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Table Of Contents

2.1.Sentido del gusto.-
2.2.1.Aroma y Olor
2.2.2.Consideraciones para evaluar aromas
2.3.Sentido de la visión
2.4.1.Definición de textura
2.4.2.Clasificación de textura
2.5.Sentido de la Audición
4.1.2.Edad
4.1.3. Factores Psicológicos.-
4.1.4.Tamaño del panel.-
4.1.5.Tipos de panel.-
4.2.1.Soluciones químicas.-
4.2.2.Usando el propio producto a ser estudiado.-
4.2.3.Criterios a usarse para la selección.-
4.2.4.Métodos de selección.-
4.3.Entrenamiento el Panelista.-
4.4.Mantenimiento del Panel.-
4.5.Reentrenamiento del Panel.-
5.1.2.Test Duo –Trio.-
5.1.4. Test de ordenamiento (“Ranking Test”)
5.1.5. Test de Comparación Múltiple.-
5.2.1. Test de muestra única.-
5.2.2. Test de Perfil de Características.- (QDA)
5.3.2.Test de dilusión.-
5.4.1. Escala Hedónica.-
5.4.2. Escala Hedónica Facial.-
5.5.2. Test de Aceptabilidad.-
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P. 1
Evaluación sensorial

Evaluación sensorial

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Evaluación sensorial de los alimentos
Evaluación sensorial de los alimentos

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Published by: Fredy Alvarado Zambrano on Dec 18, 2012
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