NIA UTAMI 2012

Sesungguhnya tidak semua bakteri merugikan, tetapi banyak bakteri yang menguntungkan,bahkan menjadi sahabat bagi kehidupanmanusia.

1. BAKTERI YANG MENGUNTUNGKAN

Banyak jenis bakteri yang membantu berbagai proses kehidupan serta mampu menghasilkan berbagai produk yang berguna bagi manusia, antara lain: a. Bakteri pembusuk Sampah-sampah dan bangkai diuraikan oleh bakteri menjadi unsur-unsur hara sehingga membantu mengembalikan kesuburan tanah

Contohnya ,di dalam usus besar kita juga terdapat Eschericia coli yang membantu membusukan sisa pencernaan makanan dan membantu pembentukan vitamin b. Bakteri penghasil asam Berbagai jenis bakteri yang mampu menghasilkan berbagai zat asam yang diperlukan manusia , yaitu: (1) Clostridium butiricum : penghasil asam butirat (2) Propioni bacterium :penghasil asam propionat, dan (3) Acetobakter : penghasil asam cuka. c. Bakteri dalam pemrosesan susu. Bakteri Lactobacillus bulgaricus dapat digunakan untuk membuat yoghurt , yaitu sejenis minuman dari bahan susu. Disamping itu, bakteri ini mensekresikan zat yang memberikan aroma sedap pada susu.

Lactobacillus bulgaricus

Escherecia coli

Beberapa jenis bakteri juga dapat digunakan untuk memproduksi makanan, misalnya mentega dan keju. Perubahan krim asam pada bahan keju hingga menjadi padat serta aroma yang harum dari keju adalah berkat zat kimia yang dihasilkan oleh bakteri.

d. Bakteri pengikat zat nitrogen zat nitrogen sangat diperlukan tumbuhan untuk sintesis protein. Tumbuhan menyerap unsur nitrogen dari dalam tanah dalam bentuk ion garam-garam mineral. Dengan jasa beberapa bakteri yang mampu mengikat zat N2 dari udara bebas, senyawa N2 di dalam tanah akan meningkat, Berarti bakteri-bakteri tersebut mampu menyuburkan tanah.

bakteri pengikat zat N2 dapat dibedakan menjadi dua, yaitu hidup bebas dan yang hidup bersimbiosis dengan makhluk lain. contoh bakteri pengikat zat N2 yang hidup bebas antara lain azotobacter, rhodospirillum rubrum, dan clostridium pasteurianum. Contoh bakteri pengikat zat N2 yang bersimbiosis dengan tumbuhan, antara lain rhizobium leguminosorum. Bakteri tersebut hidup pada bintil akar tanaman berbuah polongan [leguminosae].

E. BAKTERI DALAM PENGOLAHAN LIMBAH

Untuk mengatasi masalah limbah, salah satu diantaranya adalah dengan menggunakan jasa bakteri aerob. Bakteri aerob yang banyak di udara bebas, dibiarkan mengoksidasi limbah-limbah dibak penampungan yang dibiarkan terbuka.

F. BAKTERI DAN REKAYASA GENETIKA

Dalam bidang rekayasa genetika bakteri dapat digunakan sebagai sarana pencangkokan gen dari berbagai makhluk hidup. Dengan ini dapat dihasilkan suatu varietas makhluk hidup yang memiliki sifat gabungan sesuai dengan yang diingainkan manusia. Disamping itu, sekarang telah dikembangkan produksi asam amino berkualitas tinggi dengan menggunakan jasa bakteri.

G. PEMBUATAN BIOGAS

Kemampuan bakteri untuk menguraikan zatzat organik dapat dipergunakan untuk menguraikan sampah-sampah dan kotoran ternak yang banyak kita miliki. Dengan menggunakan bakteri tersebut, sampah dan kotoran ternak dapat diolah untuk menghasilkan biogas. Biogas dapat dipergunakan untuk bahan bakar pengganti BBM ataupun bahan bakar lain yang keberadaaannya semakin terbatas

BAKTERI PENGHASIL ANTIBIOTIK

Antibiotik merupakan zat yang dihasilkan oleh mikroorganisme dan mempunyai daya hambat terhadap kegiatan mikroorganisme lain. Beberapa bakteri yang menghasilkan antibiotik adalah: Bacillus brevis, menghasilkan terotrisin Bacillus subtilis, menghasilkan basitrasin Bacillus polymyxa, menghasilkan polimixin

2.BAKTERI YANG MERUGIKAN

Banyak bakteri yang sangat merugikan manusia. Disamping mengancam kesehatan manusia, juga merusak bahan pangan bahan bangunan, tanaman, hewan ternak, dan lain-lain. Bakteri tersebut antara lain: a. Bakteri patogen Bakteri patogen adalah bakteri parasit yang dapat menimbulkan penyakit bagi manusia b. Bakteri parasit pada hewan dan tumbuhan. Banyak bakteri yang menimbulkan penyakit pada hewan dan tumbuhan. Penyakit hewan yang disebabkan oleh bakteri, antara lain sebagai berikut:

Antraks disebabkan oleh Bacillusantraxis biasa menyerang sapi,kerbau, dan domba

Bruselosis, disebabkan oleh Brucella abortus,biasa menyerang sapi.

Bengkak rahang ,penyebabnya adalah actynomyces bovis biasa menyerang sapi.

Penyakit tumbuhan yang disebabkan oleh bakteri antara lain:

Kanker batang jeruk disebabkan oleh xanthomonas citri : Kanker batang kopi disebabkan oleh Agrobacterium tumefaciens

Penyakit busuk daun labu disebabkanOleh Erwienia tracheipila

3. BAKTERI PERUSAK MAKANAN

Banyak jenis bakteri saprofit yang hidup pada bahan makanan dan dapat merusak serta meracuni bahan makanan tersebut. (1)Pseudomonas cocovenenans, menghasilkan racun asam bongkrek. Bakteri ini biasa hidup pada tempe bongkrek yang berasal dari ampas tahu dan ampas kelapa yang pembuatannya kurang higienis (2) Clostridium botulinum, menghasilkan racun botulinin. Bakteri tersebut sering ditemukan pada makanan kaleng yang mulai rusak. Botulinin dapat mematikan manusia yang mengkonsumsinya (3) Leuconostoc mesentroides menghasilkan lendir pada makanan yang telah lama atau akan basi.

Clostridium botulinum

BAKTERI PENYEBAB PENYAKIT PADA MANUSIA:

BAKTERI PENYEBAB PENYAKIT PADA HEWAN:

BAKTERI PENYEBAB PENYAKIT PADA TUMBUHAN:

PRODUK-PRODUK BAKTERI FERMENTASI

Sebag org tidak pernah terpikir bahwa makanan atau minuman favorit mereka terdapat peranan bakteri dalam penciptaannya Makanan/minuman dpt dinikmati dg rasa bahkan bau yg khas hasil aktifitas bakteri

PRODUK-PRODUK MAKANAN HASIL FERMENTASI :

1.

2.

Yoghurt : minuman ini rasanya segar, agak sedikit kecut, terbuat dari bhn dasar susu Dg bakteri fermentasi Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus di dasilka yoghurt beraneka rasa. Mentega : Biasa digunakan untuk membuat kue atau memasak pengganti minyak goreng Bakteri yang berperan sbg penghasil

KEFIR
Minuman ini spr yoghurt tp kandungan lebih banyak Kaya kalsium, magnesium, as.amino, berbagai vit. B, vit K, as folat dan zinc Banyak org mengkonsumsi utk kepentingan kesehatan Bakteri Lactobacillus kefiranofaciens dan Streptococcus lactis (cairan berwarna putih, bau wangi khas)

SOSIS
Bakteri fermentasi Pediococcus cerevisiae Untuk masakan Terasi Digunakan untuk bhn makanan Untuk mendapatkan cita rasa yang khas Bakteri Lactobacillus sp. Asinan : Bakteri Lactobacillus sp. Bahan utama dari buah-buahan

BEBERAPA MAKANAN HASIL FERMENTASI DAN MIKROORGANISME YANG BERPERAN: