LECTURAS SABROSAS

Una amplia muestra de obras sobre la comida y el arte de cocinar desde la perspectiva de la ficcin -historias de cocineros, gourmets y tragaldabas del cine y la literatura- y de la informacin -manuales de cocina o libros de diettica, nutricin y trastornos alimentarios-. Un delicioso escaparate para todas las edades que invita a leer y a chuparse los dedos.

LA COCINA EN LA FICCIN
Literatura
AMADO, Jorge. Gabriela, clavo y canela. Barcelona: Seix Barral, 1985 CARMONA, Jos Carlos. Sabor a chocolate. Madrid: Punto de Lectura, 2008 DINESEN, Isak. El festn de Babette. Madrid: Nrdica Libros, 2006 DIVAKARUNI, Chitra Banerjee. La seora de las especias. Barcelona: Ediciones B, 1997 ESQUIVEL, Laura. Como agua para chocolate. Barcelona: Mondadori, 2003 HADZIYANNIDIS, Vanghlis. Las cuatro paredes. Salamanca: Tmpora, 2004 NERUDA, Pablo. Antologa popular. Madrid: Edaf, 2004 NEWMARK, Elle. El cocinero del Dux. Barcelona: Crculo de Lectores, 2009 OSBORNE, Frances. El festn de Lilla. Barcelona: Lumen, 2005 PULIDO, Sonia; JOAN, Pere. Duelo de caracoles. Barcelona: Sinsentido, 2010 QUINO. La aventura de comer. Barcelona: Lumen, 2008 TANIGUCHI, Jiro; KUSUMI, Masayuki. El gourmet solitario. Bilbao: Astiberri, 2010

Cine
Atn y chocolate. Dir.: Pablo Carbonell. Espaa, 2004 El banquete de boda. Dir.: Ang Lee. Taiwan, 1993 Cena a las ocho. Dir.: George Cukor. USA, 1933 La cena de los idiotas. Dir.: Francis Veber. Francia, 1998 Chocolat. Dir.: Lasse Hallstrm. USA-Reino Unido, 2000 Como agua para chocolate. Dir.: Alfonso Arau. Mxico, 1992 El festn de Babette. Dir.: Gabriel Axel. Dinamarca, 1987 Fuera de carta. Dir.: Nacho G. Velilla. Espaa, 2008 La joven de las especias. Dir.: Paul Mayeda Berges. Reino Unido, 2005 Julie y Julia. Dir.: Nora Ephron. USA, 2009 Sin reservas. Dir.: Scott Hicks. USA, 2007 Super size me. Dir.: Morgan Spurlock. USA, 2004 Tapas. Dir.: Jos Corbacho y Juan Cruz. Espaa, 2005 Vatel. Dir.: Roland Joff. Reino Unido, 2000

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LIBROS DE COCINA
1. PLATOS CON FIRMA
141 obras maestras de la cocina universal. Oviedo: Nobel, 2004 ADRI, Ferrn. Cocinero del restaurante el Bulli. Madrid: El Pas, 2007 ADRI, Ferrn; SOLER, Juli, ADRI, Albert. El Bulli. 1994-1997. Roses: Rte. El Bulli, 2003 ALDAZ, M Rosario. Libro de cocina "El Bosquecillo". Pamplona: Castuera, 1984 ALFARO, Angelita. La nueva cocina de Angelita. Donostia: Ttarttalo, 2000 ARGUIANO, Eva. Los postres de Eva Arguiano. Bilbao: Bainet Media, 2003 ARGUIANO, Karlos. Cocinando con Karlos Arguiano. Bilbao: Bainet Media, 2003 AROLA, Sergi. Cocinar es divertido. Barcelona: Edicions 62, 2004 BOURDAIN, Anthony. La cocina de Les Halles. Estrategias, recetas y tcnicas culinarias del bistr clsico. Barcelona: RBA, 2004 CANALES, Fernando. Las 101 recetas de Fernando Canales Etxanobe. Huevos. Valladolid: Divisa Home Video, 2003 (vdeo) Le CORDON Bleu. 1026 recetas de cocina internacional. Barcelona: Blume, 2000 SUBIJANA, Pedro. La cocina domstica de Pedro Subijana. Donostia: Ttarttalo, 2003

2. COCINA DEL MUNDO a. Cocina Navarra

LOZANO, Pedro Luis. Navarra a la carta. Villava: Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra, 2007 MARTN, Pedro. Pinchos de Pamplona. San Sebastin: Zubimar, 2003 NAVARRA, la salud y el sabor de su gastronoma. Pamplona: ICAN, 2003 OLLAQUINDA, Ricardo. La cocina navarra y su vocabulario. Pamplona: Caja de Ahorros Municipal, 1979 SAROBE PUEYO, Vctor Manuel. La cocina popular navarra. Pamplona: Caja de Ahorros de Navarra, 1995 SEN, Miguel. Navarra. Madrid: Ciro, 2004

b. Cocina regional
CASTILLO, Jos. Betiko euskal sukaldaritza. Donostia: Ttarttalo, 2010 SEN, Miguel. Andaluca. Madrid: Ciro, 2004 SEN, Miguel. Aragn. Madrid: Ciro, 2004 SEN, Miguel. Asturias. Madrid: Ciro, 2004 SEN, Miguel. Baleares. Madrid: Ciro, 2004 SEN, Miguel. Canarias. Madrid: Ciro, 2004 SEN, Miguel. Cantabria. Madrid: Ciro, 2004 SEN, Miguel. Castilla La Mancha. Madrid: Ciro, 2004 SEN, Miguel. Castilla y Len. Madrid: Ciro, 2004 SEN, Miguel. Catalua. Madrid: Ciro, 2004 SEN, Miguel. Comunidad Valenciana. Madrid: Ciro, 2004 SEN, Miguel. Extremadura. Madrid: Ciro, 2004

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SEN, Miguel. Galicia. Madrid: Ciro, 2004 SEN, Miguel. La Rioja. Madrid: Ciro, 2004 SEN, Miguel. Madrid. Madrid: Ciro, 2004 SEN, Miguel. Murcia. Madrid: Ciro, 2004 SEN, Miguel. Pas Vasco. Madrid: Ciro, 2004

c. Cocina internacional
AMRICA del Sur. Madrid: Ciro, 2005 BARBER, Kimiko. Sushi. Tcnica y sabor. Barcelona: Blume, 2003 BARRA, Juana. El libro del pescado crudo. Sashimi, tartares, ceviches, carpaccios... Barcelona: Alba, 2004 CALDICOTT, Chris; CALDICOTT, Carolyn. El mundo entero en nuestra cocina. Barcelona: Intermn Oxfam, 2003 CARIBE. Con los platos de Wilo Benet, Mario Pagn, Douglas Rodrguez. Madrid: Ciro, 2005 CARMACK, Robert. Fondue. Llinars del Valls (Barcelona): Editors, 2004 CHINA. Con los platos de, Tong Chee Hwee, Yuji Wakiya. Madrid: Ciro, 2005 COCINA tailandesa. Barcelona: Crculo de Lectores, 2005 ESCANDINAVIA. Con los platos de Mathias Dahlgren, Christer Lingstrm. Madrid: Ciro, 2005 GARCA, Jordi. Especias. Delicias exticas. Barcelona: Intermn Oxfam, 2007 HAY, Donna. Sabores. Barcelona: Grijalbo, 2004 INDIA. Con los platos de Sanjay Dwivedi, J.P. Sing. Madrid: Ciro, 2005 MOULART, Bernard. La cocina escandinava. Madrid: Susaeta, 1994 PHAM, Minhky; PHAM, Gia-Thai. Cocina vietnamita. Barcelona: Parsifal, 2004 RODEN, Claudia. El libro de la cocina juda. Una odisea personal a travs del mundo, con ms de 800 recetas asquenazes y sefarditas. Barcelona: Zendrera Zariquiey, 2004 SOL, F. Wok. Cocina sana, sabrosa y rpida. Barcelona: ptima, 2003 TAILANDIA. Con los platos de Ian Chalermkittichai , Tasanai Phian-o-Pas. Madrid: Ciro, 2005 TAN, Terry. Cocina asitica. Barcelona: Blume, 2004 VIJAYAKAR, Sunil. Cocina india. Barcelona: Crculo de Lectores, 2007 WELLS, Troth. Los perfumes de la cocina. Barcelona: Intermn, 1999 YOSHII, Ryuichi. Sushi. Llinars del Valls (Barcelona): Editors, 2004 ZEGHLOUL, Nama. Mi cocina marroqu. Barcelona: Parsifal, 2003

3. COCINA Y SALUD a. Dietas

BROWN, Sarah. Recetas vegetarianas del mundo. Madrid: Rba, 2007 BRUTTOMESSO, Gianluca; RAZZOLI, Daniele. Prevenir el cncer con una buena alimentacin. Barcelona: Amat, 2005 CLIENTO, Ruth. Cocina anti-cncer. Recetas creativas, simples y deliciosas. Barcelona: Almon, 1999 DANIEL, Rosy; SEN, Jane. Combatir el cncer con una dieta adecuada. Barcelona: Oniro, 2004 DIETA mediterrnea. Beneficios y promocin. Barcelona: Nexus, 2004 GMEZ BORRERO, Paloma. Cocina sin sal. Recetas para vivir ms y mejor. Barcelona: Belacqva, 2004

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GUA prctica de la dieta sana. Barcelona: Crculo de Lectores, 2001 MONTIGNAC, Michel. 200 recetas mediterrneas. Barcelona: Muchnik, 1997 NIUB CASELLES, Mara. Recetas con algas atlnticas. 107 platos vegetarianos fciles y sabrosos. Redondela (Pontevedra): Algamar, 2004 ROSSELL, M Jos. Comida amiga. Barcelona: Crculo de Lectores, 2000 SOBEJANO, Karmen. Sukaldaritza begetarianoa. Andoain: Euskal editorea, 2007

b. Nutricin
COLGAN, Michael. La nueva nutricin. Mlaga : Sirio, 2004 MATAIX VERD, Francisco Jos. Tratado de nutricin y alimentacin. Barcelona: Ocano, 2009 PALOMAR, Antonio. La despensa de Hipcrates. Tafalla: Txalaparta, 2004 PAMPLONA ROGER, Jorge D. Enciclopedia de los alimentos y su poder curativo. Madrid: Safeliz, 2003 PREZ-CALVO SOLER, Jorge. Nutricin energtica y salud. Barcelona: Debolsillo, 2005 PICASSO REPULLO, Rafael. Nutricin humana y diettica. Madrid: Marbn, 2001 TABLAS de composicin de alimentos. Madrid: Pirmide, 2010 VENEGAS, Lola. La nutricin. Madrid: Acento, 1999

c. Problemas alimenticios
El CONTROL del peso. Como estar mejor. Barcelona: DVD Spain General Distributions, 2004 (Vdeo) FREIRE, Espido. Cuando comer es un infierno. Confesiones de una bulmica. Madrid: Aguilar, 2002 SENRA RIVERA, Carmen. Trastornos de la alimentacin. Vigo: Nova Galicia, 2008 TINAHONES MADUEO, Francisco J. Anorexia y bulimia. Una experiencia clnica. Madrid: Daz de Santos, 2003

4. UN PLATO PARA CADA SITUACIN a. La cocina da a da

ALFARO, Angelita. Cocina para estudiantes, solteros, separados, divorciados, viudos y vagos. Madrid: El Pais Aguilar, 2005 ALONSO DE LA PAZ, Francisco Javier. Los postres de la abuela. Alcobendas (Madrid): gata, 1999 BERMEJO, Pep. La cocina a bordo y otros fogones. Barcelona: Juventud, 2005 BLUMENTHAL, Heston. Cocinar en familia. Una nueva manera de abordar la comida y la cocina. Angs (Huesca): La Val de Onsera, 2003 COCINA rica y sabrosa para principiantes. Barcelona: De Vecchi, 2002 FALSARIUS Chef. Cocina para impostores. El gran libro de cocina de Falsarius Chef. Madrid: Compaa Oriental de la Tinta, 2007 HOFMANN, Mey. Comida basura?, no, gracias. Cmo preparar recetas rpidas y exquisitas. Madrid: Acento, 1996 JORGE, David de; ETXEBERRIA, Hasier. A cocinar. Las mil y una recetas para la cocina de casa. Donostia: Lur, 2004 MACA, Cristina. Cocina para llevar. Al trabajo, al colegio o de excursin. Barcelona: Crculo de Lectores, 2005 MACA, Cristina. Cmo cocinar dos veces al mes. Barcelona: Crculo de Lectores, 2010 OSULLIVAN, Margaret. Postres. Llinars del Valls (Barcelona): Editors, 2004 Biblioteca Civican Pamplona www.bibliotecaspublicas.es/civican Noviembre 2010

ORTEGA, Simone. 1080 recetas de cocina. Madrid: Alianza, 2006 RUIZ DE VERGARA GIL, Carlos. Cmete la crisis. Pamplona: Egn, 2008

b. Ocasiones especiales
AIXEL, Daniel. Cocina de lujo sin rascarte el bolsillo. 52 mens para gozar de fines de semana gastronmicos en casa. Barcelona: Saga, 2009 BOTELLA, Tony. Cocina para cctel. Barcelona: Montagud, 2007 BUSTOS PUECHE, Alicia. Cocina de emergencia para resolver situaciones imprevistas. Madrid: Alianza, 1999 CIDN, Carlos D. Festeja la Navidad con sugerentes recetas. Len: Everest, 2004 HOFMANN, Mey. Socorro, tengo invitados. Cmo preparar recetas para grandes ocasiones. Madrid: Acento, 1996 LILEY, Vicki. Barbacoa. Llinars del Valls (Barcelona): Editors, 2004 SCHLEGEL, Birgit. Repostera navidea. Len: Everest, 2001

c. Picoteando
GARCA, Toms. Tapas fciles. Barcelona: RBA, 2004 RONCERO, Paco. Tapas en la gastronoma del siglo XXI. Len: Everest, 2006 SERRANO, Alicia. Pintxos. Cocina en miniatura. Len: Everest, 2005 TAPPER, Richard. Tapas. Llinars del Valls (Barcelona): Editors, 2004

5. RECETAS POR INGREDIENTES

AGUILERA ANGULO, Flix M. La trufa, descubrirla y cocinarla. Alegia (Gipuzkoa): Hiria, 2000 ANTIST, Claudia. Sopas bar. Caldos, cremas y purs. Barcelona: Ocano, 2003 AZAGRA, Sergio; UA, Jos de; UBIETO, Emilio. Setas. Gua y recetas. Len: Everest, 2006 CEREALES de desayuno, nutricin y gastronoma. Len: Evergrficas, 2010 La COCINA del El Pas. (Recetas por ingredientes). Madrid: Diario El Pas, 2005 (34 vols.) CMO hacer pan. Madrid: Susaeta, 2001 CRANSTON, Michele. Fresco. Barcelona: Grijalbo, 2004 El GRAN libro del huevo. Len: Everest, 2009 La GUA del buen jamn. Barcelona: Osborne, 2004 HOMENAJE a la tortilla de patatas. Barcelona: Planeta, 2003 I love verdura. 100 recetas, 10 verduras, 4 estilos. Pamplona: EGN Comunicacion, 2009 Las LEGUMBRES y los huevos. Oviedo: Nobel, 1998 MARTN MANRESA, Antonio. Cocinar setas. 202 recetas de Don Seto. Len: Edilesa, 2006 MOSIMANN, Anton. El gran libro del marisco. Madrid: Everest, 1990 PAN. Los secretos de su elaboracin. Madrid: Susaeta, 2000 PASTA. Barcelona: Crculo de Lectores, 2005 PESCADO y marisco. Barcelona: Blume, 2003 QUESO. Productos, prctica culinaria y recetas. Len: Everest, 2007 RUIZ DE VERGARA GIL, Carlos. Cocinar con trufa. Cordovilla (Navarra): EGN Comunicacin, 2006 RUIZ DE VERGARA GIL, Carlos. Fungi. El placer de cocinar con setas. Cordovilla (Navarra): EGN Comunicacin, 2007 Biblioteca Civican Pamplona www.bibliotecaspublicas.es/civican Noviembre 2010

TENNANT, Carol. Pescados y mariscos. Madrid: Parragon, 2003 WILSON, Anne. Tortillas, crpes y rebozados. Rivas-Vaciamadrid (Madrid): H Kliczkowski, 2003

6. CULTURA Y GASTRONOMA
ANGULO, Eduardo. Julio Verne y la cocina. La vuelta al mundo en 80 recetas. Madrid: Algaba, 2005 APICIO, Marco Gavio. El arte de la cocina. Recetas de la Roma imperial. Barcelona: Comunicacin y Publicaciones, 2007 ARSUAGA, Juan Luis. Los aborgenes. La alimentacin en la evolucin humana. Barcelona: RBA, 2002 CLAUSEL, Jean. Venecia exquisita. Historias gastronmicas y recetas. Barcelona: Parsifal, 2003 CUNQUEIRO, lvaro. La cocina cristiana de Occidente. Barcelona: Tusquets, 1991 DAZ, Lorenzo. La cocina del Quijote. Madrid: Alianza, 2003 ESLAVA GALN, Juan. Tumbaollas y hambrientos. Barcelona: Plaza & Jans, 1999 FBREGA, Jaume. Dalcias. A la mesa con Salvador Dal. Barcelona: Austral Media, 2004 FERNNDEZ-ARMESTO, Felipe. Historia de la comida. Alimentos, cocina y civilizacin. Barcelona: Tusquets, 2004 GONZLEZ SEVILLA, M Emilia. A la mesa con los reyes de Espaa. Curiosidades y ancdotas de la cocina de palacio. Madrid: Temas de Hoy, 1998 LEONARDO da Vinci. Notas de cocina de Leonardo da Vinci. Madrid: Temas de hoy, 2005 MADARASZ, Gyula; ADRIZ, Andoni Luis; BELMONTE, Jos. Bestiarium gastronomicae. San Sebastin: Diputacin Foral de Gipuzkoa, 2006 ZARZALEJOS, Mara. Gua y gastronoma del Camino de Santiago. Madrid: Alianza, 2004

7. CUESTIONES GENERALES
ARRIBAS JIMENO, Alejandro. Sabores que saben. Los alimentos de la naturaleza. Madrid: Alianza, 2004 ENCICLOPEDIA de la cocina. Barcelona: EDP, 2002 (CD-Rom) LLONA LARRAURI, Jess. Enciclopedia del gourmet. Madrid: Ediciones del Prado, 2003 MCGEE, Harold. La cocina y los alimentos. Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida. Barcelona: Crculo de Lectores, 2007 MIGUEL, Amando de. Sobre gustos y sabores. Los espaoles y la comida. Madrid: Alianza, 2004 WRIGHT, Jeni; TREUILL, Eric. Gua completa de las tcnicas culinarias. Barcelona: Blume, 1997

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