Gambar dan Simbol dalam Bagan Alur

Tahapan Proses Arah Aliran Bahan baku yang mungkin tercemar Tercemar dari permukaan peralatan Tercemar oleh penjamah Bakteri mati, spora masih hidup Kemungkinan bakteri berkembang biak Bakteri tidak hidup

BAGAN ALIR PIE BUAH

Tepung Terigu

Gula Halus

Telur

Vanilla pasta Diayak margarin diaduk

mentega Loyang pie

dicetak

Gula dipanaskan Susu

Dipanggang 10C, 10-20 menit Aduk rata Isi kulit pie Kuning telur air kiwi Tepung maizena stroberi jeruk Dipotong Susun potongan buah dicuci Vanilla padat Susu Cair

olesi

Selai

disajikan

dikemas

disimpan