Tort de ciocolata cu trufe / Chocolate cake with truffles

Este un tort cu MULTA ciocolata : blat de ciocolata,crema de ciocolata,glazura de ciocolata! Ingrediente pt.blat : (pt.o tava rotunda de 23 cm inalta-peste 15 cm sau 2 tavi 23/8) 315 gr.faina (all purpose flour 226 gr.unt la temp.camerei (butter at room temperature) 400 gr.zahar (granulated white sugar) 3 oua mari (large eggs) 240 ml.lapte (milk) 120 gr.ciocolata amaruie (unsweetwnwd chocolate) 30 gr.cacao (cocoa powder) 240 ml.apa clocotita (boiling water) 2 lgte praf copt (teaspoon baking powder) 1 lgta bicarbonat (baking soda) 1/4 lgta sare (salt) 2 lgte esenta vanilie (vanilla extract) Amestecam ciocolata cu cacao si turnam apa clocotita peste ele. Amestecam usor pana se topesc. Amestecam faina + praf copt + bicarbonat + sare. La mixer frecam untul spuma si treptat adaugam si zaharul. Mixam cca 3 minute. Adaugam ouale, unul cate unul si esenta de vanilie. Punem laptele si amestecul de faina, in reprize. La sfarsit adaugam ciocolata + cacao topite. Pregatim tava pt.copt, turnam compozitia si coacem 35-45 minute.(proba scobitorii). Lasam la racit 15-20 minute inainte sa scoatem din tava. Inainte de a pune crema trebuie sa fie complet racit. Crema ganache : 300 gr.ciocolata amaruie 300 ml.frisca lichida

Le topim la bain marie, amestecand usor. Punem la rece 5-6 ore (peste noapte). Apoi batem crema cu mixerul pana devine spumoasa. Trufele : din aceesi compozitie de crema ganache. Facem bilute pe care le tavalim in cacao. Glazura : 100 gr.ciocolata amaruie 200 ml.frisca lichida. 1 lgta esenta rom. Le topim la bain marie , lasam putin la racit si turnam pe tort.

Tort tiramisu cu ciocolat i Marsala

Reet cu timp de pregtire

1 ora

Timp n plus
plus timp pentru rcire

Usoara 10 portii

Ingrediente
PENTRU BLAT 50g de unt, plus extra pentru uns 4 ou mari 140g de zahr fin 1 linguri extract de vanilie 100g de fin 25g de cacao

 linguri praf de copt PENTRU UMPLUTURA 1 lingur de zahr demerara 75ml de espresso fierbinte sau cafea tare 4 glbenuuri mari 75g de zahr fin 125ml de vin Marsala 200g de ciocolat alb, jumtate tocat, jumtate ras 500g de mascarpone 200g de ciocolat neagr, ras 1 lingur de cacao

Mod de preparare

1. Se nclzete cuptorul la 180 C/gaz 4. Se ung cu unt dou forme de 20cm. Se topete untul i se las s se rceasc un pic. Se pun oule, zahrul i vanilia ntr-un bol i se bat opt minute, pn ce compoziia capt o culoare pal i i tripleaz volumul. 2. Se pun fina, cacaua, praful de copt i un praf de sare peste crema de ou i se ncorporeaz cu grij. Treptat, se toarn untul rcit pe marginile vasului i se amestec din aproape n aproape, pn se ncorporeaz complet. Se mparte aluatul n dou i se toarn n forme, apoi se coc blaturile 10-12 minute sau pn cnd o scobitoare nfipt iese curat. Se las la rcit cteva minute n forme, apoi se transfer pe un grtar i se rcesc complet. 3. ntre timp, se prepar umplutura. Se dizolv zahrul n cafea i se las deoparte. Se pun glbenuurile, zahrul i vinul Marsala ntr-un bol la bain-marie. Se amestec cinci minute pn cnd compoziia se ngroa i i tripleaz volumul asigur-te c s-a ngroat bine. Se pune deoparte bolul i se amestec pn se rcete compoziia. 4. Se topete ciocolata alb tocat n cuptorul cu microunde setat pe treapta ce mai de jos i se las s se rceasc uor. ntre timp, se bate brnza mascarpone i se ncorporeaz n compoziia de ou, mpreun cu ciocolata alb rcit. 5. Se taie blaturile n jumtate pe orizontal. Se pune un blat pe fundul unei forme de 20cm. Se unge cu siropul de cafea i se ntind trei linguri de mascarpone. Se presar cu o lingur de ciocolat neagr ras, apoi se repet aceti pai pn la cel de-al patrulea blat. Se acoper cu folie alimentar i se las la rece cel puin dou ore, mpreun cu restul de mascarpone. 6. Se scoate tava i se pune tortul pe un platou, apoi se acoper cu restul de mascarpone. Se amestec restul de ciocolat neagr cu ciocolata alb ras i se preseaz cu grij pe toate prile. Se pudreaz suprafaa cu cacao. 7. V.N. per porie: 563 kilocalorii, 9g proteine, 36g grsimi, 22g grsimi saturate, 47g carbohidrai, 1g fibre, 41g zahr, 0,3g sare

Tort cu nuc

Reet cu timp de pregtire

1 ora

Usoara 12 portii

Ingrediente
PENTRU FIECARE BLA T 3 ou puin sare 1 vanilie praf de copt 1 lingur de cacao 1 lingur de fin 1 lingur de pesmet 1 lingur de nuci (sau arahide), mcinate 3 linguri zahr tos 1 linguri de coaj de lmie, rzuit PENTRU CREM 300g unt 2 linguri pline cu crem de ciocolat 250g nuci mcinate 100ml lapte 1 vanilie 180-200g zahr pudr 1 lingur cacao

Mod de preparare

1. Blaturile Se separ oule. Albuurile se bat spum tare (cu mixerul), se adaug zahrul, vanilia, glbenuurile i un praf de sare. Separat se pun ntr-o farfurie praful de

copt, fina, pesmetul, cacaoa, nucile (arahidele) mcinate, se amestec foarte bine i se rstoarn ncet peste albuurile btute spum tare. Se mbrac n hrtie de copt o form rotund de tort cu diametru de 24cm. Se pune compoziia pentru blat n forma pregtit i se d la copt cca.20 de minute. Dup ce blatul s-a copt, se scoate pe un grtar, se las la rcit i se scoate ncet hrtia de copt. Se procedeaz la fel i pentru celelalte dou blaturi. 2. Crema Nuca mcinat se oprete cu laptele fierbinte n care s-a dizolvat vanilia. Apoi se las la rcit. Separat, cu mixerul, se freac spum untul cu zahrul. Se adaug treptat crema de ciocolata, cacaoa i nuca rcit. Dup gust, se pot aduga 1-2 linguri rom. Blaturile se stropesc cu sirop (vezi reeta de mai jos). Foile nsiropate se ung cu crem. Apoi se mbrac tot tortul n crem, iar deasupra se rzuie 50g ciocolat cu lapte Primola. Pentru lateral se mrunete nuc prjit sau arahide. Se d tortul la frigider pentru 3-4 ore, dup care se poate servi. 3. Sirop Se caramelizeaz 3 linguri zahr tos i se adaug 150 ml ap, se las la fiert pn se dizolv zahrul. Apoi, se adaug 50ml rom i 1 lingur esen de portocale (facultativ recomand esena Coseli). Cu acest sirop, ct este nc cald, se stropesc blaturile i se las la rcit.