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El bicarbonato de sodio (tambin llamado carbonato sdico o hidrogenocarbonato de sodio o carbonato cido de sodio) es un compuesto slido cristalino de color

blanco muy soluble en agua, con un ligero sabor alcalino parecido al del carbonato de sodio, de frmula NaHCO3.

El bicarbonato de sodio en la gastronoma

El bicarbonato de sodio se usa principalmente en la repostera, donde reacciona con otros componentes para liberar CO2, que ayuda a la masa a elevarse, dndole sabor y volumen

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