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frica central limita al norte con frica del norte , al sur con frica austral, al este con el ocano indico y al oeste con el ocano atlntico . La regin generalmente, considera a los siguientes pases :
Orishas (yoruba):
La nacin yoruba tiene sus inicios en la fundacin de la ciudad estado de Ile Ife, y al transcurrir los siglos sta fue expandindo se hasta absorber los pequeos reinos y estados que la rodeaban . fue trada al Nuevo Mundo durante el maafa (trata de esclavos africanos) de distintas identidades tnicas de frica Occidental. un gran nmero de ellos fueron capturados y vendidos como esclavos a las costas de Cuba, Hait, Trinidad, Puerto Rico, Santo Domingo, entre otros sitios del Caribe.
Islam:
los musulmanes son el segundo grupo religioso ms numeroso de frica central. Los rabes introdujeron el islam en el norte de frica durante el siglo VII, religin que se extendi por muchos pases de frica central y frica occidental .
Cristianos:
Desde el s. II al s. IV la vida cristiana en las regiones Septentrionales de frica central fue intensa. De sus restos sobresalen santos, confesores, vrgenes, y sobre todo los cristianos coptos que son miembros de una iglesia que perdura en el suelo africano de Etiopa y Eritrea desde los primeros siglos del cristianismo .
Religiones tnicas:
Cazadores-recolectores: Divinizan el bosque y agradecen a los que imaginan sus pobladores sobrenaturales, el alimento y su ayuda. Al vivir en grupos muy poco numerosos y nmadas no tienen santuarios ni poderosos especialistas religiosos . Pastores: el ganado es divino y los rituales principales buscan propiciar la fertilidad de los animales y preservar su salud. Agricultores: forman agrupaciones ms numerosas, tienen dioses de las cosechas pero tambin divinidades supremas.
Akan:
Los Akan creen que el universo fue creado por un Ser Supremo a quien tambin conocen como Creador, Dios, Infinito, Gran Diseador, etc.
Principales tribus :
Tswana:
La sociedad se divide en 11 grupos que son: Thlaping, Rolong, Kwena, Kgatia, Kgalagadi, Twana, Hurutshe, Gwaketse, Ngwato,Tlowka y Malete. La ganadera es la principal actividad econmica; se cran fundamentalmente ovejas y cabras, pero tambin asnos y caballos; la falta de agua para el ganado constituye un grave problema. La agricultura, insuficiente para la alimentacin del pas. En segundo plano se dedicaban ala manifactura , artesana .
huevos Leche queso gallina cordero buey cerdo pescado marisco Grasa animal
si
si cuajada
algunos
si no no no no no algunos
no kasher
no
alcohol Te o caf
legumbres Verdura Frutas ayuno
algunos si
si si si algunos
si si
si si si Yan kippur
no si
si si si romadon
no si
si si si algunos
no no
si si si si
_La ganadera es otro de los recursos tradicionales de la economa Africana . _Frecuentemente, las cabezas de ganado slo se utilizan para leche y no para carne. _Las ceremonias funenarias pueden sacrificarse vacas y/u otros animales y se embadurna el feretro y el suelo con su sangre . _En chad existe la crianza de avestruz , Se encuentra en Gredaya,
Makala: aperitivos de masa frita. Mangbele: masa de mandioca envuelta en hojas y hervida. Kanda: pastel o tamal de carne, pescado, fruta o termitas, envuelto en una hoja y cocido.
Guinea Ecuatorial:
Mbong: en fang o yuca en espaol, son tallos de mandioca fermentada. Tof: plato popular que consiste en semillas de calabacn transformadas en una cuajada .
Ruanda:
El "somb con isambas secas", se trata de sardinas del lago Kivu con hojas de mandioca. La umutsima es una pasta de bananas o calabazas con la que se acompaa los platos.
Chad:
El pescado es de agua dulce es base de su cocina, pues sus ros son bastante ricos en pesca; lo preparan tambin en salazn, las brochetas de carne de ternera acompaadas de un plato de arroz y la carne de cordero.
Burundi: Uno de los platos ms apreciados son las brochetas de vsceras (tambin las hay de cabra). Este plato se suele acompaar de pltano, batata o mandioca. Ugali : una pasta de maz hervida. shombe : un guiso de hoja de yuca o mandioca macerada con salsa de man y arroz Republica del Congo: Integran la tradicin africana con el pasado colonial de la cocina francesa, con platos menos especiados que en otros pases de la zona. El pescado suele prepararse frito con aceite de palma o asado. Tambin las ostras gigantes y los enormes camarones del Atlntico son muy apreciados. Entre las carnes, el pollo y el cerdo son las ms usadas en su cocina, y los preparan asados, a la pimienta, fritos, macerados o acompaados con salsas suaves de vegetales o frutas.
GASTRONOMIA CENTROAFRICANA
Gastronoma africana
sus ingredientes
Repblica Democrtica del Congo, Repblica del Congo, Repblica Centro Africana, Ruanda, Burundi, Chad y la Guinea Ecuatorial,
SU COCINA
debido a sus ingredientes de carcter autctono
tribus cazadoras
cassava
por la preparacin de carnes poco comunes o desconocidas para nuestros paladares occidentales.
carne de cebra, camello, vbora, bfalo, mono, elefante, hipoptamo o len. son especies protegidas.
Mbong: en fang o yuca en espaol, son tallos de mandioca fermentada. Tof: plato popular que consiste en semillas de calabacn transformadas en una cuajada.
Integran la tradicin africana con el pasado colonial de la cocina francesa. Aqu el pescado suele prepararse frito con aceite de palma o asado. Tambin ostras gigantes y los enormes camarones del Atlntico. Entre las carnes, el pollo y el cerdo son las ms usadas en su cocina
Guinea Ecuatorial:
Chad:
El pescado es de agua dulce es base de su cocina, las brochetas de carne de ternera acompaadas de un plato de arroz y la carne de cordero. ,brochetas de vsceras (tambin las hay de cabra). Ugali, una pasta de maz hervida, shombe, un guiso de hoja de yuca o mandioca macerada con salsa de man y arroz, las legunbres son muy apreciadas. El pollo es un plato de lujo frutas son: la fresa, mangos, aguacates, chirimoyas, banana y maracuy.
Ruanda:
El "somb con isambas secas", se trata de sardinas del lago Kivu con hojas de mandioca. La umutsima es una pasta de bananas o calabazas con la que se acompaa los platos. Los tuberculos como la yuca (mandioca), batata, los cocinan en especial fritas. El filete de cebra es uno de los manjares ms apreciados. Existe una cereza local y vino de banano, considerado como una de las bebidas nacionales.
A mediados y fines del virreinato del Per, se podra decir que la alimentacin de los negros en la costa peruana era muy similar en el frica, gracias a la destreza puesto a manifiesto, sobre todo por las mujeres como muestra la elaboracin de potajes cuya creatividad, variedad y sabor. Segn Xavier Domingo, es propia de la raza negra o por lo menos se identifica con ella, la combinacin de camote dulce con chicharrones y relleno. Igualmente dio paso a los adobos. En cuanto a los postres, nos entregaron el sabroso frejol colado de Chincha; dulce de frejoles canarios o negros.
Chapana, que se preparaba de una masa de yuca con miel de caa o azcar rubia, canela, clavo y pasas, envueltas en hojas de pltano que se coma en Chincha y que en Ica, tena un pariente de nombre Quitusco, para cuya preparacin, en vez de hojas de pltano, se usaba hojas de maz.
. La
El pastelillo, preparado con pasta de yuca molida frita, previamente rellena de dulce de camote, a la que se espolvorea azcar impalpable antes de servir. Parece ser que de este se deriv luego el Churro. El turrn de Doa Pepa, degustado como manjar principalmente durante el mes de Octubre, poca en que se venera al Seor de los Milagros. Tenemos tambin el Sanguito, que tiene mucha similitud al mofundi africano y el champ de agrio, que se prepara con guanbana, pia, mote y harina de maz.
Los negros tambin tenan preferencia por cierto tipo de bebidas que ellos mismos preparaban, como el Guarapo, que segn los historiadores, era producto con residuos del jugo de la caa dulce; que preparaban en dos formas: dulce y fermentado o achichadito. El Chinchivi, era tomado por la comunidad negra, preparado a base de chicha de jora con nuez moscada, jengibre o kin, clavo de olor, canela y flores de clavel o sauco, del que hay un festejo con el mismo nombre en el pentagrama musical. Fue prohibido por sus efectos fuertes.