NORMAH IBRAHIM

SEKSYEN TANAMAN INDUSTRI

BAHAGIAN PADI, TANAMAN INDUSTRI DAN FLORIKULTUR,
JABATAN PERTANIAN
PUTRAJAYA
Kumpulan: Kulat
Famili : Basidiomycete
- Bahagian yang dimakan –
Kelopak, tangkai dan miseliam
- Peranan kelopak -
Jana buah dan organ pensporaan
- tiada klorofil
- tidak menjalankan fotosintisis
- memerlukan bahan organik untuk
membesar dan mengeluarkan hasil
- Miseliam umpama akar pada pokok
memproses dan menyerap makanan
 Rupa Bentuk Cendawan Tiram

Kelopak
Beg media

Tangkai Insang
(stipe) (gills)

Spora
Putik cendawan
Miselia
+ 30,000 jenis di alam semesta
+ 5,000 boleh dimakan
+ 80 jenis boleh
ditanam
Jenis cendawan yang ditanam di Malaysia ??
Jenis – Jenis Cendawan Yang Di Tanam Di Malaysia
1. Tiram kelabu ( Pleurotus sajor –caju )
2. Tiram putih ( Pleurotus florida )
3. Abalone ( Pleurotus cystidiosus)
4. Tiram kuning ( Pleurotus citronipileatus )
5. Tiram merah jambu ( Pleurotus flabellatus )
6. Telinga kera ( Auricularia polytrichia )
7. Jerami padi ( Volvariella volvaceae )
8. Ling zhi ( Ganoderma licidum )
9. Cendawan bunga kobis ( Hericium erinceus )
10. Perut lembu (Clitocybe sp)
11. Cendawan kukur/sisik/kerang (Schizophyllum sp)
12. Cendawan berangan (Agrocybe sp)
13. Cendawan peha ayam (Coprinus sp)
14. Shiitake ( Lentinus edodes )
15. Cendawan butang ( Agaricus bisporus)
16. Jarum Mas ( Flammulina velutipes )
Tiram kelabu ( Pleurotus sajor-caju)
T ira m p u tih ( P le u ro tu s flo rid a )
Abalon ( Pleurotus cystidiosus )
Tiram kuning ( Pleurotus citronipileatus)
Tiram merah jambu (Pleurotus flabellatus )
Telinga kera ( Auricularia polytrichia)
Cendawan Jerami ( Volvariella volvaceae )
Ling zhi (Ganoderma sp)
Cendawan bunga kobis
( Hericium erinaceum )
Perut lembu (Clitocybe sp)
Cendawan berangan (Agrocybe sp)
Cendawan peha ayam (Coprinus sp)
Cendawan kukur/sisir (Schizophyllum sp)
Shiitake (Lentinula edodes)
Cendawan Butang ( Agaricus spp)
Jarum mas ( Flammulina velutipes)
Mengapa kita memilih tiram kelabu?

-bahan dan media mudah

didapati dan murah
-pertumbuhan sesuai pada
suhu tanah rendah
-senang tumbuh dan mudah
dibiakkan.
-sedap rasanya
-tahan disimpan
-kaya dengan zat
pemakanan
 TAPAK PROJEK
Binaan di atas tanah seluas 2 ekar:

•1 unit bangunan untuk pejabat, bilik pengumpulan

hasil, bilik penyimpanan (chiller) dan bilik proses

•1 unit bangunan untuk menyimpan habuk kayu

dan ruang penyediaan beg media

•1 unit bangunan untuk pengukusan, penyejukan beg

media dan bilik penyuntikan benih

•10 unit rumah cendawan bersaiz 20’ x 50’ untuk

pemeraman dan pengeluaran hasil

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya [Hakcipta Terpelihara]
 Amalan Pengurusan
Baik

Mematuhi susun atur

ruang kerja yang
mengambil kira kawasan
basmi kuman dan bukan
basmi kuman - perlu
dipatuhi untuk elakkan
pencemaran
Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya [Hakcipta Terpelihara]
 Susun atur ruang kerja yang baik
boleh mengurangkan pencemaran

-Bilik Suntik
-Ruang Pemeraman
Ruang Ruang -Ruang Pengeluaran
Penyediaan Pengukusan hasil

KAWASAN TIDAK BASMI KUMAN KAWASAN BASMI KUMAN

SEMPADAN ANTARA
KAWASAN TIDAK BASMI KUMAN DAN BASMI KUMAN

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya [Hakcipta Terpelihara]
 Projek Berskala Besar
Susun Atur Ruang Yang Baik Dalam Bangunan

Ruang pemeraman
ke ladang & pemerangan
pengeluaran
hasil
Ruang
Pejabat Bilik penyejukan
pengurusan inokulasi/
pembenihan
Ruang

steamer
Sterilizer/
pengukusan
Ruang penyediaan

Mesin bancuh
Mesin pengisi

Setor
1
Media dari peralatan
Stok media
pembekal kecil dan
bahan 2

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya [Hakcipta Terpelihara]
 i. Tempat menyimpan stok media:
- ruang tidak basmi kuman
- ruang yang paling hadapan
- bukaan pintu yang luas supaya mudah
‘unloading’
- beratap dan lantai simen
- sebaiknya berdinding (terutama di
kawasan berangin)

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya [Hakcipta Terpelihara]
 ii. Ruang penyediaan:
- ruang tidak basmi kuman
- tempat menggaul media, mengisi dan
menyiapkan beg media
- beratap dan lantai simen
- ada sumber air

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya [Hakcipta Terpelihara]
 iii. Ruang pengukusan:
- sempadan ruang tidak basmi kuman
- tempat mengukus untuk steril beg media
- sterilizer/ steamer / pengukus sebaiknya
mempunyai 2 pintu; pintu masuk dan
pintu keluar kan beg media

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya [Hakcipta Terpelihara]
 iv. Ruang penyejukan:
- ruang basmi kuman dan kebersihan
bertahap tinggi
- tempat menyejukkan beg media selepas
pengukusan
- ruang yang bertutup rapat tanpa
dimasuki udara luar
- lantai simen licin/jubin putih bersaiz
besar/epoxy

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya [Hakcipta Terpelihara]
 v. Bilik inokulasi:
- ruang basmi kuman dan kebersihan
bertahap tinggi
- tempat memasukkan benih cendawan ke
dalam beg media
- lantai simen licin/jubin putih bersaiz
besar/epoxy
- bahagian dinding atas dipasang kaca
- sebaiknya dipasang lampu UV di siling

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya [Hakcipta Terpelihara]
 vi. Ruang pemeraman :
- ruang basmi kuman dan kebersihan bertahap tinggi
- tempat meletak beg media cendawan berbenih untuk
pemeraman selama 60 hari
- lantai simen
- berkeadaan gelap
- beg media boleh diletak di atas lantai atau rak
- suhu sesuai 28°C - 30°C
- perlukan pengudaraan yang sedikit

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya [Hakcipta Terpelihara]
 vii. Stor:
- menyimpan bahan seperti kapur dan
dedak dll
- menyimpan peralatan kecil seperti
plastik, leher dll

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya [Hakcipta Terpelihara]
 Rumah Pengeluaran Hasil Cendawan

Rumah cendawan

Kedudukan matahari Kedudukan matahari

naik/tenggelam naik/tenggelam

Ruang pengumpulan
Tempat pekerja & proses hasil
dan lain-lain
Bekalan beg media Bilik sejuk
matang dari
Pusat Penyediaan Beg Media Hasil cendawan
Sedia dipasrkan

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya [Hakcipta Terpelihara]
 Ciri-ciri Asas Rumah cendawan:
- pengudaraan yang baik – dinding
netting di bahagian bawah dan
plastik di bahagian atas
- terlindung dari cahaya matahari dan
hujan – rumah cendawan mesti
beratap (sebaiknya aluminium)
- suhu sesuai : 28°C - 32°C pada
- kelembapan bandingan (RH) : 80-
90%
- kalis serangga dan penyakit –
dinding netting, lantai bersimin dan
celupan kasut di muka pintu

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya [Hakcipta Terpelihara]
 Contoh Rumah Cendawan

Rumah berdinding Rumah berdinding

jaring (netting) daun nipah

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya [Hakcipta Terpelihara]
 Contoh Rumah Cendawan

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya [Hakcipta Terpelihara]
 Contoh Rumah Cendawan

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya [Hakcipta Terpelihara]
 Contoh Rumah Cendawan

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya [Hakcipta Terpelihara]
 Contoh Rumah Binaan Cendawan

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya [Hakcipta Terpelihara]
 Bumbung terbuka,
ditutupi dengan netting
2m

Lapisan plastik/atap

Lapisan netting 3m

Longkang Longkang

20m

Lakaran Rumah Cendawan pandangan depan

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya [Hakcipta Terpelihara]
 Hala tiupan angin panas

Laluan udara panas

1.5m

Laluan udara panas

2.5m
Laluan udara sejuk

6m

Lakaran Rumah Cendawan pandangan depan

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya [Hakcipta Terpelihara]
 Lantai disimen

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya [Hakcipta Terpelihara]
 Dinding Netting Rumah Cendawan

30% = 3 lapis
50% = 2 lapis
90% = 1 lapis

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya [Hakcipta Terpelihara]
 Ukuran Rumah Cendawan Yang Sesuai

Besar: 20´x 50´ - memuatkan 10,000-15,000 beg

Kecil: 20´x 15´ - memuatkan 3,000-4,500 beg

Rumah cendawan tidak sesuai terlalu besar kerana

sukar untuk mengawal jangkitan pencemaran

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya [Hakcipta Terpelihara]
 Kayu 2x1”
atau 2”x2”
1.2 m
1.8m
0.5m

Kayu 2x4”

mengikut kesesuaian lebar rumah cendawan

contoh rak untuk meletak beg media cendawan

(boleh memuatkan lebih kurang 400 beg media/rak)

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya [Hakcipta Terpelihara]
 Single
Doube

Rak untuk meletak beg media cendawan

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya [Hakcipta Terpelihara]
 Susunan Rak Dalam Rumah Cendawan
Yang Sesuai

Jarak antara rak - 1m/3.5kk

Pintu masuk Pintu keluar

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya [Hakcipta Terpelihara]
 NORMAH IBRAHIM
SEKSYEN TANAMAN INDUSTRI
BAHAGIAN PADI, TANAMAN INDUSTRI DAN FLORIKULTUR,
JABATAN PERTANIAN
PUTRAJAYA
1. DAPATKAN BEKALAN
BAHAN MEDIA

•Habuk kayu getah

•Dedak
•Kapur
2. DAPATKAN BEKALAN
PERALATAN
•Tutup & leher beg media
•Mesin bancuh
•Tong dram/pengukus besar
(steamer)
•Mesin pengisi
3. AKTIVITI UTAMA DALAM
TEKNIK PENANAMAN CENDAWAN
1. Menyediakan beg media cendawan
2. Mengukus beg media cendawan
3. Menyuntik benih
4. Pemeraman beg media cendawan
5. Memungut hasil
6. Pengendalian lepas tuai
7. Pemasaran
8. Simpan rekod-rekod pembelian,hasil dsb.
1. Penyediaan Beg Media
Cendawan
 Peralatan yang diperlukan:

Beg plastik tahan panas (8.5cmx35cm, tebal 0.6),

tutup dan leher beg media, kapas/span penyumbat,

Projek kecil: penyodok besar dan kecil

Projek besar: mesin bancuh, mesen pengisi beg

 Penyodok Besar
Tutup, leher, kapas dan plastik

Mesin pembancuh Mesin Pengisi

Bahan yang diperlukan

a) Habuk kayu getah

b) Dedak padi (halus)

c) Kapur pertanian
 A

C
B

Bahan : Habuk kayu getah (A) , Dedak padi halus (B) dan
Kapur pertanian (C )
 Gaulkan habuk kayu getah, dedak dan kapur
pertanian pada kadar 100:10:1 mengikut berat
Siram air sehingga habuk kayu tidak berderai dan tiada
air menitis apabila dikepal (kelembapan media 60-65%)
dan pH 5.5-7.
Masukan campuran habuk kayu getah ke dalam beg
plastik dan padatkan sehingga tingginya 18 cm dan
beratnya 1 kg
Boleh juga dibuat lubang di tengah beg media supaya
benih mudah masuk ke tengah beg
 Pasangkan leher dan tutup
( penutup disumbat dengan sedikit kapas )
2. Pengukusan Beg Media
Cendawan
 Pengukusan beg cendawan:

Projek kecil: tong drum, set dapur gas, pelapik, penutup

penutup

( Pelapik )
Masukkan air ke dalam tong drum sehingga paras
lapik
Susun beg media secara menegak sehingga
penuh tong drum
Tutup mulut tong drum dengan lapisan guni gula
dan besen aluminium di atasnya
Projek besar: steamer, set dapur gas, bakul plastik/besi
 Jenis Raga Untuk Pengukusan

Raga Plastik Raga Besi

•Kukus selama 7 jam (dalam tong dram)
•Kukus selama 8 - 12 jam (dalam steamer)

Padamkan api dan sejukkan beg media

di dalam ruang penyejukan.
3. Penyuntikan Benih Cendawan
 Sejukkan beg media 2 hari 1 malam
sebelum menyuntik benih cendawan supaya
betul-betul sejuk dan tidak terasa suam
Peringatan!!

Kerja menyuntik benih cendawan

mesti dilakukan dalam bilik khas
Peralatan yang diperlukan untuk penyuntikan benih :
- benih
- pengorek benih
- pelita spirit/burner
- Pen marker
Sebelum memulakan kerja menyuntik
benih cendawan:

1. Bersihkan bilik dengan pembasmi kuman

sebelum menjalankan kerja menyuntik
benih cendawan.

2. Pindahkan beg cendawan yang telah

sejuk ke dalam bilik suntik.
3. Pastikan pakaian dan diri penyuntik benih
dalam keadaan bersih.
Benih Benih Benih cendawan yang
cendawan cendawan tercemar dan rosak
yang baik yang tua

Pilih benih cendawan yang baik iaitu yang

berwarna putih bersih seperti kapas dan
pertumbuhannya penuh sehingga ke bawah botol
Hancurkan benih cendawan dengan pencungkil
yang telah dipanaskan (layur) dengan api
….atau leraikan benih cendawan dengan cara
memicit beg benih cendawan
 Buka mulut beg media dan masukkan
benih cendawan anggaran sebanyak satu
sudu besar
 Penutup mulut beg media dilayur dan
dipasangkan kembali pada beg media
(pastikan benih cendawan turun ke bawah
dan tidak berlonggok di leher beg media).
 Catitkan:

Tarikh Suntik:
Jenis Cendawan:

Tarikh suntik benih dan jenis cendawan

dicatitkan pada beg media cendawan
4. Pemeraman Beg Media
Cendawan
Susun beg media cendawan di atas rak dalam
ruang pemeraman cendawan secara rebah
atau tegak
Peram beg media cendawan selama lebih kurang
60 hari dalam keadaan gelap, pada suhu 28-30C
sehingga maisiliam putih tumbuh penuh ke seluruh
beg cendawan. Semasa pemeraman tidak perlu
penyiraman air.
5. Memungut Hasil
Buka mulut beg media cendawan setelah
pemeraman selama 45-60 hari dan maisilia
memenuhi keseluruh beg media
Peringkat pertumbuhan cendawan :
-hari kedua cendawan mula keluar seperti
anak mancis
-hari ketiga cendawan mula membesar dan
kembang.
Hari keempat cendawan membesar ke
peringkat optima. Di peringkat ini cendawan
mempunyai ciri-ciri berkualiti seperti kelihatan
segar dan cantik, rasanya rangup dan manis,
tahan lebih lama serta tidak mudah lembik dan
tidak cepat berbau busuk.
Hari kelima – tepi cendawan mula berombak dan
pecah. Ini menunjukkan cendawan terlalu
matang/tua. Kualiti rendah, rasanya kurang manis,
liat dan cepat berbau busuk.
…… oleh itu, pungut hasil pada hari ketiga atau
keempat (sebelum tepi cendawan berombak dan
pecah) dengan cara mencabut seluruh rumpun
cendawan
Bersih dan tutup kembali mulut beg media
dengan penutup rehat.
 Penutup dibuka untuk hasil kali kedua

Rehatkan beg media cendawan selama 10 hari

sebelum dibuka untuk hasil berikutnya
Kutipan
Kutipanberikutnya
berikutnya 10-14 hari
10-14 hari
selepas
selepas direhatkan
direhatkan
Sekali kutipan hasil
60 –80gm / beg
media
Satu beg media cendawan boleh memberi
5-6 kali kutipan hasil (dalam jangka masa
3 – 4 bulan)
CONTOH PERKIRAAN:

Untuk mendapatkan
cendawan segar sebanyak
50kg pada setiap hari:

•Mesti ada sejumlah 15,000

beg media cendawan yang
dibahagikan kepada 15
kumpulan untuk
mendapatkan 15 hari
pusingan rehat dan buka.
Bermakna 1,000 beg media
dibuka setiap hari.
 Untuk mendapatkan
cendawan segar pada
kuantiti yang sama pada
setiap hari:
•Jumlah beg media
cendawan dibahagi kepada
15 kumpulan
•Jumlah beg cendawan
yang dibuka setiap hari
didharabkan dengan 50gm
(anggaran hasil/beg/petik)
sambung….CONTOH PERKIRAAN:

•1,000 beg cendawan yang

dibuka setiap hari didharab-
kan dengan 50gm (anggaran
hasil/beg/petik), maka
dapatlah hasil cendawan segar
yang dianggarkan 50kg/hari.
6. Pengendalian Lepas Tuai
Leraikan cendawan, buangkan cendawan yang
terbantut pembesarannya dan cendawan yang
cacat
Kerat pangkal tangkai cendawan dengan pisau
atau gunting
Susun dalam plastik secara satu hala
Jual terus hasil cendawan yang masih segar atau
simpan dalam peti sejuk tidak lebih dari 3 hari
(simpan dalam keadaan insang cendawan menghala
ke atas)
 7. Pemasaran Hasil

- Cendawan segar
- Cendawan kering atau
diawet
- Cendawan yang diproses
Cendawan segar dipasarkan di :
- pasar tani
- pasar borong dan pasar basah
- hypermarket
 Dikeringkan

Di dalam oven Di bawah matahari

Dihancurkan untuk dijadikan pes atau

dicampurkan dalam makanan lain
Cendawan kering daripada jenis:
- Ling zhi
- Jeli Hitam
- Tiram kelabu
- Shiitake
Ling zhi

Jeli Hitam

Shiitake
Tiram
Diawetkan
 PRODUK ‘INDUSTRI ASAS
TANI’ DARI CENDAWAN
Selain dimakan segar, diawet dan
dikeringkan, kini telah dipelbagaikan
produk ‘IAT’ dari cendawan
 8. Simpan segala rekod seperti
jangkamasa pemeraman,
hasil/beg/petik, peratus beg keluar
hasil, hari keluar cendawan,
perbelanjaan dll.
 ANGGARAN KEPERLUAN
MEMULAKAN PROJEK CENDAWAN
(PENDAPATAN KASAR
RM6,000/BULAN)
 1.BINAAN DAN PERALATAN

1.1 Rumah Penyediaan (20’x15’) 7,500

Ruang media (5’x10’)
Setor (3’x10’)
Ruang menggaul dan mengisi
(15’x10’)
Bilik suntik benih (7’x10’)
1.2 Rumah Cendawan (20’x50’) 25,000 Memuatkan
12,000 beg
1.3 Set Dapor, pengukus, 2 1,000
set@RM500/set
1.4 Peralatan Menyiram 1 set 100

1.5 Pelbagai peralatan kecil – 300

timbang, penyedok, skop dll
JUMLAH 33,900
 2. BAHAN PENANAMAN CENDAWAN
2.1 Habuk kayu, 6,000kg @ 20 sen 1,200 500gm/beg

2.2 Dedak halus 600kg @ 50 sen 300 50gm/beg

2.3 Kapur pertanian 60kg @ 20sen 12 5gm/beg

2.4 Tutup,leher & penyumbat beg 1,800 boleh dipakai semula

12,000 set@ 15 sen untuk 3 tahun.
2.5 Plastik PP 6”x13” ,0.6, @ RM8kg 480 200kpg/kg

2.6 Benih cendawan 400 botol @ RM 240 30 beg/botol benih

1.20
2.7 Gas @ 7 sen/beg x12,000 beg 840

2.8 Penggunaan air & api 200

2.9 Pelbagai 400

JUMLAH 5,472

JUMLAH BESAR 39,372

 ANGGARAN PENDAPATAN KASAR
( 12,000 beg )

•12,000 beg media dibahagi kepada 15 hari pusingan = 800beg/hari

•Setiap beg mengeluarkan 50gm/petik: 800begx50gm = 40kg/hari

•Harga borong di pasaran RM5.00/kg: 40kgxRM5.00= RM200.00/hari

•Pendapatan Kasar Sebulan: RM200.00x30hari = RM6,000.00