You are on page 1of 2

TTG PENGOLAHAN PANGAN

COOKIES UBI JALAR


1. PENDAHULUAN
Cookies adalah sejenis kue yang diperoleh dari pemagangan adonan campuran tepung, gula, mentega, bumbu-bumbu dan bahan - bahan pengembang.

2.

BAHAN
1) Tepung Ubi jalar. 2) Tepung ubi kayu. 3) Kuning telur. 4) Susu skim. 5) Gula halus. 6) Soda kue. 7) Margarin. Jumlah masing-masing bahan di atas dapat dibuat dalam berbagai komposisi sebagai berikut: BAHAN Tepung ubi jalar Tepung ubi kayu Kuning telur Susu krim Gula halus Soda kue Margarin A 200,0 gram 0,0 gram 2 butir 15,0 gram 70,0 gram 0,4 gram 110,0 gram KOMPOSISI B 100,0 gram 100,0 gram 2 butir 15,0 gram 70,0 gram 0,4 gram 110,0 gram

C 50,0 gram 100,0 gram 2 butir 15,0 gram 70,0 gram 0,4 gram 110,0 gram

3.

PERALATAN
1) Pengaduk. 2) Oven. 1
Kantor Deputi Menegristek Bidang Pendayagunaan dan Pemasyarakatan Ilmu Pengetahuan dan Teknologi Gedung II BPP Teknologi Lantai 6, Jl. M.H. Thamrin 8 Jakarta 10340 Tel. 021 316 9166~69, Fax. 021 316 1952, http://www.ristek.go.id

TTG PENGOLAHAN PANGAN

3) Timbangan

4.

CARA PEMBUATAN
1) Bahan-bahan selain tepung dicampur, kemudian diaduk dengan kecepatan tinggi sampai rata dan membentuk krim. 2) Tepung dicampurkan ke dalam krim, kemudian diaduk lagi sampai rata. 3) Adonan dicetak sesuai dengan ukuran dan bentuk yang diinginkan, kemudian dipanggang di dalam oven pada suhu 150C selama 15 menit sampai menjadi cookies matang.

5.

KONTAK HUBUNGAN
Dewan Ilmu Pengetahuan, Teknologi dan Industri Sumatera Barat, Jl. Rasuna Said, Padang Baru, Padang, Telp. 0751 40040, Fax. 0751 40040

Jakarta, Januari 2001 Sumber Editor : Teknologi Tepat Guna Agroindustri Kecil Sumatera Barat, Hasbullah, Dewan Ilmu Pengetahuan, Teknologi dan Industri Sumatera Barat : Tarwiyah, Kemal

KEMBALI KE MENU

2
Kantor Deputi Menegristek Bidang Pendayagunaan dan Pemasyarakatan Ilmu Pengetahuan dan Teknologi Gedung II BPP Teknologi Lantai 6, Jl. M.H. Thamrin 8 Jakarta 10340 Tel. 021 316 9166~69, Fax. 021 316 1952, http://www.ristek.go.id

You might also like

  • Abba Bapa.. Aba Bapa
    Abba Bapa.. Aba Bapa
    Document8 pages
    Abba Bapa.. Aba Bapa
    Sugiarto Tan
    No ratings yet
  • Dendeng Daging
    Dendeng Daging
    Document3 pages
    Dendeng Daging
    Sugiarto Tan
    No ratings yet
  • Nata Decoco
    Nata Decoco
    Document7 pages
    Nata Decoco
    Sugiarto Tan
    No ratings yet
  • Es Krim
    Es Krim
    Document5 pages
    Es Krim
    Sugiarto Tan
    No ratings yet
  • Koperasi
    Koperasi
    Document3 pages
    Koperasi
    Sugiarto Tan
    No ratings yet
  • Kerupuk
    Kerupuk
    Document3 pages
    Kerupuk
    Sugiarto Tan
    No ratings yet
  • Bandeng Presto
    Bandeng Presto
    Document2 pages
    Bandeng Presto
    Taufiq Doank
    No ratings yet
  • Cara Membuat Bihun
    Cara Membuat Bihun
    Document3 pages
    Cara Membuat Bihun
    ECko Anjar
    No ratings yet
  • French Fries Ubi
    French Fries Ubi
    Document2 pages
    French Fries Ubi
    Sugiarto Tan
    No ratings yet
  • Cara Membuat Bihun
    Cara Membuat Bihun
    Document3 pages
    Cara Membuat Bihun
    ECko Anjar
    No ratings yet
  • Krupuk Sagu
    Krupuk Sagu
    Document3 pages
    Krupuk Sagu
    Sugiarto Tan
    No ratings yet
  • Jagung Goreng
    Jagung Goreng
    Document2 pages
    Jagung Goreng
    Sugiarto Tan
    No ratings yet
  • Keripik Jagung
    Keripik Jagung
    Document3 pages
    Keripik Jagung
    Adhityo Maulana
    No ratings yet
  • Keripik Kentang
    Keripik Kentang
    Document4 pages
    Keripik Kentang
    Hermawan
    No ratings yet
  • Industri
    Industri
    Document2 pages
    Industri
    Sugiarto Tan
    No ratings yet
  • Ebi
    Ebi
    Document3 pages
    Ebi
    Sugiarto Tan
    No ratings yet
  • ABON
    ABON
    Document2 pages
    ABON
    Gigih Sanjaya
    No ratings yet
  • Industri Kecil
    Industri Kecil
    Document4 pages
    Industri Kecil
    Sugiarto Tan
    No ratings yet
  • Dendeng Daging
    Dendeng Daging
    Document3 pages
    Dendeng Daging
    Sugiarto Tan
    No ratings yet
  • Keripik Kentang
    Keripik Kentang
    Document4 pages
    Keripik Kentang
    Hermawan
    No ratings yet
  • Es Krim
    Es Krim
    Document5 pages
    Es Krim
    Sugiarto Tan
    No ratings yet
  • Kerupuk Terung
    Kerupuk Terung
    Document4 pages
    Kerupuk Terung
    popipu gue
    No ratings yet
  • Baso
    Baso
    Document4 pages
    Baso
    Sugiarto Tan
    No ratings yet