Professional Documents
Culture Documents
Keripik pisang
ICS
Prakata
Perindustrian
No.
04/M/INS/1989
tentang
Standar ini disusun berdasarkan hasil pengujian dan telah dibahas melalui rapat
teknis dan prakonsensus tanggal 17 Januari 1996, dimana rapat prakonsensus
tersebut dihadiri oleh wakil-wakil produsen, konsumen dan instansi terkait.
Daftar isi
Halaman
Prakata .........................................................................................................
i
Daftar isi ........................................................................................................
ii
1. Ruang lingkup ..........................................................................................
1
2. Acuan .......................................................................................................
1
3. Definisi ....................................................................................................
1
4. Syarat mutu .............................................................................................
1
5. Cara pengambilan contoh .......................................................................
1
6. Cara uji ....................................................................................................
2
7. Cara pengemasan ...................................................................................
2
8. Syarat penandaan ...................................................................................
2
ii
SNI 01-4315-1996
Keripik pisang
1 Ruang lingkup
Standar ini meliputi acuan, definisi, syarat mutu, cara pengambilan contoh, cara uji,
syarat penandaan dan cara pengemasan.
2 Acuan
SNI 01-0891-1992, Cara uji dan minuman.
SNI 01-2428-1989, Petunjuk pengambilan contoh padatan.
3 Definisi
Keripik pisang adalah produk makanan ringan dibuat dari irisan buah pisang dan
digoreng, dengan atau tanpa bahan tambahan makanan yang diizinkan
4 Syarat mutu
No.
1
1.1
1.2
1.3
1.4
2
3
4
5
6
6.1
6.2
6.3
6.4
7
7.1
7.2
7.3
Jenis uji
Keadaan
Bau
Rasa
Warna
Tekstur
Keutuhan
Kadar air, b/b
Lemak, b/b
Abu, b/b
Cemaran Logam :
Timbal (Pb)
Tembaga (Cu)
Seng (Zn)
Raksa (Hg)
Cemaran Mikroba :
Angka lempeng total
E. coli
Kapang
1 dari 4
Persyaratan
Normal
Khas pisang
Normal
Renyah
Min. 70
Max. 6
Maks. 30
Maks. 8
Maks. 1,0
Maks. 10
Maks. 40
Maks. 0,05
Maks. 1,0 x 106
3
1,0 x 104
SNI 01-4315-1996