-pengamatan biologi-enzim-

Menguraikan Proses Katabolisme Karbohidrat

Dara Sabrina / 07 Dimas Hari A.A.S. / 08 Hesty Pramita / 14 Himawan P.N. / 15 XII IPA 4

SMAN 15 SURABAYA 2011

I PENDAHULUAN

1.

Tujuan Mengamati pengaruh konsentrasi substrat terhadap kerja enzim dalam mempengaruhi kecepatan reaksi. Mendiskusikan pengaruh suhu terhadap kecepatan reaksi enzimatis. Mendiskusikan pengaruh konsentrasi enzim terhadap kecepatan reaksi enzimatis.

2.

Variabel
a. b.

Kontrol Manipulasi Respon

: H2O2 : NaOH, H2O, HCl, suhu panas : gelembung, nyala api

c.

3.

Hipotesis Suhu mempengaruhi kerja enzim. Jika suhu terlalu ekstrim, enzim akan rusak.

4.

Rumusan Masalah a. Apakah ada perbedaan reaksi yang muncul antara ekstrak hati yang diberi substrat tertentu dan yang dipanaskan? b. Akankah muncul gelembung dan nyala api?

5. Landasan Teori

Enzim adalah biokatalisator yang mempercepat berlangsungnya reaksi-reaksi yang berlangsung dalam tubuh. Sebagai biokatalisator, pada akhir reaksi enzim tidak berubah bentuk. Jadi enzim hanya berfungsi mempercepat reaksi seperti fungsi katalisator. Hidrogen peroksida (H2O2) adalah senyawa yang bersifat racun yang selalu terbentuk pada jaringan tubuh. Karena bersifat racun maka harus segera dipecah oleh enzim katalase menjadi gas oksigen (O2) dan air (H2O) dengan persamaan reaksi sebagai berikut: 2 H2O2
katalase

2 H2O + O2

Enzim merupakan senyawa protein sehingga aktivitas kerjanya juga dipengaruhi oleh faktor-faktor tertentu yang mempengaruhi protein, seperti suhu, derajat keasaman/pH, kadar enzim, dan kadar substrat. Sebagai sumber enzim katalase adalah hati ayam, seperti pada percobaan, sedangkan sebagai substratnya adalah H2O2.

II PROSEDUR OBSERVASI

1.

Alat dan Bahan a. Gelas ukur b. Tabung reaksi c. Rak tabung reaksi d. Pembakar spiritus e. Pipet f. Korek api g. Lidi h. Sikat tabung reaksi i. Es Batu j. Hati ayam
k. H2O2

l. HCl m. NaOH
n. H2O

2.

Prosedur 1. Sediakan 4 tabung reaksi, isi keempat tabung reaksi sesuai tabel berikut: Tabung 1 2 3 4 2 cc ekstrak hati 2 cc ekstrak hati + 5 tetes HCl 10% 2 cc ekstrak hati + 5 tetes NaOH 10% 2 cc ekstrak hati dipanaskan Diaduk Diaduk Isi Keterangan

2. Tuang 1 cc H2O2 10% ke dalam masing-masing tabung tersebut, tutup mulut

tabung dengan ibu jari, perhatikan gelembung gas yang terbentuk.

3. Lepaskan ibu jari penutup dan masukkan lidi yang membara. Perhatikan adanya nyala api.

3. Hasil pengamatan Ekstrak hati + H2O2 Gelembung Netral Asam Basa Dipanaskan + _ _ + Nyala api +++ ++ +

Larutan

III ANALISIS DATA

1.

Pertanyaan
1. Mengapa pada ekstrak hati yang diberi H2O2 muncul gelembung gas?

2. Tuliskan reaksi yang terjadi. 3. Enzim apa yang bekerja pada reaksi di atas? 4. Gas apa yang terbentuk dalam reaksi di atas? Bagaimana membuktikannya? 5. Mengapa pada tabung 1 dan 4 gelembung gas sedikit/tidak ada? 6. Sebutkan faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim tersebut! 7. Pada kondisi yang bagaimana enzim bekerja paling baik?

2.

Jawaban
1. 2.

Karena H2O2 didegradasi oleh enzim katalase menjadi H2O dan O2. 2 H2O2 Enzim katalase O2, adanya gelembung dan nyala api. 2 H2O + O2

3.
4. 5.

Karena enzim pada tabung no 4 sudah rusak dan mengalami denaturasi setelah dipanaskan dan mengalami kenaikan suhu yang tidak wajar sehingga tidak dapat menguraikan H2O2 menjadi H2O dan O2 dan pada tabung 1 tidak ada substrat lain yang ditambahkan. 6. -Suhu -Konsentrasi enzim 7. Pada suhu netral -Konsentrasi substrat

DAFTAR ISI

Daftar Isi .............................................................................................. i

I.

Pendahuluan.................................................................................. 1 Tujuan ........................................................................................ 1 Variabel ...................................................................................... 1 Hipotesis ..................................................................................... 1 Rumusan Masalah ...................................................................... 1 Dasar teori .................................................................................. 1

II.

Prosedur Observasi ....................................................................... 2 Alat dan Bahan ........................................................................... 2 Prosedur Percobaan .................................................................... 2 Hasil Pengamatan ....................................................................... 3

III. Analisis Data ................................................................................. 4

6 i