ESTUL UN ARHAIC CUPTOR MOBIL PENTRU COPT PINEA

Cmpia Olteniei, cu terenurile sale foarte fertile a favorizat din cele mai vechi timpuri cultivarea cerealelor. Numeroasele vestigii arheologice, mrturiile scrise ca i marea mulime a credinelor i obiceiurilor, reminiscene ale unor vechi rituri agrare, dovedesc faptul c de milenii, agricultura a fost una din ocupaiile de baz ale lo cuitorilor acestor meleaguri, lucru valabil pentru ntregul spaiu carpato-danubian. nc din scolul al V lea a. Hr., Xenofon noteaz utilizarea unor pini mari dospite ce se preparau pe aceste meleaguri, iar Pliniu cel Btrn (sec. I d.Hr.) menioneaz n Tracia existena mai multor specii de gru i remarca pinea foarte bun la gust (din mei), n timp ce pe Columna lui Traian sunt reprezentai legionarii romani secernd pe ogoarele cultivate de daci. n secolul al V lea, Priscus Panites (unul din solii trimii de mpratul bizantin Theodosius II la curtea lui Attila) consemneaz n notele sale privind locuitorii satelor de pe teritoriul de azi al Romniei c la osp au pus pe mese pine. Mau trziu, Georgios Kedrenos (sec. X) i Ana Comnena (sec. XI) referindu-se la teritoriile nord dunrene, amintesc preocuparea locuitorilor de a semna gru i mei. Afirmaiile lor sunt susinute de descoperirile arheologice, evidente documente privind dezvoltarea agriculturii i folosirea cerealelor n alimentaie: vase de lut cu gru i mei, gropi de cereale, rnie de piatr, etc., toate aceste documente dovedesc c evoluia agriculturii n spaiul carpato-danubian a fost nentrerupt. n Cmpia Olteniei, viaa economic a fost dominat de agricultur. Pe teritoriul acestei cmpii este aezat comuna Frcaele, format din satele: Frcaele (Frcau de Sus), Frcau de Jos, Hotrani i Ghimpai. Primele documente scrise care vorbesc despre satele respective dateaz din secolul al XVI lea.

ntr-un document din 1532 1533, noiembrie 14, apare menionat satul Hotrani, ntr-o porunc pe care o d Vlad Vintil lui Stan din Hotrani s lase n pace satul Muscel (actualul sat Dranov) al mnstirii Bistria. Satul Frcau este menionat documentar n 1583, mai 9, cnd Mihnea Turcitul ntrete lui Ivan postelnic satul Cocicodia n urma unei judeci avute cu Prve din Frcau. Dei primele meniuni scrise dateaz abia din secolul al XVI lea, descoperirile arheologice fcute pe teritoriul actual al comunei Frcaele arat c viaa omeneasc a pulsat aici nc din neolitic. Spturile sistematice efectuate de Marin Nica n decursul anilor la Frcau de Jos (La cimitir), Frcau de Sus (Pe coast i Slite) i la Hotrani (La coal i La turn) au dovedit o evoluie nentrerupt a culturilor neolitice Dudeti, Vdastra, Boian i Slcua. Perioada de trecere de la neolitic la epoca bronzului este reprezentat de descoperirile aparinnd culturii Coofeni. Iar cele mai vechi urme care atest locuirea acestei zone n epoca bronzului aparin culturilor Glina i Verbicioara. n perioada de la sfritul secolului al II lea a.Hr. pn , probabil, n secolul I d. Hr., a existat n zona Frcaele Hotrani Dobrosloveni un nucleu de intens locuire geto dacic. Majoritatea cercettorilor sunt de acord n a localiza aici vechea aezare dacic Malva. mbrind cu convingere prerea potrivit creia Malva se gsea n zona Romulei de mai trziu, o parte dintre arheologi cred ns c ea nu trebuie s fi fost neaprat pe locul actualului sat Reca (teritoriu pe care s-a format oraul Romula) unde urmele de locuire dacic sunt totui puin concludente n stadiul actual al cercetrilor. Dup prerea lor aceste nume puteau s aparin uneia dintre aezrile din imediata vecintate, mai ntins i mai bogat n vestigii dacice, cum ar fi cea de la Hotrani sau, mai ales, cea de la Frcau de Jos. Numele dacic Malva a avut o rezonan att de puternic printre locuitori nct a fost preluat de aezarea roman nou ntemeiat, el pstrndu-se n memoria locuitorilor i dup ce oraul a primit oficial denumirea de Romula. Astfel se explic folosirea lui att n titulatura de mai trziu a provinciei Dacia Malvensis, ct i n unele texte epigrafice n care se dorea individualizarea Romulei din Dacia, pentru a nu se confunda cu unele localiti omonime din imperiu. n urma rzboaielor daco romane, populaia autohton a continuat s triasc aproximativ n limitele vechior vetre, ducnd o via romanic corespunztoare intensificrii procesului de romanizare ce a urmat cuceririi traiane. Dup cum o dovedesc vestigiile arheologice i numismatice la Frcau de

Sus a existat o prosper aezare daco roman iar la Hotrani au fost identificate urmele unui vicus roman. n perioada stpnirii romane, ocupaia de baz a locuitorilor a rmas tot agricultura, care a cunoscut o dezvoltare mai ampl, dat fiind faptul c exploatarea economic a Daciei se baza tot mai mult pe exploaterea pmntului, Cmpia Olteniei de astzi reprezentnd o nsemnat parte din grnarul Daciei. Dup retragerea aurelian (275) populaia autohton romanizat a continuat s locuiasc netrerupt pe vechile vetre att la Frcau de Sus i de Jos ct i la Hotrani. Numeroasele unelte legate de cultivarea cerealelor, gropile de provizii, ca i vestigiile unor instalaii pentru copt pinea descoperite cu prileju spturilor arheologice pe tot cuprinsul acestui teritoriu dovedesc c cereale ca: meiul, grul i secara au jucat un rol important n alimentaia populaiei. La nceput, din cereale mcinate cu ajutorul rniei, se preparau turte nedospite care se coceau n spuza ncins a vetrei. Vatra era lucrat dintr-un strat de pietri de ru acoperit cu o lipitur de lut groas, din pmnt btut, din crmizi fixate ntr-un strat de nisip. Cu timpul, s-a ajuns la construirea unor instalaii speciale pentru coptul pinii. Pe parcurs, ca urmare a dezvoltrii agriculturii i a extinderii suprafeelor cultivate cu gru, s-au dezvoltat i perfecionat noi sisteme menite s mbunteasc modul de preparare a cerealelor i respectiv alimentaia. Cele mai vechi sisteme pentru copt pinea folosite pn astzi de locuitorii judeului Olt sunt estul i cuptorul pe vatr. Faptul c aceste instalaii care s-au folosit concomitent sunt legate de vatra liber cu horn demonstreaz odat mai mult vechimea lor. Denumirea estului vine din cuvntul latin testum care nseamn vas de lut, capac de argil. Cel mai vechi est descoperit pe terirtoriul judeului Olt comuna Frcaele dateaz din secolul al X lea. El a fost gsit n anul 2002 n timpul spturilor arheologice organizate la Frcau de Jos, cam la 50 m de cimitir, ntr - o locuin semingropat (sec. X XI). Alt est descoperit n acelai an dateaz aproximativ din secolul al XVI

lea, i a fost descoperit tot la Frcau de Jos, n punctul La cimitir tot ntr-o locuin semingropat (sec. V XVI). Fa de cuptorul de dimensiuni mari, estul prezint avantajul c se nclzete mai repede, cu surcele, blrii, coceni de porumb i bee de floarea soarelui i c, pe lng pine dospit, azim, turt, se coc sub el i alte mncruri (ghiveci, cartofi, carne). Tehnica de confecionare a estului este similar cu cea a ceramicii primitive, modelat cu mna i lsat s se usuce la soare. n comunele Frcaele i Milcov se confecioneaz i n prezent esturi din pmnt, acest lucru fiind un apanaj n exclusivitate al femeilor. Faptul c doar femeile fac esturi credem c este urmarea unor implicaii de natur magico religioas, care au persistat n decursul

timpului. Prin coroborarea datelor rezultate din spturile arheologice cu studiul sistemelor de copt mai recente din locuina rneasc, am putut remarca n judeul Olt continuitatea unor forme fr ntrerupere din neolitic pn n zilele noastre. Dintre toate sistemele folosite pentru copt pinea n judeul Olt, cel mai arhaic este estul. A a cum rezult din etimologia cuvntului i din faptul c i grecii l foloseau pentru coptul pinii, estul a avut o arie de rspndire foarte ntins care cuprinde Iliria, Bosnia, Muntenegru, Bulgaria, Albania, partea sud-vestic a cmpiei Panonice, Romnia, fiind cunoscut pn n Caucaz. Utilizarea estului corespunde, n Romnia, cu zona de

folosire a vetrei cu hot suspendat (corlat), una din cele mai arhaice forme, ceea ce dovedete odat mai mult vechimea lui pe acest teritoriu. Materialul din care se confecioneaz estul n satele judeului Olt este lutul (pmntul galben) amestecat cu baleg de cal i uneori cu cli. Acest arhaic cuptor mobil, fcut din lut, dup o anumit tehnic, se confeciona la nceputul secolului trecut ntr-o atmosfer plin de multe credine magice. Erau anumite zile, imediat dup Pate, cnd grupuri de femei se adunau la un loc i dup un minuios sistem de practici, clcau i modelau esturi de pmnt. Acum nimeni nu mai crede n anumite practici, pe care locuitorii satelor de la nceputul secolului trecut le svreau cu rigurozitate. Atmosfera magic, ce nvluia altdat cu misterul ei facerea esturilor, s-a spulberat sub colul neierttor al suflului modern de astzi. Btrnii i amintesc c esturile se fceau la srbtoarea Ropotinului. n majoritatea satelor srbtoarea Ropotinului se inea a treia mari dup Pate. Sunt i sate n care aceste srbtori se ineau trei mari, trei joi i trei smbete dup Pate, ori Pate. poporului, n care , numai joile dup n credinele aceste dac zile sunt

erau adevrate srbtori serbate atunci grindina, nu bate i dup

piatra sau gheaa, adic pometurile Tot semnturile.

btrnii satelor, se zice c n afar de toate aceste nenorociri pentru

semnturi, pentru cmp, ce ar fi aduse de Ropotini dac nu se in, mai sunt rele i de pocituri. Se mai spune c Ropotinii se in ca s ngreuneze sarcina diavolului prin pmntul ce-l ntrebuineaz la facerea estelor. De aceea aceast zi mai era numit n popor Ziua ucigaului. Aceste zile (cele trei mari, trei joi i trei smbete dup Pate) erau inute ca srbtori doar de femei i era permis s se fac numai esturi. mpotriva acestor srbtori, ca unele ce ncurcau credina cretin prin caracterul lor pgn, s-a ridicat biserica. Mitropolitul Filaret al Rmnicului la 1845 spunea: Iaca mai de ruine ori de pcat la cretini iate srbtoarea dracului. Ci dar se cuvine foarte mult la tot bunul cretin i temtoriu de Dumnezeu s nu mai prznuiasc ntr-acea zi acea spurcat srbtoare, i babele s se prseasc de esturile ce fac n ziua aceea, adic n pofida dracului, cum zic iale. Intervenia Mitropolitului Filaret nu credem s fi avut vre-o influen, de vreme ce pn trziu, n pragul veacului XX, sunt attea mrturii c srbtoarea Ropotinului se inea cu sfinenie de ctre femei, zi n care se fceau esturi, tocmai ca s potoleasc duhurile rele, s nu le strice semnturile i s nu poceasc pe cineva. Din cte se vede, n trecut, aceste srbtori aveau o dubl funcie: pe lng cea de copt turtele de mlai i de azim i o funcie magic. Lucrul acesta este dovedit i de rspunsurile la chestionarul asupra Srbtorilor pgne lansat de Th. Sperania.

Iat ce

rspundea la acest chestionar un informator din Romanai (Bal): dac Ropotinul nu se ine se mbolnvesc copiii de epilepsie. Atunci femeile fac este zicnd c estele fcute n acea zi se vor pune n capul diavolului i nu se va mai putea s mai mbolnveasc copiii. Credina era general, se fceau este s le soroceasc pe spinarea lui Ucig-l Crucea (sau Ucig-l Toaca), ca s-l opreasc s mai poat sminti pe oameni, de aceea n aceste este nu este bine s coci pine de poman. n alte sate ns exista credina c dup ce fac estele femeile pot lucra restul zilei, pentru c au aezat estul pe capul dracului i deci l-au fcut neputincios, adic nu mai poate s fac nici un ru. n strns legtur cu toate acestea, n trecut, femeile din satele judeului Olt dup ce esturile erau gata fceau deasupra lor o cruce. Este fr ndoial tot un act magic, ca prin semnul cretin al bisericii, lumea s fie ferit de duhurile rele, nchise sub clopotul de lut al estului. Rostul magic al acestui obiect de prim necesitate, din cele mai ndeprtate timpuri, este, considerm, ndeajuns de lmurit prin nsi practicile celor ce l-au ntrebuinat. n prezent, lumea satelor a evoluat i nimeni nu mai crede n asemenea acte de vrjitorie magic. Dup ce am vzut cnd i de ce se fceau esturile n anumite zile, s vedem, dup mrturiile poporului, cum se fceau acestea. Simpla munc de a clca, de a frmnta pmntul cu picioarele i apoi de a-l aeza pe o movili form, era i mai nvluit ntr-o atmosfer deosebit de acte magice, a cror semnificaie s-a pierdut n decursul timpului.

Astzi, fr s se mai cunoasc aceast semnificaie este interesant de remarcat c n virtutea tradiiei estul se lucreaz exclusiv de femei, adunate n colective de 3 5 persoane, lutul amestecat cu baleg de cal i cli se frmnt cu picioarele de nou ori i uneori n timpul frmntatului se spun anumite versuri. Lutul astfel pregtit se mparte n guguloaie i se modeleaz cu mna pe un muuroi de paie i frunze, n forma unui clopot aezat cu gura n jos. La partea superioar se practic dou orificii, prin care se introduce fierul estului, cu ajutorul cruia se aga de lanul coului cnd se pregtete pentru copt. Pe la nceputul secolului XX un informator din judeul Olt Ciomgeti- spunea: ...Crduri de femei i fete merg la cmp unde pasc caii s adune baleg, apoi vin acas, joac pmntul cu picioarele, amestec cu balega, fac muuroaie de pmnt ca s dea forma estului, se las la soare 2 3 zile, se pun apoi la pstrare dup ce s-au spoit bine. esturile se fceau n grupuri de femei, fiindc munca era destul de dificil. Dar nu trebuie neglijat nici faptul c o asemenea munc era precedat de festinuri ntre femei iar actele magice nu lipseau nici ele. Fie c se stropea sau se spoia estul cu vin, fie c n timpul ct lucrau, cei care treceau pe drum nu aveau voie s dea binee. nu lipsit de semnificaie este i credina c frmntnd pmntul femeile calc pe nsui diavolul. n aceast zi femeile calc este, pentru ca diavolul s fie clcat n picioare i dogorit de foc ca i estele. n legtur cu ntregul ir de credine i superstiii trebuie s punem i mrturiile multora c esturile fcute n aceast zi a Ropotinului sunt un leac, adic n timpul secetos se arunc un est n fntn i ncepe s plou, sau o femeie gravid fur un est de la un vecin i-l duce ntr-un lan de gru ori de porumb i ploaia e gata.

O credin plin de umor dar i de semnificaii, este aceea c femeile aveau dreptul o singur zi pe an s-i bat brbaii i neputndu-i bate, fceau esturi. Lumea geto - dacic din Carpai va fi acceptat aceast zi a ucigaului cu ntregu-i cortegiu de credine pgne, care nvluie, cum am vzut, i facerea estului. C acest mobil cuptora a nsoit pe om n greaua-i existen nc de la nceputuri, este de nediscutat. Pledeaz pentru acest fapt nu numai sistemul rudimentar de coacere dar i mulimea de credine dearte i practici magice de care au inut seama. Dac ne ntrebm acum ce semnificaie au avut toate cele expuse pentru colectivitile umane din vremurile ndeprtate, i chiar pentru multe de mai trziu, rspunsul ni-l d tot mrturiile poporului i ntreaga lui via. Neputincios, predominat de forele vitrege ale naturii, pe de alt parte obsedat de nenumrate ntrebri crora nu le putem da dezlegare dect n chip pueril, i-a creat o lume a lui. Cum era i firesc, lumea aceasta era de natur magic. Claudia Bala Muzeograf - Secia Etnografie Muzeul Judeean Olt