BOMBE GLACE RHUBARBE ET FRAMBOISES

Mise en place et prparation: env. 35 min Prise au conglateur: env. 4 h Pour un moule en forme de bombe ou un saladier denv. 112 litre, badigeonn avec un peu dhuile, chemis de film alimentaire

250 g 75 g 1 2 210 g 130 g 3 dl 4 75 g

de rhubarbe surgele, dgele de sucre c. soupe de jus de citron de framboises surgeles, dgeles de meringues, finement miettes de crme c. soupe de crme de chocolat noir, grossirement hach

1 Mlanger la rhubarbe avec le sucre et le jus de citron dans une casserole, porter bullition, laisser cuire doucement env. 10 min couvert sur feu moyen (voir Suggestion). 2 Ajouter les framboises, mixer, passer au tamis, laisser refroidir, incorporer les meringues. 3 Fouetter la crme, incorporer dlicatement laide dune spatule en caoutchouc. Remplir le moule prpar avec cette masse, couvrir avec du film alimentaire, congeler env. 4 heures. 4 Au moment de servir, mettre la crme et le chocolat dans un rcipient paroi mince, placer au-dessus dun bain-marie lgrement frmissant, sans lui faire toucher leau. Laisser fondre le chocolat, lisser. PRSENTATION dmouler dlicatement la bombe glace sur un plat froid, verser le chocolat fondu dessus. SUGGESTION CUISSON FOUR VAPEUR

disposer la rhubarbe, le sucre et le jus de citron dans un rcipient du steamer, cuire 5 min 100C dans le steamer ou le four vapeur Miele. Autres infos et suggestions sur www.miele.ch

Emission al dente du 24.10.2009, Betty Bossi Editions SA