjesePECIVO umijeati umijeati kakao. trcaljkom ili presom za kekse BOINO AJNO istiskivati ruice na vlaan lim i pei na 180 stupnjeva. Po dvije tamnu i svjetlu spajati demom.
BOINI LINZERI 83 BOINI LINZERI BOINI LINZERI BOINI LINZERI 30 dag brana 6 BOINI LINZERI dag Gustina 9 BOINI LINZERI prahu dag eera u BOINI LINZERI 21 dag maslaca 6 BOINI LINZERI dag badema 4 BOINI LINZERI utanjka BOINI LINZERI

Umijesiti prhko tijesto, neka se odmara u hladnjaku 1 sat. Tanko razvaljati i praviti okrugle kekse, polovicu s rupicama. Pei na masnom papiru, 10 minuta BOINI LINZERI na 200 stupnjeva. Oprezno izvaditi, a kekse s rupicama jo vrue posuti eerom u prahu. Cijele kekse namazati marmeladom od jagoda ili vinje, i pokriti keksima su rupicama.

ZVJEZDICE S S CIMETOM 84 ZVJEZDICE CIMETOM ZVJEZDICE S CIMETOM 3 ZVJEZDICE S CIMETOM bjelanjka ZVJEZDICE S CIMETOM 25 dag eera u prahu 1 ZVJEZDICE S CIMETOM licu mljev. cimeta 2 ZVJEZDICE S CIMETOM lice limunovog soka ZVJEZDICE S samljevenih 25 dag sitno CIMETOM ZVJEZDICE S CIMETOM

badema

U vrst snijeg od bjelanjaka pomalo umijeati eer u prahu, mijeati jo 7 minuta da smjesa postane sjajna. 3 lice odvojiti za ocaklinu. U snijeg umijeati bademe, cimet i limunov sok. To tijesto hladite 1 sat u hladnjaku u plastinoj ZVJEZDICE S CIMETOM foliji. Razvaljati 0,5 cm debelo, na povrini posutoj kristal-eerom. Izrezati zvjezdice i poloiti ih na lim pokriven masnim papirom. Zvjezdice premazati odvojenim dijelom snijega. Ostaviti ih na sobnoj temperaturi (najbolje preko noi). Pei ih na 225 stupnjeva 4-5 minuta. Paziti da ocaklina ostane bijela.

RUM TORTICE 85 RUM TORTICE RUM TORTICE RUM TORTICE 10 dag eera RUM TORTICE 18 dag maslaca 2 RUM TORTICE utanjka 1 RUM TORTICE vanilin-eer RUM TORTICE limunova korica 1 RUM TORTICE liica praka za pecivo RUM TORTICE 25 dag glatkog brana

RUM TORTICE

Maslac, utanjke i eer pjenasto izmijeati, dodati malo ruma, limunovu koricu, temeljito izmijeati. Dodati brano s prakom za pecivo, zamijesiti tijesto, RUM TORTICE zamotano u foliji hladiti 2 sata. Razvaljati 2-3 mm debelo, izrezati kalupiem, i svjetlouto ispei na 180 stupnjeva. Ohlaeno spojiti pekmezom od marelice. 2 RUM TORTICE lice ruma RUM TORTICE eer u prahu
RUM TORTICE RUM TORTICE Izmijeati u glazuru, umoiti svaku torticu i ukrasiti polovicom kandirane trenje. RUM TORTICE

CVJETII 86 CVJETII CVJETII 1 CVJETII za pecivo praak CVJETII 100 g mljevenih ljenjaka CVJETII 70 g eera u prahu 1 CVJETII jaje CVJETII 150 g maslaca CVJETII 200 g brana CVJETII nutella CVJETII

Umijesiti tijesto, tanko razvaljati, rezati kekse, od kojih polovicu s rupicom. Pei CVJETII na 180 stupnjeva, 10-12 minuta. Gornje kekse posuti eerom u prahu, spajati s ugrijanom nutellom.
OKOLADNI PERECI 87 OKOLADNI PERECI OKOLADNI PERECI OKOLADNI PERECI 14 dag brana OKOLADNI PERECI 1/8 praka za pecivo 6 OKOLADNI PERECI dag eera OKOLADNI PERECI vanilin eer 1 OKOLADNI PERECI dag okolade

5 OKOLADNI PERECI dag oraha OKOLADNI PERECI 7 dag maslaca 1 OKOLADNI PERECI jaje OKOLADNI PERECI 1/2 lice mlijeka
OKOLADNI PERECI Izrezati perece, ispei u namatenom limu. OKOLADNI PERECI

BRESKVICE 88 BRESKVICE BRESKVICE 3 BRESKVICE kuhana utanjka BRESKVICE 17,5 dag brana pola BRESKVICE 14 dag maslaca BRESKVICE 7,5 dag eera u prahu BRESKVICE pola praka za pecivo 1 BRESKVICE vanilin eer BRESKVICE breskovae malo rakije BRESKVICE

otro, pola meko

umanca propasirajte, dodajte brano izmijeano s prakom za pecivo, maslac, eer u prahu, vanilin eer i breskovau. Zamijesite tijesto i ostavite ga stajati 1 BRESKVICE sat. Oblikujte male okruglice, sloite ih na namaen pleh i pecite na temperaturi od 160C oko 30 minuta. Kuglice ne smiju biti jako peene (ne smiju se zaariti).
BRESKVICE Ohlaene kuglice spajajte pripremljenom kremom 5 BRESKVICE maslaca 7,5 dag BRESKVICE eera u prahu 5 7,5 dag BRESKVICE 7,5 dag mljevenih oraha BRESKVICE Obojati ekstraktpm od jagoda i mente i uvaljati u eer BRESKVICE

ORAHOVI POLJUPCI 89 ORAHOVI POLJUPCI ORAHOVI POLJUPCI 2 ORAHOVI POLJUPCI bjelanjka ORAHOVI POLJUPCI 21 dag eera

1 ORAHOVI POLJUPCI umanjce ORAHOVI POLJUPCI lim. korica ORAHOVI POLJUPCI 21 dag oraha U ORAHOVI POLJUPCI tvrdi snijeg dodati eer, utanjak, lim.koricu, pa na kraju orahe. Pei 30 minuta, na 150 stupnjeva.
TORTICE 90 TORTICE TORTICE TORTICE 25 dag brana 3 TORTICE dag kakao praha TORTICE 10 dag margarina TORTICE 15 dag eera 2 TORTICE utanjka TORTICE bikarbone malo sode TORTICE praak za pecivo TORTICE 1/4 ae kiselog vrhnja TORTICE TORTICE Razvaljati na 3 mm, praviti tortice, pei na 150 stupnjeva TORTICE TORTICE Puniti kremom: 1/4 l mlijeka 2 TORTICE lice griza TORTICE eer skuhati da bude gusto. U hladno umijeati 1 vanilin TORTICE 12,5 dag margarina TORTICE 10 dag eera TORTICE TORTICE Lijepiti kremom, preliti glazurom od okolade. ORAHOVI POLJUPCI

OKOLADNE ZVJEZDICE 91 OKOLADNE ZVJEZDICE OKOLADNE ZVJEZDICE OKOLADNE ZVJEZDICE 25 dag eera OKOLADNE ZVJEZDICE 20 dag oraha 5 OKOLADNE ZVJEZDICE dag okolade

2 OKOLADNE ZVJEZDICE bjelanjka


OKOLADNE ZVJEZDICE

U vrsti snijeg umijeati eer, bademe, naribanu okoladu. Razvaljati, oblikovati OKOLADNE ZVJEZDICE zvjezdice, pei na 150 stupnjeva. Ohlaene umoiti u okoladnu glazuru.

ZVJEZDICE S S OKUSOM NARANE 92 ZVJEZDICE OKUSOM NARANE ZVJEZDICE S OKUSOM NARANE ZVJEZDICE S OKUSOM NARANE 20 dag brana 6 ZVJEZDICE S OKUSOM NARANE dag mljevenih oraha ZVJEZDICE S OKUSOM NARANE liice praka za pecivo ZVJEZDICE S OKUSOM 15 g kakao-praha NARANE ZVJEZDICE S OKUSOM NARANE 7,5 dag eera 1 ZVJEZDICE S OKUSOM NARANE vanilin eer ZVJEZDICE S OKUSOM NARANE naranina korica 1 ZVJEZDICE S OKUSOM NARANE jaje ZVJEZDICE S OKUSOM 15 dag margarina NARANE ZVJEZDICE S OKUSOM NARANE

Umijesiti tijesto, tanko razvaljati, izrezati zvjezdice, pei na limu obloenom ZVJEZDICE S OKUSOM NARANE masnim papirom 10 min. na 200 stupnjeva.
ZVJEZDICE S OKUSOM NARANE 7,5 dag bijele okolade ZVJEZDICE S OKUSOM NARANE 7,5 dag slatkog vrhnja ZVJEZDICE S OKUSOM NARANE 7,5 dag maslaca ZVJEZDICE S OKUSOM NARANE naranina korica ZVJEZDICE S OKUSOM NARANE

U zagrijanom slatkom vrhnju otopiti usitnjenu okoladu, u ohlaeno dodati ZVJEZDICE S OKUSOM NARANE izraeni maslac i koricu narane. Mijeati 2-3 minute mikserom. Natrcati nadjev na polovicu zvjezdica, pokriti preostalima, ukrasiti po elji.
PRALINE 93 PRALINE PRALINE 9 PRALINE dag maslaca

ZVJEZDICE S OKUSOM NARANE

3 PRALINE dag eera u prahu PRALINE eer 1 vanilin PRALINE 12,5 dag brana
PRALINE

Mikserom mijeati maslac i eer, dodati brano, hladiti 15 min zamotano u PRALINE foliju. Razvaljati na 3 mm, izrezati krugove, pei na 200 stupnjeva 8 minuta.
PRALINE 15 dag nugata (kinderlada) PRALINE 7,5 dag okolade PRALINE 3-4 lice slatkog vrhnja PRALINE

Nugat, usitnjenu okoladu i vrhnje otopiti na pari. Izmijeati mikserom. Na PRALINE ohlaene kekse trcaljkom nanijeti nadjev. Preliti okoladnom glazurom i ukrasiti komadiem ueerene trenje.
ILERI 94 ILERI ILERI ILERI 20 dag maslaca ILERI 28 dag brana ILERI 10 dag eera 7 ILERI dag oraha ILERI 1 jaje. ILERI ILERI Razvaljati, pei tortice ILERI ILERI Hladno puniti kremom: 10 dag 5 ILERI dag okolade 2 ILERI kakao praha liice ILERI 10 dag maslaca 2 ILERI crne kave liice ILERI Preliti okoladnom glazurom.

PRALINE

eera

CRNE VANILICE 95 CRNE VANILICE

CRNE VANILICE CRNE VANILICE 400 g brana CRNE VANILICE 280 g maslaca CRNE VANILICE 140 g eera u prahu 2 CRNE VANILICE utanjka CRNE VANILICE 100 g okolade CRNE VANILICE

Umijesiti tijesto i praviti kekse (polovicu s rupicom). Pei na 200 stupnjeva. CRNE VANILICE Gornji kolai preliti okoladnom glazurom, spajati kremom po elji.

SLATKA ROLADA 96 SLATKAROLADA SLATKA ROLADA SLATKA ROLADA 10 dag oraha SLATKA ROLADA 10 dag eera u prahu SLATKA ROLADA 10 dag okolade 2 SLATKA ROLADA lice ruma SLATKA ROLADA SLATKA ROLADA Zamijesiti i razvaljati na SLATKA ROLADA 5 SLATKA ROLADA dag maslaca SLATKAeera u prahu 10 dag ROLADA 1 SLATKAkuhani utanjak tvrdo ROLADA 1 SLATKA ROLADA lica ruma SLATKA ROLADA

foliji.

PjenastoROLADA izmijeati maslac sa eerom, dodati pasirani utanjak i rum. Razvaljati SLATKA na tijesto s orasima i napraviti tanku roladu. Suiti 2 dana i rezati na ploke.

OKOLADNE KUGLICE S RUMOM 97 OKOLADNE KUGLICE S RUMOM OKOLADNE KUGLICE S RUMOM OKOLADNE KUGLICE S RUMOM 18,5 dag otopljene tamne okolade OKOLADNE KUGLICE S 1,25 dl kiselog vrhnjaRUMOM OKOLADNE KUGLICE S RUMOM 25 dag mljevenog keksa

OKOLADNE KUGLICE 60 ml tamnog ruma S RUMOM OKOLADNE KUGLICE neslanog 15 dag nasjeckanog S RUMOM kikirikija OKOLADNE KUGLICE maslaca 18,5 dag otopljenogS RUMOM OKOLADNE KUGLICE S 2,5 dag kakao praha RUMOM OKOLADNE KUGLICE S RUMOM 16 dag eera u prahu OKOLADNE KUGLICE S RUMOM OKOLADNE KUGLICE S RUMOM Za glazuru, 125 g otopljene okolade, 30 g maslaca, 90 g kokosovog brana

Otopljenu okoladu pomijeati s vrhnjem, i, nakon to se stisne u hladnjaku, OKOLADNE KUGLICE S RUMOM napraviti okoladne loptice. U OKOLADNE KUGLICE S RUMOM veoj posudi, pomijeati kekse, rum, kikiriki, maslac, kakao i eer. Tom smjesom obloiti kuglice od okolade, ostaviti da se stisnu u hladnjaku.
OKOLADNE KUGLICE S RUMOM Kuglice umijeati u smjesu otopljene okolade, maslaca i kokosovog oraha. OKOLADNE KUGLICE S RUMOM OKOLADNE KUGLICE S RUMOM

KUGLICE OD JABUKA 98 KUGLICE OD JABUKA KUGLICE OD JABUKA KUGLICE OD 3-4 jabuke JABUKA KUGLICE OD JABUKA 10 dag keksa KUGLICE OD JABUKA 10 dag mljevenih oraha KUGLICE OD JABUKA 10 dag eera KUGLICE OD JABUKA

Jabuke naribati, posuti eerom i pirjati na laganoj vatri da ispari sav sok. KUGLICE OD JABUKA Dodajte sitno samljevene kekse i orahe i sve dobro izmjeajte. Praviti kuglice, uvaljati u orahe.
KUGLICE OD KEKSA I ORAHA 99 KUGLICE OD KEKSA I ORAHA KUGLICE OD KEKSA I ORAHA KUGLICE OD beurre keksa 15 dag petit KEKSA I ORAHA 1 KUGLICE OD KEKSA I ORAHA lica ruma KUGLICE OD KEKSA ORAHA 3-4 lice eera u Iprahu 1 KUGLICE OD KEKSA I ORAHA Vanilin eer Dolcela KUGLICE OD KEKSA oraha 10 dag mljevenih I ORAHA

KUGLICE OD KEKSA I ORAHA 100 ml mlijeka

5 KUGLICE OD KEKSAbrana dag kokosovog I ORAHA Usitniti kekse, dodati bademe, vanilin eer, eer u prahu, rum i mlijeko. KUGLICE OD KEKSA I ORAHA Oblikovati kuglice,Smjesu dobro promijeajte tako da dobijete kompaktnu smjesu. Uvaljati u kokos.
OBLATNE S KAVOM 100 OBLATNE S KAVOM OBLATNE S KAVOM - OBLATNEeera 75 dkg S KAVOM - OBLATNE S KAVOM 3 umanjka - OBLATNEokolade za kuhanje 10 dkg S KAVOM - OBLATNE S KAVOM kave 0,5 dl jake crne OBLATNEputra - 25 dkg S KAVOM - OBLATNE S KAVOM 1 paket oblatni OBLATNE S KAVOM U OBLATNE S KAVOM kavi rastopiti okladu na pari. OBLATNE S KAVOM Pjenasto izraditi umanjke sa eerom. Umijeati ohlaenu kavu s okoladom. OBLATNE S KAVOM Pjenasto izraditi putar, pomijeati sa kremom sa umanjcima. OBLATNE S KAVOM Nafilati oblatne, gornju staviti sa glaom stranom prema gore. PremazatiSsa kremom i posuti sa malo obine mnjevene kave ili staviit glazuru OBLATNE KAVOM od okolade.

KUGLICE OD KEKSA I ORAHA

PAHULJICA OBLATNE 101 PAHULJICA OBLATNE

PAHULJICA OBLATNE PAHULJICA OBLATNE 1 paket oblatni PAHULJICA OBLATNE 10 dkg bijele okolade PAHULJICA OBLATNE 40 dkg eera PAHULJICA OBLATNE 1 dl vode PAHULJICA OBLATNE 25 dkg margarina PAHULJICA OBLATNE 4 dl mlijeka u prahu

za glazuru

- PAHULJICA OBLATNE 3 vanili eera eer i vodu stavit da provri. U vrue dodajte narezani margarin, mlijeko u PAHULJICA OBLATNE prahu i vanili eer. Dobro izmijeajte. Filajte oblatne. Gornju stavite sa glatkom stranom prema gore. Po njoj PAHULJICA OBLATNE premaite okoladu otopljenu na pari.
KARAMEL KOCKE 102 KARAMEL KOCKE KARAMEL KOCKE - KARAMELeera 80 dkg KOCKE - KARAMEL KOCKE 1 l mlijeka KARAMELmljevenih oraha - 15 dkg KOCKE - KARAMEL eera 2 vanili KOCKE - KARAMEL oblatni 1 paket KOCKE - KARAMEL KOCKE aka sitno sjeckanih oraha KARAMEL KOCKE KARAMEL KOCKE eer i mlijeko kuhajte dok se ne zgusne i sirup dobije boju KARAMEL KOCKE Skinite s vatre i umijeajte mljevene orahe i vanili eer. KARAMEL KOCKE Filajte oblatne. Gornju stavite sa PAHULJICA OBLATNE

bijele kave.

KARAMEL KOCKE glatkom stranom prema gore. Po njoj premaite filu i pospite sjeckanim orasima.

OBLATNE SA SMOKVAMA 103 OBLATNE SA SMOKVAMA OBLATNE SA SMOKVAMA - OBLATNE SA SMOKVAMA 1 pakiranje oblatne - OBLATNEsitno nasjeckanih smokava 20 dkg SA SMOKVAMA OBLATNEeera - 25 dkg SA SMOKVAMA - OBLATNEmljevenih oraha 25 dkg SA SMOKVAMA - OBLATNE SA SMOKVAMA 2 velike lice ruma - OBLATNE SA SMOKVAMA 2-3 lice vode OBLATNEokolade za kuhanje - 10 dkg SA SMOKVAMA OBLATNE SA SMOKVAMA OBLATNE SA prokuhati. eer i voduSMOKVAMA Kad se zgusne

umijeati smokve, orahe i rum.

OBLATNE SA SMOKVAMA Filati oblatne i preliti sa otopljenom okoladom.

VONE OBLATNE 104 VONE OBLATNE

Pjenasto izmijeajte umanjke i eer. Skuhajte na pari. U ohlaeno umijeajte VONE OBLATNE dem i limunov sok. VONE OBLATNE Putar pjenasto izradite i umijeajte u gornju smjesu. VONE OBLATNE Filajte oblatne. Po zadnjoj premaite otopljenu okoladu i pospite ele bombonima ili kandiranim VONE OBLATNE voem. Moete prvo izmijeati kuhanu kremu s putrom i limunovim sokom pa podijeliti VONE OBLATNE na 3 dijela i u svaki umijeati drugi dem.
FINI MEDENJACI 105 FINIMEDENJACI VONE OBLATNE

VONE OBLATNE VONE OBLATNE 1 pakiranje oblatni VONE OBLATNE 8 umanjaka VONE OBLATNE 1 limun VONE OBLATNE 25 dkg putra VONE OBLATNE 25 dkg eera VONE OBLATNE dema po ukusu 5 velikih lica VONE OBLATNE 10 dkg bijele okolade za glazuru VONE OBLATNE sjeckano kandirano voe ili ele bomboni VONE OBLATNE

za ukras

FINI MEDENJACI FINI MEDENJACI meda 2 velike lice FINI dkg brana 25 MEDENJACI FINI dkg eera 10 MEDENJACI FINI dkg oraha 15 MEDENJACI FINI dkg masti (margarina, 12 MEDENJACI FINI vrh noa soli na MEDENJACI FINI MEDENJACI cimet

putra)

FINI MEDENJACI limuna ribana korica FINI MEDENJACI ruma 1 velika lica FINI MEDENJACI 3 umanjka FINI MEDENJACI FINI MEDENJACI Umijesite glatko tijesto. Stavite na par sati u friider. FINI MEDENJACI Razvaljajte i reite kekse ili oblikujte polu loptice. FINI MEDENJACI Ispecite.

MEDENE ZVJEZDICE 106 MEDENEZVJEZDICE

MEDENE ZVJEZDICE MEDENE ZVJEZDICE 50 dkg meda MEDENE ZVJEZDICE 30 dkg eera MEDENE ZVJEZDICE 35 dkg brana MEDENE ZVJEZDICE 15 dkg margarina MEDENE ZVJEZDICE badema 10 dkg mljevenih MEDENE ZVJEZDICE ljenjaka 10 dkg mljevenih MEDENE ZVJEZDICE okolade 10 dkg naribane MEDENE ZVJEZDICE 1 jaje MEDENE ZVJEZDICE 1 liica cimeta MEDENE ZVJEZDICE 1 liica umbira MEDENE ZVJEZDICE 1 praak za pecivo MEDENE ZVJEZDICE kondezirano mlijeko i bademi

za ukuras

MEDENE ZVJEZDICE Na pari zagrijavajte mijeajui med, eer i margarin da dobijete glatku smjesu.

Kad se ohladi umijeajte ostalo i izradite glatko tijesto. Stavite na par sati u MEDENE ZVJEZDICE friider. Razvaljajte, izreite kalupom zvijezdice, premaite ih kondeziranim mlijekom i MEDENE ZVJEZDICE ukrasite bademima. MEDENE Ispecite. ZVJEZDICE
HVARSKI PAPRENJACI 107 HVARSKI PAPRENJACI HVARSKI PAPRENJACI

HVARSKI PAPRENJACI 1 l meda HVARSKI PAPRENJACI l ulja HVARSKI PAPRENJACI l proeka HVARSKI PAPRENJACI klini u prahu HVARSKI PAPRENJACI cimet u prahu HVARSKI PAPRENJACI vanilija HVARSKI PAPRENJACI liica afrana HVARSKInoa papra na vrh PAPRENJACI HVARSKI po potrebi brana PAPRENJACI HVARSKI PAPRENJACI HVARSKI umijesite Od svegaPAPRENJACI glatko tijesto. Stavite HVARSKI PAPRENJACI Razvaljajte na 1 cm debljine. Kalupom za HVARSKI PAPRENJACI Ispecite ih.

ga na par sati u friider. paprenjake izreite kekse.

SLAVONSKI PAPRENJACI 108 SLAVONSKI PAPRENJACI SLAVONSKI PAPRENJACI SLAVONSKI PAPRENJACI 25 dkg meda SLAVONSKI PAPRENJACI 25 dkg brana SLAVONSKI PAPRENJACI 25 dkg mljevenih oraha SLAVONSKI PAPRENJACI 20 dkg masti SLAVONSKI PAPRENJACI 2 cijela jaja SLAVONSKI PAPRENJACI cimet SLAVONSKI PAPRENJACI vanilija SLAVONSKI PAPRENJACI klini SLAVONSKI PAPRENJACI SLAVONSKI PAPRENJACI Od svega umijesite glatko tijesto. Stavite ga u friider na par sati. SLAVONSKI na 1 cm debljine, kalupima za paprenjake izreite kekse. Razvaljajte PAPRENJACI SLAVONSKI Peene pospite taub eerom. Ispecite ih. PAPRENJACI

ORAHOVI ROII 109 ORAHOVI ROII ORAHOVI ROII ORAHOVI Tijesto: ROII

- ORAHOVIbrana 40 dkg ROII ORAHOVI ROII - 1 praak za pecivo - ORAHOVIeera 10 dkg ROII - ORAHOVI eer 1 vanili ROII - ORAHOVI ROII 1 jaje ORAHOVI ROII - 5 velikih lica mlijeka - ORAHOVIputra 10 dkg ROII ORAHOVI glatko Umijesite ROII tijesto. Stavite ga na par sati u friider. ORAHOVI ROII Tanko razvaljajte i izreite kvadratie.
ORAHOVI Nadjev: ROII - ORAHOVImljevenih oraha 20 dkg ROII - ORAHOVI ROII 5 dkg eera - ORAHOVI eer 1 vanili ROII - ORAHOVI ROII ruma (ili mlijeka) 2-3 velike lice ORAHOVI ROII - 5 dkg groica. ORAHOVI ROII Sve zajedno izmijeajte. ORAHOVI ROII ORAHOVI ROII na kvadratie stavite malo nadjeva, dijagonalno ih smotajte i savijte roie. ORAHOVI ROII

1 ORAHOVI ROII jaje dobro umutite i premaite roie. ORAHOVI ROII Ispecite ih.
ANANAS HRPICE 110 ANANAS HRPICE

Ananas sitno nareite. Od bjelanjaka i eera istucite vrsti snijeg, umijeajte ANANAS HRPICE ananac, sok i bademe. ANANAS HRPICE licom slaite male hrpice na podmazan pleh. Pecite na blagoj vatri.

ANANAS HRPICE ANANAS HRPICE 3 koluta ananasa iz konzerve ANANAS soka od ananasa 1 lica HRPICE ANANAS HRPICE 3 bjelanjka ANANAS HRPICE 15 dkg eera ANANAS HRPICE 40 dkg mljevenih badema ANANAS HRPICE

ANANAS Glazura: HRPICE - ANANAS HRPICE eera 15 dkg taub - ANANAS soka od ananasa 2 lice HRPICE ANANAS HRPICE Dugo mijeajte da dobijete glatku smjesu. ANANAS HRPICE Glazuru prelijte preko vruih kolaia. ANANAS HRPICE

ANANAS HRPICE

ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA 111 ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA ROMBOVI Tijesto: SA KOKOSOM I ORASIMA - ROMBOVIbrana 25 dkg SA KOKOSOM I ORASIMA ROMBOVImargarina I ORASIMA - 25 dkg SA KOKOSOM - ROMBOVIeera 15 dkg SA KOKOSOM I ORASIMA - ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA 2 jaja ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA - na vrh noa soli - ROMBOVI eera 2 vanili SA KOKOSOM I ORASIMA ROMBOVI umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u friider. Od svega SA KOKOSOM I ORASIMA ROMBOVI SA poloite I protvu. Razvaljajte i KOKOSOM uORASIMA ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA Tijesto premaite sa nekim kiselkastim pekmezom. ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA ROMBOVI Krema: SA KOKOSOM I ORASIMA - ROMBOVIkokosa 15 dkg SA KOKOSOM I ORASIMA ROMBOVImljevenih oraha - 15 dkg SA KOKOSOM I ORASIMA - ROMBOVIeera 10 dkg SA KOKOSOM I ORASIMA - ROMBOVI eer 1 vanili SA KOKOSOM I ORASIMA - ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA 5 dkg margarina ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA - 3 lice vode ROMBOVI margarin, umijeajte Rastopite SA KOKOSOM I ORASIMA ostalo. Premaite po pekmezu i ispecite. ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA ROMBOVI Glazura: SA KOKOSOM I ORASIMA - ROMBOVIokolade 10 dkg SA KOKOSOM I ORASIMA - ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA 5 dkg putra ROMBOVI SA KOKOSOM I izmijeajte u glatku smjesu. Otopite na pari i dobroORASIMA

ROMBOVI SA KOKOSOM ORASIMA Glazuru premaite po I peenom kolau i pospite sjeckanim orasima i kokosom. ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA Hladno izreite na male rombove ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA

LJUBAVNA PISMA 112 LJUBAVNA PISMA LJUBAVNA PISMA LJUBAVNA PISMA Tijesto: - LJUBAVNA PISMA 30 dkg brana - LJUBAVNA PISMA 15 dkg putra LJUBAVNA PISMA - 5 dkg eera - LJUBAVNA PISMA 4 umanjka - LJUBAVNA PISMA praka za pecivo LJUBAVNA PISMA Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u friider. LJUBAVNA PISMA Razvaljajte i izreite kvadrate. LJUBAVNA PISMA LJUBAVNA Nadjev: PISMA - LJUBAVNA PISMA 4 bjelanjaka LJUBAVNA PISMA - 15 dkg eera - LJUBAVNA PISMA 15 dkg mljevenih badema LJUBAVNA eer Bjelanjke i PISMA istucite u vrsti snijeg. Umijeajte bademe. LJUBAVNA PISMA LJUBAVNA PISMA Na kvadrate tijesta stavljajte hrpice nadjeva i savinite stranice kao LJUBAVNA Ispecite PISMA LJUBAVNA PISMA - LJUBAVNA PISMA marcipan - LJUBAVNA PISMA boja jestiva crvena LJUBAVNA PISMA Obojite marcipan, razvaljajte ga i LJUBAVNA PISMA reite malena srca. LJUBAVNA PISMA Srva sa malo bjelanjaka slijepite na sred pisma, zapeatite ga. LJUBAVNA PISMA Ili stavite kupovna eerna srca.

pismo.

BRESKVICE 113 BRESKVICE

BRESKVICE BRESKVICE Tijesto: - BRESKVICE 1 kg brana - BRESKVICE 6 umanjaka BRESKVICE - 1,5 dl ulja - BRESKVICE 2 dkg germe - BRESKVICE 4,5 dl mlijeka - BRESKVICE 1 lica eera BRESKVICE - ribana limunova

korica Germu, eer i 1 veliku licu brana razmutite u 2 dl toplog mlijeka. Kad se BRESKVICE digne umijesite sa ostalim sastojcima. Tijesto tucite tako dugo dok se ne ponu pojavljivati mjehuri. Premijesite, stavite u vandlicu, pokrijete kuhinjskom krpom i ostavite da se BRESKVICE digne. BRESKVICE Tijesto premijesite i oblikujte kuglice veliine oraha. BRESKVICE Ispecite ih. Kad se ohlade izdubite ih i stavite mrvice na stranu.
BRESKVICE Nadjev: - BRESKVICE tijesta mrvice od BRESKVICE - 15 dkg mljevene okolade - BRESKVICE 1 dl ruma - BRESKVICE 10 dkg eera - BRESKVICE 6 bjelanjaka stuenih u vrsti snijeg BRESKVICE - 5 dkg otopljene okolade ili 2 velike lice pekmeza od ljiva BRESKVICE Sve zajedno dobro izmijeajte. BRESKVICE Punite kuglice i spajate ih po dvije zajedno. Obojite ih ekstraktom maline, banane, marelice i mentola. etvrtinu pistacije BRESKVICE moete zataknuti kao kliak. BRESKVICE

ZAINJENE PLOKICE 114 ZAINJENE PLOKICE ZAINJENE PLOKICE ZAINJENE PLOKICE Tijesto: - ZAINJENE PLOKICE 15 dkg putra

ZAINJENE PLOKICE 12 dkg eera ZAINJENE PLOKICE 1 jaje ZAINJENE PLOKICE pol liice cimeta ZAINJENE PLOKICE na vrh noa mljevenog klineka ZAINJENE PLOKICE malo mukatnog oraia ZAINJENE PLOKICE ribana korica 1 limuna ZAINJENE PLOKICE 12 dkg brana ZAINJENE PLOKICE badema 10 dkg mljevenih ZAINJENE PLOKICE 2 dkg jako sitno sjeckanih badema ZAINJENE PLOKICE 12 dkg prezli ZAINJENE PLOKICE - ZAINJENE PLOKICE 1 umanjak i polovice badema za ukras ili ZAINJENE PLOKICE - 20 dkg taub eera i 3 lice limunovog soka i malo arancina ZAINJENE PLOKICE ZAINJENE PLOKICE Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u friider. ZAINJENE i izreite Razvaljajte PLOKICE pravokutnike.

Svaki premaite umuenim umanjkom . Polovice badema stavite u svaki kut po ZAINJENE PLOKICE jednu i jednu u sredinu plokice. ZAINJENE PLOKICE Kolaie ispecite. Moete rezati i razne oblike kalupima i peene glazirati glazurom od eera i ZAINJENE PLOKICE posuti arancinima.
MARCIPAN KOCKE 115 MARCIPAN KOCKE MARCIPAN KOCKE MARCIPAN KOCKE Tijesto: - MARCIPAN KOCKE 15 dkg mljevenih - MARCIPAN KOCKE 15 dkg eera - MARCIPAN KOCKE 20 dkg putra - MARCIPAN KOCKE 4 bjelanjaka MARCIPAN KOCKE - 7 dkg brana ZAINJENE PLOKICE

badema

istucite vrsti snijeg od bjelanjaka i eera. Pjenasto izradite putr pa mu MARCIPAN KOCKE primjeajte snijeg, bademee i brano. MARCIPAN Ispecite KOCKE

MARCIPAN Nadjev I: KOCKE - MARCIPAN KOCKE 4 umanjka - MARCIPAN KOCKE 15 dkg eera MARCIPAN KOCKE Pjenasto izmijeajte, premaite na tijesto i dopecite na blagoj vatri. MARCIPAN Nadjev II: KOCKE - MARCIPAN KOCKE 7 dkg eera - MARCIPAN KOCKE 7 dkg putra MARCIPAN KOCKE - 10 dkg okolade MARCIPAN pari i Otopite na KOCKE dobro izmijeajte u glatku smjesu. MARCIPAN KOCKE Premaite po ohlaenom kolau. MARCIPAN KOCKE Pospite sitno sjeckanim bademima. MARCIPAN KOCKE

MARCIPAN KOCKE

LIMUN NITE 116 LIMUN NITE LIMUN NITE LIMUN NITE Tijesto: - LIMUN NITE 30 dkg brana - LIMUN NITEza pecivo praka - LIMUN NITE 8 dkg margarina - LIMUN NITE 6 dkg eera LIMUN NITE - 1 jaje - LIMUN NITE naribana korica 1 limuna - LIMUN NITE malo mlijeka po potrebi LIMUN NITE Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u friider. LIMUN NITE Podijelite na 4 jednaka komada i svaki tanko razvaljate u list. LIMUN NITE List ispecite na prevrnutoj protvi u kojoj ete kola slagati. LIMUN NITE LIMUN NITE Nadjev: - LIMUN NITE 4 dl mlijeka - LIMUN NITE 1 puding okusa limuna - LIMUN NITE 17 dkg margarina LIMUN NITE - 1 vanili eer - LIMUN NITE ribana korica limuna

- LIMUN NITE 2 lice limunovog soka LIMUN NITE U mlijeku skuhajte puding i eer. Ohladite.
LIMUN NITE Margarin pjenasto izradite pa mu dodajte hladan puding, koricu i sok limuna. LIMUN tijesta Listove NITE nafilajte kremom. Gornji list premaite kremom i pospite sitno sjeckanom kandiranom limunovom LIMUN NITE koricom. LIMUN NITE

MEDVJEE APE II 117 MEDVJEE APE II MEDVJEE APE II - MEDVJEE APE II 3 alice brana - MEDVJEE APE II praka za pecivo - MEDVJEE APE II 1 alica eera MEDVJEE APE II - 2 alice mljevenih oraha - MEDVJEE APE II masti 1 alica svinjske - MEDVJEE APE II 1 jaje MEDVJEE APE II - 2 lice meda - MEDVJEE APE II vanilija - MEDVJEE APE II taub eer MEDVJEE APE II MEDVJEE APE II Od svega umijesite glatko

tijesto. Stavite ga na par sati u friider. Kalupe premaite mau i pobranite. Utisnite malo tijesta, ne vie od 2/3 MEDVJEE APE II kalupia jer e peenjem narasti. MEDVJEE APE vree ih vadite iz kalupa i uvaljajte u taub eer. Ispecite apice. II
RAFIOLI 118 RAFIOLI RAFIOLI RAFIOLI Tijesto: - RAFIOLI 70 dkg - RAFIOLI 20 dkg RAFIOLI - 4 jaja

brana margarina

- RAFIOLI 2 utanjka RAFIOLIeera - 6 dkg - RAFIOLI noa soli na vrh - RAFIOLI korica limuna ribana - RAFIOLI po potrebi mlijeka RAFIOLI umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u friider. Od svega RAFIOLI Tanko razvaljajte (kao za rezance).
RAFIOLI Nadjev: - RAFIOLI 4 jaja - RAFIOLI eera 40 dkg RAFIOLI mljevenih badema - 40 dkg - RAFIOLI korica limuna ribana - RAFIOLI maraskina 3 lice - RAFIOLI rakije 1 lica RAFIOLI - cimet - RAFIOLI malo mukatnog oraia RAFIOLI Izmjeajte sve zajedno. RAFIOLI

Na razvaljano tijesto stavljajte u redu hrpice nadjeva, preklopite ih tijestom i RAFIOLI reite polukrune oblike aom ili kalupom. RAFIOLI Ispecite.
RAFIOLI Peene odmah na jednoj strani navlaite sa malo rakije i uvaljajte u kristal eer. RAFIOLI Moraju odstajat nekoliko dana.

RAFIOLI

PRINCEZICE 119 PRINCEZICE PRINCEZICE PRINCEZICE Tijesto: - PRINCEZICE 2,5 dl mlijeka PRINCEZICE - mali soli - PRINCEZICE 10 dkg margarina - PRINCEZICE 15 dkg brana

- PRINCEZICE 4 jaja Mlijeko i sol stavite da zakuha. Dodajte margarin i stalno mjeajte da PRINCEZICE dobijetepovezanu smjesu. Uspite brano. Kuhajte stalno mijeajui tako da dobijete smjesu kao puding. Maknite sa vatre i dodajte jedno po jedno jaja stalno mijeajui. kad se smjesa PRINCEZICE malo prohladi. PRINCEZICE Na namazanu protvu stavljajte male hrpice tijesta na veim razmacima. PRINCEZICE Ispecite.
PRINCEZICE Nadjev: - PRINCEZICE 3 utanjka - PRINCEZICE 15 dkg eera PRINCEZICE - 4 dkg brana - PRINCEZICE l mlijeka - PRINCEZICE 7 dkg putra - PRINCEZICE 1 vanili eer utanjke pjenasto izmijeajte sa eerom. Umijeajte brano i pofurite kipuim PRINCEZICE mlijekom. Skuhajte na pari u glatku smjesu. PRINCEZICE Putar pjenasto izradite i umijeajte hladnu kuhanu kremu. PRINCEZICE

Hladne pricenzice vodoravno prereete i nafilate kremom pomou vreice (ili PRINCEZICE price) za ukraavanje. Poklopite i poklopi pospite taub eerom. Kako tijesto jako navlai vlagu (postat e ilavo a ne hrskavo), princeze slaite PRINCEZICE prije posluivanja.
BIJELE APE 120 BIJELEAPE PRINCEZICE

PRINCEZICE

BIJELE APE BIJELE APE 15 dkg kokosovog brana BIJELE APE 2 jaja BIJELE APE 20 dkg eera BIJELE APE 25 dkg margarina BIJELE APE 50 dkg brana BIJELE APE pecivo 1 praak za

- BIJELE APE ribana korica limuna BIJELE APE potrebi - mlijeko po


BIJELE APE BIJELE APE Od svega umijesite

tijesto. Stavite ga na par sati u friider. kalupe dobor namastite i pospite branom. Komadie tijesta urtisnite u kalupe BIJELE APE samo do 2/3 jer e narasti. BIJELE APE Ispecite. Jo vrue vadite iz kalupa i kad se ohlade uvaljajte u taub eer.
NON PLUS ULTRA 121 NON PLUS ULTRA NON PLUS ULTRA NON PLUS Tijesto: ULTRA - NONdkg brana 28 PLUS ULTRA - NONdkg putra 25 PLUS ULTRA - NON PLUS ULTRA 3 umanjaka NON PLUS ULTRA - 5 dkg eera - NON PLUS ULTRA 1 vanili eer NON PLUS ULTRA Umijesite glatko tijesto i stavite ga na par NON PLUS ULTRA Razvaljajte i izreite okrugle keksie. NON PLUS ULTRA NON PLUS Nadjev: ULTRA - NON PLUS ULTRA 3 bjelanjka - NONdkg eera 20 PLUS ULTRA NON PLUS eer Bjelanjke iULTRA istucite u vrsti snijeg. NON PLUS ULTRA

sati u friider.

Na tijesto stavljajte male hrpice snijega ili ga ukrasno istisnite pricom za NON PLUS ULTRA ukraavanje. NON PLUS Ispecite. ULTRA
NON PLUS ULTRA Po dva kolaia sljepite kiselkastim pekmezom. NON PLUS ULTRA

TRUMFOVI 122 TRUMFOVI TRUMFOVI TRUMFOVI Tijesto:

- TRUMFOVI 4 jaja TRUMFOVI - 4 dl eera - TRUMFOVI 1 dl ulja - TRUMFOVI 1 dl mlijeka - TRUMFOVI 4 dl brana TRUMFOVIza pecivo - 1 praak - TRUMFOVI 2 lice kakaa umanjke i eer pjenasto izradite. Umijeajte ostalo i vrsti snijeg od TRUMFOVI bjelanjaka. TRUMFOVI Ispecite u veoj protvi, tako da tijesto bude tanko. Hladno izrezati na okrugle ploice. Ploice navlaiti sa mlijkom i rumom. Ostatak TRUMFOVI tijesta zdrobiti.
TRUMFOVI Nadjev: - TRUMFOVI 1 dl vode TRUMFOVI - 10 dkg eera - TRUMFOVI 10 dkg kokosovog brana - TRUMFOVI 10 dkg putra Vodu i eer prokuhati u gusti sirup. Putar pjenasto izraditi. Umijeati kokos, TRUMFOVI komadie tijesta i hladan sirup. TRUMFOVI Glazura: - TRUMFOVI 10 dkg okolade TRUMFOVI - 5 dkg putra TRUMFOVI okoladu i putar otopiti na pari i izmijeati u glatku smjesu. TRUMFOVI TRUMFOVI

Ploice tijesta filati kremom. Preliti glazurom i ukrasiti okoladnim mrvicama i TRUMFOVI kokosom.
KORULANSKE KUGLICE 123 KORULANSKE KUGLICE KORULANSKE KUGLICE KORULANSKE KUGLICE Tijesto: - KORULANSKE KUGLICE 30 dkg putra - KORULANSKE KUGLICE 12 dkg eera

TRUMFOVI

- KORULANSKE KUGLICE 3 umanjka KORULANSKE KUGLICE - ribana korica limuna - KORULANSKE KUGLICE 45 dkg brana KORULANSKE KUGLICE Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u friider. KORULANSKE KUGLICE Oblikujte kuglice veliine oraha. Svaku u sredini izdubite pomou kuhae. KORULANSKE KUGLICE Stavite ih na protvu i premaite tuenim umanjkom.
KORULANSKE KUGLICE Nadjev: - KORULANSKE KUGLICE 1 bjelanjak - KORULANSKE KUGLICE 1 lica eera - KORULANSKE KUGLICE 2 vanili eera KORULANSKE KUGLICE - 10 dkg okolade u prahu - KORULANSKE KUGLICE 3 velike lice mljevenih oraha - KORULANSKE KUGLICE 2 velike lice mljevenih badema - KORULANSKE KUGLICEnaribana 1 vea jabuka sitno KORULANSKE KUGLICE Bjelanjak i eer istucite u vrsti KORULANSKE KUGLICE snijeg, umijeajte ostalo. KORULANSKE nadjevom i ispecite. Kolaie punteKUGLICE KORULANSKE KUGLICE KORULANSKE KUGLICE

ORASI 124 ORASI ORASI ORASI Tijesto: - ORASI margarina 45 dkg - ORASI eera 15 dkg - ORASI mljevenih oraha 15 dkg ORASI - 2 liice kakaa - ORASI 2 velike lice ribane okolade - ORASI brana 40 dkg - ORASI 1 praak za pecivo ORASI Umijesite glatko tijesto. Stavite

ga na par sati u friider.

Komadie tijesta stavljajte u dobro podmazane i nabranjene kalupe u obliku ORASI orahovih polutki. Napunite kalupi so 2/3 jer e se tijesto peenjem dii.
ORASI Ispecite ih. ORASI Nadjev: - ORASI margarina 20 dkg - ORASI eera 15 dkg ORASI - 10 dkg mljevenih oraha - ORASI 2 umanjke - ORASI ruma 2 lice ORASI umanjke i eer pjenasto izradite i skuhajte na pari tako da se zgusne. ORASI Margarin pjenasto izradite. Umijeajte hladnu kuhanu kremu, orahe i rum. ORASI Kremom sljepljujte dva i dva kolaia. ORASI ORASI

UBARE 125 UBAREI I UBARE I UBARE Tijesto: I - UBARE Ibrana 25 dkg - UBARE Imargarina 10 dkg UBARE Ieera - 20 dkg - UBARE I 5 dkg ribane okolade - UBARE I 1 jaje - UBARE I kakaa 1 liica UBARE I za pecivo. - 1 preak

Margarin i eer pjenasto izradite, dodajte jaje i dalje tucite dok ne dobijete UBARE I glatku pjenuavu svijetlu masu. Umijeajte ostalo i ispecite. UBARE I Peeno hladno tijesto izreite u okrugle ploice.
UBARE I UBARE Nadjev: I - UBARE I 2 dl mlijeka - UBARE Ioraha 15 dkg UBARE I eer - 1 vanili

- UBARE Ieera 15 dkg UBARE Imargarina - 15 dkg Zakipite mlijeko sa eerom i pofurite orahe. Margarin pjenasto izmijeajte i UBARE I umijeajte ohlaene orahe.
UBARE Glazura: I - UBARE Ioklade 10 dkg - UBARE I 5 dkg putra UBARE I i putar otopite na pari i izmijeajte u glatku smjesu. okoladu UBARE I

- UBAREmljeveni orasi za ukras grubo I


UBARE I UBARE I Sa nadjevom spojite po dvije ploice tijesta. Kolai malo omaite naokolo. UBARE Okolo gaI uvaljajte u mljevene orahe, a po vrh premaite okoladnom glazurom.

UBARE I

UBARE 126 UBAREIIII UBARE II UBARE Tijesto: II - UBARE II 8 jaja - UBARE II lica brana 7 velikih UBARE II lica eera - 8 velikih - UBARE II 1 dl mlane vode - UBARE II malo ribane korice limuna - UBARE II za pecivo praka

Pjenasto II izmijeajte umanjke i eer. Umijeajte ostalo i vrst snijeg od UBARE bjelanjaka. UBARE II Ispecite biskvit. Hladan prereite jedanput vodoravno.
UBARE Nadjev: II - UBARE II l mlijeka - UBARE IIeer 1 vanili - UBARE II lice eera 4 velike UBARE II

- UBARE II na vrh lice brana 2 velike UBARE II - 25 dkg margarina U UBARE II skuhajte brano i eer kao puding. mlijeku UBARE margarinIIpjenasto izradite i umijeajte hladnu kuhanu kremu.
UBARE Glazura: II - UBARE II 10 dkg bijele oklade - UBARE II 5 dkg putra UBARE II i putar otopite na pari i izmijeajte u glatku smjesu. okoladu UBARE II

- UBARE II brano za ukras kokosovo Tijesto nafilajte kremom (malo kreme odvojite) i kola po povrini premaite UBARE II sasvim tanko. Stavite u friider da se stegne. Reite kalupom ili aom male ubarice. Po rubu ih premaite sa malo kreme i UBARE II samo rub uvaljajte u kokos. UBARE II Po vrhu kolai premaite glazurom.
SVEKRVINE OI 127 SVEKRVINE OI SVEKRVINE OI - SVEKRVINE OI 25 dkg mljevenih ljenjaka - SVEKRVINE OI eera 25 dkg taub - SVEKRVINE OI 2 jaja SVEKRVINE OI korica 1 limuna - sok i naribana - SVEKRVINE OI 1 vanili eer - SVEKRVINE OI ljenjak za uvaljati kuglice sitno sjeckani - SVEKRVINE OI kandirane vinje SVEKRVINE OI SVEKRVINE OI Sve sastojke zajedno izmijeajte. SVEKRVINE OI Oblikujte kuglice koje uvaljajte u sjeckane ljenjake. U SVEKRVINE OI utisnite udubinu u koju stavite kandiranu svakoj kuglici UBARE II UBARE II

UBARE II

vinju.

VUKOVARSKE OBLATNE 128 VUKOVARSKE OBLATNE

VUKOVARSKE OBLATNE - VUKOVARSKE OBLATNE 1 pakiranje oblatni VUKOVARSKE OBLATNE VUKOVARSKE Bijela krema:OBLATNE - VUKOVARSKE OBLATNE 5 bjelanjaka - VUKOVARSKE OBLATNE 15 lica eera VUKOVARSKE snijeg Istucite vrstiOBLATNEod bjelanjaka i eera. Kuhajte ga na pari stalno mijeajui. VUKOVARSKE uta krema: OBLATNE - VUKOVARSKE OBLATNE 5 utanjaka - VUKOVARSKE OBLATNE 20 dkg eera VUKOVARSKE OBLATNE - 20 dkg putra utanjke i eer pjenasto izmijeati. Skuhati na pari uz stalno mijeanje u glatku VUKOVARSKE OBLATNE kremu. VUKOVARSKE OBLATNE Putar pjenasto izraditi i umijeati u hladnu kuhanu kremu. VUKOVARSKE OBLATNE VUKOVARSKE OBLATNE Punjenje: - VUKOVARSKE keksi petit beure OBLATNE - VUKOVARSKE OBLATNE crna kava VUKOVARSKE OBLATNE VUKOVARSKE OBLATNE Glazura: - VUKOVARSKE OBLATNE 10 dkg okolade - VUKOVARSKE OBLATNE 5 dkg putra VUKOVARSKE OBLATNE Otopite ih na pari i dobro VUKOVARSKE OBLATNE VUKOVARSKE OBLATNE

izmijeajte u glatku masu.

oblatnu premaite bijelom kremom, stavite oblatnu, premaite ju utom kremom, poloite sloj keksa natopljenih u kavu, premaite bijelom kremom, VUKOVARSKE OBLATNE stavite oblatnu, premaite ju utom kremom, stavite zadnju oblatnu i prelijte ju glazurom.

LJENJAK TROKUTII 129 LJENJAK TROKUTII LJENJAK TROKUTII LJENJAK Tijesto: TROKUTII - LJENJAK TROKUTII 20 dkg brana

- LJENJAK TROKUTII 10 dkg eera LJENJAK TROKUTII - 5 dkg margarina - LJENJAK TROKUTII 1 jaje - LJENJAKeer 1 vanili TROKUTII - LJENJAK TROKUTII pecivo liice praka za LJENJAK glatko tijesto. stavite ga na par sati u friider. Umijesite TROKUTII LJENJAK TROKUTII Razvaljajte ga i stavite u protvu. Premaite pekmezom.
LJENJAK Nadjev: TROKUTII - LJENJAK TROKUTII 10 dkg margarina - LJENJAK TROKUTII 10 dkg eera - LJENJAK TROKUTII 20dkg ljenjaka LJENJAK TROKUTII - 2 lice mlijeka - LJENJAKeer 1 vanili TROKUTII Ljenjake poprite. Skinite im koicu (koliko ide trljanjem) pa pola sameljite, a LJENJAK TROKUTII pola sitno nasjeckajte. LJENJAK vatri margarin i eer u mlijeku. Kad zakipi umijeajte ljenjake. Otopite naTROKUTII LJENJAK na tijesto Premaite TROKUTII i ispecite. LJENJAK Glazura: TROKUTII - LJENJAK TROKUTII 10 dkg okolade LJENJAK TROKUTII - 5 dkg putra LJENJAK pari i dobro izmijeajte u glatku smjesu. Otopite naTROKUTII LJENJAK TROKUTII LJENJAK TROKUTII

Ohlaenom kolau obreite rubove. Nareite ga prvo na kvadrate, pa ih LJENJAK TROKUTII dijagonalno prereite na trokute. LJENJAK TROKUTII Otre kutove umoite u glazuru.
RUICE OD ORAHA 130 RUICEOD ORAHA RUICE OD ORAHA RUICE Tijesto: OD ORAHA - RUICE OD ORAHA 40 dkg brana - RUICE OD za pecivo 1 praak ORAHA

LJENJAK TROKUTII

- RUICE OD ORAHA 20 dkg margarina RUICE OD ORAHA - 2 jaja - RUICE OD mlijeka 2-3 lice ORAHA - RUICE OD ORAHA 2 lice eera - RUICE OD ORAHA ribana korica limuna RUICE OD ORAHAtijesto. Stavite ga na par sati u friider. Umijesite glatko RUICE trake irine 15 cm ili po volje, kako velike ruice elite. Valjajte OD ORAHA
RUICE Nadjev: OD ORAHA - RUICE OD ORAHA 20 dkg oraha - RUICE OD ORAHA 12 lica mlijeka RUICE OD ORAHA - 6 lica eera - RUICE OD ORAHA 1 vanii eer - RUICE OD ruma 1-2 lice ORAHA - RUICE OD ORAHA 2 velike lice prezli RUICE OD mlijeko sa eerom, umijeajte ostalo. Zakuhajte ORAHA RUICE OD ORAHA Kad se nadjev ohladi premaite ga preko tijesta. RUICE OD ORAHA Savijte u roladu. Pokrijte folijom i stavite na sat u friider. RUICE OD ORAHA Reite otrim noem nite debele 1-1,5 cm. Malo ih na donjoj strani stisnite. RUICE OD ORAHA Stavite ruice u podmazan pleh i ispecite. RUICE Preljev: OD ORAHA - RUICE OD ORAHA 3 dl vode - RUICE OD ORAHA 25 dkg eera - RUICE OD limuna sok od 1 ORAHA RUICE u ORAHA Ukuhati ODsirup. RUICE OD ORAHA RUICE OD ORAHA RUICE OD ORAHA

RUICE OD ORAHA RUICE OD ORAHA Peene ruice polijte

vruim preljevom.

BLAGDANSKO VOE 131 BLAGDANSKO VOE

BLAGDANSKO VOE BLAGDANSKO VOE 24 lijepe polovice

oraha

Marcipan podijelite na tri dijela i svaki pastelno obojite. Dobro ga izmijesite i od BLAGDANSKO VOE svake treine napravite 12 jajaca. BLAGDANSKO VOE Datuljama i ljivama izvadite kotice. Na mjesto kotica stavite marcipan tako da kroz prorez viri. Marcipanom spojite BLAGDANSKO VOE polovice oraha okoladu i vrhnje otopite na pari i glatko izmijeajte. 2/3 punjenih voki umoite BLAGDANSKO VOE do pola u okoladu.
BLAGDANSKO VOE eer sa 2 lice vode isprite u svijetli karamel. Umoite u njega preostalo voe. BLAGDANSKO VOE Voe stavite u papirnate koarice.

BLAGDANSKO VOE 12 datulja BLAGDANSKO VOE 12 suhih ljiva BLAGDANSKO VOE 10 dkg marcipana BLAGDANSKO VOE malo crvene, zelene i BLAGDANSKO VOE 10 dkg okolade BLAGDANSKO VOE 2 lice slatkog vrhnja BLAGDANSKO VOE 10 dkg eera BLAGDANSKO VOE

ute jestive boje

MEDENA SALAMA 132 MEDENA SALAMA MEDENA SALAMA MEDENA Tijesto: SALAMA - MEDENA SALAMA brana 25 dkg raenog MEDENA SALAMA brana - 5 dkg glatkog - MEDENAmeda 5 lica SALAMA - MEDENA SALAMA 2 jaja - MEDENA SALAMA 1 praak za pecivo MEDENA SALAMA - 1 liica cimeta - MEDENA SALAMA malo klinia - MEDENAruma 2 lice SALAMA MEDENA umijesite glatko tijesto. Stavite ga u Od svegaSALAMA MEDENA na tri PodijeliteSALAMAdijela i svaki tanko razvaljajte. MEDENA SALAMA

friider na par sati.

MEDENA Nadjev: SALAMA - MEDENA SALAMA oraha 5 dkg sjeckanih - MEDENA SALAMA 5 dkg arancina - MEDENA SALAMA okolade 5 dkg sjeckane - MEDENA SALAMA 5 dkg groica MEDENA SALAMA smokava - 5 dkg sjeckanih - MEDENA SALAMA suhih ljivva 5 dkg sjeckanih - MEDENA SALAMA suhih marelica 5 dkg sjeckanih - MEDENA SALAMA 15 dkg eera MEDENA SALAMA - 1 liica cimeta MEDENA SALAMA Razvaljano tijesto premaite pekmezom i pospite nadjevom. MEDENA SALAMA Savijte salame. Premaite ih tuenim umanjkom i ispecite. MEDENA SALAMA Hladno reite u koso na nite. MEDENA SALAMA MEDENA SALAMA

CITRON KEKSI 133 CITRON KEKSI CITRON KEKSI CITRON Tijesto: KEKSI - CITRON KEKSI 20 dkg brana CITRON KEKSI - 15 dkg putra - CITRONeera 6 dkg KEKSI - CITRONoguljenih mljevenih badema 5 dkg KEKSI CITRON KEKSI - naribana korica 1 limuna CITRON KEKSI Umijesite glatko tijesto i stavite ga na CITRON KEKSI Razvaljajte ga i reite kekse oblika po CITRON ih. Ispecite KEKSI CITRON KEKSI CITRON Glazura:KEKSI - CITRON KEKSI eera 30 dkg taub - CITRONlimuna sok 1 KEKSI

par sati u friider. izboru.

U eer umijeajte sok. Dugo mijeajte tako da dobijete glatku sjajnu bijelu CITRON KEKSI masu.
CITRON KEKSI

CITRON KEKSI Spajati sa glazurom po dva keksa. Gornji keks prevui glazurom i ukrasiti citronatom ili komadiima elea od CITRON KEKSI limuna.

KARAMELIZIRANE HRPICE 134 KARAMELIZIRANE HRPICE KARAMELIZIRANE HRPICE

- 1,5 kg raznog suenog i kotunjiavog voa (orasi, ljenjaci, bademi, pistacije, KARAMELIZIRANE datulje, pinjoli, groice,HRPICE suhe marelice, smokve, suhe ljive) vee voe nareite na komadie - KARAMELIZIRANE HRPICE kg eera - KARAMELIZIRANE HRPICE dl vode eer i vodu na laganoj vatri uprite u svijetli karamel. Umijeajte vonu KARAMELIZIRANE HRPICE mjeavinu. KARAMELIZIRANE HRPICE Pomou dvije lice stavljajte hrpice u koarice za minjone. KARAMELIZIRANE HRPICE lice svaki put umoite u ulje
FIRENTINCI 135 FIRENTINCI FIRENTINCI - FIRENTINCI 10 dkg arancina FIRENTINCI - 10 dkg bademovih listia - FIRENTINCI 10 dkg groica - FIRENTINCI 15 ueerenih treanja, nareite - FIRENTINCI 10 dkg eera FIRENTINCI - 5 dkg meda - FIRENTINCI dl statkog vrhnja - FIRENTINCI 1 lica ruma - FIRENTINCI 6 dkg gustina FIRENTINCI i eera prokuhati. Vrhnje, med U FIRENTINCI hladno dodati ostalo. KARAMELIZIRANE HRPICE

na 4 komada

Na papir za peenje stavljat hrpice smjese i rastanjit ih. Kolaii moraju biti FIRENTINCI tanki.

FIRENTINCI Ispei. FIRENTINCI Glazura: - FIRENTINCI 10 dkg okolade FIRENTINCI - 5 dkg putra FIRENTINCI Otopiti na pari i izmijeati u glatku smjesu. FIRENTINCI Donju stranu kolaia prevui glazurom i vilicom ucrtati valove. FIRENTINCI FIRENTINCI

BADEM TORTICE 136 BADEMTORTICE BADEM TORTICE BADEM Tijesto: TORTICE - BADEM TORTICE 30 dkg brana - BADEM TORTICE 20 dkg putra - BADEM TORTICE 10 dkg eera BADEM TORTICE - 1 jaje - BADEM TORTICE 1 limuna ribana korica BADEM TORTICE Umijesite glatko tijesto i stavite ga na par sati u friider. BADEM TORTICE Razvaljajte ga, odreite odgovarajue komade i stavite u BADEM TORTICE Tortice napunite nekim demom ili ukuhanim voem. BADEM TORTICE BADEM Nadjev:TORTICE - BADEM TORTICE 2 utanjka BADEM TORTICE vrhnja - 2 lice slatkog - BADEM TORTICE mljevenih badema 2 na vrh lice BADEM TORTICE Izmijeajte i stavite na nadjev u torticama. BADEM TORTICE Ispecite.

kalupe za tortice.

VONE KOCKE 137 VONE KOCKE VONE KOCKE VONE Tijesto: KOCKE - VONE KOCKE 30 dkg brana - VONE KOCKE 20 dkg putra

- VONE KOCKE 10 dkg eera VONE KOCKE - 1 jaje - VONE KOCKE 1 limuna ribana korica VONE KOCKE Umijesite glatko tijesto i stavite ga na par sati u friider. VONE KOCKE Razvaljajte ga , poloite u protvu i premaite nekim pekmezom.
VONE Nadjev:KOCKE - VONE KOCKE 3 bjelanjaka VONE KOCKE sjeckanih badema - 15 dkg sitno - VONE KOCKE sjeckanih oraha 15 dkg sitno - VONE KOCKE 15 dkg groica - VONE KOCKE vrhnja 5 lica slatkog VONE KOCKE - 10 dkg eera - VONE KOCKE 4 lice prezli - VONE KOCKE ruma 1 velika lica Bjelanjke i eer istucite u vrsti snijeg, umijeajte ostalo i premaite preko VONE KOCKE tijesta. VONE KOCKE

- VONE KOCKE 5 dkg bademovih listia VONE KOCKEnadjevu. Pospite ih po VONE KOCKE Ispecite.
LJENJAKOVI PUII 138 LJENJAKOVI PUII LJENJAKOVI PUII LJENJAKOVI PUII Tijesto: - LJENJAKOVI PUII 2 jaja - LJENJAKOVI PUII 12 dkg putra LJENJAKOVI PUII - 20 dkg brana - LJENJAKOVI PUII ljenjaka 10 dkg mljevenih - LJENJAKOVI PUII 10 dkg eera - LJENJAKOVI PUII 2 lice kakaa LJENJAKOVI PUII i 1 bjelanjak za ukras - sjeckani ljenjaci LJENJAKOVI PUII

VONE KOCKE

Od svega osim kakaa umijesite glatko tijesto. Odvojite polovicu pa u nju LJENJAKOVI PUII umijeajte kakao. Stavite na par sati u friider. Svako posebno razvaljajte. Blago utucite bjelanjka. Lagano 8samo da se ovlai) LJENJAKOVI PUII premaite bjelanjkom svijetlo tijesto, poloite tamno i vrsto savijte roladu. Radite roladePUII promjera 4-5 cm. Premaite ih izvana umuenim bjelanjkom i LJENJAKOVI uvaljajte u sjeckane ljenjake. LJENJAKOVI PUII Reite na ploice debljine 1 cm. LJENJAKOVI PUII Ispecite.
LEBKUCHEN 139 LEBKUCHEN LEBKUCHEN

Tipini Boini keksi u Njemakoj. Peku se ranije ( kod mene doma oko tjedan LEBKUCHEN dana ranije), omataju u foliju (ja ne) i uvaju u hermetiki zatvorenim posudama na hladnom. Traju par tjedana. LEBKUCHEN to due stoje bolji su i meki, ali najee ne preive dugo :D 4 LEBKUCHEN jaja LEBKUCHEN eera 255g taubi 1 LEBKUCHEN ajnu liicu ekstrakta vanilije 1/2 ajne liice mljevenih klinia (ak nemre kupit ve mljevene moe doma LEBKUCHEN samljet na mlinac za kavu, ali samo pupoljke!!!) 1 LEBKUCHEN (juna) ruma velika lica LEBKUCHEN 140g sitno najeckane korice limuna i narane LEBKUCHEN ribana korica jednog limuna LEBKUCHEN 200g mljevenih badema LEBKUCHEN 100g mljevenih ljenjaka LEBKUCHEN pek papir narezan na krugove promjera oko 10- 11 cm LEBKUCHEN cijeli bademi tui zajedno jaja, taubi eer i ekstrakt vanilije dok smjesa ne postane vrsta i LEBKUCHEN kremasta U LEBKUCHEN dodati ostale sastojke i umijesiti vrsto tijesto tu smjesu
LEBKUCHEN LEBKUCHEN LEBKUCHEN

LEBKUCHEN Ako je tijesto premekano, dodati LEBKUCHEN jo mljevenih ljenjaka

LEBKUCHEN

Zagrabiti vrhom punu ajnu liicu tijesta i pomou nje formirati okrugle kekse LEBKUCHEN na pek papiru (centralno moraju biti vii/ deblji)
LEBKUCHEN LEBKUCHEN ukrasiti cijelim bademima LEBKUCHEN LEBKUCHEN staviti na nenamaen pleh LEBKUCHEN LEBKUCHEN Pei na 125 C pol sata LEBKUCHEN LEBKUCHEN Ohlaene kekse ukrasiti glazurom LEBKUCHEN LEBKUCHEN okoladna glazura: LEBKUCHEN 200 g taubi eera LEBKUCHEN 30 g kakaa u prahu

LEBKUCHEN

od okolade ili badema.

Promijeati kakao i eer. Dodavati vrelu vodu uz konstantno mijeanje dok se LEBKUCHEN ne dobije vrsta, maziva masa kojom se premazuju keksi.
LEBKUCHEN Glazura od badema: LEBKUCHEN 200 g taubi eera 1 LEBKUCHEN ekstrakta badema do 2 kapi Dodavati vrelu vodu uz konstantno mijeanje dok se ne dobije vrsta, maziva LEBKUCHEN masa kojom se premazuju keksi. LEBKUCHEN

KUGLICE OD SUHIH SMOKVI 140 KUGLICE OD SUHIH SMOKVI KUGLICE OD SUHIH SMOKVI

Fini blagdanski kolai, jednostavni za pripremu, a jedinstvenog osvjeavajue vonog okusa KUGLICE OD SUHIH SMOKVI smokvi i narane. Preporuujemo kuglice raditi tri do etiri dana ranije, kako bi se prije posluivanja posue na zraku. KUGLICE OD SUHIH SMOKVI 500 gr smokava KUGLICE OD SUHIH SMOKVI 50 gr krupno mljevenih oraha 1 KUGLICE OD SUHIH SMOKVI cijela narana KUGLICE limuna sok od 1/2 OD SUHIH SMOKVI

KUGLICE OD SUHIH 160 gr kristal eeraSMOKVI KUGLICE OD 1/2 dcl ruma SUHIH SMOKVI 2 KUGLICE OD SUHIH SMOKVI rebra okolade Samljeti u pastu suhe smokve i cijelu naranu, pa dodavati krupno mljevene orahe, sok od limuna, rum, eer, rastopljenu okoladu, rukom sve dobro izmjeati. Kada su sastojci dobro KUGLICE OD SUHIH SMOKVI umjeani, raditi kuglice, uvaljati ih u kristal eer, stavljati u papirnate koarice. Prije posluivanja par dana suiti na zraku

TUTTI FRUTTI MUESLI PLOICE 141 TUTTI FRUTTI MUESLI PLOICE TUTTI FRUTTI MUESLI PLOICE TUTTI FRUTTI MUESLI PLOICE Priprema: TUTTI FRUTTI MUESLI PLOICE

1. Sueno voe i oraaste plodove sitno nasjeckati. Pomijeati nasjeckano suho TUTTI FRUTTI MUESLI PLOICE voe, oraaste plodove i familia c.m.plus. 2. Posuti smjesu branom i dobro pomijeati. Rastopiti maslac i dodati ga u TUTTI FRUTTI MUESLI PLOICE smjesu zajedno s sokom od jabuka i medom. Na kraju dodati ulje. 3. MasuFRUTTI MUESLIma okrugli ili etvrtasti lim. Pei u penici zagrijanoj na 180 rasporediti PLOICE TUTTI C, 30 minuta. Kada je gotovo ostaviti da se ohladi i rezati na nite.
TUTTI FRUTTI MUESLI PLOICE Sastojci: TUTTI FRUTTI MUESLI 200 g suenog voa PLOICE TUTTI FRUTTI MUESLI PLOICE 150 g mijeanih oraastih plodova TUTTI FRUTTI MUESLI PLOICE 300 g mueslija Familia c.m. plus TUTTI FRUTTI 50 g brana MUESLI PLOICE TUTTI FRUTTI MUESLI PLOICE 100 g maslaca 1 TUTTI FRUTTI MUESLI PLOICE dl soka od jabuke TUTTI FRUTTI MUESLI PLOICE 250 g tekueg meda 1 TUTTI FRUTTImaslinovog ulja velika lica MUESLI PLOICE TUTTI FRUTTI MUESLI PLOICE Koliina: priblino 20 komada TUTTI FRUTTI MUESLI Trajanje pripreme: PLOICE TUTTI 50 min FRUTTI MUESLI PLOICE TUTTI FRUTTI MUESLI PLOICE TUTTI FRUTTI MUESLI PLOICE TUTTI FRUTTI MUESLI PLOICE

MIJEANO BOBIASTO VOE VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE 142 MIJEANO BOBIASTO SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE MIJEANO BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE MIJEANO Priprema: BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE MIJEANO BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE MIJEANO BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE

1. Pokropite bobice VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE ostavite da se mariniraju konjakom i naraninim sokom pa MIJEANO BOBIASTO 1 sat. 2. Obloite posudu za peenje papirom za peenje. Za njoke: stavite vodu, limunov sok, eer i VOE SA u duboku tavu OD PALENTE Smanjite vatru i maslac SLATKIM NjOKIMA i zakuhajte. MIJEANO BOBIASTO postupno dodajte palentu. Kuhajte, esto mijeajui, 5 minuta da sve postane gusto i kremasto. 3. Skinite s vatre i umijesite limunovu koricu i groice s kojih ste ocijedili naranin sok. Lopaticom uronjenom u hladnu vodu rairite palentu po papiru za MIJEANO BOBIASTO 1 cm. SLATKIM da se OD PALENTE peenje u sloj debeoVOE SAOstavite NjOKIMAohladi i stisne. Zatim je razreite na 4 trokuta. Zagrijte rotilj tavu ili loni i pecite palentu na srednje jakoj vatri 1-2 minute sa svake strane da poprimi zlaanu boju. 4. Prebacite bobice, zajedno SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE na 4 tanjura i posluite s s tekuinom od marinade, MIJEANO BOBIASTO VOE SA njokima od palente. Ukrasite eerom u prahu.
MIJEANO BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE Savjet za pripremanje MIJEANO palente mogu SA SLATKIM NjOKIMA ranije pa uvati u hladnjaku. Trokuti od BOBIASTO VOEse pripraviti i dan OD PALENTE MIJEANO Sastojci: BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE MIJEANO BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD jagoda, -300 g mijeanog bobiastog voa, primjerice PALENTE borovnica i malina MIJEANO BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE -4 lice konjaka MIJEANO BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE -Sok 1 narane MIJEANO BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE -eer u prahu, za posipanje MIJEANO Za njoke: BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE MIJEANO BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE -250 ml vode MIJEANO BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE -Sok 1 limuna MIJEANO BOBIASTO VOE -3 lice eera u prahu SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE MIJEANO BOBIASTO VOE SA maslaca -15 g polumasnog neslanog SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE -5 lica instant palente ili SA SLATKIMbrana (otrog brana dobivenog iz durum semolina NjOKIMA OD PALENTE MIJEANO BOBIASTO VOE penice) MIJEANO BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE MIJEANO BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE MIJEANO BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE MIJEANO BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE MIJEANO BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE MIJEANO BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE

MIJEANO BOBIASTO VOE SA korice -1 liica naribane limunove SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE -75 g velikih groica bez SA SLATKIM NjOKIMA ODnamakanih u malo vrue vode ili kotica, 20 minuta PALENTE MIJEANO BOBIASTO VOE naraninog soka MIJEANO porcije Koliina: 4BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE MIJEANO BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE

<<<<
PUNJENI FRANCUSKI KRUH 1. PUNJENI FRANCUSKI KRUH 2. PUNJENI FRANCUSKI KRUH 3. HLADNI NAREZAK BIJELE KOCKE HLADNI KOKTEL-SENDVII PIKANTNI PRINCES UTIPCI SLANE LISNATE ROLICE PATETA OD TUNE NAMAZ OD TUNJEVINE 1. NAMAZ OD TUNJEVINE 2. PUII S TUNJEVINOM NAMAZ OD SRDELA MEDITERANSKI NAMAZ NAMAZ OD JAJA JAJA U UMAKU PUNJENA JAJA PIKANTNI ODRESCI TOPLI SENDVII ZAPEENI KRUH S PIKANTNIM NAMAZOM OD ZAINA PECIVO ZA TILI AS BRZE POGAICE JASTUII VRBOVEKA PERA TROKUTI SA UNKOM SELJAKI DORUAK PUNJENI AMPINJONI AMPINJONI S GORGONZOLOM ZAPEENI AMPINJONI SA SIROM TEAKA TRUCA

PREDJELA
BRZI HRSKAVI BUREK QIUCHE OD PORILUKA I SLANINE BISTRA JUHA OD PERINA I KRUMPIRA GUSTA JUHA OD KRUMPIRA ZAGORSKA JUHA OD KRUMPIRA POSAVSKA JUHA OD KRUMPIRA ZELENA JUHA OD KRUMPIRA SICILIJANSKI KOLA OD KRUMPIRA KRUMPIROVE KOCKE S MLJEVENIM MESOM KRUMPIROVE KOCKE SA SLANINOM I SIROM FINI NAMAZ OD SIRA NAMAZ OD SVJEEG SIRA I GORGONZOLE PIKANTNI NAMAZ OD SIRA ZELENI NAMAZ HLADNE KUGLICE OD SIRA LIKA POGAA SA SIROM ZAPEENI SENDVII SA SIROM I SJEMENKAMA ZAPEENI KRUH SA SIROM JASTUII PUNJENI SIROM HLADNA BISKVIT ROLADA SA UNKOM SLANA ROLADA ARENA ROLADA SONA ROLADA ROLADA S POVREM VATRENA ROLADA ROLADA OD TUNJEVINE NAMOTANA PIZZA PAGETI PIZZA PIZZA SA KREM SIROM I KRUMPIROM SAVIJAA OD KRUMPIRA I SIRA SAVIJAA SA AMPINJONIMA SAVIJAA MEXICANA JAMBALAYA CRVENA JUHA OD GRAHA JUHA OD GRAHA I PORILUKA KREM JUHA OD GRAHA I SLANINE SLAVONSKA JUHA OD GRAHA MOSLAVAKA JUHA OD GRAHA PITA OD STAROG KRUHA ALZAKA PITA TUROPOLJSKA PITA PITA SA UNKOM SLANA PITA OD GRAHA PITA S KISELIM KUPUSOM PITA S MESOM PITA S MESOM I GLJIVAMA PITA S MESOM I RIOM KUKURUZNA ZLATNA PITA ARENE PALAINKE BOMBONII OD PALAINKI ZAPEENE PALAINKE S PURETINOM ZAPEENE PALAINKE S BLITVOM ZAPEENE PALAINKE S GORGONZOLOM POHANE PALAINKE POHANE PALAINKE SA UMAKOM OD AMPINJONA KREPKA ZAGORSKA JUHA JUHA OD SIRA JUHA OD KUKURUZA JUHA OD AMPINJONA

M OD AMPINJONA

<< popis

PREDJELA
PUNJENI FRANCUSKI KRUH 1. SASTOJCI: 1 francuski kruh 25 dkg svjeeg sira 10 dkg kuhane unke 10 dkg sira gaude 6 kiselih krastavaca crvene, ute i zelene paprike

Francuskom kruhu odrezati krajeve pa paljivo izdubiti unutranjost. Izdubljeni dio sitno nasjeckati te izmiksati sa svjeim sirom. Ostale sastojke narezati na kockice i dodati izmiksanom siru. Ukoliko je smjesa prevrsta moe se dodati malo kiselog vrhnja ili jogurta. Posoliti, sve zajedno jo jednom dobro izmijeati pa nadjenuti izdubljeni kruh. Dobro ohladiti. U smjesu se takoer moe dodati kukuruz i graak. Posluiti narezano na tanke nite.

PUNJENI FRANCUSKI KRUH 2. SASTOJCI: 1 kukuruzni francuski kruh 15 dkg puree unke 15 dkg sira trapista crvene, ute i zelene paprike 4 kisela krastavca 2-3 vreice majoneze 3 kuhana jaja 5 dkg maslaca

Francuski kruh narezati na tri jednaka dijela. Zatim licom izdubiti sredinu kruha (pritom paziti da ne pukne). Izdubljeni dio izdrobiti to sitnije. Nasjeckati pureu unku (ili dimljena purea prsa), sir, papriku, kisele krastavce i jaja nasjeckati na sitne kockice pa pomijeati sa sredinom kruha. Dodati majonezu i sol po ukusu. Otopiti maslac i umijeati ga, dok je jo vreo, u smjesu. Sve dobro izmijeati te napuniti francuski kruh. Staviti u hladnjak da se dobro ohladi. Posluiti narezano na tanke nite.

PUNJENI FRANCUSKI KRUH 3. SASTOJCI: 1 francuski kruh 20 dkg krem sira 10 dkg mlijenog namaza 15 dkg buole ili pancete 15 dkg tvrdog sira 6 kiselih krastavaca

Francuskom kruhu odrezati krajeve pa licom ili kuhaom izdubiti unutarnji dio koji potom treba izdrobiti to sitnije. Izdubljenom dijelu umijeati krem sir (npr. ABC) i mlijeni namaz (umjesto sira i namaza moe se uzeti kiselo vrhnje). Dobro izmijeati da se kruh povee sa sirom i namazom. Buolu (ili pancetu ili prut), sir i kisele krastavce sitno nasjeckati, umijeati u smjesu i napuniti kruh. Dobro utisnuti. Uviti u foliju i ostaviti u hladanjaku 1 sat. Hladno staviti na podlogu i rezati. Posluiti kao hladne sendvie.

HLADNI NAREZAK SASTOJCI: 1 aa nasjeckane kuhane unke 1 aa nasjeckanog sira Podravca 3 jaja 1 aa ulja 1 aa mlijeka 2 dcl jogurta 9 lica glatkog brana praka za pecivo sol i perinov list po ukusu

Jaja izmijeati cijela i posoliti. Dodati ulje, mlijeko i jogurt pa sve dobro umutiti. Zatim umijeati brano sa prakom za pecivo i na kraju dodati unku, sir i nasjeckani perinov list. Izliti u namaen i pobranjen kalup za kruh pa pei otprilike 1 sat na temperaturi od 170 stupnjeva. Rezati hladno.

BIJELE KOCKE SASTOJCI: 6 dcl jogurta 3 vreice majoneze 80 g elatine 15-20 dkg unke 3 mrkve 10 manjih kiselih krastavaca 4 kuhana jaja sol, papar

unku narezati na listie, kuhana jaja na ploke, a kisele krastavce i kuhanu mrkvu na tapie. elatinu pripremiti prema uputstvu na omotu. Jogurt zagrijati na laganoj temperaturi, dodati mu pripremljenu elatinu, maknuti s vatre pa umijeati majonezu i sve zajedno dobro izraditi. U lagano nauljeni pravokutni kalup za kruh najprije uliti 2-3 grabilice pripremljene smjese od jogurta. Preko smjese poslagati dio unke, ponovo preliti jogurtom pa posipati dijelom mrkve. Mrkvu zaliti jogurtom, njega posipati dijelom kiselih krastavaca te opet preliti jogurtom. Zatim poslagati kuhana jaja, ponovo preliti jogurt i postupak ponoviti ispoetka dok se ne potroe svi sastojci. Na vrhu treba biti jogurt smjesa. Pripremljeno jelo ostaviti u hladnjaku da se dobro stegne. Hladno rezati na ploke.

HLADNI KOKTEL-SENDVII SASTOJCI: 1,5 omot toast kruha 15 dkg unke 2 pakiranja Vajkrem namaza 2 pakiranja sira u listiima kiseli krastavci po elji ajna salama

Odgovarajui pladanj obloiti prozirnom folijom pa slagati nite tosta u 4x3 reda. Potom, tost premazati Vajkrem namazom, poredati nite unke ili ajne salame, zatim kisele krastavce narezane na ploke i na kraju sir u listiima. Jo jednom ponoviti postupak s tostom i ostalim sastojcima. Pripremljene sendvie u cjelosti obloiti prozirnom folijom te ih opteretiti teim predmetom da se dobro stegnu i smanje visinu na pola. Hladne sendvie rezati na trokute ili tapie, svaki nabosti akalicom pa posluiti.

PIKANTNI PRINCES UTIPCI SASTOJCI: 60 dkg svjeeg sira 5-6 kiselih krastavaca 10-15 zelenih maslina 3 lice kiselog vrhnja 2 renja enjaka limenka tunjevine gotovo tijesto za princes utipke sol, papar, Vegeta

enjak sitno nasjeckati, a kisele krastavce, kuhana jaja, masline i suhu vratinu narezati na male kockice. Svjei sir pomijeati s kiselim vrhnjem i enjakom, zainiti solju i paprom pa umijeati ostale nasjeckane sastojke. Sve zajedno dobro izraditi u povezanu smjesu te puniti gotovo tijesto za princes utipke. Vrhove utipaka premazati mlijekom pa posipati makom, crvenom paprikom ili kimom. Ostaviti u hladnjaku da tijesto omeka i povee se sa smjesom pa posluiti.

SLANE LISNATE ROLICE SASTOJCI: 50 dkg lisnatog tijesta 25 dkg kuhane unke 25 dkg sira gaude 20 dkg kuhanog graka 2-3 mrkve majoneza, senf 2-3 kisela krastavca 2-3 lice kiselog vrhnja sol, papar

Od lisnatog tijesta, pomou modela, oblikovati i ispei rolice prema svom uobiajenom postupku. Kuhanu unku, sir, kuhanu mrkvu i kisele krastavce narezati na male kockice. Izmijeati majonezu, senf prema ukusu i kiselo vrhnje te zainiti solju i paprom. Dodati ostale nasjeckane sastojke pa izraditi u povezanu smjesu. Ukoliko je smjesa prerijetka, dodati malo jestivog kroba (Gusnel) za umake. Pripremljenim nadjevom puniti rolice od lisnatog tijesta pa posluiti hladne.

PATETA OD TUNE SASTOJCI: 2 limenke tunjevine kiseli krastavci 4 tvrdo kuhana jaja kiselo vrhnje 3 renja enjaka 1 glavica luka 1 liica senfa majoneza sol, papar

Komadie tunjevine ocijediti od ulja. Dodati vrlo sitno nasjeckane kisele krastavce i kuhana jaja te sitno nasjeckani luk i enjak. Majonezu, kiselo vrhnje i senf dobro izmijeati, posoliti i popapriti po ukusu pa dodati u smjesu sa tunjevinom. Sve dobro izraditi i ostaviti u hladnjaku da se dobro rashladi. Posluiti na tostu.

NAMAZ OD TUNJEVINE 1. SASTOJCI: 1 limenka tunjevine 3 trokuta Zdenka sira 1 vreica majoneze 3 jaja 1 liica senfa po elji reanj enjaka i perinov list

Jaja skuhati na tvrdo, ohladiti i oljutiti. U jaku mjealicu ubaciti tunjevinu ocijeenu od ulja, jaja, trokutie sira, majonezu i senf. Mijeati dok namaz bude bez grudica. Po elji se moe dodati malo enjaka i svjei perinov list. Dobro ohladiti i posluiti na tostu ili pecivu.

NAMAZ OD TUNJEVINE 2. SASTOJCI: 24 dkg tunjevine iz limenke (za 4 osobe) 2 liice senfa 2 vreice majoneze 1 reanj enjaka 2 dcl kiselog vrhnja perinov list 1 liica keapa sol, papar

Tunjevinu iz limenke dobro ocijediti od ulja te ju usitniti. Potom dodati sitno nasjeckan reanj enjaka, pa redom senf, majonezu, keap, kiselo vrhnje te zaine. Sve zajedno lagano promijeati dok se svi sastojci lijepo ne poveu (ili izmijeati u elektrinoj sjeckalici). Dobro ohladiti. Posluiti s prepeenim kruhom. Po elji se u tunjevinu mogu umijeati i masline punjene paprikom.

NAMAZ OD SRDELA SASTOJCI: 25 dkg srdela iz limenke 1 glavica luka 10 dkg maslaca 2 tvrdo kuhana jaja malo senfa, limunov sok sol, paapr, Worcestershire umak

Luk sitno nasjeckati. Maslac pjenasto izmijeati, a tvrdo kuhana jaja i sredelu iz limenke sitno narezati ili usitniti u elektrinoj sjeckalici. Potom, u maslac umijeati luk, jaja i ribu. Dodati senf i malo limunova soka. Sve zajedno dobro izmijeati i ohladiti. Posluiti uz prepeeni kruh. Maslac se moe zamijeniti topljenim sirom.

MEDITERANSKI NAMAZ SASTOJCI: 50 dkg svjeeg kravljeg sira 4 tvrdo kuhana jaja maslinovo ulje maslac 1 liica senfa slani inuni (po elji)

Svjei kravlji sir, nasjeckana kuhana jaja, maslinovo ulje, senf, maslac i inune dobro izmiksati u elektrinoj mjealici. Izraenu smjesu dobro ohladiti i posluiti na listu zelene salate. NAMAZ OD JAJA SASTOJCI: (za 6 osoba) 15 dkg maslaca 4 jaja 1 lica senfa 30 dkg svjeeg sira papar, limunov sok 1 lica nasjeckanog luka mljevena slatka paprika 1 lica Vegete vezica vlasca

Tvrdo skuhati jaja. Maslac pjenasto izmijeati pa mu dodati vrlo sitno nasjeckan luk, jaja nasjeckana na kockice te senf i Vegetu. Nakon toga umijeati dobro procijeen kravlji sir, limunov sok, narezani vlasac i na kraju papar i mljevenu slatku papriku. Sve zajedno mijeati elektrinom mjealicom kako bi nastala lagana pjenasta krema. Rashladiti pa posluiti na tamnom kruhu.

FINI NAMAZ OD SIRA SASTOJCI: (za 6 osoba) 40 dkg svjeeg sira 2 dcl kiselog vrhnja 5 dkg hrena 1 kuhano jaje 7 dkg mladog luka ili vlasca sol, papar

Svjei sir dobro iscijediti, pjenasto izmijeati, dodati mu kiselo vrhnje, hren, sol i papar te dobro izraditi. Potom u smjesu umijeati sitno narezan mladi luk. Tvrdo kuhano jaje narezati na kockice pa posipati po namazu. Rashladiti u hladnjaku i posluiti uz kruh sa sjemenkama.

NAMAZ OD SVJEEG SIRA I GORGONZOLE SASTOJCI: (za 6 osoba) 20 dkg svjeeg sira 10 dkg gorgonzole 2 lice kiselog vrhnja 1 liica vlasca 1 lica maslinovog ulja granica timijana, sol

Gorgonzolu usitniti vilicom, umijeati ocijeen svjei kravlji sir te kiselo vrhnje pa dobro promijeati. Dodati ulje, sol, sitno narezan timijan i vlasac pa sve zajedno dobro izraditi. Namaz posluiti s bijelim francuskim kruhom.

PIKANTNI NAMAZ OD SIRA SASTOJCI: (za 4-6 osoba) 25 dkg svjeeg kravljeg sira 1,5 dcl kiselog vrhnja 5 dkg luka 1 vezica vlasca nekoliko kapi tabasca sol, papar, kopar, perin

Kremasto izmijeati sir i vrhnje. Dodati nasjeckani luk i perin, narezani vlasac i kopar, sol, papar i nekoliko kapi tabasca. Sve zajedno dobro izmijeati i ohladiti. Posluiti uz popeeni tost, krekere ili pecivo. Ukoliko elite da namaz bude blai maziviji, dodati vie kiselog vrhnja.

ZELENI NAMAZ SASTOJCI: 30 dkg svjeeg sira 1 dcl slatkog vrhnja 1 dcl kiselog vrhnja lica nasjeckanog kopra lica nasjeckanog perina lica nasjeckanog vlasca lica nasjeckanog svjeeg krastavca sol, papar 1 lica Vegete

Svjei sir protisnuti i pomijeati sa kiselim i slatkim vrhnjem. Dodati sol, papar i Vegetu pa sve zajedno dobro pjenasto izmijeati. Dodati nasjeckani vlasac, perin i kopar te na kraju paljivo umijeati kockice svjeeg krastvca prethodno oguljenog i oienog od kotica. Posluiti uz pecivo i kuhanu unku ili kobasice. Umjesto krastavaca mogu se upotrijebiti rotkvice.

HLADNE KUGLICE OD SIRA SASTOJCI: 30 dkg svjeeg kravljeg sira 5 dkg dimljenog sira 2 trokuta topljenog sira 1 lica ribanog parmezana sol, papar, crvena paprika vlasac, perinov list

Svjei sir izmijeati, dodati naribani dimljeni sir, zatim topljeni sir narezan na kockice i parmezan. Sireve dobro izmijeati, dodati sol i papar prema ukusu. Formirati kuglice i svaku s gornje strane umoiti u crvenu papriku ili nasjeckani perin i vlasac. Sloiti na pladanj i dobro rashladiti.

PUNJENA JAJA SASTOJCI: 10 jaja 2 lice senfa 1-2 vreice majoneze 2 dcl kiselog vrhnja malo nasjeckanog perinovog lista sol, papar, Vegeta

Jaja tvrdo skuhati. Ohladiti ih oistiti, svako prerezati napola i paljivo izvaditi umanjke kako bi polovice bjelanjaka ostale cijele. Izvaene umanjke sa vilicom dobro usitniti, dodati senf, malo majoneze, soli i manji dio nasjeckanog perinovog lista. Tom smjesom ispuniti polovice bjelanjaka te ih posloiti u zdjelu. U ostatak smjese (dobro je da je ostane to vie) umijeati kiselo vrhnje, preostalu majonezu i Vegetu prema ukusu. Punjene bjelanjke preliti pripremljenim umakom, po vrhu posipati paprom i preostalim nasjeckanim perinovim listom. Posluiti hladno uz suhomesnate nareske.

JAJA U UMAKU SASTOJCI: 10 tvrdo kuhanih jaja 2,5 dcl kiselog vrhnja 3-4 lice senfa 3-4 vreice majoneze po 1 velika crvena i zelena paprika vezica mladog luka, sol, papar

Kiselo vrhnje, senf i majonezu dobro izmijeati. Posoliti i popapriti pa dodati nasjeckani mladi luk i paprike. Jaja prerezati napola i staviti u odgovarajuu posudu tako da kapice gledaju prema gore. Gotov umak preliti preko jaja te dobro ohladiti. Posluiti uz suhomesnate nareske.

PIKANTNI ODRESCI SASTOJCI: 30 dkg lisnatog tijesta 1 umanjak 1 lica soli 6 listova elatine 30 dkg svjeeg sira 10 dkg gorgonzole 1 lica vinjaka 5 dcl slatkog vrhnja sol, papar, perin

Odmrznuto lisnato tijesto razvaljati u etverokut 30x50 cm pa neka tako odlei 15 minuta. Umutiti umanjak, namazati ga na tijesto te ga nabockati vilicom. Polovicu posoliti pa pei 15 minuta. Peeno tijesto razrezati napola pa posoljenu polovicu narezati na ploke 4x10 cm. Drugu polovicu tijesta staviti na aluminijsku foliju, a krajeve zadignuti u 5 cm visoki rub. elatinu namoiti u hladnoj vodi. Pomijeati svjei kravlji sir, izmrvljenu gorgonzolu, vinjak, sol, papar i nasjeckani perinov list te izraditi u kremastu smjesu. elatinu iscijediti, otopiti je mijeajui na umjerenoj temperaturi pa je primijeati siru. vrsto istui slatko vrhnje te i njega umijeati kremi. Pripremljenu smjesu namazati u debelom sloju na peeno tijesto. Po vrhu poslagati narezano tijesto, staviti u hladanjak da se dobro stvrdne i posluiti.

LIKA POGAA SA SIROM SASTOJCI: 30 dkg tvrdog sira 25 dkg otrog brana 1 praak za pecivo 2 dcl kiselog mlijeka 3 jaja 1,5 dcl ulja sol

Umutiti jaja, dodati sol, kiselo mlijeko i ulje te dobro izmijeati pjenjaom. Zatim, u tu smjesu umijeati naribani tvrdi sir i brano izmijeano s prakom za pecivo. Cijelu smjesu izmijeati mikserom u jednolinu masu. Izraenu smjesu uliti u okrugli kalup, koji je prethodno premazan uljem i posipan branom. Tako pripremljenu smjesu pei na srednjoj razini, u penici zagrijanoj na 180 stupnjeva, oko 30 minuta.

SICILIJANSKI KOLA OD KRUMPIRA SASTOJCI: 1,2 kg krumpira 20 dkg parmezana 10 dkg maslaca

(za 4 osobe)

16 dkg pancete 8,5 dkg tvrdog sira 14 dkg mozzarelle

2 renja enjaka 2 dcl mlijeka 4 jaja

1 lica perina 5 dkg krunih mrvica sol, papar

Najprije staviti kuhati krumpir u lonac sa hladnom vodom. Zatim pancetu narezati na sitne kockice i prepriti u posudi bez masnoe. Tvrdi sir i mozzarellu takoer narezati na sitne kockice. Kada krumpir omeka, ocijediti ga, oguliti i protisnuti. Na laganoj vatri otopiti mlijeko i maslac pa ugasiti vatru te dodati protisnuti krumpir. Zainiti solju i paprom i izraditi pire. Zatim, u pire redom dodavati preprene kockice pancete, nasjeckane sireve i parmezan, protisnuti enjak, umuena jaja te sjeckani perin. Kuhaom sve zajedno dobro izmijeati. Dobivenu smjesu premjestiti u, papirom za peenje obloen kalup za tortu, ravnomjerno rasporediti te posipati krunim mrvicama. Pei u zagrijanoj penici 60-80 minuta na temperaturi od 180-190 stupnjeva. Gotov kola prije vaenja ostaviti u kalupu da se malo ohladi. Moe se posluiti kao hladni ili topli prilog jelima.

KRUMPIROVE KOCKE S MLJEVENIM MESOM SASTOJCI: 80 dkg krumpira 30 dkg mljevenog mesa 1 jaje 2 dcl slatkog vrhnja 4 lice brana ulje, sol, papar, Vegeta, perin

Krumpir naribati pa mu dodati mljeveno meso, jaje, slatko vrhnje, nasjeckani perinov list i brano. Posoliti, popapriti, posipati Vegetom i sve dobro izmijeati u povezanu smjesu. Potom, pripremljenu smjesu istresti u namaenu posudu za peenje, poravnati i preliti uljem. Pei u penici na srednje jakoj vatri da lijepo porumeni. Gotovo jelo malo prohladiti, narezati na kocke i posluiti uz umak po elji ili salatu.

KRUMPIROVE KOCKE SA SLANINOM I SIROM SASTOJCI: 75 dkg krumpira 15 dkg mesnate slanine 1 dcl mlijeka 15 dkg sira trapista 1 jaje 2 lice krunih mrvica ulje, papar, sol

Slaninu sitno nasjeckati te popriti na ulju. Krumpir narezati na kocke i skuhati. Zatim ga ocijediti, izgnjeiti, posoliti, dodati vrue mlijeko i izraditi pire. Potom mu dodati poprenu slaninu i dio naribanog sira trapista, zainiti solju i paprom pa sve zajedno izmijeati u povezanu smjesu. Ovu smjesu istresti u premazan masnoom i posipan krunim mrvicama lim za peenje, posipati ostatkom naribanog sira i pei na umjerenoj temperaturi 15-ak minuta. Peeno jelo malo prohladiti i narezati na kocke.

TOPLI SENDVII SASTOJCI: 1 pakiranje tosta 20 dkg tvrdog sira 20 dkg unke 5 dkg parmezana 4 jaja 2 dcl kiselog vrhnja sol, papar perinov list, origano

Tvrdi sir naribati, unku narezati na kockice i pomijeati sa umuenim jajima. Smjesi dodati naribani parmezan, sol, papar, perin, origano i kiselo vrhnje. Krike tosta umoiti u mlijeko, premazati ih pripremljenim nadjevom te zapei u penici dok ne dobiju rumenu boju. Posluiti toplo.

ZAPEENI SENDVII SA SIROM I SJEMENKAMA SASTOJCI: (za 4 osobe) 8 ploki tamnog kruha 20 dkg tvrdog sira 1,5 dcl kiselog vrhnja 10 dkg kukuruza eerca 2 fileta kisele paprike 1 lica suncokretovih sjemenki 1 lica sjemenki bue

U dubljoj posudi izmijeati naribani tvrdi sir, kiselo vrhnje, sjemenke suncokreta i bue, kukuruz eerac i narezane filete kiselih paprika. Ploke tamnog kruha posloiti na vei lim za peenje, popei ih oko 5 minuta, u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Nakon toga, na svaku ploku kruha stavljati 1-2 lice pripremljenog nadjeva pa zepei jo 10-ak minuta. Posluiti odmah.

ZAPEENI KRUH S PIKANTNIM NAMAZOM OD ZAINA SASTOJCI: (za 6-8 osoba) svjei bijeli kruh 25 dkg maslaca liice sjeckanog vlasca liice usitnjene ili papriice sol

liica sjeckanog perina

4 renja enjaka

Maslac omekati na sobnoj temperaturi i dobro izraditi vilicom. Dodati zaine, protisnuti enjak, sol te sve zajedno jo jednom dobro promijeati. Svjee izrezane ploke kruha (francuz ili talijan) premazati zainjenim maslacem pa ih slagati na lim za peenje. Staviti u hladnu penicu te paljivo pei nad gornjim grijaem, na najvioj temperaturi, dok lagano ne porumene. Ukoliko se pee vie porcija za redom, vrata penice kod daljnjeg peenja ostavljati otvorena, kako se kruh u zatvorenoj penici ne bi suio. Posluiti toplo.

ZAPEENI KRUH SA SIROM SASTOJCI: 8 ploki kruha 2 zrele rajice 10 dkg mozzarelle 20 dkg sira gauda 10 dkg gorgonzole 2 jaja 2 dcl mlijeka 10 dkg maslaca sol, papar

Kruh, mozzarellu i rajicu narezati na krike podjednake debljine. Jaja umutiti s mlijekom, solju i paprom. Krike kruha slagati u kalup za peenje, naizmjence s narezanim sirom gaudom i gorgonzolom, poput crijepova na krovu. Sve zajedno preliti mjeavinom jaja i mlijeka. Tako posloene namirnice odozgo prekriti s pripremljenim plokama rajice i mozzarelle. Pei 30-ak minuta, u penici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

PECIVO ZA TILI AS SASTOJCI: 45 dkg glatkog brana 25 dkg svjeeg posnog sira 1,5 dcl mlijeka 1 dcl ulja 1 praak za pecivo 1 liica soli

Izmijeati praak za pecivo i sol s branom, dodati svjei sir, mlijeko i ulje. Promijeati kuhaom, a zatim elektrinom mjealicom brzo izraditi glatko tijesto. Potom, tijesto premjestiti na pobranjenu radnu plohu, oblikovati u valjak, podijeliti ga noem na vie dijelova te praviti manja peciva (tangice, puie, kifle, klipie i sl.). Peciva staviti u namaeni lim za peenje, premazati ih mjeavinom mlijeka i umanjka pa pei 15-20 minuta, u penici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Od ovog tijesta mogu se raditi i piroke s klasinim nadjevima (unka, sir, kiselo vrhnje), zatim se mogu umotati hrenovke ili nadjenuti mljevenim mesom i gljivama.

BRZE POGAICE

SASTOJCI:

4 jaja 2 dcl vode ili mlijeka 2 liica praka za pecivo

5 lica naribanog sira 10 dkg kuhane unke ili pancete 10 lica kukuruznog brana

sol, papar

Izmijeati jaja, vodu (ili mlijeko), kukuruzno brano (ili neko drugo) s prakom za pecivo, dodati naribani sir i usitnjenu unku. Nainiti smjesu guu od one za palainke pa po potrebi dodati jo brana ili vode. Tavu nauljiti i dobro ugrijati pa licom ili malom kuhaom stavljati smjesu da se pri s obje strane (kao palainke). Peene pogaice stavljati na ubrus kako bi se upila suvina masnoa i posluiti tople uz jogurt ili kiselo vrhnje.

JASTUII SASTOJCI: 10 dkg kobasice 10 dkg unke 20 dkg dimljenog sira 1 lica ulja 2 jaja 1 dcl kiselog vrhnja 2 lice parmezana omot lisnatog tijesta maslac, sol, papar

Za nadjev oguliti kobasicu pa meso usitniti vilicom i popriti s uljem. Primijeati unku narezanu na kockice, naribani dimljeni sir, parmezan, jaja, kiselo vrhnje, sol i papar. Dugo mijeati da se dobije povezani nadjev. Odmrznuto lisnato tijesto razvaljati i rezati na kvadrate 10x10 cm, pa u sredinu nanijeti nadjev. Sredinu preklopiti kutovima tijesta, rubove stisnuti. Jastuie poslagati na lim namazan maslacem i pei 20 minuta u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

JASTUII PUNJENI SIROM SASTOJCI: (oko 30 kom) 60 dkg lisnatog tijesta 6 dkg maslaca 20 dkg ribanog sira 4 lice nasjeckanog perina liice soli 4 jaja limunov sok 1 umanjak

Lisnato tijesto otopiti pa razvaljati na pobranjenoj radnoj plohi na 2 mm debljine. Otopiti maslac pa mu umijeati ribani sir, jaja, nasjeckani perin, sol i limunov sok. Neka se ohladi. Iz tijesta izrezati ovale promjera 10 cm. Na svaki staviti po jednu licu smjese od sira. Rubove tijesta namazati hladnom vodom. Tijesto preklopiti pa krajeve dobro stisnuti. Povrinu jastuia premazati umuenim umanjkom. Poslagati ih na lim isplahnut vodom. Neka odlee 10 minuta. Pei 12 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva, do zlatnoute boje. Neka se ohlade.

VRBOVEKA PERA TIJESTO: 50 dkg glatkog brana 10 dkg margarina 1 vreica instant kvasca 1 jaje 3-4 dcl mlijeka 1 lica kiselog vrhnja sol

Brano izmijeati s instant kvascem, dodati omekali margarin, sol i mlako mlijeko pa umijesiti glatko, srednje tvrdo tijesto. Ostaviti da se malo digne. Namastiti lim za peenje veliine 40x40 cm. Tijesto zatim razvaljati tako da njegovi rubovi vire iz lima. NADJEV: 50 dkg svjeeg kravljeg sira 2 lice kukuruzne krupice 2-3 lice kiselog vrhnja 2 jaja 80 g margarina sol po ukusu

Elektrinom mijealicom usitniti svjei kravlji sir. Dodati kiselo vrhnje, jaja, kukuruznu krupicu i sol pa sve zajedno dobro izmijeati. Tijesto premazati pripremljenim nadjevom, rubove poviti prema sredini, a po povrini raspodrediti margarin narezan na listie. Pei u penici ugrijanoj na 175 stupnjeva, otprilike 30-ak minuta, dok pera ne porumeni.

PUII S TUNJEVINOM SASTOJCI: 30 dkg lisnatog tijesta 30 dkg tunjevine iz limenke 1 glavica luka limuna 5 granica perina 2 umanjka 2 lice sjemenki sezama 10 dkg tvrdog sira 2 lice mlijeka 3 lice maslinova ulja 1 liica senfa sol, papar

Na zagrijanoj lici ulja popriti nasjeckani luk pa ga ukloniti s vatre. Tunjevinu procijediti, usitniti i primijeati luku. Dodati zatim preostalo ulje, limunov sok, usitnjeni perin, umanjak, naribani tvrdi sir i senf. Posoliti i popapriti te mijeati dok ne nastane povezana smjesa. Odmrznuto lisnato tijesto razvaljati na pobranjenoj radnoj povrini. Nanijeti nadjev od tune da bude udaljen 2 cm od ruba tijesta. Nainiti savijau i premazati je mlijekom s umijeanim umanjkom. Posipati sjemenkama sezama pa ostaviti 30-ak minuta u hladanjaku da se stvrdnjava. Lim za peenje pokriti namaenim papirom. Savijau narezati na podjednake komade debljine 2 cm. Poslagati ih na lim tako da narezani dio bude nalik na puia. Pei 8 minuta u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva, a zatim smanjiti temperaturu i pei jo 10-ak minuta da poprimi lijepu zlatnosmeu boju. Posluiti toplo.

TROKUTI SA UNKOM SASTOJCI: (za 6 osoba) 50 dkg lisnatog tijesta 3 odreska pruta 5 odrezaka kuhane unke 3 lice slatkog vrhnja 1,5 glavica luka 2 liice ulja vezica vlasca mukatni orai

Luk sitno nasjeckati i pirjati na ugrijanom ulju dok ne postane staklast, ali ne smije potamniti. Prut i unku usitniti na krupnije mrvice pa im primijeati luk, vrhnje i nasjeckani vlasac. Zainiti ribanim mukatnim oraiem, a soliti nije potrebno jer su i prut i unka slani. Lisnato tijesto razvaljati na pobranjenoj radnoj povrini na etverokut 20x40 cm. Narezati tijesto na kvadrate, stranice 8 cm. Na njih raspodijeliti pripremljeni nadjev (otprilike po jednu punu licu). Preklopiti kvadrate da se dobije trokut i krajeve pritisnuti da se slijepe. Tanko urezati ukrasne zareze otrim noem (ne preduboko jer bi nadjev iscurio). Premazati umuenim umanjkom razrijeenim s nekoliko kapi vode. Lim isplahnuti hladnom vodom (ne treba ga mastiti) te poslagati trokute. Pei 12-20 minuta.

SELJAKI DORUAK SASTOJCI: 1 manja tikvica 3 srednja krumpira 1 glavica luka 4 dcl brana 3 jaja 20 dkg sira gaude 3 lice milerama 1 praak za pecivo krune mrvice, sol, papar, Vegeta

Na ulju propirjati sitno nasjeckan luk. Dodavati naribane krumpir i tikvicu. Zainiti i priti sve skupa 10-ak minuta mijeajui na laganoj vatri. Maknuti s vatre pa umijeati prvo mileram, a zatim jaja te brano i praak za pecivo. Dodati i 10 dkg naribanog sira. Sve dobro izmijeati u glatku masu koja treba biti srednje gustoe. Vatrostalnu posudu nauljiti i dno obilato posipati krunim mrvicama. Istresti pripremljeno tijesto i, ukoliko je potrebno, malo poravnati. Povrh svega naribati ostatak sira i pei 30-ak minuta (sir e se zapei do rumene boje, a mogue je da pita na bockanje izgleda ljepljiva, no to ne znai da nije gotova). Ukoliko se, nakon tog vremena, odvojila od stranica posude, pita je gotova. Pokriti kuhinjskom krpom i pustiti da se ohladi. Posluiti uz jogurt i laganu sezonsku salatu.

PUNJENI AMPINJONI SASTOJCI: 70 dkg ampinjona 6 trokuta topljenog sira 2 jaja 15 dkg unke ili buole 5 dcl vrhnja za kuhanje 4 renja enjaka perinov list sol, papar

Topljeni sir i unku narezati na kockice pa pomijeati sa jajima, 2 renja nasjeckanog enjaka i nasjeckanim perinovim listom. Posoliti i popapriti po ukusu te nainiti jednolinu, gustu smjesu. Odvojiti peteljke od ampinjona, narezati ih te izmijeati sa 2 renja usitnjenog enjaka. Tepsiju premazati margarinom pa u nju poredati peteljke amipnjona. Na to posloiti klobuke od ampinjona i napuniti ih pripremljenom smjesom. Sve skupa preliti vrhnjem za kuhanje, po elji posipati parmezanom te pei u penici 30-ak minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Posluiti toplo.

AMPINJONI S GORGONZOLOM SASTOJCI: 40 dkg ampinjona 2 lice ulja 10 dkg gorgonzole 2 dcl vrhnja za kuhanje 1 lica maslaca origano, sol, papar

ampinjone narezati na listie te ih popriti na ulju i maslacu da ishlapi tekuina. Popapriti, dodati origano. Zaliti vrhnjem za kuhanje, dodati gorgonzolu nasjeckanu na kockice pa mijeati dok ne zakipi, a sir se ne otopi. Po potrebi dodati malo mjeavine brana i vode kako bi nastao gusti, bijeli umak. Po elji jo popapriti te posoliti. Odmah posluiti uz pire od krumpira, kuhane njoke ili riu (moe se posluiti iz uz naglo peeni pilei file ili telee odreske).

ZAPEENI AMPINJONI SA SIROM SASTOJCI: 1 kg ampinjona 10 dkg pancete 12 dkg luka 3 renja enjaka 1 liica mljevene paprike 1 lica otrog brana 20 dcl vrhnja za kuhanje 10 dkg parmezana maslac, Vegeta, perin

ampinjone narezati na listie. Kratko popriti pancetu narezanu na kockice, dodati sitno nasjeckan luk, kratko propirjati, dodati usitnjen enjak, posipati Vegetom te sve zajedno jo malo pirjati. Potom dodati ampinjone i pirjati oko 5 minuta, dok dio tekuine ne ispari. Posipati mljevenom slatkom paprikom i branom pa dobro promijeati. Zatim doliti slatko vrhnje, kratko prokuhati i umijeati nasjeckani perinov list i pola koliine parmezana. Pripremljene gljive izliti u vatrostalnu posudu, posipati ostatkom naribanog parmezana i prekriti tankim plokama maslaca. Pei 15-ak minuta u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Posluiti toplo uz pire od krumpira.

HLADNA BISKVIT ROLADA SA UNKOM BISKVIT: 5 jaja 5 lica brana 3 lice jogurta 1 praak za pecivo 5 lica vode sol

Brano izmijeati s prakom za pecivo, dodati umanjke, vodu, jogurt i sol. Izraditi glatku smjesu. Od bjelanjaka istui vrsti snijeg i lagano ga umijeati u pripremljenu smjesu. Tijesto izliti u lim za peenje obloen papirom za peenje i pei 15-ak minuta na 180 stupnjeva. Peeni biskvit, zajedno sa papirom za peenje zarolati kuhinjskom krpom i ostaviti da se potpuno ohladi. NADJEV: 10 dkg suhe slanine 25 dkg unke 2 lice kiselog vrhnja 2-3 lice maslina 3 jaja papar

Nasjeckanu slaninu popriti, dodati sitno narezanu unku pa uliti razmuena jaja, dobro promijeati i malo zapei. Maknuti sa vatre, ohladiti, popapriti pa umijeati vrhnje i narezane masline. Pripremljeni nadjev premazati preko biskvita, pa umotati u foliju. Rashladiti i narezati na ploke.

SLANA ROLADA

SASTOJCI:

3 jaja 3 dcl mlijeka 7 velikih lica brana

30 dkg margarina 20 dkg unke 20 dkg gorgonzole

2 dcl kiselog vrhnja 1 dcl mineralne vode sol, papar

Od jaja, mlijeka brana, omekalog maragarina, soli, papra i mineralne vode nainiti smjesu za palainke. Izliti u namaen i pobranjen veliki lim (za roladu) te pei u penici 10-ak minuta. Polupeenu, toplu smjesu premazati nadjevom od kiselog vrhnja, sitno narezane gorgonzole i unke. Smotati u roladu te vratiti na nekoliko minuta u penicu. Gotovu roladu rezati na nite i servirati toplo.

ARENA ROLADA SASTOJCI: 50 dkg kora za savijae 6 lica senfa 6 lica majoneze 2 vezice blitve 8 fileta peene crvene paprike 20 dkg svjeeg sira 3 jaja 1 dcl ulja zaini

POSTUPAK SLAGANJA:

Prve dvije kore poprskati sa uljem, sloiti jednu na drugu pa premazati sa dvije lice senfa. Preklopiti sa treom korom i premazati sa dvije lice majoneze. Staviti etvrtu koru, poprskati uljem pa prekriti filetima peene paprike te zarolati u roladu. Pripremljenu roladu staviti sa strane. Ponovo dvije kore poprskati sa uljem, sloiti jednu na drugu i premazati sa dvije lice senfa. Preklopiti sa treom korom i premazati sa dvije lice majoneze. Staviti etvrtu koru, poprskati uljem te prekriti listovima blitve. Preko blitve nanijeti prethodno pripremljenu roladu. Sve zajedno zarolati i ostaviti sa strane. Opet dvije kore poprskati sa uljem, sloiti jednu na drugu i premazati sa dvije lice senfa. Nanijeti treu koru, premazati sa dvije lice majoneze i prekriti etvrtom korom. Posebno umutiti dva jaja i sir, zainiti po ukusu pa premazati etvrtu koru. Zatim na nju staviti prethodno pripremljenu duplu roladu i sve zajedno zarolati. Tepsiju obloiti papirom za peenje, poloiti roladu i premazati umuenim jajetom. Pei u zagrijanoj penici na 200 stupnjeva, dok ne porumeni.

SONA ROLADA SASTOJCI: 50 dkg lisnatog tijesta 20 dkg unke 6 listova blitve 15 dkg sira gaude 1 rajica 1 jaje

1 glavica luka

2 pakiranja mozzarelle

sol, papar

Na ulju popriti nasjeckani luk, dodati narezanu blitvu, unku, rajicu i zaine. Pirjati na laganoj temperaturi, a pred kraj dodati mozzarellu i gaudu narezanu na kockice. Pustiti da se sir otopi na laganoj vatri. Smjesom nadjenuti razvueno lisnato tijesto, sve zarolati i premazati umuenim jajetom. Pei u prethodno zagrijanoj penici 20-ak minuta na 200 stupnjeva. Servirati toplo.

ROLADA S POVREM SASTOJCI: omot lisnatog tijesta 50 dkg povra 20 dkg topljenog sira 3 lice ulja 1 lica maslaca 4 dkg parmezana origano sol, papar

Povre (mrkva, zelena, uta i crvena paprika, luk, tikvica i sl.) narezati na kockice i tapie pa ga popirjati na mjeavini ulja i maslaca. Ohladiti. Potom dodati topljeni sir narezan na kockice i naribani parmezan te sve dobro izmijeati. Posoliti, popapriti, dodati malo origana. Odmrznuto lisnato tijesto razvaljati, premazati namazom od povra, saviti u rolade pa nabosti vilicom. Pei 30-ak minuta u namaenom limu, na temperaturi od 180 stupnjeva. Posluiti se moe i vrua i hladna.

VATRENA ROLADA SASTOJCI: 50 dkg mljevenog mesa 20 dkg mjeavine povra 3 jaja 5 dkg krunih mrvica 10 dkg mesnate slanine 1 glavica luka 2 renja enjaka sol, papar, Vegeta

Mljeveno meso izmijeati sa mjeavinom smrznutog povra, solju, paprom, krunim mrvicama i sitno nasjeckanim lukom i enjakom. Potom dodati jaja te sve zajedno dobro izmijeati. Duguljasti kalup obloiti papirom za peenje. Na dno posloiti tanko narezanu dimljenu slaninu, tako da lagano obuhvaa i stijenke kalupa. Preko slanine rasporediti pripremljeni nadjev, malo poravnati, a na vrh opet posloiti slaninu. Pei u prethodno zagrijanoj penici na 200 stupnjeva, na donjoj preki, otprilike 45-60 minuta. Posluiti sa senfom ili keapom.

ROLADA OD TUNJEVINE

SASTOJCI:

30 dkg krumpira 30 dkg konzervirane tunjevine 10 dkg suhog kruha

2 jaja 1 reanj enjaka 2 liice krunih mrvica 1 lica parmezana 1 liica Vegete mediteran

Krumpir skuhati u ljusci, oguliti i izgnjeiti vilicom. Dodati mu dobro ocijeenu tunjevinu, ocijeeni kruh prethodno namoen u malo hladne vode, zatim jaja, krune mrvice, nasjeckani perin, usitnjeni enjak, naribani parmezan i Vegetu mediteran. Sve dobro izmijeati, prema potrebi dodati zaine (sol, papar, limunov sok i korica), a zatim rukama oblikovati roladu. Papir za peenje premazati uljem pa u njega poloiti pripremljenu roladu. Dobro zamotati pa sve zajedno obloiti aluminijskom folijom. Krajeve zavezati koncem. U prikladnu posudu uliti toliko vode da rolada u foliji bude pokrivena. Kuhati pokriveno na laganoj vatri 7 minuta. Nakon toga roladu paljivo okrenuti i nastaviti kuhati jo 7 minuta. Potom roladu izvaditi iz vode i nakon nekoliko minuta paljivo skinuti foliju i papir za peenje. Narezati hladno i posluiti uz salatu ili umak po elji

NAMOTANA PIZZA SASTOJCI: 60 dkg brana 1 svjei kvasac 1 lica soli 1,5 dcl ulja 15 dkg margarina 3 umanjka 20 dkg sira trapista 20 dkg unke za pizzu 3 bjelanjka sezam l mlijeka 20 dkg salame po elji

Svjei kvasac razmrviti u malo toplog mlijeka i kad se uspjeni umijeati u brano. Posoliti, doliti ulje i ostatak mlijeka. Zamijesiti glatko tijesto i ostaviti da se die. Zatim razdijeliti u dva dijela i razvaljati. Omekali margarin izmijeati sa umanjcima i premazati po tijestu. Preko margarina naribati sir. unku i salamu izrezati na trake pa posipati preko sira. Tijesto zaviti u roladu, staviti u namazanu tepsiju i premazati izlupanim bjelanjcima. Isti postupak ponoviti i sa drugom polovinom tijesta. Vrh tijesta plitko zarezati i po elji posuti sezamom. Pei na temperaturi od 180-20 stupnjeva. Peeno rezati na nite i posluiti toplo.

PAGETI PIZZA SASTOJCI: 50 dkg kuhanih pageta 2 jaja sol, papar, origano 20 dkg ampinjona 1 glavica luka 10 dkg unke za pizzu

1 rajica keap ili sos od rajica

10 listova tvrdog sira mljevena crvena paprika

U kuhane pagete dodati jaja, sol, papar i crvenu mljevenu papriku. Promijeati i rasporediti u namaenu vatrostalnu posudu. Nakapati keapom, posipati origanom i posloiti polovicu sira. Na sir poredati na krike narezan luk, narezanu salamu, gljive i rajicu. Na kraju pokriti ostalim listiima sira. Pei u penici na 200 stupnjeva, 20-ak minuta.

PIZZA SA KREM SIROM I KRUMPIROM SASTOJCI: tijesto za pizzu krem sir krumpir mozarrella enjak u prahu origano ili rumarin

Krumpir skuhati pa narezati na tanke kolutove. Tijesto razvui u tepsiju i premazati sa krem sirom. Krumpire staviti na sir te sve posipati naribanom mozzarellom, enjakom u prahu i origanom ili rumarinom. Staviti u zagrijanu penicu i pei 10-15 minuta, na 200 stupnjeva.

TEAKA TRUCA SASTOJCI: 1,5 kg tijesta za pizzu mozzarella 30 dkg pruta ili dimljene unke maslinovo ulje, svjei bosiljak

Tijesto za pizzu podijeliti na dva dijela, razvui te na njega posloiti narezanu mozzarellu, prut ili unku i nasjeckani svjei bosiljak. Tijesto zamotati u trucu, staviti u nauljenu posudu za peenje pa nauljiti i tijesto. Isto uiniti i sa drugim dijelom tijesta. Penicu zagrijati na 200 stupnjeva te pei 15-ak minuta. Peeno rezati na nite i servirati toplo.

BRZI HRSKAVI BUREK SASTOJCI: 60 dkg svjeeg kravljeg sira 6 dcl jogurta ili kiselog vrhnja 4-5 jaja 30 dkg cornfleksa sol

Svjei sir i jogurt izmijeati, posoliti pa dodati jaja i sve dobro izraditi. Zatim umijeati cornfleks (cijeli, ne mljeveni) te lagano mijeati dok se sve ne povee u jednolinu masu. Izliti u namaeni lim i pei 30-40 minuta u prethodno ugrijanoj penici, na temeperaturi od 180-200 stupnjeva.

PITA OD STAROG KRUHA SASTOJCI: 5 dcl jogurta 6 jaja 2 dcl mineralne vode 1 praak za pecivo 1 dcl ulja nite starog kruha sol sjemenke sezama

Jaja pjensto izmijeati, pa lagano dodavati jogurt, ulje, mineralnu vodu i praak za pecivo. Posoliti po ukusu te izraditi jednolinu smjesu. nite kruha sloiti u nauljeni lim, a izmeu nita, gdje ima praznina popuniti sa komadiima kruha. Na svaku nitu stavljati nadjev, zatim sloiti drugi red kruha, pa nadjev i tako redom ponavljati dok ima nita kruha i nadjeva. Na vrhu treba ostati nadjev. Posipati sezamom te pei u prethodno zagrijanoj penici na 200 stupnjeva, 30-ak minuta dok ne dobije rumenu boju. Za ovu pitu se moe upotrijebiti i stari kruh koji je prethodno osuen (kao tost) u lagano ugrijanoj penici jer kad je dobro osuen, piti daje ljepi okus.

ALZAKA PITA SASTOJCI: 40 dkg glatkog brana 2 dkg svjeeg kvasca 2-3 lice ulja oko 2 dcl vode 3 jaja 2,5 dcl kiselog vrhnja 20 dkg dimljene slanine 15 dkg naribanog sira sol

Branu dodati namrvljeni kvasac, ulje, malo soli i mlaku vodu te izmijesiti glatko tijesto. Ostaviti oko pola sata da uzlazi. Jaja izmijeati sa kiselim vrhnjem pa dodati sitno narezanu dimljenu slaninu i naribani sir. Posoliti i popapriti prema ukusu te sve dobro izmijeati. Tijesto razvaljati i poloiti u okrugli lim tako da dio tijesta obavija i stijenke lima te preko njega rasporediti nadjev. Pei na temperaturi od 250 stupnjeva dok ne dobije zlatnosmeu boju. Posluiti toplo.

TUROPOLJSKA PITA SASTOJCI: 30 dkg glatkog brana 10 dkg dimljene unke 1 reanj enjaka

10 dkg maslaca 1 glavica luka

2 dcl kiselog vrhnja 15 dkg gljiva

3 jaja ulje, sol

Branu dodati prstohvat soli i ohlaeni maslac narezan na kockice. Sve zajedno mijeati prstima dok smjesa ne dobije izgled krunih mrvica. Zatim dodati 1 umueno jaje, po potrebi 1-2 lice vode te izraditi jednolino tijesto. Gotovo tijesto umotati u prozirnu foliju i ostaviti da miruje 30-ak minuta. U tavi ugrijati licu ulja, dodati nasjeckani luk, dimljenu unku narezanu na trakice, protisnuti enjak te sve zajedno, na srednje jakoj vatri, priti dok sastojci malo ne omekaju. Potom dodati narezane gljive i pirjati jo 10-ak minuta. Tijesto razvaljati, poloiti u nauljeni lim za peenje i malo ga nabockati vilicom. Zatim ga preliti pripremljenim nadjevom te preliti mjeavinom kiselog vrhnja, 2 jaja i malo soli. Pei 30-ak minuta, u penici zagrijanoj na 190 stupnjeva.

PITA SA UNKOM SASTOJCI: omot lisnatog tijesta 25 dkg mesnate dimljene unke 1 glavica luka 20 dkg svjeeg sira 4 jaja 2 dcl kiselog vrhnja sol, papar

Svjei sir posoliti, popapriti, primijeati jaja i sitno nasjeckani luk, te toliko vrhnja da bude nadjev nalik na gustu kremu. Odmrznuto lisnato tijesto utisnuti u kalup, staviti polovicu nadjeva i pokriti u kri dugake, tanke ploke unke. Premazati preostalim nadjevom i pei pola sata na 180 stupnjeva.

KUKURUZNA ZLATNA PITA TIJESTO: 20 dkg kukuruznog brana 1-2 lice ulja ili masti 10 dkg svjeeg sira 7 jaja praka za pecivo 1-2 lice kiselog vrhnja 2 manje tikvice 10 listova blitve 25 dkg tvrdog sira 15 dkg unke 4 lice brana 15 dkg suhe kobasice liice Vegete sol

Od kukuruznog brana, ulja (ili masti), svjeeg sira, 1 jajeta, praka za pecivo i soli umijesiti glatko tijesto, a kiselo vrhnje koristiti samo ukoliko je potrebno, odnosno samo ako se bez njega tijesto ne da lijepo povezati. Izraeno tijesto ostaviti pola sata u hladnjaku. Zatim ga razvaljati i poloiti u namaeni lim (ako tijesto prilikom razvlaenja pone pucati, tada ga prstima rasporediti po limu). Blitvu prokuhati, ocijediti i nasjeckati, a tikvice naribati. Staviti ih u posudu pa dodati naribani sir i 6 umuenih jaja. Zatim primijeati nasjeckanu kobasicu i unku. Na kraju dodati brano, Vegetu i sol te lijepo ujednaiti u glatku masu. Pei u nauljenom limu oko 35 minuta, u penici ugrijanoj na 200 stupnjeva. Posluiti toplo.

QIUCHE OD PORILUKA I SLANINE SASTOJCI: (za 4 osobe) 25 dkg glatkog brana 12 dkg maslaca 1 lica kiselog vrhnja 25 dkg poriluka 10 dkg suhe slanine 4 jajeta 5-10 dkg sira gaude 2 dcl slatkog vrhnja sol, papar, Vegeta

Oieni poriluk prerezati uzduno, prokuhati malo u slanoj vodi da omeka pa ga procijediti i narezati na kolutie. Od brana, maslaca, kiselog vrhnja, jednog jajeta i soli umijesiti glatko tijesto. Ostaviti ga u hladnjaku oko 1 sat. Nakon toga tijesto razvaljati u posudu promjera oko 20 cm, tako da i rubovi tijesta obloe stijenke posude. Vilicom nabosti tijesto. Na tijesto najprije posipati nasjeckani poriluk, a zatim sitne kockice suhe slanine, naribani sir, te staviti u zagrijanu penicu da se malo prosui. Nakon toga, preko pite preliti smjesu od 3 umuena jaja, slatkog vrhnja (netueno), soli, papra i Vegete. Po povrini se moe posipati jo malo poriluka. Pei oko 30 minuta dok ne porumeni.

SLANA PITA OD GRAHA SASTOJCI: 30 dkg bijelog graha 50 dkg tankih kora za savijau 2 glavice luka 10 dkg sira gaude 4 lice kiselog vrhnja 1 jaje 3 lice penine krupice ulje, sol, Vegeta

Luk nasjeckati, popriti na ulju, dodati kuhani, ocijeeni i protisnuti grah, kratko popirjati pa ohladiti. Potom, umijeati naribani tvrdi sir, kiselo vrhnje, jaje, krupicu, 2 lice ulja, Vegetu i sol. U namaeni lim stavljati po dvije kore tijesta, svaku premazati uljem, a preko njih stavljati nadjev od graha pa postupak ponavljati dok se svi sastojci ne potroe. Na vrhu neka budu dvije kore. Pitu preliti uljem i pei 50-ak minuta. Hladnu narezati na kocke.

PITA S KISELIM KUPUSOM SASTOJCI: 30 dkg lisnatog tijesta 1 glavica luka 40 dkg kiselog kupusa 1 deblji odrezak unke liice mljevene paprike 4 jaja 2 dcl kiselog vrhnja 6 granica perina ulje, sol, papar

Kupus narezati, isprati i skuhati. Ispriti nasjeckani luk, maknuti ga s vatre pa dodati kupus, nasjeckanu unku i perin. Izmijeati jaja s vrhnjem pa zainiti mljevenom slatkom paprikom, solju i paprom. Primijeati kupusu. Razvaljati lisnato tijesto, utisnuti u plitki lim i rasporediti smjesu od kupusa. Od ostatka tijesta nainiti reetku pa poslagati preko nadjeva. Pei 40 minuta na temperaturi od 200 supnjeva i posluiti toplo.

PITA S MESOM SASTOJCI: 10 kora za savijae 75 dkg mljevenog mesa 2 glavice luka 2,5 dcl goveeg temeljca 3-4 krumpira 2 renja enjaka svenji perina sol, papar

Na ulju popriti nasjeckani luk i enjak, dodati nasjeckani perin, pa mljeveno meso i naribani krumpir. Zainiti solju i paprom pa pirjati dok meso ne dobije boju, a krumpir lagano omeka. Tepsiju nauljiti pa naizmjence slagati kore i nadjev dok se ne potroe svi sastojci. Na vrhu mora biti kora koju treba premazati uljem i zaliti goveim temeljcem. Pripremljenu pitu pei oko 45 minuta na temperaturi 180 stupnjeva. Posluiti toplu uz sezonsku salatu.

PITA S MESOM I GLJIVAMA SASTOJCI: 70 dkg mljevenog mesa 25 dkg luka 3 lice ulja 8 jaja 50 dkg ampinjona 5 dcl kiselog vrhnja 2 lice maslaca 30 dkg dimljene slanine 1 kg lisnatog tijesta sol, papar, perin

Nasjeckani luk i dimljenu slaninu zajedno popriti na ulju, dodati mljeveno meso pa dalje priti. Potom primijeati narezane gljive i zainiti solju i paprom. U namaenu posudu za peenje utisnuti polovicu razvaljanog lisnatog tijesta, malo nabockati vilicom te nanijeti pripremljeni nadjev. Kiselo vrhnje izmijeati sa solju, nasjeckanim perinovim listom i jajima pa time preliti nadjev. Pei 30-ak minuta u penici zagrijanoj na 180 stupnjeva, da se nadjev stisne. Nakon toga, pitu pokriti drugom polovicom listnatog tijesta, utisnuti krajeve u posudu i ispei do kraja. Posluiti toplo.

PITA S MESOM I RIOM SASTOJCI: 25 dkg lisnatog tijesta 30 dkg mljevenog mesa 2 tikvice 1 glavica luka 2 renja enjaka 4 lice kuhane rie svenji perina 1 lovorov listi 2 jaja 1 umanjak sol, papar, ulje

Luk i enjak nasjeckati. Tikvice narezati na kockice. Priti luk, enjak i tikvice na 2 lice ulja dok ne ispari tekuina. Primijeati mljeveno meso i lovor, posoliti i popapriti. Kad se dobro zagrije poklopiti, smanjiti temperaturu i pirjati 5 minuta. Maknuti s vatre pa primijeati riu, nasjeckani perin i jaja. Ponovo posoliti, popapriti i dobro izmijeati. Mesni nadjev utisnuti u nauljeni kalup. Lisnato tijesto razvaljati, polegnuti na nadjev i vrsto pritisnuti rub kalupa. Pitu premazati umanjkom pa pei 20-25 minuta na temperaturi od 210 stupnjeva. Posluiti mlaku.

SAVIJAA OD KRUMPIRA I SIRA SASTOJCI: 50 dkg tankih kora 60 dkg svjeeg sira 2 renja enjaka 75 dkg krumpira dcl ulja 10 dkg maslaca sol, papar lica nasjeckanog perina

Krumpir skuhati u ljusci, oguliti i naribati. Svjei sir usitniti, posoliti i popapriti pa dodati sitno nasjeckan enjak i perinov list. Spajati po dvije kore za savijau premazane uljem te ih puniti pripremljenim nadjevom i savijati. Savijae posloiti u namaeni lim za peenje, premazati uljem i pei u penici zagrijanoj na 180 stupnjeva, dok na dobiju lijepu zlatnoutu boju.

SAVIJAA SA AMPINJONIMA SASTOJCI: omot listova za savijau 70 dkg ampinjona 10 dkg suhe slanine 8 dkg margarina 4 krike bijelog kruha 2 jaja 4 dcl kiselog vrhnja 1 manja glavica luka 2 lice senfa 2 lice Vegete papar

Na margarinu popriti sitno nasjeckanu slaninu i luk, dodati ampinjone narezane na listie i Vegetu pa pirjati dok ne ishlapi sva tekuina. Kruh narezati na kockice te posebno popriti. Jaja pomijeati sa kiselim vrhnjem, senfom i paprom, preliti preko poprenog kruha pa sve dobro promijeati sa ampinjonima i nainiti povezanu smjesu. Ostaviti da odstoji 2-3 sata. Potom, pripremljenom smjesom nadjevati listove za savijau (moe se upotrijebiti i lisnato tijesto). Gotovu savijau premazati uljem pa pei otprilike 25 minuta, na 200 stupnjeva.

SAVIJAA MEXICANA SASTOJCI: kore za savijau 2 glavice luka kg piletine kg teletine 20 dkg sira trapista mijeano povre (kukuruz, grah, mrkva, brokula) svjea paprika 4 jaja 4 dcl kiselog vrhnja sol, papar, Vegeta

Sitno nasjeckan luk pirjati na ulju dok ne postane staklast. Dodati mu narezanu papriku te piletinu i teletinu narezanu na male kockice, zainiti pa pirjati dok ne omeka. Zatim umijeati kuhano povre. Sve dobro promijeati da se lijepo povee i po potrebi jo zainiti. Pripremljenim nadjevom puniti dvije po dvije kore premazane uljem, preliti smjesom od umuenih jaja i kiselog vrhnja. Na kraju posipati naribanim sirom trapistom. Savijae zarolati, posloiti u namaen lim za peenje te pei dok ne dobiju zlatnu boju. Peeno rezati na nite i posluiti toplo.

JAMBALAYA SASTOJCI: 9 kora za savijae 4 dcl kiselog vrhnja 4 jaja 40 dkg ampinjona 40 dkg tvrdog sira 40 dkg kuhanih pileih prsa 1/2 praka za pecivo sol, papar, Vegeta

Pilea prsa skuhati u slanoj vodi pa ih narezati na male kockice. ampinjone (iz limenke) i naribani sir primijeati piletini i po potrebi dodati jo zaina. Od jaja, kiselog vrhnja zaina i praka za pecivo nainiti namaz kojim treba premazati kore. Preko namaza stavljati nadjev od mesa, zarolati savijae pa ih pustiti da odstoje sat vremena kako bi se svi sastojci proeli. Nakon toga ih poprskati uljem, staviti u namaen lim i pei dok ne dobiju zlatnu boju. Posluiti toplo uz svjee rajice.

ARENE PALAINKE SASTOJCI: deblje peene palainke krem sir slatko vrhnje dimljena unka kiseli krastavci

Krem sir izmijeati sa slatkim vrhnjem pa tom smjesom premazati palainke. Nakon toga poredati narezanu unku i krastavce. Palainke vrsto uviti, svaku umotati u alu-foliju pa dobro ohladiti u hladnjaku. Hladne palainke rezati na ire valjke i posluiti uz zelenu salatu.

BOMBONII OD PALAINKI SASTOJCI: peene palainke 50 dkg puretine 40 dkg tvrdog sira 4 dcl kiselog vrhnja 10 kiselih krastavaca 1 manja glavica luka granice perina

Puretinu izrezati na kockice pa pirjati s lukom na laganoj temperaturi. Dodati naribani sir i zaine. Ohladiti. U hladno umijeati kiselo vrhnje i sitno izrezane kisele krastavce. Tom smjesom nadjenuti palainke i vezati ih perinovim listom u obliku bombona ili vreice. Posluiti uz salatu po izboru.

ZAPEENE PALAINKE S PURETINOM PRIPREMITI: 12 slanih palainki

NADJEV:

4 kisela krastavca 80 dkg pureeg filea Vegeta, sol, papar 4 dcl kiselog vrhnja 4 jaja

mukatni orai 2 kisele crvene paprike 2 dcl kiselog vrhnja 20 dkg tvrdog sira sol, papar

PRELJEV:

Puree meso narezati na to manje kockice, posoliti, popapriti, posipati Vegetom pa ispei na maslacu. Ohladiti. Dodati kiselu papriku i krastavce narezane na kockice, naribati malo mukatnog oraia te umijeati kiselo vrhnje. Nadjevom premazati svaku palainku i smotati kao sarmicu. Poslagati u namaenu vatrostalnu posudu i preliti posoljenom i popaprenom mjeavinom kiselog vrhnja, jaja i krupno naribanog sira. Pei u penici dok ne dobije rumenu boju. Palainke posluiti tople uz zelenu salatu.

ZAPEENE PALAINKE S BLITVOM SASTOJCI: (za 5 osoba) 10 peenih palainki 10 velikih listova blitve 2 manje mrkve 2 tikvice 1 vezica mladog luka 1 glavica luka 2 renja enjaka 50 dkg svjeeg sira 20 dkg sira gaude 6 dcl kiselog vrhnja 3 jaja 8 lica ulja

Na ulju kratko propirjati nasjeckani luk, mladi luk, naribanu mrkvu, tikvice narezane na kockice i nasjeckani enjak. Povre pirjati 5-10 minuta, malo rashladiti pa dodati svjei kravlji sir i naribanu gaudu. Na svaku palainku staviti list blitve i pripremljeno povre sa sirom pa svaku uviti i poslagati u nauljenu vatrostalnu posudu. Preliti mjeavinom kiselog vrhnja i jaja te zapei u penici oko 15 minuta, na 180 stupnjeva. Posluiti uz umak po elji.

ZAPEENE PALAINKE S GORGONZOLOM SASTOJCI: 25-30 dkg gotove mjeavine za palainke 6 dkg maslaca 3 dkg brana 5 dcl mlijeka 1,5 dcl slatkog vrhnja 15 dkg gorgonzole 5 dkg parmezana 3 jaja liice mukatnog oraia ulje, sol, papar

U posudi, na malo zagrijanog ulja, od mjeavine za palainke ispei 8 komada, prema uputama na pakiranju. U zasebnoj posudi, rastopiti maslac, dodati brano i na laganoj vatri, stalno mijeajui pjenjaom, priti dok brano ne pone dobivati boju. Zatim u posudu, na brano, stalno mijeajui pjenjaom ulijevati mlijeko, pazei da ne ostanu grudice. Dobivenu smjesu (beamel) zainiti solju i paprom, dodati malo naribanog mukatnog oraia, slatko vrhnje, sve zajedno jo jednom dobro izmijeati, te maknuti s vatre da se malo ohladi. Zatim palainke premazati pripremljenim umakom, posipati kockicama gorgonzole, naribanim parmezanom, saviti u trokut i sloiti u, maslacem namaenu vatrostalnu posudu. U posudu uliti mlijeko, dodati jaja, zainiti solju i paprom, pjenjaom izmijeati sastojke, te dobivenu smjesu preliti preko palainki. Na kraju posipati preostalim kockicama sira gorgonzole i naribanog parmezana, te pei 20-ak minuta u penici zagrijanoj na 190 stupnjeva. Posluiti toplo.

POHANE PALAINKE SASTOJCI: uobiajena smjesa za palainke 1 glavica luka 20 dkg unkerice 20 dkg sira gaude 10 dkg ampinjona sol, papar i ostali zaini po elji (origano, mauran, curry i sl.)

Na ulju propirjati nasjeckani luk, nasjackanu unkericu i ampinjone. Posoliti, popapriti i po elji dodati ostale zaine. Pirjati dok ne ishlapi tekuina koju puste ampinjoni. Zatim skinuti s vatre i ohladiti. U hladno dodati, na kockice izrezan, sir gaudu. Takoer se mogu dodati i nasjeckani kiseli krastavci. Tom smjesom nadjenuti palainke koje ne smiju biti jako peene i zarolati te uvrstiti akalicama. Palainke uvaljati brano, jaje i krune mrvice te pei na vruem ulju. Posluiti toplo.

POHANE PALAINKE SA UMAKOM OD AMPINJONA PRIPREMITI: NADJEV: peene slane palainke 50 dkg mljevene puretine ili piletine 1 glavica luka mljevena slatka paprika 2 dcl pirea od rajice

sol, papar, zaini UMAK: 35 dkg ampinjona 4 dcl vrhnja za kuhanje 2 trokuta sira Picok

jaja, brano, krune mrvice mukatni orai mljevena slatka paprika sol, papar

Na ulju propirjati nasjeckani luk, dodati meso, zainiti te pirjati na laganoj temperaturi. Umijeati pire od rajice te po potrebi doliti malo vode. Ispirjati do kraja pa ohladiti. U svaku palainku staviti 1/8 nadjeva pa uviti kao sarmice. Palainke panirati u branu, jajima i krunim mrvicama te ispriti u vruem ulju. Za umak na ulju propirjati ampinjone narezane na listie. Dodati vrhnje za kuhanje, sir i zaine pa sve zajedno prokuhati do kraja. Posluiti topli umak uz pohane palainke i zelenu salatu.

BISTRA JUHA OD PERINA I KRUMPIRA Glavicu luka srednje veliine sitno nasjeckati i zautiti na dvije lice dobro zagrijanog ulja. Kada luk dobro pouti, dodati dvije lice sitno nasjeckanog perina, a kada se to popri, malo podliti i dodati tri srednja krumpira izrezana na kockice. Doliti oko litru vode, posoliti i popapriti te kuhati dok krumpir ne omeka.

GUSTA JUHA OD KRUMPIRA SASTOJCI: (za 4 osobe) 1 kg krumpira 5 dkg masti 3 dkg brana l mlijeka 30 dkg svinjetine 1 umanjak 2 dcl slatkog vrhnja sol i papar

Meso bez kosti narezati i kuhati u 1 litri posoljene vode. Posebno skuhati i propasirati krumpir te mu dodati svijetlu zaprku koja je pripremljena u posebnoj posudi od masti i brana. Umijeati mlijeko, dobro promijeati te dodati kuhano meso i juhu u kojoj se kuhalo meso. Dobro izmijeati, posoliti i popapriti. Ako je juha pregusta, po elji dodati vode. Pustiti da kuha 10-ak minuta pa dodati umanjak pomijean sa slatkim vrhnjem. Promijeati, pustiti kratko da provrije i posluiti.

ZAGORSKA JUHA OD KRUMPIRA SASTOJCI: 70 dkg krumpira 2 renja enjaka mauran, lovor, perin

(za 6 osoba)

2 dkg maslaca 5 dkg suhe slanine 5 dkg luka

2 dcl kiselog vrhnja 1 liica krobnog brana 1 lica Vegete

papar, mljevena paprika

Krumpir oguliti i narezati na kockice. Na maslacu popei luk, dodati nasjeckanu slaninu i krumpir. Maknuti s vatre pa dodati mljevenu crvenu papriku i zaliti s 1,2 l vode. Nastaviti kuhati. Zatim dodati Vegetu, lovorov list, suhi mauran, protisnuti enjak i papar. Kuhati na laganoj vatri dok krumpir ne omeka. Potom izvaditi lovor, a juhu usitniti u elektrinoj sjeckalici. Na kraju, krobno brano izmijeati s kiselim vrhnjem, umijeati u juhu i sve zajedno kratko prokuhati. Prije posluivanja juhu posipati nasjeckanim perinovim listom.

POSAVSKA JUHA OD KRUMPIRA SASTOJCI: 3 krumpira 1,5 dcl kiselog vrhnja 2 dcl mlijeka 1 lica brana mljeveni kumin sol, Vegeta

Krumpir narezati na kockice, zaliti sa 6 dcl vode, posoliti i kuhati dok potpuno ne omeka. Potom mu dodati mlijeko izmijeano s branom pa pustiti da lagano provri. U gotovu juhu umijeati kiselo vrhnje, pospati zainima i mljevenim kuminom te pustiti da sve zajedno lagano prokuha.

ZELENA JUHA OD KRUMPIRA SASTOJCI: 50 dkg blitve ili pinata 4 krumpira 3 dcl vrhnja za kuhanje 1,5 l vode sol, papar

Narezanu blitvu i nasjeckan krumpir kuhati u slanoj vodi. Kad povre omeka, izmiksati ga pa dodati vrhnje za kuhanje i sve dobro izmijeati da se lijepo povee. Po potrebi dodati jo vode, soli i papra te pustiti da jo malo prokuha. Umjesto blitve moe se upotrijebiti cvjetaa i povrtna kocka za juhu pa e se dobiti bijela juha.

CRVENA JUHA OD GRAHA SASTOJCI: 25 dkg graha 20 dkg suhe vratine vezice povra za juhu 4 dcl soka od rajice 1 lica kiselog vrhnja 1 lica brana sol, papar kopar, Vegeta

Grah prethodnog dana namoiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti i staviti kuhati u veoj koliini hladne vode, zajedno sa sitnije narezanim povrem za juhu i narezanom suhom svinjskom vratinom (ili slaninom). Kuhati dok svi sastojci potpuno ne omekaju. Potom dodati sok od rajice izmijean s kiselim vrhnjem i branom. Posoliti i popapriti te dalje kuhati oko 5 minuta. Gotovu juhu posipati nasjeckanim koprom.

JUHA OD GRAHA I PORILUKA SASTOJCI: (za 4 osobe) 3 dkg maslaca 20 dkg poriluka 70 dkg kuhanog graha 6-7 dcl vode 2 renja enjaka Vegeta, curry, perin

Na maslacu kratko propirjati poriluk narezan na kolutie. Dodati curry, podliti s malo vode i pirjati oko 10 minuta. Pola koliine graha usitniti u elektrinoj sjeckalici, zajedno s malo vode u kojoj se kuhao grah. Poriluku dodati ocijeeni grah u zrnu, usitnjeni grah, nacjeckani enjak, vodu i Vegetu. Juhu zakipjeti i kuhati 5 do 10 minuta. Posipati perinom i posluiti.

KREM JUHA OD GRAHA I SLANINE Kuhani bijeli grah (25 dkg) protisnuti kroz tijesak. Suhu slaninu (10 dkg) narezati na kockice i popriti na ulju, dodati nasjeckani luk (1 glavica) i enjak (2 renja) te mljevenu slatku papriku. Sve zajedno kratko popriti, a zatim dodati protisnuti grah i onoliko vode u kojoj se grah kuhao, koliko je potrebno da nastane krem juha. Posoliti, popapriti, dodati lovorov list i sve jo kratko prokuhati.

SLAVONSKA JUHA OD GRAHA SASTOJCI: 50 dkg graha 20 dkg suhe slanine 2 glavice luka 4 lice brana 2 rajice 2 lice masti sol, papar

Grah i narezanu rajicu staviti kuhati u posoljenu hladnu vodu pa kuhati jedan sat. Slaninu nasjeckati na kockice, popriti na luku i dodati u juhu. Od masti i brana izraditi zaprku pa je takoer dodati juhi. Kuhati dok grah sasvim ne omeka. Na kraju zainiti po ukusu.

MOSLAVAKA JUHA OD GRAHA SASTOJCI: 20 dkg bijelog graha 1 glavica luka mljevena slatka paprika 4 lice kiselog vrhnja 1 lica brana ulje, sol, papar, lovorov list

Grah prethodnog dana namoiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti i skuhati u veoj koliini hladne vode zajedno s lovorovim listom. Kuhani grah ocijediti, propasirati ili usitniti mikserom. Potom ga vratiti u vodu u kojoj se kuhao. Od nasjeckanog luka, brana i mljevene slatke paprike izraditi zaprku na ulju pa njome zapriti juhu. Posoliti, popapriti i kuhati jo 10-ak minuta. Prije posluivanja u juhu umijeati kiselo vrhnje.

KREPKA ZAGORSKA JUHA

SASTOJCI: (za 4 osobe)

10 dkg suhe svinjske vratine 50 dkg ampinjona 40 dkg krumpira 1 glavica luka

1 lica senfa 1 lica koncentrata rajice 2 lice brana 1 lica mljevene paprike

1 reanj enjaka vinski ocat sol, papar, Vegeta

Suho meso izrezati na kockice i prepriti na ulju. Dodati sitno nasjeckan luk i enjak, potom ampinjone narezane na tanke listie, pa brano, mljevenu slatku papriku, papar, sol i Vegetu. Preliti vodom, a kad prokuha, dodati prethodno kuhani krumpir narezan na kockice. Sve zajedno prokuhati jo nekoliko minuta, a prije posluivanja dodati malo vinskog octa.

JUHA OD SIRA SASTOJCI: (za 4 osobe) 15 dkg sira gaude 5 dkg maslaca 1 glavica luka 4 dcl povrtnog temeljca 3 dcl mlijeka 2 dcl vrhnja za kuhanje 1 mrkva vezica vlasca sol, papar

Nasjeckani luk popriti na maslacu, posoliti pa dodati naribanu mrkvu i dalje priti dok i ona ne omeka. Posipati branom te stalno mijeati dok brano ne dobije blagu zlatno-utu boju. Zatim, uz stalno mijeanje pjenjaom, ulijevati topli povrtni temeljac i toplo mlijeko, pazei da ne nastanu grudice. Zainiti solju i paprom, poklopiti i kuhati na laganoj vatri 15-ak minuta. Potom, sve zajedno izmijeati tapnim mikserom pa dodati vrhnje za kuhanje. Sir naribati te ga uz stalno mijeanje, postupno dodavati u juhu, dok se potpuno ne rastopi.

JUHA OD KUKURUZA SASTOJCI: 40 dkg mladog kukuruza 5 dkg suhe slanine 1 glavica crvenog luka 3 renja enjaka 3 lice ulja vrhnje za kuhanje voda sol, papar, Vegeta

Na ulju popriti nasjeckani luk i vrlo sitno narezanu suhu slaninu. Dodati protisnuti enjak, a zatim i kukuruz (iz konzerve), od kojeg odvojiti 3 lice. Nastaviti pirjati desetak minuta, a potom sve izmiksati. U izmiksanu smjesu umijeati ostatak kukuruza doliti potrebnu koliinu vode (tako da juha ne bude ni pregusta ni prerijetka) i vrhnje za kuhanje. Zainiti te sve zajedno jo malo prokuhati.

JUHA OD AMPINJONA SASTOJCI: glavice crvenog luka 20 dkg ampinjona 20 dkg krumpira 1,5 l vode 2 dcl vrhnja za kuhanje 1 lica otrog brana 1 dcl vode maslac

Nasjeckani luk priti na maslacu do zlatoute boje. Dodati narezane ampinjone, malo posoliti i popapriti pa dodati krumpir nasjeckan na kockice i sve preliti vodom. Kuhati dok krumpir ne omeka. Zatim, vrhnje za kuhanje, brano i vodu dobro izmijeati te ukuhati u juhu. Dodati jo soli i papra po elji. Pustiti da prokuha i posluiti.

<<<<

VARIVA

POVRE

MAHUNE NA POSEBAN NAIN PAPRIKE U VRHNJU MAHUNE SA ZELENOM PAPRIKOM SLOENAC S PAPRIKAMA MAHUNE S KISELIM VRHNJEM POSNI GRAH MAHUNE NA SELJAKI NAIN GURMANSKO VARIVO S GRAHOM MAHUNE S PILETINOM GRAH S TELETINOM I POVREM MAHUNE S GOVEDINOM LJETNI GRAH S KOBASICAMA I POVREM LJETNI LONAC S MAHUNAMA GRAH S KUPUSOM I UNKOM VARIVO OD MAHUNA I TELETINE LJUTO VARIVO OD GRAHA NA MEKSIKI NAIN ZAPEENE MAHUNE S JAJIMA MEKSIKI LJUTI GRAH S MLJEVENIM MESOM MESNE MAHUNE MEKSIKI GRAH SA SIROM I POVREM ZAPEENE MAHUNE S KRUNIM MRVICAMA PIKANTNI VEGETARIJANSKI GRAH ABMALCANE MAHUNE S MLADIM KRUMPIROM PODRAVSKI GRAH S KISELIM VRHNJEM GRAAK S JAJIMA GRAH SA SIROM GRAAK S MAKARONIMA TAJERSKI GRAH SA SVJEIM SIROM I VRHNJEM ARENI TANJUR S GRAKOM ZAPEENI GRAH S KRUNIM MRVICAMA GRAAK ALLA CROCHEF GRAVE NA TAVE BROKULA S KRUNIM MRVICMA ZAPEENI GRAH S UMAKOM OD RAJICA BROKULA S RIOM I SIROM BASKIJSKA ZDJELA S GRAHOM BROKULA S REBARCIMA ZAPEENI GRAH SA SUHIM MESOM ZAPEENA BROKULA GRAH NA VIKENDAKI NAIN POHANE PAPRIKE VATRENI GRAH ARENE PAPRIKE MUSAKA OD GRAHA I JAJA PAPRIKE PUNJENE SIROM MUSAKA OD GRAHA I SVINJETINE PAPRIKE PUNJENE POVREM MUSAKA OD GRAHA I SLANINE PAPRIKE PUNJENE KRUMPIROM NJEMAKI SLOENAC OD GRAHA PAPRIKE PUNJENE KRUMPIROM I SIROM SVJEI KUPUS SA VARCIMA I GANCIMA PAPRIKE PUNJENE GRAHOM PRISILJENO ZELJE PAPRIKE PUNJENE GRAHOM I ZAPEENE U AJVARU KUPUS S KUHANOM JANJETINOM KISELI PAPRIKE PUNJENE GLJIVAMA PIRJANI KISELI KUPUS S KRUMPIROM PUNJENE PAPRIKE NA HERCEGOVAKI NAINKISELI KUPUS NA MADARSKI NAIN

VA

POVRE
KISELI KUPUS IZ PENICE LONAC S KELJOM ZAPEENI KISELI KUPUS SELJAKI LONAC KUPUS ZAPEEN S KRUMPIROM LONAC S GOVEDINOM SLOENAC OD KISELOG KUPUSA I KRUMPIRA SEKELI GULA SLOENAC OD KISELOG KUPUSA I TJESTENINE EGEDINSKI PILEI GULA S SLOENAC OD KISELOG KUPUSA I RIE PUREI GULA SA AMPINJONIMA SARMA GULA SA GLJIVAMA SARMA OD KRUMPIRA TRNJANSKI PEK-GULA SARMA S GRAKOM MAARSKI GULA SARME NA AUSTRIJSKI NAIN AMERIKI FARMERSKI GULA SARMICE OD SVJEEG KUPUSA S TELETINOMKRUMPIR-GULA SA AMPINJONIMA SARMICE OD KELJA PAPRIKA OD MAHUNA SARMICE OD KELJA I KRUMPIRA PAPRIKA S KOBASICOM KELJ S JUNETINOM TELEI PAPRIKA VARIVO OD KELJA S MESOM I MRKVOM PAPRIKA OD KUNIA LOVAKI KELJ S GLJIVAMA I SLANINOM MEKSIKI PAPRIKA MUSAKA OD KELJA CIGANSKI PAPRIKA NABUJAK OD KELJA SRIJEMSKI PAPRIKA VARIVO OD PORILUKA I AMPINJONA RAGU OD KOBASICE VARIVO OD PORILUKA SA SUHIM MESOM PILEI RAGU ZAPEENI PORILUK RAGU OD TELETINE VARIVO OD LEE S POVREM I VINOM RAGU OD KUNIA VARIVO OD JEMENE KAE LJUTI SLAVONSKI OBANAC (originalni recept) VARIVO S TIKVICAMA I KUKURUZOM BRZI OBANAC KUKURUZ SA SLANINOM ZAPEENI OBANAC PROLJETNI LONAC SA SVINJETINOM KOTLOVINA LJETNI LONAC KOTLOVINA IZ KUHINJE JESENSKI LONAC KOTLOVINA IZ KUHINJE NA DRUGAIJI NAIN ZIMSKI LONAC S KOBASICAMA PIKANTNA KOTLOVINA LONAC S MAHUNAMA I KOBASICOM

<< popis

VARIVA I POVRE
MAHUNE NA POSEBAN NAIN SASTOJCI: 1 kg zelenih mahuna 25 dkg mladog graha 35 dkg rajica 4 lice ulja 3 renja enjaka sol, papar, perinov list

Grah staviti kuhati, a nakon 20 minuta dodati i mahune. Kuhati jo 20-ak minuta, dok sve ne omeka. Na maslinovom ulju pirjati oguljenu i narezanu rajicu, posoliti, popapriti te umijeati u grah i mahune. Kuhati jo 5 minuta pa posluiti kao glavno jelo, ali i kao prilog uz peenje.

MAHUNE SA ZELENOM PAPRIKOM SASTOJCI: 1 kg mahuna 1 glavica luka 8 zelenih paprika 1-2 renja enjaka krune mrvice sol, papar, perin, ulje

Luk sitno nasjeckati, propirjati na vrelom ulju pa dodati oiene i narezane mahune. Mijeati minutu, dvije i podliti vrelom vodom da se moe polako pirjati. Dodati narezane zelene paprike, nasjeckani enjak i perinov list te poklopiti i pustiti da se lagano pirja u svom soku (paziti da ne ostane bez vode, podlijevati). Kad mahune postanu mekane, popapriti, posoliti i dodati jo licu krunih mrvica pa zagustiti. Posluiti sa sezonskom salatom.

MAHUNE S KISELIM VRHNJEM SASTOJCI: 1 kg mahuna 2 svjea jaja 3 manje glavice luka 2 lice krunih mrvica 2 renja enjaka 3 tvrdo kuhana jaja 2 dcl kiselog vrhnja perinov list ulje, sol, papar

Mahune skuhati u expres-loncu. Luk sitno nasjeckati, popriti na ulju pa dodati usitnjeni enjak i krune mrvice. Kratko pirjati, a zatim umijeati nasjeckani perinov list. Polovicu kuhanih mahuna posloiti u nauljeni lim za peenje, posoliti i popapriti, a preko mahuna staviti propirjani umak. Zatim, preko umaka poredati kuhana jaja narezana na kolutove i drugu poslovicu mahuna. Sve preliti mjeavinom umuenih jaja, kiselog vrhnja i zaina te zapei u vruoj penici. Posluiti toplo.

MAHUNE NA SELJAKI NAIN SASTOJCI: 80 dkg mladih mahuna 3 srednja krumpira 2 glavice luka 20 dkg suhe slanine 4 mrkve 2,5 dcl pileeg temeljca 10 dkg maslina perinov list sol, papar

Mahune narezati na komade dugake 3 cm. Kuhati ih u slanoj vodi oko 15 minuta pa ocijediti. Krumpir narezati na kockice i skuhati s mahunama. Otopiti maslac pa priti slaninu narezanu na kocke, dodajui 1-2 lice pileeg temeljca. Priti dok ne ispari sva juha, a onda dodati mrkvu narezanu na ploke i sitno nasjeckani luk. Podliti malo juhom i kuhati dok mrkva ne omeka. Zatim umijeati mahune i krumpir te podliti preostalom juhom. Posoliti i popapriti pa pirjati dok sve ne omeka. Posipati nasjeckanim perinom.

MAHUNE S PILETINOM SASTOJCI: 1 kg mahuna 2-3 vea krumpira 1 rajica 1 vea glavica luka 2 renja enjaka 1 lica brana liica ljute paprike pileta ulje, sol, papar

Luk i enjak sitno nasjeckati pa pirajti na malo ulja. Dodati piletinu izrezanu na komadie i dalje pirjati. Kad meso dobije sivu boju, dodati mahune, zatim krumpir narezan na kockice te oguljenu i narezanu rajicu. Sve zajedno izmijeati pa pirjati uz povremeno dolijevanje vode. Prije kraja kuhanja posipati mljevenom ljutom paprikom, dodati brano i sol prema ukusu, podliti vodom do eljene koliine te pustiti da jo kuha uz lagano vrenje, dok svi sastojci potpuno ne omekaaju.

MAHUNE S GOVEDINOM

SASTOJCI:

80 dkg konzerviranih mahuna 60 dkg govedine 3 manje glavice luka

2 renja enjaka 30 dkg rajica 1 dcl ulja

1 lica mljevene paprike sol, papar, perin

Meso narezati na kocke, sa svih ga strana popriti da poprimi lijepu smeu boju. Luk narezati na kockice pa dodati mesu. Pirjati poklopljeno 30-ak minuta. Potom dodati mahune narezane na manje komade, sjeckani enjak, sol i mljevenu slatku papriku. Pirjati jo 30-35 minuta, pa dodati rajice, oguljene i narezane na 4 krike. Kuhati jo 10-15 minuta pa ako je potrebno jo zainiti i posipati nasjeckanim perinovim listom. Posluiti sa kuhanim krumpirom.

LJETNI LONAC S MAHUNAMA SASTOJCI: 80 dkg irokih mahuna 50 dkg krumpira 1 crvena paprika 0,5 l kokojeg temeljca 40 dkg istog pileeg mesa 1 glavica luka 2 renja enjaka sol, papar

Krumpir narezati na kockice i kuhati u juhi, s mesom narezanim na kocke. Zainiti, dodati mahune narezane na komade, nasjeckani luk i ustinjeni enjak. Kuhati poklopljeno 40-ak minuta. Po potrebi jo dosoliti i popapriti. Na kraju pobraniti licom brana izmijeanom sa 2 lice maslaca i licom ulja. Sve jo kratko prokuhati, malo ohladiti pa posluiti.

VARIVO OD MAHUNA I TELETINE SASTOJCI: (za 4 osobe) 30 dkg teletine od buta 10 dkg luka 25 dkg pelati rajice 1 dcl soka od rajice 60 dkg utih mahuna 2 povrtne kocke 1 l vode 2 renja enjaka 10 dkg tjestenine nasjeckani perin sol, papar

Na ulju popei nasjeckani luk. Dodati teletinu narezanu na kockice, malo posoliti, popapriti i pirjati podlijevajui vodom 15-20 minuta. Nakon toga dodati pelati rajice, sok od rajica i povrtnu kocku. Zaliti vruom vodom, a kad zakipi, umijeati mahune. Kuhati na laganoj vatri oko 10 minuta. Potkraj kuhanja umijeati nasjeckani enjak te kuhanu i ocjeenu tjestetninu. Kuhano jelo posipati nasjeckanim perinovim listom i posluiti uz kiselo vrhnje.

ZAPEENE MAHUNE S JAJIMA SASTOJCI: 40 dkg mahuna iz limenke 1 glavica luka 2 renja enjaka 2 lice krunih mrvica 1 dcl bijelog vina 2 jaja 6 dkg parmezana 2 dcl mlijeka maslac, sol, papar, perin

Na laganoj vatri rastopiti maslac, dodati sjeckani luk, sjeckani perinov list, protisnuti enjak, malo posoliti i priti dok povre ne omeka. Zatim umijeati krune mrvice i kratko ih popriti. Sve zajedno preliti bijelim vinom, dodati ocijeene mahune, zainiti solju i paprom, po potrebi uliti malo vode te na laganoj vatri kuhati nekoliko minuta dok se mahune dobro ne ugriju. Dno vatrostalne posude premazati maslacem i u nju staviti pripremljene mahune. Posebno umutiti jaja, dodati mlijeko, naribani parmezan, sve zajedno izmijeati i preliti preko mahuna. Pei 20-ak minuta u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

MESNE MAHUNE SASTOJCI: 1 kg mahuna 1,5 dcl ulja 1 glavica luka 30 dkg mljevenog mesa 2 dcl kiselog vrhnja sol, papar, perin

Mahune skuhati u slanoj vodi. Luk sitno nasjeckati i ispirjati na ulju, dodati mljeveno meso. Posoliti, popapriti pa posipati nasjeckanim perinovim listom. U namaenu posudu za peenje slagati red mahuna pa red pripremljenog mesa. Ponavljati postupak dok dok se ne potroe svi sastojci. Na kraju zaliti kiselim vrhnjem i sve zapei u penici. Posluiti uz raeni kruh.

ZAPEENE MAHUNE S KRUNIM MRVICAMA SASTOJCI: 80 dkg mahuna 2,5 dcl kiselog vrhnja krune mrvice sol, papar

Mahune skuhati u slanoj vodi, ocijediti i posloiti u namaenu posudu za peenje. Potom ih obilno posipati krunim mrvicama, preliti kiselim vrhnjem izmijeanim sa solju i paprom i zapei u penici.

ABMALCANE MAHUNE S MLADIM KRUMPIROM SASTOJCI: 40 dkg mahuna 2 renja enjaka 8 dkg maslaca 4 lice krunih mrvica 20 dkg mladog krumpira sol, papar

Svjeim mahunama odrezati vrhove, peteljke i odstraniti im konce (ako ih imaju). Staviti ih kuhati u vrelu vodu, nekoliko minuta. Krumpir narezati na deblje ploke pa takoer kuhati u slanoj vodi nekoliko minuta. Zatim, mahune procijediti i staviti ih kuhati u istu posoljenu vodu, dok potpuno ne omekaju. Kuhano povre procijediti u situ. Na mjeavini maslaca i maslinovog ulja popriti sitno nasjeckanu slaninu, dodati krune mrvice, promijeati pa kratko popriti. Umijeati kuhane mahune i krumpire, sve zajedno lagano promijeati kako se ne bi izgnjeilo te posluiti uz zelenu salatu.

GRAAK S JAJIMA SASTOJCI: 60 dkg graka 1 glavica luka 5 kriki slanine 6 dkg maslaca 4 jaja 4 lice kiselog vrhnja 10 dkg parmezana sol, papar, perin

Rastopiti maslac, dodati nasjeckani luk i slaninu. Priti oko pet minuta dok luk ne omeka, a slanina malo pouti. Umijeati graak i vodu, pokriti i kuhati 10-15 minuta da graak omeka. Potom otkriti i pirjati da tekuina ispari. Posebno izmijeati jaja s kiselim vrhnjem, umijeati naribani parmezan, posoliti i popapriti pa kad graak postane mekan, umijeati u posudu. Mijeajui nastaviti kuhati na niskoj temperaturi dok se cijela smjesa ne zgusne. Posluiti s prepeenim kruhom.

GRAAK S MAKARONIMA SASTOJCI: 50 dkg graka 30 dkg makarona 1 glavica luka 1 liica brana 3 liice ulja 1 mrkva mljevena slatka paprika sol, papar, Vegeta

Luk nasjeckati, popriti na ulju pa dodati brano i napraviti blagu zaprku. Kada brano porumeni, posipati mljevenom slatkom paprikom te podliti vodom. Pustiti da prokljua pa dodati nasjeckanu mrkvu, graak i zaine. Makarone skuhati, ocijediti i staviti u posudu za posluivanje. Pripremljeni graak preliti preko makarona, sve dobro izmijeati i posluiti.

ARENI TANJUR S GRAKOM SASTOJCI: 20 dkg mahuna 1 mrkva 1 alica graka 1 alica kukuruza 1 velika svjea paprika glavice luka 1 reanj enjaka 30 dkg puree unke sol, papar, Vegeta

Mahune i mrkvu narezati na manje komade pa skuhati u slanoj vodi. Kuhano ocijediti i dodati kukuruz i zaine. Na masnoi popriti usitnjeni luk, enjak i pureu unku narezanu na rezance, dodati narezanu svjeu papriku i dalje priti dok ona malo ne omekaa, a zatim dodati ostalo kuhano povre. Sve zajedno pirjati podlijevajui vodom. Na kraju zaliti jednom licom balzaminog octa, po potrebi dodati jo zaina i posluiti kao lagani ruak ili veeru.

GRAAK ALLA CROCHEF SASTOJCI: 40 dkg graka 2 dkg maslaca 10 dkg krumpira 1 dcl maslinovog ulja 10 dkg mrkve 10 dkg slanine sol, papar

Na mjeavini maslaca i maslinovog ulja propirjati mrkvu narezanu na kockice, po prilici dvije minute. Zatim dodati kockice mladog krumpira, posoliti i dalje pirjati dok mrkva i krumpir malo ne omekaju. Potom, dodati graak, popapriti i pirjati oko 3 minute. Posebno popriti nasjeckanu slaninu na vrlo malo masnoe. U posudu za posluivanje sloiti pirjano povre (po mogunosti bez masnoe), posipati prenom slaninom i odmah posluiti.

BROKULA S KRUNIM MRVICMA SASTOJCI: 1,5 kg cvjetova brokule 4 lice krunih mrvica sok od limuna

10 dkg maslaca 1 lica Vegete

1 lica ulja 2 dcl kiselog vrhnja

sol

Cvjetove brokule oprati i ostaviti u hladnoj vodi barem pola sata prije kuhanja. Zakipiti vodu, dodati Vegetu, malo soli i limunov sok pa cvjetove prokuhati 5-7 minuta. Paljivo ih izvaditi i sloiti u zdjelu za posluivanje. Na ulju otopiti maslac, dodati krune mrvice pa brzo popriti da malo poute. Preliti ih preko brokule. Po elji dodati kiselo vrhnje. Posluiti uz peene odreske ili bijelo puree ili pilee meso.

BROKULA S RIOM I SIROM SASTOJCI: 30 dkg rie 50 dkg brokule 10 tankih kriki sira 3 lice brana 5 dcl mlijeka 6 dkg maslaca 4 lice krunih mrvica sol, papar

Cvjetove brokule skuhati s riom, ocijediti pa promijeati s 3 lice otopljenog maslaca. Posoliti i popapriti. Preostalom otopljenom maslacu dodati brano i mijeati na laganoj vatri dok ne nastane svijetla zaprka. Zaliti mlijekom i mijeajui kuhati da se zgusne. U vatrostalnu posudu staviti riu s brokulom, sloiti ploke tvrdog sira, posipati krunim mrvicama pa preliti pripremljenim umakom. Pei 15-ak minuta u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

BROKULA S REBARCIMA SASTOJCI: 50 dkg brokule 50 dkg rebarca 1 glavica luka 1 lica brana 2 dcl kiselog vrhnja 5 dcl mesnog temeljca 1,5 dcl ulja sol, papar, Vegeta

Telea ili svinjska rebarca narezati na kocke pa propirjati na ulju dok ne porumene. Po potrebi podlijevati s mesnim temeljcem pa nakon 20 minuta dodati zeleni dio brokule. Pirjati jo 15-20 minuta, zalijevajui juhom. Malo posoliti, dodati cvjetove brokule i sitno nasjeckani luk. Ponovo podliti juhom i sve zajedno kuhati dok povre i meso nisu posve mekani, oko 10 minuta. Brano izmijeati s kiselim vrhnjem pa lagano umijeati u jelo. Dodati Vegetu, dosoliti i popapriti. Prokuhati jo 10-ak minuta, protresajui posudu, kako bi cvjetovi brokule ostali isti. Posluiti toplo.

ZAPEENA BROKULA SASTOJCI: 80 dkg brokule 40 dkg mrkve 2,5 dcl vrhnja za kuhanje 2 lice sezama 10 dkg svjeeg sira 20 dkg tvrdog sira 3 jaja 1 lica Vegete 2 lice ulja 1 lica krunih mrvica mukatni orai sol, papar

Brokulu oistiti pa cvjetove odvojiti, a zelene dijelove narezati na tapie. Mrkvu narezati na tanke ploke te ju sa zelenim dijelom brokule staviti u kipuu vodu, posoljenu Vegetom i kuhati 10 minuta. Potom dodati cvjetove brokule pa kuhati jo 10 minuta. Procijediti. Posudu za peenje nauljiti i posipati krunim mrvicama te posloiti povre. Izmijeati svjei sir, naribani tvrdi sir, vrhnje za kuhanje i jaja. Dodati malo mukatnog oraia, posoliti, popapriti i preliti preko povra. Sezamove sjemenke kratko popriti u lici ulja pa posipati po jelu. Sve zajedno zapei u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva, 10-15 minuta, da postane lijepe zlatnoute boje.

POHANE PAPRIKE SASTOJCI: 5 duguljastih mesnatih paprika 5 odrezaka kuhane unke 2 jaja brano, krune mrvice sol, papar ulje za prenje

Paprike oprati, obrisati i ispei u penici. Paljivo ih oguliti da se ne raspadnu pa izvaditi peteljke s koticama. Paprike napuniti unkom i svaku uvaljati u brano, zatim u jaja izmijeana s malo mlijeka te utapkati u krune mrvice. Ispei i posluiti vrue.

ARENE PAPRIKE SASTOJCI: 50 dkg mljevenog mesa 1 glavica luka 1 mrkva 5 svjeih paprika sveanj mladog luka 2 dcl kiselog vrhnja 3 jaja 2 lice ulja 30 dkg mozzarelle mukatni orai, perin sol, papar

Luk, mrkvu i mladi luk oistiti i usitniti. Papriku oistiti i prerezati uzduno. Usitnjeno povre popriti na ulju, dodati mljeveno meso pa posoliti i popapriti. Posebno izmijeati jaja s kiselim vrhnjem, zainiti solju, paprom i mukatnim oraiem te sve zajedno primijeati mljevenom mesu. Smjesom napuniti polovice paprika, posloiti ih u nauljenu posudu za peenje i pei prvih 15 minuta, a zatim na paprike poredati narezanu mozzarellu i nasjeckani perin i sve zapei jo 5 minuta.

PAPRIKE PUNJENE SIROM SASTOJCI: (za 8 osoba) 80 kg svjeeg kravljeg sira 10-12 mesnatih svjeih paprika 2 jaja 20 dkg gorgonzole 4 lice maslinova ulja 1 lica Vegete, sol

Cijele paprike prokuhati oko 5 minuta u blago posoljenoj vodi te odmah ohladiti hladnom vodom. Prerezati ih po duljini, oistiti od sjemenki i ilica. Elektrinom mjealicom dobro izmijeati svjei kravlji sir s jajetom, gorgonzolom narezanom na sitne kockice i Vegetom. Rasporediti nadjev u polovice paprika i staviti u nauljenu vatrostalnu posudu. Pei 15-ak minuta u penici zagrijanoj na 180-200 stupnjeva. Posluiti uz meso s rotilja ili hladne zakuske. Manje paprike cijele puniti sirnim nadjevom, a zatim pei.

PAPRIKE PUNJENE POVREM SASTOJCI: 8 srednje velikih paprika 20 dkg rie 30 dkg graka 1 vea glavica luka 10 dkg mrkve 15 dkg mesnate slanine 3 lice maslaca 1,5 dcl umaka od rajice 2 renja enjaka 1 lica eera, Vegeta 2 lice ulja sol, papar, bosiljak

Paprike oistiti, odrezati im kape pa 1-2 minute blanirati u kipuoj vodi, odmah ohladiti pod vodom i osuiti. Luk sitno nasjeckati, popriti na maslacu te dodati slaninu narezanu na kockice. Prokuhti graak i mrkvu narezanu na kockice, da malo omekaju pa procijediti i dodati poprenu slaninu. Posebno skuhati riu u vodi s malo maslaca i Vegete. Takoer je procijediti i dodati povru. Sve posoliti, popapriti, dobro izmijeati pa tim nadjevom puniti paprike. Na zagrijanom ulju kratko popriti nasjeckani enjak i eer te dodati rajicu i nasjeckani bosiljak. Pripremljeni umak staviti u posudu za peenje, preko njega posloiti napunjene paprike i pei 30-ak minuta u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Povremeno podlijevati umakom, a ako je potrebno dodati malo vode. Posluiti toplo uz sezonsku salatu.

PAPRIKE PUNJENE KRUMPIROM SASTOJCI: (za 6 osoba) 12 svjeih paprika 2 glavice luka 12 krumpira srednje veliine 3 dcl kiselog vrhnja 2,5 dcl vrhnja za kuhanje sol, papar, Vegeta

Paprike oistiti, oprati ih i ostaviti da se ocijede. Krumpir oistiti i naribati, a luk sitno nasjeckati. Zatim krumpir izmijeati s lukom, dodati kiselo vrhnje i vrhnje za kuhanje i zainiti solju i paprom. Sve dobro izmijeati i tim nadjevom puniti paprike te ih slagati u vatrostalnu posudu. Dio nadjeva koji e ostati, sloiti neka se pee ispod paprika uz dodatak nekoliko kapi ulja. Pokriti aluminijskom folijom pa prvih 15 minuta pei na 200 stupnjeva, a nakon tog vremena, foliju maknuti, smanjiti temperaturu na 180 stupnjeva pa pei toliko dugo dok paprika ne dobije smeu boju.

PAPRIKE PUNJENE KRUMPIROM I SIROM SASTOJCI: 60 dkg krumpira 8 paprika srednje veliine 15 dkg tvrdog sira 1 dcl ulja 4-5 renja enjaka 15 dkg unke 1 vea glavica luka 2,5 dcl kiselog mlijeka 3-4 jaja nasjeckani perinov list ulje, sol, papar, Vegeta

Krupmir krupnije naribati, dodati zaine i sitno nasjeckani perin. Potom umijeati usitnjeni luk i enjak, te pola koliine naribanog tvrdog sira. Sve zajedno dobro izmijeati pa tim nadjevom puniti oiene paprike. Ostatak krumpira posloiti u nauljeni lim za peenje, a preko njega staviti narezanu unku i ostatak naribanog sira. Na unku poredati nadjevenu papriku te sve zaliti sa uljem. Pei u penici dok lijepo ne porumene. Pred kraj peenja, paprike preliti kiselim vrhnjem ili gustim jogurtom, prethodno izmijeanim s jajima te jo kratko zapei. Posluiti toplo uz zelenu salatu.

PAPRIKE PUNJENE GRAHOM SASTOJCI: 70 dkg graha malo suhog mesa ili slanine pire od rajice 2 glavice luka 10-12 paprika 2 lice ulja 2 jaja lovorov list sol, papar

Skuhati grah sa suhim mesom ili slaninom i lovorovim listom. Pri kraju kuhanja dodati i malo pirea od rajice. Grah zatim ocijediti, a juhu sauvati jer e se njom kasnije preliti paprike. Luk sitno nasjeckati pa ispirjati na malo ulja. Dodati kuhani grah, sol, papar i sve zajedno kratko pirjati. Maknuti smjesu s vatre i pustiti da se malo ohladi. Ispasirati grah i umijeati jaja. Oiene paprike puniti smjesom, zatim ih staviti u vatrostalnu posudu i zaliti juhom od graha, izmijeanom sa 2 lice ulja, solju, paprom i pireom od rajica. elite li da umak bude gui, juhi dodati liicu brana rastopljenu u malo vode. Pei oko 45 minuta u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

PAPRIKE PUNJENE GRAHOM I ZAPEENE U AJVARU SASTOJCI: 6 paprika 3 ake mladog graha 2 glavice luka 1 feferon 1 reanj enjaka 2 svjee rajice 2 dcl ajvara 2 lice masti sol, papar, perin

Mladi grah skuhati i ocijediti. Na malo masti popriti nasjeckani luk, dodati oguljenu svjeu rajicu, kuhani grah pa sve dobro propirjati. Grahu potom dodati sitno nasjeckan perin, narezan feferon, sol i papar. Kad je sve peeno, ohladiti smjesu. Paprike pripremiti za punjenje, preliti ih vruom vodom i odmah ohladiti. Puniti ih sa nadjevom od graha. Nadjevene paprike posloiti uspravno u vatrostalnu posudu, izmeu njih umetnuti ajvar te zapei u penici dok paprike ne omekaju i poprime laganu koricu.

PAPRIKE PUNJENE GLJIVAMA SASTOJCI: 8-10 paprika 50 dkg gljiva po elji 2 glavice luka 2 alice rie 50 dkg rajice ulje, sol, papar, perin

Na ulju popriti sitno nasjeckan luk, a kad postane staklast dodati gljive narezane na listie. Kratko propirjati pa dodati napola kuhanu riu i sitno nasjeckan perinov list. Posoliti i popapriti te ostaviti da se ohladi. Pripremljenim nadjevom puniti paprike i sloiti ih u vatrostalnu posudu. Rajicu uguliti, sitno narezati pa poslagati preko paprika u posudi. Podliti s malo vode i pei u na jakoj vatri dok ne prokuha, a zatim smanjiti temperaturu i dalje pei na laganoj vatri dok jelo ne dobije lijepu boju.

PUNJENE PAPRIKE NA HERCEGOVAKI NAIN

SASTOJCI:

svjee paprike mljeveno meso krumpir mrkva

crveni luk enjak svjea rajica umak od rajice

perinov list sol, papar. Vegeta

Svjee paprike oistiti i pripremiti za punjenje. Krumpir narezati na sitne kockice. Na ulju popirjati nasjeckani crveni luk i mrkvu pa dodati mljeveno meso. Zainiti prema ukusu i dodati krumpir, usitnjeni enjak i perinov list. Podliti s malo vode i pirjati dok ona ne ispari, ali ne previe jer krumpir ne smije biti kuhan do kraja. Pripremljenim nadjevom puniti paprike i svaku zatvoriti s kolutom svjee rajice. Posudu za peenje namastiti pa preliti s toliko umaka od rajice da prekrije dno posude. Preko njega posloiti napunjene paprike. Posloene paprike ponovo preliti umakom od rajice i pei u prethodno zagrijanoj penici. Kad paprike porumene s jedne strane, okrenuti ih te opet malo preliti umakom od rajice te zapei do kraja. Odmah posluiti uz zelenu salatu.

PAPRIKE U VRHNJU SASTOJCI: 1,2 kg svjeih paprika 2 dcl kiselog vrhnja 5-6 renjeva enjaka sol, papar, Vegeta, perinov list

Svjee paprike oistiti i narezati na sitnije komade. Zatim ih priti na malo ulja (bez dodavanje vode), dok ne omekaju. Nakon toga dodati kiselo vrhnje, usitnjeni enjak i zaine. Na kraju posipati nasjeckanim perinovim listom. Ovo jelo se moe posluiti i toplo i hladno.

SLOENAC S PAPRIKAMA SASTOJCI: 50 dkg mljevenog mesa 9 svjeih paprika u boji 4 manje svjee rajice 10 dkg rie 2 glavice luka 2 dcl povrtnog temeljca 2 dcl kiselog vrhnja 3 lice pirea od rajice sol, papar, perinov list

Svjee paprike oprati, oistiti i prepoloviti. Riu kuhati 20-ak minuta u povrtnom temeljcu, a po potrebi dolijevati vodu. Potom je primijeati mljevenom mesu te dalje dodavati nasjeckani luk, perinov list i svjee rajice narezane na krikice. Zainiti solju i paprom. Smjesu dobro izmijeati da se svi sastojci lijepo poveu. Potom je premjestiti u namaenu vatrostalnu posudu. Preko mesa rasporediti polovice svjeih paprika. Kiselo vrhnje izmijeati sa pireom od rajica, malo posoliti pa ga polovicu koliine preliti preko paprika. Sloenac nakapati s malo ulja te pei u penici na umjerenoj temperaturi, otprilike 1 sat. Nakon prvih pola sata peenja, sloenac preliti ostatkom mjeavine kiselog vrhnja i nastaviti pei. Posluiti toplo.

POSNI GRAH SASTOJCI: (za 4 osobe) 40 dkg mladog graha 1 vea glavica luka 1 vea mrkva dcl ulja 1 lica brana 3 renja enjaka 1,5 l vode mljevena slatka paprika sol, papar, lovorov list

Grah namakati 3 sata. Ocijediti i prokuhati u litri vode. Kad zavrije, maknuti s vatre pa opet ocijediti. U posebnoj posudi na 2 lice ulja popriti nasjeckan luk i mrkvu. Kad luk pouti, dodati grah i 2 dcl vode. Prokuhati 10-ak minuta. Dodati 1 lovorov list i ostatak vode te kuhati 1 sat. Na ostatku ulja kratko popriti usitnjen enjak. Kad pouti, dodati brano. Maknuti s vatre kad brano dobije boju te dodati liice mljevene slatke paprike. Promijeati i uliti grah. Posoliti, popapriti i kratko prokuhati. Posluiti odmah.

GURMANSKO VARIVO S GRAHOM SASTOJCI: (za 4 osobe) 40 dkg pileih prsa 1 glavica luka reanj enjaka 50 dkg krumpira 4 pelati rajice 1 uta paprika 1 l pileeg temeljca 2 lice maslinova ulja 15 dkg dimljene slanine 75 dkg kuhanog graha 2 manje mrkve sol, papar, perin

Pilea prsa narezati na kockice veliine 1-2 cm. Luk i enjak usitniti, mrkvu narezati na kolutove, a krumpir, i papriku narezati na kockice. Na zagrijanom ulju priti meso oko tri minute. Posoliti i popapriti, dodati luk, enjak, papriku, mrkvu, krumpir i nasjeckanu slaninu te sve zajedno popriti. Preliti juhom i poklopljeno kuhati oko pola sata. Konzervirani grah i pelate ocijediti pa 10 minuta prije kraja kuhanja dodati varivu. Po potrebi jo zainiti i posipati nasjeckanim perinom. Odmah posluiti.

GRAH S TELETINOM I POVREM SASTOJCI: 1 vea glavica crvenog luka 50 dkg teletine od buta 3 velike mrkve 2 dcl koncentrata rajice 65 dkg crvenog graha 10 dkg graka 1 zelena paprika 2 lice brana Vegeta, sol, papar

Sitno nasjeckan luk ispriti na malo ulja. Kad porumeni dodati kockice mesa i pirjati dok meso ne promjeni boju, zatim doliti vode i pustiti da sve lijepo kuha. Dodati kockice mrkve i graak (ako se koristi graak iz konzerve onda ga treba dodati pred sam kraj kuhanja). Kad meso ve postane mekano umijeati koncentrat rajice, sitno sjeckanu svjeu papriku i kuhani (konzervirani) grah. Zainiti solju, Vegetom i paprom te ostaviti da sve zajedno jo malo prokuha, desetak minuta. Zatim, posebno izmijeati brano s malo vode da se dobije masa bez grudica pa uliti u varivo. Kuhati jo par minuta da se jelo malo zgusne. Posluiti toplo uz gance ili riu, ali i kao samostalno jelo.

LJETNI GRAH S KOBASICAMA I POVREM SASTOJCI: 50 dkg mladog graha 2 para kranjskih kobasica 2 mrkve 4 rajice 2 paprike babure 2 glavice luka 2 renja enjaka 2 granice perinova lista ulje, sol, Vegeta, papar

Grah oprati, staviti ga u dosta hladne vode i kuhati zajedno s kranjskim kobasicama, mrkvom narezanom na kolutove, paprikom narezanom na rezance i nasjeckanim lukom, da potpuno omeka. U meuvremenu, na ulju pirjati oguljenu i narezanu rajicu s nasjeckanim enjakom pa kada tekuina ispari dodati je grahu. Zainiti prema ukusu te sve zajedno kuhati jo 10-ak minuta. Gotovo jelo posipati nasjeckanim perinovim listom i posluiti uz zelenu salatu.

GRAH S KUPUSOM I UNKOM SASTOJCI: (za 4 osobe) 25 dkg graha 12 dkg luka 40 dkg kiselog kupusa 1 lica rajice iz tube 20 dkg unke mljevena slatka paprika malo kimla sol, papar

Dan ranije namoiti grah pa ga sutradan skuhati. Sitno nasjeckani luk popriti, dodati oprani kiseli kupus i pekmez od rajica, zainiti paprikom i kimlom te pirjati da omeka. Potom, primijeati grah i narezanu unku pa prokuhati da se sve povee. Posoliti i popapriti. Odmah posluiti.

LJUTO VARIVO OD GRAHA NA MEKSIKI NAIN SASTOJCI: 60 dkg junetine bez kosti 3 glavice luka 4 renja enjaka 30 dkg crvenog graha 300 ml mesne juhe 1 crvena ljuta papriica 1 lica kukuruznog brana 40 dkg pelati rajice 1 zelena ljuta papriica ulje, sol, papar

Luk sitno nasjeckati pa propirjati na ugrijanom ulju. Malo posoliti i na srednje jakoj vatri priti dok ne omeka. Dodati meso narezano na male kockice, posoliti, popapriti te sve zajedno priti, po potrebi mijeajui dok ne ispari sva tekuina koju e pustiti meso. Potom umijeati protisnuti enjak i narezanu svjeu zelenu ljutu papriku. im jelo pusti miris, dodati nasjeckanu pelati rajicu, uliti toliko mesne juhe da pokrije sve sastojke, a po elji dodati i narezanu svjeu crvenu ljutu papriicu. Sve zajedno dobro promijeati pa kuhati 60-ak minuta. Posebno izmijeati 100 ml vode sa kukuruznim branom i tu mjeavinu dodati mesu. Na kraju primijeati kuhani crveni grah iz konzerve. Prokuhati jo 10-ak minuta i odmah posluiti.

MEKSIKI LJUTI GRAH S MLJEVENIM MESOM SASTOJCI: 60 dkg crvenog graha 60 dkg mljevene junetine 2 manje glavice luka 4 renja enjaka 6 rajica 1,5 ljuta papriica ulje, sol, papar

Na zagrijanom ulju popriti sitno nasjeckani luk, dodati mljeveno meso i kratko propirjati. Potom, smanjiti temeperaturu, umijeati oguljenu i usitnjenu rajicu (ili dosta koncentrata rajice) pa dalje pirjati jo 20-ak minuta. Nakon toga dodati ocijeeni crveni grah iz konzerve i usitnjeni enjak, zainiti solju, ljutom papriicom ili chillijem u prahu pa pustiti da sve zajedno kuha jo nekoliko minuta. Gotovo jelo posluiti sa kuhanom riom ili palentom. U osnovni recept se moe dodati razno povre (npr. mrkva, graak, kukuruz i sl.).

MEKSIKI GRAH SA SIROM I POVREM SASTOJCI: 50 dkg kuhanog graha 40 dkg suhe slanine 80 dkg rajice 2 paprike babure 2 glavice luka 30 dkg tvrdog sira 3 granice perinova lista mljevena ljuta paprika ulje, sol

Na ulju popriti slaninu nasjeckanu na kockice pa je izvaditi iz masnoe. Na istoj masnoi popriti usitnjeni luk, narezanu papriku i rajice i zajedno pirjati 10-ak minuta. Tada umijeati kuhani grah pa jo kratko pirjati, tj. dok se umak ne zgusne. Posoliti, posipati mljevenom ljutom paprikom, umijeati naribani tvrdi sir i perinov list te pustiti da se sir istopi. Gotovo jelo posipati poprenom slaninom i odmah posluiti uz kukuruzni kruh.

PIKANTNI VEGETARIJANSKI GRAH SASTOJCI: 90 dkg kuhanog graha 40 dkg kuhanog kukuruza 50 dkg pelati rajice malo mljevenog kimla 1 glavica luka 1 alica rie 3 renja enjaka ulje, chilli u prahu, sol, papar

Na ulju propirjati nasjeckani luk i enjak, dodati papar i sol pa pirjati jo 5 minuta. Zatim dodati rajicu, grah, kukuruz, riu, chilli i kim. Sve dobro promijeati i pustiti da prokuha. Zatim smanjiti vatru, poklopiti i pustiti da lagano kuha iduih 30-ak minuta dok ria ne omeka. Za vrijeme kuhanja, po potrebi dolijevati vodu. Posluiti s kiselim vrhnjem.

PODRAVSKI GRAH S KISELIM VRHNJEM SASTOJCI: 45 dkg graha 2 glavice luka 2 renja enjaka 2 dcl kiselog vrhnja 1 lica brana mljevena slatka paprika ulje, sol, papar

Grah prethodnog dana oprati, namoiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti, staviti u manju koliinu hladne vode te kuhati da potpuno omeka. Na zagrijanom ulju popriti nasjeckani luk, dodati brano, mljevenu slatku papriku i ocijeeni kuhani grah te malo vode u kojoj se kuhao. Posoliti, popapriti i sve zajedno kratko propirjati. Na kraju dodati kiselo vrhnje izmijeano s usitnjenim enjakom. Sve zajedno lagano izmijeati i posluiti uz kuhano ili peeno meso, slaninu ili kobasice.

GRAH SA SIROM SASTOJCI: 3 ploke slanine 1 glavica luka 1 limenka graha 15 dkg sira gaude 3 alice kuhane rie 3 liice ljute paprike 50 dkg rajica 1 zelena paprika sol, papar, perin

Slaninu lagano popriti u ugrijanoj posudi, ocijediti te ostaviti sa strane. Zatim, na masnoi od slanine popirjati, stalno mijeajui, nasjeckanu svjeu zelenu papriku, dodati joj sitno nasjeckani luk i zaine. Potom umijeati narezanu pelati rajicu i konzervirani grah. Sve dobro promijeati i pirjati 15-ak minuta ili dok se umak ne zgusne. Na kraju dodati naribani sir pa mijeati dok se potpuno ne istopi i povee s grahom. Odmah posluiti s kuhanom riom i plokama slanine.

TAJERSKI GRAH SA SVJEIM SIROM I VRHNJEM SASTOJCI: 50 dkg graha 30 dkg svjeeg sira 2 dcl kiselog vrhnja perinov list 3 struka vlasca sol

Grah prethodnog dana oprati, namoiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti, staviti u hladnu vodu te kuhati da potpuno omeka. Zatim ga ocijediti i premjestiti u dublju posudu. Posebno izmijeati svjei sir, kiselo vrhnje, nasjeckani vlasac i perinov list. Smjesu posoliti pa preliti preko jo toplog graha. Gotovo jelo dobro ohladiti i posluiti s domaim kruhom.

ZAPEENI GRAH S KRUNIM MRVICAMA SASTOJCI: 50 dkg bijelog graha 5 zrna papra maslac

5 lica krunih mrvica

1 lovorov list

sol, papar

Grah prethodnog dana namoiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti i kuhati u veoj koliini hladne vode, zajedno s lovorovim listom i paprom u zrnu, da potpuno omeka. Zatim ga iscijediti, ali ne potpuno, pa ga istresti u posudu premazanu maslacem. Poravnati ga, a odozgo poslagati maslac narezan na listie. Posebno na maslacu popriti krune mrvice pa ih preliti preko graha u posudi. Sve zajedno zapei 15-ak minuta u prethodno zagrijanoj penici. Posluiti sa salatom od rajice.

GRAVE NA TAVE SASTOJCI: (za 6 osoba) 1 kg bijelog graha 4-5 glavica luka 3 renja enjaka 5-6 paprika ulje, sol, papar, chilli po elji 20 dkg mesnate slanine

U blago posoljenoj vodi kuhati grah, ali ne do kraja (samo da omeka). Posebno na ulju ispirjati nasjeckani luk, dodati narezane paprike, usitnjeni enjak i obilno zainiti solju, paprom i chillijem, da se dobije pikantna smjesa. Zatim izmijeati pripremljenu smjesu sa kuhanim grahom i po elji nasjeckanom slaninom, premjestiti u keramiku posudu, podliti s malo vode u kojoj se kuhao grah te pei jedan sat u penici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Posluiti uz rotilj ili peene kotlete i kobasice koji se mogu staviti na povrinu graha pa zajedno pei s njim. Poeljno je dan prije spremanja jela grah (u originalnom receptu je tetovac, a moe posluiti i trenjevac) namoiti u hladnoj vodi kako bi se smanjilo vrijeme kuhanja.

ZAPEENI GRAH S UMAKOM OD RAJICA SASTOJCI: (za 4 osobe) 50 dkg bijelog graha 2 glavice luka 2 renja enjaka 1 limenka pelati rajice 5-10 dkg suhe slanine 3 kobasice 2 mrkve sol, papar, chilli

Grah namoiti preko noi. Kuhati oko 1,5-2 sata. Pred kraj kuhanja dodati mrkvu narezanu na plokice. Kuhano ocijediti. Posebno pirjati sitno nasjeckan luk i enjak pa kad pouti dodati kobasicu narezanu na ploke i sitno nasjeckanu slaninu. Sve zajedno pirjati dok se kobasica ne ispee s obje strane. Dodati narezanu pelati rajicu, dobro promijeati te dalje pirjati. Prije samog kraja kuhanja, umijeati tekuinu od rajica iz limenke, zainiti pa nakon 5 minuta skinuti s vatre. Nauljiti vatrostalnu posudu, slagati red graha, red umaka, a na kraju zavriti s umakom. Grah zapei 40-ak minuta u penici zagrijanoj na 250 stupnjeva.

BASKIJSKA ZDJELA S GRAHOM SASTOJCI: 50 dkg bijelog graha 40 dkg govedine 8 dcl kokoje juhe 4 mrkve celerova korijena 4 renja enjaka 1 manja glavica kelja ulje, sol, papar

Grah prethodnog dana namoiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti, preliti kokojom juhom i kuhati 45 minuta. Meso bez kosti narezati na vee komade pa popriti na ulju. Zatim mu dodati nasjeckani enjak, mrkvu, celer i kelj narezan na rezance, zainiti prema ukusu te sve zajedno pirjati 15-ak minuta. Potom meso i povre premjestiti u zemljanu posudu, dodati ocijeeni grah, sve zajedno dobro promijeati, prema potrebi jo zainiti i pei u penici. Posluiti uz sezonsku salatu.

ZAPEENI GRAH SA SUHIM MESOM SASTOJCI: (za 6 osoba) 50 dkg krupnog kraha 30 dkg suhog mesa 2 glavice luka 5 dkg slanine 2 svjee paprike 2 ljute papriice liica slatke paprike 1 dcl ulja 2-3 renja enjaka 1 lica rajice iz tube 2 lice brana sol, papar, lovorov list

Oieni grah ostaviti u vodi preko noi. Staviti ga kuhati, a kada zavrije neka kuha 15-20 minuta. Zatim ga isprati u vruoj vodi, premjestiti u express lonac zajedno sa suhim mesom, ponovo naliti vruu vodu pa nastaviti s kuhanjem jo 50-ak minuta (paziti da se ne prekuha, zrno treba ostati cijelo!). Posebno ispirjati sjeckani luk na 2-3 lice ulja. Dodati brano, maknuti s vatre pa umijeati mljevenu slatku papriku. Kad je grah kuhan ocijediti ga, ali ostaviti malo tekuine u kojoj se kuhao. Izmijeati grah i suho meso s lukom, po jednom crvenom i zelenom paprikom narezanim na kockice, nasjeckanom slaninom i usitnjenim enjakom. Posoliti, popapriti, dodati 2 lista lovora, suhe ljute papriice i licu rajice iz tube. Ovako pripremljenu smjesu rasporediti u keramiku ili vatrostalnu posudu, nauljiti i po potrebi doliti tekuine od graha (grah ne smije biti presuh, ali ni previe razvodnjen). Pei 40-ak minuta u penici zagrijanoj na 200-220 stupnjeva. Jelo mora biti gusto, a u sluaju da je prerijetko dodati brano izmijeano s malo mlake vode. Posluiti kao samostalno jelo.

GRAH NA VIKENDAKI NAIN SASTOJCI: (za 4 osobe) kg bijelog graha 20 dkg slanine 1 par kobasica 1 glavica luka 4 zelene paprike 5 lica ulja 2 mrkve 2 lice brana 4 renja enjaka 1 feferon nasjeckani perin sol, papar, Vegeta

Prokuhati grah i ocijediti prvu vodu. Ocijeenom grahu dodati polovinu sitno nasjeckane slanine, zatim sitno narezane mrkve i tri paprike pa sitno nasjeckan luk i enjak te tri lovorova lista. Sve preliti toplom vodom i ponovo staviti kuhati. Kada zakuha dodati drugu polovinu slanine narezanu na ploke, feferon, Vegetu i sol te nastaviti kuhati dok grah ne omeka, a voda se gotovo iskuha. Pred kraj kuhanja dodati dvije lice nasjeckanog perina i popapriti. U posebnoj posudi napraviti laganu zaprku pa umijeati u pripremljeni grah. U dublji lim za peenje rasporediti polovinu graha, zatim posloiti kobasice narezane na kolute i sve prekriti drugom polovinom graha. Po vrhu rasporediti na trake razrezanu etvrtu papriku. Staviti u zagrijanu penicu i pei na temperaturi od 175 stupnjeva 30-ak minuta.

VATRENI GRAH SASTOJCI: (za 4 osobe) 40 dkg konzerviranog graha 2 dcl pasirane rajice 2 lice jestivog kroba 1 liica mljevene paprike 3-4 lice ulja 1 glavica luka

20 dkg kukuruza eerca

1 liicatabasca

sol, papar, Vegeta, perin

Na ulju kratko popei luk narezan na ploke. Posudu maknuti s vatre, dodati crvenu mljevenu papriku i zaliti s oko 1 dcl vode pa pirjati 10-ak minuta. Nakon toga umijeati ocijeeni grah iz limenke, kukuruz, pasiranu rajicu, jestivi krob, izmijean s malo vode i Vegetu. Sve dobro promijeati i zajedno kratko prokuhati. Na kraju dodati papar, tabasco i nasjeckani perin, a po potrebi dodati jo oko 1 dcl vode. Pripremljeni grah staviti u vatrostalnu posudu i zapei u penici na 200 stupnjeva, oko 20 minuta. Posluiti uz salatu po elji ili kao prilog uz kuhane kobasice. Za ovo jelo moe se upotrijebiti i bijeli grah.

MUSAKA OD GRAHA I JAJA SASTOJCI: 50 dkg bijelog graha 5 tvrdo kuhanih jaja 2 svjea jaja 20 dkg tvrdog sira 2 dcl kiselog vrhnja 0,5 dcl mlijeka 10 dkg maslaca 1 par suhih kobasica sol, papar

Grah (moe i konzervirani) skuhati u slanoj vodi, a kuhana jaja narezati na ploke. U namaenu posudu za peenje staviti pola koliine graha, na njega sloiti jaja i narezane suhe kobasice. Posipati naribanim tvrdim sirom i poprskati otopljenim maslacem. Na to staviti drugu polovicu graha te posoliti i popapriti. Dobro izmijeati kiselo vrhnje, mlijeko i svjea jaja. Zainiti pa tom smjesom preliti grah. Pei 30-40 minuta, u penici zagrijanoj na 190 stupnjeva. Posluiti toplo sa salatom.

MUSAKA OD GRAHA I SVINJETINE SASTOJCI: 50 dkg graha 40 dkg mljevene svinjetine 4 glavice luka 3 renja enjaka 2 dcl kiselog vrhnja 5 dkg sira gaude 4 lice krunih mrvica 2 granice perinova lista ulje, sol, papar

Grah prethodnog dana namoiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti i kuhati u manjoj koliini hladne vode, da potpuno omeka. U meuvremenu na ulju popriti nasjeckani luk i enjak, dodati mljevenu svinjetinu, posoliti i popapriti te pirjati jo 15-ak minuta. Potom posipati nasjeckanim perinovim listom. Kuhani grah ocijediti pa polovicu staviti u namaenu posudu za peenje. Preko graha rasporediti svu koliinu pripremljenog mesa, a na kraju opet rasporediti grah. Preliti kiselim vrhnjem, posipati naribanim sirom i krunim mrvicama za zapei u penici.

MUSAKA OD GRAHA I SLANINE SASTOJCI: 60 dkg bijelog graha 1 glavica luka 3-3 lovorova lista 3-4 crvene papriice 40 dkg mesnate slanine sol, papar

Bijeli grah skuhati s krupno nasjeckanim lukom, lovorovim listom i solju. U meuvremenu, na masti popriti dimljenu slaninu narezanu na kockice i usitnjene papriice. Kuhani grah ocijediti pa polovicu sloiti u namaenu vatrostalnu posudu. Preko njega poslagati poprenu slaninu s papriicama te sve prekriti ostatkom graha. Vodi u kojoj se kuhao grah dodati zaine prema ukusu pa njome preliti sloenac tako da svi sastojci budu pokriveni. Zapei u penici i posluiti uz salatu od kiselog kupusa.

NJEMAKI SLOENAC OD GRAHA SASTOJCI: 30 dkg graha 1 mrkva 1 glavica luka 1 dcl soka od rajice 2 dcl mlijeka suhi kruh 5 dkg tvrdog sira 1 dcl kiselog vrhnja 1 jaje 2 lice brana maslac, sol, papar

Grah prethodnog dana namoiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti i kuhati u veoj koliini hladne vode, da potpuno omeka. Na maslacu popriti naribanu mrkvu i nasjeckani luk, zaliti gustim sokom od rajice i kratko prokuhati. Posebno na maslacu popriti brano, zaliti mlijekom, posoliti pa kuhati do gustoe umaka, a kad se zgusne izmijeati s umakom od rajica. Pripremljenoj smjesi dodati kuhani grah, dobro izmijeati i zainiti prema ukusu. Posudu za peenje premazati maslacem pa na dno poslagati nite suhog kruha prethodno namoene u mlijeku. Preko kruha istresti mjeavinu s grahom, a na vrh opet poredati kruh. Sve zajedno preliti mjeavinom kiselog vrhnja i jajeta, posipati naribanim tvrdim sirom i zapei u penici.

SVJEI KUPUS SA VARCIMA I GANCIMA SASTOJCI: 1 glavica svjeeg kupusa 15 dkg varaka 1,5 l vode 1 glavica luka 50 dkg kukuruznog brana lica masti, sol, papar

Luk sitno nasjeckati pa ga propirjati na malo masti. Dodati mu narezani svjei kupus, podliti s 1 dcl vode, posoliti i popapriti te neprestance mijeati dok kupus ne omeka. Potom dodati varke i sve dobro izmijeati. Zatim, u uzavrelu vodu dodati kukuruzno brano i malo soli pa mijeati gotovo cijeli sat da se ganci ne bi uhvatili za stijenku lonca. Ohlaene gance licom stavljati na tanjur. Dodati im pripravljeni kupus, a zimi i peene krvavice.

PRISILJENO ZELJE SASTOJCI: glavica svjeeg kupusa alica pirea od rajica alica kuhanog graha komad mesne slanine lica octa glavice luka 1 lica masti mljevena slatka paprika sol, papar

Nasjeckani svjei kupus staviti u vodu u koju se odmah dodaje malo octa i ve kuhani grah te slanina. Posoliti i popaprit pa kuhati dva sata. Od nasjeckanog luka, masti i brana pripremiti zaprku, dodati pire od rajica i malo tekuine od kuhanja pa sve umijeati u varivo i kuhati jo 20-ak minuta na laganoj vatri. Uz prisiljeno zelje posluiti pire krumpir.

KISELI KUPUS S KUHANOM JANJETINOM SASTOJCI: 1 kg kiselog kupusa 20 dkg dimljene slanine temeljac od juhe koncentrat rajice 1 glavica luka kuhana janjea rebrica mljevena slatka paprika sol, papar

Na vrlo malo ulja popriti nasjeckan luk te pomalo dolijevati temeljac dok luk gotovo ne nestane. Dodati slaninu narezanu na sitne kockice. Lagano je propirjati pa onda dodati i narezan kupus. Posoliti i popapriti. Pirjati na laganoj vatri oko pola sata uz povremeno podlijevanje temeljcem da se kupus ne isui. Kad kupus omeka, dodati malo mljevene slatke paprike te malo koncentrata rajice. Posluiti toplo s kuhanim janjeim rebricama.

PIRJANI KISELI KUPUS S KRUMPIROM

SASTOJCI:

50 dkg krumpira 40 dkg kiselog kupusa 4 glavice luka

30 dkg mesnate slanine 1 dcl bijelog vina mljeveni kumin, mast, sol

Na zagrijanoj masti popriti nasjeckani luk, zatim dodati narezani kupus, posipati mljevenim kuminom pa uz dolijevanje tople vode, pirjati oko 1 sat. Potom dodati naribani krumpir i slaninu u komadu. Zaliti bijelim vinom i s toliko vode da svi sastojci budu pokriveni te zajedno kuhati jo oko sat vremena. Prema potrebi jelo dosoliti. Gotovo jelo premjestiti u dublju posudu za posluivanje, a na vrh posloiti slaninu narezanu na odreske.

KISELI KUPUS NA MADARSKI NAIN SASTOJCI: (za 4 osobe) 30 dkg dimljenog mesa 3 glavice luka 50 dkg kiselog kupusa 1 svjea crvena paprika 40 dkg krumpira 8 dcl kokoje juhe 1,5 dcl kiselog vrhnja 2 lice mljevene paprike ulje, sol, papar, kiml

Meso narezati na kockice. Luk nasjeckati i popriti da postane staklast pa dodati meso i ispriti ga. Posoliti i popapriti. Primijeati vrlo sitno narezan kiseli kupus, kiml i mljevenu ljutu crvenu papriku. Pirjati 20 minuta. Dodati narezani krumpir i zaliti pripremljenom kokojom juhom. Kuhati da sve omeka. Svjeu papariku narezati na kockice, umijeati je kupusu pa kuhati jo 5 minuta. Na kraju dodati kiselo vrhnje i po elji, posuti listiima maurana.

KISELI KUPUS IZ PENICE SASTOJCI: (za 4 osobe) 80 dkg kiselog kupusa 10 dkg suhe masnije slanine 2 renja enjaka 2,5 dcl bijelog vina 10 dkg pancete 10 dkg kuhane unke kim, papar

Kiseli kupus narezati, ocijediti, preliti vodom i staviti kuhati. Kad zavrije, kuhati 15 minuta. Kuhani kupus ocijediti, dodati masniju slaninu narezanu na kockice i protisnuti enjak pa sve dobro izmijeati. Dno vatrostalne posude obloiti tankim plokama pancete, preko njih rasporediti polovicu kuhanog kupusa, popapriti i posloiti ploke unke. Na kraju prekriti ostatkom kupusa, posipati kimom i preliti bijelim vinom. Pei u zagrijanoj penici na 200 stupnjeva 30-ak minuta.

ZAPEENI KISELI KUPUS SASTOJCI: 70 dkg kiselog kupusa 100 ml vode 1 kg krumpira 6 dkg suhe slanine 1 lica senfa 2 umanca 1 glavica luka 50 ml ulja 2 dkg maslaca Kiseli kupus narezati na rezance ikobasica ga oprati. Na krunih mrvica 3 para kranjskih po potrebi 2 lice ulju popei nasjeckani luk i slaninu pa dodati brano. mukatni orai, sol Primijeati kiseli1kupus,brana ga Vegetom i zaliti vodom. Pirjati 15-ak minuta 1 dcl vrhnja za kuhanje posipati na laganoj vatri. U lica 2 lice Vegete meuvremenu krumpir narezati na kockice, skuhati ga i ocijediti. Kuhani krumpir i maslac propasirati, dodati umuene umance, vrhnje za kuhanje i naribani mukatni orai pa sve dobro promijeati. Pirjani kiseli kupus staviti u vatrostalnu posudu, dodati pripremljeni pire i popapriti. Kobasice koso narezati na deblje ploke, premazati ih senfom s jedne strane pa posipati krunim mrvicama. Zatim ih rasporediti po krumpiru te sve pokapati preostalim uljem. Tako pripremljeno jelo staviti u penicu zagrijanu na 200 stupnjeva i zapei 15-ak KUPUS ZAPEEN S KRUMPIROM minuta. SASTOJCI: 1 kg kiselog kupusa 60 dkg krumpira 1 lica krunih mrvica 4 jaja 10 dkg maslaca sol, papar

Glavicu kupusa razrezati na nekoliko dijelova pa ga 25 minuta kuhati u kipuoj, slanoj vodi da potpuno omeka. Potom ga ohladiti i sitno narezati. Krumpir narezati na manje komade, skuhati u slanoj vodi, a zatim ga propasirati u pire. Posoliti i popapriti prema ukusu te ga izmijeati s kiselim kupusom. umanca dobro izmijeati i dodati kupusu, a bjelanjke izraditi u vrsti snijeg pa i njih lagano umijeati. Vatrostalnu posudu dobro premazati maslacem, posipati krunim mrvicama te pripremljenu smjesu istresti u posudu. Pei 30-ak minuta u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

SLOENAC OD KISELOG KUPUSA I KRUMPIRA SASTOJCI: 70 dkg rezanog kiselog kupusa 2 glavice luka 2 lice masti 3 lice naribanog sira 20 dkg dimljene unke pire od krumpira sol, papar

Luk sitno nasjeckati pa popriti da malo pouti. Zatim mu primijeati narezani kiseli kupus te pirjati podlijevajui vodom. Posoliti i popapriti. Posebno nainiti pire od krumpira prema svom uobiajenom receptu. Potom, premjestiti kupus u vatrostalnu posudu, a preko njega rasporediti pire u hrpicama. Zatim posloiti unku narezanu na iroke rezance i sve posipati naribanim sirom. Staviti u penicu zagrijanu na 250 stupnjeva i vrlo kratko zapei dok jelo ne dobije boju. Posluiti odmah.

SLOENAC OD KISELOG KUPUSA I TJESTENINE SASTOJCI: 30 dkg tjestenine 40 dkg dimljenog mesa 20 dkg sira ementalera 1 glavica luka 1 lica margarina 60 dkg kiselog kupusa 25 dkg rajica 2 dcl vrhnja za kuhanje sol, papar

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi tako da ne bude premekana. Meso narezati na kockice, sir naribati, luk sitno nasjeckati. Na rastopljenom margarinu ispirjati luk, dodati narezani kiseli kupus i ostaviti da se pirja na laganoj vatri pet minuta. Rajice rasetvoriti i oprezno izmijeati s kiselim kupusom. Posoliti i popapriti. Penicu zagrijati na 200 stupnjeva. Kupus, tjesteninu, meso i sir izmijeati te staviti u namaen lim. Sloenac preliti vrhnjem za kuhanje te zapei u penici oko pola sata. Posluiti odmah.

SLOENAC OD KISELOG KUPUSA I RIE SASTOJCI: (za 4 osobe) 15 dkg rie dugog zrna 35 dkg svinjskog buta 10 dkg luka 1 reanj enjaka 15 dkg suhe slanine 1 lica ulja, sol, papar 30 dkg tankih kobasica 60 dkg kiselog kupusa 1 dcl mlijeka 1 dcl kiselog vrhnja 1 liica ljute mljevene paprike liice slatke mljevene paprike

Riu skuhati u blago posoljenoj kipuoj vodi. Svinjski but narezati na manje kocke, a luk, enjak i slaninu na sitne kockice. Slaninu popei i izvaditi iz masnoe, na kojoj odmah popei meso, podliti s malo vode, posoliti i popapriti te pirjati dok meso ne omeka. Posebno, na ulju propirjati luk, enjak i slatku mljevenu papriku. Kobasice narezati na kolutie i kratko popei. Mesu dodati slaninu, propirjani luk, enjak, papriku i kobasice. U vatrostalnu posudu slagati red kiselog kupusa, red pripremljenog mesa i kobasica, posipati riom. Postupak ponoviti, a zavriti riom. Mlijeko, kiselo vrhnje, ljutu papriku, sol i papar dobro izmijeati i preliti preko pripremljenog sloenca. Vatrostalnu posudu pokriti aluminijskom folijom i pei u penici zagrijanoj na 180 stupnjeva 60-ak minuta. Posluiti toplo. Za ovaj recept mogu se koristiti peenice ili debrecinke.

SARMA SASTOJCI: 1 velika glavica kiselog kupusa 2 glavice luka 3 renja enjaka 1 kg mljevene svinjetine mljevena slatka paprika 1 jaje 10 dkg mesnate slanine 5 dkg brana 15 dkg rie suho meso po elji pire od rajice masnoa sol, papar

Luk sitno nasjeckati i propirjati na masti. Dodati mu usitnjeni enjak pa jo popriti samo da pusti miris. U mljeveno meso dodati riu, nasjeckanu slaninu, mljevenu slatku papriku, jaje i prstohvat nasjeckanog perinovog lista. Zainiti solju i paprom. Smjesu dobro izmijeati da se zaini promu. Potom dodati popreni luk i enjak. Listove kupusa odvojiti od glavice pa ih puniti pripremljenim nadjevom i oblikovati sarme (ukoliko je kupus prekiseo, listove isprati hladnom vodom). Ostatak kupusa narezati na tanke rezance. Na dno posude za kuhanje staviti dio narezanog kupusa kako se sarma ne bi primila za dno. Zatim posloiti sarme, a preko njih ostatak narezanog kupusa. Dodati suho meso i crvenu papriku te sve podliti vodom da prekrije sarme. Kuhati poklopljeno, a kada sarma zavrije, smanjiti vatru pa kuhati jo oko 2-2,5 sata. Kuhanoj sarmi umijeati pripremljenu zaprku: vrelom ulju dodati brano te stalno mijeati da ne zagori. Posipati mljevenom slatkom paprikom i kratko popriti. Dodati hladne vode i po elji, malo pirea od rajice pa jo kratko prokuhati. Sarmu sa zaprkom kuhati jo 15-ak minuta. Jelo posluiti toplo uz pire od krumpira.

SARMA OD KRUMPIRA

SASTOJCI:

35 dkg krumpira 1 vea glavica kiselog kupusa 1 glavica luka

4 lice rie 1 jaje 1 lica brana

mljevena slatka paprika 2 granice perinova lista ulje, sol, papar

Luk sitno nasjeckati i popriti na ulju, a krumpir oguliti pa mu redom dodavati: popreni luk, riu, jaje i nasjeckani perinov list. Posoliti, popapriti i dobro izmijeati u povezanu smjesu. Pripremljene listove kupusa nadjevati pripremljenim krumpirom te oblikovati kao sarme od mljevenog mesa. Sloiti ih u prikladnu posudu, zaliti s toliko vode da svi sastojci budu pokriveni pa kuhati oko 1 sat. U kuhanu sarmu dodati zaprak od brana i mljevene slatke paprike poprenim na ulju te jo kratko prokuhati i posluiti.

SARMA S GRAKOM SASTOJCI: 1 glavica kiselog kupusa 50 dkg mljevenog mesa 1 vee suho pecivo 5 dcl instant juhe 1 jaje 15 dkg graka 1 glavica luka 15 dkg slanine ulje, sol, papar

Glavicu kupusa prokuhati 3 minute u slanoj vodi pa je izvaditi i obrisati. Luk sitno nasjeckati. Mljeveno meso izmijeati s jajetom, izdrobljenim pecivom smekanim u malo vode, usitnjenim lukom i grakom. Zainiti sve solju i paprom. Smjesu rasporediti na listove kupusa te oblikovati sarme. Prepriti sarme u ulju, sa svih strana. Potom dodati juhu i kuhati sve oko 45 minuta. Preostali kupus narezati na trake. Slaninu sitno narezati pa je prepriti. Zatim joj dodati narezani kupus te sve pirjati 20-ak minuta. Zainiti solju i paprom. Sarme posluiti na pirjanom kupusu.

SARME NA AUSTRIJSKI NAIN SASTOJCI: 1 glavica kiselog kupusa 50 dkg mljevenog mesa 10 dkg slanine 5 dcl instant juhe 1 mrkva, 5 dkg rie jaje, sol, papar, ulje

Riu skuhati u slanoj vodi. Mrkvu sitno naribati pa priti s pola koliine mesa na malo ulja. Posoliti i popapriti. U ohlaeno umijeati preostalo mljeveno meso. Primijeati kuhanu riu, 2 lice vode i jaje te po potrebi dosoliti i popapriti. Razdijeliti listove kupusa te ih kuhati 3 minute u provreloj vodi. Potom ih isprati hladnom vodom. Od pripremljenog mesa i kupusa izraditi sarme pa ih poslagati u nauljeni lim da budu u jednom sloju. Sve pokriti vrlo tanko narezanom slaninom i preostalim listovima kupusa. Zaliti juhom, staviti u penicu pa sve pei oko sat i pol na 175 stupnjeva. Po potrebi dolijevati malo vrele juhe ili vode.

SARMICE OD SVJEEG KUPUSA S TELETINOM SASTOJCI: (za 5-6 osoba) glavica kupusa srednje veliine kg krupno mljevene teletine 10 dkg mesnate slanine sredina od lizike 2 dcl kiselog vrhnja 7,5 dcl goveeg temeljca oko 1 kg krumpira 2 jaja ulje, sol, papar

Glavicu kupusa kuhati u slanoj vodi oko 5 minuta, ocijediti i ohladiti. Odvojiti 10 lijepih, cijelih listova, a ostatak kupusa tanko narezati. Pripremiti govei temeljac. Slaninu sitno narezati, propriti na ulju, dodati mljeveno meso i pirjati. Dodati narezan kupus i jo sve zajedno propirjati. Zainiti pa ohladiti. Potom umijeati jaja i smrvljenu sredinu peciva i sve dobro izraditi. Na svaki list kupusa staviti dio nadjeva pa oblikovati sarmice. Sarmice poslagati u posudu, preliti goveim temeljcem te kuhati 20-ak minuta. Posebno skuhati krumpir narezan na kockice u slanoj vodi, ocijediti ga. U duboku zagrijanu posudu odloiti kuhane sarmice i kockice krumpira, sve zaliti juhom u kojoj su se kuhale i preliti kiselim vrhnjem. Posipati perinom i odmah posluiti.

SARMICE OD KELJA SASTOJCI: 1 mala glavica kelja 40 dkg mljevenog mesa 1 glavica luka 2,5 dcl juhe od mesa 1 liica senfa 15 dkg ampinjona 1 suho pecivo 1 jaje sol, papar, ulje

Glavicu kelja prokuhati 3 minute u provreloj vodi pa iscijediti. Pecivo razdrobiti i natopiti u malo vode. Izmijeati mljeveno meso s pecivom, jajem, nasjeckanim lukom i narezanim gljivama. Zainiti solju, paprom i senfom. Listove kelja puniti mesnom smjesom te oblikovati sarmice. Priti ih na vruem ulju. Zatim dodati juhu i ostaviti da se kuha 50-ak minuta. Uz sarmice po elji posluiti krumpir i umak od gljiva. Preostali kelj usitniti, ispirjati i posluiti kao prilog od povra.

SARMICE OD KELJA I KRUMPIRA SASTOJCI: 1 glavica kelja 50 dkg krumpira 2 jaja unka narezana na ploke 1 lica krunih mrvica 10 dkg naribanog sira 6 perinovih granica parmezan, margarin sol, papar, ulje

Krumpire skuhati, ocijediti i nainiti pire. Dodati 2,5 dkg maragarina i 2 lice ulja. Zatim umijeati jedno po jedno jaje i naribani sir. Posoliti i popapriti prema ukusu te sve dobro izmijeati. Listove kelja prokuhati u provreloj vodi 10-ak minuta pa ih ocijediti. Na svaki list kelja polegnuti tanku ploku unke, a na sredinu rasporediti nadjev od krumpira. Listove smotati u sarmice. Slagati ih u dobro namaenu vatrostalnu posudu, posipati krunim mrvicma i parmezanom te nakapati uljem. Jelo pei 15 minuta u penici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

KELJ S JUNETINOM SASTOJCI: 1 glavica kelja 50 dkg junetine 1 mrkva 2 glavice luka 1 svjea paprika lica mljevene paprike 1 reanj enjaka 1 lica brana ulje, sol, papar

Luk sitno nasjeckati pa popriti na ulju. Dodati meso narezano na kocke, sve pirjati podlijevajui vodom oko 45 minuta dok meso ne omeka. Dodati kelj narezan na rezance i mrkvu narezanu na kolutie. Pirjati jo 10 minuta. Pobraniti licom brana, posipati mljevenom slatkom paprikom i posoliti. Zatim dodati sitno nasjeckan enjak pa sve zaliti vodom da prekrije jelo. Poklopiti i kuhati oko 30 minuta. Posluiti odmah.

VARIVO OD KELJA S MESOM I MRKVOM SASTOJCI: 70 dkg kelja 3 mrkve 1 glavica luka 50 dkg svinjetine 1 dcl mlijeka 2 lice brana 2 granice perina ulje, Vegeta sol, papar

Kelj narezati na ire rezance i prokuhati 10-ak minuta u posoljenoj vodi. Meso narezati na manje komade, a mrkvu na kolutie. Na zagrijanom ulju popriti nasjeckani luk, mrkvu i meso pa dodati ocijeeni kelj, zaliti vodom u kojoj se kuhao kelj i ako je potrebno, dodati jo vode da sve bude pokriveno. Posoliti, popapriti i kuhati da meso i povre potpuno omekaju. Potom umijeati brano razmueno s mlijekom, posipati Vegetom i nasjeckanim perinovim listom te jo kratko prokuhati.

LOVAKI KELJ S GLJIVAMA I SLANINOM SASTOJCI: 80 dkg kelja 25 dkg gljiva po izboru 15 dkg mesnate slanine 2 glavice luka 2 dcl crnog vina mast, sol, papar 2 lice krunih mrvica

Na zagrijanoj masti popriti slaninu narezanu na kockice, zatim dodati nasjeckani luk i gljive narezane na listie pa zajedno pirjati kratko vrijeme. Potom dodati kelj narezan na vee komade. Sve zaliti crnim vinom i s toliko vode da svi sastojci budu pokriveni. Posoliti, popapriti pa kuhati na srednje jakoj vatri dok sve potpuno ne omeka, a po potrebi doliti malo tople vode. U zgotovljeno jelo umijeati na masti poprene krune mrvice i kuhati zajedno jo 5 minuta. Posluiti uz domai kukuruzni kruh.

MUSAKA OD KELJA SASTOJCI: 1 kg kelja 40 dkg mljevenog mesa 1 jaje 1 glavica luka 2 renja enjaka 1 nita suhog kruha 5 dkg suhe slanine 5 dkg maslaca 1 lica rajice iz tube 2 lice krunih mrvica 1 lica Vegete ulje, sol, papar

Kelj narezati na vee komade. Zakipiti malo vode, dodati Vegetu pa kuhati kelj 30-35 minuta. Za to vrijeme napraviti nadjev: na maslacu popriti sitno nasjeckani luk, dodati nasjeckani enjak i mljeveno meso. Sve pirjati 5 minuta da meso pobijeli. Kruh namoen u malo mlijeka dobro ocijediti i umijeati mesu pa ohladiti. U ohlaeno meso dodati jaje, posoliti i popapriti, dodati sitno narezanu slaninu. Posudu za peenje premazati maslacem, posuti krunim mrvicama pa slagati red kelja, red nadjeva, zavriti keljom. Rajicu iz tube razrijediti sa 4-5 lica vode, promijati sa dvije lice ulja i preliti preko musake. Posuti malo krunim mrvicama, staviti nekoliko listia maslaca te pei u penici na 170 stupnjeva, 35-40 minuta. Uz musaku posluiti krumpir kuhan u slanoj vodi.

NABUJAK OD KELJA SASTOJCI: 1 vea glavica kelja 50 dkg mljevenog mesa 4 jaja 1 glavica luka krune mrvice, mukatni orai sol, papar, perin

Kelj narezati na rezance, skuhati i dobro ocijediti. U meuvremenu sitno nasjeckati luk, propirjati ga na ulju pa dodati mljeveno meso, sol i papar te pirjati 20-ak minuta. Nakon pirjanja malo prohladiti pa izmijeati s kuhanim keljom. Umijeati umanca, nasjeckani perinov list i malo mukatnog oraia te po potrebi jo zainiti. Na kraju paljivo umijeati vrsti snijeg od bjelanjaka. Posudu za peenje premazati margarinom, posipati krunim mrvicama pa rasporediti smjesu od kelja i mesa. Pei 30-ak minuta u penici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

VARIVO OD PORILUKA I AMPINJONA SASTOJCI: (za 4 osobe) 50 dkg poriluka 10 dkg suhe slanine 2 mrkve 2-3 krumpira 20 dkg ampinjona 1 glavica luka 2 renja enjaka 2 liice gustina 1 lica pirea od rajice mljevena slatka paprika sol, papar, perin

Poriluk i ampinjone oisititi i narezati na kolutie. Krumpir i mrkvu narezati na kockice. Na ulju popriti sitno nasjeckan luk, dodati slaninu narezanu na kockice i kratko popriti. Umijeati prstohvat mljevene slatke paprike, dodati krumpir i zaliti vodom. Nakon 10-ak minuta dodati ampinjone, poriluk i pire od rajica te zainiti. Posebno pomijeati gustin s malo vode tako da nastane gusta smjesa. Kad je povre kuhano, varivu umijeati gustin. Pustiti da prokuha nekoliko minuta uz neprestano mijeanje. Posluiti odmah.

VARIVO OD PORILUKA SA SUHIM MESOM SASTOJCI: 50 dkg poriluka 4 krumpira 35 dkg suhih svinjskih rebara 1 glavica luka 2 lice brana mljevena slatka paprika perinov list mast, papar, sol

Poriluk narezati na plokice i kuhati ga u posoljenoj kipuoj vodi 10 minuta, a zatim ga ocijediti. Potom u posudu staviti poriluk, krumpir narezan na kockice i narezana svinjska rebra. Zaliti vodom da sve bude pokriveno i kuhati da meso i povre potpuno omekaju. Tada dodati zaprku: na masti popriti brano, dodati nasjeckani luk, malo popriti pa umijeati mljevenu slatku papriku. Posoliti, popapriti i sve zajedno kuhati jo pet minuta. Gotovo jelo posipati nasjeckanim perinovim listom.

ZAPEENI PORILUK SASTOJCI: 3 vea poriluka 30 dkg svinjetine 2 lice brana 3 dcl mlijeka 2 dcl vrhnja za kuhanje 2 jaja 2 rajice po 3 lice maslaca i ulja sol, papar, perin

Poriluk narezati na vee komade i kuhati 2-3 minute u maloj koliini slane vode. Ocijediti ga i posloiti u vatrostalnu zdjelu premazanu maslacem. Meso nasjeckati na kockice ili tapie, popriti na ulju, zaliti s malo vode i pirjati 30-ak minuta. Posoliti i popapriti pa ga staviti preko poriluka. Sve posipati sitno nasjeckanim perinovim listom. Zatim, brano lagano zautiti na maslacu pa stalno mijeajui dolijevati mlijeko da nastane gusti umak. Umijeati i vrhnje za kuhanje. Ukoliko je umak pregust, dodati 2-3 lice mlijeka. Posoliti i popapriti pa pripremljenim umakom preliti meso i poriluk. Ukrasiti plokama rajica i sve zajedno zapei u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva, dok ne poprimi lijepu, zlatnu boju.

VARIVO OD LEE S POVREM I VINOM SASTOJCI: 25 dkg lee 20 dkg mesnate slanine 2 glavice luka 1 mrkva 2 renja enjaka 2 paprike babure 3 rajice 1 dcl bijelog vina mljevena slatka paprika 1 lica brana ulje, sol, papar

Leu prethodnog dana oprati, namoiti u hladnu vodu, a sutradan je ocijediti, staviti u dosta hladne vode i kuhati s mrkvom narezanom na kolutie da potpuno omeka. Potom na zagrijanom ulju popriti slaninu narezanu na kockice, dodati nasjeckani luk i enjak, narezane paprike i rajicu pa zajedno pirjati da ispari tekuina. Tada dodati ocijeenu leu, posipati branom i mljevenom slatkom paprikom. Zaliti vinom i vodom u kojoj se lea kuhala, tako da sve bude pokriveno, posoliti, popapriti i sve zajedno kratko prokuhati.

VARIVO OD JEMENE KAE SASTOJCI: 20 dkg jemene kae 20 dkg suhe slanine 2 krumpira 2 tikvice 20 dkg graka 1 glavica luka perinov list ulje, sol, papar

Povre oistiti, oprati i narezati na kockice. Na ulju popriti sitno narezanu slaninu, dodati nasjeckani luk i jo priti. Zatim umijeati narezano povre pa sve zajedno kratko propirjati. Zaliti vodom da sve bude pokriveno, posoliti, popapriti i im pone kipjeti dodati dobro opranu jemenu kau. Kuhati na srednje jakoj vatri da se jeam i povre potpuno skuhaju. Za vrijeme kuhanja, prema potrebi doliti tople vode. Zgotovoljeno jelo posipati nasjeckanim perinovim listom.

VARIVO S TIKVICAMA I KUKURUZOM SASTOJCI: 75 dkg tikvica 20 dkg kukuruza 2 paprike babure 2 renja enjaka 1 glavica luka 4 rajice 1 dcl kiselog vrhnja ulje, sol, papar

Na zagrijanom ulju popriti nasjeckani luk i enjak, dodati narezane rajice i zajedno kratko pirjati. Nakon toga dodati tikvice narezane na kockice, paprike narezane na rezance i zrna kukuruza. Posoliti, zaliti vodom da svi sastojci budu pokriveni i kuhati dok svi sastojci potpuno ne omekaju. Zgotovljeno jelo popapriti pa umijeati kiselo vrhnje. Posluiti kao samostalno jelo ili uz kosane odreske, kuhano meso ili ribu.

KUKURUZ SA SLANINOM SASTOJCI: 5 nita mesnate slanine 2 dkg maslaca 1 glavica luka 1 zelena paprika 60 dkg kukuruza 20 dkg tikvica 1,5 dcl slatkog vrhnja sol, papar

Slaninu nasjeckati na ploke pa popriti da bude hrskava. Izvaditi je i ocijediti na papirnatom runiku. Na maslacu priti, povremeno mijeajui sitno nasjeckan luk i papar dok ne omeka. Dodati kukuruz, poklopiti i kuhati na laganoj vatri 10 minuta. Potom umijeati nasjeckane tikvice i slatko vrhnje. Posoliti i popapriti pa kuhati poklopljeno jo 10 minuta ili dok povre ne omeka. Na kraju, u povre umijeati pripremljenu slaninu, provjeriti zainjenost te posluiti.

PROLJETNI LONAC SA SVINJETINOM SASTOJCI: 40 dkg svinjetine 20 dkg gljiva 4 lice ulja 2 svjee paprike 4 rajice 8 dcl kokojeg temeljca 1 lica krobnog brana 2 lice bijelog vina origano, perinov list sol, papar

Na dvije lice ulja popriti usitnjen luk i nasjeckane gljive pa priekati da ispari sva tekuina. Zatim dodati papriku narezanu na kockice, oguljene komade rajica i kokoju juhu. Sve sastojke promijeati te kuhati na laganoj vatri 20-ak minuta. Na preostalom ulju popriti narezano meso i dodati ga povru. Posoliti, popapriti, posipati origanom i nasjeckanim perinovim listom, podliti vinom pa kuhati dok sve ne omeka. Pri kraju kuhanja umijeati krobno brano, pustiti da prokuha i posluiti toplo.

LJETNI LONAC SASTOJCI: 30 dkg puke kobasice 1 manja glavica cvjetae 1 poriluk 15 dkg graka 3 rajice 2 lice ulja 4 dcl instant juhe sol, papar

Na zagrijanom ulju popriti usitnjeni poriluk. Dodati oguljene komade rajica, dijelove cvjetae, graak i juhu. Posudu pokriti i kuhati 10-ak minuta. Zatim dodati kobasice narezane na ploke, sol, papar i prema potrebi jo juhe. Nastaviti kuhati jo 10-ak minuta pa posluiti s domaim kruhom.

JESENSKI LONAC SASTOJCI: 50 dkg teletine 4 mlada poriluka 1 uta paprika

30 dkg svinjetine 8 krumpira 4 mrkve

1 glavica luka 2 nite mesnate slanine 4 lice kiselog vrhnja

perinov list, celer sol, papar u zrnu 1 lovorov list

Luk nasjeckati pa ga priti sa sitno narezanom slaninom, da postane staklast. Primijeati papriku narezanu na rezance i dalje priti da omeka. Meso narezati na kocke, dodati luku te mijeati da sa svih strana dobije boju. Potom zaliti sa 3 litre vode, dodati 12 zrna papra, celer te perinov i lovorov list. Kad jelo jako provri, posoliti, poklopiti lonac i smanjiti temperaturu. Neka se kuha 1 sat. Zatim, dodati krumpir, mrkvu i poriluk narezane na vee komade pa kuhati jo pola sata. Po potrebi jelo jo dosoliti, a prema ukusu se moe malo zakiseliti jabunim octom. Posluiti toplo, uz kiselo vrhnje.

ZIMSKI LONAC S KOBASICAMA SASTOJCI: 50 dkg krumpira 2 mrkve 25 dkg kobasica za kuhanje origano, perinov list ulje, sol, papar

Poriluk prorezati po duini pa samo bijeli dio nasjeckati i kratko popriti na ulju, zajedno sa narezanim kobasicama. Potom u lonac slagati u slojevima povre i poprene kobasice s porilukom, svaki sloj posoliti, popapriti i posipati mljevenim origanom. Preliti uljem, zaliti vodom da sve bude pokriveno i kuhati dok povre potpuno ne omeka. Za vrijeme kuhanja, po potrebi doliti tople vode, a posudu samo protresti. Zgotovljeno jelo posipati nasjeckanim perinovim listom i posluiti toplo.

LONAC S MAHUNAMA I KOBASICOM SASTOJCI: 30 dkg kranjskih kobasica 1 svjea paprika 50 dkg smrznutih mahuna 50 dkg krumpira 6 dcl instant juhe sol, papar,

Usitnjeni krumpir staviti u provrelu juhu. Nakon 15 minuta kuhanja dodati mahune, kobasice narezane na kolutie i svjeu papriku narezanu na rezance. Pustiti da sve kuha jo 10-ak minuta. Na kraju umijeati sol i papar pa posluiti jo toplo.

LONAC S KELJOM

SASTOJCI:

40 dkg svinjetine 30 dkg kelja 1 struk povra za juhu

1 poriluk 2 lice ulja 8 dcl instant juhe

perinov list sol, papar

Oieni kelj narezati na rezance pa jo na kockice. Korjenasto povre takoer narezati na kockice, poriluk na kolutie, a meso usitniti na komadie. Na zagrijanom ulju popriti poriluk, dodati meso, korjenasto povre i juhu. Kuhati na umjerenoj vatri dok sve ne omeka. Na kraju dodati sol i papar, posipati nasjeckanim perinovim listom i posluiti.

SELJAKI LONAC SASTOJCI: 1 kg krumpira 50 dkg mrkve 1 glavica luka 15 dkg suhe slanine 20 dkg goveeg buta 10 dkg suhe kobasice 4 lice ulja 1 lica konzervirane rajice sol, papar, perin, voda

Na zagrijanom ulju popriti sitno narezanu slaninu i usitnjeni luk, dodati komadie mesa i pirjati dok govedina ne omeka. Zatim dodati narezanu kobasicu, mrkvu i krumpir narezane na poloke te razmuenu rajicu, sol i papar. Lagano zagrijavati postupno dolijevajui vodu. Sve sastojke dobro promijeati i kuhati na umjerenoj vatri 50-ak minuta. Na kraju kuhanja posipati nasjeckanim perinom i posluiti toplo.

LONAC S GOVEDINOM SASTOJCI: 20 dkg govedine bez kostiju 1 poriluk 20 dkg ampinjona 20 dkg mrkve 1 lica maslaca 3 dcl instant juhe 1 lica limunovog soka sol, papar

Mrkvu narezanu na ploke staviti u malo provrele slane vode i kuhati na umjerenoj vatri 15-ak minuta. ampinjone narezati na listie pa navlaiti limunovim sokom. Na zagrijanom maslacu kratko popriti posoljene i popaprene komadie mesa. Zatim ih izvaditi i ostaviti na toplome. Na istu masnou dodati ampinjone te ih popriti da poprime lijepu boju. Zatim umijeati poriluk narezan na kolutie i ocijeenu mrkvu. Sve sastojke promijeati i pirjati oko 5 minuta. Dodati polovicu juhe, posoliti, popapriti i vratiti meso u posudu. Pustiti da sve kratko prokuha pa dodati preostalu juhu i nepoklopljeno kuhati dok ne ispari viak tekuine. Kad meso i povre omeka, zgotoviti jelo i posluiti toplo s pirjanom riom.

SEKELI GULA SASTOJCI: 80 dkg svinjskog buta 1 kg kiselog kupusa 3 glavice luka 10 dkg suhe slanine 2 dcl kiselog vrhnja 4 renja enjaka 2 lice brana 1 lica mljevene paprike 2 lice koncentrata rajice 2 lice masti voda prema potrebi sol, papar, kim

Na zagrijanoj masti priti usitnjeni luk dok ne pouti. Zatim dodati meso narezano na kockice, malo soli i slatku mljevenu papriku. Sve sastojke promijeati i pustiti da se meso pirja u vlastitom soku dok ne porumeni. Dodati papar, kim, slaninu narezanu na kockice, usitnjeni enjak, razmuenu rajicu, naribani kiseli kupus i toliko vode da prekrije sadraj pa kuhati dok meso ne omeka. Tijekom kuhanja jelo promijeati i prema potrebi dodati jo vode. Gotovi gula preliti kiselim vrhnjem izmijeanim s branom, pustiti da prokuha i posluiti s pireom od krumpira.

SEGEDINSKI PILEI GULA SASTOJCI: 1,20 kg piletine 2 glavice luka 2 mrkve 50 dkg krumpira 3 rajice mljevena slatka paprika kumin, kopar mast, sol, papar

Pile oistiti, oprati i narezati na komade. Na masti popriti nasjeckani luk i mrkvu narezanu na kolutie. Posipati mljevenom slatkom paprikom i kuminom pa dodati narezano meso. Posoliti, zaliti vodom i pirjati na srednje jakoj vatri da meso upola omeka. Tada dodati krumpir narezan na kockice, nasjeckane rajice i toliko vode da sve meso bude pokriveno pa kuhati da sve potpuno omeka. Zgotovljeno juno jelo posipati nasjeckanim koprom i posluiti uz salatu po elji.

PUREI GULA SA AMPINJONIMA SASTOJCI: 35 dkg pureih prsa 30 dkg ampinjona 1 glavica luka 10 dkg mesnate slanine 1 mrkva 1 lica brana perinov list Vegeta ulje, sol, papar

Na ulju popriti slaninu narezanu na rezanie, dodati meso narezano na kocke te zajedno jo kratko popriti. Potom iz masnoe izvaditi poprenu slaninu i meso pa drati na toplome. Na istoj masnoi popriti ampinjone narezane na listie, dodati naribanu mrkvu i zajedno pirjati 10-ak minuta. Potom, vratiti poprenu slaninu i meso, zaliti vodom da sve bude prekriveno, posoliti i kuhati da sve potpuno omeka pa posipati Vegetom. Posebno, u malo hladne vode razmutiti brano te dodati jelu i sve zajedno kratko prokuhati. Zgotovljeni gula posipati nasjeckanim perinovim listom.

GULA SA GLJIVAMA SASTOJCI: 70 dkg gljiva po izboru 5 dkg suhe slanine 1 glavica luka 2 mrkve 4 renja enjaka 1 dcl kiselog vrhnja 1 liica krobnog brana 20 dkg krumpira 1 dcl bijelog vina 3 lice ulja mauran, lovor, ocat sol, papar, perin, Vegeta

Na zagrijanom ulju popriti nasjeckanu slaninu i luk, a nakon toga i mrkvu. Zatim dodati narezane gljive (ampinjoni, bukovae i sl.) i dobro ih popriti. Posipati Vegetom pa sve pirjati uz dolijevanje vrue vode. Kad gljive napola omekaju, dodati lovorov list, mauran, malo posoliti i nastaviti lagano kuhati. Pred kraj kuhanja, gula popapriti. Primijeati krobno brano izmijeano s malo vode, zatim kiselo vrhnje, nasjeckani enjak i perin pa dodati malo octa. Posebno skuhati krumpir narezan na kocke pa ga primijeati gotovom gulau. Jo kratko prokuhati i posluiti.

TRNJANSKI PEK-GULA SASTOJCI: 20 dkg mesnate slanine 75 dkg krumpira 1 reanj enjaka 2 lice kiselog vrhnja

2 glavice luka lovorov list, mljeveni kumin

mljevena slatka paprika ulje, sol, papar

Na zagrijanom ulju popriti slaninu narezanu na kockice pa dodati nasjeckani luk i zajedno kratko priti. Potom dodati narezani krumpir, posipati nasjeckanim enjakom i mljevenom slatkom paprikom. Posoliti, popapriti, dodati lovorov list pa zaliti vodom da sve bude pokriveno. Kuhati na srednje jakoj vatri dok krumpir potpuno ne omeka. Po potrebi za vrijeme kuhanja dolijevati vodu, jer je ovaj gula juno jelo. Na kraju kuhanja u gula umijeati kiselo vrhnje i posipati kuminom.

MAARSKI GULA POTREBNO: 1 kg goveeg buta 50 dkg luka 2 renja enjaka 15 dkg suhe slanine 2 lice slatke paprike 1 lica ljute paprike 2 zrele rajice 2 dcl goveeg temeljca sol, papar, ulje ili mast

Na masnoi popriti komadie slanine, dodati usitnjeni luk, narezane komadie mesa, malo soli i obje mljevene paprike te pirjati u vlastitom soku dok meso ne porumeni. Zatim dodati malo kima, usitnjeni enjak i papar. Sve sastojke dobro promijeati, dodati usitnjene rajice te toliko govee juhe da ih prekrije pa kuhati na laganoj vatri dok meso ne omeka. Tijekom kuhanja povremeno dolijevati tekuinu, ve prema tome koliko gust gula elite. Posluiti s kuhanim povrem.

AMERIKI FARMERSKI GULA SASTOJCI: 90 dkg govedine 3 glavice luka 1 reanj enjaka 1 mrkva 20 dkg graka 1,5 dcl soka od rajice 3 krumpira 1 lica brana mast, sol, papar, lovor

Mrkvu, krumpir i meso narezati na kockice. Na masti popriti nasjeckani luk i enjak, dodati narezano meso i kratko popriti. Nakon toga dodati mrkvu i lovorov list, zaliti vodom da sve bude prekriveno pa kuhati da meso i povre potpuno omekaaju. Pred kraj kuhanja dodati graak i narezani krumpir te skuhati do kraja. Tada dodati brano razmueno u soku od rajice, posipati nasjeckanim perinom i sve zajedno kratko prokuhati.

KRUMPIR-GULA SA AMPINJONIMA SASTOJCI: 50 dkg krumpira 1 glavica luka slatka mljevena paprika 1-2 lice brana 30 dkg ampinjona 1 dcl kiselog vrhnja hladna voda, ulje sol, papar

Krumpire oguliti i narezati na krike. Kratko propirjati na ulju glavicu nasjeckanog luka, dodati krumpir i pirjati 10-ak minuta. Posipati slatkom mljevenom paprikom i branom te odmah zaliti hladnom vodom. Posoliti, promijeati i pustiti da kuha. ampinjona narezati na listie, popriti na ulju pa dodati gulau. Kad sve ponovo provri, umijeati kiselo vrhnje prethodno promijeano. Sve zajedno jo kratko prokuhati i odmah posluiti kao glavno jelo.

PAPRIKA OD MAHUNA SASTOJCI: 1 kg mahuna 15 dkg slanine 25 dkg luka 2 liice mljevene paprike 1 lica koncentrata rajice 2 renja enjaka 1 lica masti sol, papar

Na masti popriti sitno narezanu slaninu. Dodati usitnjeni luk, enjak, mahune, zaine, razmuenu rajicu i vodu prema potrebi. Kuhati na laganoj vatri dok povre ne omeka. Dotjerati okus pa posluiti uz domae kobasice. Po elji se kobasice mogu narezati na ploke i skuhati u paprikau.

PAPRIKA S KOBASICOM SASTOJCI: 25 dkg kranjske kobasice 1 glavica luka 2 svjee paprike 4 lice ulja 2 liice mljevene paprike oko 1 l instant juhe 1 vei krumpir 12 maslina punjenih paprikom 1 lovorov list perinov list sol

Na zagrijanom ulju popriti usitnjeni luk dok ne postane ukast. Dodati kobasice narezane na kolutie i usitnjene paprike pa propirjati. Zatim dodati slatku mljevenu papriku, juhu, usitnjeni krumpir i lovorov list. Sve zajedno kuhati na laganoj vatri dok krumpir ne omeka. Desetak minuta prije kraja kuhanja dodati narezane masline i malo soli te zgotoviti jelo. Gotov paprika posipati nasjeckanim perinovim listom i odmah posluiti.

TELEI PAPRIKA SASTOJCI: 50 dkg teletine 1 glavica luka 3 lice ulja 1 alica vrganja lica koncentrata rajice 2 liice mljevene paprike 1 lica brana voda prema potrebi sol, papar, lovorov list

Na ulju popriti usitnjeni luk, dodati teletinu narezanu na kocke i pirjati u vlastitom soku dok ne porumeni. Zatim dodati usitnjene vrganje i nastaviti pirjati 10-ak minuta. Zatim umijeati razmueni koncnetrat rajice, lovorov list, zaine i vodu prema potrebi. Kuhati na laganoj vatri 40-ak minuta, povremeno podlijevajui vodom. Na kraju umijeati licu brana razmuenu u malo vode, nakratko prokuhati i posluiti s njokima.

PAPRIKA OD KUNIA SASTOJCI: 1,2 kg kunia 20 dkg luka 3 lice masti 2 lice mljevene paprike 2 dcl kiselog vrhnja voda prema potrebi sol, papar

Meso narezati na komade, posoliti pa pustiti da malo odstoji. Na zagrijanoj masti popriti usitnjeni luk pa dodati mljevenu slatku papriku i narezane komade kunia. Pustiti da se pirja u vlastitom soku dok ne porumeni. Potom dodati papar i toliko vode da prekrije svo meso. Kuhati na laganoj vatri dok meso ne omeka. Tijekom kuhanja, jelo promijeati i doliti jo vode, ve prema tome koliko gust paprika elite. Pred kraj kuhanja umijeati kiselo vrhnje, pustiti da provri i posluiti uz krokete od krumpira.

EKI PAPRIKA SASTOJCI: 50 dkg junetine 30 dkg luka 4 srednja krumpira 3-4 kisela krastavca 1 lica mljevene paprike 1 lica brana

2 lice ulja

1 lica Vegete

sol, papar, voda po potrebi

Nasjeckani luk popriti na ulju i kad malo pouti dodati mljevenu slatku papriku i junetinu narezanu na kockice. Zainiti i pokriveno pirjati na laganoj vatri bez podlijevanja da sok postane bistar. Tada posipati branom, zaliti vodom i kuhati na laganoj vatri 20-ak minuta. Kad je meso gotovo mekano dodati krumpir narezan na kockice i prema potrebi jo vode. Nastaviti kuhati jo 20 minuta pa dodati kisele krastavce narezane na ploke, dotjerati okus i zgotoviti jelo.

MEKSIKI PAPRIKA SASTOJCI: 90 dkg teletine 2 glavice luka 20 dkg kukuruza eerca 12 dkg graka 2 paprike 3 lice masti 1 lica koncentrata rajice 2 dcl kiselog vrhnja 1 lica mljevene paprike, sol

Na masti popriti usitnjeni luk da postane staklast. Dodati meso narezano na kockice, mljevenu slatku papriku i razmueni koncentrat rajica. Pirjati podlijevajui vodom i kuhati 30-ak minuta dok meso gotovo posve ne omeka. Zatim dodati usitnjenu svjeu papriku, kukuruz i graak iz limenke. Kuhati jo 10-ak minuta i prema potrebi dodati jo vode. U gotovo jelo umijeati kiselo vrhnje, dotjerati okus i posluiti.

CIGANSKI PAPRIKA SASTOJCI: 35 dkg svinjetine 35 dkg junetine 50 dkg luka 2 renja enjaka 4 paprike 10 dkg suhe slanine 1 lica masti 2 lice mljevene paprike 5 rajica 1 lica krobnog brana 1 l instant juhe sol po ukusu

Slaninu narezati na kockice i popriti na masti. Dodati usitnjeni luk, svjeu papriku narezanu na rezance i sjeckani enjak pa pirjati dok povre ne omeka. Meso narezati na kockice i dodati povru. Nakon toga umijeati mljevenu slatku papriku, sol i juhu te kuhati oko 45 minuta dok meso ne omeka. U meuvremenu oguliti rajice i narezati na krike pa ih 15 minuta prije kraja kuhanja umijeati u paprika. Na kraju umijeati licu krobnog brana razmuenog u malo vode i prokuhati. Ako je paprika suvie rijedak umijeati jo brana i zgotoviti jelo. Posluiti kao glavno jelo s domaim kruhom.

SRIJEMSKI PAPRIKA SASTOJCI: 80 dkg svinjetine 1 glavica luka 5 dkg dimljene slanine 10 dkg mrkve 20 dkg paprike 1 ljuti feferon 2 renja enjaka 1 dcl ulja 2 lice koncentrata rajice 2 lice mljevene paprike voda prema potrebi sol, papar, perin

Nasjeckani luk i slaninu popriti na ulju. Dodati naribanu mrkvu, meso i svjee paprike narezane na kocke. Ravnomjerno promijeati i kad poprimi boju, zaliti vodom. Kad zakipi, smanjiti vatru i poklopljeno kuhati 30-ak minuta. Primijeati koncentrat rajice, usitnjeni enjak i zaine. Kuhati jo 20 minuta podlijevajui vodom. Prema potrebi dotjerati okus i posipati nasjeckanim perinom. Posluiti s tjesteninom.

RAGU OD KOBASICE SASTOJCI: 4 dcl kukuruza 50 dkg kobasice 4 glavice luka 2 crvene kisele paprike 25 dkg ampinjona 1 lica pekmeza od rajice 2 lice brana 5 dcl instant juhe sol, papar, maslac

Kobasicu oguliti, narezati i popriti na maslacu. Dodati nasjeckani luk, svjee paprike narezane na rezance i gljive narezane na listie pa ispriti. Posipati branom i jo malo priti da dobije boju. Potom primijeati juhu i pekmez od rajica. Kad jako provri, dodati kukuruz iz limenke te kuhati jo 10-ak minuta. Posoliti, popapriti i posluiti s tjesteninom.

PILEI RAGU SASTOJCI: 1 pile 1 glavica luka 2 lice otrog brana 20 dkg graka 4 mrkve 1 l vode nasjeckani perinov list

Na ulju popriti sitno nasjeckan luk i mrkvu. Dodati pile narezano na male komade te graak. Pirjati 15-ak minuta, podlijevajui toplom vodom. Kad piletina omeka, dodati litru tople vode. Kad zakipi, posoliti, popapriti i zagustiti s branom izmijeanim s malo vode. Posebno izmijeati 1 jaje, 2-3 lice otrog brana i malo soli pa umutiti okruglice i dodati u kipuu juhu. Ostaviti na vatri dok okruglice ne omekaju. Posipati nasjeckanim perinovim listom i posluiti.

RAGU OD TELETINE SASTOJCI: 2 kg teletine 30 dkg vrganja 3 glavice luka 5 renjeva enjaka 1 l mesne juhe 1 l vrhnja za kuhanje maslac, maslinovo ulje brano sol, papar, perinov list

Narezanu teletinu popriti na mjeavini maslaca i ulja, dodati nasjeckani luk, usitnjeni enjak i zaine. Kratko propirjati pa umijeati vrganje narezane na listie i nasjeckani perinov list. Jelo potom premjestiti u vatrostalnu posudu, preliti mesnom juhom i pei u penici. Kad meso postane gotovo potpuno mekano, zaliti ga vrhnjem za kuhanje, prethodno izmijeanim sa malo brana. Ispei do kraja pa odmah posluiti uz kuhanu palentu.

RAGU OD KUNIA SASTOJCI: 1,2 kg kunia 3-4 glavice luka 2 svjee paprike 1 reanj enjaka oko 2 dcl bijelog vina 1 liica senfa 1 liica ajvara ljuta mljevena paprika sol, papar, Vegeta ulje ili mast perinov i lovorov list

Meso narezati na komade, posoliti, popapriti i pustiti da malo odstoji. Na masnoi popriti sitno nasjeckan luk i paprike narezane na rezance. Odmaknuti u stranu povre pa dodati komade mesa i propriti ih s obje strane. Potom promijeati meso s povrem, zainiti solju, paprom i Vegetom, dodati senf, ajvar te nasjeckani perinov i lovorov list. Podliti vinom i, prema potrebi vodom pa pirjati na laganoj vatri otprilike jedan sat. Pred kraj kuhanja jo zainiti kako bi ragu bio blago ljut i posluiti uz kuhanu palentu i zelenu salatu.

LJUTI SLAVONSKI OBANAC (originalni recept)

SASTOJCI:

40 dkg svinjetine 20 dkg teletine 20 dkg junetine 30 dkg krumpira 1 glavica luka 2 liice koncentrata rajice 1 liica krobnog brana

2 renja enjaka 1 ljuti feferon 1 lovorov list 1 liica ljute mljevene paprike 50 ml bijelog vina ulje, sol, papar

Na ulju kratko popriti nasjeckani luk. Smanjiti vatru, umijeati mljevenu ljutu papriku pa dodati 1 dcl tople vode. Zatim dodati meso narezano na kocke, lovorov list, koncentrat rajice, nasjeckani enjak i ljuti feferon. Lagano promijeati te pirjati podlijevajui vodom. Vode u posudi mora biti toliko da pokriva sve sastojke. Kad meso gotovo omeka, dodati krumpir narezan na kocke pa sve zajedno kuhati jo oko 15 minuta. Na kraju kuhanja umijeati krobno brano razmueno s bijelim vinom. Jelo lagano promijeati, pustiti da provrije i odmah posluiti. Slavonski obanac je vrlo ljuto jelo, tako da se moe pripremati i s manjom koliinom ljute mljevene paprike i bez ljutog feferona.

BRZI OBANAC SASTOJCI: 1 kg mesa po izboru (3 vrste) 2 glavice luka 2 renja enjaka Fant dodatak za obanac 1 lica Vegete 2 l hladne vode 1 lica slatke paprike lice senfa 1 ljuti feferon 2 lice masti sol, papar

Na masti popriti sitno nasjeckan luk i enjak do zlatnoute boje. Posebno, u hladnoj vodi dobro izmijeati Fant dodatak sa Vegetom i slatkom mljevenom paprikom, pa pripremljenu smjesu dodati poprenom luku. Pustiti da prokuha, dodati 3 vrste mesa narezanog na kockice te dalje kuhati dok meso ne omeka. Tijekom kuhanja, prema potrebi dolijevati vodu, tako da je bude malo iznad mesa. Potom dodati ljuti feferon, a prije samog kraja kuhanja, po elji umijeati senf. Jo kratko prokuhati, po potrebi jo zainiti i odmah posluiti uz kukuruzni kruh.

ZAPEENI OBANAC

SASTOJCI:

60 dkg svinjetine 2 glavice luka 2 lice krobnog brana 2 renja enjaka liice maurana 2,5 dcl mesnog temeljca

2 dcl piva 1 svjea crvena paprika 2 lovorova lista 20 dkg krumpira 1 vezica perina ulje, sol, papar

Meso od svinjskog buta narezati na kockice, zainiti solju i paprom, posipati krobnim branom, dobro izmijeati pa ostaviti na stranu. Na ulju zajedno pirjati nasjeckani luk i enjak, pa im enjak pusti miris, dodati meso i sve zajedno kratko priti. Potom, meso zaliti pivom, dodati lovorov list i mauran te ostaviti da zavrije. Sastojke zatim, prebaciti u vatrostalnu posudu, dodati kockice krumpira i crvenu papriku narezanu na rezance pa sve zajedno podliti s toliko vode da prekrije sastojke. Jo jednom dobro promijeati i pei otprilike 1 sat, u penici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

KOTLOVINA SASTOJCI: 2 kg svinjskih kotleta ili vratine 1 lica Vegete pikant 80 dkg ampinjona 25 dkg luka 50 dkg svjee paprike 40 dkg pelati rajice 10 kranjskih kobasica 3 dcl bijelog vina mljevena paprika ulje, sol, papar

Kotlete nasoliti, popapriti i posipati Vegetom pikant pa ostaviti da stoje oko sat vremena. U posudi u kojoj e se pripremati kotlovina dobro zagrijati ulje. Popei pripremljene odreske s jedne i druge strane. Nakon toga, kotlete podliti sa malo vode izmijeane sa mljevenom slatkom paprikom i pirjati dok ne omekaju. Kad meso omeka, staviti ga na rub metalnog tanjura, a u preostali umak dodati sitno nasjeckani luk, narezanu svjeu papriku i nasjeckane pelati rajice. Ponovo podliti vodom i pustiti da prokuha. Potom dodati kobasice, podliti vinom, dobro promijeati i nastaviti kuhati. Pred kraj kuhanja dodati oiene ampinjone. Provjeriti zainjenost i posluiti uz kuhani krumpir.

KOTLOVINA IZ KUHINJE SASTOJCI: (za 4 osobe) 40 dkg svinjskih kotleta 4 para kobasica 1 zelena paprika mljevena slatka paprika mljevena ljuta paprika 5 dkg svinjske masti

1-2 glavice luka 1 crvena paprika

4 dcl bijelo vina 1 lovorov list

sol, papar

Povre oistiti i oprati. Luk narezati na tanke trakice, a svjee paprike na kockice. U velikoj posudi ugrijati licu svinjske masti i na njoj s obje strane kratko priti svinjske kotlete i kobasice. Popreno meso i kobasice odloiti sa strane. Na masnou od prenja dodati licu svinjske masti, usitnjeni luk i paprike, mljevenu slatku i ljutu papriku te sve zajedno, na laganoj vatri, priti dok povre malo ne omeka. Sastojke zatim, preliti bijelim vinom, a kada zavrije, kuhati dok se ono napola ne reducira. Potom, u posudu vratiti popreno meso, dodati lovorov list i uliti toliko vode da prekrije sve sastojke. Zainiti solju i paprom te na laganoj vatri kuhati jo 40ak minuta.

KOTLOVINA IZ KUHINJE NA DRUGAIJI NAIN SASTOJCI: 2 kg svinjskih kotleta 15 dkg luka 2 renja enjaka 30 dkg svjee paprike 30 dkg svjee rajice 1 dcl bijelog vina 500 ml vode mljevena slatka paprika, Vegeta ulje, sol, papar, ljuti feferon

Luk sitno nasjeckati i popei na zagrijanom ulju. Dodati nasjeckani enjak, narezanu papriku i rajicu, ljuti feferon, mljevenu slatku papriku pa kratko propirjati. Zaliti vinom i vodom, dodati Vegetu i kuhati 10-ak minuta. Potom dodati meso pa kuhati jo 50-ak minuta. Kad je meso veim dijelom gotovo, izvaditi ga na toplo. Na umak od peenja dodati 80 dkg krumpira izrezanog na tapie, narezane zelene paprike i svjee rajice. Kad krumpir omeka, dodati nasjeckani celerov list te po potrebi posoliti i popapriti. Na kraju umijeati 1 dcl umuenog kiselog vrhnja pa u prilog vratiti meso. Odmah posluiti.

PIKANTNA KOTLOVINA

Svinjski kare (2,5 kg) rastui batiem, posoliti, popapriti, premazati senfom. Poslagati u posudu, dodati 2-3 lovorova lista i origano te preliti sa uljem (2 dcl). Na vrh posude narezati 3 svjee paprike, 3 svjee rajice i mrkvu (50 dkg) pa pustiti da odstoji u hladnjaku preko noi. U tanjuru za kotlovinu otopiti mast (4 lice) i ulje (4 lice) te popriti nasjeckani luk (1 velika glavica). Zatim poslagati meso s povrem i kuhati na laganoj vatri oko 2 sata. Podlijevati vodom i pivom. Kad je meso veim dijelom gotovo, dodati kuhani krumpir, zainiti prema ukusu te kuhati do kraja. Posluiti odmah.

<<<< J E L A S T J E S T E N I N O M
NJOKI S GORGONZOLOM NJOKI SA TUNJEVINOM AROMATINI NJOKI U UMAKU OD AMPINJONA NJOKI S UMAKOM OD RAJICA NJOKI S PORILUKOM NJOKI IZ PENICE NJOKI ZAPEENI SA SIROM I PRUTOM KRPICE S VRHNJEM KRPICE SA ZELJEM I KISELIM VRHNJEM SUKANA KOA LAZANJE RASUTE LAZANJE ZAPEENI KANELONI TORTELLINI S UMAKOM OD SIRA TORTELLINI CARBONARA TORTELLINI U UMAKU OD AMPINJONA TORTELLINI S POVREM GRATINIRANI TORTELLINI MAKARONI S UMAKOM OD PORILUKA I AMPINJONA MAKARONI S UMAKOM OD KRUMPIRA MAKARONI S PURETINOM I VRGANJIMA MAKARONI NA RIMSKI NAIN ZAPEENI MAKARONI S JOGURTOM ZAPEENI MAKARONI SA SIROM I GLJIVAMA ZAPEENI SLOENAC OD MAKARONA MUSAKA OD MAKARONA REZANCI U FINOM UMAKU REZANCI U LAGANOM UMAKU REZANCI SA SIROM I JAJIMA REZANCI SA SLANINOM REZANCI S GLJIVAMA REZANCI S POVREM I MESOM REZANCI S KELJOM ZAPEENI REZANCI SA AMPINJONIMA ZAPEENI REZANCI SA TUNJEVINOM I SIROM PAGETI S GORGONZOLOM PAGETI S 4 VRSTE SIRA PAGETI S JAJIMA I SLANINOM PAGETI S PAPRIKOM I SIROM PAGETI U UMAKU OD PILETINE

JELA

KRUMPIROM

JELA

S RIOM

NEMASNI PEENI KRUMPIR KRCKAVI KRUMPIR ZAPEENI KRUMPIR ZAPEENI KRUMPIR SA AMPINJONIMA KREMASTI KRUMPIRI DOMAI KRUMPIR S VEGETOM KRUMPIR S VRHNJEM KRUMPIR S RIOM I KOBASICOM KRUMPIR S JAJIMA PEKARSKI KRUMPIR S JAJIMA VICARSKI KRUMPIR SA SIROM ISTARSKI KRUMPIR KRUMPIR S PIVOM GORIKI KRUMPIR BJELOVARSKI KRUMPIR KRUMPIR NA RIBARSKI NAIN PRIMORSKI KRUMPIR S PAPRIKOM MLADI KRUMPIR S PERINOVIM LISTOM KRUMPIR NA UMARSKI NAIN GRATINIRANI KRUMPIR S LUKOM I SIROM PIRE OD KRUMPIRA S JAJIMA ZELENI PIRE OD KRUMPIRA KRUMPIROV SLOENAC SA UNKOM KRUMPIROV SLOENAC S JAJIMA SLOENAC S KRUMPIROM I SIROM TALIJANSKI SLOENAC S KRUMPIROM I SIROM ZAGORSKI SLOENAC OD KRUMPIRA VEGETIN SLOENAC OD MLADOG KRUMPIRA ZIMSKI SLOENAC OD KRUMPIRA ARENI SLOENAC OD KRUMPIRA

RIA SA SIROM RIA S KRUMPIROM RIA S KOMADIIMA PILETINE RIA NA DALMATINSKI NAIN OBOJENA RIA RIZI-BIZI RIA U UMAKU OD RAJICE, ORIGANA I ENJAKA RIA SA SUHIM KOBASICAMA RIA SA GRAHOM RIA S TUNJEVINOM RIA NA MILANSKI NAIN ZAPEENA RIA NA PROLJETNI NAIN ZAPEENA RIA S GOVEDINOM ZAPEENA RIA S OSLIEM RIOTO OD POVRA RIOTO SA SLANUTKOM RIOTO S PORILUKOM I KOBASICOM RIOTO S MOZZARELLOM I SUHIM GLJIVAMA RIOTO S VRHNJEM LOVAKI RIOTO PROSJAKI RIOTO RIOTO NA BAKIN NAIN RIOTO SA UNKOM RIOTO S PRUTOM RIOTO S PANCETOM I KRUMPIRIMA RIOTO S PANCENTOM I SVINJETINOM

<< popis

JELA

KRUMPIROM

NEMASNI PEENI KRUMPIR


SASTOJCI: 1 kg krumpira 1 lica soli dcl ulja 2 l vode 1 reanj enjaka

Krumpir oguliti, izrezati ga u etvrtine i staviti ga kuhati u posoljenu hladnu vodu. Dok se krumpir kuha, u penici zagrijavati lim sa uljem (lim mora biti dobro zagrijan, a ulje vrue prije nego to se dodaju krumpiri). Kad se na krumpiru pone stvarati bijela pjena, maknuti ga s vatre, ocijediti u cjedilu i brzo premjestiti u vrui lim s uljem. Dobro ga izmijeati da se sa svih strana obavije s vruim uljem i vratiti u penicu. Pei na 160 stupnjeva dok ne dobije rumenu boju. Povremeno ga protresti za vrijeme peenja. Posluiti uz zeleni ili crveni radi ili zelenu salatu.

KRCKAVI KRUMPIR
SASTOJCI: 6 veih krumpira 1 lica maslaca 1 lica parmezana 1,5 dcl kiselog vrhnja 20 dkg kukuruznih pahuljica vezica vlasca, sol, papar

Oieni krumpir narezati na ploke, posoliti ga i popapriti te poslagati u namaenu vatrostalnu posudu. Maslac otopiti, dodati mu sitno narezani vlasac, naribani parmezan i malo posoljeno i popapreno kiselo vrhnje. Sve dobro izmijeati pa preliti preko krumpira. Kukuruzne pahuljice staviti u kuhinjsku krpu, izdrobiti ih rukama i posipati preko preljeva i krumpira. Pei pola sata u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva, a nakon pola sata promijeati i dalje pei dok krumpir ne omeka. Peeni krumpir po elji posipati nasjeckanim perinovim listom i mljevenom crvenom slatkom paprikom.

ZAPEENI KRUMPIR

SASTOJCI:

1,5 kg krumpira 4,5 dcl jogurta 3 dcl vrhnja za kuhanje

2 jaja 15 dkg tvrdog sira masnoa za peenje

sol, papar Vegeta

Krumpir oguliti i narezati na tanke ploke. Zainiti ga prema ukusu sa solju, paprom i Vegetom. Posudu za peenje nauljiti pa posloiti pripremljene krumpire. Potom izmijeati jaja sa jogurtom, vrhnjem za kuhanje i naribanim tvrdim sirom. Dodati soli, papra i Vegete, sve zajedno dobro promijeati pa preliti preko krumpira u posudi. Pei oko 1 sat, odnosno dok krumpir potpuno ne omeka i dobije rumenu boju, u penici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Posluiti sa zelenom salatom. Ovo jelo se moe pripremiti i bez tvrdog sira.

ZAPEENI KRUMPIR SA AMPINJONIMA


SASTOJCI: (za 4 osobe) 60 dkg kuhanog krumpira 1,5 dcl kiselog vrhnja 50 dkg ampinjona 1 dcl vrhnja za kuhanje 1 glavica luka lica krunih mrvica 1,5 dcl povrtne instant juhe 2 lice maslaca 1 jaje 1 reanj enjaka 10 dkg tvrdog sira sol, papar

Krumpir kuhati u ljusci oko 25 minuta, isprati ga hladnom vodom, oguliti i ostaviti da se ohladi. Zatim ga narezati na tanke ploke. Gljive narezati na listie. Luk i enjak nasjeckati i popriti na maslacu, dodati gljive, lagano pirjati pa doliti juhu. Zatim umijeati kiselo vrhnje i vrhnje za kuhanje te posoliti i popapriti. Umak skinuti s vatre i umijeati jaje. Lim za peenje namastiti, posipati krunim mrvicma i posloiti dio krumpira. Prekriti ih sa 5 dkg naribanog sira i dijelom umaka od gljiva. Po svemu posloiti ostatak krumpira, a vrh prekriti ostatkom umaka. Pei 20-ak minuta. Nakon 10 minuta peenje posipati preostalim naribanim sirom te pei dok ne dobije lijepu boju.

KREMASTI KRUMPIRI

SASTOJCI: (za 6 osoba)

20 manjih krumpira 4 glavice luka 2 lice maslaca 2 lice senfa

2 lice brana 400 ml mlijeka 20 dkg ribanog sira 1 liica Vegete pikant

20 dkg mini rajica 25 dkg suhe slanine sol, papar svjei timijan, vlasac

Luk narezati na kolutove i pirjati ga na laganoj vatri na maslacu. Kad postane staklast, dodati senf i brano, promijeati pa zaliti s mlijekom. Mijeati dok se ne dobije smjesa bez grudica, a potom dodati sir i opet sve dobro promijeati da se sir istopi pa maknuti s vatre. Krumpire narezati na etvrtine (ako su vei, onda na osmine), staviti ga u posudu u kojoj e se pei. Dodati mu slaninu i rajice i posoliti. Preliti smjesom od luka, sve dobro promijeati, zainiti, pokriti aluminijskom folijom i staviti u penicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pei 30-ak minuta. Nakon 30 minuta maknuti foliju, promijeati pa smanjiti na 180 stupnjeva i pei jo pola sata ili dok krumpir ne postane mekan. Po elji, desetak minuta prije kraja izvaditi iz penice i nabosti tortilja ips ravnomjerno po cijeloj povrini pa jo malo zainiti ako je potrebno. Tortilja ips (posebno od sira) daje poseban okus krumpirima. Posluiti uz zelenu salatu kao glavno jelo, ali i kao prilog mesu.

DOMAI KRUMPIR S VEGETOM


SASTOJCI: 1 kg krumpira 50 ml ulja 10 dkg suhe slanine 20 dkg crvenog luka 1 lica Vegete

Krumpir i luk oguliti, narezati na ploke, posipati Vegetom i promijeati. Staviti u namaen lim te pei 20-ak minuta u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Nakon toga, po krumpiru rasporediti ploke narezane suhe slanine i nastaviti pei jo 20-ak minuta, na 180 stupnjeva. Prije peenja krumpiru se moe dodati i crvena mljevena paprika. Peeni krumpir posluiti uz zelenu salatu.

KRUMPIR S VRHNJEM

SASTOJCI:

1 kg krumpira 6 dcl vrhnja za kuhanje

15-20 dkg tvrdog sira 1 reanj enjaka

sol, papar

Oieni krumpir narezati na ploke, posoliti ga i popapriti te posloiti u namaenu vatrostalnu posudu. Preko njega posipati protisnuti ili nasjeckani enjak te naribani tvrdi sir. Na kraju preliti vrhnjem za kuhanje te pei u prethodno zagrijanoj penici na 175 stupnjeva, dok krumpir sasvim ne omeka i dobije rumenu boju.

KRUMPIR S RIOM I KOBASICOM


SASTOJCI: 1 kg krumpira 4 lice rie 3-4 kobasice za kuhanje 2 glavice luka 2 renja enjaka 5 dcl vode ulje, sol, papar, Vegeta 1 liica soli

Sirovi krumpir narezati na ploke debljine 3-4 mm, zainiti ga. Kobasice narezati na ploke, a luk i enjak sitno nasjeckati. U nauljeni lim staviti sloj krumpira, dio luka i enjaka, posipati Vegetom i dijelom rie pa staviti kobasicu i preostali luk, enjak i riu. Zainiti, poredati preostali dio krumpira i napricati uljem. Pei 20-ak minuta u prethodno zagrijanoj penici na 190 stupnjeva, dok krumpir ne pone dobivati rumenu boju. Posebno prokuhati vodu i sol, preliti preko krumpira pa pei jo 30-ak minuta dok krumpir potpuno ne omeka. Posluiti toplo uz salatu.

KRUMPIR S JAJIMA
SASTOJCI: 6 jaja kg krumpira 3 lice kiselog vrhnja 3 lice maslaca 1 lica krunih mrvica sol, perinov list

Jaja tvrdo skuhati, ohladiti i narezati na kolutove. Krumpir skuhati napola pa ga isto tako narezati na kolutove. U namaenu vatrostalnu posudu slagati red krumpira pa red jaja. Svaki red poprskati rastopljenim maslacem i zavriti s redom krumpira. Sve preliti s kiselim vrhnjem izmijeanim sa krunim mrvicama i licom sitno nasjeckanog perinovog lista. Zapei u penici dok vrhnje i krumpir ne dobiju rumenu boju.

PEKARSKI KRUMPIR S JAJIMA


SASTOJCI: 80 dkg krumpira 6 jaja 2,5 dcl kiselog vrhnja ulje, sol, perinov list

Krumpir skuhati u ljusci, ohladiti, a zatim oguliti i narezati na kolutove. U prikladnu namaenu posudu za peenje posloiti narezani krumpir i posoliti ga. Preliti ga mjeavinom umuenih jaja, kiselog vrhnja, nasjeckanog perinovog lista i 3 lice ulja. Pei 15-ak minuta u prethodno zagrijanoj penici. Gotovo jelo posluiti uz kiselo mlijeko ili salatu po elji.

VICARSKI KRUMPIR SA SIROM


SASTOJCI: 1 kg krumpira 30 dkg sira ementalera 2 glavice luka 5 dcl mesne juhe liice mukatnog oraia maslac, sol

Krumpir oguliti, oprati i narezati na ploke. Istresti ga u dublju posudu pa mu dodati na maslacu popren nasjeckani luk, sir narezan na male tapie i naribani mukatni orai. Posoliti pa izmijeati u povezanu smjesu i istresti u namaenu posudu za peenje, poravnati i zaliti mesnom juhom. Na vrh staviti nekoliko listia maslaca. Pei u prethodno zagrijanoj penici da tekuina potpuno ispari, a krumpir omeka. Gotovo jelo posluiti kao prilog uz meso ili ribu ili kao samostalno jelo uz salatu.

ISTARSKI KRUMPIR

SASTOJCI:

1 kg krumpira 20 dkg pruta 1 lica krunih mrvica

10 dkg tvrdog sira 4 lice pirea od rajica 3-4 renja enjaka

ulje, sol, papar, perin

Prut narezati na tanke listie, izmijeati ga sa sitno nasjeckanim perinom, enjakom i razmuenim pireom od rajice. Krumpir narezati na ploke pa ga posuti krunim mrvicama i paprom. Zatim ga dobro izmijeati sa smjesom od pruta, staviti u nauljen lim za peenje te posipati naribanim tvrdim sirom. Pei 60-ak minuta u prethodno zagrijanoj penici.

KRUMPIR S PIVOM
Krumpir (60 dkg) i luk (20 dkg) narezati na tanke plokice. Vatrostalnu posudu namastiti pa slagati redove krumpira i luka, a svaki sloj posoliti i popapriti. Izmijeati pivo (2,5 dcl) i kiselo vrhnje (2-3 lice) i time preliti krumpir. Po vrhu jo rasporediti listie maslaca, staviti u penicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pei 70-ak minuta.

GORIKI KRUMPIR
SASTOJCI: 1 kg krumpira 2 renja enjaka 3 rajice 2 paprike babure 1 dcl kiselog vrhnja sol, papar, perin

Krumpir oguliti, narezati na tapie pa ga malo popriti na zagrijanom ulju. Potom dodati oguljene i narezane rajice i paprike narezane na rezance. Zainiti pa pirjati, uz dolijevanje vode, da povre potpuno omeka. Gotovom jelu dodati usitnjeni enjak, perinov list te kiselo vrhnje. Provjeriti zainjenost pa pustiti da sve zajedno pirja oko 5 minuta na laganoj vatri. Posluiti s mesom ili ribom.

BJELOVARSKI KRUMPIR

SASTOJCI:

1 kg krumpira 10 dkg suhe slanine

3 jaja 2 glavice luka

2 dcl kiselog vrhnja ulje, sol

Krumpir skuhati u ljusci. Jo toplog ga oguliti, staviti u dublju posudu i izgnjeiti vilicom. Posebno na ulju popriti slaninu narezanu na kockice, dodati joj nasjeckani luk te zajedno jo malo priti. Potom dodati kiselo vrhnje prethodno izmijeano s jajima, posoliti i dalje kratko pirjati. Gotovim umakom preliti izgnjeeni krumpir, lagano promijeati pa posluiti uz kuhano meso ili ribu i salatu.

KRUMPIR NA RIBARSKI NAIN


SASTOJCI: 1 kg krumpira 2 renja enjaka ulje, sol, papar, perin

Krumpir oguliti i narezati na kolutove. U prikladnu posudu uliti 3 lice ulja, dodati narezani krumpir, posipati nasjeckanim enjakom i perinovim listom. Posoliti i popapriti, zaliti s toliko vode da svi sastojci budu pokriveni i kuhati na srednje jakoj vatri da krumpir potpuno omeka. Ukoliko je potrebno, za vrijeme kuhanja doliti malo tople vode, a posudu umjesto mijeanja jela, samo lagano protresti. Gotovo jelo posluiti uz ribu, prena jaja ili salatu po elji.

PRIMORSKI KRUMPIR S PAPRIKOM


SASTOJCI: 75 dkg mladog krumpira 1 zelena paprika 1 crvena paprika 3 renja enjaka rumarin ulje, sol, papar

Sitniji mladi krumpir ostrugati, oprati i skuhati u slanoj vodi. Potom ga popriti na zagrijanom ulju 4-5 minuta pa mu dodati papriku narezanu na rezance i nasjeckani enjak te zajedno priti jo 5-8 minuta. Tada dodati malo rumarina, zainiti prema ukusu i dobro izmijeati. Posluiti toplo kao prilog uz peenu janjetinu.

MLADI KRUMPIR S PERINOVIM LISTOM


SASTOJCI: 80 dkg mladog krumpira perinov list ulje, sol

Mladi krumpir ostrugati, oprati, vee komade narezati na etvrtine i skuhati u slanoj vodi. Potom ga iscijediti, premjestiti u dublju posudu, preliti zagrijanim uljem, posoliti i posipati nasjeckanim perinovim listom. Zatim posudu poklopiti pa je nekoliko puta dobro protresti. Posluiti toplo uz mlado povre (npr. mrkva, graak, mahune).

KRUMPIR NA UMARSKI NAIN


SASTOJCI: 1,5 kg krumpira 5 dcl vrhnja za kuhanje 2 dcl mlijeka 1 dcl ulja 1 vreica juhe od gljiva perinov list sol, papar, Vegeta po elji tvrdi sir

Krumpir narezati na ploke. Zainiti solju, paprom i Vegetom pa dobro promijeati. Koncentrat juhe od gljiva paljivo izmijeati sa vrhnjem za kuhanje, pazei da ne ostanu grudice, pa dodati mlijeko i ulje te sitno nasjeckani perinov list. Sve zajedno dobro izmijeati. Krumpir posloiti u okruglu vatrostalnu posudu za peenje te ga preliti pripremljenim umakom. Pei 40-ak minuta u penici prethodno zagrijanoj na 200 stupnjeva. Nakon tog vremena, krumpir izvaditi iz penice, obilato posipati naribanim tvrdim sirom pa vratiti u penicu i pei jo 10-ak minuta, da se sir otopi. Posluiti kao glavno jelo sa zelenom salatom. Ovo jelo se moe pripremiti i bez tvrdog sira.

GRATINIRANI KRUMPIR S LUKOM I SIROM


SASTOJCI: 1 kg krumpira 4 glavice luka 30-40 dkg topljenog sira 1 umanjak 5 dkg maslaca 2 rajice srednje veliine 2 renja enjaka sol, papar

Krumpir skuhati u ljusci, oguliti ga pa narezati na ploke debljine 1 cm. Luk i topljeni sir (npr. Zdenka ili Buco) na narezati na tanke ploke. Okruglu vatrostalnu posudu premazati maslacem u debljem sloju. Potom, u nju posloiti jedan red krumpira, zatim red luka te red sira. Rajice takoer izrezati na ploke pa ih posloiti preko sira. Posoliti, popapriti i posipati usitnjenim enjakom. Postupak slaganja krumpira, luka i sira ponavljati dok se ne potroe svi sastojci. Vrh krumpira premazati umuenim umanjkom i obloiti komadiima maslaca. Jelo pei u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 20 minuta, odnosno dok sir i maslac ne dobiju lijepu koricu. Za ovo jelo rajice se mogu zamijeniti i svjeim paprikama.

PIRE OD KRUMPIRA S JAJIMA


SASTOJCI: 1 kg krumpira 4 jaja 2 dcl kiselog vrhnja 5 dkg parmezana 1 lica maslaca sol, papar

Krumpir narezati na kockice i skuhati u slanoj vodi. Potom ga ocijediti i protisnuti kroz tijesak za krumpir. Dodati maslac, zatim jedno po jedno umance stalno mijeajui pa naribani parmezan i kiselo vrhnje. Na kraju umijeati vrsti snijeg od bjelanjaka i papar. Pripremljenu smjesu istresti u namaenu posudu za peenje te na umjerenoj temperaturi pei 10-ak minuta. Posluiti uz umak.

ZELENI PIRE OD KRUMPIRA


SASTOJCI: 75 dkg krumpira dcl mlijeka 1 lica parmezana perinov list maslac, sol

Krumpir narezati na kocke i skuhati u slanoj vodi. Zatim ga ocijediti, dosoliti i izgnjeiti vilicom. Potom dodati vrue mlijeko i liicu maslaca pa izmijeati u jednolinu smjesu. Na kraju umijeati naribani parmezan i nasjeckani perinov list pa jo jednom sve dobro izmijeati. Posluiti toplo.

KRUMPIROV SLOENAC SA UNKOM


SASTOJCI: 70 dkg krumpira 25 dkg kuhane unke 1 glavica luka 2 jaja 2 dcl kiselog vrhnja 3 rajice 2 lice naribanog sira trapista 2 granice perinova lista ulje, sol, papar

Krumpir skuhati u ljusci, oguliti i narezati na ploke. Luk sitno nasjeckati, rajice oguliti i narezati na kockice pa zajedno na zagrijanom ulju pirjati oko 10 minuta. Kuhanu unku narezati na tanke rezance. U prikladnu namaenu posudu istresti polovicu narezanog krumpira, posoliti, popapriti, posipati poprenim lukom i rajicama. Preko rajica rasporediti narezanu unku i pokriti preostalim krumpirom. Kiselo vrhnje izmijeati s umuenim jajima, naribanim sirom trapistom, nasjeckanim perinovim listom i uljem pa preliti preko sloenca. Pei 15-ak minuta u prethodno zagrijanoj penici i posluiti uz salatu po elji.

KRUMPIROV SLOENAC S JAJIMA


SASTOJCI: 1 kg krumpira 4 tvrdo kuhana jaja 2 sirova jaja 15 dkg unke 2 dcl kiselog vrhnja 10 dkg tvrdog sira 1 lica krunih mrvica 2 granice kopra ulje, sol

Krumpir skuhati u ljusci, oguliti i narezati na ploke. unku narezati na tanke rezance, a kuhana jaja na kolutove. U namaenu vatrostalnu posudu posutu krunim mrvicama, istresti polovicu narezanog krumpira, poravnati ga, a preko krumpira poslagati narezana kuhana jaja i unku te posoliti. Preliti polovicom mjeavine kiselog vrhnja, umuenih jaja, dvije lice ulja i nasjeckanog kopra. Zatim, poklopiti drugom polovicom krumpira i sve preliti ostatkom mjeavine od kiselog vrhnja. Vrh sloenca posipati naribanim tvrdim sirom. Pei 15-ak minuta u zagrijanoj penici i odmah posluiti.

SLOENAC S KRUMPIROM I SIROM


SASTOJCI: (za 4 osobe) 1 kg krumpira 1,25 dcl kokoje juhe 1,25 dcl slatkog vrhnja 50 dkg polumasnog sira 1 lica nasjeckanog luka 3 dkg maslaca 1 reanj enjaka mukatni orai sol, papar, perin

Oguljene krumpire narezati na kockice te spustiti u provrelu slanu vodu. Kuhati 4-5 minuta pa isprati pod mlazom hladne vode i obrisati. Sir sitno narezati, umijeati ga u slatko vrhnje i juhu te zainiti. Luk nasjeckati i ispriti u vatrostalnoj posudi. Primijeati nasjeckani enjak i krumpire te zaliti smjesom vrhnja i sira. Pei 20 minuta u penici zagrijanoj na 220 stupnjeva. Zatim smanjiti na 180 stupnjeva i pei jo 40-50 minuta. Posipati nasjeckanim perinovim listom i posluiti.

TALIJANSKI SLOENAC S KRUMPIROM I SIROM


SASTOJCI: 80 dkg krumpira 30 dkg mozzarelle 5 dkg parmezana 30 dkg rajice 2 granice perina ulje, sol, papar

Krumpir skuhati u ljusci, oguliti i narezati na deblje ploke. Mozzarellu narezati na kockice. U prikladnu namaenu posudu slagati u redove narezani krumpir pa svaki red posipati kockicama mozzarelle i nasjeckanog perinovog lista, posoliti i popapriti. Odozgo preliti narezanim i na ulju poprenim rajicama i posipati naribanim parmezanom. Sloenac kratko zapei u prethodno zagrijanoj penici. Posluiti kao samostalni obrok uz zelenu salatu ili kao prilog prenoj ribi.

ZAGORSKI SLOENAC OD KRUMPIRA


SASTOJCI: 1 kg krumpira 3-4 hrenovke 2 jaja 10 dkg sira Bilogorca 2 dcl vrhnja za kuhanje 3 dkg maslaca mukatni orai

Krumpir skuhati, oguliti ga i narezati na krike. Jaja umutiti, dodati naribani sir, vrhnje za kuhanje i malo mukatnog oraia. Vatrostalnu posudu namazati maslacem pa u nju naizmjence slagati slojeve krumpira i narezanih hrenovki, a svaki sloj posoliti i popapriti. Sloenac dovriti slojem krumpira pa ga podliti umakom od jaja. Zainiti komadiima maslaca i zapei 30-ak minuta u penici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

VEGETIN SLOENAC OD MLADOG KRUMPIRA


SASTOJCI: 50 dkg teletine od buta (za 4 osobe) 1 kg mladog krumpira 30 dkg poriluka 3 liice Vegete Twist krumpir 5 dkg luka 3,5 dcl slatkog vrhnja 10 dkg sira gaude maslac, ulje Vegeta, sol, papar

Oieni krumpir i poriluk narezati na tanke ploke. Lim za peenje premazati maslacem, a zatim po dnu i rubovima rasporediti treinu krumpira. Posipati ga Vegetom Twist krumpir, a zatim rasporediti treinu poriluka. Posipati ga paprom i ponoviti postupak jo jedanput. Zavriti slojem krumpira pa sve zajedno preliti slatkim vrhnjem. Lim prekriti aluminijskom folijom i pei u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 35 minuta. U meuvremenu na zagrijanom ulju kratko popriti nasjeckani luk, a zatim dodati meso narezano na rezance. Posipati Vegetom i pirjati podlijevajui ga vodom dok ne omeka. Lim izvaditi iz penice, pa na vrh staviti pripremljeno meso, posipati naribanim sirom i zapei 10-ak minuta. Posluiti uz sezonsku salatu.

ZIMSKI SLOENAC OD KRUMPIRA


SASTOJCI: 70 dkg krumpira 2 manja poriluka 20 dkg ampinjona 2 renja enjaka 15 dkg suhe slanine 1 dcl bijelog vina 2 dcl kiselog vrhnja 10 dkg tvrdog sira maslac, sol

Krumpir izrezati na ploke, a poriluk na kolutie. Kuhati zajedno u slanoj vodi, ocijediti, promijeati i sloiti u namaenu vatrostalnu posudu. Nasjeckanu slaninu popriti na maslacu pa dodati usitnjeni enjak i gljive narezane na listie, podliti bijelim vinom. Pred kraj pirjanja umijeati kiselo vrhnje, nasjeckani perinov list i posoliti. Tom smjesom preliti poriluk i krumpir, posipati naribanim tvrdim sirom te kratko zapei u penici.

ARENI SLOENAC OD KRUMPIRA


SASTOJCI: 50 dkg krumpira 25 dkg mrkve 40 dkg mljevenog mesa 2 glavice luka 2 rajice 2 dcl kiselog vrhnja 2 jaja 2 granice perinova lista ulje, sol, papar

Krumpir skuhati u ljusci, oguliti i narezati na tanke ploke. Mrkvu narezati na kolutove pa je skuhati u slanoj vodi. Na ulju popriti nasjeckani luk, dodati mljeveno meso i pirjati da meso potpuno omeka. Potkraj pirjanja dodati oguljene i na kockice narezane rajice. Posoliti i popapriti prema ukusu. U namaenu posudu za peenje slagati u slojevima narezani krumir, mrkvu, meso te zavriti krumpirom. Svaki sloj malo posoliti i posipati nasjeckanim perinovim listom. Sve zajedno preliti mjeavinom kiselog vrhnja, jaja i malo ulja. Kratko zapei u prethodno zagrijanoj penici. Posluiti uz salatu od matovilca.

<< popis J E L A

S RIOM

RIA SA SIROM
SASTOJCI: (za 4 osobe) 35 dkg rie 15 dkg sira gaude 3 dkg maslaca 1 dcl kiselog vrhnja 6 dcl beamel umaka 15 dkg gorgonzole sol, papar

Sireve narezati na kockice pa gorgonzolu umijeati u gotov beamel umak te posoliti i popapriti. Riu skuhati u slanoj vodi, procijediti je i zainiti s narezanim maslacem i gaudom. U vatrostalnu posudu premazanu maslacem sloiti tri reda rie kombinirajui ih s tri reda umaka od gorgonzole. Preliti sa kiselim vrhnjem i pei 10-ak minuta u penici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Posluiti odmah.

RIA S KRUMPIROM
SASTOJCI: (za 4 osobe) 35 dkg rie 40 dkg krumpira 7 lica maslinova ulja 30 dkg tvrdog sira 25 dkg pelati rajica 1 glavica luka vezica perina sol, papar

Krumpir narezati na kockice, a luk sitno nasjeckati. Na ulju pirjati luk, pelati rajice i nasjeckani perin. Dodati krumpir, posoliti i popapriti pa doliti 1-2 grabilice vrue vode. Kuhati na laganoj vatri uz esto mijeanje. U meuvremenu skuhati riu u slanoj vodi. im krumpir bude gotov, dodati mu kuhanu riu i naribani tvrdi sir. Sve dobro promijeati. Jelo dovriti neprekidno mijeajui, po potrebi jo posoliti i popapriti i odmah posluiti.

RIA S KOMADIIMA PILETINE


SASTOJCI: (za 4 osobe) 30 dkg rie 50 dkg pileih prsa 0,5 dcl bijelog vina 1 glavica luka ulje, maslac brano

20 dkg sitnih rajica 2 krumpira

0,5 l pilee juhe 1 reanj enjaka

sol, papar, perin

Nasjeckani enjak i dio luka priti na ulju. Dodati piletinu uvaljanu u brano pa priti oko 5 minuta. Posoliti, popapriti, doliti vino. Dodati kockice rajice i krumpira i nasjeckani perin, zainiti te kuhati oko 30 minuta. Posebno popriti ostatak nasjeckanog luka i riu, dodati vrelu juhu, pokriti i ostaviti 20-ak minuta u penici zagrijanoj na 190 stupnjeva. Izvaditi riu iz penice, zainiti je maslacem, solju i paprom. Premjestiti je u tanjure i posluiti uz pripremljeno pilee meso.

RIA NA DALMATINSKI NAIN


SASTOJCI: 35 dkg rie 1 glavica luka 15 dkg slanine 2 dcl ukuhane rajice 1 l instant juhe sol, papar, parmezan

Na zagrijanom ulju popriti usitnjeni luk i narezanu slaninu. Dodati riu, sol, papar i juhu pa kuhati 20-ak minuta. Tijekom kuhanja umijeati ukuhanu rajicu. Gotovu riu posipati naribanim parmezanom i posluiti toplu.

ZELENA RIA
SASTOJCI: 1 vea alica rie 2 lice maslaca 1 glavica luka 6 svjeih paprika 1 reanj enjaka 3 alice instant juhe 4 dkg parmezana sol, papar

Riu priti na maslacu dok ne pouti. Svjeu papriku, luk i enjak samljeti u elektrinoj sjeckalici pa dodati rii i kuhati oko 3 minute. Zatim, zainiti solju i paprom te zaliti instant juhom. Sve sastojke dobro promijeati i kuhati oko 25 minuta, odnosno dok tekuina ne ispari, a ria postane mekana. Kuhanu riu posipati naribanim parmezanom i posluiti.

OBOJENA RIA
SASTOJCI: 1 alica rie 20 dkg ampinjona po 1 zelena i crvena paprika 2 lice ulja 1 lica Vegete 1 limenka kukuruza eerca 3 tikvice 1 poriluk sol, papar

Na zagrijanom ulju propirjati nasjeckani bijeli dio poriluka, dodati sjeckane paprike, ploke tikvica i usitnjene ampinjone pa posipati s malo Vegete. Na kraju dodati ocijeeni kukuruz i kuhanu riu. Promijeati i zainiti solju i paprom. Posluiti kao glavno jelo ili kao prilog peenom mesu.

RIZI-BIZI
SASTOJCI: (za 4 osobe) 35 dkg rie 10 dkg slanine 20 dkg graka 4 dkg maslaca 1,2 l mesne juhe 1 glavica luka 5 dkg parmezana 1 lica ulja sol, perinov list

Luk i perin sitno nasjeckati, a slaninu narezati na kocke. Na mjeavini 2 dkg maslaca i ulja pirjati luk, slaninu i polovinu perina, dok luk ne omeka, ali ne smije porumeniti. Dodati graak, posoliti pa mijeajui ulijevati vruu juhu i ostaviti za zakipi. Potom dodati riu i kuhati 15-18 minuta, mijeajui s vremena na vrijeme. Zatim skinuti s vatre, zainiti preostalim maslacem narezanim na komadie, preostalim nasjeckanim perinom i naribanim parmezanom. Sve dobro promijeati i posluiti toplo.

RIA U UMAKU OD RAJICE, ORIGANA I ENJAKA


SASTOJCI: (za 4 osobe) 35 dkg rie 40 dkg pelati rajica 5 lica maslinva ulja 1 reanj enjaka 15 dkg mozzarelle sol, papar

Mozzarellu narezati na kockice, a enjak nasjeckati to sitnije. Na 3 lice ulja propirjati enjak, dodati mu pelati rajice i kuhati na jakoj vatri dok ne nastane gusti umak. Posoliti i popapriti. Riu skuhati u slanoj vodi pa ju preliti umakom od rajice. Sve premjestiti u vatrostalnu posudu premazanu licom ulja, protresti kako bi se sadraj ravnomjerno rasporedio i odozgo poslagati kockice mozzarelle, origano i ostatak ulja. Pei u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva dok se mozzarella na rastopi i ne porumeni. Posluiti toplo.

RIA SA SUHIM KOBASICAMA


SASTOJCI: (za 4 osobe) 35 dkg rie 20 dkg suhe kobasice 5 dkg parmezana 6 dkg maslaca sol

Riu skuhati u slaoj vodi. U meuvremenu, oguliti kobasice, usitniti ih vilicom i bez zaina ih ispriti na laganoj vatri dok ravnomjerno ne porumene. Izvaditi ih i odloiti na papirnati runik kako bi se upio viak masnoe. Rii potom dodati komadie smekanog maslaca, poprene kobasice i naribani parmezan. Po potrebi dodati soli, sve dobro promijeati i posluiti toplo.

RIA SA GRAHOM
SASTOJCI: 20 dkg rie 25 dkg konzerviranog graha 1 glavica luka 2 renja enjaka 2 rajice oko 5 dcl instant juhe 10 dkg suhe slanine 1 lica nasjeckanog perinovog lista malo origana ulje, sol, papar

Na zagrijanom ulju popriti usitnjeni luk i slaninu narezanu na kockice. Dodati oguljenu i narezanu rajicu, usitnjeni enjak te malo origana. Zainiti solju i paprom. Sve sastojke dobro promijeati i propirjati dok ne ispari suvina tekuina. Zatim dodati instant juhu i riu te kuhati oko 20 minuta. Desetak minuta prije kraja kuhanja umijeati grah iz konzerve pa zgotoviti jelo i posipati nasjeckanim perinovim listom. Posluiti toplo.

RIA S TUNJEVINOM
SASTOJCI: 20 dkg rie 30 dkg tunjevine 1 dcl maslinova ulja 2 lice maslaca 2 rajice 10 maslina 3 renja enjaka 1 dcl crnog vina oko 5 dcl instant juhe 1 lica nasjeckanog perina sol, papar

Tunjevinu iz limenke ocijediti, usitniti vilicom pa popei na zagrijanom maslinovom ulju. Zatim dodati riu, crno vinu, instant juhu, sol, papar, usitnjeni enjak te oguljenu i narezanu rajicu. Sve sastojke dobro promijeati i kuhati na laganoj vatri 20-ak minuta. Tijekom kuhanja, jelo povremeno promijeati i prema potrebi dodati jo instant juhe. Pri kraju umijeati maslac i narezane masline pa zgotoviti jelo. Gotov rioto posipati nasjeckanim perinovim listom i posluiti.

RIA NA MILANSKI NAIN


SASTOJCI: 25 dkg rie 10 dkg luka 3 dcl bijelog vina 6 dkg maslaca 4 dkg parmezana 2 dcl govee juhe sol, papar

Na zagrijanom maslacu popriti nasjeckani luk, dodati riu i priti da se dobro ugrije. Posoliti, popapriti pa dodati bijelo vino i goveu juhu. Kuhati uz stalno mijeanje dok ria ne omeka. Kuhanoj rii umiijeati naribani parmezan i maslac narezan na komadie. Sve zajedno paljivo promijeati, jo malo ostaviti na vatri pa posluiti.

ZAPEENA RIA NA PROLJETNI NAIN


SASTOJCI: (za 4 osobe) 35 dkg rie 20 dkg graka 2 velike nite unke 2 jaja 5 dkg parmezana glavice luka 2 lice maslinova ulja 5 dkg maslaca 2 mrkve sol, papar, perinov list

Luk, mrkvu i perin sitno nasjeckati. Na 3 dkg maslaca popriti luk, dodati graak i kuhati ih u nekoliko lica vode 10-minuta na laganoj vatri. Dodati usitnjenu mrkvu i unku narezanu na kockice, posoliti, popapriti i promijeati. Riu skuhati u slanoj vodi pa ju preliti pripremljenim umakom te jajima prethodno izmijeanim sa prstohvatom soli, papra i nasjeckanog perina. Staviti u vatrostalnu posudu premazanu maslacem, protresti kako bi se sadraj u njoj ravnomjerno rasporedio. Posipati naribanim parmezanom i dodati preostale komadie maslaca. Pei u prethodno zagrijanoj penici na 200 stupnjeva, dok gornji sloj ne porumeni. Posluiti toplo.

ZAPEENA RIA S GOVEDINOM


SASTOJCI: 25 dkg rie 1 vea glavica luka 6 dcl mesne juhe 4 lice ulja 8 dkg parmezana 15 dkg graka 45 dkg kuhane govedine 2 jaja 1,5 dcl mlijeka sol, papar, mauran

Riu oprati i dobro procijediti. Luk sitno nasjeckati pa popriti na ulju. Dodati ocijeenu i osuenu riu te stalno mijeajui priti dok ne postane staklasta. Doliti mesnu juhu i ostaviti da zakipi. Neka kuha 15 minuta na niskoj temperaturi. Kuhano govee meso narezati na kockice pa pomijeati s riom. Dodati graak, sol, papar i mauran. Sve dobro izmijeati te premjestiti u dobro namaenu vatrostalnu posudu. Jaja umutiti s mlijekom i naribanim parmezanom pa preliti preko rie. Zapei 20-ak minuta u penici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

ZAPEENA RIA S OSLIEM


SASTOJCI: (za 4 osobe) 35 dkg rie 20 dkg fileta oslia 1 glavica luka 1 mrkva 1 lica krunih mrvica 25 dkg pelati rajica 10 dkg suenih gljiva 6 lica maslinova ulja sol, papar

Oienu i opranu ribu narezati na komadie. Luk i mrkvu sitno nasjeckati pa popriti na 3 lice maslinova ulja. Dodati namoene i narezane gljive te jo kratko priti. Zatim umijeati usitnjene rajice i kuhati 10-ak minuta pa dodati filete oslia, sol i papar te kuhati jo 3-4 minute. Na kraju posipati nasjeckanim perinovim listom. Pripremljenim umakom preliti riu kuhanu u slanoj vodi i sve dobro izmijeati. Staviti u nauljenu vatrostalnu posudu, posipati krunim mrvicama i nakapati preostalim uljem. Jelo pei 15 minuta u penici zagrijanoj na 180 stupnjeva, dok ria na povrini ne porumeni. Posluiti toplo.

RIOTO OD POVRA
SASTOJCI: (za 4 osobe) 2 dcl rie 4,5 dcl vode 2 glavice luka 1 reanj enjaka 1 velika crvena paprika 1-2 vee rajice po 1 tikvica i patlian mljevena crvena paprika maslinovo ulje sol, papar, origano

Riu kuhati u slanoj vodi 15 minuta (ne smije biti kuhana do kraja), ocijediti, ali neka ostane neto vode. Na ulju popriti sitno nasjeckani luk i papriku narezanu na kockice, dodati oguljenu, na kockice narezanu rajicu i pirjati. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodati narezane tikvice i patlian. Zatim umijeati riu s malo vode u kojoj se kuhala, zainiti i skuhati do kraja. Posluiti toplo uz pohane puree nicle i zelenu salatu.

RIOTO SA SLANUTKOM
SASTOJCI: 30 dkg rie 15 dkg kuhanog slanutka 10 dkg kuhane mrkve oko 7,5 dcl instant juhe 3 lice maslaca 1,5 dcl maslinova ulja 4 renja enjaka prstohvat maurana sol, papar, perin

Na zagrijanom maslinovom ulju propirjati usitnjeni enjak, dodati riu i mijeati dok ne postane staklasta. Zatim dodati instant juhu, prethodno kuhanu mrkvu i slanutak te sol i papar. Posipati nasjeckanim perinovim listom, sve sastojke dobro promijeati pa kuhati povremeno mijeajuji, oko 20 minuta. Prema potrebi, tijekom kuhanja dolijevati juhu. Potkraj umijeati maslac, malo maurana i posluiti.

RIOTO S PORILUKOM I KOBASICOM


SASTOJCI: (za 4 osobe) 35 dkg rie 15 dkg svjee kobasice 20 dkg poriluka 1 l mesnog temeljca 2 lice ulja 5 dkg maslaca 1 dcl bijelog vina parmezan, sol, papar

Poriluk narezati na tanke kolutove. Kobasicu oguliti, zgnjeiti pa ju popriti na ulju. Dodati poriluk i zajedno pirjati na laganoj vatri. Zatim dodati riu, neka se sjedini s ostalim sastojcima, zaliti vinom, a kad ishlapi, nastaviti kuhati rioto postupno dodavajui prokljuali temeljac. Maknuti s vatre pa umijeati preostali maslac i dvije lice ribanog parmezana. Ostaviti da poiva par minuta pa posluiti toplo.

RIOTO S MOZZARELLOM I SUHIM GLJIVAMA


SASTOJCI: (za 4 osobe) 35 dkg rie 20 dkg mozzarelle 15 dkg suhih gljiva 1 glavica luka 1 dcl kiselog vrhnja 4 dkg maslaca 1 l mesnog temeljca parmezan, bosiljak 1 dcl bijelog vina perin, sol, papar

Namoiti i omekati gljive u mlakoj vodi otpirilike 15 minuta, procijediti ih i narezati na komadie. Sitno nasjeckani luk pirjati na laganoj vatri s maslacem, dodati gljive, posoliti, popapriti, dodati bosiljak pa pustiti da gljive upiju zaine. Umijeati riu, popriti zaliti vinom i kad ono ispari zapoeti s kuhanjem rie, podlijevajui je s vrelim temeljcem licu po licu. Ugasiti vatru, izmijeati riu s kiselim vrhnjem, nascjekanom mozzarellom i naribanim prmezanom. Po potrebi jo posoliti i popapriti i odloiti poklopljeno nekoliko minuta.

RIOTO S VRHNJEM
SASTOJCI: (za 4 osobe) 40 dkg rie 1 dcl kiselog vrhnja 50 dkg maslaca maslinovo ulje 1 l mesnog temeljca 7 dkg parmezana glavice luka 2 dcl bijelog vina sol, papar

Nasjeckani luk popriti na ulju i kad pone utjeti dodati riu. Posoliti, popapriti, zaliti bijelim vinom i kad ono ispari, pojaati vatru pa nastaviti kuhati riu, podlijevajui ju mesnim temeljcem, licu po licu. Prije samog kraja kuhanja dodati kiselo vrhnje i naribani parmezan. Po potrebi dodati jo zaina i odmah posluiti.

LOVAKI RIOTO
SASTOJCI: (za 4 osobe) 30 dkg rie 20 dkg pileih prsa 15 dkg kelja 20 dkg gljiva 1 dcl bijelog vina 2 lice ulja 1 l mesnog temeljca 6 dkg maslaca 5 dkg parmezana glavice luka sol, papar

Luk sitno nasjeckati i popriti na 2 dkg maslaca, dodati meso narezano na kockice i dalje priti dok ne pozlati sa svih strana, otprilike dvije minute na jakoj vatri. Dodati riu, propirjati, zaliti vinom, i kad ispari, nastaviti kuhati postupno dodavajui zakipjeli temeljac. Kelj narezati na listie, prokuhati ga u kipuoj vodi i ocijediti. Posebno priti gljive 2-3 minute na ulju, posoliti i popapriti pa ih zajedno s keljom dodati riotu. Sve zajedno pirjati dok ria ne bude kuhana, zainiti maslacem i ribanim parmezanom. Jo jednom dobro promijeati, po potrebi i zainiti te odmah posluiti.

PROSJAKI RIOTO
SASTOJCI: (za 4 osobe) 35 dkg rie 1 l pileeg temeljca 30 dkg pileeg mesa 5 dkg maslaca 1 glavica luka 1 mrkva 2 dcl bijelog vina ribani parmezan sol, papar

Luk i mrkvu sitno nasjeckati i pirjati na 3 dkg maslaca. Pojaati vatru, dodati pilee meso narezano na komadie i priti dok ne pouti sa svih strana. Zaliti vinom pa pustiti da ispari, posoliti i popapriti te nastaviti kuhati na slabijoj vatri dodavajui pilei temeljac ako je potrebno. Nakon 50-ak minuta dodati riu, malo zakipjelog temeljca, kuhati mijeajui i postupno dodavati ostatak temeljca. Maknuti s vatre, dodati preostali maslac i ribani parmezan, dobro promijeati i ostaviti da odstoji dvije minute u poklopljenoj posudi pa posluiti.

RIOTO NA BAKIN NAIN


SASTOJCI: (za 4 osobe) 30 dkg rie 15 dkg luka 1 dcl ulja 50 dkg teletine 1 liica pirea od rajice 1 l vrue vode 1 dcl bijelog vina 4 dcl vode klini, perin, sol, papar

Sitno nasjeckani luk pirjati na zagrijanom ulju do zlatnoute boje. Dodati meso narezano na kockice i sve zajedno kratko propirjati. Zatim umijeati pire od rajice, klini i sol. Sve lagano izmijeati i podliti sa 4 dcl vode te pirjati na laganoj vatri, oko 60 minuta. Riu oprati, dodati mesu, podliti vinom i vruom vodom pa poklopiti. Kad ria omeka, popapriti i dodati nasjeckani perin. Rioto posipati naribanim parmezanom i odmah posluiti.

RIOTO SA UNKOM
SASTOJCI: ( za 4 osobe) 35 dkg rie 15 dkg unke 1 l mesnog temeljca 3 dkg maslaca 5 dcl beamel umaka 1 glavica luka 1 vreica mozzarelle ribani parmezan 1 dcl bijelog vina 2 lice ulja sol, papar

Luk sitno nasjeckati i pirjati na laganoj vatri s maslacem i uljem. Dodati riu, zaliti s bijelim vinom, a kad ono ispari, nastaviti kuhati uz postupno dodavanje prokljualog mesnog temeljca. Povremeno promijeati. Kuhanoj rii dodati ribani parmezan i sve dobro izmijeati. Posebno istopiti mozzarellu narezanu na kockice s gotovim beamel umakom i tim preljevom preliti rioto. Na kraju dodati unku narezanu na rezance pa sve dobro promijeati da se svi sastojci lijepo poveu. Posluiti odmah.

RIOTO S PRUTOM
SASTOJCI: (za 4 osobe) 35 dkg rie 10 dkg pruta 1 glavica luka 4 dkg maslaca 1 dcl bijelog vina 4 lice kiselog vrhnja 1 l mesnog temeljca 1 umanjak ribani parmezan

Na 2 dkg maslaca popriti sitno nasjeckan luk, ali ne tako da pouti. Potom dodati polovicu nasjeckanog pruta, pustiti da porumeni pa dodati riu i kuhati 1-2 minute mijeajui. Riu zaliti bijelim vinom i pojaati vatru kako bi ishlapilo. Pustiti da se rioto kuha na umjerenoj vatri, postupno mu grabilicom dodavati temeljac. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodati preostali nasjeckani prut i promijeati kako bi se sastojci sjedinili. Kuhanu riu maknuti s vatre pa umijeati umanjak, kiselo vrhnje i preostali maslac natrgan na komadie. Na kraju dodati 2 dkg ribanog parmezana, sve paljivo promijeati kuhaom i pustiti rioto da nakratko odstoji u pokrivenoj tavi. Posluiti toplo. Po elji se u rioto, pred kraj kuhanja moe dodati 1 alica konzerviranog graka.

RIOTO S PANCETOM I KRUMPIRIMA


SASTOJCI: (za 4 osobe) 35 dkg rie 10 dkg pancete 2 tikvice 1 glavica luka 1 veliki krumpir 3 dkg maslaca 1 crvena paprika 1 dcl bijelog vina 2 lice ulja 1 l povrtnog temeljca naribani parmezan sol, papar, perin

Krumpir, pancetu, tikvice i papriku oistiti i narezati na kockice. Na mjeavini ulja i maslaca popriti sitno nasjeckan luk i pancetu. Dodati tikvice, papriku i krumpir pa posoliti i popapriti. Promijeati i pirjati pet minuta. Potom dodati riu, propirjati, zaliti vinom i pustiti da ono ispari. Nastaviti kuhati postupno dodavajui prokljuali temeljac. Na kraju dodati 2 dkg ribanog parmezana, promijeati i posipati nasjeckanim perinovim listom. Posluiti odmah.

RIOTO S PANCENTOM I SVINJETINOM


SASTOJCI: (za 4 osobe) 35 dkg rie 20 dkg mljevene svinjetine 5 nita dimljene pancete 2 zelene paprike 1 glavica luka 1 l pileeg temeljca 1 reanj enjaka ulje, maslac sol, chilli, origano

Usitnjeni luk i enjak popriti na ulju, dodati mljeveno meso, sol i chilli prema ukusu pa priti povremeno mijeajui. Dodati papriku narezanu na kocke, poklopiti i tako kuhati pet minuta. Potom dodati riu i nastaviti kuhati uz postupno dodavanje zakipjelog temeljca. Posebno popriti dimljenu pancetu narezanu na plokice. Na kraju kuhanja riotu dodati 2 dkg maslaca, origano i poprenu pancetu. Dobro promijeati pa ostaviti da odstoji dvije minute. Posluiti toplo.

<< popis J E L A S T J E S T E N I N O M

NJOKI S GORGONZOLOM
SASTOJCI: 50 dkg smrznutih njoka 10 dkg gorgonzole 2,5 dcl slatkog ili kiselog vrhnja 1 lica maslaca ili 2 lice ulja

Njoke skuhati u slanoj vodi u kojoj je dodano par kapi ulja. Gorgonzolu narezanu na kockice rastopiti na maslacu tako da ne bude grudica. Maknuti s vatre pa umijeati slatko ili kiselo vrhnje. Mijeati dok se ne dobije jednolina masa za umak. Pripremljen umak preliti preko kuhanih njoka i posluiti.

NJOKI SA TUNJEVINOM
SASTOJCI: 1 limenka tunjevine 1 lica maslaca 2,5 dcl vrhnja za kuhanje (za 4 osobe) 50 dkg smrznutih njoka 4 listia sira gaude sol, papar Njoke skuhati u slanoj vodi. Na laganoj vatri otopiti maslac pa dodati vrhnje za kuhanje. Tunjevinu ocijediti od ulja, razmrviti je, umijeati u vrhnje pa pustiti 1-2 minute da prokuha na laganoj vatri. Nakon toga dodati nasjeckani sir gaudu i mijeati par minuta da se otopi i povee s umakom. Posoliti i popapriti prema ukusu. Gotov umak preliti preko njoka i odmah servirati uz zelenu salatu.

AROMATINI NJOKI U UMAKU OD AMPINJONA


SASTOJCI: 50 dkg smrznutih njoka 2 glavice luka 20 dkg ampinjona 2 dcl vrhnja za kuhanje 1 reanj enjaka sol, papar, perin

Luk usitniti i popriti na ulju. Dodati narezane ampinjone pa zainiti solju i paprom. Zatim umijeati usitnjeni enjak. Priti na laganoj vatri 15 minuta pa dodati vrhnje za kuhanje i lagano pirjati jo 5 minuta. Njoke skuhati, procijediti te preliti umakom od ampinjona. Posipati perinom i posluiti.

NJOKI S UMAKOM OD RAJICA


SASTOJCI: 80 dkg njoka 50 dkg pelati rajice 3 renja enjaka 1 liica suenog bosiljka 8 dkg parmezana ulje, sol, papar

U prikladnoj posudi ugrijati maslinovo ulje, dodati izgnjeene i neoljutene renjeve enjaka te ih na laganoj vatri priti 1-2 minute, da puste aromu. Zatim, enjak izvaditi iz posude, a u nju dodati nasjeckanu pelati rajicu i sueni bosiljak. Posoliti i popapriti, sve zajedno dobro izmijeati te na laganoj vatri pirjati 10-ak minuta. Za to vrijeme kuhati njoke u dosta vrele, slane vode, dok ne isplivaju na povrinu. Kuhane njoke ocijediti, umijeati u pripremljeni umak od rajica, lagano izmijeati i posipati naribanim parmezanom. Odmah posluiti.

NJOKI S PORILUKOM
SASTOJCI: 50 dkg njoka 2 mrkve 1 tikvica 50 dkg poriluka 3 svjee paprike u boji 2 dcl povrtne juhe 4 lice maslinova ulja 6 dkg maslaca 5 lica slatkog vrhnja, sol, papar

Poriluk i tikvicu narezati na tanke kolutie, mrkvu na tapie, a paprike na kockice. Maslac otopiti pa dodati maslinovo ulje. Zagrijati i dodati povre, povremeno mijeajui i zalijevajui povrtnom juhom, pirjati 10-15 minuta. Posoliti, popapriti pa umijeati slatko vrhnje. U posebnoj posudi skuhati smrznute njoke, procijediti ih i dodati u pripremljeno povre. Lagano promijeati i posluiti toplo.

NJOKI IZ PENICE
SASTOJCI: (za 4 osobe) 50 dkg smrznutih njoka 2,5 dcl vrhnja za kuhanje 10 dkg unke 10 dkg svjeeg kravljeg sira 2 jaja 10 dkg sira trapista sol, papar, Vegeta

Smrznute njoke poredati po dnu namaene posude za peenje. Posebno izmijeati jaja, vrhnje za kuhanje, naribani sir trapist, svjei sir te nasjeckanu unku i zaine. Sve dobro izmijeati da se lijepo povee pa smjesu preliti preko njoka. Pei u prethodno zagrijanoj penici na 200 stupnjeva oko 45 minuta. Obavezno je da njoki budu smrznuti jer tada bolje upijaju nadjev. Odmah posluiti.

NJOKI ZAPEENI SA SIROM I PRUTOM


SASTOJCI: (za 4 osobe) 60 dkg smrznutih njoka 20 dkg pruta 30 dkg ampinjona 20 dkg sira edamera 2 dcl vrhnja za kuhanje bijelo vino, sol, papar, ulje, parmezan

Prut izrezati na rezance, a ampinjone na ploke i prepriti na ulju. Podliti bijelim vinom i vrhnjem za kuhanje. Posoliti i popapriti. Njoke blanirati u kipuoj slanoj vodi dok ne isplivaju na povrinu. Zatim iz ocijediti, dobro izmijeati s umakom pa posloiti u nauljenu vatrostalnu posudu. Potom ih obloiti sirom narezanim na ploke i posipati parmezanom. Pei u penici dok jelo ne porumeni.

KRPICE S VRHNJEM
SASTOJCI: 7 dcl brana 2 jaja 2 dcl kiselog vrhnja 1 lica masti 1 jaje sol, voda, perinov list

Od brana, jaja, vode i malo soli zamijesiti tijesto. Potom ga razvaljati i ostaviti da se prosui, a zatim ga narezati na krpice i skuhati u slanoj vodi. Na zagrijanoj masti promijeati nasjeckani perinov list pa dodati ocijeeno tijesto. Jaje izmijeati s kiselim vrhnjem, preliti preko krpica, dobro promijeati i kratko propirjati, pazei da se ne zarumeni. Gotovo jelo posoliti i jo toplo posluiti.

KRPICE SA ZELJEM I KISELIM VRHNJEM

SASTOJCI:

40 dkg krpica 1 glavica luka 50 dkg svjeeg kupusa

3 lice masti 1,5 dcl povrtnog temeljca kiselo vrhnje

1 lica eera sol, papar

Luk sitno nasjeckati i priti na masti do zlatnoute boje. Posipati eerom pa pustiti da se karamelizira. Dodati svjei kupus narezan na rezance te i njega malo popriti. Podliti povrtnim temeljcem, zainiti solju i paprom pa poklopiti i pirjati 20 minuta. Za to vrijeme, u vreloj vodi kuhati krpice od tijesta 4 minute. Kuhane krpice procijediti, pomijeati sa pripremljenim kupusom i malo ostaviti da se zaini promu. Jelo posluiti s kiselim vrhnjem.

SUKANA KOA
Zakuhati 1 litru vode, dodati prstohvat soli i 2 lice masti. Posudu maknuti s vatre pa lagano umijeati 20 dkg glatkog brana uz neprestano mijeanje. Dodati 1 liicu mljevene slatke paprike i kuhati na laganoj vatri, uz stalno mijeanje, 10-ak minuta. Na preostaloj masnoi popei 10 dkg luka narezanog na listie. Sukanu kou iz cjeline odvajati licom na komadie i posluiti s pripremljenim lukom.

LAZANJE
POTREBNO: MESO: 16-20 listova tjesta za lazanje (koji se ne moraju kuhati) 2 glavice luka 2 renja enjaka 4 lice ulja 60 dkg mljevene svinjetine malo koncentrata rajice sol, papar, origano, perin BEAMEL: 3 lice margarina 5 lica brana 1,2 l mlijeka mukatni orai naribani parmezan sol, papar

Na ulju popirjati nasjeckani luk, dodati meso i protisnuti enjak pa pirjati dok ne ishlapi sva tekuina. Zainiti, dodati malo koncentrata rajice i ispirjati do kraja. Za beamel otopiti margarin, dodati brano, zaliti mlijekom i kuhati dok se ne zgusne. Posoliti i obilno naribati mukatnim oraiem, a po potrebi i popapriti. U nauljeni lim za peenje najprije staviti sloj beamel umaka. Potom sloiti listove za lazanje, jedan do drugoga, a na njih rasporediti dio mesnog nadjeva pa ponovo preliti s malo beamel umaka. Opet staviti sloj tijesta, meso pa beamel umak i tako ponavaljati dok se ne potroe svi sastojci. Na vrhu mora biti tijesto, a preko njega sloj umaka. Sve obilno posipati parmezanom. Pei oko 20 minuta na 200 stupnjeva.

RASUTE LAZANJE
SASTOJCI: 25 dkg listova za lazanje 30 dkg pileih prsa 30 dkg graka 2 dcl bijelog vina 1 glavica luka 1 lica koncentrata rajice 3 lice ulja sol, papar

Graak skuhati i ocijediti. Na ulju popriti sitno nasjeckan luk pa dodati graak i pilee meso narezano na krupnije kocke. Posoliti, popapriti, podliti bijelim vinom i kuhati, sve dok ne ispari tekuina. Zatim dodati kocnentrat rajice izmijean s malo mlake vode pa kuhati jo 10-ak minuta. Listove za lazanje narezati na trakice razliite irine te ih skuhati u slanoj vodi. Ocijeene listove pomijeati s pripremljenim umakom. Posluiti toplo.

ZAPEENI KANELONI
SASTOJCI: 40 dkg mljevenog mesa 2 lice ulja 2 lice maslaca 1 glavica luka 5 dkg suhe slanine 1 mrkva 1 manji korijen celera 2 dcl crnog vina 5 dkg suhih gljiva 3 lice koncentrata rajice instant juha ili voda gotovi kaneloni, sol, papar

Na zagrijanoj mjeavini ulja i maslaca popriti usitnjenu slaninu i luk. Dodati mljeveno meso, ribani celer, mrkvu i suhe gljive prethodno namoene u vodi. Sve sastojke pirjati povremeno dolijevajui malo instant juhe ili vode. Potkraj dodati razmueni koncentrat rajice, crno vino, sol i papar te pirjati dok ne ispari sva tekuina. Gotove kanelone skuhati prema uputi na omotu pa svaki komad puniti pripremljenim nadjevom te slagati u namaenu vatrostalnu posudu. Sloene kanelone preliti s 2 dcl mlijeka, obloiti sa dvije lice namrvljenog maslaca, posipati s 4 dkg ribanog parmezana i pei 20 minuta u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Posluiti toplo. Umjesto navedenog preljeva, kaneloni se mogu preliti i beamel umakom.

TORTELLINI S UMAKOM OD SIRA


SASTOJCI: 50 dkg tortellina 1 glavica luka 1 reanj enjaka 2 lice kiselog vrhnja 10 dkg sira trapista 1,5 dcl bijelog vina 1 lica maslaca 3 dcl vode sol, papar, mukatni orai

Nasjeckani luk i enjak popriti na maslacu. Doliti bijelo vino i vodu pa priekati da prokljua. Zatim umijeati kiselo vrhnje, naribani sir trapist, posoliti i popapriti. Kuhati na laganoj vatri. Tortelline skuhati u slanoj vodi i ocijediti. Pomijeati ih s umakom od sira, posipati naribanim mukatnim oraiem i posluiti toplo.

TORTELLINI CARBONARA
1 Pakiranje gotovih tortellina skuhati prema uputi na omotu pa ih procijediti. Na manjoj koliini ulja popriti 15 dkg sitno nasjeckane unke. Poprenoj unki umijeati kuhane tortelline i maknuti s vatre. Posebno izmijeati 3-4 dcl kiselog vrhnja i 2 jaja, zainiti solju pa preliti preko tortellina i unke. Sve zajedno dobro promijeati, vratiti na vatru i lagano pirjati jo nekoliko minuta. Gotovo jelo posipati naribanim parmezanom i nasjeckanim perinovim listom.

TORTELLINI U UMAKU OD AMPINJONA

SASTOJCI:

50 dkg tortellina 10 dkg dimljene slanine 3 dcl kiselog vrhnja

30 dkg ampinjona 2 umanjka 1 jaje

1 poriluk sol, papar

U prokljualoj vodi kuhati tortelline 8 minuta. Popriti slaninu narezanu na kockice, preliti je kiselim vrhnjem i kratko prokuhati. ampinjone narezati na listie i umijeati u umak. Izmijeati jaje i umanca. Umak maknuti sa vatre pa dodati umuena jaja. Posoliti i popapriti. Poriluk narezati na kolutie i takoer dodati umaku. Kratko prokuhati te pripremljenim umakom preliti tortelline.

TORTELLINI S POVREM
SASTOJCI: 3 vreice gotovih tortellina 4 lice maslaca 4 dkg parmezana 20 dkg ampinjona 50 dkg konzerviranog graka sol

Tortelline skuhati prema uputi na pakiranju. ampinjone narezati na tanke ploke i propirjati na 2 lice maslaca. Kad ispari tekuina, dodati ocijeeni graak pa pirjati oko 1 minutu. Potom dodati kuhane tortelline i preostali maslac te mijeati na laganoj vatri dok se maslac potpuno ne otopi. Pripremljeno jelo posluiti s naribanim parmezanom.

GRATINIRANI TORTELLINI
SASTOJCI: 40 dkg tortellina 1 reanj enjaka 20 dkg mozzarelle 2 dcl pasirane rajice s bosiljkom 6 dkg maslaca 8 dkg parmezana maslinovo ulje sol

Torteline skuhati, prema uputama na pakiranju, u dosta slane i vrele vode u koju je dodan jedan prerezan reanj enjaka i malo maslinovog ulja. Vatrostalnu posudu za peenje premazati polovicom koliine maslaca te u nju premjestiti tortelline. Prekriti ih mozzarellom narezanom na kockice, preliti umakom od rajice i posipati svjee naribanim parmezanom. Preostali maslac posloiti preko rajice i parmezana. Sve zajedno pei u penici zagrijanoj na 220 stupnjeva, otprilike 15 minuta.

MAKARONI S UMAKOM OD PORILUKA I AMPINJONA


SASTOJCI: 25 dkg ampinjona 50 dkg makarona 2 poriluka 2 lice maslaca 4 lice parmezana 2,5 dcl kiselog vrhnja 3 renja enjaka 2 glavice luka sol, papar

Rastopiti licu maslaca pa popriti nasjeckani luk, dodati usitnjeni enjak i kiselo vrhnje, posoliti i popapriti. Sve zajedno pirjati 10-ak minuta. Poriluk (samo bijeli dio) narezati na tanke kolutove i umijeati u umak. Nasjeckane ampinjone ispriti na ostaku maslaca, dodati ih umaku, dobro promijeati pa sve kuhati jo koju minutu. Pripremljeni umak izmijeati s kuhanim makaronima i posipati naribanim parmezanom.

MAKARONI S UMAKOM OD KRUMPIRA


SASTOJCI: 40 dkg makarona 75 dkg krumpira 2 glavice luka 50 dkg rajica 4 lice ulja 4 dkg parmezana sol, papar perinov list

Makarone kuhati u slanoj vodi 9-12 minuta. Na zagrijanom ulju propirjati nasjeckani luk i naarezani krumpir. Nakon 10 minuta dodati sol, papar, nasjeckani perinov list te poparenu, oguljenu i usitnjenu rajicu. Posudu poklopiti, neka se umak kuha oko pola sata. Gotovim umakom preliti ocijeene makarone i posluiti s naribanim parmezanom.

MAKARONI S PURETINOM I VRGANJIMA


SASTOJCI: (za 4 osobe) 2 dkg suhih vrganja 5 dkg unke 1 glavica luka 40 dkg makarona 50 dkg pureih prsa 4 lice ulja 6 lica rajice 3 lice vrhnja za kuhanje 3 lice krobnog brana sveanj perina sol, papar

Vrganje omekati u 5 dcl vrue vode. Ocijediti ih i narezati na krupne komade, a vodu sauvati. Purea prsa narezati na male komadie, posoliti, popapriti i priti na vruem ulju oko 3 minute. Nasjeckani luk i unku pirjati na masnoi na kojoj se prethodno prila puretina. Dodati gljive, vodu u kojoj su omekale, koncentrat od rajica i vrhnje za kuhanje. Posoliti, popapriti i pustiti da se kuha jo 5 minuta. Kad umak prokuha, dodati krobno brano i nasjeckani perin. U tome podgrijati purea prsa i po potrebi dodati jo zaina. Makarone skuhati, ocijediti i posluiti uz umak i meso.

MAKARONI NA RIMSKI NAIN


SASTOJCI: 50 dkg makarona 5 dkg maslaca 2 jaja 20 dkg konzerviranog graka 1 glavica luka 10 dkg slanine 5 dkg parmezana sol, papar

Makarone skuhati u slanoj vodi i ocijediti. Na maslacu popriti nasjeckani luk i slaninu. Jaja izmijeati s naribanim parmezanom, dodati graak pa umijeati poprenoj slanini i luku. Sve zajedno dobro promijeati, zainiti prema ukusu i jo kratko priti. Pripremljeni umak preliti preko kuhanih makarona i odmah posluiti uz sezonsku salatu.

ZAPEENI MAKARONI S JOGURTOM


SASTOJCI: 50 dkg makarona 3 jaja 1 l mlijeka 4 dcl jogurta 2,5 dcl ulja sol

Makarone skuhati u slanoj vodi pa ih procijediti. Jaja umutiti i izmijeati jogurtom i mlijekom. Zatim umijeati ulje, zainiti prema ukusu pa sve dobro izmijeati u jednolinu smjesu i preliti preko kuhanih makarona. Jo jednput dobro promijeati, staviti u namaenu vatrostalnu posudu pa pei 20-minuta u penici zagrijanoj na 180-200 stupnjeva. Posluiti uz salatu po elji.

ZAPEENI MAKARONI SA SIROM I GLJIVAMA

SASTOJCI: (za 4 osobe)

40 dkg tjestenine 4 dcl maslinova ulja 30 dkg ampinjona

1 lica senfa 6 dcl mlijeka 3 dkg brana

20 dkg sira gaude 2,5 dkg parmezana sol, papar, Vegeta

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi i ocijediti. Na ulju propirjati narezane ampinjone. Posipati ih branom i promijeati. Lagano zalijevati mlijekom uz mijeanje i prokuhati jo 5 minuta. U umak dodati Vegetu, senf, sol, papar i naribani sir te kuhati jo 1-2 minute, dok se umak ne zagusne. Tjesteninu staviti u namaenu vatrostalnu posudu, preliti ju umakom, posipati naribanim parmezanom i staviti u prethodno zagrijanu penicu da se zapee. Posluiti s jednostavnim ili mijeanim salatama. Voditi rauna da se makaroni ne skuhaju do kraja jer e se dokuhati u penici.

ZAPEENI SLOENAC OD MAKARONA


SASTOJCI: 25 dkg duih makarona 1 kg poriluka 20 dkg tvrdog sira 10 dkg unke 10 dkg slanine 4 jaja 1 kg rajica 2 dcl vrhnja za kuhanje 6 lica ulja mukani orai majina duica sol, papar

Makarone kuhati u slanoj vodi 7-10 minuta. Poriluk narezati na kolutie, posoliti, popapriti i ispirjati na 3 lice ulja. Posebno kratko popriti narezne unku i slaninu. Vatrostalnu posudu premazati preostalim uljem i na dno sloiti polovicu makarona. Makarone posipati s 2 lice naribanog sira pa rasporediti propirjani poriluk. Zatim ponovo posipati sir te dodati poprenu slaninu i unku. Na tako sloene sastojke rasporediti preostale makarone pa preko njih preliti jaja umuena s vrhnjem za kuhanje, solju, paprom i mukatnim oraiem. Na kraju sloiti polovice poparenih i oguljenih rajica, premazati licom ulja i posipati majinom duicom. Sloenac zapei u penici zagrijanoj na 180 stupnjeva dok ne dobije rumenu boju. Odmah posluiti.

MUSAKA OD MAKARONA

SASTOJCI:

30 dkg makarona 50 dkg mljevenog mesa 1 glavica luka

3 renja enjaka 2,5 dcl kiselog vrhnja 2 jaja

2 lice koncentrata rajice sol, papar prstohvat suhog perina

Na ulju pirjati nasjeckani luk dok ne postane staklast pa mu dodati mljeveno meso. Kad pusti sokove, dodati sol, papar, licu koncentrata rajice i perin. Pirjati da se zgusne, dodati narezani enjak i priti jo minutu. Skuhati i ocijediti tjesteninu pa pola koliine staviti u namaeni lim za peenje. Zatim prekriti mesom i ostatkom tijesta. Jaja umutiti s kiselim vrhnjem, licom koncentrata rajice i malo soli. Preliti preko tijesta i zapei u prethodno zagrijanoj penici 20-ak minuta.

REZANCI U FINOM UMAKU


SASTOJCI: (za 6 osoba) 50 dkg irokih rezanaca 4 dkg maslaca ili margarina 20 dkg preane unke 2 lice Vegeta Twist tjestenina 6 dcl slatkog vrhnja

iroke rezance skuhati i ocijediti. Na maslacu popei preanu unku narezanu na kocke. Umijeati Vegetu Twist tjestenina, uliti slatko vrhnje i kratko prokuhati. Dodati rezance, lagano promijeati, a po potrebi dodati jo malo vode u kojoj su se kuhali rezanci. Posluiti toplo.

REZANCI U LAGANOM UMAKU


SASTOJCI: 50 dkg irokih rezanaca 1 lica Fant smjese za lazanje 1 limenka pelati rajice 1 svjea paprika 1 glavica luka kocka za juhu origano, parmezan 1 dcl vode

Luk sitno nasjeckati pa popriti na ulju. U elektrinoj sjeckalici usitniti pelati rajice iz limenke i narezanu svjeu papriku. Tu usitnjenu masu primijeati luku, dodati origano, juhu u kocki i Fant smjesu za lazanje prethodno prokuhanu u 1 dcl vode. Sve dobro izmijeati, lagano prokuhati pa preliti preko tjestenine. Posipati parmezanom i odmah posluiti.

REZANCI SA SIROM I JAJIMA


SASTOJCI: 50 dkg irokih rezanaca 2 jaja 30 dkg svjeeg sira 1,5 dcl kiselog vrhnja 3 liice ulja sol

Rezance skuhati u slanoj vodi, ocijediti pa izmijeati s vruim uljem i posloiti u vatrostalnu posudu. Svjei sir izmijeati sa kiselim vrhnjem, jajima i solju. Dobivenu smjesu izmijeati sa rezancima u vatrostalnoj posudi i sve zajedno pei 20-ak minuta, u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

REZANCI SA SLANINOM
SASTOJCI: 40 dkg irokih rezanaca 15 dkg dimljene slanine 3 dcl soka od rajica 2-3 lice jogurta nasjeckani bosiljak ulje, sol, papar

Rezance skuhati u slanoj vodi, a u meuvremenu nasjeckati slaninu i popriti je na malo masnoe. Zaliti sokom od rajica pa kuhati da se umak malo zgusne. Potom dodati jogurt i jo kratko pirjati. Pripremljeni umak izmijeati s ocijeenim rezancima, zainiti solju i paprom, posipati nasjeckanim bosiljkom i odmah posluiti.

REZANCI S GLJIVAMA
SASTOJCI: 50 dkg rezanaca 30 dkg unke 40 dkg ampinjona 2 dcl kiselog vrhnja 4 dkg parmezana ulje, sol, mauran

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi. ampinjone narezati na listie pa ih na ulju malo propirjati. unku narezati na kockice, primijeati gljivama te zajedno jo pirjati. Potom dodati ocijeene kuhane rezance, preliti kiselim vrhnjem, zainiti prema ukusu i sve zajedno dobro promijeati. Na kraju posipati naribanim parmezanom i odmah posluiti.

REZANCI S POVREM I MESOM


SASTOJCI: 30 dkg rezanaca 2 glavice luka 1 reanj enjaka po 2 crvene i zelene paprike 60 dkg mljevenog mesa 2 lice ulja 4 rajice sol, papar masline

Luk i enjak sitno nasjeckati. Paprike narezati na rezance pa ih zajedno s lukom i enjakom pirjati na ulju oko 5 minuta. Povre izvaditi iz ulja. Ostatku masnoe doliti jo malo ulja pa popriti mljeveno meso. Zatim, propirjano povre vratiti na vatru, dodati rajicu narezanu na kockice i zainiti solju i paprom te pirjati poklopljeno 10-ak minuta. Rezance skuhati u slanoj vodi, ocijediti ih i preliti pripremljenim umakom. Po elji, jelo ukrasiti narezanim maslinama i odmah posluiti.

REZANCI S KELJOM
SASTOJCI: 25 dkg irokih rezanaca 15-20 dkg mesnate slanine 2 lice maslaca 1 velika glavica kelja 10 dkg mozzarelle ulje, sol, papar

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi, ocijediti, ali dio vode ostaviti sa strane. Kelju odstraniti tvrde dijelove i narezati na to tanje rezance. Na ulju popriti listie slanine i dodati kelj. Pirjati dok kelj ne omeka pa primijeati tjesteninu s malo vode od kuhanja. Dodati maslac i mozzarellu narezanu na listie. Dobro promijeati i po potrebi jo posoliti i popapriti. Odmah posluiti uz peene kotlete, ali i kao samostalno jelo.

ZAPEENI REZANCI SA AMPINJONIMA


SASTOJCI: 50 dkg irokih rezanaca 25 dkg svjeeg sira 20 dkg ampinjona 10 dkg kiselih krastavaca 2 dcl mlijeka 5 dkg maslaca 2 jaja liice mljevene paprike 15 dkg tvrdog sira 1 liica origana ulje, sol, papar

Rezance skuhati u slanoj vodi i ocijediti. U nauljenu posudu za peenje posloiti polovicu tjestenine izmijeane s mlijekom. Posebno izmijeati narezane konzervirane ampinjone, nasjeckane kisele krastavce, 20 dkg svjeeg sira i kockice maslaca pa tu smjesu nanijeti preko pageta u posudi. Posipati mljevenom slatkom paprikom, origanom, posoliti i popapriti. Na kraju rasporediti ostatak pageta. Sve zajedno poprskati uljem i pei 20-ak minuta u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Umutiti jaja, dodati im naribani tvrdi sir i malo origana pa time preliti jelo i vratiti u penicu da se dopee jo 10-ak minuta.

ZAPEENI REZANCI SA TUNJEVINOM I SIROM


SASTOJCI: 50 dkg irokih rezanaca 50 dkg tunjevine iz limenke 4 jaja 3 svjee rajice 20 dkg sira gaude ulje, sol, papar

Tjesteninu skuhati u veoj koliini vrele, slane vode u koju je dodana liica ulja. Ocijediti je i staviti na stranu. Tunu iz limenke ocijediti od ulja i samo malo isprati hladnom vodom. Zatim, umutiti jaja pa im dodati tunjevinu i kuhano tijesto. Zainiti solju i paprom te promijeati. Rajice nakratko uroniti u vrelu vodu pa im oguliti koru. Tako pripremljene rajice narezati na kolutove. U lagano namaenu vatrostalnu posudu slagati sloj po sloj smjesu tijesta i tunjevine i kolutove rajica. Na kraju nabujak prekriti plokama ili naribanim sirom gaudom. Pei u zagrijanoj penici na 225 stupnjeva, na srednjoj razini, oko 15 minuta. Posluiti toplo uz zelenu salatu.

PAGETI S GORGONZOLOM
SASTOJCI: 40 dkg pageta 15 dkg gorgonzole 15 dkg kuhane unke 2 dcl vrhnja za kuhanje maslac, ulje, sol, papar 4 dkg parmezana

pagete skuhati u slanoj vodi al dente. Zagrijati 2 lice ulja, dodati nasjeckanu gorgonzolu pa mijeati na laganoj vatri da se sir otopi. Zatim umijeati vrhnje za kuhanje i usitnjenu unku, prethodno poprenu na lici maslaca. Zainiti solju prema ukusu. Pripremljeni umak jo kratko mijeati na vatri pa preliti preko ocijeenih pageta i posluiti s naribanim parmezanom.

PAGETI S 4 VRSTE SIRA


SASTOJCI: 50 dkg pageta 3 lice maslaca 5 lica brana 5 dcl mlijeka 10 dkg sira ementalera 10 dkg sira gaude 8 listia topljenog sira 8 dkg parmezana sol, papar,

Od maslaca i brana nainiti svijetlu zaprku. Dolijevati mlijeko lagano mijeajui kako se ne bi stvorile grudice. Sve vrste sira narezati na manje komadie pa ih dodati branu i mlijeku. Sve zajedno mijeati pjenjaom, na najnioj temperaturi, dok se sirevi potpuno ne istope. Zainiti solju i paprom. Pripremljeni umak preliti preko pageta kuhanih u slanoj vodi i odmah posluiti.

PAGETI S JAJIMA I SLANINOM


pagete (50 dkg) skuhati u slanoj vodi u koju se doda i par kapi ulja. Staviti ih na toplo mjesto. Mesnatu slaninu (20 dkg) narezati na kockice te ju lagano popriti samo da se otopi masnoa. Jaja (2 komada) dobro umutiti pa dodati toploj tjestenini, stalno mijeajui kako bi se jaja ravnomjerno rasporedila. Zatim, jednako mijeajui, dodati slaninu i njenu otopljenu masnou. Sve dobro izmijeati, posoliti i posipati nasjeckanim perinom. Posluiti uz zelenu salatu.

PAGETI S PAPRIKOM I SIROM


SASTOJI: 40 dkg pageta po 2 ute, zelene i crvene paprike 10 dkg sira gaude 1 liica sezama 1 lica ulja sol, papar, rumarin

Sjemenke sezama popriti bez masnoe. Nasjeckane svjee paprike popriti na vruem ulju. Sir sitno naribati pa polovicu umijeati u pirjano povre, dobro promijeati i zaniti. Povre izmijeati sa pagetima kuhanim u slanoj vodi. Staviti u posudu za posluivanje, posipati prenim sezamom i preostalim sirom te odmah posluiti.

PAGETI U UMAKU OD PILETINE


SASTOJCI: 50 dkg pageta 3 rajice 40 dkg pileih prsa 40 dkg ampinjona 1 glavica luka 2 renja enjaka 3 liice maslaca 20 dkg sira trapista 2 dcl kiselog vrhnja 1,5 dcl bijelog vina 3 lice ulja sol, papar

Gljive narezati pa ispriti na ulju zajedno s nasjeckanim lukom i enjakom. Piletinu narezati na manje komade pa je dodati gljivama i pirjati dok ne omeka. Naribani sir trapist pomijeati s kiselim vrhnjem i mijeati na laganoj vatri dok se ne dobije gusti umak. Potom, u umak umijeati pripremljenu piletinu i gljive te zaliti vinom. Sve zajedno kratko prokuhati da ispari suvina tekuina, zainiti solju i paprom. Gotov umak preliti preko kuhanih pageta i posluiti toplo.

<<<<

SALATE

LJETNA SALATA SALATA SA SVJEIM SIROM OPSKA SALATA SALATA OD KUKURUZA I PAPRIKE SALATA OD RIE KRUMPIR SALATA S PRELJEVOM SALATA OD KRUMPIRA I VRHNJA SALATA OD KRUMPIRA S KRASTAVCEM BRZA KRUMPIR-TUNA SALATA ARENA SALATA KRUMPIROVA PEK-SALATA POSEBNA KRUMPIROVA SALATA SALATA OD KRUMPIRA I GRAHA PIKNIK-SALATA OD GRAHA MIJEANA SALATA OD GRAHA SALATA OD CRVENOG GRAHA I TJESTENINE UREVAKA SALATA MEKSIKA SALATA

MEKSIKA SALATA S DODATKOM MESA PANJOLSKA SALATA SA UNKOM SALATA OD MAKARONA SALATA TOSCANA SALATA OD PUIA I GRAKA SALATA OD TIJESTA I KUKURUZA DANSKA SALATA MIJEANA MESNA SALATA SALATA OD GOVEDINE SALATA OD GOVEDINE I PAPRIKA SALATA OD GOVEDINE I AMPINJONA SALATA OD PILEIH PRSA ARENA SALATA OD TUNJEVINE SALATA OD TUNJEVINE I CRVENOG RADIA SALATA OD TUNJEVINE I RIE SALATA OD TUNJEVINE NA MEKSIKI NAIN SALATA OD HOBOTNICE PRELJEVI ZA SALATE (DRESSING)

<< popis S A L A T E

LJETNA SALATA
SASTOJCI: 4-5 jaja 20 dkg mozzarelle 40 dkg zelene paprike 40 dkg svjeih krastavaca 40 dkg rajice ulje, ocat, sol, papar

Jaja skuhati na tvrdo, oguliti ih i narezati na ploke. Mozzarellu, svjeu papriku, krastavce i rajicu narezati, izmijeati pa dodati narezana kuhana jaja. Salatu posoliti, popapriti, doliti ulje i ocat te lagano izmijeati. Dobro ohladiti i izvaditi neposredno prije posluivanja.

SALATA SA SVJEIM SIROM


SASTOJCI: 1 kg rajica alica luka 25 dkg svjeeg sira 1 reanj enjaka 1 lica senfa sol, papar, ulje, ocat, perin

Rajicu i luk tanko narezati pa ih paljivo pomijeati. Dodati svjei kravlji sir. Posebno izmijeati sitno nasjeckan enjak, senf, ocat, sol i papar. Postupno dodavati ulje i mijeati dok se svi sastojci ne sjedine. Zainiti dodatnim octom i posipati nasjeckanim perinom.

OPSKA SALATA
SASTOJCI: 35 dkg rajice 4 svjee paprike 1 suha ljuta paprika 20 dkg krastavaca 2 glavice luka 15 dkg feta sira ulje, ocat, sol

Svjee rajice, paprike i krastavce oistiti i tanko narezati pa lagano pomijeati. Luk narezati na plokice, a suhu ljutu papriku sitno nasjeckati te ih dodati povru. Salatu zainiti solju, uljem i octom i na kraju umijeati feta sir, narezan na kockice ili ga naribati po povrini salate.

SALATA OD KUKURUZA I PAPRIKE


SASTOJCI: 60 dkg kukuruza eerca po 2 crvene, ute i zelene paprike 3 glavice luka sol, papar, ulje, vinski ocat

Kukuruz ocijediti, paprike oistiti i narezati na rezanie. Luk narezati na kolutie. Pomijeati ulje s vinskim octom, solju i paprom pa dodati sve druge sastojke. Sve zajedno dobro izmijeati i posluiti uz hladne zakuske.

SALATA OD RIE
SASTOJCI: 3 alice kuhane rie 20 dkg tvrdog sira 1 alica kukuruza eerca po 1 crvena i zelena paprika 1 vea glavica luka 20 dkg unke sol, papar ulje, ocat

Svjee paprike, luk, sir i unku narezati na kockice pa ih izmijeati sa riom, grakom i kukuruzom eercem. Sastojke zainiti solju, paprom, uljem i octom, sve zajedno dobro promijeati i posluiti hladno.

KRUMPIR SALATA S PRELJEVOM


SASTOJCI: kg krumpira 2-3 glavice luka alice jogurta alice lagane majoneze 2 liice senfa 1 renja enjaka liica nasjeckanog perina ocat, sol, papar

Krumpir skuhati i narezati na kocke. Luk narezati na plokice, a enjak to sitnije nasjeckati. Izmijeati jogurt, laganu majonezu i senf, zainiti solju, paprom i octom, posipati nasjeckanim perinom pa sve dobro izmijeati u glatku masu. Preljev preliti preko krumpira izmijeanog s lukom. Sve zajedno dobro promijeati i uvati na hladnom do posluivanja.

SALATA OD KRUMPIRA I VRHNJA


SASTOJCI: kg krumpira 1 glavica luka 2 dcl kiselog vrhnja 3-4 jaja 1 lica perina sol, ocat

Krumpir oprati, skuhati s korom pa ga oguliti i narezati na kocke. Jaja tvrdo skuhati, odvojiti umanjke, propasirati ih i pomijeati s malo octa, kiselim vrhnjem, nasjeckanim perinovim listom i sitno narezanim lukom. Bjelanjke takoer sitno nasjeckati pa zajedno s krumpirom umijeati u pripremljeni umak od kiselog vrhnja. Posoliti i sve jo jednom dobro promijeati te posluiti hladno.

SALATA OD KRUMPIRA S KRASTAVCEM


SASTOJCI: 1 kg krumpira 2,5 dcl mesne juhe 2 glavice luka 10 dkg majoneze 4 lice jogurta 2-3 krastavca 2 lice vinskog octa sol, papar

Krumpir skuhati s korom, oguliti i narezati na plokice. Zaliti vruom mesnom juhom, poklopiti pa ostaviti da stoji sata. Luk sitno nasjeckati, svjee krastavce narezati na tanke plokice te ih s lukom umijeati krumpiru. Pomijeati majonezu s jogurtom, octom, solju i paprom pa zainiti salatu. Posipati vlascem i dobro ohladiti.

BRZA KRUMPIR-TUNA SALATA


SASTOJCI: 8 krumpira 4 tvrdo kuhana jaja

(za 4 osobe)

2 limenke tunjevine

ulje, sol, papar

Krumpir oistiti, narezati na kockice i skuhati. U meuvremenu skuhati i jaja, a tunjevinu iscijediti iz ulja. Kuhani krumpir ocijediti, izmijeati s tunjevinom i nasjeckanim kuhanim jajima. Zainiti solju i paprom te preliti maslinovim uljem. Sve dobro izmijeati i ohladiti.

ARENA SALATA
Koliinu potrebnih sastojaka odabrati po elji. Najprije skuhati krumpir u ljusci. Ohladiti ga, a zatim narezati na kockice ili ploke. Primijeati mu nasjeckane kisele krastavce. Potom, na rezance narezati crveni luk, a svjeu papriku (crvenu, utu i zelenu) na kocke. Luk i papriku dodati krumpiru. Na kraju primijeati na kockice narezan parizer ili neku drugi salamu. Takoer se moe dodati i narezani tvrdi sir. Sve sastojke preliti mjeavinom majoneze, kiselog vrhnja i lice senfa. Salatu posoliti i popapriti prema ukusu i dobro izmijeati.

KRUMPIROVA PEK-SALATA
SASTOJCI: 50 dkg krumpira 10 dkg suhe slanine 2 glavice luka 1 lica senfa ulje, vinski ocat sol, papar, perin

Krumpir skuhati u ljusci, jo toplog ga oguliti i narezati na plokice. Slaninu narezati na kockice, popriti na ulju pa dodati sitno nasjeckan luk i zajedno priti kratko vrijeme. Potom dodati sol, papar, ulje, vinski ocat i senf te kada zakipi preliti preko krumpira. Sve zajedno lagano izmijeati pa posipati nasjeckanim perinovim listom. Posluiti uz prenu ribu, mesna jela ili jela s rotilja.

POSEBNA KRUMPIROVA SALATA


SASTOJCI: 1 kg krumpira 2 kisela krastavca 1 dcl kiselog vrhnja

1 liica kumina 1 glavica luka

4 lice vinskog octa 4 lice kiseline od krastavaca

15 dkg suhe slanine sol, papar

Krumpir u ljusci skuhati u slanoj vodi, u koju je dodana liica kumina. Oguliti ga, ohladiti pa ga narezati na ploke. Luk i kisele krastavce nasjeckati te ih primijeati krumpiru. Dodati vinski ocat, sol, papar te kiselinu iz staklenke kiselih krastavaca. Sve zajedno dobro izmijeati. Na kraju umijeati kiselo vrhnje i nasjeckanu slaninu. Posudu pokriti, ostaviti jedan sat u hladnjaku te posluiti.

SALATA OD KRUMPIRA I GRAHA


SASTOJCI: 5 krumpira 30 dkg graha 2 granice perinova lista 1 lovorov list 2 lice vinskog octa ulje, sol, papar

Grah kuhati s lovorovim listom dok potpuno ne omeka. Potom ga ocijediti. Krumpir posebno skuhati u ljusci, oguliti i narezati na ploke. U dubljoj posudi izmijeati krumpir i grah, preliti marinadom od soli, papra, ulja i octa, posipati nasjeckanim perinovim listom i dobro izmijeati. Dobro rashlaenu salatu posluiti s kuhanim kobasicama ili hrenovkama.

PIKNIK-SALATA OD GRAHA
SASTOJCI: 25 dkg konzerviranog graha 15 dkg makarona 1 kisela paprika 1 kiseli krastavac 20 dkg kuhane unke granica kopra 2 granice perina ulje, ocat sol, papar

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi, ocijediti je pa istresti u dublju posudu i preliti uljem. Dobro je izmijeati i ohladiti. Potom joj dodati ocijeeni grah, unku, papriku i krastavac narezane na kockice, nasjeckani perinov list i kopar. Zainiti solju i paprom, preliti uljem i octom pa sve zajedno lagano izmijeati i rashladiti.

MIJEANA SALATA OD GRAHA


SASTOJCI: 30 dkg bijelog graha 30 dkg smeeg graha 2 glavice luka 20 dkg mesnate slanine 1 reanj enjaka ulje, ocat, sol, papar

Grah ocijediti, luk narezati na tanke plokice, a enjak to sitnije nasjeckati. Slaninu narezati na kockice pa ju ispriti da postane hruskava i smea. Izvaditi kockice iz masnoe i ostaviti da se ohlade. Pomijeati grah, luk, enjak i kockice slanine te zainiti uljem, octom, solju i paprom. Sve zajedno dobro izmijeati, poklopiti pa ostaviti 20 minuta da se sastojci promu. Posluiti hladno.

SALATA OD CRVENOG GRAHA I TJESTENINE


SASTOJCI: 1 limenka crvenog graha 1 limenka kukuruza eerca kg tjestenine u obliku manica glavice luka 1 limenka tunjevine ulje, ocat, sol, papar

Tjesteninu skuhati, ali ne premekano pa ju ocijediti i isprati. U posudu staviti iscijeen crveni grah i kukuruz eerac, dodati tjesteninu, komadie tune i luk izrezan na male plokice. Zainiti uljem i octom te posoliti i popapriti prema ukusu. Posluiti hladno.

UREVAKA SALATA
SASTOJCI: 30 dkg graha 1 glavica luka 20 dkg svjeeg kupusa 1 dcl buinog ulja dcl octa sol i papar

Grah skuhati prema uobiajenom postupku i ocijediti ga. Luk nasjeckati na kockice, kupus narezati na rezance pa ih premjestiti u posudu s grahom. Posoliti i popapriti. Zainiti buinim uljem i octom. Ostaviti preko noi u hladnjaku. Salatu posluiti uz hladnu svinjsku peenku.

MEKSIKA SALATA
SASTOJCI: po 1 velika crvena i zelena paprika 15 dkg kukuruza eerca 15 dkg konzerviranog crvenog graha 1 glavica luka ulje, ocat, sol, chilli u prahu po elji 25 dkg tvrdog sira

Kukuruz i grah isprati pod mlazom hladne vode, a paprike izrezati na manje komadie. Papriku, grah i kukuruz izmijeati, dodati luk narezan na polokice te zainiti prema ukusu sa solju, chillijem, uljem i octom. Po elji umijeati tvrdi sir narezan na manje kocke. Sve dobro promijeati i ohladiti.

MEKSIKA SALATA S DODATKOM MESA


SASTOJCI: (za 4 osobe) 40 dkg pileih prsa 150 ml majoneze 150 ml jogurta 1 liica chillija liica koncentrata rajice glavice luka liica mljevene paprike 1 svjea crvena paprika 1 svjea zelena paprika 15 dkg kukuruza eerca

Piletinu skuhati u slanoj vodi i narezati na kockice. Posebno izmijeati majonezu, jogurt, koncentrat rajice, zaine i luk narezan na plokice te nakratko ostaviti da se sastojci stope. Piletinu pomijeati s kukuruzom i narezanim svjeim paprikama, preliti pripremljenim umakom i sve dobro promijeati da se svi sastojci promu. Posluiti uz kukuruzni kruh.

PANJOLSKA SALATA SA UNKOM


SASTOJCI: 4 krastavca srednje veliine 20 dkg unke 2 dcl jogurta 1 dcl kiselog vrhnja 1 liica senfa sol, papar, chilli

Svjee krastavce oguliti i narezati na kockice ili ploke. unku nasjeckati pa je pomijeati s krastavcima. Jogurt, kiselo vrhnje i senf dobro izmijeati, posoliti, popapriti i posipati chillijem u prahu pa preliti preko unke i krastavaca. Sve zajedno dobro promijeati i prije posluivanja dobro ohladiti.

SALATA OD MAKARONA
SASTOJCI: 50 dkg makarona 1 aa nasjeckane unke 1 aa nasjeckanog sira gaude 1 vreica majoneze 2 dcl kiselog vrhnja aa nasjeckanih kiselih krastavaca

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi. Isplahnuti je u hladnoj vodi i ocijediti. U velikoj posudi pomijeati tjesteninu, majonezu i kiselo vrhnje. Dodati unku, sir, kisele krastavce i ustinjeni enjak pa dobro izmijeati. Zainiti solju i paprom, a po potrebni i uljem i octom. Posluiti hladno.

SALATA TOSCANA
SASTOJCI: 50 dkg tjestenine (sitnih puia) 30 dkg salame od pureih prsa aa kukuruza eerca aa nasjeckane kuhane mrkve aa ukiseljenih luica ili svjeeg luka sol, 2 vreice lagane majoneze

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi te je isprati i ocijediti. Zatim je izmijeati sa kukuruzom eercem, nasjeckanom salamom od pureih prsa, mrkvom te nasjeckanim kiselim luicama ili svjeim lukom. Salatu preliti laganom majonezom, posoliti prema ukusu i posluiti hladno.

SALATA OD PUIA I GRAKA


SASTOJCI: 25 dkg puia 20 dkg unke 20 dkg mrkve 20 dkg graka 4 dcl kiselog vrhnja sol, papar

Puie skuhati u slanoj vodi, ocijediti i ostaviti da se ohlade. Dodati im nekoliko kapi ulja da se ne slijepe. Mrkvu narezati na kockice pa s grakom skuhati 10-ak minuta u slanoj vodi i ocijediti. unku narezati na rezance. Izmijeati puie sa povrem i unkom te preliti kiselim vrhnjem prethodno izmijeanim sa solju i paprom. Posluiti hladno.

SALATA OD TIJESTA I KUKURUZA


SASTOJCI: 25 dkg rezanaca 10 dkg dimljene slanine 25 dkg safalade 1 crvena i zelena paprika 25 dkg kukuruza eerca ulje, ocat, sol, papar

Rezance skuhati u slanoj vodi tako da ostanu vrsti (10 minuta), ocijediti ih i isprati vruom vodom. Slaninu i safaladu narezati na kockice pa ih priti na ulju dok ne poprime zlatnoutu boju. Svjee paprike narezati rezance i pomijeati ih s tjesteninom. Potom dodati ohlaenu slaninu i slafaladu, ulje i ocat, zainiti te sve zajedno dobro promijeati. Posluiti hladno.

DANSKA SALATA
SASTOJCI: 45 dkg smrznutih mrkvica i graka 25 dkg tjestenine 40 dkg suhe kobasice 1 velika glavica luka 20 dkg majoneze 1 kiseli krastavac 2 dcl jogurta sol, papar

Smrznuto povre skuhati u slanoj vodi, ocijediti ga i ostaviti da se ohladi. Tjesteninu takoer skuhati, pazei da se ne raskuha, isprati je i ocijediti. Kobasici oguliti kou i narezati je na kockice. Luk narezati na plokice, a kiseli krastavac na kocke. Pomijeati majonezu, jogurt i zaine. Sve sastojke izmijeati s umakom, pokriti i ostaviti 30-ak minuta da se promu i posluiti hladno.

MIJEANA MESNA SALATA


SASTOJCI: 15 dkg graka 20 dkg salame od pileih prsa sol, papar

2 svjee crvene paprike 15 dkg kukuruza eerca

1 glavica luka 10 dkg tvrdog sira u komadu

ulje, ocat

Graak skuhati u slanoj vodi pa ga procijediti i ostaviti da se hladi. Papriku narezati na kockice, salamu i sir na rezance, a luk na ploke. Zatim izmijeati graak, papriku, salamu, kukuruz, luk i sir. Zainiti solju, paprom, uljem i octom, sve dobro promijeati i posluiti. Po elji se u gotovu salatu moe umijeati 1 liica ljutog senfa.

SALATA OD GOVEDINE
SASTOJCI: 1 kg kuhane govedine 4 tvrdo kuhana jaja 2 dcl kiselog vrhnja 1 lica senfa mladi luk ulje, papar, sol

Kuhanu govedinu narezati na kockice ili rezance. Iz svakog jajeta izvaditi umanjak, a bjelanjke narezati na kockice. umanjke propasirati, dodati ulje i ocat prema ukusu pa senf te mijeati 5 minuta. Dodati zatim kiselo vrhnje i sve dobro izmijeati. Tim umakom preliti govedinu pa dodati narezan mladi luk i nasjeckane bjelanjke. Salatu dobro promijeati i ostaviti na hladnom, jedan sat, da se svi sastojci lijepo promu.

SALATA OD GOVEDINE I PAPRIKA


SASTOJCI: 50 dkg kuhane govedine 6 kiselih paprika 6 tvrdih rajica 2 glavice luka 3 renja enjaka sol, papar, ulje, ocat, perin

Kuhanu govedinu izrezati na manje komade. Paprike i rajicu izrezati na kockice. Luk i enjak sitno nasjeckati. Sve sastojke dobro izmijeati, zainiti solju, paprom, uljem i octom pa jo jednom dobro promijeati i posluiti hladno.

SALATA OD GOVEDINE I AMPINJONA

SASTOJCI:

50 dkg kuhane govedine staklenka kiselih ampinjona

6 kiselih krastavaca 2 liice senfa

1 glavica luka sol, papar, ulje, ocat

Meso izrezati na manje komade, a ampinjone i krastavce na kolutove. Luk sitno nasjeckati i sve zajedno pomijeati. Zainiti da bude pikantno. Salatu ostaviti u hladanjaku da se dobro ohladi.

SALATA OD PILEIH PRSA


SASTOJCI: 50 dkg pileih prsa 8 kiselih krastavaca 2 male glavice luka 15 dkg sira gaude 4 lice senfa sol, papar, ulje,ocat

Luk narezati na tanke ploke, meso na kockice ili rezance, krastavce takoer na kockice, a sir na tapie. Izmijeati senf, ocat, ulje, sol i papar pa tom marinadom preliti sve sastojke. Salatu dobro izmijeati, po elji posipati nasjeckanim perinom pa posluiti na listu salate.

ARENA SALATA OD TUNJEVINE


SASTOJCI: 2 limenke tunjevine 50 dkg tjestenine (tri colori) crvena i zelena paprika majoneza, kiselo vrhnje kiselo vrhnje sol

Tjesteninu skuhati i ocijediti. Svjee paprike i dimljeni sir narezati na kockice pa ih izmijeati sa tjesteninom. Potom dodati komadie tunjevine ocijeene iz ulja. Sve preliti mjeavinom majoneze i kiselog vrhnja, posoliti prema ukusu, sve zajedno lagano promijeati i servirati.

SALATA OD TUNJEVINE I CRVENOG RADIA


SASTOJCI: 1 manja glavice zelene salate 2 limenke tunjevine 1 glavica crvenog radia 1-2 renja enjaka 15 dkg feta sira ulje, ocat, sol

Zelenu salatu i crveni radi oistiti, oprati i narezati na manje komade. Tunjevinu ocijediti iz ulja pa ju dodati salati i radiu. Zatim umijeati i nasjeckani ili naribani feta sir. Zainiti prema ukusu sa solju, uljem, octom i nasjeckanim enjakom. Salatu dobro izmijeati i odmah posluiti.

SALATA OD TUNJEVINE I RIE


SASTOJCI: 2 dcl rie 25 dkg graka 25 dkg kukuruza eerca 2 limenke tunjevine 1 vreica majoneze 2 dcl tekueg jogurta

Riu skuhati bez masnoe i ohladiti, tunu ocijediti i narezati na komadie. Lagano izmijeati sve sastojke, preliti mjeavinom majoneze i jogurta pa po potrebi dodati soli. Jo jednom sve zajedno lagano promijeati i posluiti hladno.

SALATA OD TUNJEVINE NA MEKSIKI NAIN


SASTOJCI: 40 dkg crvenog graha 30 dkg kukuruza eerca 25 dkg zelene paprike 12 dkg kuhane mrkve 2 limenke tunjevine u ulju ulje, sol, chilli papriica

Mrkvu i svjee paprike narezati na kockice pa ih izmijeati sa grahom, kukuruzom i neocijeenom tunjevinom. Zainiti solju i chillijem u prahu. Sve dobro izmijeati i posluiti hladno. Ukoliko je salata presuha, dodati malo ulja, a umjesto chilli papriice moe posluiti i ljuti feferon. Po elji se moe dodati i malo octa.

SALATA OD HOBOTNICE
SASTOJCI: 1 kg hobotnice kg krumpira 2 glavice luka 1 reanj enjaka nasjeckani perin ulje, aceto balsamico, sol, papar

Hobotnicu dobro oprati, natui batiem za meso, a zatim staviti kuhati u slanu, hladnu vodu i kuhati oko 1-1 sat ili 25 minuta u express loncu. Posebno skuhati krumpir. Luk narezati na plokice, a enjak sitno nasjeckati. Kuhanu hobotinicu ostaviti da se hladi u vlastitom soku. Potom je narezati na male komadie, kao i kuhani krumpir. Izmijeati hobotnicu s krumpirom, dodati luk i enjak, posipati nasjeckanim perinom te zainiti prema ukusu. Ostaviti na hladnom da se marinira i posluiti uz masline.

PRELJEVI ZA SALATE (DRESSING)


PRELJEV OD JUGURTA
SASTOJCI: 2 dcl jogurta 2 tvrdo kuhana nasjeckana jaja ocat sol, papar, nasjeckani perin

MUSLIN PRELJEV
SASTOJCI: 2 dcl kiselog vrhnja 1 lica senfa 2 lice majoneze lice naribanog hrena ulje, ocat, sol

ZELENI PRELJEV
SASTOJCI: 2 dcl jogurta 1 lica senfa 2 lice majoneze 1 svjei nasjeckani krastavac sol, papar, nasjeckani perin i vlasac

LIPTOVSKI PRELJEV

SASTOJCI:

20 dkg svjeeg sira 1 nasjeckani kiseli krastavac glavice usitnjenog luka 2 dcl jogurta sol, papar, mljevena paprika, nasjeckani perin

PRELJEV VINAGRETTE
SASTOJCI: 2 jaja 1 nasjeckani kiseli krastavac glavice usitnjenog luka 2 lice majoneze lice kapara ocat

<<<< OKRUGLICE OD KRUHA 1. OKRUGLICE OD KRUHA 2. KUKURUZNE OKRUGLICE KRUMPIROVI KROKETI SA SIROM KROKETI OD RIE PUNJENI KROKETI OD RIE KROKETI OD RIE I SIRA ODRESCI OD SIRA OKRUGLICE OD POVRA OKRUGLICE OD TUNJEVINE OKRUGLICE OD TUNJEVINE I RIE ZAPEENE GRIZ OKRUGLICE POGAICE OD KRUMPIRA POPECI OD KRUMPIRA I SLANINE ROII OD KRUMPIRA KRUMPIROVE PAPRENE LOPTICE POPECI OD RIE POPECI OD GRAHA POPECI OD KUKURUZA POPECI OD KISELOG KUPUSA

PRILOZI I UMACI

POPECI OD SVJEEG SIRA LAGANI TARTAR UMAK TARTAR UMAK SA SIROM PIKANTNI TARTAR UMAK UMAK OD JAJA SMEI UMAK OD JAJA UMAK OD SIRA UMAK OD SIRA I JOGURTA UMAK OD 4 VRSTE SIRA BEAMEL UMAK S GORGONZOLOM UMAK OD VRHNJA I GLJIVA UMAK OD GRAHA UMAK OD GRAHA S KISELIM VRHNJEM UMAK OD GRAHA S HRENOM HLADNI UMAK OD HRENA UMAK OD POVRA JEDNOSTAVAN UMAK OD TUNJEVINE FINI UMAK UZ ROTILJ ZELENI UMAK AURORA UMAK

<< popis P R I L O Z I I U M A C I

OKRUGLICE OD KRUHA 1.
SASTOJCI: 60 dkg kruha 1 glavica luka 6 dkg maslaca 5 dkg suhe slanine 4 dcl mlijeka 4 jaja sol, papar, Vegeta mukatni orai vezica perina

Kruh narezati na kockice i kratko popei na maslacu. Posebno popriti nasjeckanu slaninu i luk, pa ih dodati kruhu. Jaja, mlijeko i Vegetu dobro razmutiti pa preliti preko kruha. Dodati, sol, papar, naribani mukatni orai i nasjeckani perin te sve lagano izmijeati. Smjesu ostaviti da poiva 20 minuta. Zatim je ponovno promijeati i vlanim rukama oblikovati okruglice. Kuhati ih u slanoj, kipuoj vodi oko 15 minuta, odnosno dok ne isplivaju na povrinu posude. Posluiti uz pikantne umake, gulae ili paprikae. Na opisani nain smjesa se moe oblikovati u valjak, zamotati u ubrus (ili aluminijsku foliju) posipan krunim mrvicama i kuhati u slanoj, kipuoj vodi oko 25 minuta, nakon ega se ree na ploke. Ubrus u kojem se kuha smjesa od kruha treba biti vlaan kako bi se smjesa mogla bolje oblikovati i zavezati.

OKRUGLICE OD KRUHA 2.
SASTOJCI: 80 dkg suhog kruha 2 jaja 1 glavica luka 2 renja enjaka 3 dcl vode perinov list krune mrvice sol, papar, Vegeta

Kruh narezati na kockice. Jajima dodati zaine i nasjeckan perinov list. Zatim umijeati mlijeko pa sve zajedno preliti preko kockica kruha. Ostaviti da odstoji 15-ak minuta. Potom, smjesu dobro izmijeati, rukom oblikovati okruglice pa ih uvaljati u krune mrvice. Okruglice kuhati u slanoj vodi, sve dok ne isplivaju na povrinu posude. Posluiti uz umake ili gulae.

KUKURUZNE OKRUGLICE

SASTOJCI:

7,5 dcl mlijeka kukuruzna krupica (palenta)

2 jaja 10 dkg maslaca

prstohvat soli 20 dkg slanine

Mlijeko prokuhati, posoliti pa dodati toliko kukuruzne krupice, koliko je potrebno da se dobije gusta smjesa. Kada je smjesa napola ohlaena, dodati jaja, maslac i nasjeckanu pancetu. Po elji se moe dodati i malo naribanog parmezana. Smjesu, zatim, dobro promijeati i oblikovati okruglice. Potom ih panirati na uobiajen nain (mogu se samo uvaljati u jaja) i priti na ulju. Posluiti uz umak ili paprika po elji.

KRUMPIROVI KROKETI SA SIROM


SASTOJCI: 75-1 kg krumpira 10-15 lica brana 2 umanjka 4 dkg margarina 20 dkg tvrdog sira 1 lica Vegete sol, mukatni orai brano, krune mrvice 2 jaja za paniranje

Tvrdi sir narezati na prutie dugake oko 4 cm. Krumpir oguliti, narezati na vee kocke i skuhati u slanoj vodi. Potom ga ocijediti i protisnuti zajedno sa margarinom. Dodati Vegetu, brano i umanjke pa umijesiti glatko tijesto. Po potrebi dodati jo malo brana. Zatim, dijelom pripremljene smjese omotati svaki pruti sira, uvaljati u brano pa u razmuena jaja i na kraju u krune mrvice. Krokete priti u vruem ulju dok ne dobiju rumenu boju s obje strane.

KROKETI OD RIE
SASTOJCI: 40 dkg rie 2 jaja 2 manje glavice luka krune mrvice, perin sol, papar, Vegeta po elji 5 dkg parmezana

Riu skuhati u slanoj vodi, ocijediti je bez ispiranja pa je propirjati na ulju s nasjeckanim lukom. Po potrebi dodati jo soli, zatim papar, Vegetu, nasjeckani perin, krune mrvice i jaje. Sve zajedno dobro izmijeati pa od dobivene smjese oblikovati krokete ili kuglice. Po elji se u smjesu moe dodati naribani parmezan. Krokete uvaljati u krune mrvice, pustiti da poivaju 30-ak minuta pa ih priti u dubokoj masnoi.

PUNJENI KROKETI OD RIE


SASTOJCI: 40 dkg rie 2,5 dkg maslaca 2 jaja 10 dkg unke 8 dcl temeljca 10 dkg tvrdog sira krune mrvice brano sol, papar

Riu propirjati na zagrijanom maslacu, priti nekoliko minuta uz mijeanje. Zatim dodati temeljac po izboru pa kuhati dok ne ishlapi sva tekuina. Zainiti prema ukusu. Kuhanu riu ocijediti bez ispiranja i ohladiti. unku i tvrdi sir izrezati na male kockice ili naribati. Hladnu riu izmijeati s jednim jajetom, prethodno malo razmuenim. Od pripremljene smjese oblikovati loptice, a svakoj loptici u sredinu utisnuti komadi sira i unke. Loptice zatvoriti sa svih strana, lijepo ih oblikovati pa svaku uvaljati najprije u brano, potom u razmueno jaje i na kraju u krune mrvice pa ih ostaviti da poivaju 30-ak minuta. Priti na zagrijanom ulju i stalno okretati kako bi sa svih strana dobile ravnomjernu zlaanu boju.

KROKETI OD RIE I SIRA


SASTOJCI: (za 6 osoba) 20 dkg rie 10 dkg svjeeg sira 5 dkg brana 3 jaja praka za pecivo mukatni orai sol, papar, Vegeta perinov list

Riu kuhati s jednom licom Vegete. Procijediti je bez ispiranja i ohladiti. Potom, u riu dodati svjei sir, jedno jaje, brano pomijeano s prakom za pecivo, svjee nasjeckan perinov list, mljeveni areni papar, malo ribanog mukatnog oraia te soli i Vegete prema ukusu. Sve zajedno dobro promijeati pa od pripremljene smjese oblikovati krokete eljene veliine. Krokete uvaljati najprije u brano, zatim u razmuena jaja te na kraju u krune mrvice pa ih ostaviti da poivaju 30-ak minuta. Pei na vrelom ulju dok kroketi ne dobiju rumenu boju sa svih strana.

ODRESCI OD SIRA

SASTOJCI:

2 alice krunih mrvica 1 alica tvrdog sira alice kukuruzne krupice 1 alica svjeeg sira

2-3 lice pirea od rajice 1 jaje sol, papar Vegeta

Pomijeati redom sve sastojke, zainiti, te umijesiti glatku smjesu. Potom, od pripremljene smjese oblikovati odreske, uvaljati ih u krune mrvice i pei na zagrijanom ulju, s obje strane dok ne porumene. Odreske posluiti tople s majonezom, razblaenom jogurtom i zelenom salatom.

OKRUGLICE OD POVRA
SASTOJCI: 1 velika mrkva 10 dkg graka 10 dkg kelja crvene paprike 6-7 lica brana 5 dkg kukuruza eerca 1 reanj enjaka 4 komada mladog luka 3 jaja 1 liica currya sol, papar, ulje

Povre oistiti i oprati. Mrkvu grubo naribati ili nasjeckati, papriku narezati na kockice, listove kelja na tanke rezance, a mladi luk na tanke kolutie. Povre staviti u posudu, dodati zaine te dobro promijeati. Zatim, naizmjenino umijeati jaja i brano te sve dobro izraditi. Smjesu ostaviti 30 minuta da odstoji te provjeriti moe li se oblikovati. Po potrebi dodati jo brana. Od smjese oblikovati jednake okruglice pa ih priti u dubokoj masnoi. Peene staviti na kuhinjskom papiru.

OKRUGLICE OD TUNJEVINE
SASTOJCI: (20-ak komada) 2 krumpira 30 dkg tunjevine u ulju 10 dkg dvopeka 5 dkg parmezana 2 jaja sol, papar

Krumpir skuhati s korom, oguliti pa protisnuti gnjeilicom za krumpir. Tunjevinu procijediti od ulja i takoer usitniti. Krumpiru primijeati tunjevinu, dodati samljeveni dvopek, naribanni parmezan i jaja. Posoliti i popapriti prema ukusu pa izraditi glatku smjesu. Potom, oblikovati kuglice veliine malo veeg oraha. Ukoliko je smjesa premekana dodati jo mljevenog dvopeka, a ako je pak pretvrda, malo vode. Okruglice posloiti u nauljenu vatrostalnu posudu ili na papir za peenje i pei u penici zagrijanoj na 180 stupnjeva, 20-ak minuta, odnosno dok okruglice ne dobiju ukastu koricu. Tijekom peenja nekoliko ih puta protresti rukom. Posluiti sa povrem ili umakom po izboru.

OKRUGLICE OD TUNJEVINE I RIE


SASTOJCI: 10 dkg tunjevine iz limenke 2 jaja 10 dkg sira trapista 5 lica brana 2 renja enjaka 10 dkg kuhane rie sol, papar, Vegeta perinov list ulje za prenje

Jaja umutiti pa dodati ocijeenu tunjevinu, nasjeckan perinov list, brano, sitno nariban sir i nasjeckani luk. Na kraju umijeati riu. Zainiti solju, paprom i Vegetom pa izraditi glatku masu. Pripremljenu smjesu vaditi licom te pei kao okrugle utipke u vruem ulju.

ZAPEENE GRIZ OKRUGLICE


SASTOJCI: 30 dkg penine krupice 2 umanjka 1 jaje 1 limenka pelati rajice 2 lice maslinova ulja 1,5 dcl mlijeka 3 dkg maslaca 10 dkg dimljenog sira 2 renja enjaka liica eera 2 liice Vegete nasjeckani perin maslac za premazivanje 20 dkg mozzarelle mljeveni bosiljak, Vegeta

U dublju posudu staviti peninu krupicu, razmuene umanjke, jaje, mlijeko, otopljeni maslac, naribani dimljeni sir, perin i Vegetu. Sve dobro izmijeati i ostaviti stajati 15-20 minuta. Potom, od pripremljene smjese oblikovati okruglice i kuhati ih u slanoj vodi, 10-ak minuta. Potom ih ocijediti i posloiti u vatrostalnu posudu premazanu maslacem. Posebno, na maslinovom ulju pirjati pelati rajice, dodati eer, nasjeckani enjak, bosiljak i Vegetu pa sve zajedno pirjati oko 10 minuta. Okruglice preliti pripremljenim umakom od rajica, po povrini rasporediti narezanu mozzarellu i zapei u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 15 minuta. Posluiti toplo uz zelenu salatu.

POGAICE OD KRUMPIRA
SASTOJCI: 1,5 kg krumpira 30 dkg glatkog brana 2 jaja 1 reanj enjaka 2 dcl vrueg mlijeka 1 dcl ulja 1 lica Vegete sol, papar mauran

Oguljeni krumpir sitno naribati. Preliti vruim mlijekom i pustiti da kratko odstoji. enjak nasjeckati vrlo sitno, dodati brano, jaja i Vegetu. Posoliti i popapriti pa dobro promijeati. Oblikovati tanke pogaice i ispei na ulju tako da porumene s obje strane. Posluiti vrue.

POPECI OD KRUMPIRA I SLANINE


SASTOJCI: (za 6 osoba) 1 kg kuhanih krumpira 15 dkg mesnate dimljene slanine 1 glavica luka 2 jaja 3 dkg maslaca 2 lice brana sol, papar

Luk oistiti i nasjeckati. Slaninu sitno narezati te ju priti bez dodatne masnoe zajedno s lukom, da sve postane staklasto i sasvim malo pouti. Neka se ohladi u cjedilu, da iskapa to vie masnoe. Krumpir skuhati u ljusci, oguliti i krupno naribati pa pomijeati s ohlaenim lukom i slaninom te branom i jajima. Posoliti i popapriti. Zagrijati maslac s malo ulja pa stavljati po licu smjese, malo razmazati da dobije oblik popeka i priti na umjerenoj temperaturi. Posluiti uz umak od sira.

ROII OD KRUMPIRA
SASTOJCI: 5 velikih krumpira 4 dkg maslaca 1 jaje 1 lica kiselog vrhnja 5 lica brana sol, papar, krune mrvice

Krumpire oguliti i skuhati u slanoj vodi. Potom ih ocijediti, protisnuti pa dodati omekali maslac, cijelo jaje i kiselo vrhnje. Posoliti, popapriti te dobro izmijeati. Na kraju dodati brano. Umijesiti glatko tijesto, razdijeliti na nekoliko hrpica i svaku razvaljati u duguljasti valjak. Rezati ukoso noem na prst dugake komade, uvaljati ih u krune mrvice, savinuti u roi pa ispei u vruem ulju. Posluiti sa sezonskom salatom.

KRUMPIROVE PAPRENE LOPTICE


SASTOJCI: 80 dkg krumpira 1 jaje 5 renjeva enjaka 5 dkg mesnate slanine 10 dkg margarina prstohvat mukatnog oraia perinov list ulje, sol, papar

Krumpir skuhati u ljusci, jo toplog oguliti i odmah protisnuti kroz tijesak. Kad se potpuno ohladi, dodati jaje, poprenu slaninu narezanu na kockice, polovicu omekalog margarina, nasjeckani enjak i perinov list, posoliti, popapriti i dodati naribani mukatni orai. Sve dobro izmijeati pa uzimati manje koliine tijesta i oblikovati loptice veliine oraha. Sloiti ih u namaeni lim i na svaku lopticu stavtiti vrlo malo margarina. Pei u zagrijanoj penici 10-ak minuta i posluiti toplo ili hladno.

POPECI OD RIE
SASTOJCI: 20 dkg rie 1 manja glavica luka 3 lice ulja 1 dcl bijelog vina oko 5 dcl instant juhe 2 umanjka 4 dkg parmezana maslac sol, papar

Na ulju popriti usitnjeni luk, dodati riu i mijeajui priti dok ne postane staklasta. Nakon toga dodati bijelo vino i dalje mijeati. Kad ria upije vino, doliti instant juhu, malo posoliti pa sve promijeati i kuhati na laganoj vatri, 20-ak minuta. Tijekom kuhanja, prema potrebi dolijevati jo juhe, ali oprezno jer ria mora ostati razmjerno suha. Gotovu riu malo prohladiti pa umijeati umanjke i naribani parmezan. Od rie oblikovati popeke pa ih naglo ispriti na zagrijanom maslacu. Peene popeke posipati usitnjenim perinom i posluiti s umakom od gljiva.

POPECI OD GRAHA
SASTOJCI: 30 dkg bijelog graha 5 dkg suhog mesa 1 lica naribanog sira 2 lice krunih mrvica 1 jaje sol, papar po 1 lica perina i naribanog sira 1 glavica luka

Kuhani bijeli grah izgnjeiti vilicom ili protisnuti kroz tijesak pa mu dodati nasjeckano suho meso, naribani tvrdi sir, nasjeckani luk i perinov list, jaje i krune mrvice. Posoliti i popapriti pa sve zajedno dobro izmijeati u povezanu smjesu. Od pripremljene smjese oblikovati popeke te ih priti s obje strane, u dubokoj masnoi. Posluiti uz varivo od povra.

POPECI OD KUKURUZA
SASTOJCI: 25 dkg konzerviranog kukuruza 10 dkg konzerviranog graka 2 lice brana 10 dkg tvrdog sira 2 jaja sol, papar, ulje

Konzervirani kukuruz i graak ocijediti pa ih s branom, jajima, solju i paprom izmijeati u jednolinu, povezanu smjesu. Pripremljenu smjesu grabiti licom, izliti u vrue ulje, malo pritisnuti kako bi nastao oblik popeka te ih ispriti s obje strane. Naribanim tvrdim sirom posipati vrue popeke, kako bi se otopio i odmah posluiti.

POPECI OD KISELOG KUPUSA


SASTOJCI: 20 dkg kiselog kupusa 5 dkg luka 10 dkg mesnate slanine 12 dkg topljenog sira 3 dkg brana 1 umanjak 1 cijelo jaje ulje, sol, papar

Luk i slaninu sitno nasjeckati. Zajedno priti na malo ulja, da sve dobije boju. Ocijediti masnou. Kiseli kupus isprati, dobro iscijediti i sitno narezati. Luk i slaninu pomijeati s branom, sirom narezanim na kockice, jajetom i umancem pa primijeati kupus, papar i po potrebi sol. Dobro izmijeati i oblikovati popeke. Priti ih po 4 minute s obje strane te odlagati na papirnati ubrus.

POPECI OD SVJEEG SIRA


50 dkg svjeeg sira, 3-4 lice brana, 2-3 jaja i sol izmijeati u glatku masu. Ugrijati ulje i licom stavljati popeke. Kad su peeni s jedne strane, okrenuti ih i lagano pritisnuti da se poravnaju. Posluiti se mogu i topli i hladni.

LAGANI TARTAR UMAK


SASTOJCI: 15 dkg laganog mlijenog namaza 2 lice kiselog vrhnja 2 lice lagane majoneze 3 kisela krastavca 1-2 renja enjaka 1 liica perina u prahu

Kisele krastavce i enjak dobro usitniti. Posebno mijeati mlijeni namaz, kiselo vrhnje i laganu majonezu. Glatkoj smjesi dodati usitnjene krastavce i enjak. Sve dobro izraditi, po potrebi dodati soli, posipati perinom u prahu i posluiti hladno uz razna jela. Umjesto svjeeg enjaka, moe se uzeti 1 liica enjaka u prahu, a po elji se u umak moe umijeati par kapi limunovog soka.

TARTAR UMAK SA SIROM

SASTOJCI:

30 dkg majoneze 10 dkg svjeeg kravljeg sira 2 tvrdo kuhana jaja

1 kiseli krastavac vezica vlasca sol, papar

Majonezu i sir izmijeati u glatku smjesu, dodati sitno nasjeckana kuhana jaja i nasjeckani kiseli krastavac pa zainiti solju i paprom. Na kraju umijeati sitno nasjeckan vlasac. Posluiti hladno.

PIKANTNI TARTAR UMAK


SASTOJCI: glavice luka 1 reanj enjaka 2 mala kisela krastavca bijelo vino 2 dcl kiselog vrhnja 5 dkg majoneze perin, vlasac, kopar sol, papar

Kiselo vrhnje i majonezu dobro izmijeati pa dodati vrlo sitno nasjeckan luk, enjak i kisele krastavce. Posoliti i popapriti po ukusu, dodati malo kvalitetnog bijelog vina te obilno perina, vlasca i kopra. Sve zajedno izmijeati u glatku masu. Ovom umaku potrebnu kiselinu daju kiseli krastavci i vino pa ne treba stavljati limun.

UMAK OD JAJA
SASTOJCI: 3 lice maslaca 3 lice brana 3 dcl mlijeka 2 tvrdo kuhana jaja sol, papar

Maslac zagrijati na laganoj vatri pa umijeati brano (ne priti!), dodati mlijeko i kuhati na laganoj vatri, dok umak ne postane dovoljno gust. Kuhanim jajima odvojiti umanjke, izdrobiti ih vilicom, a bjelanjke sitno nasjeckati. U skoro kuhani umak dodati sol, papar i jaja pa sve zajedno jo malo prokuhati na laganoj vatri. Odmah posluiti.

SMEI UMAK OD JAJA


SASTOJCI: (za 6 osoba) 6 jaja 2 liica senfa 2 liice aceta balsamica 4 dcl kiselog vrhnja sol, papar

Jaja tvrdo skuhati, ohladiti i oistiti. umanjke vilicom usitniti (bjelanjci ovdje ne trebaju) pa izmijeati s kiselim vrhnjem. Potom dodati senf i aceto balsamico. Izraditi jednolinu masu, po elji zainiti solju i paprom te posluiti uz jela od mesa.

UMAK OD SIRA
SASTOJCI: 15 dkg gorgonzole 20 dkg svjeeg kravljeg sira 2 dcl kiselog vrhnja papar

Gorgonzolu narezati na kockice, dodati joj svjei sir i kiselo vrhnje. Sve dobro izmijeati elektrinom mjealicom. Zainiti paprom i solju prema ukusu te odmah posluiti uz suhomesnate nareske.

UMAK OD SIRA I JOGURTA


SASTOJCI: 20 dkg svjeeg masnijeg sira 2 umanjka Vegeta 2 lice maslaca 0,5 dcl jogurta papar, perin

Svjei sir staviti u elektrinu mjealicu pa usitniti. Na laganoj vatri zagrijati maslac, dodati mu usitnjen sir i promijeati. Poeljno je da sir bude masniji kako bi se lijepo otopio, a po elji se moe dodati i sira trapista. Zatim dodati jogurt, skinuti sa vatre pa umijeati umanjke, Vegetu i sitno nasjeckani perin. Sve zajedno blago promijeati pa vratiti na vatru, samo da prokljua. Odmah posluiti uz njoke, tjestenine ili musake.

UMAK OD 4 VRSTE SIRA


SASTOJCI: (za 6 osoba) 5 dcl vrhnja za kuhanje 30 dkg gorgonzole 2 trokutia topljenog sira vreica parmezana 10 dkg mlijenog namaza malo vlasca ili perina Vegeta sol i papar po elji

Vrhnje za kuhanje izmijeati sa gorgonzolom i topljenim sirom narezanima na komadie pa lagano kuhati uz stalno mijeanje, dok se sav sir ne rastopi. Dodati malo vlasca ili suenog perina i Vegete te maknuti sa vatre. Potom dodati parmezan i mlijeni namaz. Sve dobro izmijeati da se svi sastojci lijepo poveu. Posluiti uz meso, povre, ali i kao osnovni umak uz kuhane njoke ili tjesteninu.

BEAMEL UMAK S GORGONZOLOM


SASTOJCI: (za 6 osoba) 6 dkg maslaca 5 dkg otrog brana 10 dkg gorgonzole 1 l mlijeka mukatni orai sol, papar

Na zagrijanom maslacu kratko popei brano i postupno dolijevati mlijeko uz neprekidno mijeanje. Pustiti da provrije, umijeati natrganu gorgonzolu, dodati papar, naribani mukatni orai i sol pa kuhati oko 5 minuta. Posluiti toplo tjesteninu po izboru.

UMAK OD VRHNJA I GLJIVA


SASTOJCI: 1 l vrhnja za kuhanje 2 trokuta sira Picok 2 renja enjaka 1 kocka za juhu od gljiva 40 dkg gljiva po izboru 1 dcl bijelog vina papar, ulje mukatni orai, perin

Na ulju pirjati gljive narezane na listie dok ne ishlapi tekuina. Dodati nasjeckani enjak i kocku za juhu, podliti vinom i vodom (po potrebi) pa kratko prokuhati. Zatim, umijeati vrhnje za kuhanje, narezane trokute sira i zaine. Kratko prokuhati i posluiti uz kuhane njoke ili povre kuhano na pari.

UMAK OD GRAHA
SASTOJCI: (za 6 osoba) 5 dkg maslaca 5 dkg luka 2 renja enjaka 10 dkg sira trapista 1 dcl mlake vode 3 liice ljutog ajvara 25 dkg smeeg graha 1 liica soli

Na zagrijanom maslacu kratko propirjati nasjeckani luk i enjak. Dodati kuhani grah i naribani sir te mijeati dok se sir ne rastopi. Mjeavinu malo ohladiti, a zatim usitniti u elektrinoj sjeckalici. Nakon toga dodati joj sol, ajvar i vodu pa sve zajedno dobro izmijeati. Po elji se u umak moe nasjeckati kiselo povre (npr. krastvci, paprika, feferon i sl.). Umak posluiti uz krekere ili tacose te uz prena mesa ili jela s rotilja.

UMAK OD GRAHA S KISELIM VRHNJEM


SASTOJCI: 20 dkg bijelog graha 1 mrkva 1 perinov korijen 2 dcl kiselog vrhnja 2 granice perinova lista 1 paprika babura 1 liica limunova soka sol, papar

Grah prethodnog dana namoiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti, staviti u hladnu vodu i kuhati zajedno s oienom i narezanom mrkvom, perinovim korijenom i paprikom, dok sve potpuno ne omeka. Zatim, kuhani grah i povre ocijediti i propasirati. Dodati kiselo vrhnje, limunov sok i nasjeckani perinov list. Posoliti, popapriti pa dobro izmijeati. Pripremljeni umak posluiti s kuhanim jajima, mesom ili ribom.

UMAK OD GRAHA S HRENOM

SASTOJCI:

25 dkg graha 1 lica naribanog hrena

2 lice kiselog vrhnja 1 lica limunova soka

ulje, sol

Grah prethodnog dana namoiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti, staviti u hladnu vodu i kuhati dok potpuno ne omeka. Zatim, kuhani grah ocijediti i propasirati. Dodati kiselo vrhnje, ulje limunov sok i naribani hren. Posoliti i ukoliko je potrebno radi gustoe umaka, dodati malo vode u kojoj se kuhao grah. Sve zajedno lagano izmijeati pa posluiti s ribom ili peenim mesom.

HLADNI UMAK OD HRENA


Svjei hren sitno naribati, dodati mu sol i eer prema ukusu. Potom umijeati kiselo vrhnje i malo octa. Sve sastojke dobro izmijeati u povezanu smjesu pa ohladiti u hladnjaku. Posluiti uz kuhanu unku ili suhomesnate nareske.

UMAK OD POVRA
SASTOJCI: 2 vezice povra za juhu (mrkva, celer, perin) 2 dcl jogurta 1 jaje senf, sol, papar

Povre oistiti, oprati, skuhati i nasjeckati to sitnije (moe se i naribati ili usitniti u elektrinoj sjeckalici). Jaje tvrdo skuhati pa ga propasirati. Mijeati majonezu i jogurt postupno dodavati usitnjeno povre. Zainiti prema ukusu i umijeati senf. Sve dobro izmijeati pa posluiti uz mesno peenje ili kuhanu govedinu.

JEDNOSTAVAN UMAK OD TUNJEVINE


SASTOJCI: 1 limenka tunjevine u ulju 2 dcl kiselog vrhnja mljevena crvena paprika Vegeta, sol, papar

Tunjevinu ocijediti, ali ne do kraja i staviti u duboku posudu. Ako su preveliki komadi tune potrebno ih je malo vilicom usitniti. Zatim dodati kiselo vrhnje (crveno), Vegetu i mljevenu crvenu papriku. Umak prokuhati na laganoj vatri, po elji zainiti solju i paprom i ostaviti da se ohladi i poprimi gustu masu. Po elji posipati ribanim parmezanom. Posluiti uz kuhanu riu.

FINI UMAK UZ ROTILJ


SASTOJCI: (za 4 osobe) 2 dcl kiselog vrhnja 3 lice majoneze 1 reanj enjaka 1 lica limunovog soka sol, papar

U posudi dobro izmijeti kiselo vrhnje s majonezom pa dodati limunov sok, protisnuti reanj enjaka te sol i papar. Sve dobro izraditi u jednolinu, glatku masu. Po elji, umaku se moe dodati menta ili vlasac. Tako pripremljen umak posluiti uz povre sa ara te meso i ribu s rotilja.

ZELENI UMAK
SASTOJCI: 4-5 tvrdo kuhanih jaja 1 dcl vinskog octa 1 dcl vode 1 dcl ulja lica senfa 1 dcl kiselog vrhnja lica eera lica Vegete vlasac, papar, perin, kopar

Izmijeati vinski ocat i vodu, dodati eer i Vegetu pa sve kratko prokuhati i ohladiti. U meuvremenu sitno nasjeckati tvrdo kuhana jaja i perin, a kopar i vlasac sitno narezati. Ohlaenoj mjeavini octa i Vegete dodati senf, ulje, nasjeckana jaja, perin, kopar i vlasac. Zatim umijeati kiselo vrhnje, zainiti paprom i sve dobro izmijeati. Po elji dosoliti. Pripremljeni umak staviti na hladno mjesto da odstoji 1-2 sata. Zeleni umak se moe koristiti kao preljev kuhanom povru, kuhanom mesu ili kao preljeve za razne svjee salate.

AURORA UMAK

SASTOJCI: (za 6 osoba)

5 dkg maslaca 1 liica limunovog soka 50 ml slatkog vrhnja 2 dkg brana 10 dkg koncentrata rajice

2,5-3 dcl mlijeka mukatni orai tabasco, bosiljak sol, papar, Vegeta

Maslac rastopiti na laganoj vatri, dodati brano, malo ga popei, zaliti hladnim mlijekom i kuhati oko 5 minuta, stalno mijeajui. Umijeati mukatni orai, malo soli, Vegetu, koncentrat rajice, malo tabasca i slatko vrhnje. Sve jo kratko prokuhati pa na kraju dodati limunov sok i bosiljak. Po potrebi umak razrijediti s malo vode. Posluiti toplo uz bijelu ribu i povre.

<<<<
PEENO PILE PRIMORSKO PILE NADJEVENO PILE HRSKAVA PILETINA PEENA MLADA PILETINA ZAPEENA PILETINA S RIOM PILETINA S KISELIM KUPUSOM PILE U UMAKU OD ENJAKA PILETINA S GLJIVAMA I KRUMPIROM PIRJANA PILETINA PILETINA S POVREM PILETINA S PAPRIKAMA PILETINA U UMAKU OD VRHNJA I SENFA PILETINA TERELI ZAPEENA PILETINA SA SIROM GRATINIRANA PILEA PRSA ZAPEENA POHANA PILETINA TORTILJE PUNJENE PILETINOM ZAPEENA MEKSIKA PILETINA

PERAD

SONA PURICA S MLINCIMA PUNJENA PURICA NOVOGODINJI PURAN PURETINA U TIJESTU ZAPEENA PUREA PRSA ZAPEENA PURETINA U UMAKU OD SENFA ZAPEENA PURETINA S MOZZARELLOM I MASLINAMA ROLANI PUREI ODRESCI S UMAKOM PUNJENA PURETINA U SNJENOM UMAKU PUREI FILE PUNJEN PRUTOM I FETA SIROM PUREI SVICI U HLADNOM UMAKU PUREI ODRESCI NA PLEMIKI PURETINA S MOZZARELLOM PIRJANA PUREA PRSA SA SENFOM ISTARSKI GVACET OD PURETINE MARINIRANA GUSKA GUSKA U UMAKU OD VRHNJA PATKA PUNJENA AMPINJONIMA PATKA NA PODVARKU

<< popis P E R A D

PEENO PILE
SASTOJCI: 1 pile 1 glavica luka 1 svjea rajica krumpir 1 svjea paprika ampinjoni mrkva, graak prokulice sol, papar

Cijelo pile nasoliti, povre oistiti i narezati na krupnije komade. U penici, na malo masnoe zapei pile da dobije boju, dodati jo masnoe, podliti vodom pa dodati povre. Pile vratiti u penicu i pei pola sata, pokriveno aluminijskom folijom. Zatim dodati krumpir narezan na etvrtine, skinuti aluminijsku foliju pa dalje pei dok se krumpir potpuno ne ispee, a pile dobije lijepu boju. Peeno meso narezati na komade i posluiti sa zelenom salatom.

PRIMORSKO PILE
SASTOJCI: 1 pile teko 1,5 kg 1 kg rajica 2 glavice luka 7 renjeva enjaka 3 lice maslinova ulja 1 lovorov list 1 granica rumarina majina duica, kadulja sol, papar

Cijelo pile posoliti i popapriti iznutra. U trbunu upljinu pileta staviti jedan cijeli oljuteni reanj enjaka i majinu duicu. Staviti u posudu za peenje pa oko pileta poslagati 5 neoljutenih renjeva enjaka. Zaliti licom ulja, posoliti, popapriti i posipati majinom duicom. Staviti u hladnu penicu i zagrijavati do 200 stupnjeva. Pei 1 sat i 15 minuta, povremeno podlijevajui najprije vodom, a zatim vlastitim sokom. U meuvremenu, rajice zarezati u kri, preliti kipuom vodom, oguliti i nasjeckati ih. Sitno nasjeckati i luk. Zagrijati preostalo ulje, primijeati luk i priti 5-6 minuta na srednjoj temperaturi, da pouti. Primijeati rajice, usitnjeni preostali reanj enjaka i malo eera. Posoliti, popapriti, primijeati zainsko bilje, svezano u svenji. Kad smjesa provri, smanjiti temperaturu i kuhati 20-ak minuta, mijeajui. Na kraju izvaditi svenji zainskog bilja. U posudu u kojoj se peklo pile uliti 1 dcl hladne vode i zagrijavati mijeajui da se otopi karamelizirani sloj na dnu. Pritom izgnjeiti renjeve enjaka da izie omekala sredina. Prokuhati sok od peenja, da se zgusne pa ga primijeati rajicama. Kratko zajedno prokuhti pa po potrebi dodati soli i papra. Pile posluiti vrue, okrueno umakom od rajica. Kao prilog posluiti kuhanu riu.

NADJEVENO PILE
SASTOJCI: 1 pile 20 dkg unke 10 dkg dimljene slanine 20 dkg rie 1 glavica luka 2 dcl bijelog vina 1 svenji perina ulje, sol, papar

Riu skuhati u veoj koliini slane vode, pazei da ostane vrsta. Iscijediti je. Nasjeckani luk i slaninu ispriti na ulju (po elji se moe dodati i 10 dkg usitnjenih pileih jetrica). Potom primijeati kuhanu riu i nasjeckani perinov list. Skinuti sa vatre i zainiti solju i paprom. Pripremljenim nadjevom napuniti pile, a otvor zatvoriti akalicama. Pile staviti u lim za peenje, zaliti uljem pa pei 1 sat i 50 minuta, u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Za vrijeme peenja, meso prelijevati vinom i okretati 3-4 puta. Meso i nadjev posluiti s peenim krumpirima te salatom po izboru.

HRSKAVA PILETINA
SASTOJCI: 1 kg pileeg mesa za pohanje 10 dkg kukuruznog brana 2 dcl ulja, sol, papar, Vegeta

Komade piletine natrljati zainima i Vegetom, uvaljati u brano i staviti u lim s vrelim uljem. Pei u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva, 30-ak minuta. Kad je napola peeno, meso okrenuti. Posluiti uz peeni krumpir i zelenu salatu. Za aromatiniji okus piletine moe se koristiti Vegeta Twist piletina.

PEENA MLADA PILETINA


SASTOJCI: 1 pile 5 dkg brana 3-4 dcl mlijeka Vegeta twist piletina 1 dcl ulja sol, papar

U dublju zdjelu staviti piletinu narezanu na vee komade, preliti je mlijekom i ostaviti stajati oko sat vremena. Izvaditi meso iz mlijeka, posuiti papirnatim ubrusom i uvaljati u brano pomijeano s Vegetom Twist piletina. Kratko ga popei sa svih strana, na malo ulja, a zatim staviti u zagrijanu penicu i pei 35-40 minuta na 180200 stupnjeva. Peenu piletinu posluiti odmah uz rizi-bizi ili neki drugi prilog.

ZAPEENA PILETINA S RIOM


SASTOJCI: 80 dkg pileih bataka i zabataka 3-4 lice ulja 15 dkg luka 25 dkg svjee rajice 30 dkg svjee paprike 5 dcl vode 1 povrtna kocka 35 dkg rie 2 liice Vegete 2 dcl soka od rajice nasjeckani perin sol, papar

Na zagrijanom ulju popei pilee meso, posipati solju, paprom i Vegetom, podliti s malo vode i pirjajte 15-ak minuta. Meso izvaditi iz posude i staviti na toplo mjesto. Na istoj masnoi popei nasjeckani luk i kratko ga popirjati. Dodati rajice narezane na kockice, a zatim i papriku narezanu na vee kocke pa zajedno pirjati 10ak minuta. Posebno zakipiti vodu, dodati povrtnu kocku i kuhati 2 minute. Riu rasporediti u vatrostalnu posudu, po rii posloiti pripremljenu piletinu, pirjano povre i zaliti izmijeanim kuhanim temeljcem sa sokom od rajica. Ovako pripremljenu riu pei u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva, 30-ak minuta. Gotovo jelo posipati nasjeckanim perinom i posluiti uz zelenu salatu. Tijekom pirjanja povru se mogu dodati narezane tikvice i nasjeckani enjak.

PILETINA S KISELIM KUPUSOM


SASTOJCI: 4 batka sa zabatkom 50 dkg kiselog kupusa 5 dkg pancete mesni temeljac 1 glavica luka 2 lovorova lista Vegeta Twist piletina sol, papar,

Pilee meso natrljati Vegetom Twist piletina i ostaviti da odstoji pola sata. Potom ga naglo ispei na ugrijanom ulju, da lijepo porumeni. Piletinu izvaditi, a na isto ulje dodati sitno nasjeckan luk i pancetu. Kratko popriti pa dodati kiseli kupus narezan na rezance i podliti mesnim temeljcem. Zainiti, dodati lovorov list te pirjati 20-ak minuta. Zatim, kupus premjestiti u vatrostalnu posudu, utisnuti u njega pilee meso, podliti mesnim temeljcem pa pei 30-ak minuta, u penici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Tijekom peenja paziti da ne ispari sva tekuina i da je meso uvijek utisnuto u kupus jer e se inae isuiti. Posluiti uz pire od krumpira.

PILE U UMAKU OD ENJAKA


SASTOJCI: pile teine 1,30 kg 2 lice parmezana 2-3 renja enjaka 3 dcl kiselog vrhnja 1 pilea kocka za juhu sol, papar

Pile narezati na vie dijelova pa posloiti u dobro namaenu vatrostalnu posudu, tako da koica bude okrenuta prema gore. Posoliti, popapriti, posipati protisnutim enjakom i naribanim parmezanom. Pileu kocku namrviti u kiselo vrhnje pa tu smjesu preliti oko pileta u posudi. Pei 60-ak minuta, u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Tijekom peenja, pile esto zalijevati umakom od peenja. Posluiti s kuhanom riom i zelenom salatom.

PILETINA S GLJIVAMA I KRUMPIROM


SASTOJCI: 6 veih pileih bataka 1,5 kg krumpira 1,5 glavica luka 3 dcl kiselog vrhnja 25 dkg gljiva ulje, brano, sol, perin

Pilee batke prorezati kod zglobova, posoliti, uvaljati u brano i lagano ispriti. Meso odloiti sa strane, a na istoj masnoi zautiti nasjeckani luk. Dodati narezane gljive. Kad gljive omekaju, posipati solju i paprom. Potom uliti kiselo vrhnje te grijati do vrenja. Krumpir skuhati u slanoj vodi i narezati na ploke. Namastiti vatrostalnu posudu, na dno rasporediti kuhani krumpir, zatim poslagati piletinu i na kraju gljive. Poklopiti posudu i pei 30-ak minuta, a potom otklopiti i pei dok gornji sloj ne porumeni.

PIRJANA PILETINA
SASTOJCI: 1 pile 4 lice maslaca 4 glavice luka 1 dcl bijelog vina 2 svjee paprike 2 lice koncentrata rajice 2 dcl jogurta mukatni orai sol, papar, voda

Pile narezati na manje komade pa pei na maslacu dok ne pouti. Meso izvaditi i drati na toplom mjestu. Na istom maslacu popriti usitnjeni luk, dodati popeenu piletinu i zaliti vodom. Posoliti, popapriti, posipati naribanim mukatnim oraiem, pa umijeati narezanu svjeu papriku. Sve sastojke dobro promijeati i pirjati na laganoj vatri, postupno dolijevajui vodu. Kad meso omeka ocijediti sok te u njega umijeati koncentrat rajice i jogurt. Dobro izmijeati pa umak preliti preko mesa i odmah posluiti.

PILETINA S POVREM
SASTOJCI: 1 kg pileih prsa (filea) 2 velike svjee paprike 3 tikvice 20 dkg ampinjona mljevena slatka paprika ulje, sol, papar, perin

Svjee paprike i oguljene tikvice narezati na kocke veliine 2x2 cm. Piletinu takoer narezati na kockice, posoliti pa popriti na ulju. Kad je piletina gotovo peena, dodati narezane paprike i tikvice te dalje pirjati. Zatim dodati ampinjone narezane na listie. Po potrebi podliti s malo vode i zainiti solju, paprom i mljevenom slatkom paprikom. Sve zajedno lagano promijeati, pustiti da kratko prokuha pa posluiti sa pireom od krumpira ili kuhanom riom i zelenom salatom.

PILETINA S PAPRIKAMA
SASTOJCI: 1 pile 3 velike paprike 1 dcl maslinova ulja 2 renja enjaka 1 dcl bijelog vina 2 rajice komadi ljute papriice 2 glavice luka sol, papar, perin

Piletinu narezati na komade. Paprike oistiti i narezati na rezance. Luk i enjak oistiti i sitno nasjeckati. Na polovici ulja pirjati luk dok ne omeka. Zatim dodati preostalo ulje i piletinu pa priti 6-8 minuta, s jedne i druge strane. Potom umijeati nasjeckani enjak i ljutu papriicu te jo kratko pirjati. Uliti zatim, vino pa kuhati dok se tekuina ne smanji na pola. Dodati narezane paprike i sve dobro zainiti solju i paprom. Nakon 3-4 minute umijeati oguljenu i nasjeckanu rajicu. Smanjiti vatru, poklopiti posudu pa kuhati, uz esto mijeanje, dok piletina ne omeka. Na kraju umijeati nasjeckani perinov list. Posluiti uz kuhani krumpir ili riu.

PILEI ODRESCI U UMAKU


SASTOJCI: 4 vea komada pileih prsa 2 dcl bijelog vina 4 dcl vrhnja za kuhanje 40 dkg ampinjona 10 dkg maslaca sol, papar

ampinjone oistiti, izrezati na listie pa ispirjati na masnoi. Pilea prsa narezati na odreske, po potrebi ih potui batiem za meso, posoliti, popapriti i ispei na maslacu s obje strane. Podliti bijelim vinom pa dalje pirjati dok ono ne ispari. Zatim dodati vrhnje za kuhanje i ispirjane ampinjone, promijeati i zajedno kuhati na laganoj vatri dok se umak ne zgusne. Prema potrebi dodati jo zaina i posluiti s kuhanim njokima.

PILETINA U UMAKU OD VRHNJA I SENFA


SASTOJCI: 6 filea pileih prsa 1 reanj enjaka 1 dcl bijelog vina 5 dcl vrhnja za kuhanje 2 liice senfa maslinovo ulje mukatni orai sol, papar

Odreske pileih prsa, zainiti, popei na maslinovom ulju sa svake strane oko 5 minuta, dok ne postanu rumeni, izvaditi iz masnoe i drati na toplom mjestu. Na preostalom ulju popriti usitnjeni enjak, dodati bijelo vino i nasjeckani perin. Pirjati na laganoj vatri oko 2 minute pa umijeati vrhnje za kuhanje, senf i zaine. Kuhati mijeajui jo nekoliko minuta, dok se svi sastojci ne poveu. Potom, vratiti meso u umak, kuhati jo 5 minuta i odmah posluiti uz kuhano povre ili popeke od krumpira.

PILETINA TERELI
SASTOJCI: 6 filea pileih prsa 1 alica rie 30 dkg ampinjona 20 dkg graka 20 dkg tvrdog sira glavice luka maslac, brano sol, papar bijelo vino

Riu i graak skuhati odvojeno u slanoj vodi, a nakon kuhanja pomijeati i staviti u namaenu vatrostalnu posudu. Pilei file posoliti, uvaljati u brano, prepriti na maslacu i ostaviti na toplome. Na istoj masnoi popirjati nasjeckani luk, dodati ampinjone narezane na listie pa dalje pirjati, dok sok ne ispari. Zatim podliti sa malo bijelog vina. Meso, potom, vratiti u umak, pustiti da zakuha, kratko pirjati te ga opet ostaviti sa strane. Ispirjane ampinjone preliti preko rie i graka u vatrostalnoj posudi, preko njih poredati ispreno meso i sve zajedno pei u prethodno zagrijanoj penici, 10-15 minuta. Nakon toga, meso posipati naribanim sirom, vratiti u penicu i pei dok se sir ne rastopi. Posluiti uz zelenu salatu.

ZAPEENA PILETINA SA SIROM


SASTOJCI: 6 filea pileih prsa 6 listia topljenog sira 4 dcl vrhnja za kuhanje 2 dcl kiselog vrhnja sol, papar ulje, brano, jaja

Pilei file zainiti solju i paprom, uvaljati najprije u brano, zatim u umuena jaja te u krune mrvice i ispriti na vruem ulju. Potom ih poslagati u blago nauljenu vatrostalnu posudu. Na svaki odrezak sloiti po jedan listi topljenog sira pa sve preliti zainjenim umakom od slatkog i kiselog vrhnja. File zapei u penici, ugrijanoj na 180 stupnjeva, 35-45 minuta, odnosno dok povrina ne poprimi zlatno-smeu boju. Odmah posluiti uz pire od krumpira i zelenu salatu.

GRATINIRANA PILEA PRSA


SASTOJCI: 6 filea pileih prsa 20 dkg suhe vratine 20 dkg tvrdog sira 4 dcl kiselog vrhnja ulje sol, papar, Vegeta

Pilei file zainiti solju, paprom i Vegetom te lagano ispriti na ulju. Potom ih poslagati u namaenu vatrostalnu posudu. Preko filea posloiti narezanu suhu vratinu i posipati krupno naribanim tvrdim sirom. Sve zajedno preliti s posoljenim kiselim vrhnjem izmijeanim s uljem, na kojem se peklo meso pa zapei u prethodno zagrijanoj penici, dok se sir ne rastopi, a vrhnje dobije rumenu boju. Posluiti toplo uz pire od krumpira i zelenu salatu pomijeanu s crvenim radiom.

ZAPEENA POHANA PILETINA


SASTOJCI: 60 dkg pileeg filea 2 lice Vegete 20 dkg krunih mrvica 5 jaja 20 dkg sira edamera 2 dcl kiselog vrhnja ulje za prenje sol, papar

Tanko narezanu piletinu posipati solju, paprom i Vegetom. Meso uvaljati u krune mrvice, zatim u 4 razmuena jaja, pa ponovo u krune mrvice. Priti ih u zagrijanom ulju do svijetlo-ute boje. Pohano meso slagati u vatrostalnu posudu i posipati naribanim sirom edamerom. Sloiti i drugi red mesa, pa sir i na kraju preliti kiselim vrhnjem pomijeanim s preostalim jajetom. Zapei u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva, 20-ak minuta. Meso narezati na kocke i posluiti toplo uz zelenu salatu. Umjesto sira edamera, moe se upotrijebiti bilo koji sir koji se dobro topi.

TORTILJE PUNJENE PILETINOM


SASTOJCI: 5 zelenih svjeih paprika 4 crvene svjee paprike 3 komada pileih prsa 3 glavice luka 1 pakiranje tekue rajice 2 limenke crvenog graha 2 limenke kukuruza eerca kiselo vrhnje sir gauda sol, papar, chilli gotove tortilje zelena salata

Jednu glavicu luka prerezati pa polovice narezati na listie. Preostale dvije glavice luka sitno nasjeckati. Svjee paprike i pilea prsa narezati na rezanie. Nauljiti dvije prikladne posude te u jednoj pirjati sjeckani luk, a u drugoj, istovremeno, pirjati luk narezan na listie. Kad luk pone dobivati boju, u posudu sa sjeckanim lukom dodati meso, a u drugu posudu dodati narezanu papriku. Zainiti oba nadjeva u posudama pa pirjati dok meso i paprike potpuno ne omekaju, a zatim smjesu s paprikom primijeati smjesi s piletinom te dodati ocijeeni grah, kukuruz eerac i pasiranu rajicu. Sve zajedno lagano promijeati, umijeati umueno kiselo vrhnje, pustiti da jo malo prokuha i po potrebi dodati jo zaina. Tako pripremljenim nadjevom puniti gotove tortilje, posipati naribanim sirom gaudom, a na vrh staviti listove zelene salate. Tortilje uviti i odmah posluiti.

ZAPEENA MEKSIKA PILETINA


SASTOJCI: 6 filea pileih prsa 30 dkg tvrdog sira 2 dcl kiselog vrhnja 1 dcl mlijeka 2 glavice luka sol, papar, maslac, ljuti feferon

Pilea prsa posoliti i popapriti pa ispriti na masnoi. Posebno ispirjati sitno nasjeckani luk i ljuti feferon i ohladiti. Potom izmijeati pirjani luk sa mlijekom, kiselim vrhnjem i polovicom naribanog sira te nainiti gustu smjesu. U nauljenu vatrostalnu posudu poloiti isprenu piletinu. Preliti je pripremljenim umakom i posipati s preostalim krupno naribanim sirom. Meso zapei u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva, dok se sir ne rastopi i dobije laganu koricu. Posluiti toplo uz riu s kukuruzom eercem i salatom od peenih crvenih paprika.

SONA PURICA S MLINCIMA

SASTOJCI:

purica teine 3-4 kg 12 dkg puree jetrice 20 dkg ampinjona 4 nite kruha mlijeko

5 renjeva enjaka 15 dkg svjeeg sira 10 lica maslaca 8 lica ulja 4 dcl bijelog vina

6 dcl kokoje juhe perinov list sol, papar mlinci

Kruh narezati na kockice, malo navlaiti mlijekom i ostaviti neka se moi. enjak i perin sitno nasjeckati. Pureu jetru i ampinjone narezati na kockice pa popriti na maslacu. Primijeati enjak i perin, svjei kravlji sir, sol i papar. Penicu zagrijati na 200 stupnjeva. Puricu nasoliti izvana i iznutra pa je napuniti pripremljenim nadjevom (nadjev dobro utisnuti u unutranjost purice). Otvor purice zatvoriti pomou akalica ili saiti debljim koncem. Nauljiti lim. U dno penice staviti iroku posudu punu vrele vode pa e se meso ljepe pei i nee se zasuiti. Ponestane li u posudi vode, doliti jo, ali opet vrelu. Puricu uz pomo kista premazati uljem. Staviti je u lim pa pei oko 3 sata. Povremeno je prelijevati bijelim vinom i kokojom juhom. Na poetku peenja, puricu se moe pokriti poklopcem ili aluminijskom folijom, a za vrijeme peenja je okretati 3-4 puta. Gotove mlince razlomiti pa skuhati. Posljednjih 15 minuta peenja, mlince posloiti na dno posude u kojoj se pee purica, dobro ih izmijeati sokom od purice pa ih zajedno s mesom ispei do kraja. Meso i mlince posluiti s povrem i salatom.

PUNJENA PURICA
SASTOJCI: purica 30 dkg mljevene teletine 20 dkg slanine 1 lica maslaca 2 jaja 1 dcl bijelog vina 10 dkg ampinjona 2-3 renja enjaka sol, papar, perin

Mljeveno telee meso, polovicu sitno nasjeckane slanine, usitnjeni enjak, ampinjone i perinov list dobro izmijeati. Ovoj masi dodati cijelo jaje i umanjak, posoliti i popapriti te sve dobro promijeati, da sve svi sastojci lijepo poveu. Pripremljenom smjesom napuniti prethodno nasoljenu puricu. Otvore zaiti koncem, a gornje dijelove i batke purice obloiti preostalom slaninom narezanom na listie. Puricu zatim preliti bijelim vinom pa pei u zagrijanoj penici, na umjerenoj temperaturi, sa to eim prelijevanjem sa sokom u kojem se pee.

NOVOGODINJI PURAN
SASTOJCI: puran 15 dkg suhe slanine 1 limun 1 glavica luka 10 klinia 5 dkg maslaca 1 dcl ulja 2 dcl bijelog vina limunov sok 1 lica Vegete sol, papar

Purana dobro natrljati solju i paprom izvana, a iznutra Vegetom. Oienu glavicu luka nabosti kliniima, a limun dobro oprati i na nekoliko mjesta probosti vilicom. Tako pripremljen luk i limun staviti u unutranjost purana, a izvana ga obloiti plokama suhe slanine i povezati koncem. Purana staviti u lim za peenje pa preliti vruim uljem i maslacem. Pei lagano na temperaturi od 190 stupnjeva. Nakon pola sata, purana preliti vinom i sokom od pola limuna te dalje pei polijevajui ga sokom od peenja. Tijekom peenja, u lim esto dolijevati malo juhe ili vrue vode. Potkraj peenja odstraniti konac i slaninu, da se puran lijepo zapee. Kad je puran peen, izvaditi luk i limun, a meso izrezati na komade pa posloiti na ugrijani tanjur. Umaku od peenja odstraniti suvinu masnou pa vruim preliti meso. Posluiti s prilozima po elji. Peenje na srednjoj temperaturi traje od sat i pol do tri sata, ovisno o starosti i teini purana.

PURETINA U TIJESTU
SASTOJCI: 50 dkg pureih prsa 75 dkg ampinjona 2 glavice luka 3 lice maslaca 30 dkg lisnatog tijesta 1 umanjak 1 lica mlijeka 50 dkg mrkve 50 dkg konzerviranih mahuna 2 dcl vrhnja za kuhanje 2-3 lice krobnog brana sol, papar, mauran, perin

Puree bijelo meso u komadu posoliti i popapriti te premazati otopljenim maslacem. Pei 45 minuta u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Polovicu gljiva sitno nasjeckati. Nasjeckan luk popriti na jednoj lici maslaca, dodati nasjeckane gljive pa ispirjati. Zainiti, dodati mauran te nasjeckani perin. Lisnato tijesto razvaljati da bude toliko veliko da se moe omotati meso. Na tijesto rasporediti ohlaene gljive, zatim ohlaeno peenje i omotati tijestom. Lim za peenje samo isplahunuti hladnom vodom pa polegnuti meso tako da sastavljeni dio bude okrenut na dolje. Premazati smjesom jajeta i mlijeka. Pei 30-35 minuta. U meuvremenu skuhati nasjeckanu mrkvu, a preostale ampinjone ispriti na maslacu, posoliti i popapriti. Zaliti ih vrhnjem za kuhanje izmijeanim sa krobnim branom. Kuhati do gustoga i zainiti. Mahune zagrijati na maslacu pa ih s ostalim povrem posluiti uz peenku.

ZAPEENA PUREA PRSA


SASTOJCI: 1,5 kg pureih prsa 1 kg ampinjona 50 dkg tvrdog sira 1 l vrhnja za kuhanje jaja i brano za pohanje ulje, sol, papar

Purei file narezati na odreske, nasoliti te panirati u branu i umuenim jajima. ampinjone narezati na listie i priti ih na malo ulja, dok ne ispari sva tekuina pa zainiti. Potom, u vatrostalnu posudu sloiti sloj pohanog mesa pa sloj pripremljenih ampinjona. Posipati sirom narezanim na kockice. Postupak ponavljati dok se ne potroe svih sastojci, a na vrhu mora biti sir. Sve zajedno preliti zainjenim vrhnjem za kuhanje i pei u penici dok ne dobije rumenu boju. Posluiti odmah.

ZAPEENA PURETINA U UMAKU OD SENFA


SASTOJCI: 1,5 kg pureih prsa 1 l vrhnja za kuhanje senf, sol, mlijeko, zainsko povre

Puretinu narezati na odreske, zainiti solju i zainskim povrem te premazati senfom. Ostaviti da malo odstoji pa posloiti u namaenu posudu za peenje. Zatim, meso preliti mjeavinom vrhnja za kuhanje, mlijeka i zaina. Pei u penici na umjerenoj temperaturi 30-ak minuta, odnosno dok meso potpuno ne omeka. Odmah posluiti uz kuhane njoke i zelenu salatu.

ZAPEENA PURETINA S MOZZARELLOM I MASLINAMA


SASTOJCI: 1 dkg puretine mozzarella mini rajice zelene masline maslac sol, papar

Puree bijelo meso narezati na odreske, po potrebi rastui batiem za meso, zainiti solju, paprom i maslinovim uljem te ostaviti da malo odstoji. Potom, meso ispriti na ulju pa premjestiti u namaenu vatrostalnu posudu. Mozzarellu narezati na ploke te poslagati preko puretine, a na mozzarelllu poredati narezane mini rajice i zelene masline. Po potrebi jo posoliti i popapriti. Sve zajedno zapei u penici, dok se sir ne otopi i dobije rumenu boju. Kao prilog peenom mesu posluiti peene ampinjone.

ROLANI PUREI ODRESCI S UMAKOM


SASTOJCI: 1,5 kg pureih prsa 50 dkg svjeeg sira 30 dkg pancete slatka mljevena paprika glavice luka 1 jaje 2 dcl kiselog vrhnja ljuta mljevena paprika 5 dcl jogurta sol, papar, krune mrvice mukatni orai

Svjei kravlji sir dobro izmijeati sa sitno nasjeckanim lukom i pancetom, zatim jajetom, zainima, mukatnim oraiem i krunim mrvicama te nainiti glatku masu. Puree odreske po potrebi potui batiem, zainiti, premazati pripremljenim nadjevom te zarolati. Potom roladice omotati tanko narezanom pancetom i pei u penici zagrijanoj na 190 stupnjeva, 40-ak minuta, odnosno dok meso potpuno ne omeka. Ostatku masnoe od peenja dodati mljevenu slatku i ljutu papriku te vrhnje za kuhanje. Po potrebi jo zainiti i pustiti da prokuha. Peene odreske preliti pripremljenim umakom pa posluiti uz prilog i salatu po elji.

PUNJENA PURETINA U SNJENOM UMAKU

SASTOJCI:

80 dkg pureih odrezaka 10 ploki unke 10 ploki tvrdog sira

10 dkg gorgonzole 1 dcl bijelog vina 1 lica brana

2 dcl vrhnja za kuhanje mukatni orai, parmezan zaini, ulje, maslac, mlijeko

Puree odreske rastui, posoliti i popapriti. Na polovice odrazaka staviti ploke unke i sira pa preklopiti i rubove ponovo potui da se spoje. U dubljoj posudi zagrijati maslac s malo ulja i popriti punjene odreske, dok ne poprime zlatno-utu boju. Nakon prenja, odreske izvaditi, a na masnoi popriti malo brana te ga zaliti mlijekom. Dodati vrhnje za kuhanje, vino, nasjeckanu gorgonzolu i naribani parmezan te mukatni orai. Posoliti i popapriti prema ukusu pa pustiti da prokuha.

PUREI FILE PUNJEN PRUTOM I FETA SIROM


SASTOJCI: 1 kg pureih odrezaka 10 dkg feta sira 15 dkg kuhanog hamburgera 1 crvena paprika kruh jaja mlijeko, brano perinov list sol, papar, Vegeta

Puree odreske potui batiem za meso, zainiti pa nadjenuti nasjeckanim feta sirom izmijeanim sa nasjeckanom svjeom paprikom i kuhanim hamburgerom. Uviti ih u rolade pa ih panirati branom i jajima, na uobiajeni nain. Potom ih priti u dubokoj masnoi dok ne dobiju lijepu boju. Peene odreske izvaditi iz masnoe i drati na toplome. Na preostaloj masnoi napraviti umak od gljiva, na uobiajen nain pa puree odreske posluiti sa kroketima od rie i pripremljenim umakom.

PUREI SVICI U HLADNOM UMAKU


SASTOJCI: 1,5 kg pureih odrezaka 50 dkg tikvica 35 dkg mrkve povrtna kocka za juhu 10-15 odrezaka pancete 1,5 dcl bijelog vina ulje, maslac, senf sol, papar, Vegeta 1 vreica majoneze 2 dcl kiselog vrhnja 1-2 lice hrena vlasac

Mrkvu i tikvice narezati na kocke i propirjati na mjeavini ulja i maslaca. Puree odreske rastui, zainiti, premazati senfom, uviti u rolice, omotati pancetom pa privrstiti pomou akalica. Tako pripremljene odreske dodati pirjanom povru, zaliti vinom pa dalje kuhati. Po potrebi dodati malo vode, posipati izmrvljenom povrtnom kockom za juhu te pirjati na laganoj vatri, povremeno mijeajui dok meso potpuno ne omeka. Za umak dobro izmijeati majonezu, kiselo vrhnje, hreni i nasjeckani vlasac pa zainiti po ukusu. Jelo preliti pripremljenim hladnim umakom pa posluiti.

PUREI ODRESCI NA PLEMIKI


SASTOJCI: 60 dkg pureih odrezaka 10 dkg brana 4 jaja 5 dkg mrkve 5 dkg graka 0,3 dcl piva sol, ulje

Puretinu izrezati na odreske, lagano ih potui batiem za meso i posoliti. Od jaja, brana i piva umijeati smjesu za pohanje, posoliti pa dodati sitno nasjeckanu mrkvu i graak, prethodno prokuhane u slanoj vodi i ohlaene. Sve lagano promijeati. Odreske uvaljati u brano i smjesu za pohanje, pazei da se povre zadri na odrescima. Tako pripremljene odreske priti na ulju 10-ak minuta, s obje strane. Posluiti s pomfritom i salatom po izboru.

PURETINA S MOZZARELLOM
SASTOJCI: 6 tanjih pureih odrezaka 15-20 dkg mozzarelle 30 dkg ampinjona 1,5-2 dcl bijelog vina 1,5 dcl vrhnja za kuhanje lica brana ulje sol, papar

Purei file potui batiem, posoliti i popapriti. Meso priti na ulju do zlatno-ute boje pa zaliti bijelim vinom i kratko prokuhati. Potom dodati ampinjone narezane na listie i dalje kuhati. Prije kraja kuhanja umijeati mozzarellu narezanu na plokice i vrhnje za kuhanje izmijeano sa branom. Sve zajedno dobro promijeati i kratko prokuhati. Po potrebi dodati jo zaina. Posluiti uz kuhane njoke ili riu i zelenu salatu.

PIRJANA PUREA PRSA SA SENFOM


SASTOJCI: 50 dkg pureih prsa 2 lice senfa 2 dcl vrhnja za kuhanje 2 trokutia Zdenka sira Vegeta Twist piletina ulje, sol, papar

Purea prsa narezati na manje komade, zainiti Vegetom Twist, solju i paprom, malo nauljiti pa ostaviti pola sata da se mariniraju. Na mjeavini maslaca i ulja popriti meso sa svih strana, da dobije rumenu boju. Potom dodati vrhnje za kuhanje, senf i natrgane trokutie Zdenka sira. Dobro promijeati, po potrebi jo zainiti pa kuhati jo 10-ak minuta. Odmah posluiti uz rizi-bizi.

ISTARSKI GVACET OD PURETINE


SASTOJCI: 1 kg bijelog pureeg mesa 20 dkg luka 1 reanj enjaka 1,5 dcl bijelog vina 2 dkg brana 20 dkg svjee rajice bosiljak na vrhu noa mauran na vrhu noa ulje, sol, papar

Puree bijelo meso izrezati na manje komade pa popriti na ulju da porumene. Zatim dodati sitno nasjeckani luk, posoliti, popapriti i dodati oguljenu i na kockice narezanu rajicu. Kad tekuina potpuno ukuha, posipati branom, lagano promijeati i dodati toliko vode da prekrije meso. Posipati mauranom i bosiljkom, zaliti bijelim vinom pa pustiti da kuha na laganoj vatri dok meso potpuno ne omeka. Gotovo jelo posluiti uz kuhanu tjesteninu ili palentu.

MARINIRANA GUSKA
SASTOJCI: guska 5 dkg suhe slanine 2 dcl bijelog vina 2 glavice luka 1 liica majine duice 2 dcl pilee juhe 2 lovorova lista 1 reanj enjaka sol, papar, perin

Oienu gusku narezati na manje komade i staviti u prikladnu posudu. Izmijeati bijelo vino, usitnjeni luk, majinu duicu, namrvljeni lovorov list, sol i papar prema ukusu. Pripremljenom marinadom preliti gusku i ostaviti na hladnome, najmanje 8 sati. Potom, marinirano meso izvaditi, obrisati, posipati slaninom narezanom na kockice pa 20-ak minuta pei u penici na 210 stupnjeva, dok meso ne porumeni sa svih strana. Nakon toga, temperaturu u penici smanjiti na 180 stupnjeva pa u posudu s mesom uliti marinadu, protisnuti enjak i pileu juhu. Posudu poklopiti i ostaviti u penici jo jedan sat, dok meso potpuno ne omeka. Posluiti s kuhanim povrem.

GUSKA U UMAKU OD VRHNJA


SASTOJCI: guska 10 dkg suhe slanine 1 lica masti 3 lovorova lista sok od 1 limuna 2,5 dcl kiselog vrhnja 2-3 ploke limuna 2 lice brana sol, papar, voda

Gusku narezati na manje komade i napikati plokama slanine. U prikladnu posudu staviti malo vode, licu masti, lovorov list, limunov sok i komade guske. Posudu poklopiti i pirjati na umjerenoj vatri, oko 90 minuta, odnosno dok meso ne omeka. Zatim je premjestiti u penicu da se zarumeni i dobije vrstu koricu. Prije vaenja iz penice dodati nekoliko ploki limuna. Gotovo ostaviti na toplome, a u posudu s umakom staviti malo vode i kiselo vrhnje prethodno izmijeano s branom. Pustiti da se umak kuha nekoliko minuta pa ga preliti preko mesa i posluiti s okruglicama od kruha.

PATKA PUNJENA AMPINJONIMA


SASTOJCI: patka teine 1,5-2 kg 25 dkg unke 25 dkg ampinjona 1,5 lica maslaca 1 glavica luka limuna 2 lice brana 1 rajica 2 lice vinjaka majina duica sol, papar

Patku posoliti i popapriti. ampinjone i unku usitniti pa popei 10-ak minuta. Posoliti, popapriti, zainiti majinom duicom, naribnom koricom i sokom od pola limuna. Tako pripremljenim nadjevom napuniti unutranjost patke, otvor zatvoriti akalicama pa ju staviti u namaen lim. Doliti vode i pei u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 1 sat. Luk nasjeckati s rajicom, sloiti oko patke i pei jo 90-ak minuta. Tijekom peenja patku redovito polijevati vlastitim sokom, a prema potrebi, doliti i vode. Peenu patku izvaditi, a sok protisnuti, primijeati brano pa kuhati da se umak zgusne. Umijeati vinjak i papar pa posluiti uz peenje.

PATKA NA PODVARKU
SASTOJCI: 1 manja patka 5 lica masti 2 glavice luka 1 lica mljevene paprike 2 lovorova lista 1 dcl bijelog vina 1 kg kiselog kupusa 3-4 dcl juhe sol, papar

Na zagrijanoj masti popriti usitnjeni luk pa dodati mljevenu slatku papriku, patku narezanu na komade i sve zajedno popriti. Nakon toga dodati narezan kiseli kupus, bijelo vino, sol, papar i lovorov list. Posudu poklopiti pa podvarak pirjati u penici oko 2 sata. Tijekom pirjanja, prema potrebi dodati 3-4 dcl juhe ili vode i posluiti jo toplo.

<<<<

S V I Nj E T I N A
SVINJSKO PEENJE

I J A Nj E T I N A

MARINIRANA PEENA SVINJETINA PEENA SVINJETINA U UMAKU OD PAPRIKE SVINJSKA PISANICA S UMAKOM OD JOGURTA SVINJSKI FILE S RAJICOM BALKANSKI SPECIJALITET SVINJETINA NA MEKSIKI NAIN VRTNI ZDELANEC SVINJETINA S FEFERONIMA SVINJETINA S VRHNJEM SVINJETINA S PAPRIKOM POHANI SVINJSKI ODRESCI SVINJSKI ODRESCI U OMOTU OD IPSA SVINJSKI ODRESCI PANIRANI SIROM SVINJSKI ODRESCI U VRHNJU S PAPRIKOM PUNJENI SVINJSKI ODRESCI U UMAKU OD VRHNJA HLADETINA

VRTLARSKO PEENJE SVINJSKI KOTLETI SA AMPINJONIMA SVINJSKI KOTLETI NA ZAPEENOM KRUMPIRU SVINJSKI KOTLET NA LOVAKI NAIN ZAPEENI SVINJSKI KOTLETI SA SIROM SVINJSKI KOTLETI U VRHNJU SVINJSKI KOTLETI U UMAKU SA LINJACIMA PUNJENI SVINJSKI KOTLETI SVINJSKI KOTLET BJELOVARAC PEENA JANJETINA PROLJETNA JANJETINA JANJETINA KAO ISPOD PEKE ZAPEENA JANJETINA JANJETINA S PALENTOM JANJEE PEENJE U UMAKU KUHANA JANJETINA S POVREM

<< popis S V I Nj E T I N A SVINJSKO PEENJE


SASTOJCI:

J A Nj E T I N A

80 dkg svinjskog karea bez kosti 3 renja enjaka 1 mrkva 10 dkg pruta

1 dcl bijelog vina ae slatkog vrhnja 2 lice ulja sol, papar, klini, voda

Prut, mrkvu i enjak narezati na tanke tapie pa napikati meso. Na zagrijanom ulju prepriti meso, okreui ga tako da sa svih strana dobije rumenu koricu. Posoliti, ga popapriti, posipati kliniem i podlijevajui nastaviti pei u penici, oko jedan sat. Dobro promijeati slatko vrhnje, bijelo vino i au vode pa preliti peenje i nastaviti pei jo oko pola sata. Za vrijeme peenja, meso okretati, polijevati umakom i prema potrebi, dodati vrue vode. Gotovo jelo posluiti s kuhanom riom.

MARINIRANA PEENA SVINJETINA


SASTOJCI: 1 kg svinjetine za peenje 1 liica senfa 1 liica hrena 2 liice limunova soka 2-3 renja enjaka 1 dcl piva ulje sol, papar

Dobro izmijeati senf, hren, limunov sok, protisnuti enjak, papar, sol, pivo i ulje. Tom marinadom dobro premazati meso i pustiti da u njoj odstoji 3-4 sata. Meso izvaditi iz marinade, po potrebi jo zainiti pa pei u penici zagrijanoj na 190 stupnjeva, 60-90 minuta. Povremeno prelijevati s preostalom tekuinom od marinade. Peeno meso pustiti da odstoji 15-ak minuta pa ga onda narezati na ploke. Posluiti toplo s peenim krumpirom i salatom.

PEENA SVINJETINA U UMAKU OD PAPRIKE

SASTOJCI:

1 kg svinjetine za peenje 2 svjee crvene paprike

1 reanj enjaka 2 glavice luka

sol, papar ocat balsamico

Meso staviti u lim za peenje. Grubo nasjeckati luk i enjak te ih dodati mesu. Lim bez poklopca staviti u penicu i pei meso na 200 stupnjeva, oko sat vremena. Nakon pola sata polako dolijevati 375 ml vode. Papriku narezati na kockice i dodati je peenju. Kad se meso ispee, ostaviti ga da se hladi 10-ak minuta. Mast od peenja razrijediti s neto vode te je zajedno s povrem od peenja izgnjeiti u pire. Zainiti solju, paprom i octom balsamico. Peeno meso narezati, preliti pripremljenim umakom te posluiti uz okruglice od kruha.

SVINJSKA PISANICA S UMAKOM OD JOGURTA


SASTOJCI: 2 svinjske pisanice po 40 dkg 5 dkg tvrdog sira u komadu 1 glavica luka 1 lica brana 3 dcl jogurta 2 lice zrnatog koncentrata juhe 1 lica mljevene slatke paprike sol, papar, maslac

Meso natrljati solju i paprom i na jednakim razmacima izbuiti rupice iljastim noem. Sir narezati na prutie pa ga ugurati u rupice na mesu (neka malo stre nad mesom). Pisanice uvaljati u brano te ih, na masnoi, dobro ispriti sa svih strana. To e trajati 10-ak minuta i pritom e se rastopiti komadii sira koji stre iz mesa. Nakon 5 minuta prenja umijeati luk nasjeckan na kockice, pa ga staklasto popriti. Jogurt razmutiti s koncentratom juhe i mljevenom slatkom paprikom, zainiti solju i paprom, primijeati ga pisanicama, poklopiti posudu i na laganoj vatri pirjati 40 minuta. Za vrijeme kuhanja, meso esto prelijevati umakom od jogurta. Gotove pisanice posluiti uz kuhani krumpir.

SVINJSKI FILE S RAJICOM


SASTOJCI: 65 dkg svinjskog filea 15 dkg svjee rajice 1 dcl maslinovog ulja 0,5 dcl bijelog vina 4 renja enjaka 1 dcl mesnog umaka lovorov list nasjeckani perinov list sol, papar

Svinjski file malo potui batiem za meso, posoliti, natrljati enjakom i popei na ugrijanom maslinovom ulju. Dodati rajicu narezanu na krupnije kocke, lovorov list i nasjeckani perinov list. Zatim, podliti s bijelim vinom i mesnim umakom pa pirjati na laganoj vatri dok meso potpuno ne omeka, a umak se zgusne. Odmah posluiti uz kuhanu riu.

BALKANSKI SPECIJALITET
SASTOJCI: 1 kg svinjetine 4 renja enjaka 80 dkg luka 5 lica ulja 1 ljuti feferon 3 dcl bijelog vina 2 dcl vode perinov list sol, papar, Vegeta

Meso bez kosti natrljati sa svih strana nasjeckanim enjakom, solju i Vegetom. Luk narezati na listie. Nauljiti posudu za peenje, posloiti pripremljeno meso pa ga obloiti lukom. Zatim, sve dobro popapriti i posoliti. Dodati nasjeckani perinov list i ljuti feferon. Sve zajedno zaliti bijelim vinom i vodom, poklopiti i pei u penici na 220 stupnjeva, oko 2 sata. Za vrijeme peenja, povremeno podlijevati sokom od peenja. Ovo pikantno peenje posluiti s kuhanim krumpirom.

SVINJETINA NA MEKSIKI NAIN


SASTOJCI: 1 kg svinjskog buta 75 dkg gljiva 2 patlidana 3 dcl slatkog vrhnja ljuti umak tabasco oko 2,5 dcl pilee juhe 1,5 dcl ulja sol, papar sok od 2 limuna

Oiene gljive isprati u vodi s malo limunova soka. Zatim ih obrisati, narezati i popriti na 2 lice vrueg ulja. Malo ih posoliti, popapriti te priti dok ne ispari sva tekuina. Posebno zagrijati 1 dcl ulja, dodati patlidane narezane na 1 cm debele kolutie pa ih posoliti, popapriti i popriti. Zatim, u prikladnoj posudi zagrijati 3 lice ulja i popriti usitnjeno meso. Vrelu pileu juhu izmijeati sa slatkim vrhnjem i toliko tabasco umaka da okus bude otar. Potom treinu mjeavine juhe, slatkog vrhnja i umaka primijeati gljivama i mesu. Na kraju, u prikladan zagrijani pladanj sloiti sastojke tako da meso stoji u sredini, uokolo gljive i na rubovima patlidani. Preostalom mjeavinom juhe, slatkog vrhnja i umaka preliti sve sastojke i posluiti.

VRTNI ZDELANEC
SASTOJCI: 1 kg svinjskog buta 2 glavice luka 2,5 lice masti 20 dkg graka 20 dkg mrkve 2 rajice 2 svjee paprike 4 renja enjaka 10 dkg slanine 1 dcl kiselog vrhnja perinov list sol, papar

Nasjeckani luk popriti, dodati mrkvu, a kad omeka, umijeati narezanu papriku i nasjeckani enjak, a potom i oguljenu rajicu. Podliti vodom i pirjati dok povre ne omeka. U meuvremenu, svinjski but narezati, potui batiem za meso, posoliti i popapriti. Na svaki odrezak mesa posloiti malo slanine, vrsto zarolati i uvrstiti akalicom. Popriti u posebnoj posudi na ostatku masnoe, dok ne porumeni sa svih strana. Potom, meso dodati u umak s povrem te pirjati jo 15 minuta. Na kraju dodati kiselo vrhnje ili (po elji) ljuti feferon. Izvaditi akalice iz mesa i posluiti.

SVINJETINA S FEFERONIMA
SASTOJCI: 1 kg svinjskog buta 50 dkg ampinjona 4 lice brana 6 lica ulja 4 dcl vrhnja za kuhanje 1 liica ljute paprike 1-2 ljuta feferona sol, papar

Svinjski but narezati na odreske, potui batiem, zainiti solju i paprikom pa uvaljati u brano. Odreske popriti na zagrijanom ulju, s obiju strana po 4 minute. Nasjeckani luk propirjati na masnoi od prenja. Potom mu dodati ampinjone narezane na listie i pirjati jo nekoliko minuta. Potom zaliti vrhnjem za kuhanje pa umak kuhati 10-minuta. Ljuti feferon usitniti, primijeati ga umaku, posoliti i popapriti jelo. Jo kratko prokuhati, preliti preko mesa i odmah posluiti.

SVINJETINA S VRHNJEM
SASTOJCI: 1 kg svinjetine bez kostiju 3 svjee paprike sol, papar

25 dkg rajice 25 dkg luka

1 lica masti 1 dcl kiselog vrhnja

2 dcl vode

Svinjetinu narezati na manje kocke, staviti u posudu u kojoj e se pirjati (prethodno u posudi otopiti mast) pa zatim dodati luk nasjeckan na krupnije komade, usitnjenu rajicu i papriku narezanu na rezance. Sve posoliti, popapriti te zaliti s vodom. Sve sastojke pirjati na laganoj vatri. Kad meso potpuno omeka, dodati kiselo vrhnje pa sve zajedno dobro promijeati. Kratko prokuhati i posluiti.

SVINJETINA S PAPRIKOM
SASTOJCI: 1 kg svinjetine bez kostiju 6-7 zelenih paprika 5 jaja 3 lice kiselog vrhnja brano ulje, sol papar

Svinjetinu narezati na kockice, uvaljati ju u brano pa popriti na ulju. Kad meso dobije lijepu boju, dodati svjee paprike narezane na rezance te dalje priti dok paprika ne omeka. Zatim dodati malo vode ili juhe pa pustiti da prokuha. Potom umijeati jaja, dobro promijeati i na samom kraju pirjanja dodati umueno kiselo vrhnje. Posluiti odmah.

POHANI SVINJSKI ODRESCI


SASTOJCI: 6 svinjskih odrezaka 10 dkg sirnog namaza 4 jaja sol, papar brano, ulje krune mrvice

Meso posoliti, popapriti i premazati sirnim namazom. Svaki odrezak zaviti u rolu i uvrstiti akalicom. Odreske potom uvaljati najprije u brano, zatim umoiti u umuena jaja i na kraju utapkati u krune mrvice. Priti meso na vruem ulju dok ne dobije rumenu boju. Posluiti toplo.

SVINJSKI ODRESCI U OMOTU OD IPSA

SASTOJCI: 8 tanjih svinjskih odrezaka brano

40 dkg ipsa s okusom paprike 4 jaja

12 lica ulja sol, papar

Odreske posoliti, popapriti, utapkati u brano i dobro rastui batiem. Prstima sitno smrviti ips s okusom paprike. Odreske ponovo uvaljati u brano, zatim u umuena jaja pa u smrvljeni ips. Priti ih na vruem ulju po 3 minute sa svake strane, da postanu zlatnouti. Posluiti uz prilog po izboru.

SVINJSKI ODRESCI PANIRANI SIROM


SASTOJCI: 8 tanjih svinjskih odrezaka 10 dkg sira ementalera 15 dkg krunih mrvica 4 jaja 8 lica brana 6 lica maslaca 10 lica ulja sol, papar

Sir sitno naribati pa ga izmijeati sa paprom i krunim mrvicama. Odreske pospati solju te ih uvaljati najprije u brano, zatim u umuena jaja i na kraju u mjeavinu sira i krunih mrvica. Priti ih na vreloj mjeavini maslaca i ulja, 4-5 minuta sa svake strane. Odmah posluiti uz pire od krumpira ili pirjanu riu i salatu po izboru.

SVINJSKI ODRESCI U VRHNJU S PAPRIKOM


SASTOJCI: 6 manjih crvenih paprika 2 glavice luka 3 renja enjaka 8 svinjskih odrezaka 2 lice ulja 4 lice maslaca 2 lice mljevene paprike 4 dcl kiselog vrhnja sol, papar

Svjee paprike narezati na uske rezance, a luk i enjak sitno nasjeckati. Na mjeavini ulja i maslaca, na jakoj vatri, pei svinjske odreske 4 minute s jedne i druge strane. Potom ih posoliti, popapriti, odloiti na pladanj i pokriti aluminijskom folijom. Na preostaloj masnoi i umjerenoj vatri, priti luk i enjak s treinom narezane paprike. Posoliti, popapriti, posipati mljevenu slatku papriku, preliti sa 5 dcl vode i neka sve zakuha, a zatim tu smjesu izmijeati u elektrinoj mjealici. Potom, u izmiksanu smjesu umijeati kiselo vrhnje i preostalu narezanu svjeu papriku pa malo prokuhati. Odreske i sok koji su pustili u aluminijskoj foliji, staviti u umak i u njemu ih zagrijati. Posluiti uz iroke rezance.

PUNJENI SVINJSKI ODRESCI U UMAKU OD VRHNJA


SASTOJCI: 10 svinjskih odrezaka od buta mala staklenka kiselih krastavaca mala staklenka senfa 10 listia topljenog sira 10 ploki kuhane unke 4 trokuta gorgonzole 4 trokuta topljenog sira 5 dcl vrhnja za kuhanje 5 dcl vrhnja za lag jaja, brano kukuruzno brano sol, papar, perin

Svinjske odreske potui batiem za meso, posoliti, popapriti i premazati senfom. Potom ih nadjenuti plokama kuhane unke, listiima topljenog sira i narezanim kiselim krastavicima pa ih zarolati. Tako pripremljene odreske najprije uvaljati u penino brano, zatim umoiti u umuena jaja i na kraju uvaljati u kukuruzno brano. Priti ih u dubokoj masnoi. U meuvremenu gorgonzolu i topljeni sir narezati na kockice, otopiti ih na laganoj vatri pa dodati vrhnje za kuhanje i vrhnje za lag. Zainiti solju i paprom, posipati nasjeckanim perinovim listom, dobro promijeati i pustiti da kratko prokuha. Gotovo jelo posluiti s kuhanim njokima.

VRTLARSKO PEENJE
SASTOJCI: 1 kg svinjskih odrezaka od buta 1 dcl masti 2 glavice luka glavice svjeeg kupusa glavice kelja 25 dkg mahuna 2 svjee paprike 20 dkg mrkve 3 vee rajice 2,5 dcl kiselog vrhnja perinov list sol, papar

Meso natrljati solju i paprom pa na masnoi naglo prepei tako da bude na pola peeno. U preostaloj masti popriti nasjeckani luk. Povre izrezati na rezance, posoliti te dobro izmijeati. U lim za peenje sloiti meso pa povre i na kraju popreni luk sa mau. Nakapati uljem pa pei u prethodno zagrijanoj penici. Kad je meso gotovo peeno, posloiti rajice narezane na ploke, Preliti posoljenim i popaprenim kiselim vrhnjem i jo kratko zapei. Posluiti uz salatu po izboru.

SVINJSKI KOTLETI SA AMPINJONIMA

SASTOJCI:

8 tanjih svinjskih kotleta 20 dkg ampinjona

1 glavica luka 2 lice brana

1 dcl kiselog vrhnja ulje, sol, papar, perin

ampinjone oistiti, oprati i narezati na listie. Kotlete oprati, osuiti, malo potui batiem za meso i zainiti. Uvaljati ih u brano i ispriti na ulju, s jedne i druge strane, da lijepo porumene. Zatim ih izvaditi iz masnoe i drati na toplome. Na istom ulju popriti sitno nasjeckani luk, dodati ampinjone, posoliti, popapriti pa pirjati da gljive omekaju i da ispari tekuina. Tada dodati kiselo vrhnje i nasjeckani perinov list. Prene kotlete poslagati u plitku posudu, preliti ih pirjanim ampinjonima pa posluiti sa pireom od krumpira ili pirjanom riom.

SVINJSKI KOTLETI NA ZAPEENOM KRUMPIRU


SASTOJCI: 1 kg krumpira 3 glavice luka 4 lice masti 5 dcl mesne juhe 8 svinjskih kotleta 20 dkg kiselog vrhnja sol, papar perinov list

Krumpir i luk narezati na tanke ploke. Polovicu masti otopiti u posudi za peenje pa krumpir i luk poslagati u slojevima. Svaki sloj posoliti i popapriti. Preko krumpira i luka preliti mesnu juhu, prekriti aluminijskom folijom i staviti ga 40 minuta u penicu, zagrijanu na 200 stupnjeva. Kotlete posoliti, popapriti, malo zarezati po rubovima pa ih na preostaloj masti, na jakoj vatri pei po 2 minute sa svake strane. Kiselo vrhnje izmijeati sa sitno nasjeckanim enjakom, perinovim listom te zainiti solju i paprom. Kotlete poslagati uz krumpir, preliti ih pripremljenim vrhnjem, po potrebi jo zainiti pa sve zajedno zapei 20-ak minuta u penici. Jelo posluiti uz zelenu salatu.

SVINJSKI KOTLET NA LOVAKI NAIN


SASTOJCI: 70 dkg svinjskih kotleta 5 dkg brana 1 lica mljevene paprike 3 jaja 3 kisela krastavca ulje, sol, papar

Kotlete potui batiem za meso, posoliti i popapriti pa ih uvaljati u brano. Priti ih na vrelom ulju tako da porumene s obje strane. Potom ih izvaditi i ostaviti na toplome, a ulju od prenja dodati mljevenu slatku papriku i malo tople vode. Kad tekuina prokuha umijeati sitno nasjeckana kuhana jaja i kisele krastavce. Peene kotlete vratiti ponovo u umak pa sve zajedno kuhati jo nekoliko minuta. Posluiti uz prilog po elji.

ZAPEENI SVINJSKI KOTLETI SA SIROM


SASTOJCI: 8 svinjskih kotleta 7 dcl vrhnja za kuhanje 50 dkg sira gaude sol, papar, Vegeta

Kotlete rastui batiem za meso, posoliti, popapriti, posipati Vegetom pa posloiti u nauljenu posudu za peenje. Preliti ih sa malo posoljenim vrhnjem za kuhanje. Po vrhu posipati naribani sir gaudu. Sve zajedno prekriti aluminijskom folijom i pei u prethodno zagrijanoj penici na 200 stupnjeva, dok meso potpuno ne omeka. Pred kraj peenja, skinuti alumijsku foliju kako bi umak dobio rumenu boju, i zapei do kraja. Odmah posluiti uz kuhane njoke i zelenu salatu.

SVINJSKI KOTLETI U VRHNJU


SASTOJCI: 8 svinjskih kotleta 30 dkg masnoe 2 dcl instant juhe 8 dkg brana 2,5 dcl kiselog vrhnja 2 renja enjka sol, papar, Vegeta nasjeckani perinov list

Svinjske kotlete potui batiem za meso, posoliti, popapriti i posipati Vegetom. enjak sitno nasjeckati pa popriti na masnoi, samo da pusti miris. Odmah dodati kotlete pa ih ispriti s jedne i druge strane i odloiti na toplo mjesto. Na preostaloj masnoi svijetlo popriti brano, zaliti sa pripremljenom instant juhom, dodati sol i papar te kuhati nekoliko minuta mijeajui. Potom umijeati kiselo vrhnje i vratiti peene kotlete. Posipati nasjeckanim perinovim listom, provjeriti zainjenost, dobro promijeati i odmah posluiti.

SVINJSKI KOTLETI U UMAKU SA LINJACIMA

SASTOJCI:

10 svinjskih kotleta 4 lice brana 5 lica masti

2 glavice luka 2 renja enjaka 1 liica mljevene paprike

1 lica koncentrata rajice 15 dkg svjeih paprika sol, papar, kim

Kotlete potui batiem za meso, posoliti, uvaljati u brano, ispei da budu ruiasti i drati na toplome. Na preostaloj masnoi popriti usitnjeni luk i posipati mljevenom slatkom paprikom. Dobro promijeati, dodati razmuenu rajicu u 3 dcl vode i kratko prokuhati. Peene odreske vratiti u umak, zainiti usitnjenim enjakom, kimom i solju. Posudu djelomice poklopiti i prokuhati na laganoj vatri. Potkraj kuhanja dodati usitnjenu svjeu papriku pa ostaviti na blagoj vatri dok sve ne omeka. Pjenjaom izraditi 3 lice hladne masti s 2 jaja, sve dok ne postane kremasta. Dodati 20 dkg griza, liicu soli i dobro promijeati. Neka odstoji 20-ak minuta. Potom linjake skuhati u kipuoj vodi, staviti ih na kotlete i sve preliti umakom u kojem se kuhalo meso.

PUNJENI SVINJSKI KOTLETI


SASTOJCI: 8 svinjskih kotleta 20 dkg dimljene slanine 2 lice maslaca 1 liica maurana 4 lice brana 4 lice ulja 2 glavice luka sol, papar

Luk i slaninu nasjeckati na kockice. Na zagrijanom ulju pirjati luk dok ne postane staklast, a zatim dodati slaninu i uz mijeanje je hrskavo popriti. Zainiti solju, paprom i suenim mauranom. U svakome kotletu zarezati depi pa ih potui, posoliti i popapriti. Depie kotleta napuniti smjesom od luka i slanine te ih zatvoriti akalicom. Potom kotlete uvaljati u brano i priti ih na zagrijanom ulju, s obiju strana oko 4 minute, na srednje jakoj vatri. Kotlete posluiti tople iz peeni krumpir.

SVINJSKI KOTLET BJELOVARAC


SASTOJCI: 8 svinjskih kotleta 20 dkg sira Bjelovarca 5 dkg maslaca 5 dkg parmezana 2 svjee rajice ulje, sol, papar, perin

Kotlete na rubovima malo zarezati i na svakom napraviti dep. Sir Bjelovarac izrezati na ploke pa staviti unutar svakog kotleta. Rubove kotleta potui batiem za meso te ih popriti na ugrijanom ulju s obje strane. Masnoom, na kojoj su se pekli kotleti, premazati vatrostalnu posudu. U nju poloiti peene kotlete, a na kotlete poslagati rajice narezane na ploke. Posipati naribanim parmezanom te preliti rastopljenim maslacem i zapei u zagrijanoj penici. Prije posluivanja, kotlete posipati nasjeckanim perinovim listom. Posluiti uz kuhanu riu i salatu po izboru.

PEENA JANJETINA
SASTOJCI: 3-3,5 kg prednjeg dijela janjetine 2 liice Vegete 1 dcl ulja 3 dcl vode 1 liica soli 1 kg mladih krumpira

Janjee meso posipati Vegetom i solju pa premazati uljem. Poloiti ga u kalup za peenje, podliti vodom i pei u penici, zagrijanoj na 160 stupnjeva, oko 2 sata, odnosno dok meso ne poprimi zlatnoutu, hrskavu koricu. Posebno narezati mladi krumpir, posoliti, nauljiti i staviti pei nakon prvog sata. Ukoliko elite dobiti zapeeni krumpir, tada nakon peenja izvaditi meso, a krumpire malo provaljati u umaku od peenja, pojaati temperaturu penice i pei jo 10-ak minuta.

PROLJETNA JANJETINA
SASTOJCI: 2,3 kg janjetine od buta 10 dkg pancete 4 renja enjaka 1,5 lice Vegete mediteran 4 lice ulja 20 dkg mrkve 40 dkg graka 1 kg mladog krumpira sol, papar

Pancetu i enjak narezati na tapie. Janjei but vrhom noa zarezati na nekoliko mjesta i napraviti udubine. U udubine staviti tapie pancete i enjaka. But natrljati Vegetom mediteran, staviti u nauljeni lim. Podliti s malo vode, pokriti aluminijskom folijom i pei u penici, zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 2 sata. Tijekom peenja janjetinu okretati i podlijevati vodom. Mladi krumpir narezati na etvrtine, mrkvu na kockice pa ih skuhati zajedno s grakom. Potkraj peenja janjetini dodati kuhano povre, dobro promijeati i zajedno pei jo 20-ak minuta. Peeni janjei but malo ohladiti pa narezati i posluiti uz povre i salatu po elji.

JANJETINA KAO ISPOD PEKE


SASTOJCI: 1,2 kg janjeih prsa 1,2 kg krumpira 2 mrkve 1 glavica luka korjena celera 3 renja enjaka 1 dcl bijelog vina ulje, sol, papar, rumarin mljevena paprika, svjea paprika

Janjea prsa narezati na jednake komade, zainiti uljem, solju, paprom, mljevenom slatkom paprikom, enjakom i rumarinom. Sve dobro promijeati i sloiti na dno vatrostalne posude. Istim zainima zainiti i povre narezano na krupnije komade (krumpir, mrkva, celer). Tako zainjenim povrem prekriti meso, podliti ga vinom i staviti pei na donju razinu penice, ugrijane na 200 stupnjeva, oko pola sata. Nakon toga, meso izvaditi na povrinu povra i zapei jo otprilike 40-ak minuta, odnosno dok meso i povre potpuno ne omekaju.

ZAPEENA JANJETINA
SASTOJCI: 1 kg janjetine 5 dkg tvrdog sira 5 dkg parmezana 1 vezice perina 1 glavica luka 3 jaja 1 dcl bijelog vina malo juhe 30 dkg graka ulje, sol, papar u zrnu

Luk sitno nasjeckati pa ga popriti na zagrijanom ulju. Dodati janjee meso izrezano na komade. Kad meso dobije rumenu boju, doliti bijelo vino, posoliti i popapriti paprom u zrnu. Staviti u penicu i pei oko 40 minuta. Potom dodati graak, podliti s malo juhe ili vode te pei dok graak ne omeka. U meuvremenu umutiti jaja s nasjeckanim perinovim listom i obje vrste naribanog sira pa kad meso i graak omekaju, preliti ih pripremljenom smjesom. Sve zajedno vratiti u penicu da se lijepo zapee. Odmah posluiti uz salatu po izboru.

JANJETINA S PALENTOM

SASTOJCI:

1 kg janjetine 10 dkg celera 10 dkg slanine 2 dcl bijelog vina

2 dcl govee juhe 0,5 dcl ulja 10 dkg svjee rajice 30 dkg penine krupice

9 dcl vode 2 renja enjaka rumarin sol, papar, perinov list

Janjee meso nabosti rezancima celera. Sitno nasjeckati 1 reanj enjaka, pomijeati ga sa rumarinom, solju i paprom pa time dobro natrljati meso. Potom, meso staviti u namaenu posudu, premazati ga uljem i priti da porumeni sa svih strana. Pokriti ga plokama slanine pa premjestiti u penicu. Za vrijeme peenja, meso podlijevati bijelim vinom i goveom juhom. Dodati svjeu rajicu narezanu na kocke i usitnjeni preostali enjak pa pei dok svi sastojci potpuno ne omekaju. Peeno meso izvaditi iz posude i narezati na komade. Umak od peenja procijediti, dodati nasjeckani perinov list, zainiti prema ukusu i prokuhati. Posebno zakuhati vodu s malo ulja i soli. Usipati kukuruznu krupicu uz stalno mijeanje. Kuhati mijeajui dok se palenta ne pone odvajati od posude i kuhae. Potom je istresti u namaeni lim, poravnati i ohladiti. Hladnu palentu narezati na ploke, ugrijati je na ploi s obje strane da dobije koricu i posluiti uz janjetinu i umak.

JANJEE PEENJE U UMAKU


SASTOJCI: (za 6 osoba) 50 dkg janjeeg mesa bez kosti 15 dkg sira edamera 2 dcl slatkog vrhnja 3 granice perina 7-8 luica 1 liica majine duica 7-8 cherry rajica 4 lice ulja 3 jaja 1 lica Vegete, sol, papar, perin

Meso narezati na kockice, posipati Vegetom i staviti pei u tavu na zagrijano ulje. Pirjati na srednje jakoj vatri uz povremeno podlijevanje vodom. Pred kraj pirjanja dodati oguljene i napola narezane luice, rajice i papar. Sve zajedno pirjati jo otprilike 5 minuta. Na kraju posipati majinom duicom. Pirjano meso staviti u nauljenu vatrostalnu posudu. U dubokoj posudi kremasto umijeati slatko vrhnje, jaja, naribani sir, nasjeckani perin i pola liice Vegete. Ovom smjesom preliti meso i povre pa pei u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 20 minuta (ili do zlatno ute boje). Gotovo jelo posluiti toplo sa salatom po elji. Za pripremu ovog jela mogu se koristiti i vee rajice, ali im prethodno treba ukloniti koicu i sjemenke te ih narezati na kockice.

KUHANA JANJETINA S POVREM


SASTOJCI: 1,5 kg janjetine 1 glavica luka 10 dkg mrkve manjeg korijena celera 50 dkg krumpira 2 renja enjaka 1 rajica 80 dkg kupusa 1 lica Vegete bijelo vino klini, rumarin sol, papar, perinov list

Janjetinu staviti u toplu vodu, dodati popeenu nasjeckanu glavicu luka, malo soli i Vegetu pa staviti kuhati. Nakon to voda zakipi, kuhati na laganoj vatri. Kad je janjetina napola kuhana, dodati enjak u renjevima, cijelu rajicu, kupus narezan na etvrtine, krumpir narezan na deblje ploke, cijele mrkve, perinov list i celerov korijen. Kuhanu janjetinu i povre paljivo izvaditi iz juhe, a juhu procijediti. Odstraniti kosti, meso narezati na komade. Kupus narezati na ploke, a mrkvu, perin i celer na tapie. Kuhanu janjetinu i povre posloiti u toplu posudu i sve preliti s malo juhe. Po potrebi jo posoliti, posipati nasjeckanim perinom i posluiti. Ostatak janjee juhe pripremiti s kuhanom riom. Kad se povre dodaje na pola kuhanja, moe se dodati i 50 ml bijelog vina ili 2 lice vinskog octa kako se povre ne bi raskuhalo.

HLADETINA Sastojci za 6 do 8 osoba 5 komada svinjskih noica 750 g svinjske glave i koica 80 g mrkve

40 g perinova korijena 50 g luka 10 zrna papra 3 lovorova lista 3 l vode 50 ml octa


1 lica Vegete

Priprema 1. Nogice, svinjsku glavu i koice dobro ostruite i operite (nogice prethodno zasijecite). Mrkvu, perin i luk oistite, operite i nareite na kolutie. 2. U veu posudu nalijte hladnu vodu i stavite odmah meso, sol, papar u zrnu, lovor, Vegetu i ocat te kuhajte oko 3 sata na umjerenoj vatri. Povre dodajte kad je meso napola mekano. 3. Kad je meso kuhano, izvadite ga iz vode, odvojite od kosti pa izreite na manje komade. Vodu zatim procijedite, ostavite da se malo ohladi pa oberite masnou s povrine. 4. Narezano meso sloite u plitku posudu, povre rasporedite izmeu i zalijte mlakom juhom u kojoj se kuhalo meso. Sve ostavite na hladnom mjestu dok se tekuina ne stisne. Posluivanje Hladetinu nareite na kocke, prelijte uljem, octom i popaprite te posluite s listiima luka. Savjet Ako elite hladetinu s manje mesa ili povrtnu hladetinu, moete upotrijebiti elatinu u listiima ili prahu.

<<<<

J U N E T I N A, T E L E T I N A, G O V E D I N A
TELEE PEENJE TELETINA S KRUMPIROM U PENICI TELEI KARE SA SENFOM TELETINA U MLIJEKU PIRJANA TELETINA PIRJANA TELETINA NA TALIJANSKI NAIN PIRJANA TELETINA U VRHNJU TELEI FRIKASE TELEI MEDALJONI U SENFU TELEI KOTLETI NA LOVAKI NAIN TELEI KOTLET S MASLINAMA CORDON BLEU TELEI SAVICI NADJEVENI AMPINJONIMA TELEI SAVICI NADJEVENI PAPRIKOM I SIROM TELEI SAVICI PUNJENI POVREM POHANI TELEI ODRESCI TELEA KOLJENICA KAO ISPOD PEKE TELEA KOLJENICA U UMAKU OD VRHNJA I VINA

TELEA KOLJENICA U POVRU LIKI ODRESCI OD JUNETINE LOVAKI ODRESCI OD JUNETINE JUNEI ODRESCI NA UMARSKI NAIN NADJEVENI JUNEI ODRESCI ZAPEENI GOVEI ODRESCI S GORGONZOLOM GOVEI ODRESCI U UMAKU OD VRHNJA GOVEI ODRESCI S POVREM GOVEI ODRESCI S GRAKOM PODRAVSKI ODRESCI ROLANI GOVEI ODRESCI GOVEI SAVICI NADJEVENI SLANINOM GOVEI SAVICI NADJEVENI GLJIVAMA PIRJANA GOVEDINA STROGANOFF PIRJANA GOVEDINA S PAPRIKAMA KUHANA GOVEDINA U LJUTOM UMAKU KUHANO-PEENA GOVEDINA S KRUMPIROM

<< popis J U N E T I N A, T E L E T I N A, G O V E D I N A TELEE PEENJE


SASTOJCI: 1,5 kg teletine 1 dcl maslinova ulja 8 dkg maslaca 4 dcl bijelog vina 1 glavica luka 1 reanj enjaka kadulja, rumarin mljevena slatka paprika sol, papar

Izmijeati sol, papar i mljevenu slatku papriku pa tom smjesom i enjakom natrljati telee meso. Potom ga popriti 10-ak minuta, okreui, na jakoj vatri, u posudi s prethodno ugrijanim maslacem, listiem kadulje i granicom rumarina. Zatim, meso premjestiti (rumarin izvaditi) u penicu, dodati glavicu luka razrezanu na etvrtine pa pei 60-70 minuta, odnosno dok meso potpuno ne omeka. Tijekom peenja, meso povremeno polijevati vinom i vlastitim sokom. Ispeenu teletinu izvaditi iz soka i ohladiti. Prije posluivanja narezati ga to tanje te lagano preliti sokom od peenja. Posluiti uz povre pirjano na maslacu ili pire od krumpira.

TELETINA S KRUMPIROM U PENICI


SASTOJCI: 80 dkg teleeg mesa 1 kg krumpira 1 dcl ulja sol, papar enjak po elji 4 dcl milerama

Telee meso u komadu oprati, posuiti, posoliti, popapriti, natrljati ili napikati enjakom i odloiti u posudu. Preliti ga sa vrelim uljem te staviti u penicu da se pee na temperaturi od 200-220 stupnjeva. Meso povremeno okretati i prelijevati vlastitim sokom. Kad meso dobije ruiastu koricu, oko njega poslagati nasoljeni krumpir izrezan na manje krike te nastaviti pei. Ukoliko je potrebno, povremeno dodavati malo tople vode. Peenu teletinu malo ohladiti pa narezati na ploke i posluiti jo toplo. Prije nego to krumpir bude peen, moe ga se preliti sa mileramom pa ispei do kraja.

TELEI KARE SA SENFOM

SASTOJCI:

80 dkg teleeg karea bez kosti 2 manje glavice luka 1 dcl bijelog vina

3 lice ulja 1 lica maslaca crvena i uta paprika

kadulja senf sol, papar

Paprike narezati na kocke. Meso natrljati sa veom koliinom senfa pa ga ispriti sa svih strana. Uz meso staviti granicu kadulje i krupnije narezani luk. Zaliti vinom, a kad ono ispari, dodati narezane paprike, posoliti, popapriti pa pei pola sata, u penici zagrijanoj na 220 stupnjeva. Meso povremeno okretati i prelijevati vlastitim sokom, a po potrebi dodavati i vrue vode. Posluiti uz prilog po elji.

TELETINA U MLIJEKU
SASTOJCI: 80 dkg telee peenke 30 dkg graka 7,5 dcl mlijeka 3 renja enjaka kocka kokoje juhe 1 dcl bijelog vinskog octa maslac perinov list sol, papar

U posudi za peenje otopiti licu maslaca, dodati enjak, jedanput promijeati, tek toliko da zamirie i odmah dodati posoljeno i popapreno meso. Ispriti ga sa svih strana na niskoj temperaturi. Preliti octom i kad ispari, zaliti mlijekom. Potom, namrviti kocku juhe, poklopiti pa pirjati na niskoj temperaturi 30-ak minuta. Dodati graak, pirjati jo 10-ak minuta te primijeati nasjeckani perin. Posluiti toplo.

PIRJANA TELETINA
SASTOJCI: 60 dkg teletine 1 velika glavica luka 5 dkg maslaca 1 lica brana 1,25 dcl mesne juhe 3 lice kiselog vrhnja 1,25 dcl bijelog vina mljevena slatka paprika sol, papar

Telee meso narezati na 0,5 cm iroke prutie te ga popriti na maslacu, a kad dobije svijetlosmeu boju, izvaditi ga iz posude. Na preostalom maslacu pirjati sitno nasjeckan luk do ukaste boje. Zatim, vratiti popreno meso na masnou s lukom. Posoliti ga i popapriti. Posipati branom i mljevenom slatkom paprikom, dodati mesnu juhu i bijelo vino. Neka se jo jedanput sve prokuha. Posudu maknuti sa vatre te u smjesu uliti kiselo vrhnje i promijeati. Posluiti uz popeke od krumpira i zelenu salatu.

PIRJANA TELETINA NA TALIJANSKI NAIN


SASTOJCI: 1,2 kg teleih odrezaka 6 velikih rajica 3 glavice luka kokoja kocka za juhu 2 dcl crnog vina 1 liica mljevene paprike brano ulje, sol, papar, eer bosiljak, perin

Rajice preliti vrelom vodom, oguliti ih i narezati na kockice. Tanje komade mesa zarezati na rubovima kako se ne bi izobliili za vrijeme prenja, a zatim ih uvaljati u brano. Potom meso priti na zagrijanom ulju, 5 minuta sa svake strane pa ga izvaditi iz masnoe. Na istoj masnoi popriti usitnjeni luk, dodati kockice rajica, malo poeeriti te pirjati jo 5 minuta i dalje mijeajui. Potom, u povre dodati popreno meso, zainiti i posipati mljevenom slatkom paprikom. Zaliti vinom, doliti 2 dcl vode pa namrviti kocku juhe. Poklopiti i pirjati sat i pol, uz povremeno mijeanje. Umijeati granicu bosiljka te pirjati jo 30-ak minuta. Na kraju provjeriti okus, po potrebi dodati jo zaina o obilno posipati nasjeckanim perinovim listom.

PIRJANA TELETINA U VRHNJU


SASTOJCI: 6 teleih odrezaka 5 dcl vrhnja za kuhanje 3-4 renja enjaka 1 dcl bijelog vina sol, papar, Vegeta brano

Odreske rastui batiem za meso, uvaljati u brano te prepriti na ulju. Izvaditi iz posude, a na istoj masnoi propirjati sitno nasjeckan enjak. Zatim vratiti odreske, podliti sa bijelim vinom, a kad ono ispari, umijeati vrhnje za kuhanje te pirjati jo 30-ak minuta, odnosno dok meso potpuno ne omeka, povremeno podlijevajui vodom ukoliko je potrebno. Posluiti uz prilog po elji.

TELEI FRIKASE
SASTOJCI: 75 dkg telee lopatice 1 vea glavica luka 25 dkg ampinjona 1 mrkva 5 dkg maslaca 2,5 dcl bijelog vina 2 utanjka 1,5 dcl kiselog vrhnja 1 liica krobnog brana 1 lovorov list mukatni orai sol, papar, perin

Meso narezati na komadie duge 3 cm pa ga s ustinjenim lukom popriti na maslacu, ali paziti da ne posmei. Dodati mrkvu narezanu na tanke ploke, sol, papar, lovorov list, bijelo vino i 1,2 dcl vode. Poklopiti i na laganoj vatri kuhati 1 sat. Potom dodati narezane ampinjone (ili raspolovljene ako su manji) te sve zajedno prokuhati jo 15-ak minuta. utanjke izmijeati s kiselim vrhnjem, krobnim branom i mukatnim oraiem, umijeati u frikase i maknuti s vatre. Malo prohladiti pa posluiti s tjesteninom na maslacu.

TELEI MEDALJONI U SENFU


SASTOJCI: 4-5 teleih odrezaka 2 lice senfa 2 renja enjaka 4-5 lica milerama brano, ulje sol, papar, perinov list

Telee odreske ili file potui batiem za meso, posoliti i popapriti te svaki uvaljati u brano. Ispriti ih na vruem ulju, izvaditi iz posude pa svaki komad premazati mjeavinom senfa i usitnjenog enjaka. Masnoi od prenja dodati malo vode, prokuhati, pa kad provri, vratiti meso i lagano kuhati daljnjih 10-ak minuta, odnosno dok se umak ne zgusne. Po potrebi jo zainiti. Gotovo meso poslagati na ugrijane tanjure, na svaki komad staviti licu milerama, posipati nasjeckanim perinovim listom i odmah posluiti.

TELEI KOTLETI NA LOVAKI NAIN


SASTOJCI: 70 dkg teleih kotleta 5 dkg brana 3 lice ulja 1 lica mljevene paprike 3 kuhana jaja 3 kisela krastavca sol, papar

Telee kotlete potui batiem za meso, zainiti, uvaljati u brano pa pei u vrelom ulju da porumene s obje strane. Potom ih izvaditi i drati na toplome. Preostalo ulje posipati mljevenom slatkom paprikom, dodati nekoliko lica mlake vode te pustiti da kuha. Kad prokuha umijeati sitno nasjeckana kuhana jaja i kisele krastavce. Potom vratiti kotlete u pripremljeni umak pa kuhati jo nekoliko minuta. Posluiti toplo uz prilog i salatu po elji.

TELEI KOTLET S MASLINAMA


SASTOJCI: 6 teleih kotleta 3 lice maslaca 10 dkg unke 2 renja enjaka 1 glavica luka zelene masline maslac za prenje sol, papar

Kotlete zainiti pa ih priti na maslacu dok ne dobiju rumenu boju. Potom, mesu dodati sitno nasjeckani luk, enjak i unku, doliti malo vode te nastaviti pirjati. Kad kotleti potpuno omekaju, umijeati nasjeckane masline, jo kratko prokuhati pa posluiti.

CORDON BLEU
SASTOJCI: 6 teleih odrezaka 6 nita kuhane unke 6 nita tvrdog sira 6 lica brana 2 lice mljevene paprike 10 lica krunih mrvica 10 dkg maslaca 3 jaja sol, papar, perin

Odreske oprati, obristati, lagano rastui batiem za meso te natrljati solju i paprom. Potom ih do polovice obloiti unkom i sirom pa posipati mljevenom slatkom paprikom. Odreske preklopiti i privrstiti akalicama. Brano, umuena jaja i krune mrvice staviti u tri plitka tanjura pa meso najprije uvaljati u brano, zatim u jaja i na kraju u krune mrvice. Priti ih po 6 minuta sa svake strane, a peene odloiti na papirnati ubrus, da se upija suvina masnoa. Uz ovo jelo mogu se posluiti pirjane mlade mahune ili kroketi od krumpirova tijesta i zelena salata.

TELEI SAVICI NADJEVENI AMPINJONIMA


SASTOJCI: 4 tanja telea odreska 10 dkg mesnate slanine 2 glavice luka 50 dkg ampinjona 2 lice ulja 2,5 dcl kokoje juhe 1,25 dcl bijelog vina 3 lice kiselog vrhnja 1 liica krobnog brana mljevena slatka paprika sol, papar

Slaninu i jednu glavicu luka sitno nasjeckati i popriti na ulju, dodati pola koliine narezanih ampinjona pa priti dok ne ishlapi sva tekuina. Odreske potui batiem za meso i posoliti ih. Na svaki odrezak staviti dio pripremljenog nadjeva, oblikovati ih u roladu te svaku roladu povezati s bijelim pamunim koncem. Na ulju popriti drugu glavicu luka, dodati telee savitke pa ih ispriti sa svih strana. Popapriti, zaliti kokojom juhom i bijelim vinom i pirjati 30-ak minuta. Potom dodati preostale narezane ampinjone i kiselo vrhnje, izmijeano sa krobnim branom i slatkom mljevenom paparikom pa kuhati jo 15-ak minuta. Prema potrebi dodati jo zaina. Posluiti uz iroke rezance.

TELEI SAVICI NADJEVENI PAPRIKOM I SIROM


SASTOJCI: 8 teleih odrezaka 2 velike crvene paprike 8 kriki tvrdog sira 2 renja enjaka 1 dcl kiselog vrhnja brano jaja krune mrvice ulje, sol, papar

Svjeu papriku ispei u penici, oguliti je i narezati na rezance. enjak sitno nasjeckati te kratko popriti na ulju. Dodati narezane paprike i jo malo priti. Teletinu potui batiem, posoliti i popapriti. Na svaki odrezak rasporediti po jednu kriku sira i dio nadjeva od paprike. Potom ih uviti u roladu i privrstiti akalicama. Odreske uvaljati u brano, zatim u jaja prethodno izmijeana s kiselim vrhnjem te na kraju utapkati u krune mrvice. Priti ih na vruem ulju i odmah posluiti.

TELEI SAVICI PUNJENI POVREM


SASTOJCI: 1,5 kg teleeg buta 1 glavica luka ute paprike zelene paprike 30 dkg kuhane rie sol, papar, Vegeta

1 mrkva 1 tikvica

crvene paprike 15 dkg kukuruza eerca

ulje za prenje

Luk sitno nasjeckati te popriti na ulju. Kad luk omeka, dodati naribanu mrkvu, paprike i tikvice narezane na kocke. Zainiti solju, paprom i Vegetom te pirjati dok povre ne omeka. Potom umijeati kukuruz eerac i kuhanu riu. Sve zajedno dobro promijeati i jo kratko propirjati. Pripremljenim nadjevom puniti telee odreske, prethodno rastuene batiem i zainjene, zatvoriti ih pomou akalica pa ispriti na vruem ulju. Peene odreske posluiti uz prene njoke i umak od ampinjona.

POHANI TELEI ODRESCI


SASTOJCI: 6 svinjskih odrezaka 10 dkg sirnog namaza jaja brano krune mrvice sol, papar

Telee odreske posoliti, popapriti i premazati sirnim namazom. Svaki odrezak uviti u roladu i uvrstiti akalicom. Potom ih uvaljati u brano, umuena jaja i krune mrvice pa priti na vruem ulju, sa svih strana, dok ne dobiju ravnomjernu, rumenu boju. Posluiti uz prilog po elji.

TELEA KOLJENICA KAO ISPOD PEKE


SASTOJCI: 1 telea koljenica 1 liica enjaka u granulama 1 liica suenog maurana 1 liica mljevene slatke paprike 1 glavica luka 10 dkg korijena celera 1,2 kg krumpira 10 dkg mrkve 1,5 dcl mesnog temeljca 1,5 dcl bijelog vina maslinovo ulje sol, papar

U elektrinu sjeckalicu staviti enjak u granulama, namrvljeni sueni mauran, mljevenu slatku papriku, papar i 1 dcl maslinovog ulja pa sve zajedno dobro izraditi. Teleu koljenicu na nekoliko mjesta zarezati otrim noem, kako bi se presjekle ilice, da se tijekom peenja ne skuplja. Zatim ju natrljati solju, premazati pripremljenim umakom i poloiti je na sredinu vatrostalne posude za peenje. Oko mesa poslagati na kockice narezan luk i korijen celera, zaliti dijelom mesnog temeljca i bijelog vina te sve zajedno staviti u penicu, zagrijanu na 150 stupnjeva i pei oko 1 sat. Nakon toga, koljenicu ponovo premazati umakom, a ostatak od umaka preliti u posudu s krumpirom narezanim na ploke i mrkvom narezanom na etvrtine. Po potrebi zainiti solju i paprom, dodati jo malo maslinovog ulja, dobro izmijeati sastojke pa ih posloiti oko mesa. Ponovo zaliti vinom i mesnim temeljcem te prekriti aluminijskom folijom, vratiti u penicu i sada pei na temperaturi od 200 stupnjeva, otprilike sat i pol. Posluiti odmah uz sezonsku salatu.

TELEA KOLJENICA U UMAKU OD VRHNJA I VINA


SASTOJCI: telea koljenica teine 1,5 kg 10 dkg mrkve 10 dkg poriluka 10 dkg celerova korijena 2 renja enjaka 4 lice ulja 7 dkg koncentrata rajice 2,5 dkg brana 2,5 dcl bijelog vina 2,4 dcl kiselog vrhnja bosiljak, perin sol, papar

Teleu koljenicu natrljati solju i paprom. Povre narezati na kockice, enjak sitno nasjeckati. Penicu zagrijati na 220 stupnjeva. U prikladnoj posudi hrskavo popriti meso sa svih strana. Kratko popriti i povre. Doliti 1 dcl bijelog vina i zaine. Posudu premjestiti u penicu, poklopiti i na drugoj reetki pei oko 1 sat i 45 minuta. Povremeno podlijevati preostalim vinom. Kiselo vrhnje glatko izmijeati s koncentratom rajice, branom, 2 liice nasjeckanog bosiljka i malo vode pa 15 minuta prije kraja peenja umijeati u sok od peenja i pritom otklopiti posudu. Peeno meso narezati na tanje nite, a sok od peenja zainiti, umijeati nasjeckani perin i posebno posluiti uz koljenicu.

TELEA KOLJENICA U POVRU


SASTOJCI: telea koljenica 6 veih rajica

1,5 dcl ulja 30 dkg luka 2 mrkve perinov i celerov korijen

1 kocka govee juhe 2 renja enjaka 2 dcl bijelog vina sol, papar, perinov list

Teleu koljenicu ispiliti na kolutove. Krupno nasjeckati luk, mrkvu, celer i tikvice izrezati na manje komade. Na hladno ulje staviti luk i korjenasto povre. Kratko popriti pa dodati komade koljenice. Posoliti, popapriti i pokriveno pirjati na umjerenoj temperaturi, 40-ak minuta. Za vrijeme pirjanja, po potrebi dolijevati malo vode. Zatim, podliti bijelim vinom, dodati namrvljenu goveu kocku za juhu pa dalje pirjati jo 20-ak minuta. U meuvremenu oguliti rajice i narezati ih na manje komade. Posloiti rajice preko mesa u posudi, posipati nasjeckanim enjakom i perinovim listom te pirjati jo oko 15 minuta. Povremeno promijeati. Gotovo jelo posluiti s kuhanim krumpirom.

LIKI ODRESCI OD JUNETINE


SASTOJCI: 60 dkg junetine od buta 15 dkg krunih mrvica 3 cijela jaja 3 renja enjaka 3 lice perinova lista 1 dcl vina 1 lica Vegete sol, papar ulje za prenje

Junee meso narezati na tanke odreske, posoliti, popapriti i svaki odrezak posipati krunim mrvicama te batiem za meso vrsto utisnuti mrvice na svaku stranu odreska. Zatim ih uvaljati u umuena jaja pa opet u krune mrvice. Odreske ispriti u vruem ulju. Zatim ih poslagati u vatrostalnu posudu, preliti vinom i s malo vode, tako da meso bude pokriveno tekuinom. Dodati 2 lice ulja od prenja, nasjeckan enjak i perinov list, posipati Vegetom te kuhati na laganoj vatri otprilike 45 minuta. Posluiti uz kuhani krumpir ili riu.

LOVAKI ODRESCI OD JUNETINE


SASTOJCI: 1 kg junetine 3-4 renja enjaka 2 dcl ulja 3 lice pirea od rajica brano, perinov list sol, papar

Junee meso narezati na odreske, potui batiem za meso, posoliti, uvaljati u brano i priti na masnoi s obje strane. Potom ih poslagati u nauljenu vatrostalnu posudu, posipati branom, sitno nasjeckanim enjkom i perinovim listom, popapriti. Na kraju preliti s vodom prethodno izmijeanom s pireom od rajice. Pirjati na laganoj vatri jo 20-ak minuta i odmah posluiti.

JUNEI ODRESCI NA UMARSKI NAIN


SASTOJCI: 1,5 kg juneih odrezaka 2 mrkve 1 manji korijen perina 1 lica maslaca 30 dkg ampinjona 1 glavica luka 3 lice kiselog vrhnja 2 dcl vrhnja za kuhanje 3 lice brana 5 dcl pileeg temeljca perinov list sol, papar, Vegeta

Odreske po potrebi rastui batiem za meso, zainiti pa popriti na maslacu. Potom ih izvaditi, a na istoj masnoi popriti naribnu mrkvu, najseckani perinov list i narezane ampinjone. Kad gljive puste vodu, zaliti pileim temeljcem, po potrebi jo zainiti pa vratiti meso u umak. Kuhati 40-ak minuta. Posebno izmijeati vrhnje za kuhanje, kiselo vrhnje, brano i malo vode pa dodati jelu. Pustiti da prokljua, provjeriti zainjenost i odmah posluiti s okruglicama od kruha.

NADJEVENI JUNEI ODRESCI


SASTOJCI: 8 juneih odrezaka 30 dkg ampinjona 30 dkg naribanog sira sol, papar, Vegeta ulje za prenje

Junee odreske dobro rastui batiem za meso, zainiti, a zatim preliti uljem tako da budu prekriveni i ostaviti u hladnjaku 1 dan, kako bi omekali (u meuvremenu ih 2 puta presloiti). Nakon toga, polovicu svakog odreska nadjenuti sitno nasjeckanim ampinjonima i naribanim tvrdim sirom, preklopiti drugom polovicom i uvrstiti aakalicama. Meso priiti s obje strane na zagrijanom ulju. Za vrijeme prenja posuda se moe poklopiti, kako bi se meso peklo u vlastitim soku (ne podlijevati vodom, jer bi meso otvrdnulo). Odmah posluiti uz prilo i salatu po elji.

ZAPEENI GOVEI ODRESCI S GORGONZOLOM


SASTOJCI: 60 dkg debljih goveih odrezaka 2 lice masti 10 dkg gorgonzole 3 lice kiselog vrhnja sol, papar

Govee odreske priti na zagrijanoj masnoi (po mogunosti u posudi sa debljim dnom), 2-3 minute sa svake strane. Izvaditi ih iz posude, zainiti, poklopiti i staviti na stranu. Gorgonzolu sitno izgnjeiti vilicom i s kiselim vrhnjem umijeati u glatku kremu. Odreske potom poslagati jedan do drugoga u vatrostalnu posudu, a kremu od sira raspodijeliti po njima. Posluiti sa sezonskom salatom.

GOVEI ODRESCI U UMAKU OD VRHNJA


SASTOJCI: 60 dkg goveih odrezaka 1 mala glavica luka 2 lice maslaca 1,25 dcl bijelog vina 2 dcl kiselog vrhnja lice hrena 2 umanca prstohvat eera sol, papar

Meso narezati na ploke debljine 0,5 cm, zainiti pa ga ispriti na ugrijanom maslacu. Izvaditi ga iz posude i staviti na stranu. Na preostalom maslacu popriti nasjeckani luk, zaliti bijelim vinom i kiselim vrhnjem te mijeati da umak malo ukuha i zgusne se. Potom zainiti hrenom, eerom, solju i paprom. umanca umutiti s malo vrelog umaka. Umak skinuti s vatre i povezati ga sa umancima. Na kraju meso vratiti u pripremljeni umak i posluiti uz kuhanu riu i graak.

GOVEI ODRESCI S POVREM


SASTOJCI: 6 goveih odrezaka 3 poriluka 6 zrelih rajica 2 umanjka 2 lice maslinovog ulja sol, papar, perin

Rajice oguliti i narezati na manje kocke. Bijeli dio poriluka narezati pa popriti na malo ulja. Zatim dodati rajicu i pirjati nekoliko minuta na jakoj vatri. Posoliti i popapriti, umijeati umanjke pa maknuti s vatre i drati na toplom. Odreske zainiti solju i paprom te s obje strane ispriti na ulju. Peeno meso posloiti na pladanj, preliti pripremljenim povrem, posipati nasjeckanim perinovim listom i odmah posluiti uz prilog po elji.

GOVEI ODRESCI S GRAKOM


SASTOJCI: 6 tanjih goveih odrezaka 1,5 kg graka eerca 3 lice senfa 1,5 glavica luka 3 umanjka maslac sol, papar

Luk sitno nasjeckati. umanca pomijeati sa senfom pa im umijeati nasjeckani luk. Odreske dobro rastui batiem za meso, posoliti i popapriti te premazati pripremljenom smjesom. Potom, meso saviti u roladu, privrstiti akalicama i naglo ispriti na ulju. Nakon toga smanjiti temperaturu, poklopiti posudu i pirjati uz povremeno dolijevanje vode. U meuvremenu, odrezati vrhove s mahuna graka eerca pa ga skuhati u slanoj vodi. Peene odreske i graak preliti umakom od pirjanja i odmah osluiti.

PODRAVSKI ODRESCI
SASTOJCI: 1 kg govedine 2 glavice luka 1 liica mljevene paprike 1 dcl bijelog vina 2 renja enjaka 1 lica pirea od rajice 4 lice slatkog vrhnja 2 krike kruha sol, papar, perin

Sitno nasjeckani luk popriti na 1 dcl masti pa dodati nasjeckane nite kruha te ih malo promijeati s lukom. Doliti malo vode i pirjati dok se kruh ne razmoi, odnosno zgusne. Potom, preko kruha posloiti govee meso narezano na tanje odreske, nasjeckani enjak i zaine. Doliti jo malo vode i pirjati dok meso ne omeka. Tada dodati bijelo vino izmijeano s pireom od rajice. Sve zajedno prokuhati pa umijeati slatko vrhnje i posipati nasjeckanim perinom. Posluiti toplo.

ROLANI GOVEI ODRESCI


SASTOJCI: 70 dkg govedine od buta 20 dkg suhe slanine 20 dkg kiselih krastavaca 2-3 mrkve 2 poriluka 2-3 glavice luka malo vode ili juhe pire od rajice sol, papar

Govee meso narezati na odreske, prema potrebi potui batiem za meso, posoliti i popapriti. Preko svakog odreska staviti malo nasjeckanog poprenog luka, malo slanine narezane na ploke, zatim dva tapia kiselih krastavaca i mrkve. Posipati s malo nasjeckanog perinovog lista pa uvaljati u brano i priti na ulju da lijepo porumene. Potom ih izvaditi iz posude i drati na toplome. Na ostatku masnoe od prenja popriti ostatak nasjeckane mrkve, nasjeckanog luka i narezan poriluk. Kad je povre napola mekano, u posudu vratiti peeno meso, podliti sa malo vode ili juhe te dalje pirjati na laganoj vatri. Prije samog kraja pirjanja, umijeati pire od rajice. Gotove odreske izvaditi iz masnoe i sloiti na odgovarajui pladanj, a povre propasirati i posluiti kao umak. Odmah posluiti.

GOVEI SAVICI NADJEVENI SLANINOM


SASTOJCI: 6 goveih odrezaka 1,5 lica senfa 1 glavica luka 1 reanj enjaka 6 debljih ploki slanine 2 dcl crnog vina 3 liice brana 2,5 dcl mesne juhe sol, papar, ulje

Govee odreske zainiti i premazati senfom. Luk i enjak sitno nasjeckati i posipati po mesu, a preko luka staviti po jednu deblju ploku slanine. Zatim, odreske smotati, povezati koncem i popriti na zagrijanom ulju, na jakoj vatri. Preliti crnim vinom i mesnom juhom, poklopiti, smanjiti vatru i pirjati 60-ak minuta. Peeno meso izvaditi na pladanj, a umak zgusnuti s branom izmijeanim s malo vode, prokuhati 5 minuta pa sve zajedno posluiti s pireom od krumpira.

GOVEI SAVICI NADJEVENI GLJIVAMA

SASTOJCI:

8 goveih odrezaka 10 dkg mesnate slanine 5 dkg suenih vrganja

1 glavica luka 2 lice krunih mrvica 2,5 dcl crnog vina

7,5 dkg kiselog vrhnja perinov list ulje, sol, papar

Nasjeckanu slaninu i luk staklasto popriti. Gljive namoiti u vruoj vodi, ocijediti pa ih umijeati poprenoj slanini i luku. Kratko propirjati, posipati krunim mrvicama. Govee odreske natrljati solju i paprom, premazati pripremljenim nadjevom od gljiva, saviti ih i povezati koncem. Ugrijati ulje, savitke dobro popriti, preliti crnim vinom i poklopiti posudu. Kuhati 50-ak minuta na laganoj vatri. Nakon 25 minuta kuhanja, umijeati kiselo vrhnje i procijeenu vodu u kojoj su se namakale gljive. Pred kraj kuhanja, jelo posipati nasjeckanim perinovim listom i posluiti uz peeni krumpir. Za ovo jelo se umjesto vrganja mogu uzeti i druge gljive (npr. bukovae).

PIRJANA GOVEDINA STROGANOFF


SASTOJCI: 60 dkg govedine 1 glavica luka 5 dkg maslaca 1,5 dcl kiselog vrhnja 25 dkg ampinjona 1-2 kisela krastavca liica ljutog senfa brano, mljevena paprika sol, papar, Vegeta

Govee meso narezati na kockice promjera 2 cm. Luk sitno nasjeckati pa popriti na polovici zagrijanog maslaca. Dodati narezano meso, zainiti solju i mljevenom slatkom paprikom i priti dok meso ne pone mekaniti. Posebno, na ostatku maslaca popriti gljive narezane na listie pa ih umijeati k mesu. Dodati senf, papar i Vegetu. Dobro izmijeati i kratko prokuhati. Prije samog kraja kuhanja, primijeati kiselo vrhnje izmijeano s malo brana i narezanim kiselim krastavcima. Ukoliko umak postane pregust, dodati malo vode. Posluiti sa kuhanim irokim rezancima.

PIRJANA GOVEDINA S PAPRIKAMA


SASTOJCI: 60 dkg govedine 7,5 dkg brana 3 lice maslinova ulja 2 renja enjaka 6 utih paprika 1,5 glavica luka 2 lice koncentrata rajice 2 lice crnog vina 3 ae vrele vode brano, ulje sol, papar, majina duica mljevena paprika

Meso narezati na kockice, posipati branom pa ga zajedno s nasjeckanim lukom popei na ulju dok ne dobije rumenu boju. Posipati mljevenom slatkom paprikom i podliti crnim vinom. Kratko propirjati pa zaliti sa vrelom slanom vodom, u koju je prethodno umijean koncentrat rajice. Zainiti prema ukusu, poklopiti posudu te pirjati 60-ak minuta. Zatim dodati svjee paprike narezane na rezance te prstohvat majine duice. Ponovo poklopiti i nastaviti pirjati jo 30-ak minuta. Tijekom pirjanja potrebno je paziti da meso ne ostane bez tekuine pa ga treba podlijevati malim koliinama vrue vode. Posluiti uz kukuruzni kruh.

KUHANA GOVEDINA U LJUTOM UMAKU


SASTOJCI: 1 kg govedine 2 renja enjaka 1 alica maslaca 6 rajica 2 liice ljute paprike 3 jaja 1 alica bijelog vina perinov i celerov list sol, papar, Vegeta

Govee meso u komadu skuhati slanoj vodi s celerovim listom, paprom u zrnu i Vegetom. Potom je narezati na manje komade. Na pola alice maslaca popriti usitnjeni enjak, dodati oguljene i narezane rajice, nasjeckan perinov list i ljutu mljevenu papriku. Pirjati dok se smjesa ne zgusne pa ju propasirati. U istu posudu dodati preostali maslac, vratiti propasiranu kau, usitnjeno kuhano meso, sol, papar i malo bijelog vina. Sve zajedno propirjati na laganoj vatri pa posluiti s kuhanom riom.

KUHANO-PEENA GOVEDINA S KRUMPIROM


SASTOJCI: 70 dkg govedine 75 dkg mladog krumpira 2 dcl kiselog vrhnja 20 dkg tvrdog sira 2 rajice maslac, sol, vlasac

Govee meso bez kosti skuhati u slanoj vodi, a zatim ga narezati na kocke. Potom ga premjestiti u namaenu posudu, preliti rastopljenim maslacem, posipati polovicom naribanog tvrdog sira te kratko zepei u zagrijanoj penici. U meuvremenu, sitniji mladi krumpir skuhati u slanoj vodi, ocijediti ga pa rasporediti po mesu u posudi, preliti rastopljenim maslacem, a uokolo poslagati rajice narezane na krike. Sve zajedno posipati ostatkom naribanog sira te preliti zagrijanim kiselim vrhnjem, pomijeanim s nasjeckanim vlascem.

<<<<

D I V Lj A

PEENI KUNI U UMAKU PIKANTNI KUNI PIRJANI KUNI KUNI S GRAHOM KUNI SA KRUMPIROM I PAPRIKAMA KUNI SA SENFOM KUNI SA GLJIVAMA

SRNETINA NA LOVAKI SRNEI RAGU PEENA SRNETINA SRNEI ODRESCI VEPAR VEPAR (ragu) VEPAR (rgula) VEPAR (marinirano peenje) VEPAR (medaljoni) VEPAR (pirjani) Makaroni na lovaki nain

<< popis D I V Lj A PEENI KUNI U UMAKU


SASTOJCI: kuni bez glave 3 lice ulja 3 lice maslaca 4 renja enjaka 1 lovorov list svenji perina liice majine duice liice rumarina 4 svjee rajice 2 dcl crnog vina liice eera 3 kisela krastavca 2 kisele paprike sol, papar

Ulje izmijeati s usitnjenim rumarinom, majinom duicom, licom usitnjenog perina, lovorom i 3 renja usitnjenog enjaka. Tom marinadom premazati kunia. Poloiti ga u posudu s poklopcem i ostaviti preko noi u hladnjaku. Drugi dan ga dobro posoliti i popapriti, preliti otopljenim maslacem i pei u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva, 45 minuta. Tijekom peenja, kunia polijevati sokom od peenja i uljem od marinade. Peeno meso izvaditi iz posude, a isputenu tekuinu i masnou preliti u drugu posudu. Na masnou dodati oguljenu i usitnjenu rajicu, preostali usitnjeni reanj enjaka i preostali perin. Sve sastojke propirjati dok povre ne omeka, a zatim umak propasirati, dodati crno vino, eer, sol, papar pa opet prokuhati. Potom, peenog kunia narezati na manje komade, sloiti u prikladnu posudu, preliti pripremljenim umakom, posipati usitnjenim krastavcima i paprikama te posluiti s kuhanim krumpirom.

PIKANTNI KUNI
SASTOJCI: 2 kg kunia 50 dkg rajica 1 glavica ulja 6 lica ulja 2,5 dcl vrhnja za kuhanje 2 lice brana 1 aica travarice 4 renja enjaka 2,5 dcl bijelog vina 1 lica ljutog senfa 2 dcl instant juhe ili vode sol, papar, limun, perin

Luk usitniti, rajice oguliti i narezati na manje komade, a enjak nasjeckati i izmijeati ga s 1 licom usitnjenog perina i ljutim senfom. Kunia natrljati smjesom soli, papra i brana pa popriti na ulju i luku. Zatim dodati vino i kunia pa sve staviti u penicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pei oko 45 minuta. Meso povremeno zalijevati isputenim sokom, a prema potrebi dodati manje koliine instant juhe ili vode. U vrhnje za kuhanje umijeati enjak sa zainskim biljem, naribanu koricu od pola limuna, sol i papar. Sve preliti preko kunia, dodati rajicu i pei jo pola sata. Prije kraja kuhanja zaliti travaricom, provjeriti okus, prema potrebi dodati jo zaina i zgotoviti jelo. Posluiti sa okruglicma od kruha i sezonskom salatom.

PIRJANI KUNI
SASTOJCI: kuni 10 dkg slanine 2 dkg masti 5 dkg luka 5 dkg mrkve 1 dcl bijelog vina 1 dcl kiselog vrhnja lovorov list, sol, papar voda prema potrebi

Na masnoi popriti nasjeckanu slaninu. Dodati usitnjeni luk te narezanu mrkvu i lovorov list. Kunia narezati na komade. Posoliti ga i popapriti te dodati k poprenom povru. Pirjati na laganoj vatri dok ne omeka i podlijevati bijelim vinom, a po potrebi i vodom. Prije kraja pirjanja umak propasirati pa umijeati kiselo vrhnje. Pustiti da dobro provri. Posluiti toplo uz kuhane njoke, palentu ili okruglice od kruha.

KUNI S GRAHOM
SASTOJCI: kuni 1 glavica luka 1 reanj enjaka 2 dcl crnog vina 1 lica koncentrata rajice 2 dcl vode 2 ae graha mrkva, celer ulje, sol, papar

Grah skuhati do pola. Kunia narezati na komade te na ulju malo popei s obje strane. Izvaditi ga na tanjur. Masnoi od prenja uliti jo malo ulja pa dodati nasjeckane luk, mrkvu i celer i kratko popriti. Kad povre omeka, vratiti na vatru komade mesa. Posoliti, popapriti i podliti s 1 dcl crnog vina te kuhati na laganoj vatri. Zatim, mesu primijeati grah. Sve zajedno zaliti mjeavinom koncentrata rajice, vode i ostatka vina te dobro promijeati. Poklopiti posudu i lagano kuhati jo 30-ak minuta, odnosno dok svi sastojci potpuno ne omekaju. Posluiti toplo sa zelenom salatom.

KUNI SA KRUMPIROM I PAPRIKAMA


SASTOJCI: 1,2 kg kunia 2 vea krumpira 2 vee svjee paprike 2 renja enjaka 1 ljuti feferon granica rumarina 1 dcl maslinova ulja sol, papar, ulje

Prikladnu posudu nauljiti i staviti komade kunia, kockice krumpira, usitnjeni ljuti feferon i enjak te granicu rumarina, sol i papar. Sve sastojke preliti uljem i pei 45 minuta u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Prema potrebi, tijekom peenja dolijevati vodu. Otprilike 15 minuta prije kraja peenja dodati narezane komade paprike pa zgotoviti jelo. Posluiti sa sezonskom salatom.

KUNI SA SENFOM
SASTOJCI: 1,5 kg kunia 4 lice maslaca 2 vezice povra za juhu 1 glavica luka 4 dcl instant juhe 1 dcl bijelog vina 2 umanjka 2,5 dcl slatkog vrhnja 2 lovorova lista 6 lica senfa sol, papar, papar u zrnu brano i voda po potrebi

Narezane komade kunia zainiti i popriti na zagrijanom maslacu. Ukloniti viak masnoe pa dodati usitnjeno povre za juhu, nasjeckani luk, lovorov list, papar u zrnu, bijelo vino i juhu. Sve sastojke dobro promijeati i kuhati na laganoj vatri dok ne provri. Zatim posudu poklopiti pa kuhati na niskoj temperaturi 30-ak minuta. Potom, iz posude izvaditi meso i lovor, a sok s povrem protisnuti. U dobivenu kau umijeati senf i slatko vrhnje pa dobro prokuhti. Zatim umijeati umanjke i jo kratko prokuhati. Prema potrebi dodati malo glatkog brana izmijeanog s malo vode i zgotoviti jelo. Pripremljeni umak preliti preko kunia i posluiti s pireom od krumpira.

KUNI SA GLJIVAMA

SASTOJCI:

1,2 kg kunia 3 glavice luka 3 renja enjaka 2 lice ulja

6 lica maslaca 25 dkg dimljene slanine 2 lice glatkog brana 1 kg gljiva

prstohvat majine duice 2,5 dcl kokoje juhe 2,5 dcl bijelog vina sol, papar, perin

Na zagrijano ulje dodati usitnjenu slaninu i narezane komade kunia pa pei dok meso ne dobije lijepu koricu. Posebno zagrijati 3 lice maslaca i popriti usitnjeni luk. Potom, popeenom luku dodati meso, slaninu, brano, bijelo vino, sol, papar i majinu duicu. Posudu poklopiti pa kuhati na umjerenoj vatri oko 45 minuta. U meuvremenu zagrijati preostali maslac, oiene i narezane gljive, usitnjeni perin i enjak te sve zajedno propirjati. Pirjanim gljivama dodati malo soli i papra pa ih primijeati zgotovljenom jelu. Sve zajedno ostaviti jo kratko na vatri i posluiti.

SRNETINA NA LOVAKI
Sastojci za 4 osobe 1 kg srnetine od buta 3 lice ulja 200 g luka 200 g mrkve lovorov list nekoliko zrna borovice 40 g suhih ljiva papar 1 lica Vegete 1 lica Dvostrukog koncentrata rajica Podravka 200 ml crnog vina Za marinadu: 100 ml vinskog octa 100 ml vode 2 enja enjaka

Priprema 1. Srnee meso nareite na vee kocke i zalijte mjeavinom octa i vode. Dodajte enjak i ostavite marinirati nekoliko sati ili preko noi. 2. Na ulju popecite sitno narezan luk, dodajte meso koje ste prethodno izvadili iz marinade i popecite ga. 3. Dodajte naribanu mrkvu, lovorov list, zrna borovice, narezane ljive, papar i Vegetu. 4. Pirjajte na laganoj vatri (oko sat i pol) u poklopljenoj posudi uz podlijevanje vodom dok meso ne omeka. 5. Pred kraj umijeajte koncentrat rajice i crno vino, pa pirjajte dok umak ne postigne eljenu gustou. Posluivanje Posluite uz kuhanu palentu. Savjet Srnetina je intenzivnog okusa i mirisa, pa ju je potrebno dobro zainiti.

SRNEI RAGU
Sastojci 500 g srnetine od buta 80 g masla ili margarina 100g vrganja ili ampinjona 1 eanj enjaka 4 rajice 2 luka 1 lica brana 1 dl vina sok jedne narane nekoliko zrna borovnice, lovorov list, sol, papar, majina duica Postupak pripreme Srnee meso odleano u pacu nareite na komadie teine 3-4 dag. Pirjajte na masnoi i podlijevajte vinom i vodom.

Kada je meso omekalo, dodajte sjeckani luk i gljive rezane na listice te dalje pirjajte 10-15 min. Zatim dodajte enjak, oguljenu rajicu rezanu na kockice, sol, papar, majinu duicu, borovnicu, lovorov list, ostatak vina i naranin sok. Kuhajte dok meso potpuno ne omeka. Na kraju dodajte liicu brana razmuenog u vodi da biste dobili potrebnu gustou.

PEENA SRNETINA
Namirnice: 1 kg srnetine, od buta ili hrbat 8 dag suhe slanine sol papar 8 borovnica 8 dag masti Dodati nakon odmrzavanja: 1 kocka mesne juhe 2 dl kiselog vrhnja Priprema i zamrzavanje: Srnee meso nabodite slaninom. Nabadati moete na dva naina: ili iljatim noem napravite plitki rez i utisnite izrezane ploke slanine u obliku trokuta ili slaninu izreite u rezance pa ih u manjim razmacima nabadajte uzdu mesnih vlakana. Zatim meso posolite, popaprite, natrljajte istuenim borovnicama i stavite u tepsiju na mast. Pecite u vruoj penici. Za vrijeme peenja polijevajte meso sokom od peenja, ali dodajte nekoliko lica vode. To ponavljajte ee dok meso ne omeka. Peenku zatim ohladite, stavite u aluminijsku posudu, zalijte umakom od peenja, dobro zapakirajte i zamrznite. Trajnost: 2-3 mjeseca Odmrzavanje i dogotovljavanje: Peenku s umakom izvadite iz zamrzivaa i stavite u posudu da se odmrzne na sobnoj temperaturi. Zatim je stavite u penicu, zalijte juhom od mesne kocke i ostavite da umak zakipi. Meso prelijevajte da se to prije zagrije. Na kraju umijeajte kiselo vrhnje. Uz ovo jelo posluite riu, kuhani krumpir ili okruglice od kruha.

SRNEI ODRESCI
Sastojci 4 - 6 osoba 1 kg srneih odrezaka 50 ml ulja 200 g luka 50 g suhe slanine 100 g celerova korijena 100 g perinova korijena 150 g mrkve 100 ml pasirane rajice Podravka perinov list 1 lica Pekmeza ljiva Podravka 1 lica Gussnela Dolcela za marinadu: 1 lica Vegete 2 enja enjaka 500 ml bijelog vina 1 list lovora 1-2 klinia 1 liica borovnica Priprema 1. Vino razrijedite s 200-300 ml vode i zakipite. Dodajte lovorov list, klinie, borovicu, grubo narezan enjak i Vegetu. 2. Marinadu kuhajte na laganoj vatri desetak minuta, ohladite, a zatim njome prelijte pripremljene odreske. Ostavite ih da se mariniraju na hladnom mjestu oko 3 sata.

3. Nakon mariniranja odreske sa svih strana popecite na zagrijanom ulju. Dodajte narezanu suhu slaninu, nasjeckani luk, mrkvu i perinov korijen narezane na kolutie, a celer na ploke. Odreske podlijte mjeavinom vina u kojoj su se marinirali i pirjajte u poluotkrivenoj posudi oko 30 minuta. 4. Nakon toga dodajte pekmez od ljiva koji ste razrijedili s 2-3 lice vode, pasiranu rajicu i ostatak marinade zajedno sa zainima. Nastavite pirjati na laganoj vatri oko 40 minuta dok meso ne omeka. 5. Pred kraj kuhanja umijeajte Gussnel razmuen s malo vode i kratko prokuhajte. Posluivanje Srnee odreske posluite uz palentu. Savjet: Umjesto pekmeza moete staviti oko 50 g suhih ljiva bez kotica. Ovo moete i zamrznuti Zamrzavanje: Odreske zajedno s umakom stavite u odgovarajuu ambalau i zamrznite. Odmrzavanje: Preko noi ostavite odreske u hladnjaku, a zatim ih u posudi s malo vode lagano pirjajte. Trajnost: 30 do 60 dana.

VEPAR
Sastojci za 6 osoba 1,5 kg veprovine od buta 4 lice ulja 300 g luka 50 g pancete 50 ml Pasirane rajice Podravka liice papra u zrnu 3-4 zrna borovice liice kajenskog papra 1 list lovora 2 lice Vegete 100 g jabuka 5 g suhih vrganja 2 enja enjaka

perin Za marinadu: 50 ml vinskog octa 200 ml vode 2-3 enja enjaka Priprema 1. Za pripremu ovog jela najprije pripremite marinadu. Vinski ocat pomijeajte s vodom, dodajte oguljeni enjak, kratko prokuhajte i ohladite. 2. Ovom marinadom prelijte meso vepra, dobro ga pokrijte i ostavite stajati na hladnom mjestu preko noi. Nakon toga meso izvadite iz marinade i nareite na kocke. 3. Na ulju popecite nasjeckani luk i pancetu narezanu na kockice. Dodajte narezano meso vepra, pasiranu rajicu, papar u zrnu, borovice, kajenski papar, list lovora i Vegetu. Dobro izmijeajte, podlijte vodom i pirjajte na laganoj vatri. 4. Pred kraj pirjanja umijeajte naribanu jabuku i ocijeene narezane suhe vrganje, koje ste prethodno namoili u vodi. 5. Tijekom pirjanja meso podlijevajte vodom, a kad omeka, umijeajte protisnuti enjak i perin. Posluivanje: Posluite s kuhanim njokima i demom od brusnica. Savjet: Prije mariniranja meso vepra oistite od ilica. Ovo moete i zamrznuti Zamrzavanje: Jelo ohladite i razdijelite u posudice, ovisno o koliini koju ste pripremili, zapakirajte i zamrznite. Odmrzavanje: Preko noi ostavite ga u hladnjaku, a zatim stavite u posudu s malo vode i lagano zagrijavajte. Trajnost: 60 do 90 dana.

VEPAR (ragu)

Divlja i voe ljube se poput prstena i prsta. Krtost i aromatinost mesa divljai naprosto vapi za kiseloslatkastim okusom vina i voa, eterinou zainskih trava i podatnou meda, stoga i ne treba uditi injenica da su spomenuti sastojci sastavni dio velikog broja jela od mesa slobodno ivuih bia. Konano, spomenuti plodovi nesputane prirode sastavnim su dijelom prehrane tih divnih stvorenja. Divlja svinja spada u kategoriju divljai za koju kuhari lovakih specijaliteta imaju naziv crna divlja. To nikako ne znai da vepar ima crno meso, naprotiv meso divlje svinje lijepe je crvene boje, ak i ruiasto u mladih ivotinja. Najee se priprema peenjem i posluuje s nekim od aromatinih umaka na bazi vina, umskih gljiva, bobiastog samoniklog umskog voa i miriljavih trava. Ipak, ovaj put prednost dajem jednom aromatinom raguu kojem jedinstven okus mandarine daje mediteransku notu. Sitno kosanu kapulu staklasto zapriti na mjeavini maslaca i maslinovog ulja i dodati malo kvasine da bre omeka. Dodati meso mlade divlje svinje izrezano na manje komade, pirjati nekoliko minuta pa doliti suho crveno vino tek da pokrije meso. Kada je vino reduciralo uliti malo temeljca (govedske juhe ili juhe od divljai) ili vode, pustiti da zavre pa smanjiti vatru. Dodati klini, list lovora, listie kadulje, malo kima i mauran, pokriti i nastaviti pirjati 10-ak minuta. Nakon toga dodati malo pirea od rajice i po potrebi jo malo crvenog vina i temeljca (vode) te liicu dema od borovnica i nastaviti kuhati na slaboj vatri dok meso ne omeka. Pred sam kraj kuhanja umijeati liicu meda te zainiti po okusu svjee mljevenim paprom i solju. Kada je meso potpuno omekalo dodati krike svjee mandarine, tek da se zagriju i stope sa umakom, dotjerati okus i posluiti uz vrue domae njoke. tovatelji lovake kuhinje nee propustiti da okus ovog jela dodatno oplemene dodavanjem malo ljivovice (Calvadosa). Meso vepra nije problem nabaviti, ima ga u krinjama svakog malo bolje opskrbljenog trgovakog lanca. Jedan mali savjet za kraj. Budite umjereni sa zainskim biljem, da vam ne ukrade decentan okus plemenite divljai. Bolje ga je dodavati u vie navrata po malo nego nepovratno pogrijeiti. Suho, lagano, mlado crveno vino najbolji je izbor pia uz ovo iznenaujue lagano i ukusno jelo. U slast!

VEPAR (gula)
POTREBNO:

Pripremite (za 6 - 8 osoba): 8 glavica luka, 2 renja enjaka, 4 mrkve sol, papar, 2 kg mesa od prsa ili pleke mladog vepra

1,5 dl jakog crnog vina 2 lice maslinova ulja 2 lovorova lista, perinovo lie 15 dag dimljene slanine klini, mast ili ulje 2 lice brana lovorov list, majinu duicu, koicu dimljene slanine Za prilog: 50 dag rezanaca 5 dag maslaca
NAIN PRIPREME:

Za marinadu oljutite i oistite, te vrlo sitno nasjeckajte 2 glavice luka i reanj enjaka, a 2 mrkve naribajte. Pomijeajte, posolite i popaprite. Veprovinu nareite na kocke ruba 5 cm, zainite pripremljenom smjesom, te zalijte vinom i maslinovim uljem. Dodajte sjeckano zainsko bilje i ostavite na hladnom marinirati najmanje 1 dan. Zatim slaninu nareite na kocke ruba 2 cm, i isprite s nasjeckanim preostalim lukom. Dodajte preostale narezane mrkve i veprovinu, te prite da posmei. Pobranite i poprite da poprimi boju. Zalijte ocijeenom marinadom koju ste kuhanjem upola smanjili. Oljutite i nasjeckajte preostali enjak, dodajte stucani klini i pospite koicu od slanine. vrsto je savijte i zamotajte koncem, te primijeajte jelu. Dodajte majinu duicu i lovor. Kad provri, poklopite i kuhajte otprilike 3 sata na laganoj vatri. Posolite, popaprite. Ako je potrebno, dolijevajte vodom. Uz gula ponudite rezance zainjene maslacom.

VEPAR (marinirano peenje)


POTREBNO: veprov but ili pleka 1 lica bobica kleke (moe i borovnice) 1 lica crnog papra u zrnu 1 lica majine duice 1 list lovora

2 karanfilia 1 glavica luka 1 mrkva 1 manji celerov korijen 1 korijen perina 1/3 alice kvasine (ili vinski ocat) 1/2 l jakog crnog vina sol, ulje 1 ravna lica brana NAIN PRIPREME: Meso oprati, staviti u posudu sa zainima. Dodati kockice luka,mekvu, celer, perin, sve preliti kvasinom i vinom, ostaviti da odstoji 1 do 4 dana (koliko vam je na raspolaganju) povremeno ga okreui. Zatim ga ocijediti, posoliti i peci na vrelom ulju sa svih strana dok ne dobije boju. Kad je dobilo lijepu rumenu boju, izvaditi peenje, na ulju prepriti brano dok ne pouti, doliti marinadu sa zainima i povrem i prokuhati. Dodati peenje poklopiti i polako pirjati u penici na 180 stupnjeva. Protisnuti ili samljeti povre, a peenje narezati tek pred sluenje da iz njega ne izae sav sok. Posluite obavezno sa okruglicama od kruha ili njokima. Odlino se slae sa kuhanim karfiolom koji prelije sa marmeladom od brusnica (ima za kupiti). Marmeladu moete staviti u polovice kruke i posloiti oko peenja da lijepo izgleda.

VEPAR (medaljoni)
Potrebno: 8 medaljona divlje svinje - vepra (od buta) 2,5 dl crvenog vina 2 lista lovora nekoliko bobica klekovine i papra 2 enja enjaka malo soli 3 lice maslinovog ulja 300 g bijeloga groa

30 g maslaca 1 lica sitnog eera sok i korica 1 narane aica konjaka 1 liica jestivog kroba (po potrebi) pirjana jabuka i brusnice kao prilog Nain pripreme: Zgnjeite oguljeni enjak, a listove lovora, zrna papra i klekove bobe grubo zdrobite. Medaljone sloite u porculanski kalup (vidi sliku), pospite ih solju, zainima i enjakom pa prelijte crvenim vinom. Neka se meso tako marinira u hladnjaku barem 2 do 4 sata. Naranu ogulite pomou otrog noa tako da bijela, unutarnja koica ostane na vou. Oguljenu kou nareite na vrpice, a groe operite i dobro ocijedite. Meso izvadite iz marinade i dobro ga ocijedite. Tekuinu procijedite i sauvajte. U tavi na vruem ulju prepecite medaljone s obje strane, a potom ih izvadite i odloite na toplo. Sok od peenja razmastite, dodajte mu maslac pa ga zapjenite. Na toj masnoi karamelizirajte eer. U njemu glazirajte bobe groa, zalijte ih konjakom i flambirajte. Dolijte malo procijeene tekuine i naraninog soka te brzo zakuhajte. Naposljetku dodajte koricu narane (vidi sliku) i meso. Sve zajedno polako pirjajte na slaboj vatri uz povremeno dolijevanje tekuine. Prema potrebi umak zgusnite krobnim branom to ste ga pomijeali s crvenim vinom. Jelo ukrasite pirjanim jabukama i brusnicama te posluite uz krokete od krumpira.

Makaroni na lovaki nain


POTREBNO: 350 g makarona 300 g veprovine (ili srnetina i sl.) 80 g teleih (ili svinjskih) jetra 80 100 g zelene masline bez kotica mali crveni luk celer reanj enjaka zrela rajica mravinac i rumarin

crno vino ribanac juha od povra maslinovo ulje NAIN PRIPREME: Dobro isjeckajte enjak i crveni luk, celer, pa ih lagano popirjajte na 5 6 lica ulja. Dodajte fino sjeckano meso, sol i papar; kratko pirjajte i dodajte pola ae vina. Kad vino ispari, dodajte rumarin, masline i nasjeckanu rajicu te sve promijeajte. Pokrijte i kuhajte na vrlo laganoj vatri oko sat vremena, dolijevajui juhu po potrebi: 5 6 minuta prije zavretka kuhanja dodajte narezanu jetru i na laganoj vatri dovrite kuhanje. Kuhane makarone iscijedite, zainite ribanim sirom i mravincem, dodajte umak, promijeajte i posluite toplo.

Pirjana divlja svinja


POTREBNO: 2 kg mesa od buta divlje svinje 1 vezica junog povra 3 lice brana 2lice kiselog vrhnja papar u zrnu 1 dl crnog vina 4 klinia 1 lovorov list malo maurana sol NAIN PRIPREME:

Meso dobro posolite, stavite u posudu za kuhanje, preko mesa sloite nasjeckano povre, nalijte vinom, poklopite i pirjajte na laganoj vatri uz povremeno dodavanje vode. Tijekom pirjanja koje treba da traje 2-3 sata dodajte preostale zaine. Kad je meso gotovo, izvadite ga i isijecite. U sok i povre koje je ostalo u posudi umijeajte kiselo vrhnje koje ste prethodno umutili s branom i jo malo prokuhajte. Zatim sve propasirajte da dobijete umak kojim prelijete izrezano meso.

<<<<

R I B A

BAKALAR (BAKALAR (sueni s krumpirom) BAKALAR (na mediteranski nain) BRODET (od morskih riba) BRODET (od rijenih riba) BRODET (od riba s rajicom) KOZICE (u aromatinom umaku) KOZICE (s riom) LIGNJE (punjene) LIGNJE (punjene zapeene) LIGNJE (u umaku) LIGNJE (u umaku s krumpirima) LIGNJE (zapeene s krumpirima) LOSOS (pjenica) OSLI (na bijelo s krumpirom) OSLI (fileti s povrem) OSLI (fileti u umaku) OSLI (fileti u umaku od senfa)

PASTRVE (peene sa zainskim biljem) PASTRVE (na primorski nain) PASTRVE (sa unkom) PASTRVE (u umaku od vrhnja) PASTRVE (na maslacu) SKUA (peena u foliji) SKUA (iz penice 1) SKUA (iz penice 2) SKUE (na gradele) SRDELE (u umaku) SRDELE (na ribarski nain) ARAN (peeni s kiselim kupusom) ARAN (na podravski nain) ARAN (punjeni) ARAN (pijani) FI PAPRIKA OD SOMA RIBLjI PAPRIKA

<< popis

R I B A
PEENE PASTRVE SA ZAINSKIM BILJEM
SASTOJCI: 4 pastrve alice maslaca 6 lica perina 4 lice luka 4 liice vlasca 2 liice rumarina 2 liice majine duice 2 renja enjaka sol, papar

Pastrve natrljati paprom i solju. Izmijeati maslac, nasjeckani perin, luk, enjak, vlasac, mljeveni rumarin i majinu duicu pa nainiti biljnu smjesu. Dio te smjese staviti unutar, a ostatak natrljati po svakoj ribi. Tako pripremljenu pastrvu pei 30-ak minuta, u penici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Odmah posluiti sa salatom od krumpira.

PASTRVE NA PRIMORSKI NAIN


SASTOJCI: 1,5 kg manjih pastrva 15 dkg maslaca 30 dkg slanine 2 limuna 2 renja enjaka perinov list lovorov list 1 liica majine duice sol, papar

Oeene pastrve oprati i natrljati solju i paprom izvana i iznutra. U unutranjost svake ribe staviti malo usitnjenog enjaka i majine duice. Takoer u svaku umetnuti manji lovorov list. Slaninu narezati na dugake, tanke ploke pa svaku ribu umotati slaninom i sloiti u prikladnu posudu za peenje. Ovako pripremljenu ribu pei u prethodno zagrijanoj penici, na jakoj vatri 20-ak minuta, a za vrijeme peenja, povremeno ih prelijevati sokom koji isputaju. Peene pastrve nakapati limunovim sokom i posipati nasjeckanim perinovim listom.

PASTRVE SA UNKOM
SASTOJCI: 1 kg manjih pastrva nekoliko veih odrezaka unke 1 limun 20 dkg ampinjona sol, papar ulje za peenje

1 dcl bijelog vina

2 lice kiselog vrhnja

Pastrve zainiti solju i paprom, umotati svaku u nitu unke, uvrstiti akalicama pa priti na vruem ulju. Tijekom prenja, ribu zalijevati bijelim vinom i limunovim sokom. Prije nego to ribe potpuno omekaju, dodati gljive narezane na listie i jo kratko pirjati. Na kraju umijeati kiselo vrhnje, dobro promijeati i odmah posluiti.

PASTRVE U UMAKU OD VRHNJA


SASTOJCI: 4 pastrve 4 renja enjaka 2,5 dcl kiselog vrhnja brano ulje sol, papar, perin

Pastrve oistiti, oprati, posuiti, posoliti pa uvaljati u brano. Priti ih na ulju s obje strane. Kiselom vrhnju primijeati sitno nasjeckani enjak i perinov list, zainiti pa sve dobro izraditi. Peene pastrve sloiti na ugrijani tanjur te preliti pripremljenim umakom. Posluiti uz kuhani krumpir.

PASTRVE NA MASLACU
Pastrve oistiti, oprati, lagano zainiti pa preliti sokom od limuna. Zatim ih uvaljati u brano te ispei u penici u dobro zagrijanom ulju. Na maslacu popriti sitno nasjeckan perinov list i enjak, zainiti solju i paprom i tim umakom preliti pastrve i odmah posluiti uz salatu od graha ili krumpira.

PEENI ARAN S KISELIM KUPUSOM


SASTOJCI: aran 1 glavica kiselog kupusa alice ulja 1 lica mljevene paprike sol, papar,

Oienog arana zainiti solju i paprom te premazati uljem. Ostaviti ga da odstoji 30-ak minuta. Glavicu kupusa narezati na sitne komade i popriti na ulju. Ispreni kupus istresti u lim za peenje, a na vrh poloiti ribu obloenu sa dva lista kiselog kupusa. Posipati mljevenom slatkom paprikom i pei u penici zagrijanoj na 180 stupnjeva, oko 30 minuta. Gotovog arana posluiti sa salatom po izboru.

ARAN NA PODRAVSKI NAIN


SASTOJCI: 1 vei aran 75 dkg krumpira 15 dkg slanine 3 lice kukuruznog brana 2 dcl bijelog vina 1 manji celer 2 renja enjaka 3 dcl kiselog vrhnja sol, mljevena slatka paprika

Oienog i opranog arana zarezati s jedne i druge strane, okomito na dva dijela, 2-3 cm duboko pa natrljati solju. U proreze nadjenuti slaninu narezanu na tanke rezance. U trbunu upljinu staviti tanke krike celera i ostatak narezane slanine. Potom ga uvaljati u kukuruzno brano i poloiti u nauljeni lim za peenje. Pei u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 30 minuta. Za vrijeme peenja podlijevati vinom. Posebno skuhati krumpir u slanoj vodi, narezati na krike pa ga prije samog kraja peenja poloiti oko peene ribe. Sve zajedno zaliti mjeavinom kiselog vrhnja, nasjeckanog enjaka i mljevene slatke paprike te vratiti u penicu jo 10-ak minuta. Posluiti uz zelenu salatu.

PUNJENI ARAN
SASTOJCI: aran teine 1,30 kg 10 dkg sira trapista 5 renjeva enjaka 1 jaje 1,5 lica krunih mrvica dcl ulja 1 dcl bijelog vina svenji perinova lista 1 dcl kiselog vrhnja 1 glavica luka sol, papar ulje za posudu

Opranom aranu zarezati kou 1-2 mm duboko na svakih 2 cm razmaka. Natrljati ga solju, paprom i Vegetom, a u zareze utisnuti enjak narezan na plokice. Za nadjev dobro promijeati naribani sir trapist, preostali ustinjeni enjak, papar, krune mrvice, nasjeckani luk, ulje i jaje. Tom smjesom napuniti unutranjost ribe, a otvor saiti koncem. Staviti arana u nauljeni lim, preliti ga sa dcl bijelog vina, pokriti aluminijskom folijom i pei 25-30 minuta. Potom, maknuti foliju, ribu preliti preostalim vinom i kiselim vrhnjem te opet staviti u penicu da se zapee. Peenom aranu izvaditi konac pa ga posuti nasjeckanim perinovim listom. Posluiti ga toploga sa salatom od krumpira.

PIJANI ARAN
SASTOJCI: aran teine 1,5 kg 20 dkg luka mljevena ljuta paprika 1 lica Vegete 3 dcl bijelog vina lovor, sol

arana nasoliti, zarezati mu kou na svakih 2 cm razmaka, a u razreze utrljati izmijeanu Vegetu s mljevenonom ljutom paparikom. U unutranjost arana staviti sitno narezani luk takoer pomijean s Vegetom, ljutom paprikom i paprom u zrnu. Dodati i list lovora. Ribu preliti uljem i pei u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 1 sat. Pred kraj peenja, ribu zaliti vinom pa pei dok ne bude potpuno peena, odnosno dok ne ispari tekuina. Odmah posluiti uz prilog po elji.

FILETI OSLIA S POVREM


SASTOJCI: 4 fileta oslia 20 dkg tikvica 25 dkg svjeih rajica 15 dkg graka 2 mrkve glavica luka 4 lica maslinova ulja sol, papar

Nasjeckani luk popriti na ulju. Dodati oguljene i na kocke narezane rajice, tikvice, mrkvu i graak. Uliti 1 dcl vode i zainiti. Ostaviti da prokljua pa nastaviti kuhati na srednjoj vatri otklopljeno, otprilike 15 minuta. Kad povre postane mekano, sloiti na njega zainjene filete oslia te nastaviti s kuhanjem jo 10-ak minuta. Posluiti toplo.

FILETI OSLIA S UMAKOM


SASTOJCI: 6 fileta oslia 5 lica vrhnja za kuhanje 5 lica bijelog vina 4 lica maslaca 1 lica ulja perinov list brano prema potrebi sol, papar

Filete oslia posoliti, popapriti i uvaljati u brano. Na zagrijanoj mjeavini maslaca i ulja popriti ribe da porumene s obje strane. Peene oslie staviti na toplo, a preostaloj masnoi dodati slatko vrhnje, bijelo vino, malo soli, papar i licu nasjeckanog perinovog lista. Ukoliko umak nije dovoljno gust, dodati malo brana. Lagano mijeati dok se umak ne zgusne. Pripremljeni umak preliti preko oslia i odmah posluiti.

FILETI OSLIA U UMAKU OD SENFA


SASTOJCI: 40 dkg fileta oslia 50 dkg krumpira 2 poriluka 4 kisela krastavca 2 manje glavice luka 2 lice maslaca 10 lica slatkog vrhnja limunov sok 2 dcl instant juhe 2 lice senfa sol, papar granica kopra

Oguljene krumpire skuhati u slanoj vodi. Riblje filete narezati na komadie i poprskati limunovim sokom. Poriluk narezati na tanke prstenove, kisele krastavce na kolutie, a luk sitno nasjeckati. Ugrijati masnou, popirjati luk, zaliti sa 1 dcl vode i slatkim vrhnjem, prokuhati pa doliti instant juhu. Potom, umijeati senf, narezani poriluk, kisele krastavce pa posoliti i popapriti. Dodati i ribu te kuhati 8-10 minuta na laganoj vatri. Kuhani krumpir narezati na kockice, premjestiti na tanjur, posipati ga nasjeckanim koprom pa preliti pirjanim filetima i povrem.

OSLI NA BIJELO S KRUMPIROM


SASTOJCI: 75 dkg smrznutih fileta oslia 75 dkg krumpira 4 renja enjaka 1 limun 2 granice perinova lista ulje, papar, sol

Zamrznutu ribu odmrznuti samo toliko da se moe narezati. Krumpir narezati na ploke. Posudu za peenje nauljiti pa slagati u redove krumpir i ribu, posipati nasjeckanim enjakom i perinovim listom, posoliti i popapriti. Zaliti vodom da svi sastojci budu pokriveni. Posudu poklopiti i na laganoj vatri kuhati da voda potpuno ispari, tako da riba i krumpir ostanu samo u umaku od ulja. Tada dodati limunov sok i skinuti s vatre. Posluiti uz mijeanu salatu od rajice, luka i paprike.

SKUA PEENA U FOLIJI


SASTOJCI: 4 skue po 20 dkg 1 vezica perina 1 vezica kopra 2 lice Vegete ulje, sol, papar limun

Ribe posoliti, popapriti, pokapati limunom i posipati Vegetom. Zatim ih poredati na aluminijsku foliju, prethodno premazanu maslinovim uljem. Odozgo obilno posipati nasjeckanim perinom i koprom i na svaki komad ribe staviti ploku limuna. Nakon toga zamotati foliju, poloiti u lim i pei u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko pola sata. Peenu ribu posluiti uz kuhani krumpir.

RUAK SA SKUAMA (iz penice 1)


SASTOJCI: 1,20 kg manjih skua 15 dkg slanine 3 glavice luka 1 dcl vinskog octa 50 dkg krumpira 4 dcl crnog vina maslinovo ulje majina duica lovorov list 2-3 listia rumarina sol, papar

Luk sitno nasjeckati, staviti ga u posudu, zaliti crnim vinom i vinskim octom te kuhati na niskoj temperaturi otprilike 15 minuta, da tekuina napola ispari. Krumpire narezati na sitne kockice i kuhati 10-ak minuta u provreloj slanoj vodi. Potom ih ocijediti. Ribe posoliti iznutra i izvana, poslagati ih u vatrostalnu posudu, okruiti kuhanim krumpirom i slaninom narezanom na kockice i zaliti prokuhanim lukom, zajedno s vinom u kojem se kuhao. Zatim, ribe posipati zainskim biljem i nakapati maslinovim uljem. Pei 20 minuta, u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Nakon prvih 10 minuta peenja, posudu pokriti aluminijskom folijom. Posluiti odmah nakon peenja.

SKUA (iz penice 2)


SASTOJCI: 1,5 kg skua 1 kg krumpira 1,5 dcl maslinova ulja 2 renja enjaka 10 dkg svjeih rajica 10 dkg luka 2 lovorova lista 1-2 dcl bijelog vina sol, papar

Oguljeni krumpir oprati pa narezati na ploke debljine 5 mm. Luk narezati, a enjak i perin sitno nasjeckati. Rajicu blanirati pa oguliti koricu i narezati na komadie. Penicu ugrijati na 200 stupnjeva. Nauljiti vatrostalnu posudu. Ribu posoliti i popapriti pa je poloiti u posudu. Obloiti je krumpirom prethodno izmijeanim s lukom, enjakom, perinom, solju, paprom i lovorovim listom. Zaliti maslinovim uljem pa pei u penici. Nakon pola sata peenja, dodati pripremljenu rajicu, doliti vino te prekriti folijom i pei jo pola sata.

SRDELE U UMAKU
SASTOJCI: 1 kg srdela 1 glavica luka 1 dcl ulja 1 alica brana 2 renja enjaka liica senfa 1 dcl bijelog vina sol, papar perinov list

Oiene srdele uvaljati u brano, popriti na ulju i izvaditi iz masnoe. Na istom ulju popriti usitnjeni luk i perinov list. Dodati licu brana, senfa, zaine i bijelo vino. Mijeati dok ne nastane gusti umak. Zatim, prene srdele poloiti u umak, pirjati 3-4 minute i posluiti jo toplo. Umjesto senfa moe se umijeati jedna lica koncentrata od rajice.

PUNJENE LIGNJE
SASTOJCI: 2 kg liganja 0,6 dcl maslinova ulja 2 dkg krunih mrvica 2 dcl vina 0,6 dcl vode 30 dkg kuhane rie 10 dkg pruta ili pancete 3 renja enjaka sol, papar, perin

Oeene lignje dobro posuiti. Krakove lignji, perin, prut i enjak sitno nasjeckati, dobro izmijeati i zainiti. Tim nadjevom puniti lignje, otvore privrstiti akalicama i pei ih na ulju dok ne porumene. Potom dodati malo vode, krune mrvice i zaine pa kuhati dok se umak ne zgusne.

ZAPEENE PUNJENE LIGNJE


SASTOJCI: 1 kg lignji 15 dkg unke 2 jaja 5 renjeva enjaka 15 dkg sira edamca zaini, krune mrvice, perin, ulje

Lignjama odvojiti krakove te ih narezati. Nasjeckati enjak i perinov list, dodati krakove te lagano popriti na maslinovu ulju. Zatim umijeati nasjeckanu unku i sir te jaja, krune mrvice (1 lica) i zaine (sol, papar, Vegeta). Tom smjesom puniti lignje, vrhove zatvoriti akalicom i posloiti u nauljenu vatrostalnu posudu. Pei u prethodno zagrijanoj penici na 180 stupnjeva, 30-ak minuta, dok lignje potpuno ne omekaju. Ukoliko lignje ne puste dovoljno soka, dodati malo bijelog vina.

LIGNJE U UMAKU
SASTOJCI: 1,5 kg lignji 10 dkg gljiva 1 reanj enjaka 5 dcl soka od rajice 1 dcl bijelog vina ulje, sol, papar, perin

Lignje narezati na kolutie i osuiti. Na zagrijanom ulju popriti usitnjeni enjak i perinov list, zaliti bijelim vinom pa kuhati dok ne ishlapi. Potom dodati sok od rajice i nastaviti kuhati jo nekoliko minuta. Umijeati narezane lignje, usitnjene gljive, zaine, malo vode i kuhati oko 45 minuta, odnosno dok jelo ne omekaa i zgusne se. Posluiti s pireom od krumpira.

LIGNJE U UMAKU S KRUMPIRIMA


SASTOJCI: 60 dkg lignji 60 dkg krumpira 2 glavice luka 30 dkg pirea od rajice 1 dcl bijelog vina ulje, sol, papar, perin

Lignje i luk narezati na kolutove. Na zagrijanom ulju popriti luk, dodati lignje, pire od rajice, bijelo vino te prstohvat soli i papra. Poklopiti i ostaviti da se kuha 15-ak minuta pa dodati krumpir narezan na kockice. Promijeati, ponovo poklopiti i kuhati na slaboj vatri jo 30-ak minuta, uz povremeno mijeanje. Prema potrebi dolijevati malo vrue vode. Na kraju posipati nasjeckanim perinovim listom i posluiti.

ZAPEENE LIGNJE S KRUMPIROM


Napola skuhati 70 dkg krumpira (u ljusci) pa ga oguliti i narezati na kolutove. Vreasti dio liganja (80 dkg) narezati na prstenove. U dobro nauljenu posudu za peenje posloiti narezane lignje zajedno s kracima, posoliti ih, popapriti i posipati prstohvatom smrvljenog rumarina. Odozgo poslagati narezani krumpir. Sve zajedno preliti mjeavinom od 2 dcl ulja, 2 dcl bijelog vina, 1 licom vinskog octa te soli i papra. Pei u prethodno zagrijanoj penici dok krumpir ne postane hrustav. Posluiti toplo uz zelenu salatu i jogurt.

PJENICA OD LOSOSA Sastojci za 2 osobe 1 odrezak svjeeg lososa 100 ml slatkog vrhnja 1 bjelance 1 liica Vegete 20 g maslaca 2 granice svjeeg kopra
Vrijeme pripreme: 40 min

Energetska vrijednost: 435 kcal / 1818 kJ Priprema 1. Odresku od lososa odstranite kou i uklonite kosti.

2. Meso fino usitnite u elektrinoj sjeckalici i dobro ga izmijeajte s bjelancem. Zatim postupno dodajite slatko vrhnje uz neprestano mijeanje. 3. Na kraju dodajte Vegetu i mijeajte dok ne dobijete jednolinu smjesu pa je istresite u namaene manje kalupe. 4. Kuhajte ih u vodenoj kupelji oko 15 minuta. Pjenicu izvadite iz kalupa i dobro ohladite. 5. Na vrh stavite granicu kopra i prelijte preljevom koji ste pripremili prema uputi na ambalai. Posluivanje Pjenicu posluite na listovima rikule. Savjet Na isti nain moete pripremiti i neku drugu ribu.

FI PAPRIKA OD SOMA
Sastojci za 4 osobe 50 ml ulja 100 g luka 1 ljuta papriica 50 g dvostrukog koncentrata rajice Podravka 1,6 l vode 1 vreica Fanta za riblju juhu i paprika 800 g odrezaka soma pola limuna 100 ml bijelog vina Priprema 1. Na ulju kratko popecite nasjeckani luk. 2. Dodajte narezanu ljutu papriicu i zajedno pirjajte (podlijevajui s malo vode) oko 10 minuta. Zatim dodajte koncentrat rajice i vodu. 3. Umijeajte sadraj vreice Fanta za riblju juhu i paprika, zakipite i povremeno promijeajte pjenjaom.

4. Dodajte odreske soma koje ste prije toga nakapali s limunovim sokom. 5. Ribu nastavite kuhati na laganoj vatri oko 20 minuta. Potkraj kuhanja dodajte vino. Posluivanje Riblji paprika posluite uz iroke rezance. Savjet: Fi paprika moete pripremiti na isti nain i sa aranom.

SKUE NA GRADELE
Sastojci za 4 osobe 4 skue (870 g) 1 granica rumarina 100 ml maslinova ulja 1 liica Vegete Twist grill 2 enja enjaka sol papar 1 lica limunova soka 1 lica nasjeckanog perina Priprema (Vrijeme pripreme 30 min ): 1. Skue dobro oistite i poloite na vrue gradele. Pecite oko 5 minuta s jedne strane, a zatim okrenite na drugu stranu. 2. Peenu stranu ribe premaite granicom rumarina umoenom u 4 lice maslinova ulja i Vegetu Twist grill. 3. U ostatak ulja dodajte sitno nasjeckani enjak, sol, papar, limunov sok i perin. Posluivanje Peenu ribu prelijte umakom i posluite uz mladi kupus na leo i popeene male rajice. Savjet: Ukoliko nemate gradele, ribu moete ispei i na rebrastoj tavi. Prije peenja oiene i oprane ribe dobro posuite papirnatim ubrusom.

BAKALAR (na mediteranski nain)


Sastojci za 4 do 6 osoba 1 kg usoljenih fileta bakalara 1 kg krumpira 400 g rajica 100 g luka 2 enja enjaka 1 list lovora Za preljev: 100 ml bijelog vina 150 ml maslinova ulja 1 granica rumarina Za posipavanje: 1 lica narezanog bosiljka Vrijeme pripreme: 1 h i 30 min Priprema 1. Bakalar isperite od soli i ostavite ga da se moi 24 sata u vodi. 2. Krumpir skuhajte u ljusci i ogulite. 3. U vatrostalnu posudu posloite krumpir narezan na ploke, narezan bakalar, rajicu i luk narezan na etvrtine, enjak na listie i lovor. 4. Vino, maslinovo ulje i rumarin dobro promijeajte i prelijte preko pripremljenog bakalara. Pospite bosiljkom i pecite u penici zagrijanoj na 180C oko 50 minuta. Posluivanje: Posluite toplo sa zelenom salatom. Savjet: Na ovaj nain moete pripremiti i suhi bakalar i svjee filete bakalara.

BAKALAR (sueni s krumpirom)

Sastojci za 6 osoba 400 g suenog bakalara 250 ml maslinova ulja 4 enja enjaka 1,5 kg krumpira Vegeta perin papar sol lovorov list malo limunovog soka ili bijelog suhog vina Priprema 1. Namoeni i omekani bakalar ostruite i stavite kuhati u hladnu vodu. Kuhajte ga oko 30 minuta. 2. Zatim bakalar izvadite (tekuinu sauvajte), oistite koicu i kosti, a vee komade jo malo usitnite. 3. Na polovini od navedene koliine ulja lagano ugrijte dio nasjeckanog enjaka. Na to stavite dio oguljenog krumpira, narezanog na nepravilne listie. Posipajte Vegetom, enjakom, s dosta nasjeckanog perina i popaprite. 4. Gore poslaite red ribe i tako slaite dalje dok ne potroite sav krumpir i ribu. Zadnji sloj mora biti krumpir, kojega malo posolite, pa sve prelijte tekuinom u kojoj ste kuhali bakalar, tako da sadraj bude pokriven. 5. Dodajte lovorov list, preostalo ulje i kuhajte polako bez mijeanja dok krumpir ne omeka. Posudu za vrijeme kuhanja vie puta protresite. 6. Pred kraj kuhanja dodajte malo bijelog vina. Posluivanje: Posluite odmah, posipano svjee nasjeckanim perinom. Savjet: Krumpir i bakalar moete kuhati zasebno, pred kraj kuhanja ih pomijeajte.

BRODET OD RIBA

Sastojci za 4 osobe 1,2 kg razne morske ribe (npr. ugor, karpina, palamida, lokarda) 3 lice brana 100 ml maslinova ulja 2 glavice luka 5 enja enjaka 200 g rajice ili 2 lice Dvostrukog koncentrata rajica Podravka 1-2 lice vinskog octa (kvasine) 1 lica Vegete sol papar perin Priprema 1. Ribu oistite i nareite na vee komade, posolite, te svaki komad uvaljajte u brano. Naglo je popecite s obje strane na vruem ulju. 2. Popeenu ribu izvadite na tanjur, na preostalom ulju svijetlo propirjajte nasjeckani luk i enjak, a zatim oguljene narezane rajice i jo malo pirjajte. 3. Vratite ribu, dodajte malo vinskog octa, vode i Vegetu, po potrebi dosolite, popaprite i sve zajedno lagano pirjajte dok riba ne omeka. 4. Na kraju pospite nasjeckanim perinom. Posluivanje: Brodet e najbolje prijati s prilogom od palente. Savjet: Brodet za vrijeme kuhanja ne mijeajte, samo posudu povremeno protresite.

BRODET OD RIBA (s rajicom)


Sastojci za 4 do 6 osoba 1 kg ribe (orada, brancin, karpina) 500 g sitne ribe za brodet 6 lica maslinova ulja

150 g luka 3 enja enjaka 1 pakiranje Sjeckane rajice Podravka (390 g) malo naranine korice 2 liice Vegete lovorov list liice afrana prstohvat komoraa 200 ml bijelog vina 1-2 lice nasjeckanog perina sol papar Priprema 1. Ribu oistite, operite i nareite na vee komade. 2. Na zagrijanom ulju popecite nasjeckani luk, dodajte protisnuti enjak, sjeckanu rajicu, narezanu naraninu koricu, Vegetu, lovorov list, afran, komora i zalijte s malo vode. 3. Kad umak zakipi, dodajte ribu i vode toliko da ribu ne prekrijete u potpunosti. Kuhajte na laganoj vatri poklopljeno oko 1 sat. 4. Potkraj kuhanja ulijte vino, pospite perinom, po potrebi posolite i popaprite. Posluivanje: Posluite s kuhanom palentom. Savjet: Vode dodajte toliko da brodet bude dobre gustoe.

BRODET OD RIBA (rijenih)


Sastojci za 8 osoba 2 kg rijene ribe (som ili aran) 250 g luka 100 ml ulja (mjeavina maslinova i suncokretova) perin 3-4 enja enjaka

papar u zrnu sol 2 lovorova lista crvena paprika (ljuta ili slatka) 200 ml Pasirane rajice Podravka 200 ml bijelog vina 2 lice Vegete Priprema 1. Ribu oistite i nareite na komade. Luk, enjak i perin nasjeckajte. 2. Na ugrijano ulje stavite luk, kratko propirjajte i odmah dodajte malo vode. Nakon toga malo pirjajte. 3. Umijeajte perin, enjak i crvenu papriku (ljutu ili slatku prema elji). 4. Na to sloite pripremljenu ribu, malo posolite i pospite Vegetom. 5. Zalijte pasiranom rajicom, vinom i koliinom vode dovoljnom da pokrije ribu. Dodajte jo lovorov list, papar u zrnu i lagano kuhajte jo oko sat vremena. Posluivanje: Kao prilog ovom izvrsnom brodetu posluite kuhane iroke rezance ili palentu. Savjet: Kod brodeta je vano da ga kod pripreme ne mijeate, nego samo povremeno protresete posudu u kojoj se kuha. Mala tajna: Dobar okus, miris i gustou koja se trai za pravi brodet, postii ete ako budete jelo kuhali polako na laganoj vatri i dovoljno dugo. Vrijeme pripreme 1 h i 30 min

RIBLjI PAPRIKA
Sastojci za 4 osobe 2 lice ulja 1 glavica luka 1 ljuta papriica 350 g Pelata Podravka 1 vreica Fanta za riblju juhu i paprika (60 g)

800 g oienog arana 100 ml bijelog vina Priprema 1. Na ulju popecite nasjeckani luk, dodajte ljutu papriicu, nasjeckane pelate i zalijte sa 700 ml vode. 2. Umijeajte sadraj vreice Fanta za riblju juhu i paprika te kratko prokuhajte. 3. Dodajte arana narezanog na odreske i kuhajte oko 25 minuta. 4. Na kraju ulijte vino i kratko prokuhajte. Posluivanje: Uz riblji paprika posluite iroke rezance. Savjet: Prije pripreme, arana moete uvaljati u brano i popei na ulju.

KOZICE (u aromatinom umaku)


Sastojci za 4 osobe 1 staklenka Umaka od rajice s maslinama Podravka (350 g) 2 enja enjaka 4 lice konjaka 1 liica naribane limunove korice 50 ml maslinova ulja 500 g kozica Za prilog: 300 g rie Za posipavanje: 50 g naribanog parmezana Priprema 1. Na maslinovu ulju kratko popecite kozice, dodajte naribanu limunovu koricu, protisnuti enjak i konjak pa prokuhajte. 2. Dodajte umak od rajice s maslinama, promijeajte i kratko prokuhajte. 3. Riu skuhajte u posoljenoj vodi i ocijedite.

Posluivanje: Riu posluite uz pripremljeni umak i pospite parmezanom. Savjet: Limun ete lake naribati ako ga prethodno zamrznete.

KOZICE (s riom)
Sastojci za 4 osobe 1 kg kozica 700 g blitve 1 lica Vegete 150 g luka 50 ml maslinova ulja 1 liica eera sok od 1 limuna 2 svjee slatke papriice 2 lice nasjeckanog perina 4 enja enjaka 100 ml bijelog vina Za prilog od rie: 200 g rie 50 ml maslinova ulja 2 enja enjaka 1 lica svjee narezane metvice 1 liica naribane limunove korice 2 liice Vegete Twist ria 600-700 ml kipue vode Za posipavanje: 4-6 lica naribanog parmezana Priprema

1. Kozice oistite od glava, a repove ostavite u ljuturi. U dubljoj zdjeli pomijeajte kozice, protisnuti enjak, nasjeckane papriice kojima ste odstranili sjemenke, limunov sok i eer. 2. U veoj tavi zagrijte dio maslinova ulja, dodajte marinirane kozice, Vegetu i lagano pirjajte 10-15 minuta mijeajui dok kozice ne promijene boju. 3. U drugoj tavi na preostalom ulju popecite na ploke narezan luk. Dodajte blitvu, malo posolite i pirjajte oko 10 minuta. Ovako pripremljenu blitvu pomijeajte s kozicama, dodajte vino, nasjeckani perin i kratko prokuhajte (3-4 minute). 4. Riu pripremite tako da na maslinovu ulju popeete grubo narezan enjak, a zatim ga izvadite. Dodajte riu, kratko je popecite, zalijte kipuom vodom, zainite Vegetom Twist ria, metvicom i naribanom limunovom koricom. Kuhajte polupokriveno na laganoj vatri oko 10 minuta. Posluivanje: Pripremljene kozice posluite s toplom riom i naribanim parmezanom.

SRDELE (na ribarski nain)


Sastojci za 4 do 6 osoba 800 g srdela Za marinadu: 50 ml maslinova ulja 3-4 lice limunova soka 1 lica Vegete Twist riba 4 enja enjaka 2 lice nasjeckanog perina 8 granica rumarina Priprema 1. Srdele oistite, operite i dobro osuite. 2. Maslinovo ulje, limunov sok i Vegetu Twist riba pomijeajte i tako pripremljenom marinadom prelijte ribu i ostavite stajati oko 30 minuta. 3. Srdele naniite na granicu od rumarina i pecite na pouljenoj tavi. 4. Peene srdele pospite nasjeckanim perinom i enjakom.

Posluivanje: Posluite uz zelenu salatu sa svjeim rajicama. Savjet: Oiene srdele moete pei i na gradelama. Vrijeme pripreme 35 min

<<<<

M Lj E V E N O M E S O

ZAGREBAKI MLJEVENI VALJUCI MLJEVENO MESO S POVREM U BIJELOM UMAKU BUGARSKO MLJEVENO MESO S JOGURTOM KOSANI ODREZAK NA ZAGORSKI NAIN MORNARSKI SLOENAC OD MLJEVENOG MESA SLOENAC OD MLJEVENOG MESA I GRAHA SLOENAC OD MLJEVENOG MESA S KELJOM I KRUMPIROM SLOENAC OD MLJEVENOG MESA S PORILUKOM SLOENAC OD MLJEVENOG MESA S KUPUSOM SLOENAC OD MLJEVENOG MESA S RAJICAMA SLOENAC OD MLJEVENOG MESA I TJESTENINE MESNA TRUCA MESNA TRUCA NADJEVENA KUHANIM JAJIMA

MESNA TRUCA S KAJGANOM MESNA TRUCA NADJEVENA SIROM MESNA TRUCA NADJEVENA AMPINJONIMA ARENA MESNA TRUCA HAMBURKA MESNA TRUCA OKRUGLICE OD MESA PANIRANE MESNE KUGLICE OKRUGLICE U CRVENOM OKRUGLICE IZ PENICE BRZI MESNI UTIPCI POPECI OD MLJEVENOG MESA SA AMPINJONIMA POPECI OD MLJEVENG MESA I KRUMPIRA MLJEVENI POPECI S ROTILJA

<< popis M Lj E V E N O M E S O ZAGREBAKI MLJEVENI VALJUCI


SASTOJCI: 75 dkg mljevenog mesa 1 nita suhog kruha 4 dcl kiselog vrhnja 2 jaja 4 lice brana 3 lice krunih mrvica 1 dcl mlijeka reanj enjaka ulje, sol, papar, perin

Kruh usitniti i natopiti s 1 dcl kiselog vrhnja, a zatim ga izdrobiti vilicom. Mljevenom mesu dodati 1 jaje, polovicu nasjeckanog perinovog lista, izdrobljeni kruh, posoliti, popapriti pa dobro izmijeati. Potom od smjese oblikovati vee valjuke, uvaljati ih u brano, zatim u razmueno jaje pa utapkati u krune mrvice. Valjuke priti u dubokoj masnoi. Posebno na ulju popriti licu brana, zaliti mlijekom, posoliti i malo prokuhati pa dodati kiselo vrhnje, nasjeckani enjak i ostatak perinovog lista. Prene valjuke sloiti u iroku posudu, preliti ih pripremljenim umakom i lagano propirjati. Posluiti toplo s pireom od krumpira.

MLJEVENO MESO S POVREM U BIJELOM UMAKU


SASTOJCI: 35 dkg mljevenog mesa 1 glavica luka 4 mlada krumpira 1 mrkva 2 dcl mlijeka 2 dcl jogurta 2 lice brana 4 lice naribanog tvrdog sira maslac, ulje, papar, sol, perin

Mrkvu i krumpir skuhati u slanoj vodi, ohladiti i narezati na kockice. Brano popriti na ulju, zaliti ga mlijekom, posoliti, popapriti pa kuhati da se zgusne. Skinuti ga s vatre pa umijeati licu maslaca, jogurt i nasjeckani perinov list. U meuvremenu na zagrijanom ulju popriti nasjeckani luk, dodati mljeveno meso, posoliti i potpuno ispriti. Potom, u umak umijeati narezano povre i ispreno meso s lukom. Sve lagano promijeati, staviti u namaenu posudu, poravnati, prekriti sa nekoliko listia maslaca pa posipati naribanim sirom. Kratko zapei u prethodno zagrijanoj penici i posluiti.

BUGARSKO MLJEVENO MESO S JOGURTOM

SASTOJCI:

40 dkg mljevene govedine 1 glavica luka 2 jaja

40 dkg krumpira 1 lica brana 2 dcl jogurta

1,5 dcl soka od rajice mljevena slatka paprika ulje, sol, papar

Na zagrijanom ulju popriti nasjeckani luk, zatim dodati mljeveno meso, sok od rajice, nasjeckani perinov list. Posipati mljevenom slatkom paprikom, posoliti i popapriti pa pirjati da meso upola omeka. Zatim dodati krumpir narezan na kockice, preliti sa 2 dcl tople vode te sve zajedno pirjati oko 10 minuta. Potom pripremljenu masu istresti u namaenu posudu, preliti ju uljem pa pei u zagrijanoj penici da svi sastojci potpuno omekaju. Tada izmijeati jogurt, brano i jaja, posoliti, popapriti, preliti preko jela, vratiti u penicu i pei jo 10-ak minuta.

KOSANI ODREZAK NA ZAGORSKI NAIN


SASTOJCI: 40 dkg mljevene svinjetine 1 pecivo 2 lice brana 4 dcl kiselog mlijeka 2 jaja 1 glavica luka dcl ulja sol, papar, mlijeko perinov list

Nasjeckani luk popriti na 2 lice ulja. Maknuti s vatre pa dodati mljeveno meso, jaja i pecivo prethodno namoeno u malo mlijeka. Zainiti solju i paprom te dobro izmijeati da se svi sastojci lijepo poveu. Od pripremljene smjese oblikovati kosane odreske pa ih popriti na preostalom ulju. Peene odreske izvaditi iz masnoe i drati na toplom mjestu. Zatim, na istom ulju popriti brano, dodati kiselo mlijeko i nasjeckani perinov list. Promijeati i pustiti da prokuha. Nakon toga vratiti odreske i ostaviti na laganoj vatri jo 5 minuta. Posluiti toplo sa sezonskom salatom.

MORNARSKI SLOENAC OD MLJEVENOG MESA


SASTOJCI: 40 dkg mljevenog mesa 60 kg krumpira 1 jaje 2 lice krunih mrvica 2 glavice luka 1 dcl kiselog vrhnja sol, papar, Vegeta, lovor mljevena slatka paprika po elji 0,5 dcl piva

Mljevenom mesu dodati krune mrvice, jaje, mljevenu crvenu papriku sol i papar. Dobro izmijeati da se svi sastojci lijepo poveu pa izraditi popeke i ispriti na masnoi s jedne i druge strane. Potom ih ostaviti na papirnatom ubrusu da se upije suvina masnoa. Na istoj masnoi popriti sitno nasjeckan luk. Kad luk pouti, staviti ga u namaen lim, a na njega poslagati kuhani krumpir izrezan na ploke. Posoliti, popapriti i dodati Vegetu. Na krumpir, zatim poredati popeke, premazati ih kiselim vrhnjem i posipati malo lovora. Sloenac preliti uljem i po elji pivom, prekriti aluminijskom folijom i zapei u penici dok krumpir ne dobije rumenu boju.

SLOENAC OD MLJEVENOG MESA I GRAHA


SASTOJCI: 50 dkg graha 40 dkg mljevene svinjetine 4 glavice luka 3 renja enjaka 2 dcl kiselog vrhnja 5 dkg tvrdog sira 4 lice krunih mrvica perinov list ulje, sol, papar

Grah prethodnog dana oprati, namoiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti, staviti u hladnu, posoljenu vodu i kuhati da potpuno omeka. Na ulju popriti nasjeckani luk i enjak, dodati mljeveno meso, posoliti i popapriti. Pirjati 15-ak minuta pa posipati nasjeckanim perinovim listom. Potom, skuhani grah ocijediti i polovicu staviti u prikladnu namaenu posudu. Preko graha staviti svu koliinu pripremljenog mesa pa opet grah. Sve zajedno preliti kiselim vrhnjem, posipati naribanim tvrdim sirom pa zapei u penici.

SLOENAC OD MLJEVENOG MESA S KELJOM I KRUMPIROM


SASTOJCI: 40 dkg mljevenog mesa 30 dkg kelja 60 dkg krumpira 2 glavice luka 5 lica kiselog vrhnja 3 lice tvrdog sira 3 lice brana 2 jaja ulje, sol, papar, perin

Krumpir oguliti, oprati i narezati na vrlo tanke ploke. Kelj oistiti, oprati, narezati na tanke rezance, kratko prokuhati u slanoj vodi, a zatim procijediti. Na zagrijanom ulju popriti nasjeckani luk, dodati mljeveno meso, posoliti, popapriti pa ispriti do kraja. Potom u namaenu vatrostalnu posudu istresti polovicu narezanog krumpira, poprskati uljem, po njemu sloiti sve meso, po mesu kelj, a na kraju rasporediti drugu polovicu krumpira. Poprskati uljem, preliti preljevom od jaja, brana, kiselog vrhnja, nasjeckanog perina i naribanog tvrdog sira. Pei u penici oko 30 minuta.

SLOENAC OD MLJEVENOG MESA S PORILUKOM


SASTOJCI: 40 dkg mljevenog mesa 60 dkg poriluka 1 glavica luka 10 dkg sira trapista 10 dkg suhe slanine 2 dcl kiselog vrhnja 1 jaje ulje, sol, papar, Vegeta, perin maslac, mljevena slatka paprika

Oprani poriluk narezati na ploke debljine 1 cm, skuhati u slanoj vodi i ocijediti. Na zagrijanom ulju popriti slaninu narezanu na kockice i nasjeckani luk. Dodati mljeveno meso, priti 10-ak minuta pa posipati mljevenom slatkom paprikom, Vegetom, solju i paprom. U namaenu vatrostalnu posudu slagati u slojevima poriluk i meso, a na vrhu neka bude poriluk. Preliti mjeavinom jaja, kiselog vrhnja, lice ulja, Vegete i nasjeckanog perinovog lista. Posipati naribanim sirom pa poslagati nekoliko plokica maslaca. Zepei u penici 15-ak minuta i posluiti s kuhanim slanim krumpirom.

SLOENAC OD MLJEVENOG MESA S KUPUSOM


SASTOJCI: 40 dkg mljevene svinjetine 75 dkg kiselog kupusa 10 dkg suhe slanine 4 lice kuhane rie 1 jaje 2 glavice luka 1 dcl kiselog vrhnja mljevena crvena paprika sol, papar, ulje, kumin

Na zagrijanom ulju kratko popriti nasjeckanu jednu glavicu luka, dodati meso, posoliti, popapriti i zajedno ispriti, a potom umijeati kuhanu riu. Posebno na ulju popriti slaninu narezanu na kockice, dodati preostalu nasjeckanu glavicu luka i kiseli kupus narezan na iroke trake. Posipati prstohvatom kumina pa priti dok sva tekuina ne ispari. Dodati jo zaina i posipati mljevenom crvenom paprikom. U nauljenu vatrostalnu posudu posloiti polovicu prenog kupusa, po njemu rasporediti mljeveno meso s riom i na kraju prekriti drugom polovicom kupusa. Sve preliti mjeavinom kiselog vrhnja, jaja i lice ulja. Staviti u penicu pa zepei. Posluiti s pireom od krumpira.

SLOENAC OD MLJEVENOG MESA S RAJICAMA


SASTOJCI: 40 dkg mljevenog mesa 2 glavice luka 2 dcl rie 3 paprike babure 50 dkg rajice 1 dcl bijelog vina 2,5 dcl kiselog vrhnja mljevena slatka paprika ulje, papar, sol, perin

Riu skuhati u slanoj vodi i ocijediti je. Na zagrijanom ulju popriti nasjeckani luk, dodati mljeveno meso i opranu i oienu papriku narezanu na rezanie. Posoliti, popapriti, posipati mljevenom slatkom paprikom pa zajedno kratko priti. Zatim zaliti vinom i pirjati oko 10 minuta. Oprane rajice narezati na tanke ploke. U namaenu vatrostalnu posudu najprije sloiti sloj narezane rajice, zatim riu pa meso, ponovo rajice i tako redom dok se svi sastojci ne utroe. Na vrhu trebaju biti slojevi rajice i rie. Sloenac preliti kiselim vrhnjem, posudu malo protresti pa ostaviti 5 minuta, da vrhnje prodre to vie u sve sastojke. Pei 30-ak minuta u prethodno zagrijanoj penici. Gotovo jelo posipati nasjeckanim perinovim listom.

SLOENAC OD MLJEVENOG MESA I TJESTENINE


SASTOJCI: 40 dkg mljevene piletine 10 dkg kuhane unke 1 paprika babura 1 glavica luka 30 dkg irokih rezanaca 4 rajice 2 lice brana 1 dcl kiselog vrhnja 1 dcl kiselog vrhnja 5 dkg parmezana perinov list ulje, sol, papar

Rezance skuhati u slanoj vodi, ocijediti, istresti u posudu na zagrijano ulje pa izmijeati da se ravnomjerno namaste. Drati ih na toplom mjestu. Na zagrijanom ulju popriti nasjeckani luk, papriku i rajice narezane na komadie. Zatim dodati mljeveno pilee meso, posoliti, popapriti i pirjati da tekuina potpuno ispari. Posebno na ulju popriti brano, zaliti ga s mlijekom, posoliti te kuhati do gustoe umaka. Maknuti s vatre pa umijeati narezanu unku, popreno meso s povrem, kiselo vrhnje, nasjeckani perinov list i polovicu naribanog parmezana. Polovicu kuhanih rezanaca istresti u nauljenu vatrostalnu posudu, preliti ih polovicom umaka s mesom i ponovo staviti drugu polovicu rezanaca. Sve preliti ostatkom umaka, posipati ostatkom parmezana pa zepei u penici.

MESNA TRUCA
SASTOJCI: 1 kg mljevenog mesa 1 jaje 4-5 lica krunih mrvica 4 renja enjaka sol, papar, perin mljevena crvena paprika

Mljeveno meso pomijeati s krunim mrvicama i jajetom. Posoliti, popapriti pa dodati usitnjeni enjak i sitno nasjeckani perinov list te dobro izmijeati da se svi sastojci lijepo sjedine. Potom smjesu, na pobranjenoj dasci, oblikovati u trucu i staviti u namaen lim. Preliti je zagrijanim uljem pa pei oko sat i pol na temperaturi od 175 stupnjeva, povremeno je polijevajui masnoom. Prije kraja peenja pojaati vatru kako bi truca dobila lijepu boju. Peeno rezati na ploke tek kad se malo prohladi.

MESNA TRUCA NADJEVENA KUHANIM JAJIMA


SASTOJCI: 70 dkg mljevene svinjetine 4 tvrdo kuhana jaja 1 sirovo jaje 3 krike starog kruha 2 dcl mlijeka 1 lica senfa 2 lice krunih mrvica 2 renja enjaka mljevena paprika ulje, sol, papar

Kruh namoiti u mlijeku, a zatim ga istisnuti. Izmijeati meso, kruh, sirovo jaje i usitnjeni enjak, posoliti i popapriti pa dobro izraditi u jednolinu smjesu. Potom polovicu smjese staviti na namaenu aluminijsku foliju, a u sredinu poslagati kuhana jaja, po duini jedno do drugoga. Pokriti ih drugom polovicom smjese od mesa pa oblikovati roladu. Zatim je premazati uljem, uviti u foliju, ali ne vrsto i poloiti u posudu za peenje. Pei u zagrijanoj penici 40-ak minuta, a potom otvoriti foliju i trucu premazati senfom, posipati krunim mrvicama pa vratiti u penicu i zapei. Gotovu peenku malo ohladiti, a potom je narezati na ploke debljine 2 cm. Posluiti uz peeni krumpir i zelenu salatu.

MESNA TRUCA S KAJGANOM


MESO: (za 6 osoba) 1 kg mljevenog mesa 2 jaja 6 dkg starog kruha 2 lice ulja 7 jaja 1,5 dcl vode 2 renja enjaka sol, papar Vegeta pikant perin, vlasac Vegeta pikant mljevena crvena paprika perinov list

KAJGANA:

Mljevenom mesu dodati razmuena jaja, sol, papar i Vegetu pikant. Stari kruh ili emlje narezati na vee komade, preliti vodom i ostaviti stajati oko pet minuta. Nakon toga, kruh dobro ocijediti i primijeati mesu. Smjesi dodati jo i protisnuti enjak. Mesnu smjesu dobro izmijeati i pokrivenu ostaviti stajati oko sat vremena. Za kajganu izmijeati jaja s Vegetom pikant, pei na zagrijanom ulju 2-3 minute pa dodati nasjeckani perin i vlasac. Aluminijskom folijom obloiti posudu za peenje i premazati ju uljem. Po povrini folije rasporediti treinu pripremljene mesne smjese. Po mesu rasporediti pola koliine kajgane, a po kajgani drugu treinu mesa te opet preostalu kajganu. Sve pokriti preostalom treinom mesa. Pomou folije meso s kajganom saviti u trucu. U posudu za peenje dodati jo malo ulja, a zatim trucu zajedno s folijom pei u penici, zagrijanoj na 200 stupnjeva oko sat vremena. Tijekom peenja trucu podlijevati toplom vodom. Kad je napola peena, po elji se oko truce moe rasporediti krumpir narezan na ploke.

MESNA TRUCA NADJEVENA SIROM


SASTOJCI: 1 kg mljevene puretine 2 manje glavice luka 40 dkg naribanog sira

6 kriki starog kruha

4 umanjka

ulje, sol, papar, perin

Nasjeckani luk kratko popriti na ulju, a zatim ga ohladiti. Kruh namoiti vodom pa istisnuti. Mljevenom mesu dodati umanjke, istisnuti kruh, popreni luk, nasjeckani perinov list, posoliti, popapriti pa izmijeati u povezanu smjesu. U duguljasti, namaeni kalup staviti jednu treinu smjese, posipati je naribanim sirom, pa drugu treinu mesne smjese i ostatak naribanog sira, a po njemu trei dio mesne smjese. Preliti zagrijanim uljem i pei u zagrijanoj penici oko 45 minuta, uz povremeno prelijevanje uljem. Prohlaenu peenku narezati na ploke i posluiti uz umak po elji.

MESNA TRUCA NADJEVENA AMPINJONIMA


SASTOJCI: 75 dkg mljevenog mesa 20 dkg ampinjona 3 jaja 1 glavica luka 4 lice krunih mrvica 2 dcl mlijeka 2 krike starog kruha 4 odreska suhe slanine mljevena paprika ulje, sol, papar

Oiene ampinjone narezati na tanke listie. Kruhu maknuti koricu pa ga namoiti u mlijeku i istisnuti. Na zagrijanom ulju popriti nasjeckani luk, dodati ampinjone, posoliti, popapriti i pirjati dok ne ispari tekuina. Potom dodati dva umuena jaja i priti da se jaja zapeku. Maknuti s vatre i ohladiti. Mljevenom mesu dodati kruh, jednu licu krunih mrvica i sirovo jaje. Posoliti, popapriti pa dobro izmijeati. Na dasci posutoj krunim mrvicama, od smjese oblikovati valjak, a zatim ga spljotiti, premazati nadjevom od ampinjona i paljivo saviti u roladu. Staviti je u namaenu posudu, prekriti odrescima slanine i pei u zagrijanoj penici oko 50 minuta. Za vrijeme peenja prelijevati je masnoom od peenja. Hladnu roladu posluiti sa salatom od peenih paprika.

ARENA MESNA TRUCA


SASTOJCI: 1 kg mljevenog mesa 50 dkg blitve 20 dkg pruta 10 dkg krnih mrvica 4 renja enjaka 1 jaje ulje, sol, papar, Vegeta

Mljevenom mesu dodati jaje, usitnjeni enjak i zaine. Dobro izmijeati i ostaviti pola sata u hladnjaku. Potom meso rukama razvaljati na krunim mrvicama, prekriti ga blitvom i plokama pruta pa oblikovati u roladu. Uvaljati roladu u krune mrvice, poloiti u namaeni lim, preliti ugrijanim uljem i pei 60-ak minuta na 180 stupnjeva.

HAMBURKA MESNA TRUCA


SASTOJCI: 45 dkg mljevenog mesa 5 dkg suhe slanine 10 dkg suhe vratine 2 krike suhog kruha 2 tvrdo kuhana jaja 2 sirova jaja 1 kiseli krastavac 2 lice kiselog vrhnja 4 lice brana lica senfa ulje, sol, papar brano

Kruhu odrezati koricu, namoiti ga vodom, a zatim istisnuti. Mljevenom mesu dodati sirova jaja, istisnuti kruh te na kockice narezano redom: suhu slaninu, suhu vratinu, kuhana jaja i kisele krastavce. Umijeati i senf, posoliti, popapriti pa sve zajedno izmjeati u povezanu smjesu. Potom od pripremljene smjese, na pobranjenoj povrini oblikovati mesnu roladu te je uvaljati u brano. Premjestiti je u namaenu posudu i preliti zagrijanim uljem. trucu pei u zagrijanoj penici oko 45 minuta, uz povremeno prelijevanje sokom od peenja. Posluiti uz razne umake i salate.

OKRUGLICE OD MESA
SASTOJCI: (za 4 osobe) 50 dkg mljevenog mesa 1 vee pecivo 1 glavica luka 1 liica senfa 3 lice ulja 1 jaje + 1 umance 2 dcl mlake vode sol, papar, perin, paprika u prahu po elji 15 dkg sira gaude

Pecivo omekati u mlakoj vodi, a luk i perin sitno nasjeckati. Luk pirjati na lici ulja dok ne postane staklast. Dodati perin i jo kratko propirjati. Pecivo dobro iscijediti, izmrviti pa ga zamijesiti s mljevenim mesom, pirjanim lukom, jajetom, umanjkom i senfom. Zainiti solju, paprom i mljevenom crvenom paprikom. Vlanim rukama oblikovati male kuglice. Zagrijati dvije lice ulja pa priti kuglice mesa na srednjoj temperaturi dok ne poprime lijepu smeu boju. Posluiti s mijeanom salatom. Po elji se prije prenja, u svaku mesnu kuglicu moe utisnuti po jedna kockica sira gaude ili mozzarelle ili punjene masline. Navedena koliina sastojaka dostatna je za 20-ak kuglica.

PANIRANE MESNE KUGLICE


SASTOJCI: 50 dkg mljevenog mesa 15 dkg preane unke 1 vreica parmezana 1 jaje 2 nite starog kruha sol, papar, perin jaja za paniranje brano krune mrvice

Kruh namoiti u malo vode, dobro ocijediti i izmrviti. Meso ispirjati bez dodavanja masnoe, viak tekuine odliti, pa ga ohladiti. Zatim, mesu dodati sitno nasjeckanu preanu unku, izmrvljeni kruh, cijelo jaje, naribani parmezan i zaine prema ukusu. Sve dobro izraditi pa oblikovati male kuglice (oko 20 komada). Kuglice panirati na uobiajen nain i pei u dubokoj masnoi dok ne porumene.

OKRUGLICE U CRVENOM
MESO: (za 4 osobe) 30 dkg mljevenog mesa 2 glavice luka 1 dcl bijelog vina 4 renja enjaka 1 jaje 1 lica ajvara 4 vee pelati rajice maslinovo ulje sol, papar, perin, bosiljak

Usitniti 1 glavicu luka, 2 renja enjaka i malo perinovog lista pa pomijeati s mljevenim mesom i jajetom. Od dobivene smjese, vlanim rukama oblikovati male okruglice, poslagati ih na papir za peenje i nakapati uljem. Pei na 250 stupnjeva, 15-ak minuta, odnosno dok se ne napravi korica, a okruglice uhvate lijepu boju. U meuvremenu pripremiti umak od rajice. Na maslinovom ulju zautiti 1 glavicu nasjeckanog luka, dodati 2 renja usitnjenog enjaka i perin, pa narezane pelati ili svjee rajice. Sve zajedno zainiti i kuhati 15-ak minuta uz povremeno mijeanje. Podlijevati bijelim vinom. Potom dodati nekoliko listia bosiljka i ajvar. Umak kuhati dok se svi sastojci ne poveu, a prije samog kraja kuhanja dodati okruglice i sve zajedno prokuhati jo 10-ak minuta.

OKRUGLICE IZ PENICE
SASTOJCI: 1 kg mljevenog mesa 3 suha peciva 2 glavice luka 3 jaja 1 l mlijeka 3 lice ulja 2 lice krobnog brana 4 dcl milerama senf, sol, papar, Vegeta

Peciva namoiti u malo mlijeka te ih iscijediti. Mljeveno meso izmijeati sa nasjeckanim lukom, jajima, 2 lice senfa i iscijeenim pecivima. Dobro izmijeati, zainiti pa oblikovati male okruglice. Okruglice ispriti na masnoi te gotove posloiti u vatrostalnu posudu. Na ulju od prenja lagano popei krobno brano, zaliti mlijekom i kratko prokuhati. Zatim umijeati mileram pa kuhati do gustoe umaka. Pripremljenim umakom preliti okruglice i sve zajedno zapei 30-ak minuta u penici, zagrijanoj na 180-200 stupnjeva.

BRZI MESNI UTIPCI


SASTOJCI: 70 dkg mljevenog mesa 15 dkg suhog mesa 15 dkg sira trapista papar, sol po potrebi

Suho meso (vratina ili slanina) i sir trapist nasjeckati na male komadie. Zatim sve sastojke izmijeati, popapriti, a sol dodati prema ukusu jer je ve samo suho meso dovoljno slano. Izraditi jednolinu, povezanu masu pa rukama oblikovati neto vee evape. Staviti na rotilj ili u duboku masnou pa pei, uz povremeno okretanje dok ne porumene sa svih strana. Posluiti odmah uz salatu ili umak po elji.

POPECI OD MLJEVENOG MESA SA AMPINJONIMA


SASTOJCI: 50 dkg mljevene piletine 3 vea ampinjona 3 jaja 1 lica naribanog tvrdog sira 6 lica krunih mrvica 3 lice brana mljevena slatka paprika 1 lica kiselog vrhnja praak za pecivo ulje, sol, papar mukatni orai

Mljevenom mesu dodati jedno cijelo jaje, oiene i vrlo sitno nasjeckane ampinjone, pet lica krunih mrvica, naribani sir, kiselo vrhnje, mljevenu crvenu papriku, naribani mukatni orai, nasjeckani perinov list i na vrhu noa praka za pecivo. Zainiti solju i paprom pa izmijeati u povezanu smjesu. Potom od smjese oblikovati popeke, utapkati ih u mjeavinu brana i ostatka krunih mrvica, a zatim ih umoiti u umuena dva jaja. Staviti ih u zagrijanu duboku masnou i priti s jedne i druge strane da lijepo porumene i postanu hrustavi. Peene popeke odloiti na papirnati ubrus da se upije suvina masnoa pa ih posluiti uz razna variva i salatu po elji.

POPECI OD MLJEVENG MESA I KRUMPIRA


SASTOJCI: 25 dkg mljevene svinjetine 4 krumpira 2 jaja 2 lice tvrdog sira 2 lice brana 3 lice krunih mrvica mljevena paprika ulje, sol, papar

Krumpir skuhati u ljusci, zatim ga toplog oguliti i protisnuti. Mljeveno meso kratko popriti na ulju pa ohladiti. Potom mu dodati jedno jaje, protisnuti krumpir, naribani tvrdi sir, nasjeckani perinov list i mljevenu slatku papriku. Posoliti, popapriti pa sve dobro sjediniti u povezanu smjesu. Od smjese oblikovati vee okruglice, a zatim ih malo spljotiti. Posipati ih branom, umoiti u izmijeano jaje pa utapkati u krune mrvice. Popeke pei u dubokoj masnoi, s jedne i druge strane da lijepi porumene. Posluiti uz umak od rajice ili salatu po izboru.

MLJEVENI POPECI S ROTILJA

SASTOJCI:

80 dkg mljevene junetine 10 dkg slanine

10 dkg svjeeg sira 3-4 renja enjaka

1 liica ljute paprike sol, papar

Slaninu sitno nasjeckati pa je izmijeati sa svjeim sirom i usitnjenim enjakom. Zatim dodati mljeveno junee meso, mljevenu ljutu papriku, sol i papar te sve dobro izmijeati, kako bi nastala povezana smjesa. Od ovako pripremljene smjese oblikovati popeke pa pei na rotilju.

<<<<

ZIMNICA

Ajvar 1 Ajvar 2 Ajvar 3 (Gurmanski ajvar) Ajvar 4 (od hrena i zelenih rajica) Ajvar 5 (Starinski Ruski ajvar) Celer u octu Cikla Cvjetaa s mrkvom Karfiol sa crvenim paprikama Krastavci (cijeli) Krastavci (Rezani) Kupus 1 (kiseli) Kupus 2 (kiseli) Lutenica

Masline (tuene) Masline (cijele) Mijeana salata 1 Mijeana salata 2 Patlidani u ulju Paprika Paprika (punjena kisela) Paprika (filet) Paprika (bez konzervansa) Pindur 1 Pindur 2 Pindur 3 Zelene rajice i luice u octu

<< popis Z I M N I C A Ajvar 1


Potrebni sastojci 2,5 kg crvene duguljaste paprike 2,5 kg crvene paprike paradajzerice 2,5 kg patlidana 1 l ulja 1 glavica enjaka 5-10 ljutih feferona sol, biber u zrnu 0,5 l octa 2,5 l vode Nain pripreme Crvene duguljaste paprike oprati i pei u penici. Vrue staviti u dobro poklopljenu posudu da se ohlade. Oguliti kou i oistiti sjeme. Papriku paradajzericu i patlidan oistiti i malo prokuhati u octenoj vodi u omjeru 1:5. U posudu staviti par zrna bibera i 2-3 enja enjaka. Ohlaeno povre samljeti na to sitnije komade. U veliku posudu staviti litru ulja. Na ulje staviti paprike i patlidan. Posoliti. Kuhati otprilike 3 sata na laganoj vatri dok smjesa ne bude kremasta. Feferone oprati, prerezati po duini i cijele staviti kuhati. Kad je ajvar dovoljno ljut feferone izvaditi. Sol dodavati tijekom kuhanja (oko 2 ake). enjak sitno narezati i dodavati u nekoliko obroka. Gotov ajvar uliti u oprane i vrue staklenke. Na ohlaeni ajvar staviti malo ulja i staklenke dobro zatvoriti. Dodatak: Ajvar se kuha/pri na jakoj temperaturi uz konstantno mijeanje oko dva i pol sata od trenutka kada zavrije. Povlaenjem velike drvene kuhae kroz ajvar, mora se ocrtati put to je dokaz da je ajvar gotov. Kad je gotov, maknuti s vatre, dodati ocat i sol, dobro promijeati i tako vru uliti u vrue, sterilizirane staklenke (na 100C oko 30 minuta u penici). Paprike oprati, obrisati i tek onda ispei. Pri peenju ih okretati tj. voditi rauna da budu sa svih strana dobro peene. Peene paprike staviti u metalnu posudu s poklopcem, da bi se naparile i lake ogulile. Pri punjenju ajvara u staklenke voditi rauna da ostane oko 1 cm do vrha prazno. Vratiti staklenke u zagrijanu (100C) penicu jo dva sata. Nakon tog vremena izvaditi, po povrini dodati malo ulja, zatvoriti steriliziranim hermetikim ili drugim poklopcima, dobro uviti u neku tkaninu i ostaviti stajati do slijedeeg dana. Slijedeeg dana ajvar staviti na suho, tamno mjesto do upotrebe.

Ajvar 2

Sastojci 10 kg rog paprika 5 kg plavog patliana 1 glavica enjaka 3 ljuta feferona 1 L ulja sol papar Priprema

Paprike oprati, obrisati, prerezati po pola, oistiti od kotica i ispei u penici (najbolje dan ranije i obavezno staviti foliju na protvan, jer e curiti sok iz paprika, pa se hoe zalijepiti). Patliane oguliti, prerezati po pola i prokuhati ih u posoljenoj vodi u koju se stavi alkoholnog octa kao za kiseljenje paprika). Kada su paprike peene i ohlaene, oguliti im koicu i samljeti ih u maini za mljevenje mesa, pa im dodati ohlaene i samljevene patliane. U visok lonac uliti oko 2 dl ulja i na vrue uliti samljevene paprike i patliene, te mijeati. Nakon sat vremena dodati mljeveni enjak i feferone, te zaine, a po potrebi se dodaje ulje (treba potroiti cijeli litru). Dovoljno ga je kuhati sat i pol, jer nema potrebe za due kuhanje s obzirom da je paprika peena, a patliani kuhani. Dobro osuene i obrisane staklenke staviti u penicu na 100 stupnjeva kako bi se sterilizirale, te ih vrue puniti ajvarom i vratiti u penicu da bi se zapekli i da bi se na vrhu stvorila korica. Nakon toga izvaditi staklenke, po vrhu preliti licu ulja, zatvoriti ih, vratiti ih nazad u penicu i tek tada ju iskljuiti. Drati ih unutra dok se sve skroz ne ohladi (ja sam ih ostavila preko noi) i pospremiti na tamno i hladno mjesto Moram priznati da je ajvar stvarno odlian i da se takav ne moe usporeivati sa kupovnim.

Ajvar 3 (Gurmanski ajvar)


Sastojci 4 kg zelenog paradajza 0,5 L ulja 150 g oraha 2 glavice enjaka 3 glavice crnog luka 3lice octa 1 vezica peruna 1 vezica celera nekoliko ljutih papriica 1 konzervans sol Priprema

Paradajz i crni luk kuhati dok ne omeka. Skinuti da se ohladi i samljeti. Ulje zagrijati, kau od paradajza i crnog luka priti nekoliko minuta, dodati mljevene papriice, mljevene orahe, enjak, sjeckani perun i celer, ocat i sol po elji. Pred karaj kuhanja dodati konzervans.

Ajvar 4 (od hrena i zelenih rajica)

Sastojci 1,5 kg zelenih rajica 0,5 kg hrena 2 - 3 lice eera 3 lice senfa 3 dl ulja sol po elji Priprema Rajice dobro oprati, oistiti samo na vrhu i samljeti na maini za meso na to sitnije ili jednostano sve stavite u sjeckalicu ili multipraktik. Samljevenu rajicu ostaviti u cjedilu da se dobro ocijedi, potom ju dobro usitnite sa vilicom da se to vie tekuine iscijedi iz rajice. Na ribez naribati hren i pomijeati sa samljevenim rajicama. Dodajte ostale sastojke eer, sol, senf i ulje, te sve dobro promijeajte. Dobro izmijeane sastojke sipati u boice i preliti sa malo ulja i prstohvatom soli. uvati u hladnjaku!

Ajvar 5 (Starinski Ruski ajvar)


Sastojci 10 kg crvenih paprika 3 kg plavog patlidana 1 kg rajica 6 dcl ulja 4 lice soli papar po ukusu (1 malu liicu) 1 mala liica esencije 5 kocki eera 3-4 feferona Priprema 1. Paprike oprati i ispei u limu (idealno bi bilo na plati tednjaka na loenje). Peene paprike staviti u posudu i poklopiti da malo odstoje, pa ih oguliti i izvaditi sjemenke, a zatim ostaviti da se ocijede. 2. Patlidane i rajicu ispei u ljusci, pa oguliti i ostaviti da se ocijede. 3. Ocijeene paprike, patlidane i rajicu samljeti na maini za meso (na sitnu reetku).

4. U vei lonac (od 7 do 9 L) staviti polovicu ulja (3 dcl), zagrijati, pa dodati samljevenu smjesu, posoliti, popapriti i ukuhavati na slaboj vatri (na 2) stalno mijeajui. Gotovo je kad se zgusne da ostaje trag u loncu. 5. Pred kraj dodati drugu polovicu ulja (3 dcl), eer i esenciju. Dodati po elji isprene i oiene feferone . 6. Na drvenoj daici toplo sipati u manje vrue boice ili staklenke, prethodno oprane i ugrijane u penici. Staklenke ostaviti u toploj iskljuenoj penici preko noi. Ujutro su hladne i onda ih zaliti uljem i povezati celofanom. Posluivanje Posao oko pripreme tj. samo ukuhavanje, moemo si olakati tako da lonac stavimo u penicu na srednju reetku i povremeno promijeamo (svakih 20-tak minuta) na temperaturi 150-180 C.

Mijeana salata 1
Potrebni sastojci Otopina -10 litara vode, 3 litre octa, 1 kg eera, 250 g. soli, 2,5 g. limuntusa Povre: zeleni paradajz, sve vrste paprika, glavice mladog luka, krastavci, karfiol, mrkva i ostalo korjenasto povrce. Nain pripreme Otopinu ne treba prokuhati. Povre oprati i posuiti. Sitnije povre ne treba rezati a krupno povre po elji moete narezati. Moete kiseliti u plastinim kanticama, teglama, plastinim vreama i bavama. Povre mora biti dobro pritisnuto na vrhu sa teim predmetom ili nalijati vodu u plastinu vreu dobro zavezati i staviti iznad povra. Dobro poklopiti i ostaviti na tamno mjesto da se kiseli 4-6 tjedana. Kuajte i dobar tek.

Cikla
Potrebni sastojci 5 kg cikle aka enjaka 1 litra ulja 1/2 dcl (fildan) octene kiseline 80% Nain pripreme Cveklu izrendati dodati izrendan bijeli luk,ulje i ocat.Sve sastojke dobro izmjeati i puniti tegle,dobro zatvoriti i ostaviti u tamnu i hladnu prostoriju.Ova salata se moe odmah jesti ali bi bilo bolje da je ipak ostavite neko vrijeme da se ukiseli.

Paprika
Potrebni sastojci

100 komada crvenih ili utih paprika 3 enja enjaka 1 kg mrkve biber u zrnu 5 litara vode 2 velike alice soli 2 velike alice eera 2 velike alice ulja 1,5 velika alica octene kiseline 80% Nain pripreme

Paprike operite i oistite od sjemenki i svaku prepolovite. Vodu, sol, eer, ulje i octenu kiselinu staviti da prokuha. Kad ta smjesa pone kuhati dodavati jednu po jednu polovinu paprika (po dvije polovine jer ako dodate vie one e se razmekati). Paprike samo kratko prevrnuti u toj smjesi i izvaditi u suhu zdjelu da se ohlade. Ohlaene paprike poslaite u staklenke zajedno s mrkvom, enjakom i biberom u zrnu i na kraju ih zalijte s ohlaenom smjesom u kojoj ste ih kuhali , dobro ih zatvorite s poklopcem i odloite u tamnu i hladnu prostoriju.

Lutenica
Potrebni sastojci za 12 do 15 osoba 2 kg patlidana 2 kg crvenih mesnatih paprika 3 ljuta feferona 250 ml ulja 60 g eera 150 ml vonog octa 4 enja enjaka sol Priprema 1. Oguljene patlidane stavite u vrelu vodu i kratko blanirajte. Dobro ih ocijedite i nareite na trake. 2. Paprike i ljute feferone operite i dobro obriite. Posloite ih na reetke penice i pecite uz povremeno okretanje u penici zagrijanoj na 200C. 3. Kada su paprike peene, poloite ih u staklenu posudu i prekrijte kuhinjskom krpom. 4. U irokoj posudi na polovicu koliine zagrijanog ulja dodajte pripremljene patlidane i mijeajte ih na laganoj vatri dok ne omekaju. 5. Ohlaene paprike ogulite od koice, oistite, nareite na rezance i dodajte patlidanima. Dodajte eer, ocat, nasjeckani enjak i sol te kuhajte mijeajui dok svi sastojci podjednako ne omekaju. 6. Lutenicu ulijte u staklenke do 2 centimetra ispod ruba, poloite ih 30 minuta u penicu zagrijanu na 80C. 7. Staklenke izvadite iz penice, po povru nalijte tanak sloj ulja te staklenke dobro zatvorite i ohladite.

Posluivanje Lutenicu posluite s mesnim jelima s rotilja. Savjet Koliinu ljutih feferona moete poveati ili smanjiti ovisno o ljutini koju elite.

Cvjetaa s mrkvom
Sastojci za 6 osoba 600 g cvjetae 400 g mrkve 5 enja enjaka 6 malih lukovica 2 feferona 4 male paprike 1 liica soli 500 ml bijelog vinskog octa 500 ml maslinova ulja nekoliko zrna papra Priprema 1. Povre oistite i odvojeno blanirajte u blago posoljenoj vodi. Blanirano povre ocijedite. 2. Mrkvu nareite na kolutie, a cvjetau odvojite na cvjetove. Povre sloite u slojevima u sterilne staklenke s poklopcem na kvaice. 3. U loncu pomijeajte jednak omjer bijelog vinskog octa i djevianskog maslinova ulja, nekoliko zrna papra te zakuhajte. 4. Kad se ohladi, pripremljenu tekuinu prelijte preko povra. Posluivanje Posluite uz peena mesa. Savjet Po elji, moete dodati i lovorov list.

Paprika (punjena kisela)


Sastojci za 10 osoba 10 paprika babura 1 liica zrna goruice 50 g hrena 2 enja enjaka 1 liica slatke mljevene paprike prstohvat kumina 20 g soli 750 ml vode

750 ml vinskog octa 1,2 kg svjeeg kupusa malo ulja Priprema 1. Ocat, vodu i malo soli kratko prokuhajte, pa ostavite neka se tekuina ohladi. 2. Opranim paprikama odreite peteljku i odstranite sjemenke. 3. Kupus na sitno nareite ili naribajte, pa ga pospite solju, kuminom i mljevenom paprikom. Promijeajte ga i ostavite neka odstoji nekoliko sati. 4. Zatim ga dobro istisnite i njime punite paprike. Paprike slaite u staklenke, a izmeu njih stavite pokoje zrno goruice, enjak i hren narezan na tapie. 5. Sve prelijte slanom prokuhanom i ohlaenom octenom tekuinom. Kada se tekuina slegne, na vrh nalijte oko 1 cm debeli sloj ulja. Posluivanje Ovako konzervirane paprike posluite narezane na kolutie uz hladne nareske ili topla mesna jela. Savjet Na isti nain moete pripremiti i paprike punjene crvenim kupusom bit e jo atraktivnijeg izgleda.

Patlidani u ulju
Sastojci za 4 osobe 1 kg patlidana 1 L jabunog octa 150 ml maslinova ulja 1-2 liice soli 3 enja enjaka Priprema 1. Svjee neoteene patlidane operite i temeljito osuite. Nareite ih na pola centimetra debele ploke. 2. U iroj posudi kuhajte jabuni ocat dok ne zakipi, dodajte sol, a zatim kuhajte patlidane dio po dio oko 5 minuta. 3. Ocijeene patlidane sloite u suhe staklenke, a izmeu redova stavite enjak narezan na plokice. 4. Ostavite neka se ohladi i prelijte jabunim octom u kojem su se kuhali patlidani. 5. Na kraju zalijte maslinovim uljem i staklenke zatvorite. Posluivanje Patlidane u ulju posluite uz namaze od mahunarki ili gljiva, a ljubitelji mesnih zalogaja mogu ih posluiti uz hladna i topla mesna jela. Savjet

Umjesto na ploke, patlidane moete narezati na kocke.

Zelene rajice i luice u octu


Sastojci za 8 osoba 1 kg zelenih rajica 500 g luica 400 ml alkoholnog octa 300 ml vode 1 liica papra u zrnu 1 liica zrna goruice sol Vrijeme pripreme: 1 sat Energetska vrijednost: 74 kcal/309 kJ Priprema 1. Sasvim zdrave, male, tvrde zelene rajice i luice oistite, operite i dobro osuite. 2. Rajice nareite na ploke i slaite ih u staklenke, u redove naizmjenino s cijelim luicama. Svaki red povra pospite zrnima papra i goruice. 3. Ocat, vodu i sol prokuhajte, ohladite i prelijte po povru. Staklenke prekrijte celofanom i zaveite. Posluivanje Zelene rajice i luice u octu posluite uz pohano povre i tofu ili peeno meso po elji. Savjet Rajice po elji moete rezati i na krike. Ako su luice vee, prepolovite ih.

Mijeana salata 2
Sastojci za 10 osoba 500 g graka 60 g eera 30 g soli 500 ml vode 500 ml alkoholnog octa 1 granica kopra 3 feferona 300 g luica 500 g zelene paprike 500 g cvjetae 300 g mrkve malo ulja papar u zrnu lovorov list Vrijeme pripreme: 2 sata

Priprema 1. Graak oistite, mrkvu oistite i nareite na kolutie, a cvjetau nareite na manje cvjetie. 2. Oieno povre kuhajte dvije minute u slanoj vodi. 3. Povre ocijedite i sloite u staklenku naizmjence s luicama, sirovom paprikom narezanom na rezance i feferonima. 4. Dodajte kopar i lovor te prelijte ohlaenom prokuhanom otopinom octa, vode, papra u zrnu, soli i eera. 5. Na vrh nalijte oko 1 cm debeli sloj ulja, a staklenku potom zatvorite celofanom. Posluivanje Salatu od mijeanog povra posluite uz zimsko jelo s umakom. Savjet Salati po elji moete dodati zelene rajice, celer, bijelu repu ili koje drugo povre.

Krastavci (Rezani)
Sastojci za 10 osoba 2 kg veih krastavaca 400 g luka 400 ml vinskog octa 400 ml vode 40 g soli papar u zrnu Priprema 1. Krastavce ogulite, nareite na kolutove i posolite. Luk takoer nareite na ploke i posolite. Sve zajedno ostavite neka stoji nekoliko sati. 2. Krastavce i luk zatim dobro ocijedite (istisnite) i zajedno pomijeane sloite u staklenke. 3. Razrijeenom octu dodajte malo soli i papar u zrnu te sve zajedno prokuhajte. 4. Ohladite, prelijte tekuinu po krastavcima i luku koje ste prethodno sloili u staklenke. 5. Staklenke prekrijte celofanom, poveite i uvajte na hladnom mjestu. Posluivanje Ukiseljene rezane krastavce posluite uz peni krumpir, hladne nareske ili peenje. Savjet Ako krastavci upiju ocat, morate ga dodatno doliti da svi krastavci budu prekriveni tekuinom.

Celer u octu

Sastojci za 4 do 6 osoba 1 kg celera 250 ml alkoholnog octa 250 ml vode 20 g soli 10 g eera Priprema 1. Ocat, vodu, sol i eer kratko prokuhajte, pa ostavite neka se ohladi. 2. Celer oistite, nareite na ploke i prokuhajte ga u slabo zakiseljenoj slanoj vodi, toliko da malo omeka. 3. Zatim ga ocijedite, sloite u staklenke, a izmeu ploka, po elji, stavite pokoju granicu celerova lista. 4. Celer prelijte prokuhanom i rashlaenom octenom otopinom, a staklenke potom pokrijte celofanom, zaveite i uvajte na hladnom mjestu. Posluivanje Tako pripremljeni celer posluite uz topla povrtna jela, hladne nareske ili peenja. Savjet Po elji moete dodati i uobiajene zaine za kiseljenje povra (papar u zrnu, enjak, lovorov list).

Karfiol sa crvenim paprikama


Potrebni sastojci: 2 kg karfiola 500 g crvenih mesnatih paprika 3 struka poriluka 4 dl octa nekoliko zrna crnog bibera sol secer po elji malo vinobrana Priprema jela: Karfiol oprati i podijeliti na cvjetie, oprane paprike razrezati na osmine, poriluk isjei na kolutie. Poslagati u staklenke. Staviti 9 dl vode da zavri, dodati ocat, biber i vinobran, kuhati 5 minuta, pa skinuti s vatre. Dodati sol i eer po elji. Hladnom prokuhanom otopinom preliti povre. Staklenke zatvoriti i uvati na hladnom i tamnom mjestu

Paprika (bez konzervansa)


Postupak:

Kratke, iljate paprike babure, predhodno oiene od sjemenki i peteljki preliti kipuom vodom i ostaviti da stoje oko 3-5 minuta. Izvaditi i ostaviti da se ocijede. Kupus naribati sitno, dobro nasoliti, izmjeati i ostaviti da stoji oko 1 sat, ocijediti od soka, promijeati ga sa zrnima bibera, po volji sa nekoliko sitno naribanih mrkvi i time napuniti paprike. Napunjene paprike poslagati u staklenke ili bavice, tako da budu otvorom prema gore, gusto i tijesno. Naliti prokuhanom otopinom, koja se priprema tako da na 1 litru vode ide 1 juna lica soli i 2 june lice vinskog ili vonog octa koncentracije 4%. Kad se otopina ohladi, preliti paprike s tim da treba ostati otopine i za dolijevanje. Staklenke omotati pamunom krpom i nakon dva do tri dana doliti otopine, pa tako dva do tri puta i tek onda posudu hermetiki zatvoriti i ostaviti da odstoji (sazrijeva) oko dva mjeseca, kad je spremna za upotrebu.

Masline (tuene)
Sastojci-Potrebno je: 10 kg zelenih maslina (ne prezrelih, vrstih) ili koliina po elji voda sol divlji mora (komora) Priprema 1. Svjee ubrane masline natui drvenim batom za meso, vodei rauna da e svi oblinji zidovi biti poprskani crnim tokicama ako ih prije toga ne zatitite, stoga je najbolje ovaj dio posla raditi negdje na otvorenom. Snaga kojom ete lupnuti svaku maslinu ne smije biti prevelika jer maslina mora samo napuknuti i zadrati oblik. 2. U veliki lonac staviti masline i naliti vodu tako da ih prekrije i poklopiti. Ostaviti ih tako da se kiaju 24 h. Sutradan ocijediti vodu, malo proprati masline i ponovo pokiati u istu vodu. Postupak ponavljati 13 dana. Na ovaj nain masline e pustiti viak ulja i odgoriti se. 3. Nakon 13 dana masline ocijediti i prebaciti ih nakratko u neku drugu posudu, vodei rauna da ih dirate to manje rukama. 4. Nabrane stabljike sa cvjetovima divljeg moraa narezati karama na tapie duge 2-3 cm. 5. Uzavreti koliinu vode (onoliko koliko je bilo potrebno da se masline prekriju tijekom 13-stodnevnog kianja) i dodati sol (odokativno da voda bude slana). 6. U lonac u kojem su se kiale vratiti debeli sloj maslina, posuti tapiima moraa i tako sve do vrha dok sve ne potroite, a na vrhu trebaju biti masline, zatim sve zaliti vruom slanom vodom. Poklopiti i ostaviti tako 24 h. 7. Sutradan loniem ili veom licom puniti male staklenke i zaliti tekuinom. Masline je bolje drati u malim staklenkama jer tako due ostaju vrste i due ih moete konzumirati.

8. Nakon deset dana masline su spremne za jelo. Jestive su sve dok su vrste. Ako ih uvate na tamnom i hladnom mjestu, mogu se jesti i nakon 6 mjeseci. Posluivanje Masline posluiti tako da ih ocjedite od tekuine u kojoj stoje, malo properete, odstranite tapie moraa, malo posolite ako treba i zainite maslinovim uljem i octom. U slast!

Masline (cijele)
Sastojci 3-4 kg maslina oko 1/2 kg krupne soli Priprema Maline oistiti od peteljki, zatim ih uroniti u uzavrelu vodu na 30 sekundi (ne vie!). Procijediti ih i staviti da se ohlade. Polovicu maslina poslagati u plastinu posudu, posuti krupnom solju, staviti ostatak maslina pa opet posuti solju, od oka procijeniti koliko je soli potrebno. Prekriti krpom, te ostaviti da odstoji. Masline e isputati gorinu, tu vodu treba svaki dan izliti i masline rukom promijeati. Postupak traje 2 do 3 tjedna (treba probavati). Gotove su kad vie nama gorine i kad omekaju. Sol e se tijekom odgoravanja skroz otopiti, a ako i ostane malo soli, nesmeta. Gotove masline staviti u staklenku, preliti sa maslinovim uljem i malo aceto balsamica, zatvoriti i promukati. Ostaviti u friideru. Ostatak maslina podijeliti na prigodne porcije i zamrznuti. Kad se izvade iz zamrzivaa, samo ih staviti u staklenku i preliti uljem i acetom. Posluivanje Treba paziti da se ne prekuhaju, jer e u tom sluaju biti premekane ili e se raspasti. One e omekati u toku ogoravanja. Dodatak: Aceto balsamico Porijeklo octa se vee uz otkrie vina. Prema legendi iz Babilona (5000 g. pr. Kr.) dvorski je slubenik primijetio da se iz soka od groa moe dobiti vino, to je kasnije dovelo do otkria octa. Ocat je bio poznat i u doba Antike, navodno je Kleopatra (50 g. pr. Kr.) osvojila Marka Antonija tako to je pripravila ljubavni napitak od bisera otopljenih u octu.

Aceto balsamico je aromatian ocat koji se tradicionalno proizvodi u Modeni iz koncentriranog soka ili mota bijelog groa, najee Trebiano sorte. Proizvod je tamne boje i bogatog okusa, dobiven dugim stajanjem, u drvenim bavama, neki ak i po 100 godina. Gotovo umjetniko djelo, ovaj ocat je donedavno bio rezerviran samo za delikatna nepca talijanske bogate klase, ali na nau radost, u drugoj polovici dvadesetog stoljea poinje komercijalna proizvodnja. Proizvodi koje moete pronai na tritu najee se dobivaju iz octa crnog vina ili koncentriranog soka groa pomijeanog s jakim octom proetim karamelom i eerom.

Pindur 1
Sastojci 3kg samlevenog paradajza 1 casa za jogurt sirceta 1 casa za jogurt ulja 1 supena kasika soli 15 zrna bibera 2 lovora 1 ljuta paprika Priprema Paradajz,ocat i ulje se kuhaju 30min, zatim se doda sol, biber, lovor, ljuta paprika i ostavi kuhati jo 1h. Dodatak: Od 1,5 kg paradajza dobije se 300 g pindura (moe se vie ukuhati da bude gui) aa jogurta je 180 ml

Pindur 2
blagi Sastojci
POVRE:

2 kg patlidana 2 kg rajica 5 kg crvene rog paprike 2 ljuta feferona 2 glavice enjaka vezica lista celera
OSTALO:

2 dcl ulja (biljno) 2 dcl octa (jabunog) 2 velike lice soli 1 velika lica eera Priprema

1. paprike i feferone ispei u penici na limu sa malo vode, malo prohladiti, oguliti, oistiti od sjemenki, izrezati na kockice te staviti u cjedilo da izae viak vode. 2. patlidane oguliti, izrezati po duljini te takoer ispei u penici dok ne omekaju, izrezati na kockice te staviti u cjedilo. 3. rajice preliti sa vruom vodom, oguliti kou, izrezati na kocke te staviti u cjedilo. 4. u veliki lonac staviti rajice i pirjati dok ne pokuha voda, dodati patlidane, papriku, ulje, ocat te sol i eer (kuhati na laganoj vatri sat vremena uz stalno mijeanje). 5. dodati feferone, enjak (sitno sjeckan ili protisnut) te kuhati dok se sve povre ne raskuha i sjedini (30-40 min). 6. dodati sjeckani list celera te kuhati jo 10-15 minuta. 7. staklenke i poklopce zagrijati u penici te puniti vruim pinurom, dobro zatvoriti te sve zajedno staviti u jo vruu ali ugaenu penicu. Posluivanje Ukoliko ne elite, izbacite feferone, no ova koliina vie daje pikant okus nego ljutinu. Treba probati pinur jo dok se kuha te po potrebi dodati jo soli, premda on treba imati neutralan okus, ne preslan.

Pindur 3
Sastojci 3000 g crvene rog paprike 2000 g rajica 2 lice soli 110 g eera 150 ml vinskog octa 400 ml ulja Priprema Papriku ispei, oguliti, oistiti od sjemenki, ocijediti pa izrezati na kockice. Rajicu kratko pofuriti, oguliti pa samljeti zajedno s feferonima i enjakom. U odgovarajui lonac staviti smjesu od rajica pa dodati sol, eer, ocat i ulje. Sve dobro izmijeati i kuhati oko sat i pol. Zatim dodati narezanu papriku pa sve skupa kuhati jo dvadesetak minuta uz neprestano mijeanje. Vruu smjesu stavljati u vrue staklenke i zatvoriti. Posluivanje Smjesa je dostatna za 6-8 velikih staklenki.

Paprika (filet)
Sastojci 5 litara vode 150 g. soli 60 g. eera

125 mL octene kiseline (esencija) 5 kg. paprike Priprema Oistiti paprike od sjemena,odsjei peteljke i vrh.U kipuoj vodui malo ih blanirati (dovoljno je 2 do 3 minute). Blanirane poslagati u staklenke i zaliti pripremljenom otopinom. Otopina: Vodu, eer i sol staviti da provri, skloniti sa vatre i naliti esenciju. Naliti u staklenke i staviti da se pasteriziraju. Kada voda prokljua, pasterizirati jo 20 minuta. Skloniti sa vatre, polako vaditi vruu vodu i prosipati, i dodavati isto toliko hladne vode. Hladnu vodu nadolijevati pokraj staklenki da ne doe do puknua. Kada je u loncu voda mlaka izvaditi staklenke. Posluivanje Ovako pasterizovana paprika moze trajati i par godina

Krastavci (cijeli)
Sastojci 3kg. malih krastavaca 1l. alkoholnog octa 3l. vode 100gr. soli 150gr. eera listii vinove loze Priprema Krastavce oprati grubom stranom spuve u hladnoj vodi te ih sloiti u staklenke. U posudu nasuti 3l. vode i 1l. alkoholnoga octa i dodati sol i eer te mijeati dok se sol i eer u potpunosti ne otope. Ovom otopinom zaliti krastavce i staklenke dobro zatvoriti (u svaku staklenku staviti po list loze koji pomaze da krastavci ostanu krckavi). Ovako pripremljene staklenke stavljati u veu posudu i nadopumiti je vodom (voda mora biti do poklopca staklenke ili ga moe i prei). Kada voda prokuha staklenke vaditi iz posude i ostaviti da se ohlade. Ovaj recept je jako dobar, staklenke se hermetiki zatvore i ne kvare se, mogu se ouvati 2 godine. Na ovaj nain moemo kiseliti i paprike i paprike punjene kupusom.

Kupus 1 (kiseli)
Sastojci: 30 kg kupusa 2 kg soli voda po potrebi Priprema

1. Zreli kupus, vrstih glavica, oistiti od oteenih listova i otrim noem izdubiti korjen. Napravljeno udubljenje ispuniti solju. 2. Dno bave posuti solju i na to slagati posoljene glavice kupusa, u prostore izmeu glavica staviti evtrtine kupusa ili po elji jo manje djelove ili naribani kupus. Moe se i naribati kupus, posoliti i s takvim izribanim kupusom puniti plastine vreice koje se moraju izbuiti i vrsto zatvoriti, te s takvim vreicama se mogu ispuniti prostori izmeu glavica kupusa, a kod upotrebe nije ga potrebno vie rezati. 3. Kad smo poslagali sav kupus, jo dodatno posolimo sadraj bave i dodamo vode da kupus bude gotovo sav u vodi. Ne treba biti sav stoga to e se njegov volumen smanjiti pa e sjesti u bavu u emu mu pomau utezi ( kamen, vreice s vodom, boce s vodom ). Prije stavljanja utega dobro je staviti pritiskiva ( plastini, drvene letvice ). 4. Nakon nekoliko dana treba kupus prekontrolirati i dodati vode, ako je potrebno, a u slijedeim danima skupljati pjenu koja se stvara na povrini vode. Ponekad je potrebno oprati i utege. Kupus spremljen na taj nain u dobrom prostoru moe trajati do kasnoga proljea ukoliko ga zbog visoko vrijednih sastojaka i finoe prije toga ne potroite. Posluivanje Na masu kupusa dodaje se 2,5 % soli, ali treba uzeti u obzir i vodu koja se dodaje u bavu. Netko u bavu dodaje zrna kukuruza, klinia, lovora i druge zaine Ako zaine ne stavite sve te i druge zaine moete dodati pri njegovom kuhanju.

Kupus 2 (kiseli)
Za kiseljenje zelja pored naravno zelja(kupusa), najbolje je varadisko ili ogulinsko, potrebna nam je sol, papar u zrnu i jedna prikladna kaca, bava, plastina vrea ili kakva posuda koja se moe odozgora opteretiti, a dole na dnu ima pipu za isputanje tekuine. Vrlo je vano voditi brigu o samom omjeru zelja, soli i vode. Takoer vrlo je vano voditi brigu o temperaturi u razliitim fazama vrenja/kiseljenja zelja. Ovdje vrijedi: Koliina zelja u kilogramima mora biti jednaka duploj zapremini (u litrama) posude za kiseljenje. Vode dolazi 10% vie od polovine zapremine prazne posude. Koliina soli u kilogramima jednaka je 4% koliine vode koja se naljeva do vrha posude. Za one koji slabo raunaju: Posuda 20 litara zapremine: Zelja 10 kg 11 l vode 440 grama soli. Zelje se oisti od vanjskih listova, u korjenu u dnu glavice se naprave dva dublja reza (kri) dubine 2-3 cm. Glavice se slau u posudu to vre jedna na drugu, bacite koje zrno papra izmeu. Prostor izmeu se puni sa polovicam ili etvrtinama glavica, koje e ujedno biti i prve ukiseljene. Moete izmeu ubaciti i malo zelja narezanog na trake (jo bre kiselo). Pri rezanom zelju pripazite da ga stavite onoliko koliko ga moete potroiti u jedno mjesec, dva. Pazite da ne zatvorite pipu na dnu posude.

Kada smo posudu napunili redovima zelja, pristupamo punjenju sa slanom vodom. Radite postepeno, znai uzimajte recimo 3 litre vode u koju ste razmutili 120 g soli. Postepeno zato jer nikad neznate 100% koliko ete trebati vode. Kada ste napunili vodom do vrha, vano je da opteretite sadraj posude sa prikladnim teretom, to tee to bolje. Posudu stavite prvih 30 dana na mjesto gdje je temperatura 15-20C (kuhinja). Pazite tih prvih 30 dana je i najvanije u procesu kiseljenja kupusa. Vano je tekuinu koja je u posudi redovno pretakati, ta znai, tekuinu koju smo ispustili na dnu posude ponovno uljevamo odozgora po zelju. Manjak vode nastao njenim povlaenjem u glavice zelja treba obavezno nadoknaditi svjeom vodom zasoljenom u istom omjeru (4% soli u odnosu na koliinu vode). Prvih 15 dana pretaemo svaki dan. Drugih 15 dana smanjujemo na jednom u dva dana. Nakon ovih 30 dana moete posudu staviti negdje drugdje(balkon, podrum). Sljedeih mjesec dana dovoljno je pretakati jednom tjedno, a poslje jednom u dva tjedna. Sve ovo vrijeme provjeravati boju rasola (tekuine koja se pretae), mora biti bistara. Redovno konzumirajte zelje, poevi prvo sa rezanim zeljem i manjim glavicama. Nakon 2 mjeseca moete na dno posude ubaciti nove frike glavice. Ako ste sve radili po uputstvu sarmi ,salati, dinstanom zelju ne stoji nita na putu.

no meso po elji.

e ili peenja.

da bude gui)

rama) posude za kiseljenje.

va do vrha posude.

You might also like