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Table Of Contents

Conservação
Introdução
Resfriar
Congelar
Condições iniciais do produto
Teor de gordura
Embalagem para congelamento
Tipo de congelamento
Grandes porções de carne
Descongelar
Higiene e manipulação
Compra
O produto
Tipos de embalagem
Local da compra
Preço
Carne de Primeira
Carne Inspecionada
Picanha
Charque ou Carne-de-Sol
Preparando a carne
Como cortar
Ponto da Carne
Mal passada
Ao ponto
Bem passada
Formas de preparo
Conhecimentos básicos
Grelhar
Assar
Refogar
Fritar
Cozinhar ou ensopar
Carne de Vitelo
Temperos
Carne assada
Carne grelhada
Carne cozida ou ensopada
Carne de panela
Carnes fritas
Molhos para carne
Picadinho de carne
Carne moída
Hambúrguer
Recheios de carne
Goulash
Vitelo
Marinar
Alcatra
Maminha
Contrafilé
Filé Mignon
Costela
Fraldinha ou Vazio
Granito / Peito
Chuleta ou Bisteca
Cupim
Influências do Mercosul
Pamplona
Bife de Chorizo
Assado de Tira
Informações sobre os Cortes
Raquete
Peixinho
Miolo da Paleta
Pescoço
Acém
Costela ponta de agulha ou costela minga
Matambre
Peito
Noix
Capa de Filé
Bisteca ou Chuleta
T-Bone
Miolo de Alcatra
Coxão Mole
Coxão Duro
Lagarto ou Tatu
Patinho
Pacú
Músculo de Primeira
Músculo do Dianteiro
Garrão (traseiro)
Garrão (dianteiro)
Rabo
Dicas para fazer um bom churrasco
A Churrasqueira
Escolhendo a Carne
Quantidade de Carne
Escolhendo o Carvão
Quanto carvão se usa em um churrasco?
Grelha ou espeto?
Grelha
Tipos de grelhas
Espeto
Retirando o sal para servir
Assando Carne
Assando Carne com gordura
Xixo ou Espetinho Misto
Acendendo a Churrasqueira
E para servir?
E depois do churrasco?
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P. 1
CULINARIA_-_Receitas_de_Churrasco

CULINARIA_-_Receitas_de_Churrasco

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Published by: Anabela Robalo on Jan 29, 2013
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10/10/2013

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