LES AVIS DE LADEME

Les circuits courts alimentaires de proximit

Enjeux
Si elle a toujours exist, la vente de produits alimentaires en circuit court de proximit connait depuis une dizaine d'annes un nouvel essor, en rponse une demande des consommateurs pour une production plus locale. Le Ministre en charge de lAgriculture a prsent, en 2009, un plan de soutien aux circuits courts avec lobjectif de mieux valoriser les productions, de crer des emplois et de mettre en place une nouvelle gouvernance alimentaire lchelle des territoires. Inscrit dans le prolongement du Grenelle de lEnvironnement, ce plan rpond la volont de dvelopper la part des produits de saison et de proximit dans les achats alimentaires dans le double intrt des consommateurs et des agriculteurs. Au sein des collectivits, de nombreuses initiatives mergent pour encourager le dveloppement de filires courtes pour la restauration collective, avec lobjectif damliorer le bilan environnemental des repas mais galement pour favoriser le maintien ou le dveloppement demplois sur le territoire. Adoptant des formes sans cesse renouveles, les circuits courts alimentaires sont notamment porteurs denjeux conomiques, sociaux, identitaires et environnementaux. Si les avantages sociaux et conomiques de ces modes de distribution semblent vidents, leur impact environnemental reste encore mal connu et difficile valuer.
Vente directe la ferme et sur les marchs : march la ferme, paniers, cueillette, marchs de producteurs de pays, marchs paysans, marchs polyvalents ou plein vent Points de vente collectifs, paniers et AMAPs (Association pour le maintien dune agriculture paysanne). Une AMAP fonctionne sous forme de contrat entre un producteur (maracher), et un consommateur, qui sengage acheter une partie de sa production, pendant une priode donne. Vente en tourne, au domicile ou avec point relais de livraison (lieu de travail) Restauration hors domicile (RHD) : restauration collective : cantines, restaurants dentreprise, faisant appel des fournisseurs locaux restauration traditionnelle en approvisionnement direct Autres circuits courts possibles : commerces de proximit (picerie, boucher) grande distribution (marque petits producteurs , ) vente distance (commandes groupes par internet, tournes de producteurs)

Quelques exemples de circuits courts alimentaires :

Description
Paniers paysans, AMAP, vente la ferme ces modes de commercialisation de produits alimentaires renvoient lappellation de circuits courts alimentaires de proximit. Ces circuits rpondent principalement deux critres : - circuits de vente directe ou avec un intermdiaire ( circuits courts ), - distance limite (gnralement infrieure 150 km) entre le lieu de production et celui de consommation ( circuits de proximit ) Lappellation de circuits courts englobe en ralit une trs grande diversit de circuits de production et de commercialisation. Les circuits courts de proximit sont souvent opposs la grande distribution alors que certaines enseignes nationales proposent en magasin une offre de produits locaux travers des partenariats avec un producteur. A

En rsum
- La grande diversit des circuits courts ne permet pas de gnraliser quant leur impact sur lenvironnement, meilleur ou moins bon que les autres formes de commercialisation. Lorganisation de la distribution des aliments est un point important du bilan environnemental. - Ds lors quils sont optimiss et sous certaines conditions, les circuits courts de proximit prsentent un potentiel important en terme de rduction des missions de gaz effet de serre (GES). - Le respect de la saisonnalit des produits est crucial pour limpact nergie-effet de serre.

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contrario, la vente sur un march nest pas synonyme de proximit, certains produits provenant de marchs de gros qui les importent de lautre bout du monde.

Chiffres cls
En 2010, 107 000 exploitants, soit 21% des exploitations franaises vendaient en circuits courts, avec de fortes disparits rgionales (2/3 des exploitants en Corse, 1/3 en 1 PACA ). Les exploitations sont de taille infrieure la moyenne, avec un fort besoin en main duvre. La commercialisation en circuits courts concerne toutes les filires, en premier lieu le miel et les lgumes (50% des exploitations impliques), puis les fruits et le vin (25% des exploitations), enfin les produits animaux (10%). Enfin, 10 % des exploitations commercialisant en circuit court sont converties au bio (contre 2% en circuit long), et une grande partie a adopt des pratiques proches du bio. Du ct de la consommation, 6 7 % des achats 2 alimentaires en France se font par des circuits courts. Malgr le dveloppement de ce mode de distribution en diversit et nombre de points de vente, les quantits commercialises par ce biais voluent peu.

exploitations commercialisant en circuit court ou en circuit long, dautant que de nombreuses exploitations utilisent plusieurs circuits de commercialisation. La localisation des productions sur les territoires de consommation prsente toutefois plusieurs avantages en matire environnementale : - les productions franaises sont soumises aux rglementations nationales et europennes en vigueur, parmi les plus exigeantes ; cela nest pas ncessairement le cas de productions plus lointaines - le maintien dune agriculture priurbaine peut avoir pour effet la limitation de ltalement urbain et donc la prservation de la qualit de sols souvent fertiles. - La recherche dune certaine autonomie alimentaire, en produisant localement (en fonction des possibilits agronomiques du territoire) une partie des besoins, scurise les approvisionnements, lconomie locale et vite la dlocalisation des impacts Par ailleurs, le lien direct entre le producteur et le consommateur peut avoir des consquences sur les pratiques du producteur qui sera plus attentif son comportement vis--vis des intrants ou du maintien de la biodiversit. Du ct du consommateur, le contact avec le producteur dans le cadre dune vente directe peut dclencher une prise de conscience des impacts environnementaux de la production agricole, voire une modification du comportement : consommation de davantage de produits de saison, acceptation de produits esthtiquement imparfaits mais de bonne qualit nutritionnelle... Au kilo ou lhectare ? La plupart des exploitations ayant recours aux circuits courts sont de petites tailles et sont souvent inscrites dans des logiques peu intensives, proches de lagriculture biologique ou labellises bio. Elles consomment ainsi moins dintrants mais peuvent aussi savrer moins productives quune exploitation plus intensive, qui aura au final mieux optimis les intrants rapports la tonne de matire produite. Vigilance sur la saisonnalit des produits En matire dimpact nergtique et effet de serre, la saisonnalit est cruciale, dans certains cas plus que le mode ou la distance de commercialisation. Des aliments produits localement mais hors saison sous serre chauffe pourront consommer plus dnergie et rejeter plus de gaz effet de serre que des produits imports de pays o ils sont cultivs en plein air, mme en incluant le transport. A titre dexemple, une salade cultive en Allemagne, sous serre, en hiver aura un bilan

Avantages/limites
Au-del des bnfices conomiques et sociaux pour les producteurs et les consommateurs de la vente en circuit court, celle-ci rpond galement une proccupation de rduction des dpenses nergtiques et des missions de gaz effet de serre lies lalimentation. Pour beaucoup de consommateurs, lachat, en vente directe, dun aliment produit localement est forcment meilleur pour lenvironnement. Pour confirmer cet a priori, il est ncessaire dtudier lensemble du cycle de vie de laliment : sa production, sa transformation, son conditionnement, son transport.Cette analyse doit galement prendre en compte les impacts nergtiques, climatiques ou encore sur leau ou la biodiversit. A ce jour, peu dtudes rpondent ce besoin. Certains bnfices et points de vigilance des circuits courts peuvent toutefois tre mis en avant. Points forts et points de vigilance en matire de production Un point fort : la relocalisation des impacts Peu dtudes permettent aujourdhui de comparer le bilan environnemental, au stade de la production, des
Source Agreste 2012, http://www.agreste.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf_primeur275.pdf 2 Source Conseil Economique Social Environnemental des Pays de la Loire - http://ceser.paysdelaloire.fr/images/stories/etudespublications/economie-emploi/CESER_Rapport_Circuits_courts.pdf
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en termes de CO2 mis, de la production la consommation, deux fois plus lev que le mme lgume import dEspagne o il est cultiv en plein air (510 gr 3 eqCO2/salade contre 240gr eqCO2/salade) . Points forts et points de vigilance en matire de transport Un quart du transport routier en France est li au transport de produits agricoles et alimentaires. Rduire ces transports pourrait donc permettre de rduire significativement les nuisances lies (pollution atmosphrique, nuisances sonores, consommation dnergie, ). Vigilance sur la logistique Si dans le cadre des circuits courts, les produits parcourent une distance plus faible, les consommations dnergie et les missions de gaz effet de serre ne sont pas, pour autant, systmatiquement plus faibles. Ramenes au kilogramme de produit transport, elles peuvent parfois mme tre plus leves. En effet, les missions par kilomtre parcouru et par tonne transporte sont environ 10 fois plus faibles pour un poids lourd de 32 tonnes et 100 fois plus faibles pour un cargo transocanique que pour une camionnette de moins de 3,5 tonnes car ils permettent de parcourir de plus grandes distances impact gaz effet de serre quivalent. Lorganisation logistique est, cet gard, un paramtre important. De grandes quantits, transportes sur de grandes distances, de manire optimise, peuvent avoir un impact effet de serre par tonne transporte beaucoup plus faible que de petites quantits, transportes sur des distances faibles dans des camionnettes peu remplies et revenant vide. Les impacts nergtiques et effet de serre de lalimentation sont galement fortement lis au dplacement du consommateur pour acqurir les produits. La vente directe nimplique pas systmatiquement un moindre dplacement du consommateur qui peut mme tre amen se dplacer davantage en cas de dispersion des points de distribution. Il est donc ncessaire dorganiser les points de distribution au plus prs du consommateur (par exemple, livraison de paniers sur le lieu de travail) voire de regrouper les points de distributions (sur un march, ou des points de vente collectifs) afin de prsenter une offre large sur un seul point de vente. Si la logistique est optimise (adquation moyen de transport / volume transport, optimisation du circuit de livraison, remplissage du camion), les circuits courts peuvent savrer trs performants du point de vue du transport jusquau point de distribution.

Un point fort : la rduction des dchets de conditionnement La rduction de la distance de transport entre les lieux de production et de consommation permet de rduire les emballages des produits. Dans la plupart des circuits courts, les produits bruts sont peu ou pas emballs, et les conditionnements lis au transport sont souvent 4 remploys . Ceci constitue une conomie tant pour la production des emballages, quen termes de dchets. et un moindre recours aux procds de conservation En matire de conservation, les circuits courts feraient globalement moins appel aux procds de conservation (stockage au froid), puisque le dlai entre la production / la cueillette et la commercialisation est rduit. Or les processus de conservation longue dure (conglation, conserve), observs plutt en circuits longs, sont fortement consommateurs dnergie et metteurs de gaz effet de serre (fluides frigorignes). A contrario, les processus de transformation / conservation ventuellement utiliss en circuit court sont moins optimiss que dans les industries agroalimentaires, ds lors que les impacts sont ramens lunit produite.

Actions de lADEME
LADEME accompagne des oprations pilotes de circuits courts les plus respectueux possibles de lenvironnement, notamment sur les critres nergie et effet de serre, en amont de leur mise en place ou pour favoriser lamlioration de leurs performances environnementales. LADEME soutient notamment des tudes pour acqurir des connaissances et identifier des bonnes pratiques.

ACV de la salade, scnarios comparatifs (Mller-Lindenlauf IFEU, 2010)

Voir notamment la fiche technique de lADEME sur la consigne des emballages de boisson

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POUR EN SAVOIR PLUS

Publications
Impacts environnemental du transport de fruits et lgumes frais imports en France mtropolitaine . ADEME, 2007 (tude ralise par BIO Intelligence Services) Etude relative lalimentation, aux circuits courts de proximit et la lutte contre le changement climatique . ADEME Midi Pyrnes, aot 2011 (tude ralise par le groupement Solagro - Tercia)

Sites Internet

www.agriculture.gouv.fr/circuits-courts

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Les circuits courts alimentaires de proximit constituent aujourdhui une opportunit conomique non ngligeable que ce soit pour le producteur (scurisation de son modle conomique), le consommateur (prix ajust au cot rel) ou un territoire (cration demplois locaux). Sils ont une influence plutt positive sur lenvironnement, la diversit des circuits courts de proximit, ainsi que le manque dtudes compltes ne permettent pas daffirmer que les circuits courts prsentent systmatiquement un meilleur bilan environnemental que les circuits longs, notamment en matire de consommation dnergie et dmissions de gaz effet de serre. Les modes de production et notamment la culture, pour les fruits et lgumes, de produits de saison sont beaucoup plus dterminants en matire de bilan environnemental que le mode de distribution. Par ailleurs, plus de proximit ne signifie pas ncessairement moins dmissions de gaz effet de serre si les moyens de transports utiliss sont inadapts, si la logistique est insuffisamment optimise ou si le comportement du consommateur est inadquat. En renforant le lien entre producteur et consommateur et en redonnant du sens tant lactivit de production qu lacte de consommation, les circuits courts de proximit prsentent un rel potentiel en matire de consommation durable. Il convient daccompagner les initiatives et de partager les bonnes pratiques afin doptimiser les gains environnementaux ports par ces modes de distribution. Complmentaires des circuits longs, les circuits courts de proximit doivent permettre de rpondre autant que possible localement une partie des besoins alimentaires de la population dun territoire, en fonction de la capacit agronomique du territoire et en restant vigilant sur leur performance environnementale.

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