Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword or section
Like this
4Activity
P. 1
Importanta legumelor si fructelor in alimentatia umana

Importanta legumelor si fructelor in alimentatia umana

Ratings: (0)|Views: 77 |Likes:
Published by Diana Dorungă
I.Introducere
II. Fructele
1.Citricele
2.Fructele de padure
3.Fructele tropicale
4.Fructele uscate
III.Legumele
1.Legumele radacinoase
2.Legumele moi
IV.Ceapa, prazul si usturoiul
V.Cruciferele
VI.Legumele de salata
VII.Ciupercile si legumele mediteraneene
VIII.Nucile, semintele si legumele boabe
IX.Concluzii
X.Bibliografie
I.Introducere
II. Fructele
1.Citricele
2.Fructele de padure
3.Fructele tropicale
4.Fructele uscate
III.Legumele
1.Legumele radacinoase
2.Legumele moi
IV.Ceapa, prazul si usturoiul
V.Cruciferele
VI.Legumele de salata
VII.Ciupercile si legumele mediteraneene
VIII.Nucile, semintele si legumele boabe
IX.Concluzii
X.Bibliografie

More info:

Categories:Types, School Work
Published by: Diana Dorungă on Feb 04, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/30/2014

pdf

text

original

 
 1
INTRODUCERE
Ceea ce trebuie să ne ofere orice alimentație sănătoasa este energia, care se obține princonsumul unor alimente cu proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine si minerale.Cu
cat se
consumă alimente mai variate, cu atât scade riscul de a avea deficiențe în vreuna dinsubstanțele nutritive necesare organismului.Cu mult înainte de apariția supermarketului, acongelatorului sau a cuptorului cu microunde, oamenii erau agricultori și se hrăneau mai multcu nuci, fructe si rădăcini.Carnea, produsele lactate, cerealele și legumele au fost adaugatetreptat la alimentație.Astfel, oamenii au ajuns omnivori si au supraviețuit milenii întregi cu
acest regim alimentar.
Nu se știa nimic despre vitamine, minerale și proteine, dar acest lucru nu ne
-
a împiedicat săevoluăm.La sfarsitul sec. XX,
 
societatea vestică a cunoscut consecințele grave ale maladiilorcivilizației.Bolile de inimă, cancerul, obezitatea, ciroza și insuficiența renală sunt urmări alesupraconsumului.Hrana noastră s
-
a modificat enorm în ultimii o sută de ani, de aceea ne
-m
adaptat cu greu.Produsele cu un conținut ridicat de grăsimi, sare și zahar, agricultura intensivă,hormonii de creștere și antibioticele nu au contribuit cu nimic la creșterea valorii nutritive a
alimentelor din zilele noastre.Însa ne-
am dovedit suficient de inventivi cât să facem fațasituației.Magazinele cu alimente sănătoase, restaurantele cu specific național și celevegetariene, dar și fermele sunt din ce in ce mai numeroase, astfel că toți avem ocazia să nehrănim cât mai sănătos.
 
 
 2
FRUCTELE
Fructele sunt unele dintre cele mai sănătoase alimente.Simplu de preparat și de consumat, foartearomate și pline de vitamine, minerale, antioxidanți și fibre –
toate fructele sunt foarte importante
pentru sănătate.De la cireșele și nectarinele
gustoase de sezon
până la merele și perele disponibile totanul, fructele au un conținut foarte scăzut de grăsimi și calorii, așa că pot fi consummate în cantități
mari.Este r
ecunoscut faptul că fructele și legumele ajută la menținerea sănătății.
 
Recomandările de a consuma cel puțin cinci fructe și legume pe zi se bazeaza pe cercetări care dovedescrolul antioxidanților in prevenirea bolilor cornice precum cancerul sau boala ar
terelor coronare.Pentru
că sunt foarte ușoare, fructele pot fi incluse în cantități mari în meniurile zilnice.Consumul de fructe
proaspete, nepreparate,
oferă o rezervă optimă de vitamine, mai ales dacă nu le decojim.Pentru maimulte fibre și vitamine este bine să fie consumate intregi.Este bine să alegem fructe de sezon de fiecaredată când avem posibilitatea; deoarece sunt mai ieftine, furnizează cantitatea maximă de substanțenutritive, iar aroma este mai intensă. Când anotimpul fructelor a trecut, cons
umul de fructe congelate
oferă, de asemenea, vitaminele și mineralele vitale, insa trebuie evitate
fructele conservate in multsirop.
Sucurile de fructe (proaspăt stoarse, inghețat sau concentrate), disponibile în multe arome diferite –
de
la cel de pere și
 
mango exotic până la cel de grepfrut și mere –
sunt surse bune de vitamina C, dar nu
conțin fibre.Un singur pahar pe zi echivalează cele cinci fructe pe zi recomandate.Nu trebuie însăignorată nici marea varietate de fructe uscate, de la curmale și mango până la prune și stafide, pentru caacestea oferă un număr mare de vitamine si minerale, cum ar fi potasiu, fosfor, fier, vitaminele A, B sifibre.Se pot consuma simple; se pot adauga la alte alimente, cum ar fi cerealele și pot fi folosite ca
 îndulcit
ori naturali.Consumul unui amestec de fructe viu colorate este una dintre cele mai plăcutemodalități de a spori procentul de substanțe nutritive din organism.
 
 3
MERELE
MALUS COMMUNIS 
 În prezent, genul Malus este reprezentat prin 28 specii și peste
10.000 de soiuri cultivate.De o mare
varietate, cu pieliță verzuie și aproape transparentă, suav
-
gălbui sau roșu îmbujorate, merele sunt celemai populare fructe autohtone și cele mai larg consumate.
 
PRINCIPALII CONSTITUENȚI 
 
Mărul ca fruct conține, în funcț
ie de soi sau varietate, 83-
93% apă.S
-
au identificat până în presentzaharuri reducătoare (
7-
16%), celuloză (în coajă), zaharoză, pentozane (poliglucide), lignine, aciziorganici liberi și combinați, pectine, materii grase, protide, taninuri, săruri de Ca, Na, Fe, K, P, și încantități mai mici –
Si, Al, Mg, Mn, S, Co etc.Aroma este data
de esterii amilici, acizii caprionic, formic
și acetic, de geraniol și aldehida acetică.Merele conțin pe lângă vitaminele A, B, C și vitamina PP în partea externă a fructului.De remarcat este faptul în coaja fructului se afmai mult acidpantotenic și de doua ori mai multă vitamină C decât în pulpă.
 
Un măr pe zi ține doctorul departe, însă două sunt un întaritor
 
veritabil pentru inimă șicirculație.Merele conțin o cantitate mare de pectină, o fibră solubilă care ajuta organismul săelimine colesterolul și îl protejează de poluanții de mediu.Cercetătorii din Franța, Italia și Irlandaau descoperit că două mere pe zi pot scădea cu 10% nivelul colesterolului.Pectina are ef 
ecte în
fața unor metale grele, ca plumbul și mercurul, ajutând organismul să le elimine.
 
De asemenea, merele conțin acizi malice și tartrici, care ajută la digestive și sunt foarte utili încazul consumului de alimente grase.Vitamina C din mere ajută la buna funcționare a sistemuluiimunitar.În medicina tradițională, merele au fost întrebuințate împotriva bolilor de stomac, iar

Activity (4)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 thousand reads
1 hundred reads
didapopescu liked this
riana 77 liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->