BIOQUIMICA Y FISIOLOGA MICROBIANA Dra.

Yenizey Merit Alvarez Cisneros

Molculas importantes para la vida

Compuestos Orgnicos (contienen carbono e hidrgeno) y forma enlaces covalentes Azucares Aminocidos Vitaminas cidos grasos

Compuestos Inorgnicos 1- 1.5% (Estructuras simples con enlaces inicos)

Agua CO2 Sales cidos y Bases

Compuestos orgnicos
Estructura y composicin qumica
1. Los cuatro electrones externos del carbono pueden participar en cuatro enlaces covalentes. 2. Otros elementos: Hidrgeno (un enlace) Oxgeno y Azufre (dos enlaces) Nitrgeno (tres enlaces) Fsforo (cinco enlaces) 3.- Esqueleto de carbono con un grupo funcional

Grupos funcionales
Las propiedades de las diferentes biomolculas dependen de las caractersticas de sus grupos funcionales.
Los grupos funcionales mas importantes son: 1.Hidroxilo (-OH) 2.Carbonilo (-CO) 3.Carboxilo (-COO) 4.Amino (-NH2) 5.Sulfhidrilo (-SH) 6.Fosfato (-PO4)

Los grupos hidroxilo y carbonilo

El oxgeno se encuentra en estos dos grupos funcionales Los grupos hidroxilo tienen un hidrgeno apareado con un tomo de oxgeno (simbolizado como - OH). No son reactivos, pero forman puentes de hidrgeno que contribuyen para hacer las molculas solubles en la agua. alcoholes, azcares y lpidos. Los grupos carbonilo tienen un tomo de oxgeno con doble ligadura a un tomo de carbono (simbolizado como C=O) y contribuyen a hacer molculas solubles en el agua. Los grupos carbonilo tienen dos formas: 1. Grupo aldehdo 2. Grupo cetona,

*Todas las azcares tienen un grupo cetona o un grupo aldehdo.

El grupo carboxilo: cidos

Tiene grupos carbonilo e hidroxilo en el mismo tomo de carbono (COOH). Los grupos carboxilo son cidos dbiles, disocindose parcialmente para liberar iones de hidrgeno (H+). Las molculas que contienen grupos carboxilo se llaman cidos carboxlicos, y se disocian parcialmente en H+ y COO-. Son comunes en muchas molculas biolgicas, incluyendo aminocidos y los cidos grasos

El grupo amino: Bases

El nitrgeno en las molculas biolgicas comnmente se encuentra en forma de grupos amino (- NH2). Son compuestos bsicos, y frecuentemente llegan a ser ionizados por la adicin de un ion de hidrgeno (H +), formando grupos amino positivamente cargados (- NH3+).

El grupo sulfhidrilo
El azufre se encuentra principalmente en las protenas y aminocidos, en forma de sulfhidrilo (-SH) o grupos disulfuro (S-S-). Dos grupos sulfhidrilo pueden interactuar para formar un grupo disulfuro.

El grupo fosfato
El grupo funcional ms comn en las molculas orgnicas es el grupo fosfato (-PO4- 3). En las molculas biolgicas, el fsforo est presente principalmente en la forma de grupos de fosfato cido (HPO4-2).

cido fosfrico (H3PO4)

H2PO4-1

HPO4-2

PO4-3

Aunque todas estas formas qumicas coexisten en equilibrio en el agua, la convencin en biologa es representar al ion de fosfato en su forma de doble carga, a menudo abreviada por el smbolo Pi, "fosfato inorgnico. Los grupos fosfato se encuentran en el ADN y ARN, y en ciertos lpidos. Estn involucrados en el almacenamiento biolgico y liberacin de energa como ATP.

 Los compuestos orgnicos que se encuentran en los organismos vivos son bastante complejos y estables. Las molculas orgnicas pequeas pueden combinarse para formar macromolculas.

Las macromolculas son polmeros (poli=muchos; meros partes) formados covalentemente de monmeros (mono=uno). La unin de dos monmeros : sntesis por deshidratacin R-OH + H-R R-R + H2O

Hidratos de carbono
Sinnimos: glcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacridos. Molculas orgnicas compuestas por carbono, hidrgeno y oxgeno (2H: O). C5H10O5 C6H12O6 C12H22O11 Solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional (aldehdo cetona). Son la forma biolgica primaria de almacenamiento y consumo de energa.

Clasificacin: Monosacridos (1) Disacridos (2) Oligosacridos (3-10) Polisacridos (>10)

Sacchar= azcar

Monosacridos
Formados por una sola molcula y no pueden ser hidrolizados a glcidos ms pequeos. Tienen un grupo carbonilo y grupos hidroxilo (polialcoholes). Clasificacin de acuerdo a tres caractersticas diferentes:
aldehdo(aldosa)

La posicin del grupo carbonilo

cetona (cetosa) Triosas Tetrosas Pentosas Hexosas

Nmero de tomos de carbono

Quiralidad: La designacin D o L es realizada de acuerdo a la orientacin del

carbono asimtrico ms alejados del grupo carbonilo: si el grupo hidroxilo est a la derecha de la molcula es un azcar D, si est a la izquierda es un azcar L

Disacridos
Glcidos formados por dos molculas de monosacridos (deshidratacin). Pueden dividirse en molculas ms pequeas y simples (hidrlisis). Los dos monosacridos se unen mediante un enlace covalente conocido como enlace glucosdico.
Lactosa

Galactosa

Glucosa

Polisacridos
Pueden tener o carecer de cadenas ramificadas de ms de diez monosacridos. Los polisacridos representan una clase importante de polmeros biolgicos y su funcin en los organismos vivos est relacionada usualmente con estructura o almacenamiento. El almidn es usado como una forma de almacenar monosacridos en las plantas, El glucgeno es usado en animales. La celulosa y la quitina son polisacridos estructurales. Se encuentra en la pared celular de plantas y hongos.

Amilopectina

Lpidos
Son un conjunto de molculas orgnicas compuestas principalmente por carbono e hidrgeno y en menor medida oxgeno. Son molculas hidrofbicas, insolubles en agua (apolares); pero solubles en solventes no polares (benceno, ter y cloroformo). Cumplen funciones diversas: reserva energtica, estructura y reguladora.

Fosfolpidos

Clasificacin
Simples Saponificables cido graso Fosfolpidos Complejos Lpidos Triglicridos grasas o aceites

Insaponificables

Esteroides

Colesterol esterol

Sntesis de lpido simple Triglicrido

Protenas
Molculas orgnicas que contienen carbono, hidrogeno, oxigeno y nitrgeno. Los elementos constitutivos de las protenas son los aminocidos.

Niveles estructurales

cidos Nucleicos
cido desoxirribonucleico (ADN) y cido ribonucleico (ARN) Nucletido: Una base nitrogenada, una pentosa y un grupo fosfato.

Purinas: estructuras de doble anillo (A y G)

Pirimidinas: estructuras con un solo anillo (C, T y U).

Nuclesido: combinacin de una base nitrogenada con una pentosa .

Cada cadena de ADN tiene un esqueleto formado de desoxirribosa y grupos fosfato alternados 5-------3

Adenosintrifosfato (ATP)
Principal molcula transportadora de energa en la clula e indispensable para que vivan. Almacena la energa liberada en reacciones qumicas y proporciona la energa necesaria en el metabolismo. Molecula de alta energa: Libera energa utilizable cuando se hidroliza en ADP.

Adenosina