Welcome to Scribd. Sign in or start your free trial to enjoy unlimited e-books, audiobooks & documents.Find out more
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
2Activity
P. 1
Retete inghetata

Retete inghetata

Ratings: (0)|Views: 28|Likes:
Published by eu si atat

Retete inghetata

Retete inghetata

More info:

Published by: eu si atat on Jan 14, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
See more
See less

10/08/2013

 
 
Re 
Ń 
ete de înghe 
ț
at 
ă
 
Baumatic 
 
Cuprins
1 & 2.
Ş
tia
Ń
i c
ă
...7. Apa de orez9. Înghe
Ń
at
ă
de vanilie cu consisten
Ńă
bogat
ă
 10. Înghe
Ń
at
ă
de ciocolat
ă
cu consisten
Ńă
bogat
ă
 11. Înghe
Ń
at
ă
de cappuccino cu consisten
Ńă
bogat
ă
 12. Înghe
Ń
at
ă
de nuc
ă
de cocos
ş
i migdale, cu consisten
Ńă
bogat
ă
 13. Înghe
Ń
at
ă
de castane cu consisten
Ńă
bogat
ă
 14. Înghe
Ń
at
ă
de iaurt cu mere
ş
i scor
Ń
i
ş
oar
ă
, cu consisten
Ńă
u
ş
oar
ă
 15. Înghe
Ń
at
ă
de c
ă
p
ş
uni proaspete cu consisten
Ńă
u
ş
oar
ă
 16. Înghe
Ń
at
ă
de fructe de p
ă
dure congelate, cu consisten
Ńă
u
ş
oar
ă
 
17. Înghe
Ń
at
ă
de mango/avocado/banane cu consisten
Ńă
u
ş
oar
ă
 
18. Înghe
Ń
at
ă
de ment
ă
cu consisten
Ńă
u
ş
oar
ă
 19. Înghe
Ń
at
ă
de fructe la conserv
ă
, rapid
ă
 
ş
i cu consisten
Ńă
u
ş
oar
ă
 20. Înghe
Ń
at
ă
de ciocolat
ă
, rapid
ă
 
ş
i cu consisten
Ńă
u
ş
oar
ă
 21. Semifreddo Alla Panera22. Sorbetto de citrice23. Sorbetto de fructe de p
ă
dure24. Sorbetto de ghimbir25. Sorbetto de ro
ş
ii26. Sorbetto de gazpacho27. Slush de cola / Slush de suc de coac
ă
ze28. Slush de ment
ă
 29. Shake rece de lapte
ş
i cafea
 
Ş
tia
Ń
i c
ă
Principalele tipuri de înghe
Ń
at
ă
 
Înghe
Ń
ata cu consisten
Ńă
bogat
ă
, preparat
ă
în mod tradi
Ń
ional cu g
ă
lbenu
ş
uri de ou
ş
i zah
ă
r b
ă
tute pân
ă
 când se ob
Ń
ine o past
ă
omogen
ă
, de culoare alb
ă
.La aceasta se adaug
ă
lapte cald, smântân
ă
 
ş
i ap
ă
de orez. Amestecul este apoi înc
ă
lzit la foc mic, fiindamestecat în mod continuu, se reduce pu
Ń
in
ş
i se îngroa
şă
.În aceast
ă
etap
ă
se adaug
ă
„aroma” sau „ingredientul special” dorit.Preparatul se toarn
ă
în recipientul deta
ş
abil pre-r
ă
cit GELATO dup
ă
ce se r
ă
ce
ş
te complet.Înghe
Ń
ata cu consisten
Ńă
mai u
ş
oar
ă
, preferat
ă
de obicei atunci când se utilizeaz
ă
fructe, preparat
ă
culapte
ş
i smântân
ă
.Zah
ă
rul este topit în laptele cald/smântân
ă
 
ş
i apa de orez.Apoi, se adaug
ă
fructul ales, sub form
ă
de piure, amestecul fiind în continuare cald.În cazul în care utiliza
Ń
i fructe citrice sau sucuri de fructe, ad
ă
uga
Ń
i-le în amestec DOAR dup
ă
ce acesta s-a r
ă
cit pentru a evita închegarea smântânii.Amestecul se toarn
ă
în recipientul deta
ş
abil pre-r
ă
cit GELATO dup
ă
ce se r
ă
ce
ş
te complet.Semifreddo
,
o înghe
Ń
at
ă
tipic italieneasc
ă
, a c
ă
rei denumire înseamn
ă
„semi-rece”. În realitate, aceast
ă
  înghe
Ń
at
ă
are aceea
ş
i temperatur
ă
ca cele men
Ń
ionate mai sus.Diferen
Ń
a const
ă
în faptul c
ă
aceast
ă
înghe
Ń
at
ă
are o consisten
Ńă
mult mai cremoas
ă
 
ş
i „pare” maiu
ş
oar
ă
… de
ş
i la nivel de calorii nu este!Cantitatea de lapte este înlocuit
ă
cu smântân
ă
degresat
ă
. Procedura este identic
ă
cu cea pentru înghe
Ń
ata cu consisten
Ńă
bogat
ă
.Dac
ă
respecta
Ń
i indica
Ń
iile de mai sus
ş
i utiliza
Ń
i cantit
ăŃ
ile corecte de „ingrediente lichide” (pute
Ń
i optapentru o cantitate mai mare de lapte
ş
i una mai redus
ă
de smântân
ă
degresat
ă
), pute
Ń
i da frâu liberpapilelor dvs. gustative
ş
i crea orice re
Ń
et
ă
dori
Ń
i.B
ă
uturile cu lapte / cafea
ş
i ghea
Ńă
 sunt întotdeauna preparate cu o combina
Ń
ie de lapte/cafea/ap
ă
. Nusunt necesare albu
ş
uri.A se consuma imediat. Nu se preteaz
ă
congel
ă
rii.Sorbettose prepar
ă
întotdeauna cu ap
ă
, zah
ă
r, piure de fructe sau sucuri de fructe, ad
ă
ugându-sealbu
ş
urile dup
ă
r
ă
cirea amestecului. Acestea ac
Ń
ioneaz
ă
ca un liant pentru sorbetto, permi
Ń
ând, de asemenea, înfoierea preparatului.NU utiliza
Ń
i cantit
ăŃ
i mai mari decât cele indicate, deoarece în caz contrar preparatul se va rev
ă
rsa dinaparatul de înghe
Ń
at
ă
GELATO.Pute
Ń
i modifica, în func
Ń
ie de gustul personal sau fructul utilizat, cantitatea de zah
ă
r indicat
ă
.O linguri
Ńă
de zah
ă
r de vanilie va sublinia aroma sorbetto-ului dvs..De preferat a se consuma imediat.Slush-urilesunt preparate întotdeauna cu ap
ă
 
ş
i sirop sau suc de fructe.Nu este nevoie s
ă
se adauge albu
ş
uri b
ă
tute.A se consuma imediat. Nu se preteaz
ă
congel
ă
rii.
Ş
tia
Ń
i c
ă
, asemenea pâinii, înghe
Ń
ata este unul dintrecele mai vechi alimente nutritive descoperite de om?Primul tip de înghe
Ń
at
ă
a fost produs de chinezi, care îlp
ă
strau îngropat în cuptoare umplute în prealabil cughea
Ńă
 
ş
i z
ă
pad
ă
. Aceast
ă
modalitate de producere a înghe
Ń
atei a fost apoi transmis
ă
per
ş
ilor, indienilor
ş
iarabilor. În timpul invaziilor sudului Italiei
ş
i Siciliei dec
ă
tre arabi, aceast
ă
„re
Ń
et
ă
” a fost
ş
i ea transmis
ă
înaceste teritorii
ş
i inevitabil, a fost îmbog
ăŃ
it
ă
cu noiingrediente. Înghe
Ń
ata, a
ş
a cum o
ş
tim ast
ă
zi, a devenitrenumit
ă
în întreaga Europ
ă
 
ş
i în restul lumii datorit
ă
 unui sicilian numit Francesco Procopio Cultelli.În 1960, acesta a hot
ă
rât s
ă
emigreze la Paris, unde ainaugurat primul salon de înghe
Ń
at
ă
.Astfel, s-a îmbog
ăŃ
it, iar acest desert inovator a devenitfoarte popular.
 

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->