NDICE

Agradecimiento Resumen Introduccin 1. CAPITULO I 1.1 Problemtica 1.2 Objetivos 1.3 Hiptesis 1.4 Importancia 2. CAPITULO II 2.1 Antecedentes histricos 2.2 Marco terico 3. CAPITULO III 3.1 Comercializacin 3.2 Contaminacin Ambiental 4. Conclusiones 5. Recomendaciones 6. Apndice 7. Anexos

AGRADECIMIENTO
Agradecemos a la Universidad Nacional del Callao por brindarnos los medios y conocimientos necesarios para acceder a una formacin acadmica que nos permitir desempearnos profesionalmente en el futuro.

RESUMEN

El presente trabajo trata sobre el tema de los compuestos inorgnicos ms usados en la industria de la gaseosa, la informacin brindada est basada en informes pasados, libros y datos almacenados en internet. Siendo este tema muy amplio se ha tratado de explicar de manera detallada pero entendible sobre cada compuesto inorgnico utilizado, como tambin el impacto ambiental que se genera en cada proceso. El enfoque principal es saber qu compuestos inorgnicos son los ms utilizados, es por ello que analizamos minuciosamente el mercado, para saber porqu algunas empresas prefieren utilizar unos compuestos que otros. Al acabar el presente informe podemos concluir que el uso de los compuestos inorgnicos en las bebidas gaseosas es rentable y a la vez ms seguros que los compuestos de origen orgnico ya que presentan riesgos de ser cancergenos mientras estos no ( al menos no comprobado ). Con fines didcticos se presentaran figuras y esquemas de los compuestos inorgnicos de mayor importancia.

INTRODUCCIN
La bebidas gaseosas o carbonatadas son productos de una mezcla esencialmente de agua tratada con dixido de carbono y en algunos casos la adhesin de jarabes, saborizantes, cidos, colorantes, preservantes, etc. Que se hacen presentes a lo largo de su elaboracin. En la industria de bebidas gaseosas as como en cualquier otra industria se da uso a diversos insumos y compuestos inorgnicos que se hacen presentes ya como componentes del producto en s, como el agua o el dixido de carbono que forman la esencia de las bebidas carbonatada, o como material de uso intermedio para el tratamiento de estos insumos, como el cloro molecular que se usa en el tratamiento qumico del agua para eliminar bacterias y/o elementos patgenos. En el presente trabajo titulado: COMPUESTOS INORGANICOS MS USADOS EN LAS BEBIDAS GASEOSAS. Nos centraremos en aquellos compuestos inorgnicos mas usados en la fabricacin de las bebidas gasificadas as como los ms usados en la fabricacin de sus diversos envases. Analizaremos estos puntos : - Las caractersticas necesarias que deben presentar estos compuestos para su uso en la industria de las bebidas gaseosas. - Propiedades de estos compuestos ms usados - Su importancia y la necesidad de estos insumos en la fabricacin de bebidas gaseosas. - Sus usos y aplicaciones en la elaboracin de estas bebidas. Y analizaremos otros aspectos como los antecedentes histricos, el estudio de mercado sobre la obtencin de estos compuestos y el impacto ambiental generado por el uso de estos insumos.

CAPTULO I
PROYECTO
Proyecto de investigacin acerca de la industria de las bebidas gasificadas y los insumos qumicos inorgnicos ms usados en su elaboracin

ESTUDIO DE LA PROBLEMTICA DEL TEMA

La industria de bebidas gaseosas, a nivel mundial y tambin en el Per, es una industria importante y grande, la cual mueve millones de dlares al ao, y en la cual pocas empresas se disputan el control del mercado. Producto, justamente de esta carrera por el dominio del mercado, es el uso de diferentes sustancias en la elaboracin de las bebidas gaseosas, las cuales pueden o no, inclinar al consumidor a preferir una por encima de otra. Sin embargo, todas las empresas emplean ciertos compuestos que son un comn denominador; que son la base y la esencia de las bebidas gaseosas. Cabe resaltar tambin que muchos se realizan cuestionamientos sobre estos compuestos y su impacto en la salud de los consumidores, aunque de hecho, muy poco se conoce sobre estos temas En este estudio, nos proponemos responder estos cuestionamientos, para lo cual plantearemos tres preguntas que sern el eje central de nuestra investigacin: > Qu compuestos qumicos inorgnicos son los ms usados en la industria de las bebidas gaseosas? Ayudados con esta pregunta, centraremos nuestra investigacin en identificar aquellos compuestos que son, como ya se mencion, el comn denominador en la elaboracin de estos productos. > Por qu son dichos compuestos los ms usados? Si bien tenemos claro que hay compuestos de uso comn, debemos identificar la razn o razones, que los hacen indispensables en esta industria. > Son dainos para la salud el consumo de dichos compuestos? Como ya mencionamos, es poco lo que se conoce sobre el impacto que podran ocasionar algunos compuestos en la salud de los consumidores, por lo cual, nos proponemos resolver esta interrogante; y esto se nos facilitar al identificarlos y conocer sus propiedades.

OBJETIVOS

Objetivo General:

Determinar los compuestos inorgnicos que son utilizados como insumos en la industria de la gaseosa.

Objetivos Particulares:
Saber porqu ciertos compuestos inorgnicos son ms utilizados que otros en la industria, para eso analizaremos el mercado. Analizar y estudiar el impacto que genera el consumo de estos productos qumicos en el organismo humano asi como tambin el impacto que genera al medio ambiente.

Aprender a saber los diferentes usos que podemos darle a los compuestos inorgnicos
presentes.

HIPTESIS

Las elaboracin de bebidas gaseosas o carbonatadas se elaboran a partir de compuestos inorgnicos que contienen carbono en su estructura como el acido carbnico, Tambin podremos notar el uso de algunos cidos, bases y sales inorgnicas. La presencia de los compuestos inorgnicos hace que se produzca el tpico gas CO2 que notamos al abrir un envase de bebida gaseosa. El consumo en exceso de estas bebidas pueden generar severos problemas de salud. Por ltimo Podremos decir que estos compuestos inorgnicos son los ms usados por ser los ms rentables y de fcil elaboracin.

IMPORTANCIA DEL ESTUDIO DE LOS COMPUESTOS

INORGNICOS

Su importancia de los compuestos inorgnico radica en que son estos los que cumplen una infinidad de funciones en la elaboracin de las gaseosas ;desde acidulantes (le da el carcter acido) pasando por los estabilizantes de acidez que cumple en controlar la acidez y la alcalinidad de las bebidas gaseosa son estos los que le da el carcter acido a la bebida gasificadas tambin los compuestos inorgnicos de suma importancia son los que le otorgan el color y uno de estos son los colorantes hechos de compuestos inorgnicos como el xidos e hidrxido de hierro etc. Otra importancia de los compuestos inorgnicos es que tienen una gran demanda ya que son estos los que le dan el gusto caractersticos de cada marca de gaseosa. Es por ello que su demanda va en aumento la industria dedicada ha este rubro es decir gaseosas .cotiza un mercado de US$350 millones de soles en bebidas gaseosas. Esto demuestra lo muy rentable que es , en especial en el Per . y esto se debe principalmente a su popularidad y que es asequible a mayor parte de la gente por eso las empresas del sector debe concentrarse en obtener un alto grado de competitividad en costos, mantenerse al tanto en las preferencias del mercado y continuar avanzando con altos niveles de calidad. Por ello deben demandar una cantidad de insumos inorgnicos. Que son estos al fin al cabo lo que determina la preferencia de la gente ,lo que se convierte en mayor venta. Otra importancia del estudio del compuesto inorgnicos en las bebidas carbonatadas (gaseosas), es saber el efecto que puede acarrear en el medio ambiente y en la salud de las personas que lo consumen. Un buen ejemplo es el cido fosfrico: el cido ortofosfrico o fosfrico es un cido altamente corrosivo que tiene la capacidad de disolver sales de calcio, magnesio y sodio, entre otras. Se encuentra como ingrediente activo en las bebidas gasificadas originando trastornos de desmineralizacin en las personas que las ingieren. Otra sustancia perjudicial que podemos encontrar en las gaseosas es el Caramelo de Sulfito amnico, es utilizado en las bebidas gaseosas. Su principal efecto en la salud humana son los ataques asmticos producto iones de sulfito .

USOS Y APLICACIONES
Usos
La mayora de nosotros, especialmente los nios son adictos a los refrescos o bebidas gaseosas tal vez para apagar la sed, pero no sabemos que contienen caloras y que el uso, en este caso el consumo en exceso de estas bebidas gaseosas son malas para la salud, ya que contienen nada ms que los carbohidratos y son ricos en azcares simples. Estos azcares simples tienen estructuras moleculares, ellos se descomponen ms rpido en nuestro sistema digestivo, especialmente el estmago y el intestino delgado y se convierten en glucosa. Se obtiene fcilmente absorbido en la sangre conduce a un aumento en los niveles de glucosa en la sangre. Es por eso que sentimos un incremento repentino en los niveles de energa cuando se consume una bebida gaseosa. El consumo constante de las bebidas gaseosas trae como consecuencia malestares a los principios imperceptibles pero dainos, uno de estos malestares es la obesidad.

Aplicaciones
Al ser estas bebidas dainas, una de las aplicaciones que realizan las industrias dedicadas a esta produccin se han visto en la creacin de bebidas gaseosas igualmente carbonatadas pero con una alteracin en los componentes, los cuales pueden llegar a cubrir un mayor mercado, ya que es debido a la gran demanda de stos el cambio en su composicin dando como consecuencia las bebidas gaseosas baja en caloras y las denominadas diet. Todos estos tipos de bebidas se consiguen haciendo un correcto uso de la aplicacin de la qumica en la industria. Existen una variedad de aplicaciones, ya que por ser una industria se deben evaluar muchos factores, siendo estos:

APLICACIONES DE LAS ESTRATEGIAS DE MERCADO ENLA INDUSTRIA DE GASEOSAS

Tienen el propsito de posicionar a las gaseosas como la primera alternativa de consumo y volverla del mercado. Plantendose para ello una serie de objetivos especficos as como: Buscar el incremento de la participacin en el segmento de gaseosas con respecto a su categora. El aumento en el volumen de venta, aumentando la distribucin del producto en nuevos puntos de venta con el fin de que pueda estar ms al alcance del pblico objetivo y, de esta manera, lograr mejorar los niveles de distribucin. Utilizar una estrategia de marketing asumida por la empresa intentando asignar un mayor valor al producto y a la marca. Ello contempla la adopcin de una serie de medidas que incluyen un conjunto de variables como el precio (se recurre a una agresiva poltica de precios), el producto (se cambia el logotipo, se modernizan las etiquetas y se

desarrollan nuevas presentaciones con mayor capacidad que la competencia) y la comunicacin. La estrategia considera el desarrollo y lanzamiento de una campaa publicitaria con el fin de presentar la marca en el mercado. Como parte de esta estrategia, se emplea material grfico destinado a ser colocado en los distintos puntos de venta y se recurre a la transmisin televisiva de un comercial de lanzamiento y de otro seguidor. Sin descuidar el aspecto de comunicacin orientada al minorista, para lo cual se elabora una carta que informaba acerca del lanzamiento del producto. Tambin se prepara un evento de presentacin del producto, el cual est orientado a la fuerza de ventas. Asimismo, se considera el desarrollo y lanzamiento de una campaa tctica con el propsito de presentar un nuevo formato al mercado. Ello incluye avisos en los diarios (pie de pgina), material pop y comerciales que seran transmitidos por radio y televisin

CAPTULO II
ANTECEDENTES HISTRICOS:
Comienza la fabricacin de bebidas carbonatadas en Nueva York en 1832, cuando John Matthews inventa un aparato para mezclar agua con gas de dixido de carbono, y adems agregarle sabor. De la popularidad de la bebida nacen negocios que mezclan el agua carbonatada con sabores a eleccin, llamadas fuentes de soda. Sabores como naranja, limn, uva eran muy demandados. En aquella poca la gaseosa tambin se venda en farmacias como remedio para curar diversos males. En 1885, W.B. Morrison un farmacutico propietario de "Old Corner Drug Store" en Waco, Texas, desarroll un distinguido sabor en su fuente de soda. Su nombre Dr Pepper, la ms antigua gaseosa, que an se vende en Estados Unidos. Casi por la misma poca (1886), otro farmacutico, llamado John S. Pemberton, experimenta con hierbas y especies como nuez de kola africana y la hoja de coca en la ciudad de Atlanta. El resultado, una bebida que bautiz como Coca Cola. Pemberton muere a slo un ao y medio de haber introducido al mercado el nuevo producto. En 1898, un farmacutico de Carolina del Norte, Caleb Bradham, busca un tnico para el dolor de cabeza a la que le agrega pepsina. En 1903, registr la marca de esta bebida como "Pepsi". Nace una nueva industria: la de las gaseosas. Uno de los desafos fue la distribucin de esta bebida que hasta el momento deba ser mezclada en el momento del consumo. La solucin era embotellar la bebida, pero existan problemas tcnicos de lograr un sellado hermtico que permitiera conservar el gas. Se hicieron muchos intentos de cierre hasta que se inventa la tapa tipo "corona" que permite cerrar una botella de vidrio. Con el tiempo a la botella le sucederan otras alternativas de envasado como la lata y la botella de plstico. Actualmente las botellas de plstico (del tipo PET o politereftalato de etileno) ofrecen una solucin liviana, libre de olor e irrompible. En San Luis, Estados Unidos, se crea una frmula con sabor a lima-limn que es lanzada el ao 1929. El producto llegara a llamarse 7 Up. Despus de la Gran Depresin el negocio de la gaseosa se expandi. Por aquella poca haba cerca de 600 bebidas con sabor a lima-limn. 7 Up logr sobrevivir y ser lder de mercado, en su categora de bebida no-Cola. Como respuesta a 7 Up, The Coca-Cola Company introduce la marca Sprite en 1961, sin lograr daar seriamente su liderazgo, hasta que en los aos 80 fuerza a sus embotelladores a embotellar Sprite en desmedro de 7 Up.

En 1963, Coca-Cola Company introduce la primera gaseosa "diettica" o de bajas caloras: TaB. En los 60 se desata una fuerte competencia por el domino del mercado de las bebidas cola. La llamada "Guerra de las Colas", lleva a Coca Cola y Pepsi a intensificar sus campaas de marketing. Pepsi desarrolla una imagen joven mientras que Coca Cola, algo ms formal, insta a la esperanza y el deporte. En los 80 Pepsi lanza "The Pepsi Challenge" que consista en una prueba de sabor a ciegas, donde la mayora de los consumidores prefiri Pepsi por encima de Coca Cola. Coca Cola en los aos posteriores sac nuevas lneas de productos. En 1985 sufre un revs al lanzar una nueva frmula para la Coca Cola, que no fue exitosa y los consumidores exigen el regreso de la frmula original. Coca Cola vuelve con la "Coca Cola Clsica". En 1982 se lanza Diet Coke.

MARCO TERICO:
Dixido de Carbono (CO2)
El dixido de carbono, comnmente denominado gas carbnico, es un gas, cuyas molculas estn formadas por dos tomos de oxgeno y uno de carbono. Su frmula qumica es CO2. No se encuentra en grandes cantidades en la atmsfera terrestre (actualmente se encuentra en una proporcin de 350 ppm en la troposfera, la capa atmosfrica mas cercana a la Tierra) pero, a pesar de eso, es muy importante. El dixido de carbono es un gas de invernadero, lo que significa que ayuda a atrapar el calor proveniente del Sol en nuestra atmsfera. Sin el dixido de carbono en nuestro aire, la Tierra estara muy fra. Sin embargo, la Tierra no es el nico lugar donde el dixido de carbono es importante. Gran parte de la atmsfera de Venus est formada por CO2, al igual que la atmsfera de Marte. Si el dixido de carbono es expuesto a temperaturas realmente bajas, se puede congelar como slido. Este tipo de hielo recibe el nombre de "hielo seco". Las capas de hielo polar de Marte estn parcialmente formadas por hielo seco.

o Caractersticas:
> Es un gas incoloro e inodoro, con un ligero sabor cido. > La molcula del CO2 es una molcula lineal y no polar, a pesar de tener enlaces polares. Esto se debe a que dada la hibridacin del carbono, la molcula posee una geometra lineal y simtrica.

> Se obtiene en la combustin de cualquier sustancia que contenga carbono, como por ejemplo en las chimeneas de las grandes fbricas que queman carbn; tambin en la respiracin de los seres humanos y animales, los cuales aspiran oxgeno y exhalan dixido de carbono. > Forma parte de compuestos como: la glucosa (carbohidrato importante para la realizacin de procesos como la respiracin), Tambin interviene en la fotosntesis. > Toma parte en el denominado Ciclo del carbono, un conjunto de transformaciones qumicas que sufren los compuestos que contienen carbono en la naturaleza. Existen dos tipos de ciclo: -Ciclo biolgico: Comprende los intercambios de carbono (CO2) entre los seres vivos y la atmsfera, es decir, la fotosntesis, proceso mediante el cual el carbono queda retenido en las plantas y la respiracin que lo devuelve a la atmsfera. Este ciclo es relativamente rpido, estimndose que la renovacin del carbono atmosfrico se produce cada 20 aos. -Ciclo biogeoqumico: Regula la transferencia de carbono entre la Hidrosfera, la atmsfera y la litosfera (ocanos y suelo). El CO2 atmosfrico se disuelve con facilidad en agua, formando cido carbnico que ataca los silicatos que constituyen las rocas, resultando iones bicarbonato. Estos iones disueltos en agua alcanzan el mar, son asimilados por los animales para formar sus tejidos, y tras su muerte se depositan en los sedimentos. El retorno a la atmsfera se produce en las erupciones volcnicas tras la fusin de las rocas que lo contienen. Este ltimo ciclo es de larga duracin, al verse implicados los mecanismos geolgicos. Adems, hay ocasiones en las que la materia orgnica queda sepultada sin contacto con el oxgeno que la descomponga, producindose as la fermentacin que lo transforma en carbn, petrleo y gas natural. o Propiedades: > Estado de agregacin : Gas > Densidad : 1,6 Kg. / m3 > Masa molar : 44,0 g / mol > Punto de ebullicin : 216 K (-57 C) > Viscosidad : 0,07 cP a 78 C > Solubilidad en agua : 1,45 Kg. / m3

o Uso en la industria de bebidas gaseosas:

El dixido de carbono forma parte esencial de las bebidas gaseosas; le confiere al producto final un buen aspecto a la vista, asociado a las burbujas elevndose a la superficie de la bebida; adems, acta como preservante, inhibiendo el desarrollo de las bacterias. Contribuye tambin al sabor al formar acido carbnico, responsable de su sabor picante y estimulante al paladar. El CO2 es agregado al lquido en grandes contenedores a bajas temperaturas y altas presiones (de 2 a 5 atm). El gas es inyectado por unos tubos transversales que tiene el contenedor los cuales tienen unos orificios milimtricos por donde sale el gas. El CO2 agregado forma acido carbnico (H2CO3), el cual es un componente altamente inestable y que en solucin se disocia nuevamente en CO2 y H2O. Podemos expresar esto mediante las siguientes ecuaciones: CO2 + H2O "H2CO3" (que no existe realmente) H2CO3 + H2O HCO3(-) + H3O(+) (esta ltima especie es la causante de la acidez) Cabe sealar, sin embargo, que las ecuaciones descritas anteriormente no representan reacciones, sino equilibrios, los cuales se dan a las condiciones ya mencionadas. Es por ello que al destapar una botella de gaseosa, se forman inmediatamente burbujas; estas son el CO2 que se elimina en cada vez mayor y mayor cantidad al haberse reducido drsticamente la presin que lo mantena encerrado en el recipiente, cumpliendo de esta manera con el principio de Le Chatelier.

cido fosfrico:
El cido fosfrico (a veces llamado cido ortofosfrico) es un compuesto qumico de frmula H3PO4. Es un ortofosfato cuyo cdigo en el Sistema Internacional de Numeracin es E-338. Est formado por el ion fosfato (PO4-3), unido con el hidrgeno mediante enlaces de Puente de Hidrgeno, el cual es de suma importancia en la biologa, especialmente en los compuestos como el ADN, ARN y el ATP. Es uno de los compuestos mas importantes del fsforo,; sus sales, los fosfatos, son las especies mas estables de P y el forma que mas se presenta en la naturaleza.

o Caractersticas:
> El cido fosfrico puro es una masa de color blanco y aspecto cristalino que al ser fuertemente higroscpico (tiene capacidad de absorber o ceder humedad al medio ambiente) y muy soluble en agua, suele presentarse en forma de disolucin siruposa (con aspecto de jarabe), generalmente con un 83 a un 98% de H3PO4. Comercialmente suele servirse al 85%.

> El cido fosfrico puro est constituido por grupos tetradricos PO4-3 unidos intermolecularmente mediante puentes de hidrgeno. Estos puentes de hidrgeno siguen existiendo en las disoluciones acuosas concentradas y son las responsables del aspecto siruposo de las mismas. > La obtencin del acido fosfrico se da mediante sendos procesos industriales; el ms comn de estos es el que se realiza agregando acido sulfrico (H2SO4) a las rocas o huesos. Ms recientemente, este proceso ha sido sustituido por el proceso Dorr de cido fuerte, con el que se produce un cido fuerte y econmico. El equipo debe estar recubierto con plomo, acero inoxidable o ladrillo a prueba de cidos, y debe darse suficiente tiempo en los diferentes agitadores para que la reaccin se complete. La temperatura en el digestor debe mantenerse suficientemente baja para asegurar la precipitacin del yeso (CaSO4.2H2O), y no de anhidrita. > El acido fosfrico forma parte de numerosos compuestos orgnicos (cidos nucleicos, fosfolpidos, azucares, etc.); adems, los iones fosfato se encuentran en el plasma sanguneo, en una concentracin de 2 mEq/litro.

o Propiedades:
> Estado de agregacin : Solido blanco o incoloro; liquido viscoso > Densidad : 1865 Kg. / m3 > Masa molar : 98,0 g / mol > Punto de ebullicin : 431 K (158 C) > Punto de fusin : 315 K (41,85 C) > Solubilidad en agua : Miscible

o Uso en la industria de bebidas gaseosas:

Muchas de las bebidas gaseosas que se consumen en la actualidad contienen acido fosfrico, que es la responsable del aumento de la acidez en este tipo de bebidas, adems de ser usado como preservante. Como aditivo, tiene la propiedad de agregarle el sabor amargo y agradable a estas bebidas. Es un acidulante muy econmico, no solo por su bajo costo, sino porque es muy potente. Se sabe que tanto el calcio, como el fosforo son elementos importantes en la dieta. Tanto uno como el otro se encuentran en equilibrio en el organismo, por lo que la carencia o abundancia de uno, afecta la capacidad de absorber el otro. Es aqu donde nace una disyuntiva en el uso de este compuesto, puesto que su elevado consumo implica tambin un alto consumo de fosforo (que se encuentra presente en el acido), lo cual dificulta el consumo de calcio, dando lugar a la

desmineralizacin de los huesos, pues el calcio es importante en el desarrollo y mantenimiento de la estructura sea. Debido a estos inconvenientes, solo la Coca Cola est autorizada a usarla; pues basta ver las miles de recomendaciones de seguridad que dan para su manipulacin (quema el cristalino del ojo, quema la piel. etc.)

Agua (H2O)
El agua es una sustancia cuya molcula est formada por dos tomos de hidrgeno y uno de oxgeno (H2O). Es esencial para la supervivencia de todas las formas conocidas de vida, formando parte esencial de la misma, pues todos lo seres vivos contienen agua en su composicin. El trmino agua, generalmente, se refiere a la sustancia en su estado lquido, pero la misma puede hallarse en su forma slida llamada hielo, y en forma gaseosa denominada vapor; sin embargo es en estado lquido donde se la encuentra mayoritariamente, puesto que es en este estado que cubre el 71% de la superficie de la corteza terrestre. Contrario a la creencia popular, el agua es un elemento bastante comn en nuestro sistema solar; principalmente en forma de hielo y, poco menos, de vapor. Constituye una gran parte del material que compone los cometas y recientemente se han encontrado importantes yacimientos de hielo en la luna. Algunos satlites como Europa y Enclado poseen posiblemente agua lquida bajo su gruesa capa de hielo. Esto permite a estas lunas tener una especie de tectnica de placas donde el agua lquida cumple el rol del magma en la tierra, mientras que el hielo sera el equivalente a la corteza terrestre. Son mltiples los usos que el hombre le da al agua, debido a sus muchas propiedades, las cuales van desde las ms practicas, como ser el disolvente por excelencia (Disolvente universal), hasta las ms complejas, como ser usada como combustible para naves espaciales; es en ello tambin que radica su importancia en la existencia del hombre.

o Caractersticas:
> El agua es una sustancia inspida e inodora en condiciones normales de presin y temperatura. Sin embargo, en el espectrgrafo se prueba que tiene un ligero tono azul verdoso. > La molcula de agua est formada por dos tomos de H unidos a un tomo de O por medio de dos enlaces covalentes. El ngulo entre los enlaces H-O-H es de 104'5. El oxgeno es ms electronegativo que el hidrgeno y atrae con ms fuerza a los electrones de cada enlace. El resultado es que la molcula de agua aunque tiene una carga total neutra (igual nmero de protones que de electrones), presenta una distribucin asimtrica de sus electrones, lo que la convierte en una molcula polar; alrededor del oxgeno se concentra una densidad de carga negativa, mientras que los ncleos de hidrgeno quedan parcialmente desprovistos de sus electrones y manifiestan, por tanto, una densidad de carga positiva. Por ello se dan interacciones dipolo-dipolo entre las propias molculas de agua, formndose enlaces por puentes de hidrgeno, la carga parcial negativa del oxgeno de una molcula ejerce atraccin electrosttica sobre las cargas parciales positivas de los tomos de hidrgeno de otras

molculas. Aunque son uniones dbiles, el hecho de que alrededor de cada molcula de agua se dispongan otras cuatro molculas unidas por puentes de hidrgeno permite que se forme en el agua (lquida o slida) una estructura de tipo reticular, responsable en gran parte de su comportamiento anmalo y de la peculiaridad de sus propiedades fisicoqumicas. > La obtencin del agua se da de diversas maneras; el agua salada es la que ms abunda en el planeta y se encuentra en los ocanos, el agua dulce por el contrario, es ms difcil de encontrar. Su obtencin se da de una manera poco ms complicada. Se puede obtener de las lluvias, de los ros, de las aguas subterrneas e incluso de algunas plantas. Este tipo de agua es la nica apta para el consumo, por ello en ocasiones, el agua obtenida del mar es desalinizada mediante diversos procesos que la hacen apta para ser consumida. > Su importancia reside en que casi la totalidad de los procesos qumicos que suceden en la naturaleza, no solo en organismos vivos sino tambin en la superficie no organizada de la tierra, as como los que se llevan a cabo en laboratorios y en la industria, tienen lugar entre sustancias disueltas en agua. > El agua sufre un proceso de circulacin en la naturaleza, denominado Ciclo del agua. Se trata de un ciclo biogeoqumico en el que hay una intervencin mnima de reacciones qumicas, y el agua solamente se traslada de unos lugares a otros o cambia de estado fsico. Las fases de este proceso son: 1) Evaporacin 2) Condensacin 3) Precipitacin 4) Infiltracin 5) Escorrenta 6) Circulacin subterrnea 7) Fusin 8) Solidificacin o Propiedades: > Estado de agregacin : Solido, liquido o gaseoso > Densidad : 1000 Kg. / m3 > Masa molar : 18,0 g / mol

> Punto de ebullicin : 273,15 K (0 C) > Punto de fusin : 373,15 K (100 C) > Estructura cristalina : Hexagonal (en el hielo)

o Uso en la industria de bebidas gaseosas:

El agua es la materia prima en la industria de las bebidas gaseosas, formando casi el 80 % de su composicin. En ella se agregan los distintos compuestos y aditivos que se usan en su fabricacin. Es debido al alto porcentaje de agua que se emplea en el proceso de produccin que se debe tener cuidado al elegir la fuente acufera. En lneas generales, el sector de bebidas gaseosas requiere que el agua cumpla con estndares de calidad ms estrictos que los del agua potable. Es por ello que el agua que se usa con este fin sigue procesos como sedimentacin, floculacin, desinfeccin, reduccin de alcalinidad, filtracin, purificacin, micro filtracin, des aireacin, etc. Adicionalmente a esto, el agua se utiliza para ms procesos dentro de esta industria; es as que el agua potable, junto con otros compuestos, se usa para la limpieza de los empaques, el lavado de material, etc.

Cloro (Cl2)
El cloro es un elemento qumico de nmero atmico 17 situado en el grupo de los halgenos (grupo VII A) de la tabla peridica de los elementos. Es el segundo en reactividad entre los halgenos, slo despus del flor. Su smbolo es Cl. En condiciones normales y en estado puro forma dicloro: un gas txico amarillo-verdoso formado por molculas diatmicas (Cl2). Fue descubierto en su forma diatmica en 1774 por el sueco Carl Wilhelm Scheele, aunque crea que se trataba de un compuesto que contena oxgeno. Lo obtuvo a partir de la siguiente reaccin: 2 NaCl + 2H2SO4 + MnO2 Na2SO4 + MnSO4 + 2 H2O + Cl2 En 1810 el qumico ingls Humphry Davy demuestra que se trata de un elemento fsico y le da el nombre de cloro debido a su color. El gas cloro se emple en la Primera Guerra Mundial, siendo el primer caso de uso de armas qumicas como el fosgeno y el gas mostaza. Es un elemento abundante en la naturaleza; hay ms cloro (0,19%) que carbono (0,08%) en la corteza terrestre, adems se trata de un elemento qumico esencial para muchas formas de vida.

o Caractersticas: > Es un gas amarillo-verdoso a temperaturas y presiones ordinarias, con un olor fuerte e irritante, adems de ser toxico. > Es unas 2,5 veces ms pesado que el aire > La molcula de cloro es una molcula diatmica homonuclear, formada por dos tomos de cloro unidos por enlace covalente simple, compartiendo un electrn en la capa mas externa, alcanzando de esta manera su octeto electrnico. Es por tanto una molcula apolar y simtrica. El cloro presente en la naturaleza se forma de los istopos estables de masa 35 y 37; se han preparado artificialmente istopos radiactivos, con masas que van desde los 32 hasta los 40 uma. > El cloro se encuentra en la naturaleza combinado con otros elementos formando principalmente sales inicas; como es el caso del cloruro sdico (NaCl) y clcico (CaCl2). Podra decirse que el cloro combina de forma natural bastante bien con la mayora de elementos, quitando los de su grupo, halgenos y gases nobles, aunque en las ltimas dcadas de manera sinttica forma parte de los mismos en compuestos conocidos como son los fluorocloruros y cloruros de xenn. El cloro comercial se obtiene por electrlisis en el proceso de preparacin de los lcalis y se expende en forma lquida (no es puro) y por lo tanto, ha de purificarse. Si se trata el dixido de manganeso hidratado con cido clorhdrico concentrado se produce un gas exento en gran parte de impurezas tales como el oxgeno gas (O2) y xidos de cloro. > La importancia del cloro en la naturaleza es alta, hasta ahora se han encontrado alrededor de 1.500 compuestos orgnicos de cloro en, o producidos por, diferentes especies. Alrededor del 60 % de todas las actividades qumicas utilizan cloro, ya sea de manera directa o indirecta. Esto no es as por casualidad, sino porque en numerosos casos el cloro acta como fuente de energa. Es un elemento muy reactivo que posibilita reacciones que de otro modo utilizaran ms energa, ms recursos no renovables, produciran ms residuos (peligrosos), ms contaminacin, sera menos seguro para los trabajadores y/o usuarios y daran una calidad inferior a un precio ms elevado. El cloro se emplea para fabricar ms de 10.000 productos; se puede decir que en torno al 95 % de todos los productos de consumo, se han fabricado en cierto modo con cloro.

o Propiedades:
> Estado de agregacin : Gas > Densidad : 3,241 Kg. / m3 > Masa molar : 35,5 g / mol > Punto de ebullicin : 239,1 K (-34,1 C) > Punto de fusin : 171,6 K (-101,6 C) > Estructura cristalina : Ortorrmbica > Presin de vapor : 1300 Pa.

o Uso en la industria de bebidas gaseosas:

El cloro, ya sea en forma gaseosa (Cl2) o como hipoclorito de sodio (NaClO), al agregarse al agua en cantidades pequeas oxida toda la materia orgnica, estorba los procesos vitas de la bacteria y causa su muerte en pocos minutos, consumindolas completamente en un lapso de tiempo mayor.

Hidrxido de sodio (NaOH)

El hidrxido de sodio (NaOH) o hidrxido sdico, tambin conocido como sosa custica o soda custica, es un hidrxido custico usado en la industria (principalmente como una base qumica). Es un qumico muy fuerte que puede causar intoxicacin por contacto, inhalacin o ingestin. Fue mediante la electrolizacin de este compuesto fundido que en 1807, Sir Humphry Davy descubri el sodio en su forma elemental. Es altamente reactivo, degradndose al entrar en contacto con el ambiente.

Caractersticas:
> A temperatura ambiente, es un slido blanco cristalino e inodoro que absorbe la humedad del aire (higroscpico). Es una sustancia manufacturada. Cuando se disuelve en agua o se neutraliza con un cido libera una gran cantidad de calor que puede ser suficiente como para encender materiales combustibles. > La molcula del hidrxido de sodio, es una molcula que se encuentra unida por enlaces inicos. Tenemos por un lado al grupo hidroxilo (OH -1) en el cual se unen el O y el H por enlaces de puente de Hidrogeno; al unirse este con el Na, la electronegatividad resultante es mayor a 1,7 por lo que el enlace manifiesta un carcter inico.

> El hidrxido de sodio no se encuentra como tal en la naturaleza; se obtiene mediante la reaccin de otro hidrxido con una sal de sodio, por ejemplo: Ca(OH)2 + Na2CO3 2NaOH + CaCO3 Tambin puede obtenerse mediante la electrolisis de celdas especiales salmuera. Es un subproducto que resulta del proceso que se utiliza para producir cloro. nodo: 2Cl- Cl2 (gas) + 2eCtodo: 2H2O + 2e- H2 + 2OHAl ir progresando la electrlisis se van perdiendo los cloruros siendo sustituidos por iones hidrxido, que combinados con los cationes sodio presentes en la disolucin forman el hidrxido sdico. Los cationes sodio no se reducen a sodio metlico debido a su bajsimo potencial. Tambin puede ser obtenido en las clulas con ctodo mvil de mercurio. > El hidrxido de sodio es uno de los principales y mas importantes compuestos qumicos usados en la industria. Es ampliamente utilizado en la fabricacin de papel, en la industria del algodn , en la industria textil, en la fabricacin de jabn y en la fabricacin de muchos otros productos qumicos. Tambin se usa en lavandera y blanqueado, revestimiento de xidos, galvanoplastia y extraccin electroltica. Se encuentra comnmente en limpiadores de desages y hornos.

o Propiedades:
> Estado de agregacin : Slido > Densidad : 2100 Kg. / m3 > Masa molar : 40,0 g / mol > Punto de ebullicin : 1663 K (1390 C) > Punto de fusin : 596 K (323 C) > Solubilidad en agua : 1,11 g/mL (20 C)

o Uso en la industria de bebidas gaseosas:

El hidrxido de sodio es usado en la industria de las bebidas gaseosas bajo su forma de soda custica, la cual contiene un 48% de hidrxido de sodio. Esta solucin se calienta a altas temperaturas y se usa en el proceso de pre enjuague de los empaques que contienen la bebida, para eliminar restos de lquidos y suciedad no adherida. Esto se debe a que al entrar en contacto con el agua, el hidrxido de sodio produce una fuerte reaccin con mucha generacin

de calor la cual sirve para eliminar los microorganismos que puedan ser perjudiciales en la industria. Por ello, su uso debe estar bien supervisado pues en caso de contacto con tejidos del cuerpo, como ojos, piel y mucosas, este causa profunda irritacin. Por ello, la soda custica se transporta a granel, en carro tanques que son de acero inoxidable. No se recomienda el uso de aluminio

Sulfato de sodio (Na2SO4)

El sulfato de sodio o sulfato sdico es una sal inorgnica conformada por el anin sulfato (SO42) y el catin sodio (Na+1). Es un compuesto estable que no se descompone y no reacciona con los reductores oxidantes o en las temperaturas normales. Su cdigo en el Sistema Internacional de Numeracin es E-514. Fue Glauber quien la descubri en 1625 en el agua de un manantial austriaco. Lo llam sal mirabilis (sal milagrosa), debido a sus propiedades medicinales: los cristales fueron utilizados como un laxante de propsito general, hasta las ms sofisticadas alternativas surgi en la dcada de 1900. La sntesis este compuesto; la cual es considerada por muchos historiadores como el inicio de la qumica industrial; es la siguiente: 2NaCl + H2SO4 Na2SO4 + 2HCl

o Caractersticas:
> Es una sustancia incolora y cristalina a temperatura ambiente, con buena solubilidad en el agua y mala solubilidad en la mayora de los disolventes orgnicos con excepcin de la glicerina. Tiene, adems, propiedades higroscpicas. > En la molcula de Na2SO4 coexisten varios tipos de enlaces, siendo los enlaces covalentes mas y estables que sus enlaces inicos. Por ejemplo al disolverse en agua, se rompen los enlaces que mantenan unidos a los dos iones sodio (Na+1) con el resto de la molcula. > Como los 4 oxgenos y el azufre estn unidos por enlaces covalentes, la formacin de la solucin no los separar, quedando un radical sulfato (SO4-2). > Como ya se ha sealado, el sulfato de sodio se puede encontrar en la naturaleza en los minerales y en las aguas minerales. Sin embargo, tambin puede ser producido por medios qumicos, a partir de cloruro de sodio (NaCl) y acido sulfrico (H2SO4). > Debido a sus propiedades higroscpicas, es utilizado como desecante en el laboratorio o la industria qumica. Se utiliza en la fabricacin de la celulosa y como aditivo en la fabricacin del vidrio. Tambin se le aade a los detergentes para mejorar su comportamiento mecnico y donde puede representar una parte importante del peso total. Este se utiliza como desinfectante pero causa irritacin despus de un pequeo periodo de tiempo. Otro uso

importante cae en es importante en la industria textil, donde ayuda en el lavado y en la reduccin de la carga negativa de las fibras, de modo que los tintes pueden penetrar de manera uniforme. Se emplea tambin como materia prima para la produccin de varios productos qumicos.

o Propiedades:
> Estado de agregacin : Slido > Densidad : 2680 Kg. / m3 > Masa molar : 142,0 g / mol > Punto de fusin : 1157 K (884 C) > Solubilidad en agua : 4,76 g/mL (0 C) o Uso en la industria de bebidas gaseosas: En la industria de bebidas gaseosas, este compuesto es usado como un acidulante debido a su bajo costo; sin embargo, esta es tambin una de las razones por la que es muy cuestionado, puesto que algunos estudios revelan que tiene efectos nocivos, provocando irritaciones del tubo digestivo, haciendo inactiva la vitamina B1, etc.

Sulfato de potasio (K2SO4)

El sulfato de potasio o sulfato potsico es una sal doble inorgnica conformada por el anin sulfato (SO4-2) y el catin potasio (K+1). Su cdigo en el Sistema Internacional de Numeracin es E-515 I. o Caractersticas: > Es una sustancia incolora y cristalina a temperatura ambiente, muy soluble en agua caliente; sin embargo es totalmente insoluble en etanol y en acetona Es un compuesto menos higroscpico que otras fuentes de potasio, por lo que absorbe menos cantidad de humedad ambiental, sin dejar de ser esta de consideracin. > El sulfato de potasio tiene origen mineral (placerita), siendo muy popular cuando se requiere hacer uso de una fuente fertilizante libre de cloruros. > Es usado como fertilizante a nivel mundial, siendo uno ingredientes ms deseados, pues ofrece una disponibilidad conjunta de azufre y potasio. Adems de esto, presenta una gran estabilidad en periodos de almacenamiento. Es usado tambin en la preparacin de sulfato de aluminio y potasio o alumbre.

o Propiedades:
> Estado de agregacin : Slido > Densidad : 2660 Kg. / m3 > Masa molar : 174,0 g / mol > Punto de fusin : 1880 K (1607 C) > Punto de ebullicin : 1962 K (1689 C) > Solubilidad en agua : 0,24 g/mL (20 C)

o Uso en la industria de bebidas gaseosas:

Su uso en la produccin de bebidas gaseosas es como acidulante, para incrementar la acidez de la bebida y controlar el efecto del azcar sobre esta. Constituye una buena inversin en la fabricacin de estas bebidas por su bajo costo y buena eficacia. Sin embargo, al igual que muchos compuestos usados en esta industria, es objeto de serios cuestionamientos sobre todo por supuestos efectos nocivos en la salud.

Sulfato de calcio (Ca2SO4)

El sulfato de calcio o sulfato clcico es una sal inorgnica conformada por el anin sulfato (SO4-2) y el catin calcio (Ca+1). Su cdigo en el Sistema Internacional de Numeracin es E516. El sulfato de calcio doblemente hidratado (Ca2SO4. 2H2O) es conocido con el nombre de yeso. o Caractersticas: > Es una sustancia blanca en estado natural, es un compuesto poco soluble. En agua, aumenta considerablemente el pH de esta. > En la naturaleza, el sulfato de calcio es una roca de color blanco claro y se extrae de un sin nmero de sitios de todo el mundo. Se encuentra tambin como un precipitado del agua de mar, adems de encontrarse asociado a la caliza. Tambin se obtiene como un subproducto cuando se quema el combustible fsil del carbn las centrales elctricas, dado que en estas reacciones se libera SO2, al cual se le aade carbonato clcico para eliminar el azufre antes de que llegue a la atmosfera. > La utilidad del sulfato de calcio abarca una amplia gama de aplicaciones.

o Su forma hidratada ha sido utilizada histricamente para crear esculturas y otras obras de arte. Tambin se puede calentar y tierra para crear el yeso de Pars, un polvo que puede ser mezclada con el polvo y se moldea en una forma difcil. Es usado tambin en la agricultura como fertilizante, pues incrementa los niveles de calcio en el suelo, sobre todo en suelos arcillosos. o Su forma anhidra se utiliza como desecante y de coagulante en una serie de procesos industriales. Cuando se utiliza como un desecante, es a menudo envasados con tintes de indicadores para que las personas sean conscientes de intrusin de la humedad cuando se ha producido. Como coagulante, se muestra en algunos alimentos procesados como el tofu.

o Propiedades:
> Estado de agregacin : Slido > Densidad : 2320 Kg. / m3 > Masa molar : 136,0 g / mol

CAPTULO III
Comercializacin de los compuestos inorgnicos ms usados en la industria de la gaseosa
cido fosfrico (H3PO4)
El costo promedio a nivel mundial de este acido es $ 1.83 dlares americanos por cada kilogramo de compuesto, recientemente, este proceso ha sido sustituido por el proceso Dorr de cido fuerte, con el que se produce un cido fuerte y econmico, siendo ms beneficioso en cuanto a los gastos de produccin de las empresas dedicadas a esta industria. Si bien su costo es relativamente pequeo este compuesto es de vital importancia para la industria; debido a que es el causante del sabor amargo y agradable de las bebidas. Su comercializacin a nivel mundial est determinado por las diferentes empresas dedicadas a la elaboracin no solo de este producto sino tambin de muchos otros usados en diferentes industrias. Es debido a ello que el precio es determinado por el mercado

Dixido de Carbono (CO2)

La UE, con 4.000 millones de toneladas de CO2, genera el 14 % de los 27.000 millones de toneladas de dixido de carbono emitidos a la atmsfera cada ao. Los otros grandes contaminadores son China (6.200 millones de toneladas) y Estados Unidos (5.800 millones de toneladas). La UE ha mostrado que est dispuesta a comprometerse y ha adoptado una legislacin muy vinculante. Pero los dems pases del planeta estn a aos luz y, aunque la nueva administracin estadounidense de Barack Obama se muestre muy bien dispuesta, tomar como mucho un compromiso poltico Es debido a estos factores que en un futuro se estima el alza del precio de este compuesto usado para la carbonatacin de las bebidas. El precio del CO2 es $ 14.049 por tonelada; este precio ha sido cotizado en la fecha 21/06/2011.

Agua (H2O)
Actualmente el agua no tiene un precio definido ni muy costoso, debido a la abundancia de este, pero su uso es de vital importancia para la industria de bebidas gaseosas ya que est contenido en un 80% de su composicin. Sin embargo, es estimado que este compuesto aunque por el momento abundante, tendr un elevado costo; ya que actualmente este recurso natural se esta haciendo poco a poco escaso debido a su uso ineficiente. Todo lo mencionado es motivo importante para que en un futuro las bebidas gaseosas tengan un elevado costo de produccin ya que como fue mencionado esta industria depende en su mayora de este compuesto por lo que tal vez su produccin deje de ser rentable y hasta innecesario. En la actualidad las industrias de bebidas gaseosas estan en su cuenta regresiva por lo que lo mas aceptable seria que las empresas dedicadas a esta elaboracin se centren en un nuevo tipo de industria.

Hipoclorito de Sodio (NaClO)

El Hipoclorito de Sodio tiene un costo actual de $ 1.10 dlares por kilogramo, este compuesto es muy usado en industrias debido a su importancia en la oxidacin en el proceso de elaboracin del agua. En el mundo son muchas las empresas que se dedican a la comercializacin de este compuesto en especial aquellos que necesitan de agua para su elaboracin. Actualmente las empresas dedicadas a la elaboracin de productos para la esterilizacin son muy bien remuneradas, ya que la sociedad actual es mas exigente en cuanto al nivel de limpieza. El hipoclorito de sodio existe slo en forma de sal pentahidratada NaClO * 5 H 2O y con 2,5 molculas de agua de hidratacin por molcula; por lo que es muy probable que en el futuro al apreciarse el incremento del agua, tambin se eleven los precios de los compuestos hidratados; haciendo que la calidad de vida sea tambin elevada y costosa.

Sulfato de sodio (Na2SO4)

El precio promedio del Sulfato de Sodio en el mercado mundial es $ 0.51 dlares por kilogramo, en la industria de bebidas gaseosas, este compuesto es usado como un acidulante debido a su bajo costo. Es tambin debido a su bajo costo que su uso es muy cuestionado por las industrias ya que presenta un efecto nocivo en la poblacin consumidora del producto.

 Este acidulante suele ser muy usado por las empresas que recin se inician en la produccin de esta industria, pero empresas que tienen mayor tiempo en este mercado hacen usos mayormente de acidulantes como el acido ctrico y el acido fosfrico.

Sulfato de potasio (K2SO4)

Es tambin un acidulante al igual que el sulfato de sodio pero este compuesto a pesar de presenta una mayor eficacia, tambin es nocivo para la poblacin consumidora. Es esta una razn ms por la que las empresas mas reconocidas en cuanto a la fabricacin de bebidas gaseosas usan compuestos relativamente ms costosos pero con un menor ndice de dao a la poblacin consumidora. Actualmente su precio en el mercado es de $ 2.05 dlares por kilogramo.

CONTAMINACIN AMBIENTAL

El impacto ambiental generado por la industria de las bebidas gaseosas es considerable debido a que en el proceso de elaboracin y obtencin de los insumos inorgnicos as como en la distribucin y consumo de las bebidas gasificadas podremos analizar en esta seccion el impacto ambiental generado por algunos de los insumos inorgnicos usados en la industria de la bebida gaseosa as como la contaminacin de ciertos compuestos vitales para el hombre como el agua y posibles formas de reciclaje y reuso en la industria.

Dixido de carbono ( CO2 )

Es cierto que el co2 es uno de los principales gases del efecto invernadero y su abundancia en la atmosfera produce efectos nocivos en esta. A su vez podemos decir que el co2 ha estado en cierta controversia por su aprovechamiento y mejor uso de forma industrial y prueba de ello podemos mencionar el reciclaje que se le da y su uso en la fabricacin de las bebidas gaseosas. En la industria de las bebidas gaseosas se trata de reciclar este gas purificndolo lo mas posible (hasta un 99.9%) y mezclndolo con el agua obteniendo de esta forma lo mas caracterstico de las bebidas gaseosas que son las burbujas de co2. pero lamentablemente al momento de destapar una botella que contiene bebida carbonatada parte del co2 es liberado al medio ambiente y por ende no podramos afirmar que se recicla o se conserva del todo el ambiente de co2 con la elaboracin de este tipo de bebidas.

Agua ( H2O )
Los problemas de contaminacin del agua en la industria de bebidas gaseosas se da mas que todo a nivel de aguas residuales y estas a su vez se dan de a dos tipos: agua azucarada que se da como consecuencia de un producto defectuoso esta agua en su mayora presentan residuos de tipo orgnico (azucares) y aguas alcalinas como desecho de la limpieza y desinfeccin de botellas las cuales son tratadas en un sistema que remueve solidos, grasas, aceites, y donde se usan sustancias para regular el ph. Algunos otros insumos inorganicos utilizados en la fabricacin de las bebidas gaseosas como el ha3po4, k2so4, naoh, cl2, na2so4 no generean algun tipo de contaminacin ambiental en esta industria durante el proceso de fabricacin como de envasado y postconsumo (desechos) ya que estos insumos son consumidos a lo largo de todo este proceso. Un punto importante es la fabricacin de los envases y sobre todo de aquellos no retornables puesto que su fabricacin proviene de derivados de petroleo que se sintetizan en diversos polimeros. Estos a su ves al ser desechados contaminan el medio ya que el plastico demora alrededor de 700 aos en descomponerse en el medio.

CONCLUSIONES

Luego de terminar el presente trabajo de investigacin, podemos concluir que el uso de compuestos inorgnicos en la industria de bebidas gaseosas es algo rentable desde el punto de vista econmico, pues muchos de los compuestos de esta especie tienen costos relativamente bajos y pueden ser fcilmente obtenidos, ya sea directamente de la naturaleza e incluso mediante procesos qumicos, que sin embargo, no son de gran envergadura ni muy costosos.

Sin embargo, el uso de estos insumos tambin conlleva una gran responsabilidad y deja la impresin de que debe hacerse una mejor investigacin en cuanto a los efectos secundarios que el uso de cada uno de estos podra acarrear, puesto que algunos de ellos presentan serios cuestionamientos por presentar supuestos efectos nocivos para la salud.

Por lo dems, analizando de lleno el beneficio de el uso de estos compuestos, nos encontramos con que al ser estos de origen inorgnico, no presentan riesgo de ser cancerigenos (al menos no un riesgo comprobado), a diferencia de muchos compuestos orgnicos, principalmente los aromticos y derivados del benceno, el cual es un comprobado agente cancerigeno.

RECOMENDACIONES

Establecer el efecto que causa el consumo excesivo y desmedido de las bebidas carbonatada su efecto en la naturaleza y en el hombre . Estimular estudios ms profundos del mercado la cual permitan establecer los beneficios que se puede obtener por la venta de bebidas carbonatadas (gaseosas) . Informar realmente los costos de los insumos que se necesitan para la elaboracin de bebidas carbonatadas en especial de los compuesto inorgnicos utilizado en la elaboracin de estas bebidas. Ofrecer alternativas de desarrollo a la poblacin para lograr una mejor modificacin permanente de los hbitos con relacin al consumo de bebidas gaseosas.